第252章 草木保鮮法
宋溪語氣溫和，不緊不慢道：「爹，娘，莫急，兒子琢磨出個『草木保鮮法』，您且試試，定能少糟踐些食材。」
李翠翠本還愁著，原是心疼宋溪讀書辛苦，不想讓這些柴米油鹽的瑣事煩擾他。
再說了，這讀書人哪懂存菜這些俗務？
她可是為著能配上秀才娘的身份，依葫蘆畫瓢讀過幾本書的！
那書上說啥，君子遠庖廚！
書上說的事那還能有錯？偏是他爹非要問，這叫啥？沒事兒找事兒！
她還沒來得及開口說話，身旁的宋大山已然眼睛一亮，皺成川字的眉頭瞬間舒展開，拍著大腿笑道：「哎喲，咱家小寶果真是有出息！爹剛愁得沒轍，你便想出了法子！」
話剛落音，他瞪圓了眼睛，滿是好奇地追問：「兒啊，到底是啥法子？快說說！」
李翠翠瞧著宋大山這猴急模樣，氣不打一處來，卻也曉得眼下正事要緊，當即拔高了嗓門，語速飛快地說道：「小寶啊，娘和你說啊，這姑蘇的天著實邪性！四月便潮得黏膩膩的，哪似咱平陽乾爽。」
「娘先前用的那些堆牆角、裹稻草的老法子，竟全失靈了！菜放一日便爛根發蔫，乾貨扎得再緊也難免返潮發霉，真是急得娘心口發慌！」
她怕兒子想的仍是老一套，白忙活一場不說，還得讓他灰心。
宋溪耐心聽爹娘說完，才緩緩開口，條理清晰道：「娘說得是，姑蘇梅雨季來得早，潮氣甚重，老法子自然行不通。咱換個思路，在屋後挖個三尺深的淺坑，底下鋪一層曬乾的稻草，既能透氣又能隔潮，堪比天然的保鮮之處。」
「如今咱生意紅火，上回聽您說，一日能賺三兩銀子，每日要賣兩百多碗吃食，按此算來，進貨須按三到五日周轉來備才穩妥。」
他頓了頓，接著道：「蔬菜每日要用八十斤，便備兩百四十斤，紮成小捆豎放，可免擠壓爛葉。」
「豆腐每日五十塊，備一百五十塊，墊上油紙再鋪層細沙吸水汽，比直接堆著強上許多。」
「最後蓋一層擰乾的濕布與厚木板，借著地下的陰涼鎖住鮮度，遠勝擱在屋內。」
「至於醬肉、燒餅這些乾貨，先前敞著放易招蟲返潮，咱按十日周轉進貨，醬肉三十斤、燒餅八十斤便夠了。」
宋家小食鋪並非所有東西都賣得敞亮，自然有些銷量不盡人意，便換了些吃食上去。
這燒餅用來做肉夾饃、煎炸烤，或是搭配店裡賣的小串吃，那是相當好賣。
自然，那些賣得一般的也非直接不賣了，就是少做一些，這些新的吃食則是頂上去豐富小食譜。
宋溪繼續說道：「買些粗瓷罈子，底層鋪層炒過的鹽防潮，食材分層擺好，壇口先蓋油紙再紮緊麻繩，最後用蠟油封死縫隙，擱在通風乾燥的高處，比舊法多存一倍時日不成問題。」
「麵粉、糯米這些主食耐存，按半月量進，各一百五十斤，放閣樓乾燥處即可，不占地窖空間。」
老兩口聽得一愣一愣的，幾回想插話都沒找著機會。
誰能想到，他家這一心只讀聖賢書的讀書郎，竟連做生意備貨、存食材的瑣事都懂，還想得這般周全！
李翠翠反應過來，連連點頭，也拍著大腿道：「哎喲！這法子聽著便細緻妥帖！前幾日我按兩日量進了一百六十斤青菜，堆在灶房角落裹了稻草，隔天便爛了二十多斤！」
「豆腐一百塊，沒兩日便酸了十五塊，光這兩項便虧了不少。還是我兒聰明，連進貨量都算得明明白白，比咱先前瞎折騰靠譜多了！」
她嗓門依舊響亮，眼裡滿是疼愛與驕傲，忍不住就想伸手摸摸宋溪的腦袋，琢磨著這孩子的腦瓜子咋就這麼靈通？
一旁的宋大山也連忙附和：「是啊是啊！先前爹存乾貨，只知紮緊罈子口，梅雨季依舊返潮，進貨也無個准數，要麼不夠賣，要麼爛得多。爹一聽你這法子，有雙重保險，定然管用！」
宋溪笑著應下，又細細叮囑了幾句注意事項。
