第11章 這全是托
要說翻鍋顛勺與刀工是每個廚師基礎技能的話，那調味與火候的掌控水平才是重中之重。
是考驗一個廚師真正功底的評價標準。
在火力與食材的碰撞間精準地放進恰到好處的調料，是區分廚師和普通人的最大區別。
雖然吳焱沒有爆炒肥腸和炒雞的記憶印刻，但現在是什麼年代？
只要想學，嗶站大學裡都能找到教程。
不像以前的廚師，有點絕活得藏著掖著。
稍不注意就會失傳。
現在好了。
有諸如李大師以及他的師父，以及諸多功成名就的名廚都在致力於將各種菜餚的細節點推廣開來。
免得讓中餐的精華在「留一手」這種惡習中逐漸流失。
這些毫無保留的教學視頻里，每種調料都精確到克，放入的時機和火候都有細緻講解。
比很多菜譜「適量」、「少許」之類易學的多。
雖然觀眾們大多止步於觀看與收藏，最多拿給媽媽讓媽媽廚藝得以提升。
但終歸能幫助像吳焱這樣起於微末的小廚師們，掌握那麼幾道拿手菜。
自己摸索起來，費時費力不說，往往不得要點。
像吳焱這樣有食神系統的又有幾個？
所以吳焱對這些樂於傳播自己看家本領的大師們始終抱有極大的敬意。
現在他將這份敬意化作自己手上技藝。
將這些菜品傳承下去，再加以創新便是對這些大師最好的回答。
現在的天，黑得很晚。
下午五點多還是亮堂堂一片。
但吳焱已經早早打開了他頭頂色澤暖黃的燈。
要的就是將鍋中菜品的色澤再度拔高一截。
一旁石華在盛取酸梅湯和寫下菜品訂單的間歇，還拿出手機拍攝了一段視頻。
不為別的，就是為了給媳婦顯擺一下。
他可是和媳婦夸下過海口的。
說他在吳焱這裡絕對能混個風生水起。
要是沒有視頻作證，他媳婦指不定會怎麼瞎想呢？
視頻里的吳焱神情專注在手中的炒鍋中，香氣隨著煙霧撲向圍觀的人群。
排隊的人在鼻翼抽動之下，全是一幅享受的表情。
不知道的人一看到這樣的情形絕對會脫口而出：
這全是托！
而且是演小半天得八十塊的資深托。
石華的媳婦孫鶯鶯在看到視頻的第一眼也是這樣認為的。
不過她絕對不會去拆自家男人的台。
反而在想辦法讓吳焱能多賺點。
恰巧她一直在關注「特殊衛味」的逗音號，還成功混進了衛大廚的粉絲群。
得知衛大廚如今正在他們的城市進行探店，於是便在粉絲群里推薦起吳焱這個小攤。
順手就把她老公剛剛發給她的視頻給放到了粉絲群里。
拍攝手法很是粗糙，但其中表現出來吳焱的手藝和眾人的表情，以及攤子後面狼吞虎咽搶著菜吃的食客們的表現卻不像是演的。
視頻剛一發出，群里群友便紛紛發言：
「這三天沒吃飯的樣子，不像演的，否則我願稱之為影帝。」
「看起來菜品色澤不錯還。【動心】」
「大家有沒有發現，最關鍵的是價格，真的不貴，甚至可以說是寒酸，老闆真不虧錢？」
「要知道這裡可是錢塘！美食荒漠！衛老師都找不到能探的店！」
「餓了！賠錢！」
「不必說叫花雞，也不必說東坡草渣肉，就光說那某湖醋魚，花了再大的價錢，你該扔也得扔。【大笑】【大笑】【大笑】」
可能因為錢塘這一塊確實沒什麼可以拿得出手的菜館，所以衛大廚的團隊在探完一家店後便準備溜之大吉。
然而石華媳婦這一推薦，又讓他們起了再拍一期的心思。
左右是個小攤，總共也就四道菜。
就是全點一遍，也只是百元左右的花費。
看著還有免費的酸梅湯，到時候也能和衛大廚熬煮酸梅湯搞一波聯動。
稍微商量一下，衛大廚的團隊便決定今天晚上加拍一條出來。
反正也不耽誤明天趕往下一個城市的拍攝。
此時的吳焱還沉浸在自己的炒菜技藝提升之中。
眼看著自己的火候、刀工與調味等級在一點點攀升著，他內心的喜悅愈發旺盛。
帳戶餘額與廚藝技能的雙重提升，是一家人的基石。
