第66章 一百二十刀，絲毫不差
在此之前，食客們看吳焱切菜也只覺得比較規整。
面對李莊白肉時的吳焱，才是刀工完全體。
這種本就帶有炫技表演成分的菜品，在吳焱這裡體現的更是精彩絕倫。
在薄可透光的肉片接連翻飛間，很多食客拿出手機拍起視頻。
畫影刀體積不大不小，顏色深灰，只有刃口帶些寒芒。
在視頻里，吳焱的手穩如泰山，卻又舉重若輕。
吳焱切起來和旅遊區不一樣。
那種把肉放在一整塊豆腐上來回橫拉的表演式動作，吳焱自覺沒有必要。
他一手按著煮透的大塊二刀肉，一手拿著畫影刀。
刀體快速平移划過再一抖動，一片肉就被吳焱平整的掀在了菜碟里。
刀光很快。
快到肉眼幾乎看不見的程度。
如此快速下，肉片依然厚度均勻如一、薄如蟬翼。
肉片從半空中落下時，橫向飄搖著，像羽毛一般，充滿輕盈感。
這還不是湊巧的一刀，接下來的十一刀，刀刀如此。
每一片都精準地落在既定位置。
十二片薄肉在盤子中擺出了一個孔雀開扇的飽滿造型。
碟盤一角，是刻意留出的空檔。
剛好放一碟蘸料。
蘸料是一抹紅色，再配上碟中白肉，顏色搭配很是協調。
甚至有了一種大酒店擺盤的美感。
食客們的討論也沒停過、
「吳老闆這一手好像比那些視頻里表演的要厲害？我去過李莊那邊，門口會放個桌子，上面放塊豆腐，豆腐上放一塊肉，來回慢慢拉出一個薄片。切好還會亮個相，靠這個吸引人進店消費。」
「那種也就是看看，只要去吃了就知道，店裡售賣的肉片肯定是機器切出來的，會有很多不完整的和順絲的都能看到。要說人工切，怎麼可能就那麼順著絲給你切下來了？」
「那還不是因為人工切起需要技術不說，費的時間也長，根本沒辦法大批供應。大家都奔著他那李莊白肉來的，到了地界卻沒有菜賣，那不是砸自家招牌嗎？」
「哎呀，說到底，還是吳老闆這手藝厲害。按照這個速度，就是純手工切上一碟，也要不了幾秒鐘。」
討論聲吳焱自然聽在耳中。
他內心有點驕傲。
但又告誡自己要穩住心態。
看著吳焱快速切著肉片，絲毫不受影響的樣子。
很多食客的心態有了一些變化。
就是想看吳焱到底會不會出錯。
於是他們相互攛掇著，每人又都加了一份李莊白肉。
就是想看看吳焱什麼時候能失誤一次。
接連十來人，都有這樣的想法。
十份李莊白肉訂單紛至沓來。
吳焱面色複雜的看向攤前食客。
食客們也都用玩味的笑容望著他。
相互對視一眼，又都哈哈大笑起來。
「你們是想看我出醜吧？那我也看看，自己的極限在哪裡……」
雖說人力有窮時，但大師級刀功的威力不是普通人能夠想像的。
吳焱的手像是一台精密數控工具機。
毫釐不差地用刀片划過一片片肉。
滑起的肉片飄到碟中前，下一刀又是快速划過。
肉片接連在空中翻騰。
比起剛剛一片一片的緩慢落下，更為壯觀。
像是麵館的師傅在削麵一般。
刀削麵不講究什麼大小粗細，只要大致是那麼一條麵條，就算削成了面魚兒那也是叫刀削麵。
可吳焱的李莊白肉不一樣。
每一片都必須均勻一致。
在薄如蟬翼的同時，還得保證肉片夾起來不能斷掉或分層。
這樣的要求可比刀削麵高出不知凡幾。
連續十份下來，一共一百二十刀。
一百二十個肉片精準不差地翻在碟子裡，擺出十碟李莊白肉。
贏得現場一陣驚呼。
對於這樣的菜，很多人都選擇當場吃掉。
眼看一旁的桌子已經坐滿。
其中五六人就那麼端著碟子用筷子捲起白肉蘸料塞入口中。
幾人都用手無聲的向吳焱豎起大拇指示意好吃。
其中有一個年齡稍長，戴著眼鏡，髮型利落的男性。
一身儒雅的神態，似乎是大學老師。
他也被吳焱的李莊白肉給驚艷到了。
眉毛連挑的同時暗自點頭。
實在忍不住了，便開始誇了起來：
「雖然和正宗的李莊白肉有不少差別，但所謂適口者珍，到底還是要看好吃不好吃。」
