第63章 中了吳焱的詭計
孩子的感情總是不牽扯太多外物。
很是純粹。
純粹的悠閒時光很短暫，一轉即逝。
時間來到了周一清晨。
吳焱一家子與暖暖外公外婆和太公告別，踏上歸途。
暖暖這一次感受和之前很不一樣。
她能明顯感受出來，爸爸媽媽的那種緊張感徹底消失。
她的小腦瓜還小，不知道是因為什麼。
但總歸來說，是暖暖有記憶以來，最為輕鬆愜意的一次。
下午時候外婆還帶暖暖去逛了幾家親戚，收穫了好多好吃的。
完全夠她吃很久。
劉女士給暖暖收穫的零食做了份額規劃。
一些容易壞的可以提前吃掉。
那些保質期久的，要算好每天的量。
只能定額吃那麼多。
最後告別時，暖暖和外婆眼中都含著一絲淚花，很是不捨得。
但年輕人要賺錢就要外出。
人口外流是迫不得已的必然趨勢。
看著生活走上正軌的閨女，尤傳梅開始擔心起自己那個兒子：
「這小子要像小吳那樣努力上進就好了，隨便干點都能賺大錢。等會下早自習時候，我得打個電話叮囑他一下才行。」
此時正在學校里做卷子的劉子軒突然打了個噴嚏。
猛地吸了一口，不以為意。
只將身子稍稍遠離空調一些。
又重新沉浸在數學試卷中。
……
吳焱一家回到錢塘的時候，剛好七點半。
下了順風車，劉女士就騎上電動車給暖暖送到了幼兒園。
接著同吳焱一起到菜市場取菜。
這幾天他們雖然沒怎麼看手機，但食客們的著急等待還是知道的。
別看只是休息了一天，可是急壞了一些食客的。
很多人在周末時，往往一覺睡到大中午。
不想買菜，也不想做飯。
外賣早已吃了個夠，價格貴不說，味道還不好。
很多還有衛生問題。
能吃上吳焱這樣價低味美的地攤炒菜，算是相比之下的最優解。
但食客們也能理解吳焱選擇休息一天的舉動。
人畢竟不是機器，也需要休息。
特別是吳焱生意還這麼好。
在接連幾個大網紅探店後，人流量已經突破了正常炒菜攤甚至小飯店。
有好事者計算過，吳焱的美味炒菜攤流水已經能夠比得上很多小飯店了。
而且是那種後廚有兩三個灶台的小飯店。
這樣的流水壓在吳焱一個人身上，確實很勞累。
但並不能阻礙他們在食客群里抱怨著。
吳焱不能多說什麼，只能誠懇回應：
「抱歉抱歉，今天中午正常出攤，請各位耐心等候。【抱拳】【抱拳】【抱拳】」
今天吳焱有了經驗，先把滷菜車推到A1點位上，然後才回來備菜。
經過一天的放鬆和心理準備，劉女士對於獨自出攤這件事，已經能夠坦然接受。
之前的辣油已經用完，吳焱又備好了料子，開始了新辣油的配置。
對王如海秘方的調味做了些許調整。
藥料占比略微降低。
更突出食材本原的香味。
不僅是紅汤滷味，吳焱還準備了一個灶頭做起白鹵。
之前油爆雙脆會剩下一些豬肚邊角料，大多都被吳焱幾人吃了。
油爆雙脆每天的預訂量不多，一天可能就那麼三兩份。
所以邊角料也不多。
不值得在攤子上售賣的。
只能自家人製成豬肚湯、豬雜粥或者是爆炒，換著花樣消化掉。
現在隨著生意越來越好，每日的油爆雙脆數量越來越多，豬肚吃的花樣也已經來回翻了幾趟，實在是吃夠了。
吳焱一直想上豬肚類菜品，卻苦於沒有合適的選擇。
現在有了丈母娘傳授的白鹵方法，正是解決了吳焱的燃眉之急。
既可以將豬肚邊角料用上，還能把整體毛利率提高不少。
滷菜食客根本不會管豬肚裡有沒有肚仁。
只要吃起來鮮香爽脆，沒有人會去吹毛求疵。
經過食客群里周六周日連續兩天的投票和建議，已經將原有菜品中的炒雞和炒肥腸給替換成了李莊白肉以及麻婆豆腐。
也就是把兩個價格較高的菜換成了比較廉價的下飯菜。
李莊白肉不用說，蒜泥裹著辣油，一口下去咸香四溢。
油脂的豐潤裹挾著肉的醇香，一口就能下小半碗米飯。
至於麻婆豆腐更是下飯利器。
