第877章 一碗麵一百八？老闆你搶錢呢！
第二天早上六點，林曉就起了。
冰箱裡的混合醬經過一夜，表面凝了一層薄膜。
他用勺子撥開，舀了一點放進嘴裡。
鮮味出來了。
不是原漿那種一入口就炸開的鮮，而是慢了半拍，從舌根深處緩緩上涌。
層次是淺了一層，但夠用。
林曉在筆記本上寫下：原漿25%，瓶裝75%，糖1.2克，靜置十二小時以上。
混合醬的事，暫時解決了。
他把密封罐放回冰箱，目光落在最底層那袋麵粉上。
昨晚想的新菜，其實已經有了雛形。
不是豆腐，不是雞。
是面。
一碗麵。
但不是普通的面。
林曉從柜子里翻出一包幹制的松茸片，又從冰箱拿出昨天剩的雞骨架。
雞骨架是做白切雞剩下的，他沒扔，用保鮮膜裹著凍了起來。
他把雞骨架敲碎，冷水下鍋，大火燒開後撇掉浮沫，轉最小火慢燉。
然後開始和面。
麵粉、鹽、水，比例是他自己摸索出的黃金配比。
麵團揉到表面光滑如鏡，蓋上濕布，靜靜醒發。
這時候蘇小魚推門進來了，頭髮還是亂的，打了個大大的哈欠。
「什麼味兒？」
「雞骨湯。」
「你幾點起的？」
「六點。」
蘇小魚看了一眼灶台上的麵團和砧板：「你要做面？」
「嗯。」
「什麼面？」
「松茸雞湯麵。」
蘇小魚皺了皺鼻子：「松茸雞湯麵？這也不新鮮吧，外面雲南菜館多的是。」
「外面的，湯是湯，面是面，松茸是松茸。」林曉揭開鍋蓋看了看火候，雞骨湯已經開始泛白，「三樣東西泡在一個碗裡，各過各的。」
「我要做的，是讓麵條本身，就帶著松茸的味道。」
「怎麼帶？」
林曉從干松茸片裡挑出幾片品相最好的，放進研磨器里打成粉。
粉末極細，帶著一股濃郁霸道的菌香。
「松茸粉揉進面里。」
蘇小魚走近，聞了聞那碗粉末：「這東西揉進去，麵條不會發苦？」
「比例對了就不會。」
林曉把醒好的麵團分成兩份。一份直接擀開切麵條，當對照組。
另一份，則加入了松茸粉，重新揉捏。
麵團的顏色變了，從純白變成淺褐色，表面能看到細密的松茸纖維。
他擀麵的動作很快，擀麵杖在案板上滾了十幾個來回，麵皮已經薄到能隱隱透光。
摺疊，切條。
麵條寬度大概三毫米，均勻得像是機器切割的產物。
「你這手藝去蘭州能開店了。」蘇小魚在旁邊看得出神。
「蘭州人看了得打我。」林曉把麵條抖散，掛在架子上晾著，「人家是拉麵，我這是切面。」
雞骨湯熬了四十分鐘，他往裡丟了幾片松茸和兩片老薑。
「湯底用松茸，麵條也用松茸，味道不會太沖？」
「不會。湯里的松茸取其鮮，麵條里的干松茸取其香。干松茸經過脫水，香氣更濃但鮮味淡，剛好和雞湯的鮮互補。」
林曉又從冰箱拿出一小瓶東西。
蘇小魚湊過去看標籤——雞油。
「這什麼時候弄的？」
「上周做白切雞，雞皮底下那層油，我刮下來煉的。一隻雞隻能出二十毫升左右。」
「你可真是一點都不浪費。」
「開小店的，不精打細算活不下去。」
林曉在碗底放了半勺雞油。
又加了一點點混合蝦醬。
真的只有黃豆大小的一滴。
「等會兒！」蘇小魚攔住他，「松茸雞湯麵，你放蝦醬？」
「對。」
「這兩個味道能搭？」
「你覺得味精是什麼做的？」
