第253章 算帳法
心頭大事一了，宋家老兩口臉上的愁雲徹底散去。
打那以後，兩人每日從店裡回來，第一件事便是親自檢查裝醬肉、燒餅的粗瓷罈子，但凡見著半點鬆動的壇口，就再用蠟油仔細封死。
往日總容易返潮發霉的乾貨，如今個個乾爽入味，再無半分浪費。
每月單是蔬菜、豆腐的損耗，就省下近三千文！
這可是實打實的三兩銀子，鋪子除了開業那兩日，如今每日純利都是二兩多左右。
這一下省了三兩，老兩口笑得合不攏嘴。
李翠翠本就愛念叨兒子的好，經了這事兒，更是逢人便夸宋溪。
院裡都是自家人，自然曉得宋溪的能耐，可架不住李翠翠說得高興，大家聽著也跟著歡喜。
宋大山不愛在家吹噓，可在老友老李頭面前就不一樣了，三句話不離自家小兒子的聰慧。
這可把老李頭饞得，好幾回都想拉著宋大山定了孫女和宋溪的親事，偏宋大山說什麼都不肯。
氣得老李頭故意亂教他下象棋，宋大山學了兩日才回過味來。
兩人吹鬍子瞪眼鬧了場，隔兩日湊一起吃頓滷肉，倒又和好如初了。
天氣漸暖，西南街市上多了挑擔賣鮮果的小販，吆喝聲此起彼伏。
隔壁雜貨鋪見宋家的保鮮法子這般奏效，也棄了堆稻草的舊法，學著買了粗瓷罈子、油紙和細沙，生意竟也跟著好了起來。
宋柱帶著小食鋪的夥計每日採購，遇上降價的鮮蔬，便按五日量多買些存進地窖。
以前只敢按兩日量進貨，怕爛了虧本，如今有了靠譜的保鮮法，既能保證食材新鮮，又能省下不少成本，真是一舉兩得。
有常客吃著脆嫩的青菜，打趣道：「宋掌柜家的菜，比別家嫩上三分，莫不是有仙法？」
李翠翠嗓門洪亮地笑答：「哪是什麼仙法！全靠我小兒想的好主意！以前進貨沒數、存菜總爛，如今按他說的按銷量備貨、細緻存藏，才能留住這鮮味兒！」
說著，又忍不住誇起宋溪，挺直背脊道：「我這兒子可是在白鹿書院甲班讀書的！」
常客們一聽「白鹿書院甲班」，都驚了。
誰不知道白鹿書院甲班的學子，皆是百里挑一的人才，科舉通過率極高。
眾人連忙恭維李翠翠，順著她的話連連點頭。
從前聽說時，只當是父母心誇大，沒成想竟全是真的。
這話傳開後，不少小商販都上門請教。
宋家本是外地來姑蘇謀生，初來乍到自然會受本地商戶的排擠。
拿貨時被抬價、收攤時被故意占地方，雖都是暗地裡的齷齪事，卻也讓人糟心。
若非摸不清底細，怕是不止這些小手段。
如今這些人聽說宋家有個在白鹿書院甲班讀書的兒子，這走了五花八門的關係一打聽。
居然屬實，這下頓時收斂了那些壞心眼。
畢竟誰也不願得罪讀書人，還是將來有很大概率做官的讀書人。
就這般，往日的排擠竟悄悄消弭了。
老兩口雖不知私下的這些變故，但凡有人來請教，都誠心實意地分享。
這一來二去，宋家小食鋪的名聲愈發響亮，在街市上的人緣也愈發和睦，生意更是紅火得不得了。
經此保鮮一事，宋溪怕家裡再瞞著他什麼難辦的瑣事，往後每次歸家，都會特意問問鋪里的經營情況。
只是前幾次回來，要麼趕上店裡忙碌，要麼老兩口只說「一切都好」，他竟沒察覺記帳的問題。
這日恰逢月底，又是書院休沐，宋溪外出會友歸來。
一進後院，就瞥見二哥宋虎在石桌旁坐著，手裡攥著個帳本，眉頭擰成了疙瘩。
往日宋虎記帳都在房裡，今日倒是少見。
原來屋裡頭陳玉瑩正哄著哭鬧的虎頭，哭聲吵得人沒法靜心，他才揣著帳本躲到了院裡，想著院裡清靜些，能把帳目理清楚。
宋溪走過去，宋虎感覺到身前落下一片陰影，才抬頭瞧見他，苦著臉嘆了口氣。
