第947章 草莓拌肥牛，液氮爆炒深海鯨肉
胖子扛著兩個半人高的鋼瓶走進小店。鋼瓶表面覆蓋著一層白色的冰霜。他把鋼瓶重重的放在廚房角落的地磚上。
地磚發出沉悶的碰撞聲。
「老闆，你要的液氮買回來了。」
「這玩意凍手，差點把我皮粘掉。」
林曉站在案板前處理食材。他手裡拿著一把廚師刀。案板上放著一盆洗淨的紅顏草莓。
「放那吧。」
「過來幫我把肥牛卷焯水。」
胖子湊到案板前。他抽動了兩下鼻子。
「草莓配肥牛？」
「你這菜譜越來越野了。」
林曉沒有接話。他手腕發力。刀刃切開紅色的草莓。
草莓被切成均勻的薄片。鮮紅的汁水順著刀背流到案板上。
水槽旁邊的鍋里燒著開水。胖子撕開一盒肥牛卷的包裝。他把肥牛倒進翻滾的熱水裡。
牛肉的顏色迅速由紅變灰。水面上浮起一層白色的浮沫。
「撈出來。」
「過冰水。」
林曉把切好的草莓片裝進一個透明的玻璃大碗裡。他抓起一把大蒜拍碎。
蒜末、香菜碎、小米辣圈依次被倒進碗裡。
他拿起醬油瓶倒了三勺生抽。接著加入兩勺老陳醋和一勺香油。
最後他切開一個黃檸檬。雙手用力擠壓。檸檬汁滴進碗裡。
胖子把過完冰水的肥牛卷瀝乾水分。肥牛卷被放進裝滿草莓和調料的大碗裡。
林曉戴上一次性手套。雙手在碗裡快速翻拌。
紅色的草莓和褐色的肥牛混合在一起。酸辣的氣味在廚房裡瀰漫開來。
他把大碗端到外面的餐桌上。
「嘗嘗。」
胖子拉開椅子坐下。他拿起筷子夾起一塊肥牛和一片草莓。一起塞進嘴裡大口咀嚼。
冰涼的觸感在舌尖散開。肥牛的肉香和草莓的清甜混合在一起。
檸檬和陳醋的酸味化解了肉的油膩。小米辣的辣味刺激著味蕾。
草莓的果肉在牙齒的擠壓下爆出汁水。
胖子加快了咀嚼的速度。他連著往嘴裡塞了三口。
「這味道太上頭了。」
「酸甜開胃，肥牛吃起來居然有種水果的清香。」
腦海中響起系統的提示音。
【叮，收到來自胖子的驚喜情緒值加五十。】
門外走進來兩個年輕女孩。這是店裡的常客。
「老闆，今天有什麼隱藏菜單嗎？」
林曉指了指桌子上的大碗。「草莓拌肥牛，剛做出來的隱藏菜。」
短髮女孩湊近大碗。她聳了聳鼻子。
「草莓和肥牛？」
「這搭配太黑暗了吧。」
長發女孩拿起一雙乾淨的筷子。她夾起一片草莓和一塊肥牛。
「我嘗嘗小林老闆的新花樣。」
她把食物送進嘴裡。牙齒咬合。
草莓的汁水在口腔里四溢。肥牛的油脂香氣緊隨其後。
陳醋和檸檬的酸味中和了肉的腥味。
長發女孩咀嚼的速度越來越快。
「天吶。」她咽下食物。「一點都不違和。」
「草莓的甜味把牛肉的鮮味提上去了。」
短髮女孩半信半疑的夾了一筷子。
她吃完後直接端起了大碗。
「老闆，再給我加一份肥牛卷放進去。」
【叮，收到來自顧客的驚喜情緒值加六十。】
【叮，收到來自顧客的滿足情緒值加七十。】
林曉轉身走進廚房繼續備菜。
兩天後的清晨。
一輛黑色的紅旗商務車停在小店門口。
李建國推開車門走下來。他額頭上全是汗水。
他大步走進店裡。
「小林，情況有變。」
「那幫外國廚師臨時更改了交流會的場地。」
「他們把操作台搬到了室外的露天廣場。」
胖子正在擦桌子。他停下手裡的動作。
「今天外面三十五度高溫。」
「雪花鯨肉在室溫下十秒鐘就會化成一灘爛泥。」
「這還怎麼做菜？」
