第93章 進度【4K】
第93章 進度【4K】
六月二十八號，魔都的夏夜總裹著一層黏膩的潮熱，即便到了晚上九點多，街頭霓虹依舊把空氣烘得暖融融的。
此時，寧顏剛送走了意猶未盡的客人，【Sunset】餐廳里重歸寧靜，只剩背景音樂還在低回流淌。空氣里殘留著高檔和牛炙烤的脂香與頂級清酒的冷冽氣息，與窗外尋常的魔都像是兩個世界。
寧顏仍是獨自坐在吧檯邊，手機屏幕亮著，停留在與林余的聊天界面。
最後一條消息，還是他下午發過去的那個「位置給你留一周」的約定。
說不忐忑是假的。
曹師傅待林余如親女，「川韻」就是她的家。自己那番說辭，雖然戳心，但真要讓人割捨下多年的情分，來他這個前途未卜的新店扛大樑.，他正琢磨著，手機屏幕忽然一振！
【林余：[語音消息18「]】
寧顏立刻點開。
揚聲器里先竄出來的是一陣嘈雜的背景音，碗碟碰撞聲、男人粗著嗓門的笑鬧聲、依稀還有熟悉的川渝方言的勸酒令......不久後，林余的聲音才響起來，明顯帶著幾分醉意，舌頭有點大，但語氣里的興奮勁兒卻藏不住：
「寧..寧主廚！我..我跟師傅說好啦！她...她同意了！還..還給我擺酒餞呢！」
語音里傳來旁邊有人起鬨大笑的聲音，似乎有人搶電話，林余「哎呀」一聲，聲音遠了點：「別鬧！說正事呢！」
一個清晰的酒嗝之後，語音戛然而止。
寧顏看著手機，心裡那點不確定終於煙消雲散，長長地舒了一口氣。
成了。
他幾乎能想像出此刻「川韻」後廚是怎樣一番兵荒馬亂又溫情脈脈的餞行場面。曹師傅到底是曹師傅，這格局和心胸，真沒話說。
心頭一塊大石落地地，寧顏只覺得渾身都鬆快了。
他收起手機，起身朝後廚走去。段緒三人正在做最後的收尾，水流聲和歸置廚具的輕響顯得格外清晰。小李正在擦灶台，時不時抬頭看一眼牆上的掛鍾，眼神裡帶著明顯的焦急。
「小李，」寧顏走過去，拍了拍他的肩膀，「你女朋友今天過生日對吧？趕緊下班吧，剩下的讓我們弄。「
小李猛地回過頭，手裡的抹布都差點掉在地上：「真的嗎寧哥？那我..那我走啦？「他說著，手忙腳亂地把抹布扔進桶里。
「快去吧，」寧顏笑著擺擺手，「路上注意安全，明天上班時間有變動，我晚點發群里，記得看！要是遲到了，我可饒不了你。」
【叮！小李忠誠度+2！】
「知道啦寧哥！謝謝寧哥！」小李樂顛顛地應著，抓起搭在椅背上的外套，幾乎是跑著出了門，腳步聲在走廊里漸漸遠了。
小陳看著這副畫面，心裡有點羨慕，自己什麼時候才能找到女朋友啊？算了，還是先工作吧！
看著小李急匆匆的背影，寧顏笑了笑，轉頭看向正在擦灶台的段緒和歸置調料的小陳：「段緒，陳，咱們等會到前廳的餐桌那開個會。」
小陳先應了聲，手上的動作更快了，把最後一瓶胡椒粉擺好，又用抹布擦了擦調料架的邊緣，確認沒灰塵了才直起身。
段緒則點了點頭，和寧顏一起把鍋碗洗乾淨，順手將水槽里的鋼絲球、抹布歸置好，才擦了擦手，和大家朝前廳走去。
十幾分鐘後，三人圍坐在一張餐桌旁。段緒還是一身腱子肉繃在廚師服里，坐得筆直：小陳則略顯緊張，手悄悄在褲子上擦了擦。
「長話短說，」寧顏開門見山，「拾光』的主廚，定了。」
這話一出口，兩人立刻抬起頭，都有些好奇。
「是林余，剛給我發了語音，說曹師傅那邊也點頭了，正在喝餞行酒呢。「
「林余？」段緒明顯吃了一驚，「是'一飯封神』的林余？她.．.她肯從川韻』出來？曹師傅能放人？」
