第948章 用生石灰做菜？這小子真瘋了！
胖子把毛巾往肩膀上一甩。
「曉哥，兩斤生石灰夠不夠？」
「不夠我再去建材市場拉一車過來。」
林曉擺了下手。
「兩斤足夠了。」
「快去快回，順便再帶兩瓶白醋。」
皮埃爾抱著肩膀站在對面。
他臉色陰沉。
「生石灰是強鹼性工業材料。」
「你這是在褻瀆食材。」
周圍幾個外國記者把麥克風遞了過來。
攝像機鏡頭對準操作台上的玻璃罐。
罐子裡的刺鲶遊動速度極快。
黑色的尖刺不斷撞擊玻璃內壁。
李建國擦去額頭上的汗水。
「小林，這種毒魚的皮下脂肪全是神經毒素。」
「強鹼雖然能破壞毒素分子，但魚肉也會被燒成廢渣。」
「傳統的手法根本行不通。」
林曉拉過來一把摺疊椅。
直接一屁股坐了下去。
「李叔，天氣這麼熱，站著多累。」
「等胖子回來就行。」
廣場上的熱浪不斷翻滾。
其他幾個操作台的廚師都在滿頭大汗的處理海鮮。
只有林曉坐在遮陽傘下面喝著冰鎮可樂。
紅色的塑料吸管發出滋滋聲響。
十分鐘後。
胖子拎著一個黑色塑膠袋一路小跑過來。
袋子裡裝滿了白色石灰塊。
另一隻手攥著兩瓶大廚四海白醋。
「曉哥，東西買齊了。」
胖子把塑膠袋扔在不鏽鋼檯面上。
沉重的石灰塊發出砰的一聲悶響。
林曉站起身。
他把一個空置的深口不鏽鋼鐵桶搬過來。
擰開自來水龍頭。
往桶里接了半桶清水。
皮埃爾往前走了兩步。
「強鹼遇水會瞬間產生上百度的熱量。」
「你不僅毀了毒魚，還會把魚肉徹底燙熟。」
「這種離經叛道的手段不可能贏得比賽。」
林曉根本沒接話。
他戴上一雙厚實的橡膠手套。
抓起塑膠袋裡的生石灰塊。
直接扔進了不鏽鋼鐵桶里。
呲啦！
劇烈的反應在鐵桶內部爆發。
大量白煙騰空而起。
桶內的清水在一秒內沸騰翻滾。
水面上冒出密密麻麻的白色氣泡。
林曉拿起長柄鐵勺在桶里攪動了兩次。
強鹼性的石灰水散發出刺鼻的氣味。
他放下鐵勺。
伸手掀開了玻璃罐的密封蓋。
皮埃爾往後倒退了三步。
幾名外國記者也跟著後退。
生怕被罐子裡的劇毒怪魚濺到水花。
林曉右手捏住一根長金屬夾。
精準夾住刺鲶的尾巴。
怪魚在半空中劇烈扭動。
黑色的尖刺分泌出黃色的粘稠毒液。
「進了廚房還想咬人。」
林曉手腕翻轉。
把整條活蹦亂跳的刺鲶直接按進了沸騰的石灰水鐵桶里。
劇烈的嘶鳴聲從鐵桶內部傳出。
沸騰的強鹼水瞬間包裹了毒魚全身。
滾燙的高溫和強鹼在這一刻發生劇烈的化學反應。
黃色毒液剛接觸到白色的石灰水，立刻化作了一縷青煙。
胖子在旁邊看得直咽口水。
「曉哥，這魚不會被燙爛嗎？」
「五秒。」
林曉嘴裡吐出兩個字。
他手裡的金屬夾沒有任何停頓。
在心中默數到五的瞬間，用力把怪魚從鐵桶里提出。
怪魚表面的黑色尖刺全部軟化。
原本堅硬的魚皮變成了灰白色。
劇毒的表皮粘液被強鹼徹底剝離乾淨。
林曉把怪魚扔在一塊乾淨的砧板上。
他抓起一把主廚刀。
刀刃順著魚背輕輕一划。
整張灰白色的魚皮直接脫落下來。
周圍的華夏老廚師齊齊吸了一口涼氣。
李建國拍著手掌。
「強鹼高溫去皮！」
「利用生石灰放熱的瞬間剝離表皮毒素，魚肉內部根本沒感覺到熱量！」
皮埃爾緊緊抓著操作台的邊緣。
他無法接受眼前發生的事實。
「不可能。」
「就算去掉了表皮，內臟和血液里的毒素依然存在。」
