第42章 暴利產品
冰酥酪這種飲品完全是個添頭。
但它毛利高。
作為一種產品來說確實很優秀。
並不擠占正常菜品的售賣份額。
吳焱準備的量也挺多。
畢竟並不占太多地方。
用泡沫箱子放上幾瓶凍好的冰，完全可以維持住四五個小時的冷藏低溫。
一共一百份冰酥酪，不多會兒，就賣了個精光。
按照六成的毛利來計算，光是這一個被視作添頭的甜水，吳焱就賺了六百塊的毛利。
利潤已經相當可觀。
的確會有食客第一次見，想嘗鮮的因素在內。
可即使之後銷量會大幅下降，也足以看得出冰酥酪的毛利優越性。
『怪不得那些蜜雪之類的奶茶店價格如此低廉，還能在四五十萬的高投入下快速回本。』
『沒別的，就是因為毛利率相當高。』
吳焱羨慕歸羨慕，可他知道自己的大本營在哪裡。
還是在於炒菜。
甜水畢竟是甜水，只能當做錦上添花，卻不能當做核心。
他甜水銷量好的根源還是來自於他的炒菜手藝。
而不是甜水本身。
他自認為，冰酥酪這樣的產品，對於絕大部分人來說，都算是很簡單易做的東西。
去除了浮躁心態的吳焱，再次把全身心投入到了切菜炒菜上。
這時，攤前一個老熟人面孔開口說話：
「老闆你有這刀功，怎麼不嘗試一下李莊白肉這樣的菜？夏天到了，用極薄透亮的白肉蘸上一碟蒜泥，送到嘴裡時那滋味……嘖嘖，恨不得一口能下三兩酒。」
這人的面孔雖然很熟悉，但因為吳焱接待的食客數量太多，大部分時間還都專注於炒菜切菜，根本對不上號。
也不知道眼前食客叫什麼名字。
對於食客的建議，他心中一動。
想了一想，確實有道理。
而且看著旁邊的食客都滿臉附和，很認同這樣的提議。
吳焱知道，自己的菜品是時候該更新一些了。
於是他順勢說出之前和劉女士商量好的更新菜單計劃：
「感謝您的建議，咱們美味攤確實要推出更新部分菜品的計劃。因為要保證每日的食材新鮮，所以菜品的種類會保持不變。」
「但會選擇其中一些進行優化。如果您或者大家有什麼想吃的菜，可以在咱們的食客群里發起投票和建議。」
「之後會把一些呼聲比較高的菜品納入到更新菜單里。沒選上的各位也不要著急，之後還會有機會。」
那位食客面容大喜：
「那我指定想吃李莊白肉。對了，我還沒進群，怎麼進？」
吳焱忙著炒菜，一旁的劉女士很是自然地便指引著掃碼加好友，再拉進群。
還有很多食客之前一直不願意進群的，現在也都掃碼加了好友要求進群。
劉女士特意沒有放群二維碼。
要先加上她的個人微信號，然後再拉進群。
這樣能方便後續的私域維護。
菜品更新計劃得到了在場眾多食客的連連認可。
畢竟總是吃一個菜的話，可能吃一次就要過很久才會想來吃一下。
可如果一直有新的菜單推出，就可以一直想來嘗嘗看。
畢竟美味炒菜攤價格真的不貴。
「這樣的菜品更新計劃其實最考驗的，就是吳老闆的手藝咯。」
「但我敢說，絕對沒問題！」
這位老食客的話得到了一陣認同。
這個問題恰恰是食客最不擔心的。
有了番茄炒蛋和油爆雙脆這兩個菜品的基礎打底，吳焱對於其他菜品就算達不到太高等級的出菜水準，但一通百通之下，要遠比小攤或小菜館的水平高上很多。
畢竟刀工這一塊，是做什麼菜都能用得上的。
吳焱極致的刀工對於任何菜品都有著極大的加成。
至於說調味和火候，吳焱這幾天練了這麼多次，很多菜品基本上都達到了初級甚至中級水準。
其中涵蓋了蔬菜、雞、肉、內臟、蛋等食材。
光是這幾種食材類別，就已經涵蓋了很大一部分的菜品種類。
所以完全能夠保證這些菜出品質量的下限。
至於說上限有多高，那就不是一個小菜攤應該考慮的事情。
一陣歡鬧間，遠處一位頭髮略顯稀疏、穿著襯衫西褲的圓臉中年男人李五百在細細觀察著。
一旁穿著寬鬆大白T恤的小隋遠遠看著美味炒菜攤，隨即點評了一句：
「李老師你看看，咱師伯師兄推薦的這攤嘿，別說生意還真熱鬧。」
