第64章 新品推出，又想吃老品？
吳焱這次是試菜，片下來的白肉數量不多。
每人幾筷子就沒了。
辣椒經過水煮搗爛成粘稠狀。
辣度已經消減很多。
再配上蒜和姜一起搗制，提供一絲辛辣的同時，還會有很多複雜的辛香氣裹挾在其中。
裹滿蘸水的肉片上，最後一絲油膩也被徹底消滅。
只剩下多層次的口感和滿口肉香。
劉女士不太能吃辣，被蘸水的辣度刺激的直哈氣。
吳焱遞上一杯酸梅湯解辣。
「語心，之前我們去李莊旅遊時吃的那份，我記得是五十五一碟來著，但是具體有幾片我忘了。」
劉女士一口半杯酸梅湯，口腔的刺痛大為緩解：
「當時暖暖剛會數數，我記得很深刻，她數了幾遍，整片的是六片，中間蓋了一些邊角料，是不規整的碎肉，或者是順絲的，加一起算做兩片，那就是八片賣五十五，劃下來得一百五一斤了。」
劉女士這樣一算，覺得價格確實蠻貴。
畢竟生豬肉才十來塊一斤，這翻了不知道多少倍。
吳焱當時做遊客覺得沒什麼。
現在幹這行了，也覺得這個單價確實有點高。
只聽劉女士繼續說著：
「蘸料也沒什麼貴重的料子，吃起來的味道比起李莊那個也毫不遜色。你切出來的肉片比他那還要薄上一些。最關鍵的是，旅遊那裡的肉片還是提前切好的。」
「而你這是現切，不論是口感、新鮮程度，還是滋味上都遠勝於他。」
「所以你想定什麼價？」
吳焱想了想，心中有了答案：
「我們不可能訂五十五塊錢八片這個價格，就算在錢塘的小館子裡來說，也是貴的，畢竟一盆紅燒肉也不過這個價。而且他們那是景區，消費環境也不一樣。」
「所以定價在二十九塊，給十二片完整肉片，這樣能取個平均。」
對於吳焱的定價，劉女士和石華都點頭表示同意。
肉片數量多，價格還低，味道和口感還更好一些。
怎麼看，都非常有競爭力。
李莊白肉試驗成功，吳焱又轉頭進入廚房，開始製作起麻婆豆腐。
李莊白肉的成功給了吳焱一些自信。
他一邊看著小李大師的嗶站教學視頻，一邊開始製作麻婆豆腐。
這道菜備菜很簡單。
主料只有豆腐，輔料是牛肉末。
再加上蔥姜蒜末、豆瓣醬、豆豉粒、花椒麵、花椒油和辣椒麵、青蒜苗這些調味料就行。
食材準備齊全，吳焱開鍋燒水倒入醬油等調味料調味。
放入豆腐煮製。
在煮熟豆腐的同時，還給豆腐上一層醬油色，使其有了底色和底味。
另外起鍋燒油，下入牛肉末炒到外表稍稍變色，便下入豆瓣醬、豆豉、蔥姜蒜末、花椒麵爆香。
加入熱水，調味。
豆腐入鍋，咕嚕一會。
多次勾芡，撒入胡椒粉、青蒜苗出鍋。
麻婆豆腐不愧是最受歡迎的下飯菜之一。
光是抽油煙機逸散的一些香味，就勾得劉女士口水直咽。
剛剛她就著李莊白肉下肚的米飯，似乎在一瞬間又被這香味瞬間消除。
本來日常節食減脂的劉女士，此時還想再來一碗大米飯。
『要是蓋上這麻婆豆腐，用大勺擓起一口悶入嘴裡……』
劉語心口水直咽。
只覺得那是一種極致的飲食體驗。
是味蕾和精神的雙重享受。
豆腐在濃稠湯汁里煮了一會，已經吸飽了味道。
吳焱將火關掉，盛好菜，端上桌。
鮮、香、麻、辣、燙等滋味再次在飯桌上征服了劉女士和石華。
連連的點讚值在吳焱眼內飄起。
貢獻的數值比起李莊白肉，也絲毫不差。
但這道菜的成本和人工可比李莊白肉要小上不少。
只用簡單的豆腐和牛肉末，便將一道極致的下飯菜端在了食客面前。
收穫毛利的同時，大量點讚值也能隨之而來。
三人一番商討，麻婆豆腐的定價快速出爐。
定在九元。
雖然錢塘外婆家的麻婆豆腐只要三元，味道也不錯，分量也挺大。
但那種菜相當於吳焱攤子上的滿額優惠購一般。