「哥想核對上月的進貨量，翻來翻去總覺得對不上，實在摸不清哪裡出了錯。」
從宋溪的視角望過去，糙紙上東一筆西一筆，字跡潦草不說，還毫無分類。
有寫進貨的，有寫營收的，甚至還有隨手畫的記號，也難怪二哥急得抓耳撓腮。
宋家請帳房先生的事，開業前就定下來了。
宋溪早料到開業後生意繁忙，帳目容易混亂，特意提議請專人打理三日，先把記帳的規矩理順。
後來店鋪漸漸穩了，宋溪說若是還忙，便多請幾日，可宋家人都心疼工錢，沒再多請。
這帳房先生一走，他們自己上手才知記帳的難處。
老兩口跟著學了幾個字，勉強能認帳本上的數目，卻不懂分類。
宋虎雖識些字，卻沒章法，只想著把收支都記下來就行。
沒法子，老兩口也不再往後廚湊，又花錢請了個廚娘幫工。
三人輪流收錢，記帳，忙起來更是顧此失彼，帳目自然一團亂麻。
宋溪看他這副愁眉不展的模樣，心念一動，轉身回書房取來竹紙和炭筆，重新在石桌旁坐下。
他語氣溫和道：「二哥，先前帳房先生在時，還有章法可循，如今咱們自己記，進貨、營收、爛掉的食材混在一處，想查哪筆自然難。」
宋虎沒料到他一眼就看穿了自己的難處，愣了愣，連忙湊了過來。
宋溪一邊說，一邊提筆在紙上細細劃分出三欄，寫下示例。
「按類記，進貨欄寫清日期、食材、數量、單價，備註好採購渠道，方便日後比價。」
「營收欄分『面類』『甑糕』『小食』這些大類，哪類最賺錢一眼便知。」
「損耗欄寫清原因與價值，也好調整下次進貨量。末尾再留『日結餘』和『月累計』，每日算清，月底便一目了然。」
兩人說話的功夫，宋大山從後廚出來倒水，聽見院裡的對話，便湊了過來。
院裡兩人，一人在認真說，一人在仔細聽。
直到跟前才發現人，宋虎嚇了一跳，「爹，你咋走路沒聲？」
打那以後，兩人每日從店裡回來，第一件事便是親自檢查裝醬肉、燒餅的粗瓷罈子，但凡見著半點鬆動的壇口，就再用蠟油仔細封死。
往日總容易返潮發霉的乾貨，如今個個乾爽入味，再無半分浪費。
每月單是蔬菜、豆腐的損耗，就省下近三千文！
這可是實打實的三兩銀子，鋪子除了開業那兩日，如今每日純利都是二兩多左右。
這一下省了三兩，老兩口笑得合不攏嘴。
李翠翠本就愛念叨兒子的好，經了這事兒，更是逢人便夸宋溪。
院裡都是自家人，自然曉得宋溪的能耐，可架不住李翠翠說得高興，大家聽著也跟著歡喜。
宋大山不愛在家吹噓，可在老友老李頭面前就不一樣了，三句話不離自家小兒子的聰慧。
這可把老李頭饞得，好幾回都想拉著宋大山定了孫女和宋溪的親事，偏宋大山說什麼都不肯。
氣得老李頭故意亂教他下象棋，宋大山學了兩日才回過味來。
兩人吹鬍子瞪眼鬧了場，隔兩日湊一起吃頓滷肉，倒又和好如初了。
天氣漸暖，西南街市上多了挑擔賣鮮果的小販，吆喝聲此起彼伏。
隔壁雜貨鋪見宋家的保鮮法子這般奏效，也棄了堆稻草的舊法，學著買了粗瓷罈子、油紙和細沙，生意竟也跟著好了起來。
宋柱帶著小食鋪的夥計每日採購，遇上降價的鮮蔬，便按五日量多買些存進地窖。
以前只敢按兩日量進貨，怕爛了虧本，如今有了靠譜的保鮮法，既能保證食材新鮮，又能省下不少成本，真是一舉兩得。
有常客吃著脆嫩的青菜，打趣道：「宋掌柜家的菜，比別家嫩上三分，莫不是有仙法？」
李翠翠嗓門洪亮地笑答：「哪是什麼仙法！全靠我小兒想的好主意！以前進貨沒數、存菜總爛，如今按他說的按銷量備貨、細緻存藏，才能留住這鮮味兒！」