李建國重重的嘆了口氣。「他們就是故意的。」
「想當著全世界媒體的面，讓華夏廚藝界出醜。」
林曉把一個銀色的恆溫箱放在地上。
「走吧。」
胖子扛起兩個沉重的液氮鋼瓶。跟著走出了店門。
會展中心的露天廣場上人聲鼎沸。
幾十台攝像機架在周圍。各國的美食記者正在進行現場直播。
廣場中央搭建了幾個大型的不鏽鋼操作台。
幾個戴著高帽的外國廚師站在遮陽傘下喝著冰水。
帶頭的金髮廚師叫皮埃爾。他是米其林三星餐廳的主廚。
皮埃爾看著走過來的李建國。
「李先生，你們的廚師終於來了。」
他指著頭頂刺眼的陽光。
「這種溫度，你們那塊珍貴的雪花鯨肉恐怕已經壞在箱子裡了。」
幾個華夏的老廚師站在一旁。臉色鐵青。
「太欺負人了。」
「這種極寒食材根本不能見光。」
林曉走到操作台前。他把恆溫箱放在地上。
台面被太陽曬得滾燙。手放上去有些燙人。
林曉拍了拍胖子的肩膀。「降溫。」
胖子擰開一個液氮鋼瓶的微調閥門。
白色的極寒氣體噴涌而出。
林曉拿著一根導管。把液氮均勻的噴灑在不鏽鋼檯面上。
滾燙的台面發出劇烈的嘶嘶聲。
溫度急劇下降。金屬表面迅速結出一層厚厚的白霜。
周圍的熱浪被液氮散發的冷氣強行推開。
操作台上方形成了一小片低溫區域。
皮埃爾放下手裡的冰水。他收起了輕視的表情。
林曉打開恆溫箱。
乾冰的冷氣散去。他拿出那塊黑色的雪花鯨肉。
肉塊放在結霜的檯面上。依然保持著堅硬的狀態。
「開火，最大擋。」
胖子點燃了猛火灶。藍色的火焰竄起半米高。
林曉架上一口巨大的熟鐵鍋。
他拿起一把厚背菜刀。
刀鋒切入堅硬的鯨肉。發出沙沙的聲響。
林曉手腕發力。切片的速度極快。
黑色的肉片帶著白色的脂肪紋理落在檯面上。
每一片的厚度都完全一致。
他把另一個液氮鋼瓶的閥門擰到底。
大量的液氮倒進一個深口不鏽鋼盆里。
「把肉全部倒進去。」
胖子端起盤子。把切好的肉片倒進液氮盆。
刺啦。
極寒的液體劇烈沸騰。
白色的水霧沖天而起。遮住了幾台攝像機的鏡頭。
皮埃爾大步走過來。「你在毀掉這塊肉！」
「零下兩百度的液氮會把肉的細胞壁徹底凍碎！」
林曉沒有搭理他。
鐵鍋已經燒得通紅。鍋底冒出青煙。
他往鍋里倒了一大勺寬油。
油溫瞬間飆升到八成熱。
林曉用漏勺撈出液氮里的鯨肉片。
肉片已經變成了灰白色。硬得像石頭一樣。
他端起漏勺。把帶著極寒溫度的肉片直接倒進滾燙的熱油里。
轟！
極寒與極熱在鐵鍋中轟然相撞。
一團巨大的火球從鍋里騰空而起。
火焰瞬間吞沒了整個鐵鍋。
周圍的記者發出驚呼聲。紛紛往後退去。
林曉雙手握住炒勺的長柄。在火海中快速翻炒。
肉片外層的極寒冰殼在熱油中迅速融化。
高溫瞬間鎖住了內部的脂肪和水分。
他抓起一把海鹽和黑胡椒灑進鍋里。
接著倒入半碗提前調好的琥珀色料汁。
料汁接觸高溫。化作濃郁的醬香在空氣中炸開。
廣場上瀰漫著一股奇特的香味。
海洋的咸腥和油脂的焦香完美融合。
林曉用力顛了三下鍋。
火焰熄滅。
「出鍋。」
他把肉片盛入一個黑色的石板盤子裡。
盤子被端到評委席的長桌上。
皮埃爾和幾個外國廚師立刻圍了過來。
盤子裡的雪花鯨肉呈現出一種反常的狀態。
肉片的邊緣被熱油炸得酥脆。表面還在滋滋冒油。
