第771章 師門叛徒？他帶來了鍾一鳴的底牌！
林曉沒讓他進來。
「有事？」
鄭姓男人掃了一圈店面，從玻璃門往裡看了看後廚的方向。
「你這店，比我想的小。」
「夠用。」林曉靠在門框上，「大晚上跑過來，不是專門來量我店面的吧。」
「我聽說你佛跳牆改了五版。」
這話讓林曉稍微頓了一下。
微博剛發不到半小時，這人就找上門了。
要麼一直在關注他，要麼就是鍾一鳴那邊有人盯著。
「消息挺快。」
「我在這條街上轉了兩天了。」姓鄭的語氣很平，「一直想找個機會跟你聊聊。」
林曉打量了他一下。
廚師服洗得發白。
袖口有幾處油漬，不是新沾的，是洗不掉的那種。
手指關節粗大，右手虎口有一道舊疤，是長年握鍋柄磨出來的。
是個幹活的人。
「進來吧。」林曉側身讓開。
兩個人在後廚坐下來。
林曉給他倒了杯白開水，自己靠著操作台站著。
「你跟鍾一鳴什麼關係？」
「同一個師父，我大他八歲。」姓鄭的端起杯子喝了一口，「師父叫孔慶元，福州的。」
林曉聽過這個名字。
孔慶元，閩菜老一輩的名廚，十幾年前就不怎麼露面了。
「孔師傅的徒弟來找我，總不會是敘舊。」
「我來，是想讓你嘗個東西。」
姓鄭的從隨身帶的保溫袋裡掏出一個飯盒，放在檯面上，打開蓋子。
一股濃郁的湯香瞬間飄了出來。
佛跳牆。
林曉低頭看去。
湯色濃稠，呈深琥珀色，表面浮著一層薄薄的油花。
食材碼得規整，鮑魚、海參、花膠，一樣不少。
「誰做的？」
「一鳴。上個月他在北京試菜的時候做的，我留了一份。」
林曉沒動。
「你帶鍾一鳴的菜來給我看，什麼意思？」
「讓你知道你在跟什麼水平的人打。」
這話擱別人聽了可能會覺得是挑釁，但林曉從這人的語氣里沒聽出惡意。
他拿了一把乾淨的勺子，舀了一口湯。
湯一入口，他就明白了鍾一鳴為什麼敢用八萬的食材。
這不是砸錢。
湯底的層次比他想像的要複雜得多，至少三種高湯調配過，雞、豬骨、火腿，比例經過精密計算。
鮑魚的質地幾乎入口即化，但又保留了一絲嚼勁，火候控制極其精準。
花膠的膠質完全融進了湯里，和海參的口感做了區分——一個軟糯，一個彈滑，互不干擾。
林曉放下勺子。
「冷的都這麼好，熱的時候是什麼水平，我大概能猜到。」
「你覺得怎麼樣？」
「很強。」
姓鄭的點了點頭，把飯盒蓋上。
「一鳴從十六歲開始跟師父學佛跳牆，到今年整整十四年。這道菜他做過多少版，他自己都數不清。你改五版覺得成了，他改了幾百版。」
林曉沒接話。
「我不是來打擊你的。」姓鄭的把飯盒收回保溫袋裡，「我是來告訴你，如果你決賽的時候只拿出現在這個水平，你會輸。」
「那你覺得我該怎麼辦？棄賽？」
「我沒這麼說。」
「那你到底想說什麼？」
姓鄭的沉默了幾秒。
「一鳴有個習慣，做大菜之前會換一種高湯。平時他用的是廣式高湯，但比賽的時候，他會用師父傳給他的那個方子。」
林曉聽出來了。
這人在給他透底。
「你為什麼告訴我這個？」
「我有我的原因。」姓鄭的站起來，「你不用管為什麼，記住就行——他的湯底會變，別按你今天嘗到的這個去準備。」
林曉盯著他看了好一會兒。
「你跟鍾一鳴之間，是不是有什麼事？」
姓鄭的走到門口，拉開門。
「師兄弟之間的事，跟你沒關係。」
門關上了。
林曉站在後廚里，把剛才那口佛跳牆的味道在腦子裡又過了一遍。
三種高湯調配，這是他能確定的。
但姓鄭的說比賽時候會換方子，那就意味著鍾一鳴還留了底牌。
他走到冰箱前，把自己做的第五版拿出來，又嘗了一口。
好。
但「好」和「贏」之間，差距還有多大，他現在說不準了。
手機響了，廖大海的電話。
「你微博我看到了。」
「嗯。」
「別飄。」
「沒飄，剛被人潑了一盆冷水。」
「誰？」
林曉把姓鄭的來訪說了一遍。
