第768章 你的佛跳牆，翅用錯了！
茶城在老城區東邊，一整條街都是賣茶葉和茶具的鋪子，生意不算好，但勝在安靜。
廖大海約的地方在二樓，一間不掛招牌的茶室。
門口擺著兩盆蘭草，推門進去，一股老白茶的味兒撲面而來。
林曉到的時候，廖大海已經坐在裡面了，面前擺了一套功夫茶具，正往公道杯里出湯。
「來了？坐。」
林曉把保溫袋放在桌上，拉開拉鏈，取出食盒。
「廖師傅，還熱著，趁溫度對先嘗。」
廖大海沒急著動，先掀開蓋子聞了聞。
他的鼻子湊近食盒，停了大概三秒，又退回去。
「花雕用的幾年的？」
「十五年陳。」
「紹興的？」
「對，老周家的。」
廖大海不再多問，拿起勺子舀了一口湯，送進嘴裡。
林曉坐在對面，沒說話，給自己倒了杯茶慢慢喝。
廖大海含著那口湯，在口腔里細細品味，過了好一會兒才咽下去。
然後，他放下勺子，往椅背上一靠。
「你這個湯底，是分層煨的？」
林曉點頭。
「雞湯打底，豬骨湯收尾，中間換過一次火。」
「難怪。」廖大海指節敲了敲桌面，「湯體的厚度夠了，層次也有，鮑魚和花膠的膠質完全化進去了。這個火候，控得相當老練。」
「但是——」
林曉端著茶杯的手停在嘴邊。
「魚翅。」
「魚翅怎麼了？」
「你用的什麼翅？」
「金勾翅。」
廖大海搖頭。
「金勾翅膠質重，適合濃湯厚味的路子。但你這壇佛跳牆，走的是醇而不膩的方向。翅的膠感，跟整體調性有點打架。」
林曉愣住了。
他試了三版，所有注意力都放在溫度曲線和火候控制上，魚翅的選擇從頭到尾沒變過。
這確實是他的盲區。
「那您覺得換什麼合適？」
「牙揀翅。」廖大海端起茶杯喝了一口，「翅針細，膠質輕，入湯之後不會搶味兒，反而能給湯體增加一層絲滑的口感。跟你這個底湯的風格，才是一路的。」
林曉腦中念頭飛轉。
牙揀翅……他做花膠雞時用過，可從沒想過放進佛跳牆。
「牙揀翅的發制時間跟金勾翅不一樣，泡發到位至少多四個小時。」
「對，所以你的時間線得重新排。」
廖大海又舀了一勺湯，這回把裡面的遼參夾起來咬了一口。
「遼參的火候剛好，再多半小時就爛了。你這個時間卡得很準。」
「鮑魚呢？」
「三頭的？」
「對。」
廖大海嚼著鮑魚，片刻後才開口。
「鮑魚沒問題。溏心到位，咬下去有回彈，鮑汁的鮮味也滲進去了。這個單拿出來，能當一道獨立的菜。」
整體評價不低。
但魚翅的問題，確實是致命的。
「廖師傅，我再問您一個事。」
「說。」
「陳錦源師傅，吃佛跳牆的時候，最在意什麼？」
廖大海放下勺子，看著他，笑了。
「你這小子，繞了半天，等的是這句話吧。」
林曉也沒裝。
「決賽評委里有陳師傅，我總得心裡有個底。」
廖大海端起茶壺，給自己滿上。
「老陳這個人，吃東西只認一條——主次分明。」
「什麼意思？」
「佛跳牆食材多，十幾二十種東西堆在一個罈子里，絕大多數廚師做出來都是一個毛病——糊。所有味道攪在一起，你分不出誰是誰。」
廖大海豎起一根手指。
「老陳最煩這個。他要求每樣食材在湯里都保有自己的辨識度，但最終又要融在一起不突兀。」
「這不矛盾嗎？」
「矛盾才考本事。」廖大海喝了口茶，「你剛才那壇湯我喝著，鮑魚是鮑魚的味兒，遼參是遼參的味兒，花膠化在湯里但還能感知到——這一點你已經做到了。」