但肉片的中心位置，卻依然帶著白色的冰霜。
熱氣和冷氣在盤子上方交織盤旋。
「液氮爆炒雪花鯨肉。」林曉遞過去一把叉子。
皮埃爾接過叉子。他的手有些僵硬。
這種違背物理常識的菜品打破了他的認知。
他叉起一塊肉片放進嘴裡。
牙齒咬破酥脆滾燙的外殼。
內部冰涼的脂肪瞬間在口腔里融化。
極熱與極寒在舌尖上展開激烈的交鋒。
鯨肉特有的鮮甜被這兩種極端的溫度徹底激發出來。
沒有腥味。只有濃郁的奶香和油脂的醇厚。
皮埃爾停止了咀嚼。
他大口吞咽下去。額頭上冒出大顆的汗珠。
【叮，收到來自皮埃爾的震撼情緒值加三百。】
【叮，收到來自外國廚師的驚艷情緒值加一百五十。】
系統的提示音在林曉腦海里瘋狂刷屏。
情緒值餘額快速上漲。
皮埃爾放下叉子。他盯著林曉。
「零點一秒。」
「只要在鍋里多停留零點一秒，這塊肉就會變成爛泥。」
「你是怎麼把控這種火候的？」
林曉靠在操作台的邊緣。
「這就是華夏的火候。」
周圍的華夏老廚師們爆發出熱烈的歡呼聲。
李建國用力的拍著大腿。大聲叫好。
皮埃爾擦了擦額頭的汗水。
他轉身走向自己的操作台。
「華夏的廚師，你確實有兩把刷子。」
「但交流會才剛剛開始。」
他從台子下方抱出一個巨大的密封玻璃罐。
罐子裡裝滿了渾濁的黃色液體。
液體裡泡著一條長滿黑色尖刺的怪魚。
魚的嘴裡長滿了鋒利的牙齒。
皮埃爾把玻璃罐重重的放在檯面上。
「這是亞馬遜河深處的劇毒刺鲶。」
「它的內臟和血液含有神經毒素。普通的高溫根本無法分解。」
「處理不當，吃一口就會喪命。」
他看著林曉。
「我們來比處理這個。」
「敢接嗎？」
林曉站直身體。他打量著玻璃罐里的怪魚。
「胖子。」
「去買兩斤生石灰回來。」
地磚發出沉悶的碰撞聲。
「老闆，你要的液氮買回來了。」
「這玩意凍手，差點把我皮粘掉。」
林曉站在案板前處理食材。他手裡拿著一把廚師刀。案板上放著一盆洗淨的紅顏草莓。
「放那吧。」
「過來幫我把肥牛卷焯水。」
胖子湊到案板前。他抽動了兩下鼻子。
「草莓配肥牛？」
「你這菜譜越來越野了。」
林曉沒有接話。他手腕發力。刀刃切開紅色的草莓。
草莓被切成均勻的薄片。鮮紅的汁水順著刀背流到案板上。
水槽旁邊的鍋里燒著開水。胖子撕開一盒肥牛卷的包裝。他把肥牛倒進翻滾的熱水裡。
牛肉的顏色迅速由紅變灰。水面上浮起一層白色的浮沫。
「撈出來。」
「過冰水。」
林曉把切好的草莓片裝進一個透明的玻璃大碗裡。他抓起一把大蒜拍碎。
蒜末、香菜碎、小米辣圈依次被倒進碗裡。
他拿起醬油瓶倒了三勺生抽。接著加入兩勺老陳醋和一勺香油。
最後他切開一個黃檸檬。雙手用力擠壓。檸檬汁滴進碗裡。
胖子把過完冰水的肥牛卷瀝乾水分。肥牛卷被放進裝滿草莓和調料的大碗裡。
林曉戴上一次性手套。雙手在碗裡快速翻拌。
紅色的草莓和褐色的肥牛混合在一起。酸辣的氣味在廚房裡瀰漫開來。
他把大碗端到外面的餐桌上。
「嘗嘗。」
胖子拉開椅子坐下。他拿起筷子夾起一塊肥牛和一片草莓。一起塞進嘴裡大口咀嚼。
冰涼的觸感在舌尖散開。肥牛的肉香和草莓的清甜混合在一起。
檸檬和陳醋的酸味化解了肉的油膩。小米辣的辣味刺激著味蕾。
草莓的果肉在牙齒的擠壓下爆出汁水。
胖子加快了咀嚼的速度。他連著往嘴裡塞了三口。