他是懂行的，知道這裡面的分量。那可是「川韻」板上釘釘的接班人！這樣的人，怎麼會願意離開「川韻」，來一家剛起步的新店？
小陳的臉上則露出笑容：「林余師傅手藝沒得說！上次節目裡那道樟茶鴨，我看彈幕都快刷瘋了！有她來，咱們菜品的味道肯定穩了！「
寧顏點點頭，對兩人的反應很滿意。段緒的驚訝說明他明白林余的價值，小陳的快速接納則體現了他對團隊的期待。這股熱情，對剛組建的團隊來說，比什麼都重要。
「嗯，林余過來，對我們來說確實是強援，」寧顏點點頭，先看向段緒，語氣放緩了些，「以後後廚這一塊，你多跟她學學。特別是中餐炒鍋的候把控，還有團隊管理，她是川韻』出身，經驗足！你能學到不少東西。「
段緒重重點頭：「我知道的，寧哥！肯定努力！」
寧顏又轉頭看向小陳，話題轉向前廳：「前廳這邊怎麼樣了？之前說的服務員和保潔，人找得怎麼樣了？」
提到這個，小陳腰板都不自覺挺直了些：「寧哥，正要跟您匯報！人都找好了！一個都不少！」
他語速加快：「三個服務員，都是我老家那邊的髮小，知根知底！人絕對老實本分，能幹活的！」
「他們家裡條件都不算好，念書雖然也考上了本科，但學校普通，專業也一般，學費還死貴。家裡供不起，他們也就沒想著再往上考，很早就出來打工補貼家用了，吃過苦，知道掙錢不容易，肯定不會惜力偷懶！」
「我昨天跟他們通過氣了，把咱們這兒的情況和待遇都說了，他們都願意來！就是.．．」小陳有點不好意思，「來的路費，可能得咱們先墊一下..
，，「這是小事。」寧顏毫不猶豫，「你讓他們買好票，把憑證發你，直接找我報銷。人過來了，住宿咱們先幫著解決，找個附近的合租房，咱們補貼一部分租金。」
小陳臉上綻開一個大大的笑容，激動得連連點頭：「謝謝寧哥！我代他們謝謝您！他們要是知道您這麼照顧他們，以後肯定好好干，絕不給您添麻煩！「
【叮！小陳忠誠度+1！】
系統提示在意念中輕輕閃過，寧顏面色不變，雪中送炭的實際支持，比任何空頭支票都管用。他們要的不是畫出來的大餅，是實實在在的安穩，是被尊重、被體諒的感覺。
「還有保潔阿姨，」小陳接著說，語氣又沉穩了些，「我聯繫了之前在Sunset』幹過的於阿姨。您還記得她嗎？就是前年在咱們這兒於了一年的那個，頭髮有點卷，說話輕聲細語的。」
寧顏想了想，雖然原主的記憶里對這位於阿姨沒什麼印象，但他還是點了點頭：「有點印象，你接著說。」
「於阿姨之前是因為家裡老人生病，需要她回去照顧，實在沒辦法才辭的工。我前幾天給她打電話，問她家人情況怎麼樣，她說現在好多了，能抽身出來幹活了。我一說咱們新店要找保潔，她立馬就答應了，說咱們這兒規矩好，待人也和善。」
小陳接著補充：「於阿姨幹活絕對放心！之前她連冰箱縫裡的油污都能擦得乾乾淨淨，話也不多，特別靠譜。」
「行，於阿姨很好，」寧顏認可地點點頭，他相信小陳的眼光。小陳做事細緻，既然他這麼夸於阿姨，那肯定錯不了，「你安排得很妥當，前廳這邊，我就放心交給你了。」
得到寧顏的肯定，小陳終於不再緊張，坐得也更穩了。
寧顏又望向段緒：「後廚這邊呢？招聘信息發出去了吧？有沒有收到些像樣的簡歷？」
段緒聞言，那張兇悍的臉上，難得露出點得意：「簡歷？寧哥，我沒等投。」
他聲音洪亮：「我直接跑了一趟東南烹飪技校』，現在六月份，他們今年這撥學生剛畢業，正找地方實習找工作呢。我想著，與其等社會上那些老油條，不如去看看有沒有好苗子，自己培養，更踏實！」