豆腐的香辣軟嫩燙，拌以花椒麵的麻和牛肉碎的酥，形成了多層次的口感。
把那麻婆豆腐往米飯里一蓋，豁楞豁楞。
把米粒裹滿湯。
就成了一吃就停不下來的麻婆豆腐拌飯。
吳焱有自信可以征服絕大部分食客。
其實吳焱是喜歡賣這樣菜品的。
拿到不錯的毛利和毛利率的同時，還更容易獲得點讚值。
比起炒雞之類，兩樣新產品也更適合美味炒菜攤。
特別是李莊白肉，能把吳焱的刀工價值發揮到極致。
……
麻婆豆腐的食材簡單，吳焱留到最後。
他先準備李莊白肉。
昨天特意讓馬老闆訂製了大豬的二刀肉。
大豬的二刀肉，不容易分層，腥味也很低。
大塊整個燜煮，吳焱時不時用鋼針扎穿。
確保大塊二刀肉的內里也能熟透。
煮到八成熟，關火。
用餘溫把肉塊燜到熟透。
煮肉的同時，吳焱做起糍耙辣椒。
再和姜、蒜、醬油一起，做成特製蘸料。
這也是從嗶站大學裡學來的。
調味方面，吳焱手到擒來。
就連這道菜里最難的刀工，吳焱在畫影的加持下，也輕鬆拿捏。
隨著一片片薄如蟬翼的肥瘦肉片被吳焱碼在菜碟里，一旁的石華和劉女士都已經看傻了眼。
特別是劉女士，他們去川南旅遊時，吃過李莊白肉。
當時的切肉師傅做起這道菜時，速度可是很慢的。
可能有表演成分在。
但劉女士覺得他們就算加快一兩倍，也沒吳焱做起來麻利。
短短時間裡，吳焱就切好了十片。
用筷子夾起，在空中一甩。
肉片裹在筷頭。
放在蘸料里攪一下，整片送進嘴裡。
一下子就打開了劉女士和石華新世界的大門。
『原來肉還能有這種口感和味道？』
【劉語心點讚+11】
【石華點讚+9】
吳焱看著二人，滿臉的成就感。
他明知故問：
「怎麼樣？能入二位法眼嗎？」
「有哪裡需要改進的，儘管說。」
說完後，三人都悶不吭聲，搶起肉片。
都打算先吃了再說。
說一句話，可能就得少吃一片。
三人心裡都想著：
『可不能少吃一口！』
……
……
很是純粹。
純粹的悠閒時光很短暫，一轉即逝。
時間來到了周一清晨。
吳焱一家子與暖暖外公外婆和太公告別，踏上歸途。
暖暖這一次感受和之前很不一樣。
她能明顯感受出來，爸爸媽媽的那種緊張感徹底消失。
她的小腦瓜還小，不知道是因為什麼。
但總歸來說，是暖暖有記憶以來，最為輕鬆愜意的一次。
下午時候外婆還帶暖暖去逛了幾家親戚，收穫了好多好吃的。
完全夠她吃很久。
劉女士給暖暖收穫的零食做了份額規劃。
一些容易壞的可以提前吃掉。
那些保質期久的，要算好每天的量。
只能定額吃那麼多。
最後告別時，暖暖和外婆眼中都含著一絲淚花，很是不捨得。
但年輕人要賺錢就要外出。
人口外流是迫不得已的必然趨勢。
看著生活走上正軌的閨女，尤傳梅開始擔心起自己那個兒子：
「這小子要像小吳那樣努力上進就好了，隨便干點都能賺大錢。等會下早自習時候，我得打個電話叮囑他一下才行。」
此時正在學校里做卷子的劉子軒突然打了個噴嚏。
猛地吸了一口，不以為意。
只將身子稍稍遠離空調一些。
又重新沉浸在數學試卷中。
……
吳焱一家回到錢塘的時候，剛好七點半。
下了順風車，劉女士就騎上電動車給暖暖送到了幼兒園。
接著同吳焱一起到菜市場取菜。
這幾天他們雖然沒怎麼看手機，但食客們的著急等待還是知道的。
別看只是休息了一天，可是急壞了一些食客的。
很多人在周末時，往往一覺睡到大中午。
不想買菜，也不想做飯。
外賣早已吃了個夠，價格貴不說，味道還不好。
很多還有衛生問題。
能吃上吳焱這樣價低味美的地攤炒菜，算是相比之下的最優解。
但食客們也能理解吳焱選擇休息一天的舉動。
人畢竟不是機器，也需要休息。
特別是吳焱生意還這麼好。
在接連幾個大網紅探店後，人流量已經突破了正常炒菜攤甚至小飯店。
