第780章 價值八十萬的鮑汁！決賽規則突變！
馮德海的徒弟。
林曉拿著手機，盯著這條語音的進度條。
他把語音又放了一遍，確認自己沒有聽錯。
評委里有馮德海的徒弟。
馮德海給了他一罐三十年老高湯底熬的鮑汁。
這兩件事連在一起，味道就變了。
林曉打字：「所以馮老給我這罐東西，是因為他徒弟在評委席上？」
方遠回了條文字：「不全是。」
「那是什麼？」
「陳伯庸這個人，舌頭刁到能喝出你的高湯是用哪個產地的雞熬的。決賽用普通高湯打底，在他嘴裡過不了關。馮老給你那罐東西，是幫你過這一關。」
林曉想了想：「那他給我東西，會不會讓陳伯庸為難？師父幫外人，徒弟當評委，這事傳出去不好聽。」
方遠隔了十幾秒才回：「你想多了。馮德海和陳伯庸的關係，不是你理解的那種師徒。」
「什麼意思？」
「陳伯庸十六歲拜師馮德海，學了八年，出師後自己開店。後來因為菜系理念不合，兩個人鬧翻了，十幾年沒來往。」
林曉靠在椅背上。
師徒鬧翻，十幾年不來往。
現在一個當評委，一個把壓箱底的寶貝給了參賽選手。
這事，複雜了。
「方遠，你跟我說實話，馮老給我這罐東西，到底是還你爹的人情，還是想通過我，跟陳伯庸較個勁？」
方遠沒發語音，直接打了一行字過來：「可能都有。但不管他什麼目的，東西是真的好。你用就行，別想那麼多。」
林曉放下手機，拿起那個巴掌大的瓷罐翻了翻。
蠟封很厚，手工刮的，表面不太平整。罐子底部刻了個小小的「馮」字，筆畫很深，像是一筆一筆鑿出來的。
他沒再糾結，把瓷罐小心包好，揣進外套內側口袋，結帳下樓。
前台那姑娘攔住他：「馮老已經結過了。」
林曉點了下頭，出門。
回到店裡已經下午兩點。蘇小小在吧檯後面整理帳本，看他進來，頭也沒抬：「鮑魚泡發得怎麼樣了？」
「還在泡，明天換第二遍水。」
「馮老那邊聊得怎麼樣？」
林曉從口袋裡掏出瓷罐，放在吧檯上。
蘇小小這才抬頭，掃了一眼：「什麼東西？」
「鮑汁。馮德海給的。三十年老高湯底熬的。」
蘇小小整理帳本的手停了。
她伸手拿起瓷罐，掂了掂分量，又放下來。
「你認真的？」
「我騙你幹嘛。」
「三十年老高湯底……」蘇小小抿了下嘴，「這罐東西值多少錢你心裡沒數嗎？」
「沒數。」
「粵菜圈子裡，十年以上的老高湯底已經有價無市。三十年的，我只在雜誌上看過，說香港有個老師傅手裡存著一批，有人出價八十萬買一壇，沒賣。」
林曉愣住。
八十萬？
他低頭看著手裡這個巴掌大的瓷罐，那分量仿佛瞬間重了幾十斤。
「你確定？」
「我確定個屁，我又沒買過。但馮德海的東西，只會比那個更值錢。」蘇小小把帳本合上，「他為什麼給你？」
林曉把方遠說的那些事簡單講了一遍。方守信，馮德海，人情，陳伯庸。
蘇小小聽完，沉默了一會兒。
「所以馮德海跟他徒弟鬧翻了，現在徒弟當評委，他把壓箱底的鮑汁給了你。」
「差不多。」
「你不覺得這事挺像一盤棋嗎？你是棋子。」
林曉把瓷罐收回口袋：「我知道。但棋子有個好處——不用管下棋的人怎麼想，只管走好自己那步就行。」
蘇小小看了他幾秒，沒再說什麼。
下午沒什麼客人。林曉把瓷罐鎖進了廚房的保險柜里，跟鮑魚放在一起。
他坐在後廚的凳子上，掏出手機，搜了一下「陳伯庸」。
信息不多。
