第118章 什麼情況！？
第118章 什麼情況！？
周然拿的是焗豬扒飯，焦香金黃的芝士覆蓋在一大塊豬扒上，濃郁奶香混合著肉香，確實誘人。
一口咬下去，芝士的綿密和番茄醬汁的酸甜完美融合，再加上豬扒的肉香，味道層次極其豐富，越嚼越香。
「味道不錯！」
「確實和傳統中餐不同。」
三人邊吃邊點評。
「李經理，整體感受如何？」
「味道上確實有特別之處，是一個勁敵！」
「哈哈，也不能滅自己威風長他人志氣。」周然笑了笑，指了一下四周，「你再仔細觀察一下，想想我說過的—出品。」
李建國聞言又認真探視四周，陳明哲也跟著觀察起來。
此時正好旁邊的位子正好坐下兩人，一名服務員走了過來：「先生，麻煩去前台點餐。」
雖然服務員的態度還算可以，但那兩名客人還是尷尬的站起來走向前台，卻沒有點餐，直接向外走去。
李建國立馬捕捉到這個細節，再仔細掃過全場，眼神閃過一道明悟。
「服務！」他脫口而出：「若是剛才的場景發生在我們臻功夫，標準流程應該是先詢問顧客意願，再做決策，如果店裡面不忙，也可以由店員幫忙送過去。
還有服務員的話術以及特殊場景的應對，很明顯沒有做過專門培訓。」
「咱們的標準連這個都考慮到了？」陳明哲一驚。
「嗯，」李建國道：「除了通用的話術，我們還模擬了幾十種不同的場景，主要是配合我們的標準手冊，編寫培訓教材。」
周然接過話頭笑道：「老陳，臻功夫雖然現在規模上還不大，那也是我們穩抓穩打，一步一個腳印。
從供應鏈的建立和標準化的推進可從來沒落下，只要時機合適，就能快速發展。別說是十家，五十家也能快速開起來。」
陳明哲聽了周然的解釋，心中更是吃驚。
供應鏈的穩定與操作的標準化，是任何行業邁向工業化的核心基礎與關鍵挑戰，而對於講究火候與手感的中餐而言，這項任務的難度更是成倍增加。
臻功夫若能將這兩項握在手裡，只要不犯戰略性錯誤，根本不愁發展。
雖然此前對臻功夫餐飲雖然有所了解，但潛意識裡也就當一個發展還不錯的餐飲公司。
直到此刻，他才猛然意識到，臻功夫竟是一個已經在布局的棋手！
「若是如此，那確實不用過於擔心。」陳明哲壓下心中吃驚，「而且還有一點，大家樂在菜品的定價上要更貴一些，這三份飯的價格是五塊，比臻功夫的可是貴了一半不止。」
「行了，分析完了，吃也吃飽了，還是得看一周後咱們店開業的表現。」
大家樂內地分公司，經理辦公室，空調嘶嘶地吹著冷氣。
鄭澤成舒適的躺在辦公椅上，慢條斯理地解開了領帶。
他並沒有急著去看桌上那份剛剛匯總上來的開業流水報告，反而拉開百葉窗，饒有興致地看著窗外的夜景。
過去半年，總部已經將內地的餐飲行業，特別是快餐行業做了詳細的調研。
國營飯店依舊占據主流，但也不過是一群捧著鐵飯碗、暮氣沉沉的老人，正等著被時代淘汰。
大量的夫妻小店，更是毫無品質可言，一盤散沙，永遠成不了氣候。
至於那幾個模仿麥當勞、肯德基的所謂新品牌——————
鄭澤成輕蔑一笑，成功的連鎖餐飲可不僅僅是菜品上的模仿，更依賴於標準化的操作流程和嚴格的供應鏈管理。
只能說學的越多，死的越快。
而這些，大家樂都有。
今天總部在鵬城同時開業了三家快餐連鎖店，就是為了搶占先頭。
而他做為大家樂在內地的總經理，也有足夠的信心拿下這片藍海。
想到這裡，鄭澤成終於拿起了那份流水報告。
上面的數字果然沒有讓他失望，但他只是平靜地掃了一眼，便隨手放在了一邊。
一周後，臻功夫第六分店如期開業。
「噼里啪啦—噼里啪啦——」
隨著周然拉下蓋在招牌上的紅布，一串鞭炮炸響，將來來往往的行人吸引過來。
一名員工穿上特製的阿寶玩偶服，搖搖晃晃地走出店門，邁著笨拙的八字步，憨態可掏地向人群揮手。
「媽媽，是阿寶！」
「嘿！這不是臻功夫嘛！還真開到我家門口了！」
「我剛剛還琢磨試試這個大家樂呢，臻功夫來了那就沒必要去了！」
