第10章 他們等的就是我
吳焱把三輪車后座掀開，變成了貨斗。
搬上泡沫箱後，他才回道：
「數量不對？那你是對我們要做的事業沒信心啊。」
「到了晚上你就知道了，護腰可得戴好，別到時候生意太好干半截又說不行了。」
沒有對石華傷痛的刻意迴避，反而是對石華的尊重。
猶如余華扛著史鐵生去踢足球一般。
石華怎麼也不信，「哼，我倒要看看，就怕我倆到時候大眼瞪小眼，冷清得凍感冒咯！」
吳焱：「哈哈哈，走著瞧！」
「對了，你下午有事沒，我準備做幾壇魚辣子，想請你這個正宗廚子把把關。」
「可是好多年沒吃過你的手藝了，還行不行啊你？」
石華一瞪眼，「小看我？」
兩人就這樣一路調侃著，來到了那賣二手商用冰櫃的倉庫。
這裡全是一些二手廚房用具設備。
規模不小，也足可見餐飲行業的慘烈現狀。
這可沒幾個是升級換代才賣出的，九成九是倒閉之後轉讓不掉才淪落至此。
全是一些被上任主人含淚拋棄的無用之物。
吳焱帶著石華檢查了一下他在閒魚網上看到的那個冰櫃。
一切無恙。
成色不錯，也能正常使用，並且這個倉庫還包了一年售後。
付款前還讓倉庫老闆安排一個人一起和吳焱抬著上樓，便完成了這次交易。
放下菜，兩人就在吳焱家中廚房開始幹活。
之前吳焱完成了任務，隨即得到了初級魚香肉絲記憶印刻。
已經知曉了魚香肉絲的製作方法。
腦子裡也有了幾十次的炒制經驗。
但這依然不夠讓吳焱有信心去出攤售賣。
因為他現階段少了最重要的一樣調料——魚辣子。
所謂魚香肉絲沒有魚卻有魚味也是不太準確的。
其中最關鍵的點便在於魚辣子上。
這是一種用鯽魚連同辣椒一起混合發酵製成的泡椒。
會有一些魚的鮮香味蘊含其中。
用這樣的泡椒去炒制魚香肉絲或其他魚香味型的菜，也就有了不見魚但有魚香的效果。
聽了吳焱的打算，石華有點無奈：
『誰家炒菜攤這麼講究？』
『加糖加醋混合著油香、辣香炒出來不就好了？』
『一份湯汁濃稠，連辣帶甜，夾雜酸味的肉絲炒筍絲，再加些木耳絲乃至胡蘿蔔絲就好，何必去追求什么正宗魚香味型呢？』
『這可都是成本……』
不過他畢竟是來幫忙的，再是兄弟，他石華也是領著吳焱工錢幹活的人，而不是真正的老闆。
這一點石華認得很清，所以沒有把心中話說出來。
只是依照吳焱的意思準備著各種配菜。
番茄燙水剝皮，雞蛋攪打均勻；
吊湯煮肉，切成方塊保鮮膜封好；
生大腸、雞肉洗淨改刀，再用有底味的蔥姜水醃製上。
諸如此類的工作二人有條不紊的操作著。
這些食材處理的流程石華是知道的。
但一些小細節倒是第一次從吳焱這裡聽到。
「嘿，你小子是不是偷偷拜了什麼大廚為師？」
「這些菜中的小細節對味道出品的提升可不是一丁點，這要是放在過去，隨便一點那都是要給人打下手幾年才能傳授的壓箱底絕技，你怎麼就像是無底洞一樣一直在往外掏？」
吳焱手中正持著刀切著肉絲，對於石華的打趣，他直接說道：
「還不是因為生活所迫到處搜羅的。要是能坐在辦公室里吹著空調做著工作，頂幾句老闆的罵就能拿到錢，不比這擺攤舒服的多？」
「風吹日曬的還不穩定，我這不是想儘快提高手藝，好夠攢夠錢和客戶基礎開個小店嗎？」
「要真是打算一輩子擺攤賣炒菜，那就沒必要這麼認真仔細了。但你這身體，夏天還好，到了寒冬臘月的，那小風一吹，你能受得了嗎？」
石華眉毛一挑：
「嘿！怎麼扯我身上了？那我祝你在冬天之前就能攢夠開店的錢，好讓我在冬天裡能舒舒服服的給你幹活是了，否則你還是另請高明吧，不然我往那一站就幹不了什麼活，還不夠耽誤事的。」
吳焱：「權當你是在祝福我們的事業了哈哈。」
兩人有說有笑間，各種活兒也在一點點的被解決掉。
轉眼間就來到了下午四點四十多。
吳焱跑上跑下，把備好的食材從商用冰櫃冷藏室中取出，放進泡沫盒轉移到攤子的冷藏櫃裡。
石華雖說干一會兒就要休息一下，但他幹活的時候，手腳是真的麻利。
綜合下來，並不比吳焱來的慢多少。