粵菜名廚，現居廣州，早年在香港做過幾年，後來回內地開了兩家店，都是高端私房菜路線。網上能找到的照片只有一張，是個五十出頭的中年人，戴著金絲眼鏡，穿廚師服，站在一排獎盃前面。
再往下翻，有一篇三年前的採訪稿。
記者問他怎麼看現在的年輕廚師，他回了一句話：「基本功不紮實，花活太多。」
林曉放下手機。
系統忽然蹦出來一條提示。
【叮——檢測到宿主情緒波動，是否需要開啟安慰模式？】
林曉直接無視。
「滾。」
【好的，已為您關閉安慰模式~祝您比賽順利~】
他懶得搭理系統，起身去檢查鮑魚的泡發狀態。
泡發盆里的水已經微微發黃，鮑魚的體積比早上大了一圈，表面開始變軟。他用手指按了一下，彈性還不夠，得再泡十二個小時。
一切正常。
晚上七點，林曉關了店，自己在後廚做了碗面吃。
吃麵的時候，他一直在想一個問題——馮德海那罐鮑汁，到底要不要用。
用，等於承了天大的人情，還可能捲入一場三十年的恩怨。
不用，光靠自己的高湯，很可能扛不住陳伯庸那條刁鑽的舌頭。
林曉吃完面，把碗洗了，擦乾手。
他撥了方遠的電話。
響了三聲，接了。
「怎麼了？」
「我想問你一個事。你爹和馮德海之間，到底什麼人情？」
電話那頭安靜了幾秒。
方遠的語氣比平時慢了半拍：「我爹年輕時候窮，沒錢開店。馮德海借了他五萬塊，那是九十年代初的五萬塊。我爹拿這筆錢盤下了第一間鋪子。後來生意做起來，要還錢，馮德海死活不收。說這不是借的，是給的。」
「為什麼？」
「因為我爹幫過他一個忙。具體什麼忙，他沒跟我說過，我問了幾次都不說。我猜跟他和陳伯庸鬧翻那件事有關。」
林曉倚著操作台：「你覺得我該用那罐鮑汁嗎？」
「該用。」方遠的回答沒有猶豫，「我爹要是知道這事，也會讓你用。馮德海這個人，看著冷，但他給出去的東西，從來不會讓收的人為難。」
「行，我用。」
掛了電話，林曉站在後廚里待了一會兒。
九十年代初的五萬塊。
馮德海說「還了二十年沒還上」，現在拿出一罐價值可能遠超當年的鮑汁來「還一半」。
這筆人情帳，算不清。
但他打開保險柜，把瓷罐拿了出來。
蠟封的邊緣有一處極細的裂縫，是密封老化造成的。他湊近聞了聞，這次，一絲氣息鑽入鼻腔。
很淡。
那味道卻讓他頭皮發麻——是濃縮到極致的雞骨香氣，還裹著一層陳年酒釀般的醇厚回甜。
他果斷把瓷罐封回保險柜。
決賽前不能開封。一旦開封，風味就會開始衰減。
林曉洗了手，拿手機看了眼日曆。
距離決賽還有六天。
他給自己列了個計劃表。
第一天到第三天：泡發鮑魚，每天換水，同時繼續練扎針手法。
第四天：鮑魚泡發完成，進行扎針處理，開始熬高湯。
第五天：紅燒鮑魚。試菜。
第六天：調整，出發去比賽場地。
計劃列完，他又加了一條——第三天下午，開封鮑汁，取樣兩勺，試味。
手機響了，微信消息。
陌生號碼的好友申請。
備註：您好，我是美食頻道的記者張薇，想就即將到來的烹飪大賽決賽對您做一個賽前專訪，不知道您是否方便？
林曉看了一眼，沒理，鎖屏。
又一條消息彈出來，是蘇小小發的。
「你看抖音了嗎？」
「沒有。怎麼了？」
蘇小小發了個連結過來。
林曉點開，是一條短視頻。
畫面里是一個三十歲左右的男人，穿著整潔的廚師服，站在一間很氣派的廚房裡。鏡頭前擺著一隻巨大的鮑魚，至少八頭的規格。
男人對著鏡頭笑了笑，然後開始處理鮑魚。刀工乾淨利落，動作行雲流水。