「你依然無法安全烹飪。」
林曉丟掉剝下來的毒皮。
手中的厚背菜刀切入魚腹。
手起刀落。
內臟被整體掏出，直接扔進垃圾桶。
他擰開兩瓶白醋的瓶蓋。
濃郁的酸味撲鼻而來。
林曉把整整兩瓶白醋全部倒進一個冰水盆里。
隨後將清洗乾淨的魚肉扔進冰醋水中。
酸鹼中和的微弱氣泡在魚肉表面產生。
殘留的強鹼被老醋瞬間洗淨。
冰水又將剛才受到熱衝擊的魚肉纖維強行收緊。
林曉撈出魚肉。
放在干毛巾上吸乾水分。
此時的刺鲶肉呈現出一種晶瑩剔透的雪白色澤。
沒有半點腥味，只有一股清爽的質感。
「胖子，準備砂鍋。」
林曉把魚肉改刀切成兩厘米厚的均勻肉塊。
每一塊肉都帶有漂亮的幾何切面。
胖子搬來一個黑色的粗陶砂鍋。
架在猛火灶上。
點火，燒乾鍋內水分。
林曉往砂鍋里倒進半碗熟豬油。
白色的豬油在高溫下迅速融化。
他抓起一把生薑片和獨頭蒜瓣扔進鍋底。
爆炒的濃香瞬間炸裂。
「這道菜叫，石灰水發脆肉鲶。」
林曉把切好的白皙魚塊直接倒進滾燙的砂鍋里。
滋滋響聲響徹整個露天廣場。
豬油的濃香包裹住每一塊魚肉。
他拿起一瓶二十年陳釀的花雕酒。
沿砂鍋邊緣淋下半圈。
酒香遇到高溫，蒸發成一團乳白色的水汽。
林曉順手蓋上砂鍋的厚重陶蓋。
「關小火，燜三分鐘。」
林曉摘下橡膠手套。
隨手扔進垃圾桶。
再次坐回了摺疊椅上。
廣場上的香氣發生了質的變化。
豬油的醇厚與花雕酒的陳香混合在一起。
其中還夾雜著一股奇特的魚肉鮮甜。
那是一種經過強鹼改造後，蛋白質重組產生的獨特複合香氣。
評委席上的七個評委集體站了起來。
他們不由自主的走向林曉的操作台。
皮埃爾的喉結上下滾動。
他沒有再開口質疑。
【叮，收到來自皮埃爾的極度期待情緒值加四百。】
【叮，收到來自美食評審團的強烈好奇情緒值加五百。】
系統提示音在林曉耳邊不斷響起。
三分鐘時間到。
胖子走過去關掉了煤氣灶。
林曉站起身，伸手揭開了砂鍋蓋。
白色的蒸氣如同噴泉般湧出。
濃郁到化不開的鮮香瞬間向四周擴散。
攝像機鏡頭推近。
砂鍋底部還在咕嘟咕嘟的冒著泡。
雪白的魚肉塊邊緣微微泛黃。
吸飽了豬油和湯汁，呈現出極深的半透明質感。
林曉拿起一把乾淨的瓷勺。
舀起一塊魚肉，放進一個小瓷碗裡。
直接遞到了皮埃爾面前。
「吃吧。」
「不用擔心中毒。」
「這魚現在比你平時吃的三文魚還要乾淨。」
皮埃爾接過小瓷碗。
手裡握著一把銀勺。
他沒有猶豫，舀起魚肉直接送入口中。
牙齒合攏的瞬間。
皮埃爾的身體猛地僵硬。
那根本不是普通魚肉軟爛的質感。
經過生石灰強鹼水發和冰醋水劇烈收縮後，魚肉纖維發生了徹底的改變。
脆。
極其不可思議的脆爽。
咬下去的瞬間，發出清晰的咔嚓聲。
每一層肉質纖維都在舌尖上崩解。
豬油的油潤鮮美融入了無毒的脆肉之中。
濃郁的鮮甜味直衝腦門。
沒有一點點神經毒素的麻痹感。
只有極致的彈牙與爽脆。
仿佛在咀嚼一種海洋深處最頂級的活鮑魚。
皮埃爾三兩下就把碗裡的魚肉吞進肚子裡。
他連碗底的一點豬油湯汁都沒放過。
直接仰頭喝得乾乾淨淨。
【叮，收到來自皮埃爾的徹底折服情緒值加八百。】
【叮，情緒值池已滿，是否開啟新菜品抽獎？】
林曉選擇暫不抽獎。
他看著皮埃爾。
「這道脆肉鲶，味道還行吧？」
