第773章 他告訴我一個秘密，只為贏我一次！
林曉停在三米外，沒動。
鍾一鳴站起來，拍了拍褲子上的灰，手機往兜里一揣。
兩個人就這麼在店門口杵著，誰也沒先開口。
最後還是林曉打破沉默：「你蹲多久了？」
「四十分鐘吧。」
「你不會打電話？」
「打了，你沒接。」
林曉掏出手機一看，確實有兩個未接來電。剛才在廖大海那兒練灶，手機調了靜音，忘切回來了。
他走上前開了店門，回頭看了一眼鍾一鳴：「進來坐？」
鍾一鳴跟著進來了。
店裡沒開燈，林曉也沒急著開，先去吧檯後面拿了兩瓶水，扔了一瓶過去。
「說吧，什麼事。」
鍾一鳴擰開瓶蓋，喝了一口：「我想嘗嘗你的佛跳牆。」
林曉擰水瓶蓋的手頓了一下。
「你跑到我店門口蹲四十分鐘，就為了吃碗佛跳牆？」
「對。」
「決賽前一周，你來吃對手的參賽菜品，你覺得這事正常嗎？」
鍾一鳴把水放在桌上：「你要是覺得不正常，我走就是了。」
他說完真站起來了。
林曉沒攔他，但也沒開門送客。
「你吃完能告訴我你的參賽菜是什麼嗎？」
「不能。」
「那你憑什麼覺得我會給你做？」
鍾一鳴想了一下。
「因為你的佛跳牆在菜單上。我是客人，點菜，付錢。」
林曉被噎了一下。
這話沒毛病。佛跳牆確實掛在菜單上，明碼標價，誰來都能點。他總不能因為對方是決賽對手就拒客。
「行。」林曉打開後廚的燈，「坐著等，四十分鐘。」
「不是四個半小時？」
「那是決賽版本。菜單上的是日常版，用提前燉好的底湯，加熱組合就行。」
鍾一鳴沒再問，在靠窗的位置坐下了。
林曉進了後廚，從保溫櫃裡取出今早燉好的高湯底，又從冰櫃裡拿了鮑魚、海參、花膠、瑤柱這些食材。
日常版用的都是普通規格，跟決賽版本完全不是一個量級。
他一邊備料一邊想，鍾一鳴到底什麼意思。
決賽前跑來吃對手的菜，說沒別的目的，鬼才信。
但反過來想，日常版和決賽版差了十萬八千里，吃了也摸不出什麼底。
而且這人如果真想偷師，方法多的是，沒必要大大方方蹲在門口。
想不通就不想了。
四十分鐘後，林曉端著一個小號的湯盅走出來，放在鍾一鳴面前。
「三百八，掃碼付。」
鍾一鳴掏出手機掃了。
林曉在對面坐下，也不避諱，就看著他吃。
鍾一鳴揭開盅蓋，沒急著喝湯，先拿勺子攪了一下，看了看湯色。
然後舀了一勺送嘴邊，吹了吹，喝了。
他沒什麼表情變化，放下勺子又撈了一塊鮑魚，咬了一口。
「鮑魚燉過頭了。」
林曉一愣。
「日常版本火候比你決賽版本粗，鮑魚邊緣已經開始散了。你應該是統一時間燉的，沒有單獨控制鮑魚的火候。」
林曉沒反駁，因為說的是事實。
日常版圖省事，所有食材一鍋燉，鮑魚確實會稍微過一點。但對普通食客來說根本吃不出區別，能挑出這個毛病的人，段位不低。
「還有呢？」
「高湯底子很好，雞味和火腿的咸鮮融合度很高。海參處理的也乾淨，沒有腥味。花膠的膠質析出剛好，說明你泡發的時間控制的很精確。」
鍾一鳴又喝了一口湯，放下勺子。
「整體來說，這碗佛跳牆在福州能排前五。」
「前五？」
「日常版，前五。決賽版本我沒吃過，不好說。」
林曉靠在椅背上：「你專門跑一趟就為了給我打個分？」
「不是打分。」鍾一鳴把湯盅推到一邊，「我想確認一件事。」
「確認什麼？」
「確認你是認真的。」
林曉沒接話。
「網上那些人說你是網紅廚師，靠流量吃飯，做菜是副業。我不信這些，但我需要自己來看一眼。」
「看完了？」
「看完了。」
鍾一鳴站起來：「你的基本功沒問題，味覺判斷也很準。但你有一個短板。」
