第861章 老頭一句話，干翻我三小時研究
「糟？」
林曉怔住了。
酒糟這東西他當然知道。
做菜的時候偶爾會用到，糟鹵、糟雞、糟毛豆，都是江浙一帶的經典做法。
但他從來沒往紅曲魚這個方向上想過。
王大爺把筷子放下，拿茶壺倒了一杯，慢悠悠喝了一口。
「我那年在國營飯店吃的那道紅曲魚，廚師端上來的時候，整條魚上面蓋了一層白白的東西。」
「我當時還以為是粉絲，結果不是，是酒糟。」
「酒糟蓋在魚上面？」
「對，燜的時候就蓋上了。那魚吃進去，前面是紅曲味，後面全是酒糟的甜。兩個味兒絞在一起，分不開。」
林曉站在門口沒動。
他腦子裡在高速過信息。
紅曲本身就是用米發酵出來的，酒糟也是米發酵的副產物。
兩個東西的底味是通的。
但酒糟多了一層酒精蒸發之後留下來的甘甜，還有發酵產生的複雜酸味。
如果把酒糟加進燜魚的環節……
「大爺，那個廚師用的是什麼酒的糟？黃酒？白酒？」
「這我哪記得，三十多年前的事了。」王大爺又夾了一塊魚，「不過國營飯店嘛，不會用太好的酒。我猜就是普通的黃酒糟。」
林曉轉身就往廚房走。
「哎，魚還沒吃完呢！」王大爺在後面喊。
「剩下的歸你了。」
廚房裡，林曉翻遍了調料架。
酒糟他沒有現成的，但花雕是有的。
花雕就是黃酒的一種，釀花雕的糟理論上和王大爺說的黃酒糟差不了太多。
問題是他手裡只有花雕酒，沒有花雕糟。
酒和糟是分開賣的。酒是液體，糟是固體，用法完全不一樣。
他打開手機搜了一下，附近的菜市場有賣糟滷的，但那是調好的商品糟鹵，加了鹽和其他調味料，不是原始酒糟。
想了想，他給陳守拙發了條微信：「老陳，你那有酒糟嗎？原始的那種，沒調過味的。」
回復很快：「有。我釀米酒剩下的，好幾罐。你要幹什麼？」
「試個東西。能給我送一罐過來嗎？」
「現在？」
「越快越好。」
「你等著，我騎電動車，二十分鐘。」
林曉把手機放下，看了一眼冰箱裡最後一條泡了四小時滷水的鱸魚。
這條魚他本來打算明天用的，現在計劃變了。
等酒糟的這二十分鐘，他沒閒著。
把砂鍋洗乾淨，重新切了薑片和蔥段，又從調料櫃裡把花雕膏拿出來聞了一下。
花雕膏的味道偏甜偏醇，缺的是酒糟那種帶顆粒感的粗糲發酵味。
二十三分鐘後，陳守拙到了。
一個矮胖的中年男人，穿著件沾了麵粉的圍裙，手裡提著一個玻璃罐子。
罐子裡是白色的糊狀物，帶著一點米粒的顆粒感。
蓋子一打開，一股濃烈的甜酒味衝出來。
「好東西。」林曉接過來聞了聞，「多久的？」
「上個月釀的，發酵了差不多二十天。」陳守拙把圍裙上的麵粉拍了拍，「你這是要做糟魚？」
「紅曲燜魚，加酒糟。」
陳守拙眉毛一挑，沒接話。
他在調料領域混了十幾年，紅曲配酒糟這個組合他不是沒見過，但用在燜魚上，他沒試過。
「你那個變溫發酵的紅曲醬才第一天，現在就動酒糟了？」
「等不了二十一天。先用手頭的東西把方向摸清楚，等醬做好了直接上。」
陳守拙點了點頭，沒再多說。
他對林曉做菜的直覺有一種很奇怪的信任，雖然這小子才二十歲，但在廚房裡做判斷的速度比很多老師傅都快。
「我在這看著行不行？」
「隨便。」
林曉從冰箱裡把最後那條鱸魚拿出來。
泡了四小時紅曲滷水的魚，整條都是深紅色，魚肉按上去緊實有彈性。
他舀了兩大勺酒糟，直接糊在魚身上。
厚厚的一層，把魚背和魚腹都蓋住了。
然後砂鍋里舖薑片、蔥段，魚放上去，紅曲滷水倒進去半碗。
蓋蓋子。
大火。
「你火候怎麼控？」陳守拙靠在灶台邊上。
「大火燒開，小火十分鐘，關火燜三分鐘。」