「別是什麼花錢買來的託兒吧，你看看那一個舉著手機似乎在掃的什麼碼的樣子。我看像是什麼排隊送雞蛋的活動勾引來湊熱鬧的。」
李五百不置可否，只簡單一句回著：
「那咱一探便知，走著。」
現在李五百的粉絲數量是很多的。
經過前任MCN公司一陣惡意詆毀風波鬧騰，李五百的粉絲數量從幾百萬瞬間掉到了零。
又在短時間內，用新號從零快速恢復到原有數量，並有少量突破。
這種全網幾百萬粉絲的大網紅知名度還是很高的。
剛一靠近吳焱的攤子，就被粉絲給認了出來。
紛紛請求合拍，好發朋友圈炫耀。
不一會，李五百的身邊就圍了滿滿一圈人。
這樣的動靜自然被吳焱給觀察到。
只是吳焱並不清楚到底發生了什麼事情。
李五百被粉絲給圍得結結實實，根本看不見被圍的人到底是誰。
還是石華抽空踩在一旁的馬路牙上踮著腳從高處看上那麼一眼，才知道是李五百李大廚來了。
吳焱心中一喜，隨後又是無奈。
現在的熱度已經夠了，他還想著，李五百老師要是等他流量低迷的時候再來探他的攤子該多好。
到時候還能續上一波大流量。
可沒想到李五百老師這麼早就來了。
在衛大廚之後是徐大師，徐大師之後就是李五百大師。
餐飲圈子裡的幾個名人現在一股腦的往他攤子上鑽，帶來的流量絕對是斐然的。
但他可是聽說了，李五百老師要是給了全好評，小飯館或者菜攤幾乎是接不住的。
都會因為突如其來的流量而導致訂單數量大增，服務質量和菜品質量被迫下滑，那就會帶去負面影響。
劉女士似乎感受到了吳焱內心的糾結，輕輕握握吳焱的手，給予了精神上的安慰：
「大網紅來與不來，你好好炒菜就行。之後引來的大流量，咱備多少菜就賣多少菜，直到賣完為止，有需要的還和之前一樣，引到食客群里採取預訂加現點結合的方式，足以應對。」
吳焱感受到手上和耳中傳來的溫柔，點點頭。
內心已經舒緩過來。
「嗯，有你真好。」
……
……
但它毛利高。
作為一種產品來說確實很優秀。
並不擠占正常菜品的售賣份額。
吳焱準備的量也挺多。
畢竟並不占太多地方。
用泡沫箱子放上幾瓶凍好的冰，完全可以維持住四五個小時的冷藏低溫。
一共一百份冰酥酪，不多會兒，就賣了個精光。
按照六成的毛利來計算，光是這一個被視作添頭的甜水，吳焱就賺了六百塊的毛利。
利潤已經相當可觀。
的確會有食客第一次見，想嘗鮮的因素在內。
可即使之後銷量會大幅下降，也足以看得出冰酥酪的毛利優越性。
『怪不得那些蜜雪之類的奶茶店價格如此低廉，還能在四五十萬的高投入下快速回本。』
『沒別的，就是因為毛利率相當高。』
吳焱羨慕歸羨慕，可他知道自己的大本營在哪裡。
還是在於炒菜。
甜水畢竟是甜水，只能當做錦上添花，卻不能當做核心。
他甜水銷量好的根源還是來自於他的炒菜手藝。
而不是甜水本身。
他自認為，冰酥酪這樣的產品，對於絕大部分人來說，都算是很簡單易做的東西。
去除了浮躁心態的吳焱，再次把全身心投入到了切菜炒菜上。
這時，攤前一個老熟人面孔開口說話：
「老闆你有這刀功，怎麼不嘗試一下李莊白肉這樣的菜？夏天到了，用極薄透亮的白肉蘸上一碟蒜泥，送到嘴裡時那滋味……嘖嘖，恨不得一口能下三兩酒。」
這人的面孔雖然很熟悉，但因為吳焱接待的食客數量太多，大部分時間還都專注於炒菜切菜，根本對不上號。
也不知道眼前食客叫什麼名字。
對於食客的建議，他心中一動。
想了一想，確實有道理。
而且看著旁邊的食客都滿臉附和，很認同這樣的提議。
吳焱知道，自己的菜品是時候該更新一些了。
於是他順勢說出之前和劉女士商量好的更新菜單計劃：
「感謝您的建議，咱們美味攤確實要推出更新部分菜品的計劃。因為要保證每日的食材新鮮，所以菜品的種類會保持不變。」