「洗耳恭聽。」
「你沒做過大賽。」
這話說的很直接。
林曉開店大半年，菜品水平一直在漲，但所有的東西都是在自己的廚房裡完成的。溫度、濕度、灶台、水質，全是他最熟悉的環境。
決賽不一樣。
陌生的場地，限定的時間，評委在旁邊盯著你，觀眾在外面等著看結果。這種壓力下的發揮，不是在自己店裡能模擬的。
「謝了，我知道了。」林曉站起來給他開門。
鍾一鳴走到門口，停了一下：「你今天去廖大海那兒練灶了？」
「你怎麼知道？」
「你身上有他後廚的那股油煙味，排風系統老化，排不乾淨，做完菜衣服上會留一股焦味。」
林曉低頭聞了聞自己的袖子，還真有。
「我去了三次。」鍾一鳴背對著他，「第一次純粹熟悉灶台，第二次帶了食材跑流程，第三次全套彩排。」
「廖大海跟我說了。」
「他沒跟你說的是另一件事。」
「什麼？」
「第三次彩排，我翻車了。收湯階段火力突然變大，把我的湯底燒糊了半鍋。」
林曉皺了下眉。
「那個灶的旋鈕有個問題，最小檔和關火之間只差大概五度的角度。長時間燉煮的時候，灶台震動會讓旋鈕自己往上偏。你如果沒注意到這個，決賽當天可能會出事。」
林曉愣住了。
這是對手在給他透露關鍵信息。
「你為什麼告訴我這個？」
鍾一鳴已經走出了門。
「因為我不想贏一個翻車的人。」
門關上了。
林曉站在原地，手裡還攥著那瓶沒喝完的礦泉水。
他回想了一下今天在廖大海那兒練灶的過程。第三鍋高湯的時候，他確實把火調到了最小檔附近，但只燉了一個小時就結束了。
如果是四個半小時的全程燉煮，旋鈕真的可能因為震動發生偏移。
他拿出手機，翻到備忘錄，在最後一行加了一句：旋鈕防偏移，帶膠帶固定。
寫完之後他又把這行字看了兩遍，總覺得哪裡不對。
鍾一鳴這個人，到底在想什麼？
來吃他的菜，挑出毛病，然後告訴他灶台的隱患。如果純粹是出於公平競爭的精神，這人的格局也太大了點。
如果是在演戲，那這戲的成本也太高了——萬一林曉把這個信息利用好了，鍾一鳴等於給自己增加了一個更強的對手。
想不明白。
他關了店門，上樓回到住處，打開電腦。
蘇小小發了七八條消息過來，全是關於網上輿論的。林曉掃了一眼，沒回，先打開了一個視頻網站。
他搜了鍾一鳴的名字。
搜索結果不多，但有幾條比賽視頻。最近的一條是去年全國青年廚師大賽的決賽錄像，點擊量不高，只有三萬多。
林曉點開看了。
視頻畫質一般，機位也只有一個，但能看清鍾一鳴在灶台前的操作。
快。
這是林曉的第一個感受。
鍾一鳴的刀工和顛勺速度比他快了至少百分之二十，而且動作幅度很小，沒有多餘的步驟。每一個操作之間的銜接幾乎沒有停頓，整個人像一台校準過的機器。
林曉把視頻拖到收湯階段，仔細看了三遍。
鍾一鳴在收湯的時候，左手始終放在灶台旋鈕上。
不是扶著，是搭著，隨時可以微調。
這個習慣說明他對火候的控制是實時的，不是設定好就不管的。
難怪他會注意到旋鈕偏移的問題。
視頻看到一半，林曉的手機響了。
廖大海。
「喂，廖叔。」
「鍾一鳴去你那兒了？」
「剛走。」
「他跟你說什麼了？」
「來我店裡吃了一碗佛跳牆，然後告訴我灶台旋鈕有偏移的隱患。」
電話那頭沉默了幾秒。
「這小子。」
「廖叔，你知道他會來找我？」
「不知道。但我知道他這個人的脾氣。」
「什麼脾氣？」
「不屑於贏不公平的比賽。上次區域賽，有個選手的烤箱中途斷電了，他主動要求暫停比賽等對方恢復設備，裁判沒同意，他當場提出抗議，差點被取消資格。」