寧顏挑眉，這思路倒是有點出乎他意料，但確實更符合「拾光」現階段的需求。
現在要的是能融入新體系、有衝勁的新人，而不是難以改變習慣的老江湖。
「繼續說。」
「嗐，一開始別提多費勁了。」段緒撇撇嘴，「門口那個接待的，眼皮耷拉著，愛搭不理的，問我哪兒的，有預約沒。我說拾光』餐廳，來找畢業生。他沒聽過，讓我填表等著，說領導忙。」
「我一看那架勢，就知道沒戲。乾脆心一橫，直接把您名號報出去了。」段緒說到這兒，有點不好意思地撓撓頭，「我說，我們老闆是寧顏，就是那個'一飯封神』的寧主廚，現在籌備新店，想來看看你們這屆的畢業生，有沒有合適的。」
「好傢夥，那小子一聽這名，態度立馬一百八十度大轉彎！腰也彎了，笑也賠了，立馬打電話請示，沒過兩分鐘，他們那個招生辦的劉主任，親自小跑著下來接我了！」
段緒學了一下那位劉主任熱情洋溢的樣子：「哎呦！寧主廚團隊的人！稀客稀客！失敬失敬！您早說啊！快請快請！」
寧顏聽得忍不住笑，這就是名氣的好處。雖然有點現實，但確實能省去無數麻煩。
「劉主任說，他們這屆畢業生里，還沒找到合適工作的，還真不少！基本功都沒毛病，就缺個好平台。他們學校名氣不算大，比不過那些名牌烹飪學院，學生找工作難，好多都只能去街邊小館。」
「聽說咱們要招人，劉主任特別熱情，說只要咱們願意要，明天就能安排一場專場面試，學生隨叫隨到，還能讓老師陪著來。「
寧顏點點頭，心裡有了數：「挺好，這樣能省不少時間。」
段緒表情認真起來：「不過寧哥，還有個事，我得跟您說說。按咱們原計劃，後廚得找個經驗老道的炒鍋師傅鎮場子，配合林主廚。但我這兩天也順便摸了下市場，真不好找。」
「要麼就是人家在原來店待得好好的，挖角代價太高，工資沒這個數根本請不動。」他比劃了一個手勢，「要麼就是.．．．．.手藝是有，但都帶著自己強烈的個人風格和習慣，甚至有點.．．．．.固執。我怕林主廚來了，不好管。」
這顧慮很實際。寧顏心裡也清楚，後廚最忌諱的就是山頭主義，一個不聽指揮的老廚師，很可能會攪亂整個團隊的節奏，尤其是「拾光」現在還在起步階段，經不起這樣的內耗。
段緒看著寧顏，提出一個大膽的想法：「所以我在想，那個核心的炒鍋位，是不是.．..．.也不是非得找個現成的老師傅？技校這批孩子裡，肯定有拔尖的，底子好，學得快，沒那麼多壞毛病。」
「咱們自己下力氣培養一個，雖然開頭可能慢點，但用著放心，也聽話，不會跟林主廚鬧矛盾。當然，這只是我瞎琢磨的，最後還得您和林主廚定。，+
寧顏聽完，沒有立刻回答，他看著段緒，眼裡滿是讚賞。這段緒，居然能想到這一層，開始動腦子考慮到人事搭配、團隊和諧的問題，進步巨大！
「思路很好！就按你說的辦。」寧顏先肯定了段緒的想法，「那個劉主任，以後就由你專門對接。他這麼熱情，無非是看中我現在的名氣，和咱們捆綁方便他校招，同時想搭條線，搞個長期合作，給他們畢業生找個穩定出口，提高就業率。」
「你回復他，我們後期確實有在全國開連鎖的計劃，南京西路、杭州西湖邊，都已經考察過地段了，魔都只是第一站，我們是要把「拾光』做成一個有溫度的餐飲品牌，讓更多人吃到有心意的菜。」
寧顏語氣平淡，畫餅技能自然發動：「但目前，長期合作能否達成，取決於這批畢業生的質量。你讓劉主任把他們最好的苗子都送來。「
「好！我明天就跟劉主任說！」
「至於炒鍋師傅.．．．．.」寧顏沉吟刻，想到了林余那張還帶著些許稚的臉....