廖大海那邊安靜了很長時間。
「孔慶元的徒弟？」
「他自己說的。」
「孔慶元有三個徒弟，大徒弟姓鄭，叫鄭海平，早些年在福州開過店，後來不做了。」
「為什麼不做了？」
「跟鍾一鳴鬧翻了。具體的事我不清楚，但圈子裡傳過一些說法——鍾一鳴出名那年，用了一道菜參加全國賽，那道菜的底子，是鄭海平的。」
林曉靠在冰箱門上。
「所以他來找我，是想借我的手報仇？」
「有可能。他給你的信息不一定全是真的，也不一定全是假的。你自己判斷。」
「那我該信多少？」
「湯底會變這個事，你信一半就行。孔慶元的高湯方子在圈裡確實有名，一鳴在大賽上用過，這個是事實。至於他具體怎麼調，你光聽別人說沒有用。」
「那怎麼辦？」
「你見過拳擊手怎麼備賽的嗎？」
「沒。」
「研究對手的錄像。但上了擂台，打的是自己的拳。」廖大海頓了一下，「你那個第五版，大框架沒問題。別因為別人說了幾句話就推翻重來。」
「我沒打算推翻。」
「那就行。你現在缺的不是方子，是臨場。」
「什麼意思？」
「決賽是現場做，現場評。溫度、濕度、灶火大小，全是變量。你在自己店裡做了五版，灶都是同一個灶。你有沒有想過，換一個灶，你這個火候還能不能控住？」
林曉沒說話。
他確實沒想過這個問題。
「我幫你安排，明天來我這兒，用我的灶做一遍。」
「你那灶什麼型號？」
「跟決賽場地同款。」
「你怎麼知道決賽場地用什麼灶？」
廖大海沒回答這個問題。
「明天早上九點，別遲到。」
電話掛了。
林曉把手機放下，去水池邊洗了碗。
一邊洗一邊想。
鄭海平帶著鍾一鳴的佛跳牆上門，又主動透露比賽信息，這事怎麼看都不簡單。
如果他說的是真的，鍾一鳴還有一套沒亮出來的高湯方子，那決賽的難度比預想的要高不少。
如果他說的是假的呢？
故意放出煙霧彈，讓自己亂了陣腳，臨時改方案？
林曉把碗扣在瀝水架上。
不管真假，廖大海說得對——打的是自己的拳。
他擦乾手，走到案板前，把今天用剩的那片牙揀翅拿出來看了看。
翅針的質地，泡發的時間，入壇的位置，鋪展的角度。
這些東西是他一版一版試出來的，不是誰能用一個飯盒就動搖的。
手機又震了一下。
蘇小小的消息。
「林哥，你微博評論區炸了，那個廚房老王直接跟一個營銷號對線了，罵得可精彩了。」
後面跟了一串笑哭的表情。
林曉沒回，把手機塞進兜里。
他重新走到灶台前，把火打著，燒了一壺熱水。
然後蹲下來，把灶台下面的擋風板拆了下來。
他要看看自己這個灶的火力結構。
如果明天要去廖大海那裡換灶做，他得先搞清楚自己的灶和別的灶差在哪兒。
火力分布、散熱速度、內圈外圈的溫差——這些東西他天天用，但從來沒認真量過。
他找了個溫度計，開始測。
測到凌晨一點，他記了兩頁紙的數據。
內圈最高溫1280度。
外圈1050度。
中心點偏左三厘米。
這些數字在別人看來毫無意義。
但對一個要在陌生灶台上還原四個半小時慢燉火候的人來說，每一度的偏差都是變量。
林曉把數據拍了張照片存好，關了火，躺回摺疊床上。
鬧鐘定了早上七點。
去廖大海那兒之前，他還得把鮑魚重新泡一批。決賽用的那顆，他打算提前三天開始處理。
躺下之後，他又想起鄭海平走之前說的那句話。
「師兄弟之間的事，跟你沒關係。」
確實跟他沒關係。
但那個飯盒裡的佛跳牆，跟他有關係。
就在他心神徹底沉浸在對決的推演中時，腦海里響起一個聲音。
「叮。檢測到宿主進入高壓備賽狀態，觸發隱藏任務：決賽之路。」
「任務內容：在決賽中獲得評審團半數以上投票。」
「任務獎勵：未知。」
林曉看了一眼任務面板。
獎勵是「未知」。
系統第一次給他出這種不透底的任務。
他翻了個身，把被子拉上來。
管它什麼獎勵。