正巧這時，劉女士帶著上了一天學的暖暖到了小攤之外。
「爸爸！」
一聲清脆高亮女童聲音穿過眾人喧鬧直達吳焱耳中。
是他閨女放學回來了。
這時他才發現天色已經擦黑。
他也已經在這裡忙碌了整整一個傍晚。
原本有些疲憊的身軀在聽到暖暖這一聲「爸爸」後又幹勁十足。
他一邊顛勺一邊用軟柔語氣回道：
「唉，我的大寶貝女兒放學回來了！餓不餓？想吃點什麼？爸爸給你炒！」
暖暖：「爸爸我要吃番茄炒蛋加米飯加酸梅湯！」
吳焱：「好嘞，下一份就給你做！」
吳焱也不管食客們怎麼想，反正她閨女最大。
賺錢是為了什麼？
不就是為了一家人能快快樂樂、平平安安嘛。
但暖暖很是懂事，她在和石華叔叔打過招呼時，看到了石華叔叔的訂單上還有十幾道菜沒有炒。
懂事的暖暖柔聲說著：
「爸爸，我不急，我現在肚子還沒有那麼餓，再晚一點點也是可以的。」
對於這樣懂事的姑娘，其他排上隊的食客無不露出姨母笑。
紛紛說道：
「這是老闆家的閨女吧，長得真好看。」
「沒事，老闆先讓你閨女吃上飯再說。我們不急這一會兒。」
「嗐，我說，老闆你下一鍋吃多炒一份不就行了？把小閨女餓壞了該咋整？」
吳焱在這群食客的善意中感受到了滿滿溫暖，回道：
「多謝各位理解，每人再多送一杯酸梅湯！」
這樣的舉動自然引得食客讚賞連連。
吳焱美味炒菜的口碑在快速提升著。
此時，一個三人團隊在導航地圖的指引下，下車步行到了吳焱的攤子不遠處。
三人帶著各種專業攝像錄音設備，以其中一個身材高大、剃著短髮的人為中心。
是衛大廚。
攝影肖老闆指著吳焱的攤子說道：
「應該就是這家了，這巷子裡可就他家生意最好，看著圍得滿滿當當的，應該不是作假的託兒。」
衛大廚遠遠看了一眼，聞到了攤子上傳來的鍋邊醋香氣。
「嘿！鍋邊醋！沒想到好錢塘還有這樣的攤子，咱得好好瞧一瞧！」
「走著！」
……
……
是考驗一個廚師真正功底的評價標準。
在火力與食材的碰撞間精準地放進恰到好處的調料，是區分廚師和普通人的最大區別。
雖然吳焱沒有爆炒肥腸和炒雞的記憶印刻，但現在是什麼年代？
只要想學，嗶站大學裡都能找到教程。
不像以前的廚師，有點絕活得藏著掖著。
稍不注意就會失傳。
現在好了。
有諸如李大師以及他的師父，以及諸多功成名就的名廚都在致力於將各種菜餚的細節點推廣開來。
免得讓中餐的精華在「留一手」這種惡習中逐漸流失。
這些毫無保留的教學視頻里，每種調料都精確到克，放入的時機和火候都有細緻講解。
比很多菜譜「適量」、「少許」之類易學的多。
雖然觀眾們大多止步於觀看與收藏，最多拿給媽媽讓媽媽廚藝得以提升。
但終歸能幫助像吳焱這樣起於微末的小廚師們，掌握那麼幾道拿手菜。
自己摸索起來，費時費力不說，往往不得要點。
像吳焱這樣有食神系統的又有幾個？
所以吳焱對這些樂於傳播自己看家本領的大師們始終抱有極大的敬意。
現在他將這份敬意化作自己手上技藝。
將這些菜品傳承下去，再加以創新便是對這些大師最好的回答。
現在的天，黑得很晚。
下午五點多還是亮堂堂一片。
但吳焱已經早早打開了他頭頂色澤暖黃的燈。
要的就是將鍋中菜品的色澤再度拔高一截。
一旁石華在盛取酸梅湯和寫下菜品訂單的間歇，還拿出手機拍攝了一段視頻。
不為別的，就是為了給媳婦顯擺一下。
他可是和媳婦夸下過海口的。
說他在吳焱這裡絕對能混個風生水起。
要是沒有視頻作證，他媳婦指不定會怎麼瞎想呢？
視頻里的吳焱神情專注在手中的炒鍋中，香氣隨著煙霧撲向圍觀的人群。
排隊的人在鼻翼抽動之下，全是一幅享受的表情。
不知道的人一看到這樣的情形絕對會脫口而出：