蘇小魚想了想：「穀氨酸鈉。」
「松茸里有大量的鳥苷酸，蝦醬里有肌苷酸。這兩種核苷酸和穀氨酸碰到一起，鮮味會呈幾何倍數增長。我不放味精，用蝦醬代替。」
「所以蝦醬不是調味，是增鮮？」
「對。量小到你吃不出蝦的味道，但你的舌頭會告訴你，這碗湯比正常的雞湯鮮三倍。」
蘇小魚沉默了幾秒：「你腦子裡裝的到底是什麼？」
「裝的都是怎麼少花錢多辦事。」
林曉燒了一鍋水，準備下面。
水開，他把松茸麵條抖散下進去。
麵條入水的瞬間，一股菌菇的香氣混合著麥香，隨著蒸汽猛地飄散開來。
煮了四十秒，撈出，過一遍涼水。
麵條顏色更深了，表面帶著一層淡雅的光澤。
他把麵條挑進碗裡，澆上滾燙的松茸雞骨湯。
湯色淺金，表面浮著幾滴明亮的雞油，乾淨得不像話。
最後，兩片切得極薄的新鮮松茸片，整片放在面上。
「嘗嘗。」
蘇小魚拿起筷子，先小心翼翼地喝了一口湯。
然後，她整個人都停住了。
「這湯……」
「怎麼了？」
「太鮮了。我以為會很濃很厚重，但它很清，清澈得嚇人。鮮味是一層一層盪開的。先是雞湯的底味，然後是松茸的香，最後……」
她又喝了一大口。
「最後是什麼，我說不上來。就是回味的時候，整個口腔都在發甜。」
「那是蝦醬的功勞。」
蘇小魚夾起一筷子麵條。
麵條入口筋道，隨著咀嚼，松茸的香味竟然從麵條內部釋放出來，與湯的鮮美完美呼應。
「這麵條不對勁。」她放下筷子，表情嚴肅。
「哪裡不對勁？」
「太好吃了。」蘇小魚看著林曉，一字一句地說，「一碗麵而已，憑什麼能這麼好吃？」
林曉笑了：「麵條是最簡單的東西。越簡單的東西，做好了，越讓人意外。」
「你打算賣多少錢？」
「一百八。」
蘇小魚的筷子「當」的一聲掉在桌上。
「一百八？一碗麵？」
「松茸成本三十，雞骨湯十五，麵粉加人工二十，雞油五塊，蝦醬兩塊。成本七十二。一百八的定價，毛利率百分之六十，很合理。」
「問題是，誰會願意花一百八吃一碗麵？」
「你剛才吃完，覺得值嗎？」
蘇小魚張了張嘴，一個反駁的字都說不出來。
「但是你得讓人知道這碗面為什麼值一百八！不然客人看菜單，直接就划過去了！」
「所以，這碗面不上菜單。」
「那怎麼賣？」
「限量。每天十碗。吃過的人，自己會傳出去。」
蘇小魚想了想，眯起了眼：「你是故意的吧。後天攝製組來，你這碗面剛好做出來。」
「攝製組拍的是豆腐，不是面。」
「但你不可能做完豆腐就讓他們走人。」
林曉沒接這話。他把剩下的麵湯倒進小碗裡，又嘗了一遍。
「湯可以再清一點。雞骨架下次焯水兩遍，第一遍去血沫，第二遍去雜味。」
他在筆記本上又添了幾行字。
上午十點，店鋪開門。
第一桌客人是老面孔，住附近的張阿姨。她每周來三次，固定點一份蛋炒飯加紫菜湯。
「小林，今天有什麼新菜沒？」
「有一碗麵，您要不要試試？」
「什麼面？多少錢？」
「松茸雞湯麵。一百八。」
張阿姨臉上熱情的笑容瞬間凝固了：「一百八？小林，你這是搶錢呢？」
「張姨，您先嘗一口湯。」林曉從後廚端出一小碗湯，不到三十毫升，放在張阿姨面前，「不好喝，不收錢。」
張阿姨將信將疑地端起來喝了。