「酒糟開蓋的時候會結一層殼，你想好怎麼處理沒有？」
林曉手上的動作停了半秒。
酒糟受熱後水分蒸發，表面會變干變硬，形成一層殼。
蒸菜的時候問題不大，因為有水汽持續打濕。
但燜菜是密封環境，砂鍋蓋上之後水汽循環的量有限，如果酒糟結殼，下面的魚肉就被封住，燜的效果反而打折。
「加點水？」
「加水會稀釋滷汁。」陳守拙搖搖頭，「你試過在酒糟里拌油嗎？」
林曉想了想。
油脂包裹住酒糟的顆粒，可以延緩水分蒸發。這個思路能行。
他從柜子里拿出一瓶蔥油，是他自己熬的，大蔥和洋蔥混在一起炸出來的。
倒了一小勺進酒糟罐子裡，攪勻了，重新把魚身上的酒糟刮掉，換上拌了油的版本。
「行了，開火。」
砂鍋加熱的過程中，廚房裡的氣味開始變化。
前幾次燜魚，味道是紅曲打主調，花雕當和聲。
這次不一樣。
酒糟的甜酒味率先冒出來，跟紅曲的暗香撞在一起，產生了一種林曉沒聞過的複合氣息。
不是簡單的疊加，是兩種發酵物之間發生了某種反應。
陳守脫的鼻子抽動了幾下。
「有意思。」
十分鐘到了。
關火。
三分鐘漫長得像三十分鐘。
林曉掀蓋子的時候，陳守拙也湊了過來。
酒糟沒有結殼。
拌了蔥油之後，整層酒糟保持著濕潤的狀態，表面泛著一層薄油光。
魚身上的紅曲滷汁和酒糟的邊界已經模糊了，兩種醬體混在一起，變成了一種深紅偏棕的厚醬。
林曉夾了一塊魚肚最薄的位置，塞嘴裡。
第一層，是酒糟的甜，帶著米粒發酵的那種綿密感，不是糖甜，是糧食甜。
第二層，紅曲的醬香翻上來，壓住甜味，把整個味道往下拉，變得厚重。
第三層，花雕膏的回甘從後面追上來，跟酒糟的底味接上了——兩個東西本來就是一家人，花雕是酒，酒糟是渣，它們在魚肉里重新合體了。
第四層，魚肉本身的鮮。
第五層……
林曉嚼了兩下，停住了。
有一個味道他說不上來。
不甜不咸不酸不苦，但它確實存在，在所有味道的最底層，像個地基一樣托著上面的一切。
「什麼味兒？」陳守拙看他表情不對。
「你自己嘗。」
林曉把筷子遞過去。
陳守拙夾了一塊，慢慢嚼，嚼了快半分鐘。
「鮮味的變體。」陳守拙放下筷子，「紅曲發酵過程中會產生穀氨酸，酒糟里也有，兩樣東西一起受熱，穀氨酸的濃度疊上去了。這不是普通的鮮，是發酵鮮。」
發酵鮮。
林曉在腦子裡記下這三個字。
系統彈出評分。
【紅曲燜鱸魚（酒糟版），品質評定：A。還原「紅曲燜魚」進度：67%。評語：酒糟的引入大幅提升了發酵風味層次，與紅曲形成協同增效。蔥油防結殼的處理方式有效保留了燜制效果。目前主要差距集中在核心醬體——原版所需發酵醬料的深度與複雜度遠超當前臨時方案。】
六成七。
從五成八到六成七，一罐酒糟幹了九個百分點。
剩下的三成三，全壓在陳守拙那罐發酵醬上。
林曉把砂鍋端到桌上，又給自己夾了一大塊。
這魚，他吃得心裡有數了。
框架已經搭好，骨架已經立住，就差最核心的那一味醬。
「老陳，你那個變溫發酵，中間能取樣嗎？比如第七天的時候拿一點出來給我試試？」
陳守拙想了一會兒。「可以，但取樣會影響罐子裡的發酵環境。我多做兩罐備份，一罐正常走，兩罐給你中途取樣。」
「行，費用我出。」
「一罐紅曲醬的材料成本四十塊錢，你出一百二。」陳守拙伸出手。
林曉把錢轉過去了。
這時候前廳傳來敲門聲。
店門關著，但玻璃上貼著營業時間，現在明顯不在營業時段。
林曉走出去。
門口站著一男一女，男的四十來歲，穿著一件熨得很平整的襯衫，胸口別著一個胸針。女的年紀差不多，拎著一個公文包。
「請問是林曉林老闆嗎？」男的把一張名片遞過來。