去那種商場飯店，總不可能只點一碟麻婆豆腐，再點一碗米飯就能夠的吧？
真硬著頭皮就那樣點，服務員能把白眼翻上天。
往往吃一頓得一二百塊打底。
但在吳焱這裡，可以只來一份九塊錢一份的麻婆豆腐。
菜量大的同時，米飯一元隨便續。
還有免費的酸梅湯消暑解渴。
十塊錢就能吃飽吃好。
食客們自然是願意買單的。
搞定了兩道新菜品，吳焱便收手。
至於蝦類得到的保鮮時長獎勵，吳焱沒有忘記。
只是他還沒想好適合的菜品，等之後再說。
兩道新菜完全夠了。
吳焱能夠預料到：
麻婆豆腐和番茄炒蛋大概率是最暢銷的兩道菜。
油爆雙脆確實更為出名且好吃，但價格畢竟在那。
美味炒菜攤面對的食客需求，還是以價低味美的菜品為主。
商討好價格，吳焱便將提前拍好的兩張實拍圖修了一下光線和色調。
隨後就發在了食客群里做了個預告：
「@所有人-各位朋友，今天中午有兩道新菜品推出，一個是李莊白肉售價，二十九元。一個是麻婆豆腐，售價九元。有需要的朋友歡迎前來品嘗。本周依舊免費搭贈酸梅湯。」
一則通知如同魚塘里的炸彈，把平靜的食客群炸的再次熱鬧起來。
山里靈活的狗：「每周能換著花樣吃點新菜品的話，倒也是一種很不錯的選擇。」
麻婆豆腐不必多說。
大部分人是吃過的。
很多人吃的雖然沒有那么正宗。
但只要在麻辣的味道基礎上，把豆腐燉熟了，鹽口加的准些，不會太難吃的。
更不用說李莊白肉這種很多人沒吃過的菜。
光是看著吳焱的圖片，再去找一下網上的視頻，都能直觀的感受到其中的口味豐富與新奇。
食客們自然是舉雙手歡迎。
王如海：「好看，愛看，速來，要吃！」
柳如煙：「我吃吃吃吃吃吃～」
平淡人生：「@美味炒菜-吳焱，老闆老闆，之前的炒雞沒有了嗎？我爸還挺喜歡吃的來著，他最近胃口不好，只能吃下你的炒雞。」
……
……
每人幾筷子就沒了。
辣椒經過水煮搗爛成粘稠狀。
辣度已經消減很多。
再配上蒜和姜一起搗制，提供一絲辛辣的同時，還會有很多複雜的辛香氣裹挾在其中。
裹滿蘸水的肉片上，最後一絲油膩也被徹底消滅。
只剩下多層次的口感和滿口肉香。
劉女士不太能吃辣，被蘸水的辣度刺激的直哈氣。
吳焱遞上一杯酸梅湯解辣。
「語心，之前我們去李莊旅遊時吃的那份，我記得是五十五一碟來著，但是具體有幾片我忘了。」
劉女士一口半杯酸梅湯，口腔的刺痛大為緩解：
「當時暖暖剛會數數，我記得很深刻，她數了幾遍，整片的是六片，中間蓋了一些邊角料，是不規整的碎肉，或者是順絲的，加一起算做兩片，那就是八片賣五十五，劃下來得一百五一斤了。」
劉女士這樣一算，覺得價格確實蠻貴。
畢竟生豬肉才十來塊一斤，這翻了不知道多少倍。
吳焱當時做遊客覺得沒什麼。
現在幹這行了，也覺得這個單價確實有點高。
只聽劉女士繼續說著：
「蘸料也沒什麼貴重的料子，吃起來的味道比起李莊那個也毫不遜色。你切出來的肉片比他那還要薄上一些。最關鍵的是，旅遊那裡的肉片還是提前切好的。」
「而你這是現切，不論是口感、新鮮程度，還是滋味上都遠勝於他。」
「所以你想定什麼價？」
吳焱想了想，心中有了答案：
「我們不可能訂五十五塊錢八片這個價格，就算在錢塘的小館子裡來說，也是貴的，畢竟一盆紅燒肉也不過這個價。而且他們那是景區，消費環境也不一樣。」
「所以定價在二十九塊，給十二片完整肉片，這樣能取個平均。」
對於吳焱的定價，劉女士和石華都點頭表示同意。
肉片數量多，價格還低，味道和口感還更好一些。
怎麼看，都非常有競爭力。
李莊白肉試驗成功，吳焱又轉頭進入廚房，開始製作起麻婆豆腐。