然後，她把碗舉到嘴邊，連最後一滴湯都喝得乾乾淨淨。
「這……什麼湯？」
「雞骨松茸湯。」
「這湯單賣嗎？」
「不單賣。只配面。」
張阿姨皺著眉，臉上滿是糾結，像是在做什麼重大的決定。十秒後，她一拍桌子：「算了，今天不吃蛋炒飯了！來一碗你那面！」
林曉回後廚下面。
蘇小魚跟進來，壓低聲音：「你這招是不是早就想好的？」
「什麼招？」
「先給人免費嘗湯，嘗完了誰還走得了？」
「我只是讓她知道，這碗面值不值一百八。」
「你少裝。」
麵條煮好，端出去。
張阿姨吃了第一口之後，就安靜了。
整碗面，她足足吃了十五分鐘，最後把湯喝到一滴不剩。
結帳的時候，張阿姨站在櫃檯前，表情很複雜。
「好吃是真好吃。但一百八，也是真貴。」
「下次您來，還是吃蛋炒飯。這面偶爾嘗一次就行。」
「那你每天真的只做十碗？」
「真的。」
「行！那我下周二還來，幫我留一碗！」
「好。」
張阿姨走了。蘇小魚在旁邊記帳：「第一碗，賣出去了。」
「嗯。」
「還有九碗。今天能賣完嗎？」
「不知道。賣不完就當員工餐。」
中午又來了幾桌客人，有三個人點了松茸面。其中一個是第一次來的年輕人，吃完之後舉著手機過來。
「老闆，這面我能發小紅書嗎？」
「隨便發。」
「我能拍張照嗎？」
「碗都空了，你拍什麼？」
年輕人低頭看了看自己面前乾淨得能反光的碗，笑了：「確實，吃太快了。老闆，我明天再來吃一碗，先拍照再吃！」
「明天不一定有。」
「為什麼？」
「松茸用完了，得等補貨。」
年輕人哀嚎一聲，捶胸頓足地走了。
下午三點，店裡沒人了。林曉在後廚為明天的拍攝做準備。豆腐已經跟老張確認，明早六點送到。混合醬的狀態他又檢查了一遍，沒問題。
手機響了。
一個陌生號碼。
「餵？」
「林師傅？我是周鶴鳴的助理，小陳。」
「陳薇？」
「對。我想提前確認一下，明天拍攝的菜品，除了豆腐兩道之外，還有別的安排嗎？」
林曉想了想：「你們要拍多長時間？」
「預計三個小時。」
「三個小時只拍豆腐，你們攝製組不餓？」
電話那頭笑了一聲：「您的意思是……」
「我多做兩道菜，當招待。但不上鏡。」
「好的，我轉告周老師。對了，林師傅——」
「嗯？」
「周老師讓我問一句，您那碗松茸面，明天能留一碗給他嗎？」
林曉愣了一下。
「他怎麼知道的？」
「張阿姨是周老師的鄰居。」
林曉握著手機，沉默了。
這消息傳播的速度，比他預想的快太多了。
「留。」
他最後只說了一個字，掛斷了電話。
蘇小魚從門口探頭進來：「誰的電話？」
「周鶴鳴的助理。」
「說什麼？」
「他要吃麵。」
蘇小魚靠在門框上，嘴角歪了一下：「你看，你說不上菜單。結果還沒正式賣呢，名人就自己找上門了。」
林曉沒理她，打開冰箱，清點著剩餘的松茸存量。
還夠做五碗。
明天拍攝，周鶴鳴要一碗。攝製組如果聞到味，肯定還有人要。
不夠。
他拿出手機，翻到供貨商的聯繫方式，發了條消息出去。
「松茸乾片還有貨嗎？要兩斤。明天上午能到嗎？」
消息發出，對方秒回：「有貨。但明天上午最早十點到。」
拍攝九點開始。