林曉接過來看了一眼。
名片上印著：周誠，《舌尖新味》欄目製片人。
「我們看到了網上那條關於您店裡的視頻，播放量很高。我們欄目組想來做一期節目，拍攝您製作菜品的過程。」
林曉把名片翻到背面看了看，又翻回正面。
「拍攝要多久？」
「一天就夠，不影響您正常營業。」
「拍攝費給多少？」
周誠愣了一下，旁邊的女助理嘴角動了動。
「林老闆，我們這個欄目是免費給您做宣傳的，一般餐飲店都是求著上——」
「那算了。」林曉開始關門。
「等等等等！」周誠一把扶住門，「可以談，可以談。拍攝補貼三千，行不行？」
林曉把門重新拉開一條縫。
「五千。另外，拍攝期間我不做限量菜，就拍常規菜單里的東西。」
「這……」周誠回頭看了女助理一眼，女助理微微點頭。
「成交。檔期您定，我們配合。」
「下周三。」
「沒問題，我們提前一天來踩點。」
周誠又遞了一張表格過來，拍攝授權書。
林曉掃了一遍，在簽名欄畫了個名字。
門關上之後，陳守拙從廚房探出頭。
「電視台來找你拍節目？」
「網絡節目，不是電視台。」
「那也行啊，曝光量上去了，你這店生意能翻倍。」
林曉把授權書扔在櫃檯上，拿抹布擦桌子。
「我就十二個座位，翻什麼倍。」
「你就不能想想找個大點的地方？」
「你和蘇小魚說的一模一樣。」
陳守拙沒再勸。
他了解林曉，這小子做菜的勁頭十足，但在經營上一直有股奇怪的惰性。
不是不想賺錢，是懶得為賺錢做多餘的事。
門口又有人敲門了。
林曉過去一看，是蘇小魚本人。
這姑娘今天換了身打扮，背了個單肩包，手裡還提著一袋水果。
「林老闆！你猜怎麼著，我視頻破五百萬了！」
「進來說。」
蘇小魚進門就把手機懟到他面前，評論區最高贊的那條寫著——「這姑娘要麼是托，要麼這個店真有兩把刷子。坐標求一個，我要親自去驗證。」
「你看，好多人要地址。你到底讓不讓我發？」
林曉擦桌子的手沒停。
「發吧。」
蘇小魚以為自己聽錯了。「你說什麼？」
「發，但加一句——每天限三十份，賣完即止。」
蘇小魚掏出手機就開始編輯。
林曉叫住她。
「等一下，下周三有個節目組來拍攝，你那天別來。」
「為什麼？」
「人太多了亂。而且你來了會搶鏡頭。」
蘇小魚被這句話噎住了，分不清是誇她還是損她。
她選擇當夸。
「行吧，那我下周四來，給你拍個幕後花絮。」
林曉沒理她，走進廚房，把白板上的數據又看了一遍。
紅曲燜魚的框架已經有了。
滷水泡魚四小時、酒糟拌蔥油覆面、大火轉小火十分鐘、關火燜三分鐘。
剩下的，就是等那罐醬。
他拿起記號筆，在白板右下角寫了一行字：
Day 1/21。
然後他打開系統面板，看了一眼情緒值餘額。
夠抽一次獎了。
林曉點開商城，手指懸在抽獎按鈕上方。
系統冒出一行提示。
【檢測到宿主近期研究方向：發酵類菜品。是否消耗3000情緒值開啟定向抽獎池——「發酵·古法」？】
定向池？
這玩意兒還能定向？
林曉從來沒見過這個選項。
他翻了一下系統說明，小字寫著：當宿主在某一領域的研究深度達到特定閾值時，將解鎖該領域的定向抽獎池。
他毫不猶豫按了下去。
轉盤開始旋轉。
停下來的那一刻，彈出來的不是菜譜，也不是食材。
是一本書。
【恭喜宿主獲得：《閩地糟法十二式》（殘卷）。內容：記錄了十二種已失傳的福建傳統糟制技法，含糟魚、糟肉、糟蟹等品類。當前可閱讀頁數：前四式。解鎖條件：完成前四式任意一道菜品的A級還原後，開放後續內容。】
林曉盯著屏幕上那本泛黃的書冊圖標，手指在桌面上敲了兩下。
第一式的標題他看清了。