李莊白肉的成功給了吳焱一些自信。
他一邊看著小李大師的嗶站教學視頻，一邊開始製作麻婆豆腐。
這道菜備菜很簡單。
主料只有豆腐，輔料是牛肉末。
再加上蔥姜蒜末、豆瓣醬、豆豉粒、花椒麵、花椒油和辣椒麵、青蒜苗這些調味料就行。
食材準備齊全，吳焱開鍋燒水倒入醬油等調味料調味。
放入豆腐煮製。
在煮熟豆腐的同時，還給豆腐上一層醬油色，使其有了底色和底味。
另外起鍋燒油，下入牛肉末炒到外表稍稍變色，便下入豆瓣醬、豆豉、蔥姜蒜末、花椒麵爆香。
加入熱水，調味。
豆腐入鍋，咕嚕一會。
多次勾芡，撒入胡椒粉、青蒜苗出鍋。
麻婆豆腐不愧是最受歡迎的下飯菜之一。
光是抽油煙機逸散的一些香味，就勾得劉女士口水直咽。
剛剛她就著李莊白肉下肚的米飯，似乎在一瞬間又被這香味瞬間消除。
本來日常節食減脂的劉女士，此時還想再來一碗大米飯。
『要是蓋上這麻婆豆腐，用大勺擓起一口悶入嘴裡……』
劉語心口水直咽。
只覺得那是一種極致的飲食體驗。
是味蕾和精神的雙重享受。
豆腐在濃稠湯汁里煮了一會，已經吸飽了味道。
吳焱將火關掉，盛好菜，端上桌。
鮮、香、麻、辣、燙等滋味再次在飯桌上征服了劉女士和石華。
連連的點讚值在吳焱眼內飄起。
貢獻的數值比起李莊白肉，也絲毫不差。
但這道菜的成本和人工可比李莊白肉要小上不少。
只用簡單的豆腐和牛肉末，便將一道極致的下飯菜端在了食客面前。
收穫毛利的同時，大量點讚值也能隨之而來。
三人一番商討，麻婆豆腐的定價快速出爐。
定在九元。
雖然錢塘外婆家的麻婆豆腐只要三元，味道也不錯，分量也挺大。
但那種菜相當於吳焱攤子上的滿額優惠購一般。
去那種商場飯店，總不可能只點一碟麻婆豆腐，再點一碗米飯就能夠的吧？
真硬著頭皮就那樣點，服務員能把白眼翻上天。
往往吃一頓得一二百塊打底。
但在吳焱這裡，可以只來一份九塊錢一份的麻婆豆腐。
菜量大的同時，米飯一元隨便續。
還有免費的酸梅湯消暑解渴。
十塊錢就能吃飽吃好。
食客們自然是願意買單的。
搞定了兩道新菜品，吳焱便收手。
至於蝦類得到的保鮮時長獎勵，吳焱沒有忘記。
只是他還沒想好適合的菜品，等之後再說。
兩道新菜完全夠了。
吳焱能夠預料到：
麻婆豆腐和番茄炒蛋大概率是最暢銷的兩道菜。
油爆雙脆確實更為出名且好吃，但價格畢竟在那。
美味炒菜攤面對的食客需求，還是以價低味美的菜品為主。
商討好價格，吳焱便將提前拍好的兩張實拍圖修了一下光線和色調。
隨後就發在了食客群里做了個預告：
「@所有人-各位朋友，今天中午有兩道新菜品推出，一個是李莊白肉售價，二十九元。一個是麻婆豆腐，售價九元。有需要的朋友歡迎前來品嘗。本周依舊免費搭贈酸梅湯。」
一則通知如同魚塘里的炸彈，把平靜的食客群炸的再次熱鬧起來。
山里靈活的狗：「每周能換著花樣吃點新菜品的話，倒也是一種很不錯的選擇。」
麻婆豆腐不必多說。
大部分人是吃過的。
很多人吃的雖然沒有那么正宗。
但只要在麻辣的味道基礎上，把豆腐燉熟了，鹽口加的准些，不會太難吃的。
更不用說李莊白肉這種很多人沒吃過的菜。
光是看著吳焱的圖片，再去找一下網上的視頻，都能直觀的感受到其中的口味豐富與新奇。
食客們自然是舉雙手歡迎。
王如海：「好看，愛看，速來，要吃！」
柳如煙：「我吃吃吃吃吃吃～」
平淡人生：「@美味炒菜-吳焱，老闆老闆，之前的炒雞沒有了嗎？我爸還挺喜歡吃的來著，他最近胃口不好，只能吃下你的炒雞。」
……
……