皮埃爾放下空碗。
他用手背擦去嘴角的油漬。
「我輸了。」
「你把劇毒和廢料，變成了世界級的珍饈。」
「這種對化學和火候的掌控，我遠遠不如。」
評委們此時已經圍了上來。
七個人拿著勺子，不到半分鐘就把砂鍋里的肉塊搶食一空。
每個評委臉上都帶著震撼的表情。
他們不斷給這道菜打出滿分的成績單。
李建國在旁邊笑得合不攏嘴。
「小林，你今天可把我們老祖宗的臉面徹底爭回來了！」
「這幫外國人以後再也不敢在華夏廚師面前囂張了。」
林曉伸了個懶腰。
準備收拾工具回店裡睡覺。
今天的高溫讓他覺得渾身粘膩。
就在這時。
評委席最中間那個一直沒有說話的老人站了起來。
老人穿著一身黑色中山裝。
手裡拄著一根沉香木拐杖。
他是國際美食協會的名譽主席，也是華夏最神秘的舌頭，陳天山。
陳天山走到林曉面前。
用拐杖輕輕敲了敲不鏽鋼地面。
「兩道菜，確實精彩。」
「但你今天還不能走。」
林曉停下手裡的動作。
「陳老，比賽已經結束了。」
「分數也出了，我還得回店裡打遊戲。」
陳天山搖了搖頭。
他從口袋裡掏出一個隨身攜帶的黃色牛皮紙袋。
放在了操作台上。
「剛才那兩條魚，只是外外人看的熱鬧。」
「真正的主題考核，現在才開始。」
老人拆開牛皮紙袋的封口。
從裡面倒出三顆乾癟發黑、外表布滿白霜的奇怪果實。
果實散發著一股極度刺鼻的辛辣氣味。
那氣味剛瀰漫開，前排的幾個記者立刻捂住鼻子劇烈咳嗽起來。
陳天山用手指點了點那三顆黑色的果子。
「這是在塔克拉瑪干沙漠腹地風乾了五年的野生苦辣果。」
「苦味是黃連的十倍，辣度超過卡羅萊納死神辣椒。」
「我要你用它，做一道甜品。」
「曉哥，兩斤生石灰夠不夠？」
「不夠我再去建材市場拉一車過來。」
林曉擺了下手。
「兩斤足夠了。」
「快去快回，順便再帶兩瓶白醋。」
皮埃爾抱著肩膀站在對面。
他臉色陰沉。
「生石灰是強鹼性工業材料。」
「你這是在褻瀆食材。」
周圍幾個外國記者把麥克風遞了過來。
攝像機鏡頭對準操作台上的玻璃罐。
罐子裡的刺鲶遊動速度極快。
黑色的尖刺不斷撞擊玻璃內壁。
李建國擦去額頭上的汗水。
「小林，這種毒魚的皮下脂肪全是神經毒素。」
「強鹼雖然能破壞毒素分子，但魚肉也會被燒成廢渣。」
「傳統的手法根本行不通。」
林曉拉過來一把摺疊椅。
直接一屁股坐了下去。
「李叔，天氣這麼熱，站著多累。」
「等胖子回來就行。」
廣場上的熱浪不斷翻滾。
其他幾個操作台的廚師都在滿頭大汗的處理海鮮。
只有林曉坐在遮陽傘下面喝著冰鎮可樂。
紅色的塑料吸管發出滋滋聲響。
十分鐘後。
胖子拎著一個黑色塑膠袋一路小跑過來。
袋子裡裝滿了白色石灰塊。
另一隻手攥著兩瓶大廚四海白醋。
「曉哥，東西買齊了。」
胖子把塑膠袋扔在不鏽鋼檯面上。
沉重的石灰塊發出砰的一聲悶響。
林曉站起身。
他把一個空置的深口不鏽鋼鐵桶搬過來。
擰開自來水龍頭。
往桶里接了半桶清水。
皮埃爾往前走了兩步。
「強鹼遇水會瞬間產生上百度的熱量。」
「你不僅毀了毒魚，還會把魚肉徹底燙熟。」
「這種離經叛道的手段不可能贏得比賽。」
林曉根本沒接話。
他戴上一雙厚實的橡膠手套。
抓起塑膠袋裡的生石灰塊。
直接扔進了不鏽鋼鐵桶里。
呲啦！