林曉把手機放下，盯著冰箱裡那幾片孤零零的松茸，開始計算。
五碗面，減去周鶴鳴的一碗，只剩四碗的量。攝製組按陳薇之前說的，至少六個人。
不夠分。
「怎麼了？」蘇小魚看他站在冰箱前不動。
「松茸不夠明天用的。」
「那就不做面了唄。明天重點是豆腐。」
林曉關上冰箱門，聲音很沉。
「不行。周鶴鳴專門讓人問了，我答應了，就得做到。」
「那你打算怎麼辦？」
林曉重新打開冰箱，這次把裡面的東西一樣一樣翻出來看。
雞骨架兩副，豬骨一根，乾貝小半袋，蝦皮一包，還有半顆昨天沒用完的白菜。
他拿起那包幹貝，放在鼻子底下聞了聞。
「如果松茸不夠，就換一種增鮮的路子。」
「換什麼？」
林曉把乾貝和蝦皮都放在檯面上，又翻出一小袋干制牛肝菌。
「松茸打底，乾貝和牛肝菌補位。三種菌菇類和海鮮類的鮮味疊加，效果不會比純松茸差。」
蘇小魚看著檯面上那堆東西：「你現在就要試？」
「嗯。」林曉已經開始泡乾貝了，「明天九點開拍。今晚之前，這碗面必須定型。」
他把牛肝菌也泡上，回頭看蘇小魚：「幫我煮壺水。」
蘇小魚去燒水了。
林曉站在案板前，將松茸粉、牛肝菌粉、乾貝粉三樣東西排成一排。
比例，還要再調。
就在這時，他手機屏幕亮了一下。
供貨商追加了一條消息：「對了，雲南那邊剛到了一批新鮮松茸，要不要？價格比乾片貴三倍，但香氣完全是兩個級別。明天下午能到。」
林曉的目光，死死釘在那條消息上。
新鮮松茸。
如果明天下午能到……
後天，就是攝製組來拍攝的日子。
他拿起手機，指尖在屏幕上敲下兩個字，點了發送。
「要的。」
冰箱裡的混合醬經過一夜，表面凝了一層薄膜。
他用勺子撥開，舀了一點放進嘴裡。
鮮味出來了。
不是原漿那種一入口就炸開的鮮，而是慢了半拍，從舌根深處緩緩上涌。
層次是淺了一層，但夠用。
林曉在筆記本上寫下：原漿25%，瓶裝75%，糖1.2克，靜置十二小時以上。
混合醬的事，暫時解決了。
他把密封罐放回冰箱，目光落在最底層那袋麵粉上。
昨晚想的新菜，其實已經有了雛形。
不是豆腐，不是雞。
是面。
一碗麵。
但不是普通的面。
林曉從柜子里翻出一包幹制的松茸片，又從冰箱拿出昨天剩的雞骨架。
雞骨架是做白切雞剩下的，他沒扔，用保鮮膜裹著凍了起來。
他把雞骨架敲碎，冷水下鍋，大火燒開後撇掉浮沫，轉最小火慢燉。
然後開始和面。
麵粉、鹽、水，比例是他自己摸索出的黃金配比。
麵團揉到表面光滑如鏡，蓋上濕布，靜靜醒發。
這時候蘇小魚推門進來了，頭髮還是亂的，打了個大大的哈欠。
「什麼味兒？」
「雞骨湯。」
「你幾點起的？」
「六點。」
蘇小魚看了一眼灶台上的麵團和砧板：「你要做面？」
「嗯。」
「什麼面？」
「松茸雞湯麵。」
蘇小魚皺了皺鼻子：「松茸雞湯麵？這也不新鮮吧，外面雲南菜館多的是。」
「外面的，湯是湯，面是面，松茸是松茸。」林曉揭開鍋蓋看了看火候，雞骨湯已經開始泛白，「三樣東西泡在一個碗裡，各過各的。」
「我要做的，是讓麵條本身，就帶著松茸的味道。」
「怎麼帶？」
林曉從干松茸片裡挑出幾片品相最好的，放進研磨器里打成粉。
