第137章 搶占先機
第137章 搶占先機
第二日，在佐藤的安排下，周然三人如願以償地參觀了一座方便麵加工廠。
從麵粉直接倒入粉罐，然後被吸入混合機，接著醒發熟化、壓延切條，再經過蒸煮、
油炸脫水到冷卻分裝、包裝整個過程。
隨後又參觀了醬料的生產工藝，看著一根根大棒骨，被粉碎機打成一個個小塊，然後移入大桶中熬煮。
「這是我的大骨湯麵的醬包製作————」
隨行還有一個專門的技術人員不停的講解。
「這位佐藤先生很厚道啊。」張榮發翻譯完後隨口說了一句。
周然摸了摸鼻子：「哈哈，是吧。」
「老張，你幫我問問，如果是乾脆麵的話，工藝上是不是要調整。」
張榮發嘰里咕嚕一頓翻譯，過了會道：「干吃的麵餅在油炸這一步需要設置不同的參數，另外在分裝的時候需要進入專門的調味桶進行二次調味。」
「哦～」
下午，周然臨時增加了一套乾脆麵的附加產線，雙方簽訂了採購合同，約定了驗收標準、培訓協議以及發貨日期後，周然都沒等佐藤安排的晚宴，直接飛回香江。
時間太緊，設備兩個月後抵達港口，這段時間還得組建團隊，平整廠房，聯繫供應商：包裝廠等等。
次日下午，周然二人就回到了鵬城。
辦公室內。
「周哥，你這速度挺快啊，我還以為至少一周呢。」
「哪有那麼多時間磨蹭，機會可不等人。我們的方便麵必須在過年前量產，錯過這個窗口就會錯過一個發展機遇。」周然整理了一下手中的資料道：「我先說一下這次的行程。
還算順利，採購了兩條大型生產線，全負載運行每小時產能能到7萬包。按每包80
克，每日8小時標準工時計算，年產量在3萬噸左右。」
「嘶—」陳洪濱倒吸一口涼氣，「按照去年食品協會的統計數據，這個產量占比能達到內地市場的18%了。」
「按照康師傅的鋪貨速度，我們的優勢並不明顯。」
周然記得後世康師傅在方便麵市場擴大了好幾十倍的情況下，占比依然超過50%。
他抽出一份資料道：「李哥，這是我們方便麵產線的基礎工藝附帶的原料及標準，你負責洽談一個長期的合作採購。」
「好！」
李建國接過，資料上明確寫了麵粉的蛋白質最低含量，麵粉和水的最佳比例，油炸脫水的溫度等等參數。
「這些參數只是基於製造廠商自己的實踐，具體到小麥品種，水質以及麵餅的口感等，還需要我們在試產過程中不斷調整。」
「老陳，方便麵加工廠我建議就在辣椒廠附近，你去和村集體談，根據產線的場地需求，越多越好，後期作為食品公司的園區。」
這時候的寶安已經準備撤縣建區，明年就會掛牌，土地也會收歸國有。
在此之前多租一些土地廠房，村集體應該也是願意的。
「沒問題。按我們這次的投資力度，應該很快就能審批下來。」
「再就是招人，至少要滿足廠區基本運轉的人數，熟手直接從珠海華豐那邊挖人。」周然想了想道：「還有，儘快組建一個食品研發團隊，可以找大學裡的教授，以課題研究的名義合作研發。」
「洪濱，你配合老陳，食品公司資金不夠，就從餐飲公司這邊劃撥，做好合規借貸手續。」
「好！」
周然分配完任務，這才敲了敲桌子：「來吧各位，今晚還是吃泡麵。三份紅燒牛肉味，一份老壇酸菜口味。」
這四種口味正是邵彥霖這幾日開發出來的，麵餅用的還是康師傅。
陳洪濱拎了水壺，依次沖泡。
「不錯，這一款香味很足，嘗起來也不錯，幾乎一模一樣。」
「我倒是覺得中間的不錯，辣味更醇厚。」
「這個我加了點咱們辣椒廠的辣椒油。」邵彥霖笑呵呵道。
「這個老壇酸菜的反倒辣味不足，酸度也差一點。」
「周總，鵬城市面上的酸菜都嘗試過了，可能受限於酸菜的質量，確實有些不地道。
「」