劇烈的反應在鐵桶內部爆發。
大量白煙騰空而起。
桶內的清水在一秒內沸騰翻滾。
水面上冒出密密麻麻的白色氣泡。
林曉拿起長柄鐵勺在桶里攪動了兩次。
強鹼性的石灰水散發出刺鼻的氣味。
他放下鐵勺。
伸手掀開了玻璃罐的密封蓋。
皮埃爾往後倒退了三步。
幾名外國記者也跟著後退。
生怕被罐子裡的劇毒怪魚濺到水花。
林曉右手捏住一根長金屬夾。
精準夾住刺鲶的尾巴。
怪魚在半空中劇烈扭動。
黑色的尖刺分泌出黃色的粘稠毒液。
「進了廚房還想咬人。」
林曉手腕翻轉。
把整條活蹦亂跳的刺鲶直接按進了沸騰的石灰水鐵桶里。
劇烈的嘶鳴聲從鐵桶內部傳出。
沸騰的強鹼水瞬間包裹了毒魚全身。
滾燙的高溫和強鹼在這一刻發生劇烈的化學反應。
黃色毒液剛接觸到白色的石灰水，立刻化作了一縷青煙。
胖子在旁邊看得直咽口水。
「曉哥，這魚不會被燙爛嗎？」
「五秒。」
林曉嘴裡吐出兩個字。
他手裡的金屬夾沒有任何停頓。
在心中默數到五的瞬間，用力把怪魚從鐵桶里提出。
怪魚表面的黑色尖刺全部軟化。
原本堅硬的魚皮變成了灰白色。
劇毒的表皮粘液被強鹼徹底剝離乾淨。
林曉把怪魚扔在一塊乾淨的砧板上。
他抓起一把主廚刀。
刀刃順著魚背輕輕一划。
整張灰白色的魚皮直接脫落下來。
周圍的華夏老廚師齊齊吸了一口涼氣。
李建國拍著手掌。
「強鹼高溫去皮！」
「利用生石灰放熱的瞬間剝離表皮毒素，魚肉內部根本沒感覺到熱量！」
皮埃爾緊緊抓著操作台的邊緣。
他無法接受眼前發生的事實。
「不可能。」
「就算去掉了表皮，內臟和血液里的毒素依然存在。」
「你依然無法安全烹飪。」
林曉丟掉剝下來的毒皮。
手中的厚背菜刀切入魚腹。
手起刀落。
內臟被整體掏出，直接扔進垃圾桶。
他擰開兩瓶白醋的瓶蓋。
濃郁的酸味撲鼻而來。
林曉把整整兩瓶白醋全部倒進一個冰水盆里。
隨後將清洗乾淨的魚肉扔進冰醋水中。
酸鹼中和的微弱氣泡在魚肉表面產生。
殘留的強鹼被老醋瞬間洗淨。
冰水又將剛才受到熱衝擊的魚肉纖維強行收緊。
林曉撈出魚肉。
放在干毛巾上吸乾水分。
此時的刺鲶肉呈現出一種晶瑩剔透的雪白色澤。
沒有半點腥味，只有一股清爽的質感。
「胖子，準備砂鍋。」
林曉把魚肉改刀切成兩厘米厚的均勻肉塊。
每一塊肉都帶有漂亮的幾何切面。
胖子搬來一個黑色的粗陶砂鍋。
架在猛火灶上。
點火，燒乾鍋內水分。
林曉往砂鍋里倒進半碗熟豬油。
白色的豬油在高溫下迅速融化。
他抓起一把生薑片和獨頭蒜瓣扔進鍋底。
爆炒的濃香瞬間炸裂。
「這道菜叫，石灰水發脆肉鲶。」
林曉把切好的白皙魚塊直接倒進滾燙的砂鍋里。
滋滋響聲響徹整個露天廣場。
豬油的濃香包裹住每一塊魚肉。
他拿起一瓶二十年陳釀的花雕酒。
沿砂鍋邊緣淋下半圈。
酒香遇到高溫，蒸發成一團乳白色的水汽。
林曉順手蓋上砂鍋的厚重陶蓋。
「關小火，燜三分鐘。」
林曉摘下橡膠手套。
隨手扔進垃圾桶。
再次坐回了摺疊椅上。
廣場上的香氣發生了質的變化。
豬油的醇厚與花雕酒的陳香混合在一起。
其中還夾雜著一股奇特的魚肉鮮甜。
那是一種經過強鹼改造後，蛋白質重組產生的獨特複合香氣。
評委席上的七個評委集體站了起來。
他們不由自主的走向林曉的操作台。
皮埃爾的喉結上下滾動。