視頻標題：【決賽選手賽前備戰實錄——八頭南非干鮑紅燒全過程】
林曉把視頻看完，翻了下評論區。
點讚最高的一條：「這才是專業選手的水平，某些靠運氣進決賽的，該好好學學了。」
底下有人回覆：「你說的是那個二十歲的？人家確實年紀小了點，但也不至於是靠運氣吧。」
「二十歲做紅燒鮑魚？我做了十五年粵菜的師傅都不敢在比賽里上這道菜。不是運氣是什麼？」
林曉關了評論區。
蘇小小又發了條消息：「這個人叫周毅，是你決賽的對手之一。他在抖音上有三百萬粉絲，發這條視頻明顯是在造勢。你要不要也拍一條？」
林曉回了三個字：「不拍。」
「為什麼？」
「拍了等於告訴對手我怎麼做鮑魚。」
蘇小小發了個豎大拇指的表情。
林曉關了手機，把後廚的燈也關了。
走到門口，他腳步頓了一下，又折回去打開保險柜，看了一眼那罐鮑汁和正在泡發的鮑魚。
都在。
他關上櫃門，上鎖，出門。
第二天一早，林曉到店裡的第一件事是換水。
泡發盆里的水已經變成深黃色，鮑魚又膨大了一圈。他小心地把鮑魚撈出來，換上新的純淨水，重新放回冰箱。
一切正常。
他正準備開始練扎針，手機響了。
號碼是本地座機。
「餵？」
「林曉嗎？我是大賽組委會的工作人員。通知您一下，決賽的場地和時間有變動。」
林曉擰了下眉頭：「什麼變動？」
「原定的比賽場地因為設備檢修，臨時更換到市會展中心B館。時間不變。另外，決賽規則有一條補充——所有選手的食材，必須在比賽前一天下午三點之前送到組委會指定的冷庫統一保管。比賽當天由工作人員統一發放。」
林曉攥著手機，沒說話。
食材，要提前一天上交。
那意味著泡發好的鮑魚要在冷庫里放一整夜。
更關鍵的是，馮德海那罐鮑汁，也得一起交上去。
林曉拿著手機，盯著這條語音的進度條。
他把語音又放了一遍，確認自己沒有聽錯。
評委里有馮德海的徒弟。
馮德海給了他一罐三十年老高湯底熬的鮑汁。
這兩件事連在一起，味道就變了。
林曉打字：「所以馮老給我這罐東西，是因為他徒弟在評委席上？」
方遠回了條文字：「不全是。」
「那是什麼？」
「陳伯庸這個人，舌頭刁到能喝出你的高湯是用哪個產地的雞熬的。決賽用普通高湯打底，在他嘴裡過不了關。馮老給你那罐東西，是幫你過這一關。」
林曉想了想：「那他給我東西，會不會讓陳伯庸為難？師父幫外人，徒弟當評委，這事傳出去不好聽。」
方遠隔了十幾秒才回：「你想多了。馮德海和陳伯庸的關係，不是你理解的那種師徒。」
「什麼意思？」
「陳伯庸十六歲拜師馮德海，學了八年，出師後自己開店。後來因為菜系理念不合，兩個人鬧翻了，十幾年沒來往。」
林曉靠在椅背上。
師徒鬧翻，十幾年不來往。
現在一個當評委，一個把壓箱底的寶貝給了參賽選手。
這事，複雜了。
「方遠，你跟我說實話，馮老給我這罐東西，到底是還你爹的人情，還是想通過我，跟陳伯庸較個勁？」
方遠沒發語音，直接打了一行字過來：「可能都有。但不管他什麼目的，東西是真的好。你用就行，別想那麼多。」
林曉放下手機，拿起那個巴掌大的瓷罐翻了翻。
蠟封很厚，手工刮的，表面不太平整。罐子底部刻了個小小的「馮」字，筆畫很深，像是一筆一筆鑿出來的。
他沒再糾結，把瓷罐小心包好，揣進外套內側口袋，結帳下樓。
前台那姑娘攔住他：「馮老已經結過了。」
林曉點了下頭，出門。