二人剛出現在巷口，便看到了吳焱所在的A1攤位前已經站定了十幾個人。
男女老少全都有。
明明旁邊就有不少攤位已經出攤開火，但這些人就是在等待著什麼似的。
石華不明就裡，投以羨慕的眼神看向吳焱，嘴裡還說著：
「瞧瞧這誰家，做的生意也是絕了，攤子不開，這些人就在這硬等。」
吳焱騎著三輪車對一旁的石華說：
「有沒有可能，他們等的是我呢？」
石華：「嗯？」
吳焱：「石華！美味炒菜攤考驗你的時候到了，有沒有信心？」
石華被接連的消息和吳焱的調侃給刺撓的激動連連，下意識地目光鑿鑿：
「有！」
之前他一直當吳焱在誇張。
就算生意再好，也不過是一天能賺個幾百塊，勉強發個三千來塊錢工資，石華就已經很滿足了。
『可照著現在這樣的場面來看，吳焱說的並非沒有可能！』
這一下讓石華本就準備全心全意幫吳焱的心更加激昂起來。
似乎連腰上的傷都沒那麼疼了。
一旁等著的人看吳焱來了，便烏泱泱的一擁而上，七嘴八舌說著各自的需求。
這一通言語轟炸讓吳焱根本聽不清楚誰說的是什麼，於是便把手中的本子高高舉起，對前面所有人喊道：
「來領酸梅汁的在他這裡排隊，對上名字或微信暱稱就能領走。有提前預定菜品的也來這邊另排一隊，按照付款的時間先後排隊，我先給預定的各位炒菜。」
「其餘買炒菜的各位，還請在攤前排隊。」
這樣一番安排下，原本亂糟糟的人群分為了有序的幾團。
一瞬間，場面便清靜下來。
石華一邊打著酸梅湯湯一邊在本子上做著標記。
吳焱這邊開始按照預定好的菜單炒起菜來。
之前石華是見過吳焱炒菜的。
要說吳焱不會炒菜，那倒算不上。
但距離真正的廚師還有很大的進步空間。
今天下午吳焱切菜的時候就已經讓石華略微驚疑了一下。
但刀工只是做菜的一方面，可以靠水磨功夫磨練出來。
然而今天下午剛一出攤，吳焱第一個上手的便是爆炒肥腸。
這可讓石華吃了一驚。
……
……
搬上泡沫箱後，他才回道：
「數量不對？那你是對我們要做的事業沒信心啊。」
「到了晚上你就知道了，護腰可得戴好，別到時候生意太好干半截又說不行了。」
沒有對石華傷痛的刻意迴避，反而是對石華的尊重。
猶如余華扛著史鐵生去踢足球一般。
石華怎麼也不信，「哼，我倒要看看，就怕我倆到時候大眼瞪小眼，冷清得凍感冒咯！」
吳焱：「哈哈哈，走著瞧！」
「對了，你下午有事沒，我準備做幾壇魚辣子，想請你這個正宗廚子把把關。」
「可是好多年沒吃過你的手藝了，還行不行啊你？」
石華一瞪眼，「小看我？」
兩人就這樣一路調侃著，來到了那賣二手商用冰櫃的倉庫。
這裡全是一些二手廚房用具設備。
規模不小，也足可見餐飲行業的慘烈現狀。
這可沒幾個是升級換代才賣出的，九成九是倒閉之後轉讓不掉才淪落至此。
全是一些被上任主人含淚拋棄的無用之物。
吳焱帶著石華檢查了一下他在閒魚網上看到的那個冰櫃。
一切無恙。
成色不錯，也能正常使用，並且這個倉庫還包了一年售後。
付款前還讓倉庫老闆安排一個人一起和吳焱抬著上樓，便完成了這次交易。
放下菜，兩人就在吳焱家中廚房開始幹活。
之前吳焱完成了任務，隨即得到了初級魚香肉絲記憶印刻。
已經知曉了魚香肉絲的製作方法。
腦子裡也有了幾十次的炒制經驗。
但這依然不夠讓吳焱有信心去出攤售賣。
因為他現階段少了最重要的一樣調料——魚辣子。
所謂魚香肉絲沒有魚卻有魚味也是不太準確的。
其中最關鍵的點便在於魚辣子上。
這是一種用鯽魚連同辣椒一起混合發酵製成的泡椒。
會有一些魚的鮮香味蘊含其中。
用這樣的泡椒去炒制魚香肉絲或其他魚香味型的菜，也就有了不見魚但有魚香的效果。
聽了吳焱的打算，石華有點無奈：
『誰家炒菜攤這麼講究？』
『加糖加醋混合著油香、辣香炒出來不就好了？』
『一份湯汁濃稠，連辣帶甜，夾雜酸味的肉絲炒筍絲，再加些木耳絲乃至胡蘿蔔絲就好，何必去追求什么正宗魚香味型呢？』