「酒糟封鮮鱸。」
林曉怔住了。
酒糟這東西他當然知道。
做菜的時候偶爾會用到，糟鹵、糟雞、糟毛豆，都是江浙一帶的經典做法。
但他從來沒往紅曲魚這個方向上想過。
王大爺把筷子放下，拿茶壺倒了一杯，慢悠悠喝了一口。
「我那年在國營飯店吃的那道紅曲魚，廚師端上來的時候，整條魚上面蓋了一層白白的東西。」
「我當時還以為是粉絲，結果不是，是酒糟。」
「酒糟蓋在魚上面？」
「對，燜的時候就蓋上了。那魚吃進去，前面是紅曲味，後面全是酒糟的甜。兩個味兒絞在一起，分不開。」
林曉站在門口沒動。
他腦子裡在高速過信息。
紅曲本身就是用米發酵出來的，酒糟也是米發酵的副產物。
兩個東西的底味是通的。
但酒糟多了一層酒精蒸發之後留下來的甘甜，還有發酵產生的複雜酸味。
如果把酒糟加進燜魚的環節……
「大爺，那個廚師用的是什麼酒的糟？黃酒？白酒？」
「這我哪記得，三十多年前的事了。」王大爺又夾了一塊魚，「不過國營飯店嘛，不會用太好的酒。我猜就是普通的黃酒糟。」
林曉轉身就往廚房走。
「哎，魚還沒吃完呢！」王大爺在後面喊。
「剩下的歸你了。」
廚房裡，林曉翻遍了調料架。
酒糟他沒有現成的，但花雕是有的。
花雕就是黃酒的一種，釀花雕的糟理論上和王大爺說的黃酒糟差不了太多。
問題是他手裡只有花雕酒，沒有花雕糟。
酒和糟是分開賣的。酒是液體，糟是固體，用法完全不一樣。
他打開手機搜了一下，附近的菜市場有賣糟滷的，但那是調好的商品糟鹵，加了鹽和其他調味料，不是原始酒糟。
想了想，他給陳守拙發了條微信：「老陳，你那有酒糟嗎？原始的那種，沒調過味的。」
回復很快：「有。我釀米酒剩下的，好幾罐。你要幹什麼？」
「試個東西。能給我送一罐過來嗎？」
「現在？」
「越快越好。」
「你等著，我騎電動車，二十分鐘。」
林曉把手機放下，看了一眼冰箱裡最後一條泡了四小時滷水的鱸魚。
這條魚他本來打算明天用的，現在計劃變了。
等酒糟的這二十分鐘，他沒閒著。
把砂鍋洗乾淨，重新切了薑片和蔥段，又從調料櫃裡把花雕膏拿出來聞了一下。
花雕膏的味道偏甜偏醇，缺的是酒糟那種帶顆粒感的粗糲發酵味。
二十三分鐘後，陳守拙到了。
一個矮胖的中年男人，穿著件沾了麵粉的圍裙，手裡提著一個玻璃罐子。
罐子裡是白色的糊狀物，帶著一點米粒的顆粒感。
蓋子一打開，一股濃烈的甜酒味衝出來。
「好東西。」林曉接過來聞了聞，「多久的？」
「上個月釀的，發酵了差不多二十天。」陳守拙把圍裙上的麵粉拍了拍，「你這是要做糟魚？」
「紅曲燜魚，加酒糟。」
陳守拙眉毛一挑，沒接話。
他在調料領域混了十幾年，紅曲配酒糟這個組合他不是沒見過，但用在燜魚上，他沒試過。
「你那個變溫發酵的紅曲醬才第一天，現在就動酒糟了？」
「等不了二十一天。先用手頭的東西把方向摸清楚，等醬做好了直接上。」
陳守拙點了點頭，沒再多說。
他對林曉做菜的直覺有一種很奇怪的信任，雖然這小子才二十歲，但在廚房裡做判斷的速度比很多老師傅都快。
「我在這看著行不行？」
「隨便。」
林曉從冰箱裡把最後那條鱸魚拿出來。
泡了四小時紅曲滷水的魚，整條都是深紅色，魚肉按上去緊實有彈性。
他舀了兩大勺酒糟，直接糊在魚身上。
厚厚的一層，把魚背和魚腹都蓋住了。
然後砂鍋里舖薑片、蔥段，魚放上去，紅曲滷水倒進去半碗。
蓋蓋子。
大火。
「你火候怎麼控？」陳守拙靠在灶台邊上。
「大火燒開，小火十分鐘，關火燜三分鐘。」
「酒糟開蓋的時候會結一層殼，你想好怎麼處理沒有？」
