第133章 初步調研（中秋快樂）
第133章 初步調研（中秋快樂）
兩天後的上午，四人又聚在一起。
「老陳先說吧。」
陳明哲點點頭，拿出準備好的調研結果，清了清嗓子，道：「這兩天我主要調研了一些經銷方便麵生產線的廠商，有國內也有國外的，這裡暫選了幾個代表性的廠商。
首先是國內的產線，以羊城人民機械廠為代表，他們的中小型產線，單條線售價約50—80萬，基礎功能為主，半自動化操作，產能約為每小時3000—6000包。
然後是香江的萬聯食品機械有限公司，他們的技術主要引自日本和TW，以全自動的的小型生產線為主，也有中型的半自動產線。其中全自動產能很高，能達到每小時15000
包，報價在20萬美元。」
陳明哲將報告翻到最後一頁，頓了頓，繼續道：「最後就是國外的，日本的日清食品機械、東洋機械廠和押切會社，以全自動產線為主，覆蓋大中小型，一條大型產線能達到每小時五萬包以上。當然，報價也比較高，單條售價約為100萬美元。」
陳洪濱聽著直撓頭：「老陳，我問個外行問題。這100萬美元的日本機器，做出來的面，跟咱們國內50萬人民幣機器做出來的，做出來的面差距會很大嗎？消費者能吃得出來？」
「方便麵的質量差距除了原料的不同，就是工藝上的區別。」陳明哲看了一眼周然，又從包里翻出一份調研報告：「倒不是說生產線好，生產出來的產品就一定好。」
「我先大概說一下工藝，方便麵的生產工藝主要有和面、熟化、壓延切條、蒸煮、油炸脫水、冷卻分裝以及調味包裝七個步驟。具體來說————
全自動工藝每一個步驟都不需要大量人工參與，只需要設定好參數，派人監督就可以，從精度上也更精準。
特別是蒸煮和油炸脫水環節，半自動產線需要通過人工觀察蒸煮狀態，手動調節蒸汽閥門，蒸煮車間產生的大量熱氣，如果沒有強力的抽風設備，溫度能達到40多度。
半自動產線的油炸設備也是開放式油炸，需要人工監控油溫，品質上不穩定————」
陳明哲一口氣說完，才拿起桌上的水杯潤了潤嗓子。
「辛苦老陳了。」周然對陳明哲的調研還是比較滿意，點點頭道：「這麼看全自動產線的優勢很明顯。單單從產能上來說，如果想要大面積覆蓋全國市場，產量上必須保證。」
陳明哲嘴唇動了動：「周總，食品公司帳上的可用資金可能不太夠。」
「這個一會再說。」周然擺了擺手，「李哥這裡的調研怎麼樣？」
「方便麵的生產主要原料用的麵粉，棕櫚油以及調料，調料這一塊我們有自己的供應商，主要是麵粉和棕櫚油。
市面上的麵粉主要是特1粉、特2粉記以及標準粉，能提供大批量麵粉的有鵬城麵粉有限公司，羊城南方麵粉廠，以及有港資背景的南順麵粉有限公司。
棕櫚油需要從馬來和印尼進口，可以通過中糧、華潤代理進口。
這些我和老陳商量的是等我們確定產能後，再去談合作。」
周然不置可否，又轉向邵彥霖：「邵師傅，白案師傅有沒有聯繫到？」
「有一個以前認識的老師傅，之前在魯省的國營飯店工作，我打了幾趟電話聯繫到。
不過年齡比較大了，不願意過來。」
邵彥霖頓了頓，「倒是他徒弟願意過來試試，您看？」
「多大年齡？能力上怎麼樣？」
「四十不到。能力的話，我沒接觸過不敢確定。不過按老師傅說的，有他七八成功力，我覺得應該不會差。」
「可以，讓他儘快過來。工資先按二級廚師標準。」
「行，我馬上聯繫。」
周然說完，看了看時間道：「行了，大概情況我了解了。正好到飯點了，咱們先吃飯，邊吃邊說。洪濱！」
「嘿嘿，好嘞！」
陳洪濱站起身來，從腳下提上來一個塑膠袋，刷刷掏出幾個花花綠綠的小袋子擺在桌上。
正是陳洪濱這兩天從鵬城的各大賣場搜集來的方便麵。