「吳老闆這道菜的口味光是對於我來說，已經完全超越了當地的李莊白肉。」
「應該是針對咱們錢塘地區人的口味做了特殊化改良，降低了辣度的同時還加了一點點的糖提鮮，吃不出甜味的同時，還能把咸和鮮襯托的更為濃烈一些，這樣就能將白肉的肉香味帶出來。」
「再輔以這極致的刀功卷疊而形成的特殊多層次口感。嘖嘖，只能說太好吃了。」
「老闆我再要一份！」
這人穿的文質彬彬，再結合這樣的說話腔調，大概是高校的教師或者文化工作者。
說的話，條條是道。
聽得一旁食客有些羞愧。
「嘿，看看人家，咱這吃下去除了混了個嘴癮，能說的也就好吃和臥槽，看來還是得多讀點書才行。」
眼鏡男人是浙水大學食品科學與工程專業的教授，叫李潤澤。
聽到周圍人議論，他發覺自己有點表現太過。
立即微微悶頭，端著新切出來的李莊白肉走到一旁躲了起來。
眼看有空出來的座位，他又要了份麻婆豆腐。
新的一碟白肉吃完，已經下了一碗米飯。
當他再打了一碗米飯時，麻婆豆腐已經上桌。
牛肉末炒製得通體酥脆，混在湯汁里和豆腐的豆香味合而為一，讓這道菜具有酥脆和柔和的兩種複合口感。
剛吃兩口，這位儀表堂堂的中年男人便將米飯蓋進了豆腐中，要來一個小勺就那麼拌著吃了起來。
不一會兒，身上也被燙辣的滋味激出一層細汗。
他索性解開兩粒襯衫扣子。
儒雅形象破去，變得世俗起來。
【李潤澤點讚+12】
吳焱看向氣質特殊的李潤澤。
他頭頂冒出來的食客偏好里，正顯示口味喜好：
喜愛重麻重辣。
吳焱給他炒制的麻婆豆腐里，麻椒與辣椒都比常人分量多了一倍。
小小的投入，換來了李潤澤十分的滿意用餐體驗。
此時李潤澤已經意識到：
自己剛剛說出的話有點脫離群眾。
所以吃下麻婆豆腐後，他沒說別的。
只一句「好吃」便略過。
可他的表情要比剛剛吃李莊白肉時，還要精彩萬分。
……
……
面對李莊白肉時的吳焱，才是刀工完全體。
這種本就帶有炫技表演成分的菜品，在吳焱這裡體現的更是精彩絕倫。
在薄可透光的肉片接連翻飛間，很多食客拿出手機拍起視頻。
畫影刀體積不大不小，顏色深灰，只有刃口帶些寒芒。
在視頻里，吳焱的手穩如泰山，卻又舉重若輕。
吳焱切起來和旅遊區不一樣。
那種把肉放在一整塊豆腐上來回橫拉的表演式動作，吳焱自覺沒有必要。
他一手按著煮透的大塊二刀肉，一手拿著畫影刀。
刀體快速平移划過再一抖動，一片肉就被吳焱平整的掀在了菜碟里。
刀光很快。
快到肉眼幾乎看不見的程度。
如此快速下，肉片依然厚度均勻如一、薄如蟬翼。
肉片從半空中落下時，橫向飄搖著，像羽毛一般，充滿輕盈感。
這還不是湊巧的一刀，接下來的十一刀，刀刀如此。
每一片都精準地落在既定位置。
十二片薄肉在盤子中擺出了一個孔雀開扇的飽滿造型。
碟盤一角，是刻意留出的空檔。
剛好放一碟蘸料。
蘸料是一抹紅色，再配上碟中白肉，顏色搭配很是協調。
甚至有了一種大酒店擺盤的美感。
食客們的討論也沒停過、
「吳老闆這一手好像比那些視頻里表演的要厲害？我去過李莊那邊，門口會放個桌子，上面放塊豆腐，豆腐上放一塊肉，來回慢慢拉出一個薄片。切好還會亮個相，靠這個吸引人進店消費。」
「那種也就是看看，只要去吃了就知道，店裡售賣的肉片肯定是機器切出來的，會有很多不完整的和順絲的都能看到。要說人工切，怎麼可能就那麼順著絲給你切下來了？」
「那還不是因為人工切起需要技術不說，費的時間也長，根本沒辦法大批供應。大家都奔著他那李莊白肉來的，到了地界卻沒有菜賣，那不是砸自家招牌嗎？」
「哎呀，說到底，還是吳老闆這手藝厲害。按照這個速度，就是純手工切上一碟，也要不了幾秒鐘。」