粉末極細，帶著一股濃郁霸道的菌香。
「松茸粉揉進面里。」
蘇小魚走近，聞了聞那碗粉末：「這東西揉進去，麵條不會發苦？」
「比例對了就不會。」
林曉把醒好的麵團分成兩份。一份直接擀開切麵條，當對照組。
另一份，則加入了松茸粉，重新揉捏。
麵團的顏色變了，從純白變成淺褐色，表面能看到細密的松茸纖維。
他擀麵的動作很快，擀麵杖在案板上滾了十幾個來回，麵皮已經薄到能隱隱透光。
摺疊，切條。
麵條寬度大概三毫米，均勻得像是機器切割的產物。
「你這手藝去蘭州能開店了。」蘇小魚在旁邊看得出神。
「蘭州人看了得打我。」林曉把麵條抖散，掛在架子上晾著，「人家是拉麵，我這是切面。」
雞骨湯熬了四十分鐘，他往裡丟了幾片松茸和兩片老薑。
「湯底用松茸，麵條也用松茸，味道不會太沖？」
「不會。湯里的松茸取其鮮，麵條里的干松茸取其香。干松茸經過脫水，香氣更濃但鮮味淡，剛好和雞湯的鮮互補。」
林曉又從冰箱拿出一小瓶東西。
蘇小魚湊過去看標籤——雞油。
「這什麼時候弄的？」
「上周做白切雞，雞皮底下那層油，我刮下來煉的。一隻雞隻能出二十毫升左右。」
「你可真是一點都不浪費。」
「開小店的，不精打細算活不下去。」
林曉在碗底放了半勺雞油。
又加了一點點混合蝦醬。
真的只有黃豆大小的一滴。
「等會兒！」蘇小魚攔住他，「松茸雞湯麵，你放蝦醬？」
「對。」
「這兩個味道能搭？」
「你覺得味精是什麼做的？」
蘇小魚想了想：「穀氨酸鈉。」
「松茸里有大量的鳥苷酸，蝦醬里有肌苷酸。這兩種核苷酸和穀氨酸碰到一起，鮮味會呈幾何倍數增長。我不放味精，用蝦醬代替。」
「所以蝦醬不是調味，是增鮮？」
「對。量小到你吃不出蝦的味道，但你的舌頭會告訴你，這碗湯比正常的雞湯鮮三倍。」
蘇小魚沉默了幾秒：「你腦子裡裝的到底是什麼？」
「裝的都是怎麼少花錢多辦事。」
林曉燒了一鍋水，準備下面。
水開，他把松茸麵條抖散下進去。
麵條入水的瞬間，一股菌菇的香氣混合著麥香，隨著蒸汽猛地飄散開來。
煮了四十秒，撈出，過一遍涼水。
麵條顏色更深了，表面帶著一層淡雅的光澤。
他把麵條挑進碗裡，澆上滾燙的松茸雞骨湯。
湯色淺金，表面浮著幾滴明亮的雞油，乾淨得不像話。
最後，兩片切得極薄的新鮮松茸片，整片放在面上。
「嘗嘗。」
蘇小魚拿起筷子，先小心翼翼地喝了一口湯。
然後，她整個人都停住了。
「這湯……」
「怎麼了？」
「太鮮了。我以為會很濃很厚重，但它很清，清澈得嚇人。鮮味是一層一層盪開的。先是雞湯的底味，然後是松茸的香，最後……」
她又喝了一大口。
「最後是什麼，我說不上來。就是回味的時候，整個口腔都在發甜。」
「那是蝦醬的功勞。」
蘇小魚夾起一筷子麵條。
麵條入口筋道，隨著咀嚼，松茸的香味竟然從麵條內部釋放出來，與湯的鮮美完美呼應。
「這麵條不對勁。」她放下筷子，表情嚴肅。
「哪裡不對勁？」
「太好吃了。」蘇小魚看著林曉，一字一句地說，「一碗麵而已，憑什麼能這麼好吃？」
林曉笑了：「麵條是最簡單的東西。越簡單的東西，做好了，越讓人意外。」