「一共五款，正好一人一份。」
「多拿幾個碗，都嘗一下。特別是這個康師傅紅燒牛肉麵，作為重點。
周然本以為一個月時間康師傅應該還沒鋪貨到南方城市，沒想到已經能在鵬城的友誼商場買到。
雖然不多，但也足夠引起重視了。
如果他沒記錯，康師傅的鋪貨速度很快，第一款紅燒牛肉麵一打出去，無人能敵，迅速搶占市場。1994年又在羊城、武漢多地建廠，擴大影響力。
與此同時，統一、華龍、白象也迅速跟進，四大品牌占了國內方便麵市場85%以上的份額。
「這款康師傅怎麼還多了一包料？」
「這是醬料，也放裡面，吃起來更有味道。」
沒錯，康師傅開創了雙料包的先例。更準確地說，是開創了醬料包的先河，為方便麵賦予了靈魂。
在此之前，國內市場上的方便麵，大多只有一個乾巴巴的粉包，衝出來的湯水清湯寡水，味道單一，僅僅解決了吃飽的問題。
而康師傅這一小包半固態的醬料，混合了經過熬製的油脂、肉醬精華和香辛料，在熱水的激發下，瞬間就能還原出一碗濃郁紅燒牛肉湯的香氣和色澤。
沖泡後漂浮在湯麵上的點點油花，和粉包沖調出來的寡淡湯水，簡直是兩個時代的產物。
幾分鐘後，陳洪濱依次打開蓋在碗上的蓋子。
幾人吸著鼻子，先從香味上感受一下。
好像也就這個華豐牌的三鮮面有點鮮味，但聞起來很單薄，就是一股奇怪的干蝦皮的味道。
至於其他的幾個牌子，不是寡淡的醬油味，就是聞著有一股陳舊的油耗氣，讓人提不起半點食慾。
等到最後的康師傅一打開，頓時一股濃郁獨特香味散發出來，周圍幾人情不自禁的咽了一口口水。
「這個味道，剛才幾個完全不一樣啊！」
「有一股肉香。」邵彥霖湊近了聞了聞，補充道，「不完全是肉香，應該是用牛油熬製過的醬料香，很高明。」
周然用筷子挑了幾下，「麵條筋道，根根分明，色澤上也比其他的更金黃。來吧，一人一筷頭，不夠再泡。」
兩天後的上午，四人又聚在一起。
「老陳先說吧。」
陳明哲點點頭，拿出準備好的調研結果，清了清嗓子，道：「這兩天我主要調研了一些經銷方便麵生產線的廠商，有國內也有國外的，這裡暫選了幾個代表性的廠商。
首先是國內的產線，以羊城人民機械廠為代表，他們的中小型產線，單條線售價約50—80萬，基礎功能為主，半自動化操作，產能約為每小時3000—6000包。
然後是香江的萬聯食品機械有限公司，他們的技術主要引自日本和TW，以全自動的的小型生產線為主，也有中型的半自動產線。其中全自動產能很高，能達到每小時15000
包，報價在20萬美元。」
陳明哲將報告翻到最後一頁，頓了頓，繼續道：「最後就是國外的，日本的日清食品機械、東洋機械廠和押切會社，以全自動產線為主，覆蓋大中小型，一條大型產線能達到每小時五萬包以上。當然，報價也比較高，單條售價約為100萬美元。」
陳洪濱聽著直撓頭：「老陳，我問個外行問題。這100萬美元的日本機器，做出來的面，跟咱們國內50萬人民幣機器做出來的，做出來的面差距會很大嗎？消費者能吃得出來？」
「方便麵的質量差距除了原料的不同，就是工藝上的區別。」陳明哲看了一眼周然，又從包里翻出一份調研報告：「倒不是說生產線好，生產出來的產品就一定好。」
「我先大概說一下工藝，方便麵的生產工藝主要有和面、熟化、壓延切條、蒸煮、油炸脫水、冷卻分裝以及調味包裝七個步驟。具體來說————
全自動工藝每一個步驟都不需要大量人工參與，只需要設定好參數，派人監督就可以，從精度上也更精準。
特別是蒸煮和油炸脫水環節，半自動產線需要通過人工觀察蒸煮狀態，手動調節蒸汽閥門，蒸煮車間產生的大量熱氣，如果沒有強力的抽風設備，溫度能達到40多度。