林曉手上的動作停了半秒。
酒糟受熱後水分蒸發，表面會變干變硬，形成一層殼。
蒸菜的時候問題不大，因為有水汽持續打濕。
但燜菜是密封環境，砂鍋蓋上之後水汽循環的量有限，如果酒糟結殼，下面的魚肉就被封住，燜的效果反而打折。
「加點水？」
「加水會稀釋滷汁。」陳守拙搖搖頭，「你試過在酒糟里拌油嗎？」
林曉想了想。
油脂包裹住酒糟的顆粒，可以延緩水分蒸發。這個思路能行。
他從柜子里拿出一瓶蔥油，是他自己熬的，大蔥和洋蔥混在一起炸出來的。
倒了一小勺進酒糟罐子裡，攪勻了，重新把魚身上的酒糟刮掉，換上拌了油的版本。
「行了，開火。」
砂鍋加熱的過程中，廚房裡的氣味開始變化。
前幾次燜魚，味道是紅曲打主調，花雕當和聲。
這次不一樣。
酒糟的甜酒味率先冒出來，跟紅曲的暗香撞在一起，產生了一種林曉沒聞過的複合氣息。
不是簡單的疊加，是兩種發酵物之間發生了某種反應。
陳守脫的鼻子抽動了幾下。
「有意思。」
十分鐘到了。
關火。
三分鐘漫長得像三十分鐘。
林曉掀蓋子的時候，陳守拙也湊了過來。
酒糟沒有結殼。
拌了蔥油之後，整層酒糟保持著濕潤的狀態，表面泛著一層薄油光。
魚身上的紅曲滷汁和酒糟的邊界已經模糊了，兩種醬體混在一起，變成了一種深紅偏棕的厚醬。
林曉夾了一塊魚肚最薄的位置，塞嘴裡。
第一層，是酒糟的甜，帶著米粒發酵的那種綿密感，不是糖甜，是糧食甜。
第二層，紅曲的醬香翻上來，壓住甜味，把整個味道往下拉，變得厚重。
第三層，花雕膏的回甘從後面追上來，跟酒糟的底味接上了——兩個東西本來就是一家人，花雕是酒，酒糟是渣，它們在魚肉里重新合體了。
第四層，魚肉本身的鮮。
第五層……
林曉嚼了兩下，停住了。
有一個味道他說不上來。
不甜不咸不酸不苦，但它確實存在，在所有味道的最底層，像個地基一樣托著上面的一切。
「什麼味兒？」陳守拙看他表情不對。
「你自己嘗。」
林曉把筷子遞過去。
陳守拙夾了一塊，慢慢嚼，嚼了快半分鐘。
「鮮味的變體。」陳守拙放下筷子，「紅曲發酵過程中會產生穀氨酸，酒糟里也有，兩樣東西一起受熱，穀氨酸的濃度疊上去了。這不是普通的鮮，是發酵鮮。」
發酵鮮。
林曉在腦子裡記下這三個字。
系統彈出評分。
【紅曲燜鱸魚（酒糟版），品質評定：A。還原「紅曲燜魚」進度：67%。評語：酒糟的引入大幅提升了發酵風味層次，與紅曲形成協同增效。蔥油防結殼的處理方式有效保留了燜制效果。目前主要差距集中在核心醬體——原版所需發酵醬料的深度與複雜度遠超當前臨時方案。】
六成七。
從五成八到六成七，一罐酒糟幹了九個百分點。
剩下的三成三，全壓在陳守拙那罐發酵醬上。
林曉把砂鍋端到桌上，又給自己夾了一大塊。
這魚，他吃得心裡有數了。
框架已經搭好，骨架已經立住，就差最核心的那一味醬。
「老陳，你那個變溫發酵，中間能取樣嗎？比如第七天的時候拿一點出來給我試試？」
陳守拙想了一會兒。「可以，但取樣會影響罐子裡的發酵環境。我多做兩罐備份，一罐正常走，兩罐給你中途取樣。」
「行，費用我出。」
「一罐紅曲醬的材料成本四十塊錢，你出一百二。」陳守拙伸出手。
林曉把錢轉過去了。
這時候前廳傳來敲門聲。
店門關著，但玻璃上貼著營業時間，現在明顯不在營業時段。
林曉走出去。
門口站著一男一女，男的四十來歲，穿著一件熨得很平整的襯衫，胸口別著一個胸針。女的年紀差不多，拎著一個公文包。
「請問是林曉林老闆嗎？」男的把一張名片遞過來。
林曉接過來看了一眼。