「但會選擇其中一些進行優化。如果您或者大家有什麼想吃的菜，可以在咱們的食客群里發起投票和建議。」
「之後會把一些呼聲比較高的菜品納入到更新菜單里。沒選上的各位也不要著急，之後還會有機會。」
那位食客面容大喜：
「那我指定想吃李莊白肉。對了，我還沒進群，怎麼進？」
吳焱忙著炒菜，一旁的劉女士很是自然地便指引著掃碼加好友，再拉進群。
還有很多食客之前一直不願意進群的，現在也都掃碼加了好友要求進群。
劉女士特意沒有放群二維碼。
要先加上她的個人微信號，然後再拉進群。
這樣能方便後續的私域維護。
菜品更新計劃得到了在場眾多食客的連連認可。
畢竟總是吃一個菜的話，可能吃一次就要過很久才會想來吃一下。
可如果一直有新的菜單推出，就可以一直想來嘗嘗看。
畢竟美味炒菜攤價格真的不貴。
「這樣的菜品更新計劃其實最考驗的，就是吳老闆的手藝咯。」
「但我敢說，絕對沒問題！」
這位老食客的話得到了一陣認同。
這個問題恰恰是食客最不擔心的。
有了番茄炒蛋和油爆雙脆這兩個菜品的基礎打底，吳焱對於其他菜品就算達不到太高等級的出菜水準，但一通百通之下，要遠比小攤或小菜館的水平高上很多。
畢竟刀工這一塊，是做什麼菜都能用得上的。
吳焱極致的刀工對於任何菜品都有著極大的加成。
至於說調味和火候，吳焱這幾天練了這麼多次，很多菜品基本上都達到了初級甚至中級水準。
其中涵蓋了蔬菜、雞、肉、內臟、蛋等食材。
光是這幾種食材類別，就已經涵蓋了很大一部分的菜品種類。
所以完全能夠保證這些菜出品質量的下限。
至於說上限有多高，那就不是一個小菜攤應該考慮的事情。
一陣歡鬧間，遠處一位頭髮略顯稀疏、穿著襯衫西褲的圓臉中年男人李五百在細細觀察著。
一旁穿著寬鬆大白T恤的小隋遠遠看著美味炒菜攤，隨即點評了一句：
「李老師你看看，咱師伯師兄推薦的這攤嘿，別說生意還真熱鬧。」
「別是什麼花錢買來的託兒吧，你看看那一個舉著手機似乎在掃的什麼碼的樣子。我看像是什麼排隊送雞蛋的活動勾引來湊熱鬧的。」
李五百不置可否，只簡單一句回著：
「那咱一探便知，走著。」
現在李五百的粉絲數量是很多的。
經過前任MCN公司一陣惡意詆毀風波鬧騰，李五百的粉絲數量從幾百萬瞬間掉到了零。
又在短時間內，用新號從零快速恢復到原有數量，並有少量突破。
這種全網幾百萬粉絲的大網紅知名度還是很高的。
剛一靠近吳焱的攤子，就被粉絲給認了出來。
紛紛請求合拍，好發朋友圈炫耀。
不一會，李五百的身邊就圍了滿滿一圈人。
這樣的動靜自然被吳焱給觀察到。
只是吳焱並不清楚到底發生了什麼事情。
李五百被粉絲給圍得結結實實，根本看不見被圍的人到底是誰。
還是石華抽空踩在一旁的馬路牙上踮著腳從高處看上那麼一眼，才知道是李五百李大廚來了。
吳焱心中一喜，隨後又是無奈。
現在的熱度已經夠了，他還想著，李五百老師要是等他流量低迷的時候再來探他的攤子該多好。
到時候還能續上一波大流量。
可沒想到李五百老師這麼早就來了。
在衛大廚之後是徐大師，徐大師之後就是李五百大師。
餐飲圈子裡的幾個名人現在一股腦的往他攤子上鑽，帶來的流量絕對是斐然的。
但他可是聽說了，李五百老師要是給了全好評，小飯館或者菜攤幾乎是接不住的。
都會因為突如其來的流量而導致訂單數量大增，服務質量和菜品質量被迫下滑，那就會帶去負面影響。
劉女士似乎感受到了吳焱內心的糾結，輕輕握握吳焱的手，給予了精神上的安慰：
「大網紅來與不來，你好好炒菜就行。之後引來的大流量，咱備多少菜就賣多少菜，直到賣完為止，有需要的還和之前一樣，引到食客群里採取預訂加現點結合的方式，足以應對。」
吳焱感受到手上和耳中傳來的溫柔，點點頭。
內心已經舒緩過來。
「嗯，有你真好。」
……
……