回到店裡已經下午兩點。蘇小小在吧檯後面整理帳本，看他進來，頭也沒抬：「鮑魚泡發得怎麼樣了？」
「還在泡，明天換第二遍水。」
「馮老那邊聊得怎麼樣？」
林曉從口袋裡掏出瓷罐，放在吧檯上。
蘇小小這才抬頭，掃了一眼：「什麼東西？」
「鮑汁。馮德海給的。三十年老高湯底熬的。」
蘇小小整理帳本的手停了。
她伸手拿起瓷罐，掂了掂分量，又放下來。
「你認真的？」
「我騙你幹嘛。」
「三十年老高湯底……」蘇小小抿了下嘴，「這罐東西值多少錢你心裡沒數嗎？」
「沒數。」
「粵菜圈子裡，十年以上的老高湯底已經有價無市。三十年的，我只在雜誌上看過，說香港有個老師傅手裡存著一批，有人出價八十萬買一壇，沒賣。」
林曉愣住。
八十萬？
他低頭看著手裡這個巴掌大的瓷罐，那分量仿佛瞬間重了幾十斤。
「你確定？」
「我確定個屁，我又沒買過。但馮德海的東西，只會比那個更值錢。」蘇小小把帳本合上，「他為什麼給你？」
林曉把方遠說的那些事簡單講了一遍。方守信，馮德海，人情，陳伯庸。
蘇小小聽完，沉默了一會兒。
「所以馮德海跟他徒弟鬧翻了，現在徒弟當評委，他把壓箱底的鮑汁給了你。」
「差不多。」
「你不覺得這事挺像一盤棋嗎？你是棋子。」
林曉把瓷罐收回口袋：「我知道。但棋子有個好處——不用管下棋的人怎麼想，只管走好自己那步就行。」
蘇小小看了他幾秒，沒再說什麼。
下午沒什麼客人。林曉把瓷罐鎖進了廚房的保險柜里，跟鮑魚放在一起。
他坐在後廚的凳子上，掏出手機，搜了一下「陳伯庸」。
信息不多。
粵菜名廚，現居廣州，早年在香港做過幾年，後來回內地開了兩家店，都是高端私房菜路線。網上能找到的照片只有一張，是個五十出頭的中年人，戴著金絲眼鏡，穿廚師服，站在一排獎盃前面。
再往下翻，有一篇三年前的採訪稿。
記者問他怎麼看現在的年輕廚師，他回了一句話：「基本功不紮實，花活太多。」
林曉放下手機。
系統忽然蹦出來一條提示。
【叮——檢測到宿主情緒波動，是否需要開啟安慰模式？】
林曉直接無視。
「滾。」
【好的，已為您關閉安慰模式~祝您比賽順利~】
他懶得搭理系統，起身去檢查鮑魚的泡發狀態。
泡發盆里的水已經微微發黃，鮑魚的體積比早上大了一圈，表面開始變軟。他用手指按了一下，彈性還不夠，得再泡十二個小時。
一切正常。
晚上七點，林曉關了店，自己在後廚做了碗面吃。
吃麵的時候，他一直在想一個問題——馮德海那罐鮑汁，到底要不要用。
用，等於承了天大的人情，還可能捲入一場三十年的恩怨。
不用，光靠自己的高湯，很可能扛不住陳伯庸那條刁鑽的舌頭。
林曉吃完面，把碗洗了，擦乾手。
他撥了方遠的電話。
響了三聲，接了。
「怎麼了？」
「我想問你一個事。你爹和馮德海之間，到底什麼人情？」
電話那頭安靜了幾秒。
方遠的語氣比平時慢了半拍：「我爹年輕時候窮，沒錢開店。馮德海借了他五萬塊，那是九十年代初的五萬塊。我爹拿這筆錢盤下了第一間鋪子。後來生意做起來，要還錢，馮德海死活不收。說這不是借的，是給的。」
「為什麼？」
「因為我爹幫過他一個忙。具體什麼忙，他沒跟我說過，我問了幾次都不說。我猜跟他和陳伯庸鬧翻那件事有關。」
林曉倚著操作台：「你覺得我該用那罐鮑汁嗎？」
「該用。」方遠的回答沒有猶豫，「我爹要是知道這事，也會讓你用。馮德海這個人，看著冷，但他給出去的東西，從來不會讓收的人為難。」