這全是托！
而且是演小半天得八十塊的資深托。
石華的媳婦孫鶯鶯在看到視頻的第一眼也是這樣認為的。
不過她絕對不會去拆自家男人的台。
反而在想辦法讓吳焱能多賺點。
恰巧她一直在關注「特殊衛味」的逗音號，還成功混進了衛大廚的粉絲群。
得知衛大廚如今正在他們的城市進行探店，於是便在粉絲群里推薦起吳焱這個小攤。
順手就把她老公剛剛發給她的視頻給放到了粉絲群里。
拍攝手法很是粗糙，但其中表現出來吳焱的手藝和眾人的表情，以及攤子後面狼吞虎咽搶著菜吃的食客們的表現卻不像是演的。
視頻剛一發出，群里群友便紛紛發言：
「這三天沒吃飯的樣子，不像演的，否則我願稱之為影帝。」
「看起來菜品色澤不錯還。【動心】」
「大家有沒有發現，最關鍵的是價格，真的不貴，甚至可以說是寒酸，老闆真不虧錢？」
「要知道這裡可是錢塘！美食荒漠！衛老師都找不到能探的店！」
「餓了！賠錢！」
「不必說叫花雞，也不必說東坡草渣肉，就光說那某湖醋魚，花了再大的價錢，你該扔也得扔。【大笑】【大笑】【大笑】」
可能因為錢塘這一塊確實沒什麼可以拿得出手的菜館，所以衛大廚的團隊在探完一家店後便準備溜之大吉。
然而石華媳婦這一推薦，又讓他們起了再拍一期的心思。
左右是個小攤，總共也就四道菜。
就是全點一遍，也只是百元左右的花費。
看著還有免費的酸梅湯，到時候也能和衛大廚熬煮酸梅湯搞一波聯動。
稍微商量一下，衛大廚的團隊便決定今天晚上加拍一條出來。
反正也不耽誤明天趕往下一個城市的拍攝。
此時的吳焱還沉浸在自己的炒菜技藝提升之中。
眼看著自己的火候、刀工與調味等級在一點點攀升著，他內心的喜悅愈發旺盛。
帳戶餘額與廚藝技能的雙重提升，是一家人的基石。
正巧這時，劉女士帶著上了一天學的暖暖到了小攤之外。
「爸爸！」
一聲清脆高亮女童聲音穿過眾人喧鬧直達吳焱耳中。
是他閨女放學回來了。
這時他才發現天色已經擦黑。
他也已經在這裡忙碌了整整一個傍晚。
原本有些疲憊的身軀在聽到暖暖這一聲「爸爸」後又幹勁十足。
他一邊顛勺一邊用軟柔語氣回道：
「唉，我的大寶貝女兒放學回來了！餓不餓？想吃點什麼？爸爸給你炒！」
暖暖：「爸爸我要吃番茄炒蛋加米飯加酸梅湯！」
吳焱：「好嘞，下一份就給你做！」
吳焱也不管食客們怎麼想，反正她閨女最大。
賺錢是為了什麼？
不就是為了一家人能快快樂樂、平平安安嘛。
但暖暖很是懂事，她在和石華叔叔打過招呼時，看到了石華叔叔的訂單上還有十幾道菜沒有炒。
懂事的暖暖柔聲說著：
「爸爸，我不急，我現在肚子還沒有那麼餓，再晚一點點也是可以的。」
對於這樣懂事的姑娘，其他排上隊的食客無不露出姨母笑。
紛紛說道：
「這是老闆家的閨女吧，長得真好看。」
「沒事，老闆先讓你閨女吃上飯再說。我們不急這一會兒。」
「嗐，我說，老闆你下一鍋吃多炒一份不就行了？把小閨女餓壞了該咋整？」
吳焱在這群食客的善意中感受到了滿滿溫暖，回道：
「多謝各位理解，每人再多送一杯酸梅湯！」
這樣的舉動自然引得食客讚賞連連。
吳焱美味炒菜的口碑在快速提升著。
此時，一個三人團隊在導航地圖的指引下，下車步行到了吳焱的攤子不遠處。
三人帶著各種專業攝像錄音設備，以其中一個身材高大、剃著短髮的人為中心。
是衛大廚。
攝影肖老闆指著吳焱的攤子說道：
「應該就是這家了，這巷子裡可就他家生意最好，看著圍得滿滿當當的，應該不是作假的託兒。」
衛大廚遠遠看了一眼，聞到了攤子上傳來的鍋邊醋香氣。
「嘿！鍋邊醋！沒想到好錢塘還有這樣的攤子，咱得好好瞧一瞧！」
「走著！」
……
……