說著，又忍不住誇起宋溪，挺直背脊道：「我這兒子可是在白鹿書院甲班讀書的！」
常客們一聽「白鹿書院甲班」，都驚了。
誰不知道白鹿書院甲班的學子，皆是百里挑一的人才，科舉通過率極高。
眾人連忙恭維李翠翠，順著她的話連連點頭。
從前聽說時，只當是父母心誇大，沒成想竟全是真的。
這話傳開後，不少小商販都上門請教。
宋家本是外地來姑蘇謀生，初來乍到自然會受本地商戶的排擠。
拿貨時被抬價、收攤時被故意占地方，雖都是暗地裡的齷齪事，卻也讓人糟心。
若非摸不清底細，怕是不止這些小手段。
如今這些人聽說宋家有個在白鹿書院甲班讀書的兒子，這走了五花八門的關係一打聽。
居然屬實，這下頓時收斂了那些壞心眼。
畢竟誰也不願得罪讀書人，還是將來有很大概率做官的讀書人。
就這般，往日的排擠竟悄悄消弭了。
老兩口雖不知私下的這些變故，但凡有人來請教，都誠心實意地分享。
這一來二去，宋家小食鋪的名聲愈發響亮，在街市上的人緣也愈發和睦，生意更是紅火得不得了。
經此保鮮一事，宋溪怕家裡再瞞著他什麼難辦的瑣事，往後每次歸家，都會特意問問鋪里的經營情況。
只是前幾次回來，要麼趕上店裡忙碌，要麼老兩口只說「一切都好」，他竟沒察覺記帳的問題。
這日恰逢月底，又是書院休沐，宋溪外出會友歸來。
一進後院，就瞥見二哥宋虎在石桌旁坐著，手裡攥著個帳本，眉頭擰成了疙瘩。
往日宋虎記帳都在房裡，今日倒是少見。
原來屋裡頭陳玉瑩正哄著哭鬧的虎頭，哭聲吵得人沒法靜心，他才揣著帳本躲到了院裡，想著院裡清靜些，能把帳目理清楚。
宋溪走過去，宋虎感覺到身前落下一片陰影，才抬頭瞧見他，苦著臉嘆了口氣。
「哥想核對上月的進貨量，翻來翻去總覺得對不上，實在摸不清哪裡出了錯。」
從宋溪的視角望過去，糙紙上東一筆西一筆，字跡潦草不說，還毫無分類。
有寫進貨的，有寫營收的，甚至還有隨手畫的記號，也難怪二哥急得抓耳撓腮。
宋家請帳房先生的事，開業前就定下來了。
宋溪早料到開業後生意繁忙，帳目容易混亂，特意提議請專人打理三日，先把記帳的規矩理順。
後來店鋪漸漸穩了，宋溪說若是還忙，便多請幾日，可宋家人都心疼工錢，沒再多請。
這帳房先生一走，他們自己上手才知記帳的難處。
老兩口跟著學了幾個字，勉強能認帳本上的數目，卻不懂分類。
宋虎雖識些字，卻沒章法，只想著把收支都記下來就行。
沒法子，老兩口也不再往後廚湊，又花錢請了個廚娘幫工。
三人輪流收錢，記帳，忙起來更是顧此失彼，帳目自然一團亂麻。
宋溪看他這副愁眉不展的模樣，心念一動，轉身回書房取來竹紙和炭筆，重新在石桌旁坐下。
他語氣溫和道：「二哥，先前帳房先生在時，還有章法可循，如今咱們自己記，進貨、營收、爛掉的食材混在一處，想查哪筆自然難。」
宋虎沒料到他一眼就看穿了自己的難處，愣了愣，連忙湊了過來。
宋溪一邊說，一邊提筆在紙上細細劃分出三欄，寫下示例。
「按類記，進貨欄寫清日期、食材、數量、單價，備註好採購渠道，方便日後比價。」
「營收欄分『面類』『甑糕』『小食』這些大類，哪類最賺錢一眼便知。」
「損耗欄寫清原因與價值，也好調整下次進貨量。末尾再留『日結餘』和『月累計』，每日算清，月底便一目了然。」
兩人說話的功夫，宋大山從後廚出來倒水，聽見院裡的對話，便湊了過來。
院裡兩人，一人在認真說，一人在仔細聽。
直到跟前才發現人，宋虎嚇了一跳，「爹，你咋走路沒聲？」