「行，我用。」
掛了電話，林曉站在後廚里待了一會兒。
九十年代初的五萬塊。
馮德海說「還了二十年沒還上」，現在拿出一罐價值可能遠超當年的鮑汁來「還一半」。
這筆人情帳，算不清。
但他打開保險柜，把瓷罐拿了出來。
蠟封的邊緣有一處極細的裂縫，是密封老化造成的。他湊近聞了聞，這次，一絲氣息鑽入鼻腔。
很淡。
那味道卻讓他頭皮發麻——是濃縮到極致的雞骨香氣，還裹著一層陳年酒釀般的醇厚回甜。
他果斷把瓷罐封回保險柜。
決賽前不能開封。一旦開封，風味就會開始衰減。
林曉洗了手，拿手機看了眼日曆。
距離決賽還有六天。
他給自己列了個計劃表。
第一天到第三天：泡發鮑魚，每天換水，同時繼續練扎針手法。
第四天：鮑魚泡發完成，進行扎針處理，開始熬高湯。
第五天：紅燒鮑魚。試菜。
第六天：調整，出發去比賽場地。
計劃列完，他又加了一條——第三天下午，開封鮑汁，取樣兩勺，試味。
手機響了，微信消息。
陌生號碼的好友申請。
備註：您好，我是美食頻道的記者張薇，想就即將到來的烹飪大賽決賽對您做一個賽前專訪，不知道您是否方便？
林曉看了一眼，沒理，鎖屏。
又一條消息彈出來，是蘇小小發的。
「你看抖音了嗎？」
「沒有。怎麼了？」
蘇小小發了個連結過來。
林曉點開，是一條短視頻。
畫面里是一個三十歲左右的男人，穿著整潔的廚師服，站在一間很氣派的廚房裡。鏡頭前擺著一隻巨大的鮑魚，至少八頭的規格。
男人對著鏡頭笑了笑，然後開始處理鮑魚。刀工乾淨利落，動作行雲流水。
視頻標題：【決賽選手賽前備戰實錄——八頭南非干鮑紅燒全過程】
林曉把視頻看完，翻了下評論區。
點讚最高的一條：「這才是專業選手的水平，某些靠運氣進決賽的，該好好學學了。」
底下有人回覆：「你說的是那個二十歲的？人家確實年紀小了點，但也不至於是靠運氣吧。」
「二十歲做紅燒鮑魚？我做了十五年粵菜的師傅都不敢在比賽里上這道菜。不是運氣是什麼？」
林曉關了評論區。
蘇小小又發了條消息：「這個人叫周毅，是你決賽的對手之一。他在抖音上有三百萬粉絲，發這條視頻明顯是在造勢。你要不要也拍一條？」
林曉回了三個字：「不拍。」
「為什麼？」
「拍了等於告訴對手我怎麼做鮑魚。」
蘇小小發了個豎大拇指的表情。
林曉關了手機，把後廚的燈也關了。
走到門口，他腳步頓了一下，又折回去打開保險柜，看了一眼那罐鮑汁和正在泡發的鮑魚。
都在。
他關上櫃門，上鎖，出門。
第二天一早，林曉到店裡的第一件事是換水。
泡發盆里的水已經變成深黃色，鮑魚又膨大了一圈。他小心地把鮑魚撈出來，換上新的純淨水，重新放回冰箱。
一切正常。
他正準備開始練扎針，手機響了。
號碼是本地座機。
「餵？」
「林曉嗎？我是大賽組委會的工作人員。通知您一下，決賽的場地和時間有變動。」
林曉擰了下眉頭：「什麼變動？」
「原定的比賽場地因為設備檢修，臨時更換到市會展中心B館。時間不變。另外，決賽規則有一條補充——所有選手的食材，必須在比賽前一天下午三點之前送到組委會指定的冷庫統一保管。比賽當天由工作人員統一發放。」
林曉攥著手機，沒說話。
食材，要提前一天上交。
那意味著泡發好的鮑魚要在冷庫里放一整夜。
更關鍵的是，馮德海那罐鮑汁，也得一起交上去。