『這可都是成本……』
不過他畢竟是來幫忙的，再是兄弟，他石華也是領著吳焱工錢幹活的人，而不是真正的老闆。
這一點石華認得很清，所以沒有把心中話說出來。
只是依照吳焱的意思準備著各種配菜。
番茄燙水剝皮，雞蛋攪打均勻；
吊湯煮肉，切成方塊保鮮膜封好；
生大腸、雞肉洗淨改刀，再用有底味的蔥姜水醃製上。
諸如此類的工作二人有條不紊的操作著。
這些食材處理的流程石華是知道的。
但一些小細節倒是第一次從吳焱這裡聽到。
「嘿，你小子是不是偷偷拜了什麼大廚為師？」
「這些菜中的小細節對味道出品的提升可不是一丁點，這要是放在過去，隨便一點那都是要給人打下手幾年才能傳授的壓箱底絕技，你怎麼就像是無底洞一樣一直在往外掏？」
吳焱手中正持著刀切著肉絲，對於石華的打趣，他直接說道：
「還不是因為生活所迫到處搜羅的。要是能坐在辦公室里吹著空調做著工作，頂幾句老闆的罵就能拿到錢，不比這擺攤舒服的多？」
「風吹日曬的還不穩定，我這不是想儘快提高手藝，好夠攢夠錢和客戶基礎開個小店嗎？」
「要真是打算一輩子擺攤賣炒菜，那就沒必要這麼認真仔細了。但你這身體，夏天還好，到了寒冬臘月的，那小風一吹，你能受得了嗎？」
石華眉毛一挑：
「嘿！怎麼扯我身上了？那我祝你在冬天之前就能攢夠開店的錢，好讓我在冬天裡能舒舒服服的給你幹活是了，否則你還是另請高明吧，不然我往那一站就幹不了什麼活，還不夠耽誤事的。」
吳焱：「權當你是在祝福我們的事業了哈哈。」
兩人有說有笑間，各種活兒也在一點點的被解決掉。
轉眼間就來到了下午四點四十多。
吳焱跑上跑下，把備好的食材從商用冰櫃冷藏室中取出，放進泡沫盒轉移到攤子的冷藏櫃裡。
石華雖說干一會兒就要休息一下，但他幹活的時候，手腳是真的麻利。
綜合下來，並不比吳焱來的慢多少。
二人剛出現在巷口，便看到了吳焱所在的A1攤位前已經站定了十幾個人。
男女老少全都有。
明明旁邊就有不少攤位已經出攤開火，但這些人就是在等待著什麼似的。
石華不明就裡，投以羨慕的眼神看向吳焱，嘴裡還說著：
「瞧瞧這誰家，做的生意也是絕了，攤子不開，這些人就在這硬等。」
吳焱騎著三輪車對一旁的石華說：
「有沒有可能，他們等的是我呢？」
石華：「嗯？」
吳焱：「石華！美味炒菜攤考驗你的時候到了，有沒有信心？」
石華被接連的消息和吳焱的調侃給刺撓的激動連連，下意識地目光鑿鑿：
「有！」
之前他一直當吳焱在誇張。
就算生意再好，也不過是一天能賺個幾百塊，勉強發個三千來塊錢工資，石華就已經很滿足了。
『可照著現在這樣的場面來看，吳焱說的並非沒有可能！』
這一下讓石華本就準備全心全意幫吳焱的心更加激昂起來。
似乎連腰上的傷都沒那麼疼了。
一旁等著的人看吳焱來了，便烏泱泱的一擁而上，七嘴八舌說著各自的需求。
這一通言語轟炸讓吳焱根本聽不清楚誰說的是什麼，於是便把手中的本子高高舉起，對前面所有人喊道：
「來領酸梅汁的在他這裡排隊，對上名字或微信暱稱就能領走。有提前預定菜品的也來這邊另排一隊，按照付款的時間先後排隊，我先給預定的各位炒菜。」
「其餘買炒菜的各位，還請在攤前排隊。」
這樣一番安排下，原本亂糟糟的人群分為了有序的幾團。
一瞬間，場面便清靜下來。
石華一邊打著酸梅湯湯一邊在本子上做著標記。
吳焱這邊開始按照預定好的菜單炒起菜來。
之前石華是見過吳焱炒菜的。
要說吳焱不會炒菜，那倒算不上。
但距離真正的廚師還有很大的進步空間。
今天下午吳焱切菜的時候就已經讓石華略微驚疑了一下。
但刀工只是做菜的一方面，可以靠水磨功夫磨練出來。
然而今天下午剛一出攤，吳焱第一個上手的便是爆炒肥腸。
這可讓石華吃了一驚。
……
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