林曉靠在椅子上，消化了一下這個信息。
「廖叔，你覺得他這次決賽做什麼菜？」
「不知道。但我知道他擅長什麼。」
「擅長什麼？」
「粵菜。頂配的粵菜。他師父是順德的馮老爺子，做了五十年大菜的人。這小子的湯底功夫不在你之下，而且他的食材渠道比你廣的多——上次他來練灶帶的那隻鮑魚，我看了一眼，十二頭的南非干鮑。」
十二頭。
林曉的參賽鮑魚是二十頭的。光是食材規格就差了快一倍。
「謝了，廖叔。」
「別謝我，趕緊練你的去。還有六天。」
電話掛了。
林曉關掉視頻，打開備忘錄，把今天所有的信息重新梳理了一遍。
火候修正數據有了。
灶台隱患知道了。
對手的風格也大致摸清了。
但有一個問題始終壓在他心裡。
食材。
鍾一鳴用的是十二頭干鮑，而他，是二十頭。
評委不是瞎子。
食材的等級差就擺在那兒，技法再好，能補回多少分？
林曉打開系統商城，指尖在屏幕上划動。
情緒值餘額：4370。
他的目光最終停在一個不斷閃爍著微光的寶箱圖標上。
【頂級食材隨機寶箱——3000情緒值】
林曉的手指懸停在購買鍵上，一動不動。
開，還是不開？
這是他手頭七成的情緒值。
砸下去，如果開出個用不上的東西，比如一塊頂級和牛，那在佛跳牆的對決里就等於打了水漂。
可若不賭，食材這一關，他未戰先敗。
林曉的眼神沉了下來，不再猶豫。
他咬著牙，點了下去。
【確認消耗3000情緒值，開啟頂級食材隨機寶箱？】
「確認。」
屏幕瞬間暗下，隨即，一道耀眼的金光從中心炸開，化作一個急速旋轉的漩渦。
光芒散盡。
一行古樸的篆體小字，緩緩浮現在屏幕中央。
看清那行字的一瞬間，林曉的呼吸停滯了。
他猛地從椅子上彈了起來，座椅因巨大的力道向後滑出，發出一聲刺耳的摩擦音。
鍾一鳴站起來，拍了拍褲子上的灰，手機往兜里一揣。
兩個人就這麼在店門口杵著，誰也沒先開口。
最後還是林曉打破沉默：「你蹲多久了？」
「四十分鐘吧。」
「你不會打電話？」
「打了，你沒接。」
林曉掏出手機一看，確實有兩個未接來電。剛才在廖大海那兒練灶，手機調了靜音，忘切回來了。
他走上前開了店門，回頭看了一眼鍾一鳴：「進來坐？」
鍾一鳴跟著進來了。
店裡沒開燈，林曉也沒急著開，先去吧檯後面拿了兩瓶水，扔了一瓶過去。
「說吧，什麼事。」
鍾一鳴擰開瓶蓋，喝了一口：「我想嘗嘗你的佛跳牆。」
林曉擰水瓶蓋的手頓了一下。
「你跑到我店門口蹲四十分鐘，就為了吃碗佛跳牆？」
「對。」
「決賽前一周，你來吃對手的參賽菜品，你覺得這事正常嗎？」
鍾一鳴把水放在桌上：「你要是覺得不正常，我走就是了。」
他說完真站起來了。
林曉沒攔他，但也沒開門送客。
「你吃完能告訴我你的參賽菜是什麼嗎？」
「不能。」
「那你憑什麼覺得我會給你做？」
鍾一鳴想了一下。
「因為你的佛跳牆在菜單上。我是客人，點菜，付錢。」
林曉被噎了一下。
這話沒毛病。佛跳牆確實掛在菜單上，明碼標價，誰來都能點。他總不能因為對方是決賽對手就拒客。
「行。」林曉打開後廚的燈，「坐著等，四十分鐘。」
「不是四個半小時？」
「那是決賽版本。菜單上的是日常版，用提前燉好的底湯，加熱組合就行。」
鍾一鳴沒再問，在靠窗的位置坐下了。
林曉進了後廚，從保溫櫃裡取出今早燉好的高湯底，又從冰櫃裡拿了鮑魚、海參、花膠、瑤柱這些食材。
日常版用的都是普通規格，跟決賽版本完全不是一個量級。
他一邊備料一邊想，鍾一鳴到底什麼意思。