六月二十八號，魔都的夏夜總裹著一層黏膩的潮熱，即便到了晚上九點多，街頭霓虹依舊把空氣烘得暖融融的。
此時，寧顏剛送走了意猶未盡的客人，【Sunset】餐廳里重歸寧靜，只剩背景音樂還在低回流淌。空氣里殘留著高檔和牛炙烤的脂香與頂級清酒的冷冽氣息，與窗外尋常的魔都像是兩個世界。
寧顏仍是獨自坐在吧檯邊，手機屏幕亮著，停留在與林余的聊天界面。
最後一條消息，還是他下午發過去的那個「位置給你留一周」的約定。
說不忐忑是假的。
曹師傅待林余如親女，「川韻」就是她的家。自己那番說辭，雖然戳心，但真要讓人割捨下多年的情分，來他這個前途未卜的新店扛大樑.，他正琢磨著，手機屏幕忽然一振！
【林余：[語音消息18「]】
寧顏立刻點開。
揚聲器里先竄出來的是一陣嘈雜的背景音，碗碟碰撞聲、男人粗著嗓門的笑鬧聲、依稀還有熟悉的川渝方言的勸酒令......不久後，林余的聲音才響起來，明顯帶著幾分醉意，舌頭有點大，但語氣里的興奮勁兒卻藏不住：
「寧..寧主廚！我..我跟師傅說好啦！她...她同意了！還..還給我擺酒餞呢！」
語音里傳來旁邊有人起鬨大笑的聲音，似乎有人搶電話，林余「哎呀」一聲，聲音遠了點：「別鬧！說正事呢！」
一個清晰的酒嗝之後，語音戛然而止。
寧顏看著手機，心裡那點不確定終於煙消雲散，長長地舒了一口氣。
成了。
他幾乎能想像出此刻「川韻」後廚是怎樣一番兵荒馬亂又溫情脈脈的餞行場面。曹師傅到底是曹師傅，這格局和心胸，真沒話說。
心頭一塊大石落地地，寧顏只覺得渾身都鬆快了。
他收起手機，起身朝後廚走去。段緒三人正在做最後的收尾，水流聲和歸置廚具的輕響顯得格外清晰。小李正在擦灶台，時不時抬頭看一眼牆上的掛鍾，眼神裡帶著明顯的焦急。
「小李，」寧顏走過去，拍了拍他的肩膀，「你女朋友今天過生日對吧？趕緊下班吧，剩下的讓我們弄。「
小李猛地回過頭，手裡的抹布都差點掉在地上：「真的嗎寧哥？那我..那我走啦？「他說著，手忙腳亂地把抹布扔進桶里。
「快去吧，」寧顏笑著擺擺手，「路上注意安全，明天上班時間有變動，我晚點發群里，記得看！要是遲到了，我可饒不了你。」
【叮！小李忠誠度+2！】
「知道啦寧哥！謝謝寧哥！」小李樂顛顛地應著，抓起搭在椅背上的外套，幾乎是跑著出了門，腳步聲在走廊里漸漸遠了。
小陳看著這副畫面，心裡有點羨慕，自己什麼時候才能找到女朋友啊？算了，還是先工作吧！
看著小李急匆匆的背影，寧顏笑了笑，轉頭看向正在擦灶台的段緒和歸置調料的小陳：「段緒，陳，咱們等會到前廳的餐桌那開個會。」
小陳先應了聲，手上的動作更快了，把最後一瓶胡椒粉擺好，又用抹布擦了擦調料架的邊緣，確認沒灰塵了才直起身。
段緒則點了點頭，和寧顏一起把鍋碗洗乾淨，順手將水槽里的鋼絲球、抹布歸置好，才擦了擦手，和大家朝前廳走去。
十幾分鐘後，三人圍坐在一張餐桌旁。段緒還是一身腱子肉繃在廚師服里，坐得筆直：小陳則略顯緊張，手悄悄在褲子上擦了擦。
「長話短說，」寧顏開門見山，「拾光』的主廚，定了。」
這話一出口，兩人立刻抬起頭，都有些好奇。
「是林余，剛給我發了語音，說曹師傅那邊也點頭了，正在喝餞行酒呢。「
「林余？」段緒明顯吃了一驚，「是'一飯封神』的林余？她.．.她肯從川韻』出來？曹師傅能放人？」
他是懂行的，知道這裡面的分量。那可是「川韻」板上釘釘的接班人！這樣的人，怎麼會願意離開「川韻」，來一家剛起步的新店？