「你打算賣多少錢？」
「一百八。」
蘇小魚的筷子「當」的一聲掉在桌上。
「一百八？一碗麵？」
「松茸成本三十，雞骨湯十五，麵粉加人工二十，雞油五塊，蝦醬兩塊。成本七十二。一百八的定價，毛利率百分之六十，很合理。」
「問題是，誰會願意花一百八吃一碗麵？」
「你剛才吃完，覺得值嗎？」
蘇小魚張了張嘴，一個反駁的字都說不出來。
「但是你得讓人知道這碗面為什麼值一百八！不然客人看菜單，直接就划過去了！」
「所以，這碗面不上菜單。」
「那怎麼賣？」
「限量。每天十碗。吃過的人，自己會傳出去。」
蘇小魚想了想，眯起了眼：「你是故意的吧。後天攝製組來，你這碗面剛好做出來。」
「攝製組拍的是豆腐，不是面。」
「但你不可能做完豆腐就讓他們走人。」
林曉沒接這話。他把剩下的麵湯倒進小碗裡，又嘗了一遍。
「湯可以再清一點。雞骨架下次焯水兩遍，第一遍去血沫，第二遍去雜味。」
他在筆記本上又添了幾行字。
上午十點，店鋪開門。
第一桌客人是老面孔，住附近的張阿姨。她每周來三次，固定點一份蛋炒飯加紫菜湯。
「小林，今天有什麼新菜沒？」
「有一碗麵，您要不要試試？」
「什麼面？多少錢？」
「松茸雞湯麵。一百八。」
張阿姨臉上熱情的笑容瞬間凝固了：「一百八？小林，你這是搶錢呢？」
「張姨，您先嘗一口湯。」林曉從後廚端出一小碗湯，不到三十毫升，放在張阿姨面前，「不好喝，不收錢。」
張阿姨將信將疑地端起來喝了。
然後，她把碗舉到嘴邊，連最後一滴湯都喝得乾乾淨淨。
「這……什麼湯？」
「雞骨松茸湯。」
「這湯單賣嗎？」
「不單賣。只配面。」
張阿姨皺著眉，臉上滿是糾結，像是在做什麼重大的決定。十秒後，她一拍桌子：「算了，今天不吃蛋炒飯了！來一碗你那面！」
林曉回後廚下面。
蘇小魚跟進來，壓低聲音：「你這招是不是早就想好的？」
「什麼招？」
「先給人免費嘗湯，嘗完了誰還走得了？」
「我只是讓她知道，這碗面值不值一百八。」
「你少裝。」
麵條煮好，端出去。
張阿姨吃了第一口之後，就安靜了。
整碗面，她足足吃了十五分鐘，最後把湯喝到一滴不剩。
結帳的時候，張阿姨站在櫃檯前，表情很複雜。
「好吃是真好吃。但一百八，也是真貴。」
「下次您來，還是吃蛋炒飯。這面偶爾嘗一次就行。」
「那你每天真的只做十碗？」
「真的。」
「行！那我下周二還來，幫我留一碗！」
「好。」
張阿姨走了。蘇小魚在旁邊記帳：「第一碗，賣出去了。」
「嗯。」
「還有九碗。今天能賣完嗎？」
「不知道。賣不完就當員工餐。」
中午又來了幾桌客人，有三個人點了松茸面。其中一個是第一次來的年輕人，吃完之後舉著手機過來。
「老闆，這面我能發小紅書嗎？」
「隨便發。」
「我能拍張照嗎？」
「碗都空了，你拍什麼？」
年輕人低頭看了看自己面前乾淨得能反光的碗，笑了：「確實，吃太快了。老闆，我明天再來吃一碗，先拍照再吃！」
「明天不一定有。」
「為什麼？」
「松茸用完了，得等補貨。」
年輕人哀嚎一聲，捶胸頓足地走了。