「這味道太上頭了。」
「酸甜開胃，肥牛吃起來居然有種水果的清香。」
腦海中響起系統的提示音。
【叮，收到來自胖子的驚喜情緒值加五十。】
門外走進來兩個年輕女孩。這是店裡的常客。
「老闆，今天有什麼隱藏菜單嗎？」
林曉指了指桌子上的大碗。「草莓拌肥牛，剛做出來的隱藏菜。」
短髮女孩湊近大碗。她聳了聳鼻子。
「草莓和肥牛？」
「這搭配太黑暗了吧。」
長發女孩拿起一雙乾淨的筷子。她夾起一片草莓和一塊肥牛。
「我嘗嘗小林老闆的新花樣。」
她把食物送進嘴裡。牙齒咬合。
草莓的汁水在口腔里四溢。肥牛的油脂香氣緊隨其後。
陳醋和檸檬的酸味中和了肉的腥味。
長發女孩咀嚼的速度越來越快。
「天吶。」她咽下食物。「一點都不違和。」
「草莓的甜味把牛肉的鮮味提上去了。」
短髮女孩半信半疑的夾了一筷子。
她吃完後直接端起了大碗。
「老闆，再給我加一份肥牛卷放進去。」
【叮，收到來自顧客的驚喜情緒值加六十。】
【叮，收到來自顧客的滿足情緒值加七十。】
林曉轉身走進廚房繼續備菜。
兩天後的清晨。
一輛黑色的紅旗商務車停在小店門口。
李建國推開車門走下來。他額頭上全是汗水。
他大步走進店裡。
「小林，情況有變。」
「那幫外國廚師臨時更改了交流會的場地。」
「他們把操作台搬到了室外的露天廣場。」
胖子正在擦桌子。他停下手裡的動作。
「今天外面三十五度高溫。」
「雪花鯨肉在室溫下十秒鐘就會化成一灘爛泥。」
「這還怎麼做菜？」
李建國重重的嘆了口氣。「他們就是故意的。」
「想當著全世界媒體的面，讓華夏廚藝界出醜。」
林曉把一個銀色的恆溫箱放在地上。
「走吧。」
胖子扛起兩個沉重的液氮鋼瓶。跟著走出了店門。
會展中心的露天廣場上人聲鼎沸。
幾十台攝像機架在周圍。各國的美食記者正在進行現場直播。
廣場中央搭建了幾個大型的不鏽鋼操作台。
幾個戴著高帽的外國廚師站在遮陽傘下喝著冰水。
帶頭的金髮廚師叫皮埃爾。他是米其林三星餐廳的主廚。
皮埃爾看著走過來的李建國。
「李先生，你們的廚師終於來了。」
他指著頭頂刺眼的陽光。
「這種溫度，你們那塊珍貴的雪花鯨肉恐怕已經壞在箱子裡了。」
幾個華夏的老廚師站在一旁。臉色鐵青。
「太欺負人了。」
「這種極寒食材根本不能見光。」
林曉走到操作台前。他把恆溫箱放在地上。
台面被太陽曬得滾燙。手放上去有些燙人。
林曉拍了拍胖子的肩膀。「降溫。」
胖子擰開一個液氮鋼瓶的微調閥門。
白色的極寒氣體噴涌而出。
林曉拿著一根導管。把液氮均勻的噴灑在不鏽鋼檯面上。
滾燙的台面發出劇烈的嘶嘶聲。
溫度急劇下降。金屬表面迅速結出一層厚厚的白霜。
周圍的熱浪被液氮散發的冷氣強行推開。
操作台上方形成了一小片低溫區域。
皮埃爾放下手裡的冰水。他收起了輕視的表情。
林曉打開恆溫箱。
乾冰的冷氣散去。他拿出那塊黑色的雪花鯨肉。
肉塊放在結霜的檯面上。依然保持著堅硬的狀態。
「開火，最大擋。」
胖子點燃了猛火灶。藍色的火焰竄起半米高。
林曉架上一口巨大的熟鐵鍋。
他拿起一把厚背菜刀。
刀鋒切入堅硬的鯨肉。發出沙沙的聲響。
林曉手腕發力。切片的速度極快。
黑色的肉片帶著白色的脂肪紋理落在檯面上。