有好事者計算過，吳焱的美味炒菜攤流水已經能夠比得上很多小飯店了。
而且是那種後廚有兩三個灶台的小飯店。
這樣的流水壓在吳焱一個人身上，確實很勞累。
但並不能阻礙他們在食客群里抱怨著。
吳焱不能多說什麼，只能誠懇回應：
「抱歉抱歉，今天中午正常出攤，請各位耐心等候。【抱拳】【抱拳】【抱拳】」
今天吳焱有了經驗，先把滷菜車推到A1點位上，然後才回來備菜。
經過一天的放鬆和心理準備，劉女士對於獨自出攤這件事，已經能夠坦然接受。
之前的辣油已經用完，吳焱又備好了料子，開始了新辣油的配置。
對王如海秘方的調味做了些許調整。
藥料占比略微降低。
更突出食材本原的香味。
不僅是紅汤滷味，吳焱還準備了一個灶頭做起白鹵。
之前油爆雙脆會剩下一些豬肚邊角料，大多都被吳焱幾人吃了。
油爆雙脆每天的預訂量不多，一天可能就那麼三兩份。
所以邊角料也不多。
不值得在攤子上售賣的。
只能自家人製成豬肚湯、豬雜粥或者是爆炒，換著花樣消化掉。
現在隨著生意越來越好，每日的油爆雙脆數量越來越多，豬肚吃的花樣也已經來回翻了幾趟，實在是吃夠了。
吳焱一直想上豬肚類菜品，卻苦於沒有合適的選擇。
現在有了丈母娘傳授的白鹵方法，正是解決了吳焱的燃眉之急。
既可以將豬肚邊角料用上，還能把整體毛利率提高不少。
滷菜食客根本不會管豬肚裡有沒有肚仁。
只要吃起來鮮香爽脆，沒有人會去吹毛求疵。
經過食客群里周六周日連續兩天的投票和建議，已經將原有菜品中的炒雞和炒肥腸給替換成了李莊白肉以及麻婆豆腐。
也就是把兩個價格較高的菜換成了比較廉價的下飯菜。
李莊白肉不用說，蒜泥裹著辣油，一口下去咸香四溢。
油脂的豐潤裹挾著肉的醇香，一口就能下小半碗米飯。
至於麻婆豆腐更是下飯利器。
豆腐的香辣軟嫩燙，拌以花椒麵的麻和牛肉碎的酥，形成了多層次的口感。
把那麻婆豆腐往米飯里一蓋，豁楞豁楞。
把米粒裹滿湯。
就成了一吃就停不下來的麻婆豆腐拌飯。
吳焱有自信可以征服絕大部分食客。
其實吳焱是喜歡賣這樣菜品的。
拿到不錯的毛利和毛利率的同時，還更容易獲得點讚值。
比起炒雞之類，兩樣新產品也更適合美味炒菜攤。
特別是李莊白肉，能把吳焱的刀工價值發揮到極致。
……
麻婆豆腐的食材簡單，吳焱留到最後。
他先準備李莊白肉。
昨天特意讓馬老闆訂製了大豬的二刀肉。
大豬的二刀肉，不容易分層，腥味也很低。
大塊整個燜煮，吳焱時不時用鋼針扎穿。
確保大塊二刀肉的內里也能熟透。
煮到八成熟，關火。
用餘溫把肉塊燜到熟透。
煮肉的同時，吳焱做起糍耙辣椒。
再和姜、蒜、醬油一起，做成特製蘸料。
這也是從嗶站大學裡學來的。
調味方面，吳焱手到擒來。
就連這道菜里最難的刀工，吳焱在畫影的加持下，也輕鬆拿捏。
隨著一片片薄如蟬翼的肥瘦肉片被吳焱碼在菜碟里，一旁的石華和劉女士都已經看傻了眼。
特別是劉女士，他們去川南旅遊時，吃過李莊白肉。
當時的切肉師傅做起這道菜時，速度可是很慢的。
可能有表演成分在。
但劉女士覺得他們就算加快一兩倍，也沒吳焱做起來麻利。
短短時間裡，吳焱就切好了十片。
用筷子夾起，在空中一甩。
肉片裹在筷頭。
放在蘸料里攪一下，整片送進嘴裡。
一下子就打開了劉女士和石華新世界的大門。
『原來肉還能有這種口感和味道？』
【劉語心點讚+11】
【石華點讚+9】
吳焱看著二人，滿臉的成就感。
他明知故問：
「怎麼樣？能入二位法眼嗎？」
「有哪裡需要改進的，儘管說。」
說完後，三人都悶不吭聲，搶起肉片。
都打算先吃了再說。
說一句話，可能就得少吃一片。
三人心裡都想著：
『可不能少吃一口！』
……
……