李翠翠忙不迭地應著，這會兒宋柱，宋虎兄弟二人還在外頭補進缺失的貨。
前些日子爛了不少食材，得先把明日要用的補齊才穩妥。
待兄弟二人駕著牛車回來，車上載滿了新鮮蔬菜、豆腐和各類乾貨，宋溪已然回了書房溫書。
李翠翠怕在院子裡高聲喊叫吵著兒子讀書，便拉著宋大山一起到大門前等候。
一見到牛車，她立刻迎上去，先吩咐道：「柱子、二虎，先把車上的貨卸下來歸置好，明日要用的食材趕緊搬到後廚，別耽誤了明日開張！」
宋柱、宋虎應聲忙活起來，待卸完貨，李翠翠才說道：「卸完貨歇口氣，柱子你帶著牛三去雜貨鋪購些粗瓷罈子、油紙與細沙，二虎你去屋後挖個三尺深的坑，越快越好！這是你弟弟想的保鮮法子，往後咱進貨多了也不怕爛了！」
宋虎擦了擦汗，好奇問道：「娘，這法子真能管用？」
「咋不管用！你弟弟讀書人腦子靈光，想的法子細緻著呢！」李翠翠拍著胸脯保證，「前些日子咱爛了多少貨，往後有了這法子，就能省不少錢！」
「趕緊去！別磨蹭！」宋大山也在一旁催促。
「哎！」兄弟二人不敢耽擱，歇了片刻便各自忙活去了。
當晚，老兩口便照著小兒子說的法子，使喚家裡人把剩餘的一百二十斤青菜紮成小捆、八十塊豆腐墊上油紙鋪了細沙，都小心翼翼地放進坑裡。
三日過後，掀開木板一看，果然只壞了五斤青菜，損耗降到一成以下。
先前這麼些菜，至少得爛三十多斤，這般效果真是出奇地好。
李翠翠高興不已，拍著手道：「哎喲，可算是妥當了！先前那些糟蹋的菜，雞都吃不完，我都想再養頭豬，如今可算是有了好法子！」
新鮮菜給豬吃，她向來心疼，若非爛得實在沒辦法，哪捨得這般浪費。
前頭養的那頭豬過年時已然宰了，如今剛拾了條小豬回來，也吃不了多少。
至於這爛的五斤菜葉子，心疼歸心疼，但也不是沒有去處，家裡的雞和豬都能吃，咬牙還能扛住。
李翠翠本還愁著，原是心疼宋溪讀書辛苦，不想讓這些柴米油鹽的瑣事煩擾他。
再說了，這讀書人哪懂存菜這些俗務？
她可是為著能配上秀才娘的身份，依葫蘆畫瓢讀過幾本書的！
那書上說啥，君子遠庖廚！
書上說的事那還能有錯？偏是他爹非要問，這叫啥？沒事兒找事兒！
她還沒來得及開口說話，身旁的宋大山已然眼睛一亮，皺成川字的眉頭瞬間舒展開，拍著大腿笑道：「哎喲，咱家小寶果真是有出息！爹剛愁得沒轍，你便想出了法子！」
話剛落音，他瞪圓了眼睛，滿是好奇地追問：「兒啊，到底是啥法子？快說說！」
李翠翠瞧著宋大山這猴急模樣，氣不打一處來，卻也曉得眼下正事要緊，當即拔高了嗓門，語速飛快地說道：「小寶啊，娘和你說啊，這姑蘇的天著實邪性！四月便潮得黏膩膩的，哪似咱平陽乾爽。」
「娘先前用的那些堆牆角、裹稻草的老法子，竟全失靈了！菜放一日便爛根發蔫，乾貨扎得再緊也難免返潮發霉，真是急得娘心口發慌！」
她怕兒子想的仍是老一套，白忙活一場不說，還得讓他灰心。
宋溪耐心聽爹娘說完，才緩緩開口，條理清晰道：「娘說得是，姑蘇梅雨季來得早，潮氣甚重，老法子自然行不通。咱換個思路，在屋後挖個三尺深的淺坑，底下鋪一層曬乾的稻草，既能透氣又能隔潮，堪比天然的保鮮之處。」
「如今咱生意紅火，上回聽您說，一日能賺三兩銀子，每日要賣兩百多碗吃食，按此算來，進貨須按三到五日周轉來備才穩妥。」
他頓了頓，接著道：「蔬菜每日要用八十斤，便備兩百四十斤，紮成小捆豎放，可免擠壓爛葉。」
「豆腐每日五十塊，備一百五十塊，墊上油紙再鋪層細沙吸水汽，比直接堆著強上許多。」