每一片的厚度都完全一致。
他把另一個液氮鋼瓶的閥門擰到底。
大量的液氮倒進一個深口不鏽鋼盆里。
「把肉全部倒進去。」
胖子端起盤子。把切好的肉片倒進液氮盆。
刺啦。
極寒的液體劇烈沸騰。
白色的水霧沖天而起。遮住了幾台攝像機的鏡頭。
皮埃爾大步走過來。「你在毀掉這塊肉！」
「零下兩百度的液氮會把肉的細胞壁徹底凍碎！」
林曉沒有搭理他。
鐵鍋已經燒得通紅。鍋底冒出青煙。
他往鍋里倒了一大勺寬油。
油溫瞬間飆升到八成熱。
林曉用漏勺撈出液氮里的鯨肉片。
肉片已經變成了灰白色。硬得像石頭一樣。
他端起漏勺。把帶著極寒溫度的肉片直接倒進滾燙的熱油里。
轟！
極寒與極熱在鐵鍋中轟然相撞。
一團巨大的火球從鍋里騰空而起。
火焰瞬間吞沒了整個鐵鍋。
周圍的記者發出驚呼聲。紛紛往後退去。
林曉雙手握住炒勺的長柄。在火海中快速翻炒。
肉片外層的極寒冰殼在熱油中迅速融化。
高溫瞬間鎖住了內部的脂肪和水分。
他抓起一把海鹽和黑胡椒灑進鍋里。
接著倒入半碗提前調好的琥珀色料汁。
料汁接觸高溫。化作濃郁的醬香在空氣中炸開。
廣場上瀰漫著一股奇特的香味。
海洋的咸腥和油脂的焦香完美融合。
林曉用力顛了三下鍋。
火焰熄滅。
「出鍋。」
他把肉片盛入一個黑色的石板盤子裡。
盤子被端到評委席的長桌上。
皮埃爾和幾個外國廚師立刻圍了過來。
盤子裡的雪花鯨肉呈現出一種反常的狀態。
肉片的邊緣被熱油炸得酥脆。表面還在滋滋冒油。
但肉片的中心位置，卻依然帶著白色的冰霜。
熱氣和冷氣在盤子上方交織盤旋。
「液氮爆炒雪花鯨肉。」林曉遞過去一把叉子。
皮埃爾接過叉子。他的手有些僵硬。
這種違背物理常識的菜品打破了他的認知。
他叉起一塊肉片放進嘴裡。
牙齒咬破酥脆滾燙的外殼。
內部冰涼的脂肪瞬間在口腔里融化。
極熱與極寒在舌尖上展開激烈的交鋒。
鯨肉特有的鮮甜被這兩種極端的溫度徹底激發出來。
沒有腥味。只有濃郁的奶香和油脂的醇厚。
皮埃爾停止了咀嚼。
他大口吞咽下去。額頭上冒出大顆的汗珠。
【叮，收到來自皮埃爾的震撼情緒值加三百。】
【叮，收到來自外國廚師的驚艷情緒值加一百五十。】
系統的提示音在林曉腦海里瘋狂刷屏。
情緒值餘額快速上漲。
皮埃爾放下叉子。他盯著林曉。
「零點一秒。」
「只要在鍋里多停留零點一秒，這塊肉就會變成爛泥。」
「你是怎麼把控這種火候的？」
林曉靠在操作台的邊緣。
「這就是華夏的火候。」
周圍的華夏老廚師們爆發出熱烈的歡呼聲。
李建國用力的拍著大腿。大聲叫好。
皮埃爾擦了擦額頭的汗水。
他轉身走向自己的操作台。
「華夏的廚師，你確實有兩把刷子。」
「但交流會才剛剛開始。」
他從台子下方抱出一個巨大的密封玻璃罐。
罐子裡裝滿了渾濁的黃色液體。
液體裡泡著一條長滿黑色尖刺的怪魚。
魚的嘴裡長滿了鋒利的牙齒。
皮埃爾把玻璃罐重重的放在檯面上。
「這是亞馬遜河深處的劇毒刺鲶。」
「它的內臟和血液含有神經毒素。普通的高溫根本無法分解。」
「處理不當，吃一口就會喪命。」
他看著林曉。
「我們來比處理這個。」
「敢接嗎？」
林曉站直身體。他打量著玻璃罐里的怪魚。
「胖子。」
「去買兩斤生石灰回來。」