「之前還見他們上過報紙呢，是個良心企業！」
——
「真的假的？」
「報紙還能騙人？我給你說————」
人群中議論紛紛，不少人臉上已露出了驚喜的神色。
此時還不到飯點，大家樂的店員也被吸引，紛紛跑出來看熱鬧。
「這也是個快餐店？」
「對，這我知道，在華強北那邊挺火的。」
「那又怎麼了，還能比得過香江品牌！」
大家樂的店長跟著走出來看了一會，卻不甚在意：「行了行了，別看了，都進去準備了，快上客人了。」
半小時後。
「今天怎麼好像吃飯的人不多啊？」
「是不是都還沒下班啊？」
「12點多了，往常可是都排起隊了。」
「我去問問店長。」
大家樂店長正在後廚辦公室老神自在地喝茶，前店人多沒有空位，他有時候就來偷個懶。
「店長。」
「什麼事？」
「今天吃飯的人好像不多啊，還沒昨天的一半。」
店長看了看表，「等會吧，這還不到1點。」
又過了一會。
店長看了看表，走了出去，該去搭把手了。
一到前店才傻了眼。
「什麼情況！人呢？飯點高峰期還坐不到一半？！」
「店長，好像都去旁邊那家臻功夫了————」
店長一聽，急匆匆跑出店門。
「嗨，不是有排著隊嘛！」
「不過————怎麼感覺方向反了？」
再定睛一看，他差點一口老血噴出！這是去臻功夫吃飯的隊伍，尾巴都甩到自家門口了！
「冷靜，一定要冷靜！他們今天開業，人多點是應該的！明天再看看！」
第二天飯點。
大家樂店長茶也不喝了，嚴肅的站在店裡，不時抬腕看看時間。
「冷靜，聽說他們有一周的優惠活動，也許下周就好了。」
一周後。
鄭澤成半躺在辦公椅上，嘴裡哼著新出的粵語歌曲，「這世界已瘋癲，你對我似瘋癲。」
他一邊用指尖跟著節奏敲打扶手，一邊漫不經心地用另一隻手翻開了本周的流水報告。
「冰冷冷的數字就是這麼樸實無華啊！」
他搖了搖頭，翻到了最後一頁。
只一眼，身體就像被電擊一般，猛地從椅子上彈起，差點失去平衡，連人帶椅翻倒在地！
「什麼情況！？」
周然拿的是焗豬扒飯，焦香金黃的芝士覆蓋在一大塊豬扒上，濃郁奶香混合著肉香，確實誘人。
一口咬下去，芝士的綿密和番茄醬汁的酸甜完美融合，再加上豬扒的肉香，味道層次極其豐富，越嚼越香。
「味道不錯！」
「確實和傳統中餐不同。」
三人邊吃邊點評。
「李經理，整體感受如何？」
「味道上確實有特別之處，是一個勁敵！」
「哈哈，也不能滅自己威風長他人志氣。」周然笑了笑，指了一下四周，「你再仔細觀察一下，想想我說過的—出品。」
李建國聞言又認真探視四周，陳明哲也跟著觀察起來。
此時正好旁邊的位子正好坐下兩人，一名服務員走了過來：「先生，麻煩去前台點餐。」
雖然服務員的態度還算可以，但那兩名客人還是尷尬的站起來走向前台，卻沒有點餐，直接向外走去。
李建國立馬捕捉到這個細節，再仔細掃過全場，眼神閃過一道明悟。
「服務！」他脫口而出：「若是剛才的場景發生在我們臻功夫，標準流程應該是先詢問顧客意願，再做決策，如果店裡面不忙，也可以由店員幫忙送過去。
還有服務員的話術以及特殊場景的應對，很明顯沒有做過專門培訓。」
「咱們的標準連這個都考慮到了？」陳明哲一驚。
「嗯，」李建國道：「除了通用的話術，我們還模擬了幾十種不同的場景，主要是配合我們的標準手冊，編寫培訓教材。」
周然接過話頭笑道：「老陳，臻功夫雖然現在規模上還不大，那也是我們穩抓穩打，一步一個腳印。
從供應鏈的建立和標準化的推進可從來沒落下，只要時機合適，就能快速發展。別說是十家，五十家也能快速開起來。」
陳明哲聽了周然的解釋，心中更是吃驚。
供應鏈的穩定與操作的標準化，是任何行業邁向工業化的核心基礎與關鍵挑戰，而對於講究火候與手感的中餐而言，這項任務的難度更是成倍增加。
臻功夫若能將這兩項握在手裡，只要不犯戰略性錯誤，根本不愁發展。