半自動產線的油炸設備也是開放式油炸，需要人工監控油溫，品質上不穩定————」
陳明哲一口氣說完，才拿起桌上的水杯潤了潤嗓子。
「辛苦老陳了。」周然對陳明哲的調研還是比較滿意，點點頭道：「這麼看全自動產線的優勢很明顯。單單從產能上來說，如果想要大面積覆蓋全國市場，產量上必須保證。」
陳明哲嘴唇動了動：「周總，食品公司帳上的可用資金可能不太夠。」
「這個一會再說。」周然擺了擺手，「李哥這裡的調研怎麼樣？」
「方便麵的生產主要原料用的麵粉，棕櫚油以及調料，調料這一塊我們有自己的供應商，主要是麵粉和棕櫚油。
市面上的麵粉主要是特1粉、特2粉記以及標準粉，能提供大批量麵粉的有鵬城麵粉有限公司，羊城南方麵粉廠，以及有港資背景的南順麵粉有限公司。
棕櫚油需要從馬來和印尼進口，可以通過中糧、華潤代理進口。
這些我和老陳商量的是等我們確定產能後，再去談合作。」
周然不置可否，又轉向邵彥霖：「邵師傅，白案師傅有沒有聯繫到？」
「有一個以前認識的老師傅，之前在魯省的國營飯店工作，我打了幾趟電話聯繫到。
不過年齡比較大了，不願意過來。」
邵彥霖頓了頓，「倒是他徒弟願意過來試試，您看？」
「多大年齡？能力上怎麼樣？」
「四十不到。能力的話，我沒接觸過不敢確定。不過按老師傅說的，有他七八成功力，我覺得應該不會差。」
「可以，讓他儘快過來。工資先按二級廚師標準。」
「行，我馬上聯繫。」
周然說完，看了看時間道：「行了，大概情況我了解了。正好到飯點了，咱們先吃飯，邊吃邊說。洪濱！」
「嘿嘿，好嘞！」
陳洪濱站起身來，從腳下提上來一個塑膠袋，刷刷掏出幾個花花綠綠的小袋子擺在桌上。
正是陳洪濱這兩天從鵬城的各大賣場搜集來的方便麵。
「一共五款，正好一人一份。」
「多拿幾個碗，都嘗一下。特別是這個康師傅紅燒牛肉麵，作為重點。
周然本以為一個月時間康師傅應該還沒鋪貨到南方城市，沒想到已經能在鵬城的友誼商場買到。
雖然不多，但也足夠引起重視了。
如果他沒記錯，康師傅的鋪貨速度很快，第一款紅燒牛肉麵一打出去，無人能敵，迅速搶占市場。1994年又在羊城、武漢多地建廠，擴大影響力。
與此同時，統一、華龍、白象也迅速跟進，四大品牌占了國內方便麵市場85%以上的份額。
「這款康師傅怎麼還多了一包料？」
「這是醬料，也放裡面，吃起來更有味道。」
沒錯，康師傅開創了雙料包的先例。更準確地說，是開創了醬料包的先河，為方便麵賦予了靈魂。
在此之前，國內市場上的方便麵，大多只有一個乾巴巴的粉包，衝出來的湯水清湯寡水，味道單一，僅僅解決了吃飽的問題。
而康師傅這一小包半固態的醬料，混合了經過熬製的油脂、肉醬精華和香辛料，在熱水的激發下，瞬間就能還原出一碗濃郁紅燒牛肉湯的香氣和色澤。
沖泡後漂浮在湯麵上的點點油花，和粉包沖調出來的寡淡湯水，簡直是兩個時代的產物。
幾分鐘後，陳洪濱依次打開蓋在碗上的蓋子。
幾人吸著鼻子，先從香味上感受一下。
好像也就這個華豐牌的三鮮面有點鮮味，但聞起來很單薄，就是一股奇怪的干蝦皮的味道。
至於其他的幾個牌子，不是寡淡的醬油味，就是聞著有一股陳舊的油耗氣，讓人提不起半點食慾。
等到最後的康師傅一打開，頓時一股濃郁獨特香味散發出來，周圍幾人情不自禁的咽了一口口水。
「這個味道，剛才幾個完全不一樣啊！」
「有一股肉香。」邵彥霖湊近了聞了聞，補充道，「不完全是肉香，應該是用牛油熬製過的醬料香，很高明。」
周然用筷子挑了幾下，「麵條筋道，根根分明，色澤上也比其他的更金黃。來吧，一人一筷頭，不夠再泡。」