決賽前跑來吃對手的菜，說沒別的目的，鬼才信。
但反過來想，日常版和決賽版差了十萬八千里，吃了也摸不出什麼底。
而且這人如果真想偷師，方法多的是，沒必要大大方方蹲在門口。
想不通就不想了。
四十分鐘後，林曉端著一個小號的湯盅走出來，放在鍾一鳴面前。
「三百八，掃碼付。」
鍾一鳴掏出手機掃了。
林曉在對面坐下，也不避諱，就看著他吃。
鍾一鳴揭開盅蓋，沒急著喝湯，先拿勺子攪了一下，看了看湯色。
然後舀了一勺送嘴邊，吹了吹，喝了。
他沒什麼表情變化，放下勺子又撈了一塊鮑魚，咬了一口。
「鮑魚燉過頭了。」
林曉一愣。
「日常版本火候比你決賽版本粗，鮑魚邊緣已經開始散了。你應該是統一時間燉的，沒有單獨控制鮑魚的火候。」
林曉沒反駁，因為說的是事實。
日常版圖省事，所有食材一鍋燉，鮑魚確實會稍微過一點。但對普通食客來說根本吃不出區別，能挑出這個毛病的人，段位不低。
「還有呢？」
「高湯底子很好，雞味和火腿的咸鮮融合度很高。海參處理的也乾淨，沒有腥味。花膠的膠質析出剛好，說明你泡發的時間控制的很精確。」
鍾一鳴又喝了一口湯，放下勺子。
「整體來說，這碗佛跳牆在福州能排前五。」
「前五？」
「日常版，前五。決賽版本我沒吃過，不好說。」
林曉靠在椅背上：「你專門跑一趟就為了給我打個分？」
「不是打分。」鍾一鳴把湯盅推到一邊，「我想確認一件事。」
「確認什麼？」
「確認你是認真的。」
林曉沒接話。
「網上那些人說你是網紅廚師，靠流量吃飯，做菜是副業。我不信這些，但我需要自己來看一眼。」
「看完了？」
「看完了。」
鍾一鳴站起來：「你的基本功沒問題，味覺判斷也很準。但你有一個短板。」
「洗耳恭聽。」
「你沒做過大賽。」
這話說的很直接。
林曉開店大半年，菜品水平一直在漲，但所有的東西都是在自己的廚房裡完成的。溫度、濕度、灶台、水質，全是他最熟悉的環境。
決賽不一樣。
陌生的場地，限定的時間，評委在旁邊盯著你，觀眾在外面等著看結果。這種壓力下的發揮，不是在自己店裡能模擬的。
「謝了，我知道了。」林曉站起來給他開門。
鍾一鳴走到門口，停了一下：「你今天去廖大海那兒練灶了？」
「你怎麼知道？」
「你身上有他後廚的那股油煙味，排風系統老化，排不乾淨，做完菜衣服上會留一股焦味。」
林曉低頭聞了聞自己的袖子，還真有。
「我去了三次。」鍾一鳴背對著他，「第一次純粹熟悉灶台，第二次帶了食材跑流程，第三次全套彩排。」
「廖大海跟我說了。」
「他沒跟你說的是另一件事。」
「什麼？」
「第三次彩排，我翻車了。收湯階段火力突然變大，把我的湯底燒糊了半鍋。」
林曉皺了下眉。
「那個灶的旋鈕有個問題，最小檔和關火之間只差大概五度的角度。長時間燉煮的時候，灶台震動會讓旋鈕自己往上偏。你如果沒注意到這個，決賽當天可能會出事。」
林曉愣住了。
這是對手在給他透露關鍵信息。
「你為什麼告訴我這個？」
鍾一鳴已經走出了門。
「因為我不想贏一個翻車的人。」
門關上了。
林曉站在原地，手裡還攥著那瓶沒喝完的礦泉水。
他回想了一下今天在廖大海那兒練灶的過程。第三鍋高湯的時候，他確實把火調到了最小檔附近，但只燉了一個小時就結束了。
如果是四個半小時的全程燉煮，旋鈕真的可能因為震動發生偏移。
他拿出手機，翻到備忘錄，在最後一行加了一句：旋鈕防偏移，帶膠帶固定。
寫完之後他又把這行字看了兩遍，總覺得哪裡不對。