雖然此前對臻功夫餐飲雖然有所了解，但潛意識裡也就當一個發展還不錯的餐飲公司。
直到此刻，他才猛然意識到，臻功夫竟是一個已經在布局的棋手！
「若是如此，那確實不用過於擔心。」陳明哲壓下心中吃驚，「而且還有一點，大家樂在菜品的定價上要更貴一些，這三份飯的價格是五塊，比臻功夫的可是貴了一半不止。」
「行了，分析完了，吃也吃飽了，還是得看一周後咱們店開業的表現。」
大家樂內地分公司，經理辦公室，空調嘶嘶地吹著冷氣。
鄭澤成舒適的躺在辦公椅上，慢條斯理地解開了領帶。
他並沒有急著去看桌上那份剛剛匯總上來的開業流水報告，反而拉開百葉窗，饒有興致地看著窗外的夜景。
過去半年，總部已經將內地的餐飲行業，特別是快餐行業做了詳細的調研。
國營飯店依舊占據主流，但也不過是一群捧著鐵飯碗、暮氣沉沉的老人，正等著被時代淘汰。
大量的夫妻小店，更是毫無品質可言，一盤散沙，永遠成不了氣候。
至於那幾個模仿麥當勞、肯德基的所謂新品牌——————
鄭澤成輕蔑一笑，成功的連鎖餐飲可不僅僅是菜品上的模仿，更依賴於標準化的操作流程和嚴格的供應鏈管理。
只能說學的越多，死的越快。
而這些，大家樂都有。
今天總部在鵬城同時開業了三家快餐連鎖店，就是為了搶占先頭。
而他做為大家樂在內地的總經理，也有足夠的信心拿下這片藍海。
想到這裡，鄭澤成終於拿起了那份流水報告。
上面的數字果然沒有讓他失望，但他只是平靜地掃了一眼，便隨手放在了一邊。
一周後，臻功夫第六分店如期開業。
「噼里啪啦—噼里啪啦——」
隨著周然拉下蓋在招牌上的紅布，一串鞭炮炸響，將來來往往的行人吸引過來。
一名員工穿上特製的阿寶玩偶服，搖搖晃晃地走出店門，邁著笨拙的八字步，憨態可掏地向人群揮手。
「媽媽，是阿寶！」
「嘿！這不是臻功夫嘛！還真開到我家門口了！」
「我剛剛還琢磨試試這個大家樂呢，臻功夫來了那就沒必要去了！」
「之前還見他們上過報紙呢，是個良心企業！」
——
「真的假的？」
「報紙還能騙人？我給你說————」
人群中議論紛紛，不少人臉上已露出了驚喜的神色。
此時還不到飯點，大家樂的店員也被吸引，紛紛跑出來看熱鬧。
「這也是個快餐店？」
「對，這我知道，在華強北那邊挺火的。」
「那又怎麼了，還能比得過香江品牌！」
大家樂的店長跟著走出來看了一會，卻不甚在意：「行了行了，別看了，都進去準備了，快上客人了。」
半小時後。
「今天怎麼好像吃飯的人不多啊？」
「是不是都還沒下班啊？」
「12點多了，往常可是都排起隊了。」
「我去問問店長。」
大家樂店長正在後廚辦公室老神自在地喝茶，前店人多沒有空位，他有時候就來偷個懶。
「店長。」
「什麼事？」
「今天吃飯的人好像不多啊，還沒昨天的一半。」
店長看了看表，「等會吧，這還不到1點。」
又過了一會。
店長看了看表，走了出去，該去搭把手了。
一到前店才傻了眼。
「什麼情況！人呢？飯點高峰期還坐不到一半？！」
「店長，好像都去旁邊那家臻功夫了————」
店長一聽，急匆匆跑出店門。
「嗨，不是有排著隊嘛！」
「不過————怎麼感覺方向反了？」
再定睛一看，他差點一口老血噴出！這是去臻功夫吃飯的隊伍，尾巴都甩到自家門口了！
「冷靜，一定要冷靜！他們今天開業，人多點是應該的！明天再看看！」
第二天飯點。
大家樂店長茶也不喝了，嚴肅的站在店裡，不時抬腕看看時間。
「冷靜，聽說他們有一周的優惠活動，也許下周就好了。」
一周後。
鄭澤成半躺在辦公椅上，嘴裡哼著新出的粵語歌曲，「這世界已瘋癲，你對我似瘋癲。」
他一邊用指尖跟著節奏敲打扶手，一邊漫不經心地用另一隻手翻開了本周的流水報告。
「冰冷冷的數字就是這麼樸實無華啊！」
他搖了搖頭，翻到了最後一頁。
只一眼，身體就像被電擊一般，猛地從椅子上彈起，差點失去平衡，連人帶椅翻倒在地！
「什麼情況！？」