先把明天廖大海那關過了再說。
「有事？」
鄭姓男人掃了一圈店面，從玻璃門往裡看了看後廚的方向。
「你這店，比我想的小。」
「夠用。」林曉靠在門框上，「大晚上跑過來，不是專門來量我店面的吧。」
「我聽說你佛跳牆改了五版。」
這話讓林曉稍微頓了一下。
微博剛發不到半小時，這人就找上門了。
要麼一直在關注他，要麼就是鍾一鳴那邊有人盯著。
「消息挺快。」
「我在這條街上轉了兩天了。」姓鄭的語氣很平，「一直想找個機會跟你聊聊。」
林曉打量了他一下。
廚師服洗得發白。
袖口有幾處油漬，不是新沾的，是洗不掉的那種。
手指關節粗大，右手虎口有一道舊疤，是長年握鍋柄磨出來的。
是個幹活的人。
「進來吧。」林曉側身讓開。
兩個人在後廚坐下來。
林曉給他倒了杯白開水，自己靠著操作台站著。
「你跟鍾一鳴什麼關係？」
「同一個師父，我大他八歲。」姓鄭的端起杯子喝了一口，「師父叫孔慶元，福州的。」
林曉聽過這個名字。
孔慶元，閩菜老一輩的名廚，十幾年前就不怎麼露面了。
「孔師傅的徒弟來找我，總不會是敘舊。」
「我來，是想讓你嘗個東西。」
姓鄭的從隨身帶的保溫袋裡掏出一個飯盒，放在檯面上，打開蓋子。
一股濃郁的湯香瞬間飄了出來。
佛跳牆。
林曉低頭看去。
湯色濃稠，呈深琥珀色，表面浮著一層薄薄的油花。
食材碼得規整，鮑魚、海參、花膠，一樣不少。
「誰做的？」
「一鳴。上個月他在北京試菜的時候做的，我留了一份。」
林曉沒動。
「你帶鍾一鳴的菜來給我看，什麼意思？」
「讓你知道你在跟什麼水平的人打。」
這話擱別人聽了可能會覺得是挑釁，但林曉從這人的語氣里沒聽出惡意。
他拿了一把乾淨的勺子，舀了一口湯。
湯一入口，他就明白了鍾一鳴為什麼敢用八萬的食材。
這不是砸錢。
湯底的層次比他想像的要複雜得多，至少三種高湯調配過，雞、豬骨、火腿，比例經過精密計算。
鮑魚的質地幾乎入口即化，但又保留了一絲嚼勁，火候控制極其精準。
花膠的膠質完全融進了湯里，和海參的口感做了區分——一個軟糯，一個彈滑，互不干擾。
林曉放下勺子。
「冷的都這麼好，熱的時候是什麼水平，我大概能猜到。」
「你覺得怎麼樣？」
「很強。」
姓鄭的點了點頭，把飯盒蓋上。
「一鳴從十六歲開始跟師父學佛跳牆，到今年整整十四年。這道菜他做過多少版，他自己都數不清。你改五版覺得成了，他改了幾百版。」
林曉沒接話。
「我不是來打擊你的。」姓鄭的把飯盒收回保溫袋裡，「我是來告訴你，如果你決賽的時候只拿出現在這個水平，你會輸。」
「那你覺得我該怎麼辦？棄賽？」
「我沒這麼說。」
「那你到底想說什麼？」
姓鄭的沉默了幾秒。
「一鳴有個習慣，做大菜之前會換一種高湯。平時他用的是廣式高湯，但比賽的時候，他會用師父傳給他的那個方子。」
林曉聽出來了。
這人在給他透底。
「你為什麼告訴我這個？」
「我有我的原因。」姓鄭的站起來，「你不用管為什麼，記住就行——他的湯底會變，別按你今天嘗到的這個去準備。」
林曉盯著他看了好一會兒。
「你跟鍾一鳴之間，是不是有什麼事？」
姓鄭的走到門口，拉開門。
「師兄弟之間的事，跟你沒關係。」
門關上了。
林曉站在後廚里，把剛才那口佛跳牆的味道在腦子裡又過了一遍。
三種高湯調配，這是他能確定的。
但姓鄭的說比賽時候會換方子，那就意味著鍾一鳴還留了底牌。
他走到冰箱前，把自己做的第五版拿出來，又嘗了一口。
好。
但「好」和「贏」之間，差距還有多大，他現在說不準了。
手機響了，廖大海的電話。
「你微博我看到了。」
「嗯。」
「別飄。」
「沒飄，剛被人潑了一盆冷水。」
「誰？」
林曉把姓鄭的來訪說了一遍。
廖大海那邊安靜了很長時間。