他沒有再開口質疑。
【叮，收到來自皮埃爾的極度期待情緒值加四百。】
【叮，收到來自美食評審團的強烈好奇情緒值加五百。】
系統提示音在林曉耳邊不斷響起。
三分鐘時間到。
胖子走過去關掉了煤氣灶。
林曉站起身，伸手揭開了砂鍋蓋。
白色的蒸氣如同噴泉般湧出。
濃郁到化不開的鮮香瞬間向四周擴散。
攝像機鏡頭推近。
砂鍋底部還在咕嘟咕嘟的冒著泡。
雪白的魚肉塊邊緣微微泛黃。
吸飽了豬油和湯汁，呈現出極深的半透明質感。
林曉拿起一把乾淨的瓷勺。
舀起一塊魚肉，放進一個小瓷碗裡。
直接遞到了皮埃爾面前。
「吃吧。」
「不用擔心中毒。」
「這魚現在比你平時吃的三文魚還要乾淨。」
皮埃爾接過小瓷碗。
手裡握著一把銀勺。
他沒有猶豫，舀起魚肉直接送入口中。
牙齒合攏的瞬間。
皮埃爾的身體猛地僵硬。
那根本不是普通魚肉軟爛的質感。
經過生石灰強鹼水發和冰醋水劇烈收縮後，魚肉纖維發生了徹底的改變。
脆。
極其不可思議的脆爽。
咬下去的瞬間，發出清晰的咔嚓聲。
每一層肉質纖維都在舌尖上崩解。
豬油的油潤鮮美融入了無毒的脆肉之中。
濃郁的鮮甜味直衝腦門。
沒有一點點神經毒素的麻痹感。
只有極致的彈牙與爽脆。
仿佛在咀嚼一種海洋深處最頂級的活鮑魚。
皮埃爾三兩下就把碗裡的魚肉吞進肚子裡。
他連碗底的一點豬油湯汁都沒放過。
直接仰頭喝得乾乾淨淨。
【叮，收到來自皮埃爾的徹底折服情緒值加八百。】
【叮，情緒值池已滿，是否開啟新菜品抽獎？】
林曉選擇暫不抽獎。
他看著皮埃爾。
「這道脆肉鲶，味道還行吧？」
皮埃爾放下空碗。
他用手背擦去嘴角的油漬。
「我輸了。」
「你把劇毒和廢料，變成了世界級的珍饈。」
「這種對化學和火候的掌控，我遠遠不如。」
評委們此時已經圍了上來。
七個人拿著勺子，不到半分鐘就把砂鍋里的肉塊搶食一空。
每個評委臉上都帶著震撼的表情。
他們不斷給這道菜打出滿分的成績單。
李建國在旁邊笑得合不攏嘴。
「小林，你今天可把我們老祖宗的臉面徹底爭回來了！」
「這幫外國人以後再也不敢在華夏廚師面前囂張了。」
林曉伸了個懶腰。
準備收拾工具回店裡睡覺。
今天的高溫讓他覺得渾身粘膩。
就在這時。
評委席最中間那個一直沒有說話的老人站了起來。
老人穿著一身黑色中山裝。
手裡拄著一根沉香木拐杖。
他是國際美食協會的名譽主席，也是華夏最神秘的舌頭，陳天山。
陳天山走到林曉面前。
用拐杖輕輕敲了敲不鏽鋼地面。
「兩道菜，確實精彩。」
「但你今天還不能走。」
林曉停下手裡的動作。
「陳老，比賽已經結束了。」
「分數也出了，我還得回店裡打遊戲。」
陳天山搖了搖頭。
他從口袋裡掏出一個隨身攜帶的黃色牛皮紙袋。
放在了操作台上。
「剛才那兩條魚，只是外外人看的熱鬧。」
「真正的主題考核，現在才開始。」
老人拆開牛皮紙袋的封口。
從裡面倒出三顆乾癟發黑、外表布滿白霜的奇怪果實。
果實散發著一股極度刺鼻的辛辣氣味。
那氣味剛瀰漫開，前排的幾個記者立刻捂住鼻子劇烈咳嗽起來。
陳天山用手指點了點那三顆黑色的果子。
「這是在塔克拉瑪干沙漠腹地風乾了五年的野生苦辣果。」
「苦味是黃連的十倍，辣度超過卡羅萊納死神辣椒。」
「我要你用它，做一道甜品。」