「周哥，既然我們的紅燒牛肉口味不錯，就直接生產這個唄。」
「不行，一定要有差異化。這類快消品，搶占市場先機往往能培養用戶的忠誠度。我們的速度已經慢了，如果硬剛同一種口味，只能加深康師傅的正宗。」
其實康師傅就是通過早期大規模的GG投放和渠道滲透，成功讓紅燒牛肉麵幾乎成了方便麵的代名詞。這種強大的品牌認知和消費者習慣往往能構成無形的壁壘。
後來的統一，今麥郎為什麼一個著眼老壇酸菜，一個發力大骨濃湯，就是因為這個原因。
周然依稀記得統一當時的GG標榜過自己的二次發酵工藝。
「邵師傅，能不能將這些酸菜做一個二次發酵，增加風味？」
「我可以試試。」
幾人得了任務，又有餐飲公司的資金加持，自然是馬力全開。
寶安的廠房租賃果然很順利，村集體一聽是一個千萬級的項目，已經是連夜開會，陳明哲再將市場的後續預測擺在桌上，加上臻功夫在鵬城的名聲，雙方第二天就簽了合同。
村集體直接批了四十畝地，除了已經建好的廠房，還有一小半的地方是空地。
有金錢開路，陳明哲又從華豐挖過來一個十人的團隊，專門負責工藝上的把控。
香江那邊也發來了包裝袋封面的傳真。
一切就緒，就等生產線運到後組裝、調試、試產。
時間很快進入十一月份。
周然正在嘗試邵彥霖二次發酵後的老壇酸菜。
一聲急促的電話鈴聲響起。
「周老弟，下午有沒有空，招待所的事有點眉目了。
商業局，趙高民的辦公室。
「周老弟，我可是費了老大力氣幫你爭取到了這次機會。」
「哎喲，謝謝趙老哥了！這兩瓶酒您可得收著。」
趙高民笑呵呵道：「這個事呢，現在只有少數人知道，但是競爭可不小。這是幾個已經打過招呼的，你看看。」
周然接過趙高民遞過來的紙條。
「福臨門，蓮香樓，富臨飯店————」
「嘶—這不是老字號就是富豪飯堂啊！」
第二日，在佐藤的安排下，周然三人如願以償地參觀了一座方便麵加工廠。
從麵粉直接倒入粉罐，然後被吸入混合機，接著醒發熟化、壓延切條，再經過蒸煮、
油炸脫水到冷卻分裝、包裝整個過程。
隨後又參觀了醬料的生產工藝，看著一根根大棒骨，被粉碎機打成一個個小塊，然後移入大桶中熬煮。
「這是我的大骨湯麵的醬包製作————」
隨行還有一個專門的技術人員不停的講解。
「這位佐藤先生很厚道啊。」張榮發翻譯完後隨口說了一句。
周然摸了摸鼻子：「哈哈，是吧。」
「老張，你幫我問問，如果是乾脆麵的話，工藝上是不是要調整。」
張榮發嘰里咕嚕一頓翻譯，過了會道：「干吃的麵餅在油炸這一步需要設置不同的參數，另外在分裝的時候需要進入專門的調味桶進行二次調味。」
「哦～」
下午，周然臨時增加了一套乾脆麵的附加產線，雙方簽訂了採購合同，約定了驗收標準、培訓協議以及發貨日期後，周然都沒等佐藤安排的晚宴，直接飛回香江。
時間太緊，設備兩個月後抵達港口，這段時間還得組建團隊，平整廠房，聯繫供應商：包裝廠等等。
次日下午，周然二人就回到了鵬城。
辦公室內。
「周哥，你這速度挺快啊，我還以為至少一周呢。」
「哪有那麼多時間磨蹭，機會可不等人。我們的方便麵必須在過年前量產，錯過這個窗口就會錯過一個發展機遇。」周然整理了一下手中的資料道：「我先說一下這次的行程。
還算順利，採購了兩條大型生產線，全負載運行每小時產能能到7萬包。按每包80
克，每日8小時標準工時計算，年產量在3萬噸左右。」
「嘶—」陳洪濱倒吸一口涼氣，「按照去年食品協會的統計數據，這個產量占比能達到內地市場的18%了。」
「按照康師傅的鋪貨速度，我們的優勢並不明顯。」