小陳的臉上則露出笑容：「林余師傅手藝沒得說！上次節目裡那道樟茶鴨，我看彈幕都快刷瘋了！有她來，咱們菜品的味道肯定穩了！「
寧顏點點頭，對兩人的反應很滿意。段緒的驚訝說明他明白林余的價值，小陳的快速接納則體現了他對團隊的期待。這股熱情，對剛組建的團隊來說，比什麼都重要。
「嗯，林余過來，對我們來說確實是強援，」寧顏點點頭，先看向段緒，語氣放緩了些，「以後後廚這一塊，你多跟她學學。特別是中餐炒鍋的候把控，還有團隊管理，她是川韻』出身，經驗足！你能學到不少東西。「
段緒重重點頭：「我知道的，寧哥！肯定努力！」
寧顏又轉頭看向小陳，話題轉向前廳：「前廳這邊怎麼樣了？之前說的服務員和保潔，人找得怎麼樣了？」
提到這個，小陳腰板都不自覺挺直了些：「寧哥，正要跟您匯報！人都找好了！一個都不少！」
他語速加快：「三個服務員，都是我老家那邊的髮小，知根知底！人絕對老實本分，能幹活的！」
「他們家裡條件都不算好，念書雖然也考上了本科，但學校普通，專業也一般，學費還死貴。家裡供不起，他們也就沒想著再往上考，很早就出來打工補貼家用了，吃過苦，知道掙錢不容易，肯定不會惜力偷懶！」
「我昨天跟他們通過氣了，把咱們這兒的情況和待遇都說了，他們都願意來！就是.．．」小陳有點不好意思，「來的路費，可能得咱們先墊一下..
，，「這是小事。」寧顏毫不猶豫，「你讓他們買好票，把憑證發你，直接找我報銷。人過來了，住宿咱們先幫著解決，找個附近的合租房，咱們補貼一部分租金。」
小陳臉上綻開一個大大的笑容，激動得連連點頭：「謝謝寧哥！我代他們謝謝您！他們要是知道您這麼照顧他們，以後肯定好好干，絕不給您添麻煩！「
【叮！小陳忠誠度+1！】
系統提示在意念中輕輕閃過，寧顏面色不變，雪中送炭的實際支持，比任何空頭支票都管用。他們要的不是畫出來的大餅，是實實在在的安穩，是被尊重、被體諒的感覺。
「還有保潔阿姨，」小陳接著說，語氣又沉穩了些，「我聯繫了之前在Sunset』幹過的於阿姨。您還記得她嗎？就是前年在咱們這兒於了一年的那個，頭髮有點卷，說話輕聲細語的。」
寧顏想了想，雖然原主的記憶里對這位於阿姨沒什麼印象，但他還是點了點頭：「有點印象，你接著說。」
「於阿姨之前是因為家裡老人生病，需要她回去照顧，實在沒辦法才辭的工。我前幾天給她打電話，問她家人情況怎麼樣，她說現在好多了，能抽身出來幹活了。我一說咱們新店要找保潔，她立馬就答應了，說咱們這兒規矩好，待人也和善。」
小陳接著補充：「於阿姨幹活絕對放心！之前她連冰箱縫裡的油污都能擦得乾乾淨淨，話也不多，特別靠譜。」
「行，於阿姨很好，」寧顏認可地點點頭，他相信小陳的眼光。小陳做事細緻，既然他這麼夸於阿姨，那肯定錯不了，「你安排得很妥當，前廳這邊，我就放心交給你了。」
得到寧顏的肯定，小陳終於不再緊張，坐得也更穩了。
寧顏又望向段緒：「後廚這邊呢？招聘信息發出去了吧？有沒有收到些像樣的簡歷？」
段緒聞言，那張兇悍的臉上，難得露出點得意：「簡歷？寧哥，我沒等投。」
他聲音洪亮：「我直接跑了一趟東南烹飪技校』，現在六月份，他們今年這撥學生剛畢業，正找地方實習找工作呢。我想著，與其等社會上那些老油條，不如去看看有沒有好苗子，自己培養，更踏實！」
寧顏挑眉，這思路倒是有點出乎他意料，但確實更符合「拾光」現階段的需求。