鍾一鳴這個人，到底在想什麼？
來吃他的菜，挑出毛病，然後告訴他灶台的隱患。如果純粹是出於公平競爭的精神，這人的格局也太大了點。
如果是在演戲，那這戲的成本也太高了——萬一林曉把這個信息利用好了，鍾一鳴等於給自己增加了一個更強的對手。
想不明白。
他關了店門，上樓回到住處，打開電腦。
蘇小小發了七八條消息過來，全是關於網上輿論的。林曉掃了一眼，沒回，先打開了一個視頻網站。
他搜了鍾一鳴的名字。
搜索結果不多，但有幾條比賽視頻。最近的一條是去年全國青年廚師大賽的決賽錄像，點擊量不高，只有三萬多。
林曉點開看了。
視頻畫質一般，機位也只有一個，但能看清鍾一鳴在灶台前的操作。
快。
這是林曉的第一個感受。
鍾一鳴的刀工和顛勺速度比他快了至少百分之二十，而且動作幅度很小，沒有多餘的步驟。每一個操作之間的銜接幾乎沒有停頓，整個人像一台校準過的機器。
林曉把視頻拖到收湯階段，仔細看了三遍。
鍾一鳴在收湯的時候，左手始終放在灶台旋鈕上。
不是扶著，是搭著，隨時可以微調。
這個習慣說明他對火候的控制是實時的，不是設定好就不管的。
難怪他會注意到旋鈕偏移的問題。
視頻看到一半，林曉的手機響了。
廖大海。
「喂，廖叔。」
「鍾一鳴去你那兒了？」
「剛走。」
「他跟你說什麼了？」
「來我店裡吃了一碗佛跳牆，然後告訴我灶台旋鈕有偏移的隱患。」
電話那頭沉默了幾秒。
「這小子。」
「廖叔，你知道他會來找我？」
「不知道。但我知道他這個人的脾氣。」
「什麼脾氣？」
「不屑於贏不公平的比賽。上次區域賽，有個選手的烤箱中途斷電了，他主動要求暫停比賽等對方恢復設備，裁判沒同意，他當場提出抗議，差點被取消資格。」
林曉靠在椅子上，消化了一下這個信息。
「廖叔，你覺得他這次決賽做什麼菜？」
「不知道。但我知道他擅長什麼。」
「擅長什麼？」
「粵菜。頂配的粵菜。他師父是順德的馮老爺子，做了五十年大菜的人。這小子的湯底功夫不在你之下，而且他的食材渠道比你廣的多——上次他來練灶帶的那隻鮑魚，我看了一眼，十二頭的南非干鮑。」
十二頭。
林曉的參賽鮑魚是二十頭的。光是食材規格就差了快一倍。
「謝了，廖叔。」
「別謝我，趕緊練你的去。還有六天。」
電話掛了。
林曉關掉視頻，打開備忘錄，把今天所有的信息重新梳理了一遍。
火候修正數據有了。
灶台隱患知道了。
對手的風格也大致摸清了。
但有一個問題始終壓在他心裡。
食材。
鍾一鳴用的是十二頭干鮑，而他，是二十頭。
評委不是瞎子。
食材的等級差就擺在那兒，技法再好，能補回多少分？
林曉打開系統商城，指尖在屏幕上划動。
情緒值餘額：4370。
他的目光最終停在一個不斷閃爍著微光的寶箱圖標上。
【頂級食材隨機寶箱——3000情緒值】
林曉的手指懸停在購買鍵上，一動不動。
開，還是不開？
這是他手頭七成的情緒值。
砸下去，如果開出個用不上的東西，比如一塊頂級和牛，那在佛跳牆的對決里就等於打了水漂。
可若不賭，食材這一關，他未戰先敗。
林曉的眼神沉了下來，不再猶豫。
他咬著牙，點了下去。
【確認消耗3000情緒值，開啟頂級食材隨機寶箱？】
「確認。」
屏幕瞬間暗下，隨即，一道耀眼的金光從中心炸開，化作一個急速旋轉的漩渦。
光芒散盡。
一行古樸的篆體小字，緩緩浮現在屏幕中央。
看清那行字的一瞬間，林曉的呼吸停滯了。
他猛地從椅子上彈了起來，座椅因巨大的力道向後滑出，發出一聲刺耳的摩擦音。