「孔慶元的徒弟？」
「他自己說的。」
「孔慶元有三個徒弟，大徒弟姓鄭，叫鄭海平，早些年在福州開過店，後來不做了。」
「為什麼不做了？」
「跟鍾一鳴鬧翻了。具體的事我不清楚，但圈子裡傳過一些說法——鍾一鳴出名那年，用了一道菜參加全國賽，那道菜的底子，是鄭海平的。」
林曉靠在冰箱門上。
「所以他來找我，是想借我的手報仇？」
「有可能。他給你的信息不一定全是真的，也不一定全是假的。你自己判斷。」
「那我該信多少？」
「湯底會變這個事，你信一半就行。孔慶元的高湯方子在圈裡確實有名，一鳴在大賽上用過，這個是事實。至於他具體怎麼調，你光聽別人說沒有用。」
「那怎麼辦？」
「你見過拳擊手怎麼備賽的嗎？」
「沒。」
「研究對手的錄像。但上了擂台，打的是自己的拳。」廖大海頓了一下，「你那個第五版，大框架沒問題。別因為別人說了幾句話就推翻重來。」
「我沒打算推翻。」
「那就行。你現在缺的不是方子，是臨場。」
「什麼意思？」
「決賽是現場做，現場評。溫度、濕度、灶火大小，全是變量。你在自己店裡做了五版，灶都是同一個灶。你有沒有想過，換一個灶，你這個火候還能不能控住？」
林曉沒說話。
他確實沒想過這個問題。
「我幫你安排，明天來我這兒，用我的灶做一遍。」
「你那灶什麼型號？」
「跟決賽場地同款。」
「你怎麼知道決賽場地用什麼灶？」
廖大海沒回答這個問題。
「明天早上九點，別遲到。」
電話掛了。
林曉把手機放下，去水池邊洗了碗。
一邊洗一邊想。
鄭海平帶著鍾一鳴的佛跳牆上門，又主動透露比賽信息，這事怎麼看都不簡單。
如果他說的是真的，鍾一鳴還有一套沒亮出來的高湯方子，那決賽的難度比預想的要高不少。
如果他說的是假的呢？
故意放出煙霧彈，讓自己亂了陣腳，臨時改方案？
林曉把碗扣在瀝水架上。
不管真假，廖大海說得對——打的是自己的拳。
他擦乾手，走到案板前，把今天用剩的那片牙揀翅拿出來看了看。
翅針的質地，泡發的時間，入壇的位置，鋪展的角度。
這些東西是他一版一版試出來的，不是誰能用一個飯盒就動搖的。
手機又震了一下。
蘇小小的消息。
「林哥，你微博評論區炸了，那個廚房老王直接跟一個營銷號對線了，罵得可精彩了。」
後面跟了一串笑哭的表情。
林曉沒回，把手機塞進兜里。
他重新走到灶台前，把火打著，燒了一壺熱水。
然後蹲下來，把灶台下面的擋風板拆了下來。
他要看看自己這個灶的火力結構。
如果明天要去廖大海那裡換灶做，他得先搞清楚自己的灶和別的灶差在哪兒。
火力分布、散熱速度、內圈外圈的溫差——這些東西他天天用，但從來沒認真量過。
他找了個溫度計，開始測。
測到凌晨一點，他記了兩頁紙的數據。
內圈最高溫1280度。
外圈1050度。
中心點偏左三厘米。
這些數字在別人看來毫無意義。
但對一個要在陌生灶台上還原四個半小時慢燉火候的人來說，每一度的偏差都是變量。
林曉把數據拍了張照片存好，關了火，躺回摺疊床上。
鬧鐘定了早上七點。
去廖大海那兒之前，他還得把鮑魚重新泡一批。決賽用的那顆，他打算提前三天開始處理。
躺下之後，他又想起鄭海平走之前說的那句話。
「師兄弟之間的事，跟你沒關係。」
確實跟他沒關係。
但那個飯盒裡的佛跳牆，跟他有關係。
就在他心神徹底沉浸在對決的推演中時，腦海里響起一個聲音。
「叮。檢測到宿主進入高壓備賽狀態，觸發隱藏任務：決賽之路。」
「任務內容：在決賽中獲得評審團半數以上投票。」
「任務獎勵：未知。」
林曉看了一眼任務面板。
獎勵是「未知」。
系統第一次給他出這種不透底的任務。
他翻了個身，把被子拉上來。
管它什麼獎勵。
先把明天廖大海那關過了再說。