「最後蓋一層擰乾的濕布與厚木板，借著地下的陰涼鎖住鮮度，遠勝擱在屋內。」
「至於醬肉、燒餅這些乾貨，先前敞著放易招蟲返潮，咱按十日周轉進貨，醬肉三十斤、燒餅八十斤便夠了。」
宋家小食鋪並非所有東西都賣得敞亮，自然有些銷量不盡人意，便換了些吃食上去。
這燒餅用來做肉夾饃、煎炸烤，或是搭配店裡賣的小串吃，那是相當好賣。
自然，那些賣得一般的也非直接不賣了，就是少做一些，這些新的吃食則是頂上去豐富小食譜。
宋溪繼續說道：「買些粗瓷罈子，底層鋪層炒過的鹽防潮，食材分層擺好，壇口先蓋油紙再紮緊麻繩，最後用蠟油封死縫隙，擱在通風乾燥的高處，比舊法多存一倍時日不成問題。」
「麵粉、糯米這些主食耐存，按半月量進，各一百五十斤，放閣樓乾燥處即可，不占地窖空間。」
老兩口聽得一愣一愣的，幾回想插話都沒找著機會。
誰能想到，他家這一心只讀聖賢書的讀書郎，竟連做生意備貨、存食材的瑣事都懂，還想得這般周全！
李翠翠反應過來，連連點頭，也拍著大腿道：「哎喲！這法子聽著便細緻妥帖！前幾日我按兩日量進了一百六十斤青菜，堆在灶房角落裹了稻草，隔天便爛了二十多斤！」
「豆腐一百塊，沒兩日便酸了十五塊，光這兩項便虧了不少。還是我兒聰明，連進貨量都算得明明白白，比咱先前瞎折騰靠譜多了！」
她嗓門依舊響亮，眼裡滿是疼愛與驕傲，忍不住就想伸手摸摸宋溪的腦袋，琢磨著這孩子的腦瓜子咋就這麼靈通？
一旁的宋大山也連忙附和：「是啊是啊！先前爹存乾貨，只知紮緊罈子口，梅雨季依舊返潮，進貨也無個准數，要麼不夠賣，要麼爛得多。爹一聽你這法子，有雙重保險，定然管用！」
宋溪笑著應下，又細細叮囑了幾句注意事項。
李翠翠忙不迭地應著，這會兒宋柱，宋虎兄弟二人還在外頭補進缺失的貨。
前些日子爛了不少食材，得先把明日要用的補齊才穩妥。
待兄弟二人駕著牛車回來，車上載滿了新鮮蔬菜、豆腐和各類乾貨，宋溪已然回了書房溫書。
李翠翠怕在院子裡高聲喊叫吵著兒子讀書，便拉著宋大山一起到大門前等候。
一見到牛車，她立刻迎上去，先吩咐道：「柱子、二虎，先把車上的貨卸下來歸置好，明日要用的食材趕緊搬到後廚，別耽誤了明日開張！」
宋柱、宋虎應聲忙活起來，待卸完貨，李翠翠才說道：「卸完貨歇口氣，柱子你帶著牛三去雜貨鋪購些粗瓷罈子、油紙與細沙，二虎你去屋後挖個三尺深的坑，越快越好！這是你弟弟想的保鮮法子，往後咱進貨多了也不怕爛了！」
宋虎擦了擦汗，好奇問道：「娘，這法子真能管用？」
「咋不管用！你弟弟讀書人腦子靈光，想的法子細緻著呢！」李翠翠拍著胸脯保證，「前些日子咱爛了多少貨，往後有了這法子，就能省不少錢！」
「趕緊去！別磨蹭！」宋大山也在一旁催促。
「哎！」兄弟二人不敢耽擱，歇了片刻便各自忙活去了。
當晚，老兩口便照著小兒子說的法子，使喚家裡人把剩餘的一百二十斤青菜紮成小捆、八十塊豆腐墊上油紙鋪了細沙，都小心翼翼地放進坑裡。
三日過後，掀開木板一看，果然只壞了五斤青菜，損耗降到一成以下。
先前這麼些菜，至少得爛三十多斤，這般效果真是出奇地好。
李翠翠高興不已，拍著手道：「哎喲，可算是妥當了！先前那些糟蹋的菜，雞都吃不完，我都想再養頭豬，如今可算是有了好法子！」
新鮮菜給豬吃，她向來心疼，若非爛得實在沒辦法，哪捨得這般浪費。
前頭養的那頭豬過年時已然宰了，如今剛拾了條小豬回來，也吃不了多少。
至於這爛的五斤菜葉子，心疼歸心疼，但也不是沒有去處，家裡的雞和豬都能吃，咬牙還能扛住。