現在要的是能融入新體系、有衝勁的新人，而不是難以改變習慣的老江湖。
「繼續說。」
「嗐，一開始別提多費勁了。」段緒撇撇嘴，「門口那個接待的，眼皮耷拉著，愛搭不理的，問我哪兒的，有預約沒。我說拾光』餐廳，來找畢業生。他沒聽過，讓我填表等著，說領導忙。」
「我一看那架勢，就知道沒戲。乾脆心一橫，直接把您名號報出去了。」段緒說到這兒，有點不好意思地撓撓頭，「我說，我們老闆是寧顏，就是那個'一飯封神』的寧主廚，現在籌備新店，想來看看你們這屆的畢業生，有沒有合適的。」
「好傢夥，那小子一聽這名，態度立馬一百八十度大轉彎！腰也彎了，笑也賠了，立馬打電話請示，沒過兩分鐘，他們那個招生辦的劉主任，親自小跑著下來接我了！」
段緒學了一下那位劉主任熱情洋溢的樣子：「哎呦！寧主廚團隊的人！稀客稀客！失敬失敬！您早說啊！快請快請！」
寧顏聽得忍不住笑，這就是名氣的好處。雖然有點現實，但確實能省去無數麻煩。
「劉主任說，他們這屆畢業生里，還沒找到合適工作的，還真不少！基本功都沒毛病，就缺個好平台。他們學校名氣不算大，比不過那些名牌烹飪學院，學生找工作難，好多都只能去街邊小館。」
「聽說咱們要招人，劉主任特別熱情，說只要咱們願意要，明天就能安排一場專場面試，學生隨叫隨到，還能讓老師陪著來。「
寧顏點點頭，心裡有了數：「挺好，這樣能省不少時間。」
段緒表情認真起來：「不過寧哥，還有個事，我得跟您說說。按咱們原計劃，後廚得找個經驗老道的炒鍋師傅鎮場子，配合林主廚。但我這兩天也順便摸了下市場，真不好找。」
「要麼就是人家在原來店待得好好的，挖角代價太高，工資沒這個數根本請不動。」他比劃了一個手勢，「要麼就是.．．．．.手藝是有，但都帶著自己強烈的個人風格和習慣，甚至有點.．．．．.固執。我怕林主廚來了，不好管。」
這顧慮很實際。寧顏心裡也清楚，後廚最忌諱的就是山頭主義，一個不聽指揮的老廚師，很可能會攪亂整個團隊的節奏，尤其是「拾光」現在還在起步階段，經不起這樣的內耗。
段緒看著寧顏，提出一個大膽的想法：「所以我在想，那個核心的炒鍋位，是不是.．..．.也不是非得找個現成的老師傅？技校這批孩子裡，肯定有拔尖的，底子好，學得快，沒那麼多壞毛病。」
「咱們自己下力氣培養一個，雖然開頭可能慢點，但用著放心，也聽話，不會跟林主廚鬧矛盾。當然，這只是我瞎琢磨的，最後還得您和林主廚定。，+
寧顏聽完，沒有立刻回答，他看著段緒，眼裡滿是讚賞。這段緒，居然能想到這一層，開始動腦子考慮到人事搭配、團隊和諧的問題，進步巨大！
「思路很好！就按你說的辦。」寧顏先肯定了段緒的想法，「那個劉主任，以後就由你專門對接。他這麼熱情，無非是看中我現在的名氣，和咱們捆綁方便他校招，同時想搭條線，搞個長期合作，給他們畢業生找個穩定出口，提高就業率。」
「你回復他，我們後期確實有在全國開連鎖的計劃，南京西路、杭州西湖邊，都已經考察過地段了，魔都只是第一站，我們是要把「拾光』做成一個有溫度的餐飲品牌，讓更多人吃到有心意的菜。」
寧顏語氣平淡，畫餅技能自然發動：「但目前，長期合作能否達成，取決於這批畢業生的質量。你讓劉主任把他們最好的苗子都送來。「
「好！我明天就跟劉主任說！」
「至於炒鍋師傅.．．．．.」寧顏沉吟刻，想到了林余那張還帶著些許稚的臉....