下午三點，店裡沒人了。林曉在後廚為明天的拍攝做準備。豆腐已經跟老張確認，明早六點送到。混合醬的狀態他又檢查了一遍，沒問題。
手機響了。
一個陌生號碼。
「餵？」
「林師傅？我是周鶴鳴的助理，小陳。」
「陳薇？」
「對。我想提前確認一下，明天拍攝的菜品，除了豆腐兩道之外，還有別的安排嗎？」
林曉想了想：「你們要拍多長時間？」
「預計三個小時。」
「三個小時只拍豆腐，你們攝製組不餓？」
電話那頭笑了一聲：「您的意思是……」
「我多做兩道菜，當招待。但不上鏡。」
「好的，我轉告周老師。對了，林師傅——」
「嗯？」
「周老師讓我問一句，您那碗松茸面，明天能留一碗給他嗎？」
林曉愣了一下。
「他怎麼知道的？」
「張阿姨是周老師的鄰居。」
林曉握著手機，沉默了。
這消息傳播的速度，比他預想的快太多了。
「留。」
他最後只說了一個字，掛斷了電話。
蘇小魚從門口探頭進來：「誰的電話？」
「周鶴鳴的助理。」
「說什麼？」
「他要吃麵。」
蘇小魚靠在門框上，嘴角歪了一下：「你看，你說不上菜單。結果還沒正式賣呢，名人就自己找上門了。」
林曉沒理她，打開冰箱，清點著剩餘的松茸存量。
還夠做五碗。
明天拍攝，周鶴鳴要一碗。攝製組如果聞到味，肯定還有人要。
不夠。
他拿出手機，翻到供貨商的聯繫方式，發了條消息出去。
「松茸乾片還有貨嗎？要兩斤。明天上午能到嗎？」
消息發出，對方秒回：「有貨。但明天上午最早十點到。」
拍攝九點開始。
林曉把手機放下，盯著冰箱裡那幾片孤零零的松茸，開始計算。
五碗面，減去周鶴鳴的一碗，只剩四碗的量。攝製組按陳薇之前說的，至少六個人。
不夠分。
「怎麼了？」蘇小魚看他站在冰箱前不動。
「松茸不夠明天用的。」
「那就不做面了唄。明天重點是豆腐。」
林曉關上冰箱門，聲音很沉。
「不行。周鶴鳴專門讓人問了，我答應了，就得做到。」
「那你打算怎麼辦？」
林曉重新打開冰箱，這次把裡面的東西一樣一樣翻出來看。
雞骨架兩副，豬骨一根，乾貝小半袋，蝦皮一包，還有半顆昨天沒用完的白菜。
他拿起那包幹貝，放在鼻子底下聞了聞。
「如果松茸不夠，就換一種增鮮的路子。」
「換什麼？」
林曉把乾貝和蝦皮都放在檯面上，又翻出一小袋干制牛肝菌。
「松茸打底，乾貝和牛肝菌補位。三種菌菇類和海鮮類的鮮味疊加，效果不會比純松茸差。」
蘇小魚看著檯面上那堆東西：「你現在就要試？」
「嗯。」林曉已經開始泡乾貝了，「明天九點開拍。今晚之前，這碗面必須定型。」
他把牛肝菌也泡上，回頭看蘇小魚：「幫我煮壺水。」
蘇小魚去燒水了。
林曉站在案板前，將松茸粉、牛肝菌粉、乾貝粉三樣東西排成一排。
比例，還要再調。
就在這時，他手機屏幕亮了一下。
供貨商追加了一條消息：「對了，雲南那邊剛到了一批新鮮松茸，要不要？價格比乾片貴三倍，但香氣完全是兩個級別。明天下午能到。」
林曉的目光，死死釘在那條消息上。
新鮮松茸。
如果明天下午能到……
後天，就是攝製組來拍攝的日子。
他拿起手機，指尖在屏幕上敲下兩個字，點了發送。
「要的。」