討論聲吳焱自然聽在耳中。
他內心有點驕傲。
但又告誡自己要穩住心態。
看著吳焱快速切著肉片，絲毫不受影響的樣子。
很多食客的心態有了一些變化。
就是想看吳焱到底會不會出錯。
於是他們相互攛掇著，每人又都加了一份李莊白肉。
就是想看看吳焱什麼時候能失誤一次。
接連十來人，都有這樣的想法。
十份李莊白肉訂單紛至沓來。
吳焱面色複雜的看向攤前食客。
食客們也都用玩味的笑容望著他。
相互對視一眼，又都哈哈大笑起來。
「你們是想看我出醜吧？那我也看看，自己的極限在哪裡……」
雖說人力有窮時，但大師級刀功的威力不是普通人能夠想像的。
吳焱的手像是一台精密數控工具機。
毫釐不差地用刀片划過一片片肉。
滑起的肉片飄到碟中前，下一刀又是快速划過。
肉片接連在空中翻騰。
比起剛剛一片一片的緩慢落下，更為壯觀。
像是麵館的師傅在削麵一般。
刀削麵不講究什麼大小粗細，只要大致是那麼一條麵條，就算削成了面魚兒那也是叫刀削麵。
可吳焱的李莊白肉不一樣。
每一片都必須均勻一致。
在薄如蟬翼的同時，還得保證肉片夾起來不能斷掉或分層。
這樣的要求可比刀削麵高出不知凡幾。
連續十份下來，一共一百二十刀。
一百二十個肉片精準不差地翻在碟子裡，擺出十碟李莊白肉。
贏得現場一陣驚呼。
對於這樣的菜，很多人都選擇當場吃掉。
眼看一旁的桌子已經坐滿。
其中五六人就那麼端著碟子用筷子捲起白肉蘸料塞入口中。
幾人都用手無聲的向吳焱豎起大拇指示意好吃。
其中有一個年齡稍長，戴著眼鏡，髮型利落的男性。
一身儒雅的神態，似乎是大學老師。
他也被吳焱的李莊白肉給驚艷到了。
眉毛連挑的同時暗自點頭。
實在忍不住了，便開始誇了起來：
「雖然和正宗的李莊白肉有不少差別，但所謂適口者珍，到底還是要看好吃不好吃。」
「吳老闆這道菜的口味光是對於我來說，已經完全超越了當地的李莊白肉。」
「應該是針對咱們錢塘地區人的口味做了特殊化改良，降低了辣度的同時還加了一點點的糖提鮮，吃不出甜味的同時，還能把咸和鮮襯托的更為濃烈一些，這樣就能將白肉的肉香味帶出來。」
「再輔以這極致的刀功卷疊而形成的特殊多層次口感。嘖嘖，只能說太好吃了。」
「老闆我再要一份！」
這人穿的文質彬彬，再結合這樣的說話腔調，大概是高校的教師或者文化工作者。
說的話，條條是道。
聽得一旁食客有些羞愧。
「嘿，看看人家，咱這吃下去除了混了個嘴癮，能說的也就好吃和臥槽，看來還是得多讀點書才行。」
眼鏡男人是浙水大學食品科學與工程專業的教授，叫李潤澤。
聽到周圍人議論，他發覺自己有點表現太過。
立即微微悶頭，端著新切出來的李莊白肉走到一旁躲了起來。
眼看有空出來的座位，他又要了份麻婆豆腐。
新的一碟白肉吃完，已經下了一碗米飯。
當他再打了一碗米飯時，麻婆豆腐已經上桌。
牛肉末炒製得通體酥脆，混在湯汁里和豆腐的豆香味合而為一，讓這道菜具有酥脆和柔和的兩種複合口感。
剛吃兩口，這位儀表堂堂的中年男人便將米飯蓋進了豆腐中，要來一個小勺就那麼拌著吃了起來。
不一會兒，身上也被燙辣的滋味激出一層細汗。
他索性解開兩粒襯衫扣子。
儒雅形象破去，變得世俗起來。
【李潤澤點讚+12】
吳焱看向氣質特殊的李潤澤。
他頭頂冒出來的食客偏好里，正顯示口味喜好：
喜愛重麻重辣。
吳焱給他炒制的麻婆豆腐里，麻椒與辣椒都比常人分量多了一倍。
小小的投入，換來了李潤澤十分的滿意用餐體驗。
此時李潤澤已經意識到：
自己剛剛說出的話有點脫離群眾。
所以吃下麻婆豆腐後，他沒說別的。
只一句「好吃」便略過。
可他的表情要比剛剛吃李莊白肉時，還要精彩萬分。
……
……