周然記得後世康師傅在方便麵市場擴大了好幾十倍的情況下，占比依然超過50%。
他抽出一份資料道：「李哥，這是我們方便麵產線的基礎工藝附帶的原料及標準，你負責洽談一個長期的合作採購。」
「好！」
李建國接過，資料上明確寫了麵粉的蛋白質最低含量，麵粉和水的最佳比例，油炸脫水的溫度等等參數。
「這些參數只是基於製造廠商自己的實踐，具體到小麥品種，水質以及麵餅的口感等，還需要我們在試產過程中不斷調整。」
「老陳，方便麵加工廠我建議就在辣椒廠附近，你去和村集體談，根據產線的場地需求，越多越好，後期作為食品公司的園區。」
這時候的寶安已經準備撤縣建區，明年就會掛牌，土地也會收歸國有。
在此之前多租一些土地廠房，村集體應該也是願意的。
「沒問題。按我們這次的投資力度，應該很快就能審批下來。」
「再就是招人，至少要滿足廠區基本運轉的人數，熟手直接從珠海華豐那邊挖人。」周然想了想道：「還有，儘快組建一個食品研發團隊，可以找大學裡的教授，以課題研究的名義合作研發。」
「洪濱，你配合老陳，食品公司資金不夠，就從餐飲公司這邊劃撥，做好合規借貸手續。」
「好！」
周然分配完任務，這才敲了敲桌子：「來吧各位，今晚還是吃泡麵。三份紅燒牛肉味，一份老壇酸菜口味。」
這四種口味正是邵彥霖這幾日開發出來的，麵餅用的還是康師傅。
陳洪濱拎了水壺，依次沖泡。
「不錯，這一款香味很足，嘗起來也不錯，幾乎一模一樣。」
「我倒是覺得中間的不錯，辣味更醇厚。」
「這個我加了點咱們辣椒廠的辣椒油。」邵彥霖笑呵呵道。
「這個老壇酸菜的反倒辣味不足，酸度也差一點。」
「周總，鵬城市面上的酸菜都嘗試過了，可能受限於酸菜的質量，確實有些不地道。
「」
「周哥，既然我們的紅燒牛肉口味不錯，就直接生產這個唄。」
「不行，一定要有差異化。這類快消品，搶占市場先機往往能培養用戶的忠誠度。我們的速度已經慢了，如果硬剛同一種口味，只能加深康師傅的正宗。」
其實康師傅就是通過早期大規模的GG投放和渠道滲透，成功讓紅燒牛肉麵幾乎成了方便麵的代名詞。這種強大的品牌認知和消費者習慣往往能構成無形的壁壘。
後來的統一，今麥郎為什麼一個著眼老壇酸菜，一個發力大骨濃湯，就是因為這個原因。
周然依稀記得統一當時的GG標榜過自己的二次發酵工藝。
「邵師傅，能不能將這些酸菜做一個二次發酵，增加風味？」
「我可以試試。」
幾人得了任務，又有餐飲公司的資金加持，自然是馬力全開。
寶安的廠房租賃果然很順利，村集體一聽是一個千萬級的項目，已經是連夜開會，陳明哲再將市場的後續預測擺在桌上，加上臻功夫在鵬城的名聲，雙方第二天就簽了合同。
村集體直接批了四十畝地，除了已經建好的廠房，還有一小半的地方是空地。
有金錢開路，陳明哲又從華豐挖過來一個十人的團隊，專門負責工藝上的把控。
香江那邊也發來了包裝袋封面的傳真。
一切就緒，就等生產線運到後組裝、調試、試產。
時間很快進入十一月份。
周然正在嘗試邵彥霖二次發酵後的老壇酸菜。
一聲急促的電話鈴聲響起。
「周老弟，下午有沒有空，招待所的事有點眉目了。
商業局，趙高民的辦公室。
「周老弟，我可是費了老大力氣幫你爭取到了這次機會。」
「哎喲，謝謝趙老哥了！這兩瓶酒您可得收著。」
趙高民笑呵呵道：「這個事呢，現在只有少數人知道，但是競爭可不小。這是幾個已經打過招呼的，你看看。」
周然接過趙高民遞過來的紙條。
「福臨門，蓮香樓，富臨飯店————」
「嘶—這不是老字號就是富豪飯堂啊！」