名片上印著：周誠，《舌尖新味》欄目製片人。
「我們看到了網上那條關於您店裡的視頻，播放量很高。我們欄目組想來做一期節目，拍攝您製作菜品的過程。」
林曉把名片翻到背面看了看，又翻回正面。
「拍攝要多久？」
「一天就夠，不影響您正常營業。」
「拍攝費給多少？」
周誠愣了一下，旁邊的女助理嘴角動了動。
「林老闆，我們這個欄目是免費給您做宣傳的，一般餐飲店都是求著上——」
「那算了。」林曉開始關門。
「等等等等！」周誠一把扶住門，「可以談，可以談。拍攝補貼三千，行不行？」
林曉把門重新拉開一條縫。
「五千。另外，拍攝期間我不做限量菜，就拍常規菜單里的東西。」
「這……」周誠回頭看了女助理一眼，女助理微微點頭。
「成交。檔期您定，我們配合。」
「下周三。」
「沒問題，我們提前一天來踩點。」
周誠又遞了一張表格過來，拍攝授權書。
林曉掃了一遍，在簽名欄畫了個名字。
門關上之後，陳守拙從廚房探出頭。
「電視台來找你拍節目？」
「網絡節目，不是電視台。」
「那也行啊，曝光量上去了，你這店生意能翻倍。」
林曉把授權書扔在櫃檯上，拿抹布擦桌子。
「我就十二個座位，翻什麼倍。」
「你就不能想想找個大點的地方？」
「你和蘇小魚說的一模一樣。」
陳守拙沒再勸。
他了解林曉，這小子做菜的勁頭十足，但在經營上一直有股奇怪的惰性。
不是不想賺錢，是懶得為賺錢做多餘的事。
門口又有人敲門了。
林曉過去一看，是蘇小魚本人。
這姑娘今天換了身打扮，背了個單肩包，手裡還提著一袋水果。
「林老闆！你猜怎麼著，我視頻破五百萬了！」
「進來說。」
蘇小魚進門就把手機懟到他面前，評論區最高贊的那條寫著——「這姑娘要麼是托，要麼這個店真有兩把刷子。坐標求一個，我要親自去驗證。」
「你看，好多人要地址。你到底讓不讓我發？」
林曉擦桌子的手沒停。
「發吧。」
蘇小魚以為自己聽錯了。「你說什麼？」
「發，但加一句——每天限三十份，賣完即止。」
蘇小魚掏出手機就開始編輯。
林曉叫住她。
「等一下，下周三有個節目組來拍攝，你那天別來。」
「為什麼？」
「人太多了亂。而且你來了會搶鏡頭。」
蘇小魚被這句話噎住了，分不清是誇她還是損她。
她選擇當夸。
「行吧，那我下周四來，給你拍個幕後花絮。」
林曉沒理她，走進廚房，把白板上的數據又看了一遍。
紅曲燜魚的框架已經有了。
滷水泡魚四小時、酒糟拌蔥油覆面、大火轉小火十分鐘、關火燜三分鐘。
剩下的，就是等那罐醬。
他拿起記號筆，在白板右下角寫了一行字：
Day 1/21。
然後他打開系統面板，看了一眼情緒值餘額。
夠抽一次獎了。
林曉點開商城，手指懸在抽獎按鈕上方。
系統冒出一行提示。
【檢測到宿主近期研究方向：發酵類菜品。是否消耗3000情緒值開啟定向抽獎池——「發酵·古法」？】
定向池？
這玩意兒還能定向？
林曉從來沒見過這個選項。
他翻了一下系統說明，小字寫著：當宿主在某一領域的研究深度達到特定閾值時，將解鎖該領域的定向抽獎池。
他毫不猶豫按了下去。
轉盤開始旋轉。
停下來的那一刻，彈出來的不是菜譜，也不是食材。
是一本書。
【恭喜宿主獲得：《閩地糟法十二式》（殘卷）。內容：記錄了十二種已失傳的福建傳統糟制技法，含糟魚、糟肉、糟蟹等品類。當前可閱讀頁數：前四式。解鎖條件：完成前四式任意一道菜品的A級還原後，開放後續內容。】
林曉盯著屏幕上那本泛黃的書冊圖標，手指在桌面上敲了兩下。
第一式的標題他看清了。
「酒糟封鮮鱸。」