「唯一的問題就是翅。」
「對。金勾翅的膠質太重，把周圍的味道裹住了，在嘴裡分不出層次。換牙揀翅，這個問題就解了。」
林曉心中瞭然。
第四版的調整方向清晰了：換翅，重排時間線，其他不動。
改動不大，但這種細節上的優化，往往決定了九十分和九十五分的差距。
「謝廖師傅。」
「謝什麼，一碗湯的事。」廖大海往後一仰，「倒是你，知不知道鍾一鳴用的什麼翅？」
林曉搖頭。
「他發微博只曬了鮑魚和花雕，翅沒提。」
「我聽說他用的是天九翅。」
林曉端著茶杯的手，指節微微收緊。
天九翅。
魚翅里的頂級貨，一片能賣到五位數。翅針粗壯，膠質濃厚，燜出來的口感極其飽滿。
但天九翅有一個致命特點——壓味。
這種翅一旦放進佛跳牆，整壇湯都會被翅的膠質主導，其他食材的味道會被死死壓住。
「如果他用天九翅……」
「那他走的就是濃湯重味的路子。」廖大海把話接上來，「跟你完全是兩個方向。」
「濃湯重味在陳師傅那裡——」
「吃虧。」廖大海說得乾脆，「老陳不喜歡這種一股腦往裡堆的做法。但問題是，決賽不是陳錦源一個人打分。」
對。
決賽五個評委，陳錦源只占一票。
方圓，也占一票。
林曉沉默了幾秒。
「廖師傅，我再問您個事兒，可能有點冒昧。」
「你今天冒昧的事挺多的，不差這一件。」
「方圓這個人，您了解多少？」
廖大海倒茶的動作慢了一拍。
「怎麼，你跟方圓有過節？」
「沒有。就是想多了解一下評委的口味偏好。」
廖大海搖了搖頭。
「方圓的口味偏好我說不上來。這個人吃東西沒有固定標準，他是做節目出身的，什麼菜系都接觸，什麼風格都能聊兩句。但你要問他到底最認可哪一路——沒人知道。」
「他打分會不會受其他因素影響？」
廖大海看著林曉，眼神變得有些意味深長。
「你這話問得有意思。」
林曉沒接話，只是靜靜地回望。
「我只能跟你說一點。」廖大海把茶杯放下，語氣平了幾分，「方圓跟鍾一鳴走得近，這事圈子裡不是秘密。至於近到什麼程度，影不影響打分，這個我沒法給你打包票。」
「但有一點——」
「如果你的菜足夠好，好到讓所有人都挑不出毛病，那誰打幾分，都不重要。」
林曉點頭。
這話跟他自己想的一樣。
但從廖大海嘴裡說出來，分量截然不同。
「行，菜的事聊完了。」廖大海往前探了探身，「說個別的。你那個小館子，最近生意怎麼樣？」
「還行，每天翻台三四輪。」
「半決賽之後漲了？」
「漲了不少，周末得排隊。」
「考慮過開分店嗎？」
林曉搖頭。
「暫時沒這個想法，一家店都快忙不過來了。」
廖大海笑了笑，沒再說什麼。
兩人又喝了一會兒茶，林曉起身告辭。
下樓的時候手機響了，許姐發來一條消息。
「鍾一鳴的綜藝錄製提前了。」
「提前到什麼時候？」
「明天。」
林曉站在樓梯口，皺了一下眉。
原定周四錄製，提前到周二。
這意味著，播出時間也會提前。
「為什麼？」
「編導那邊的消息，說是方圓的檔期臨時調整，只有明天下午有空。」
方圓的檔期。
林曉靠在樓梯扶手上，將這些事串聯起來。
方圓投了鍾一鳴的品牌。
方圓是綜藝主持人。
方圓是決賽評委。
現在，方圓還在主動配合鍾一鳴調整錄製時間。
單獨看每一件，都能解釋。
放在一起，就不對勁了。
「許姐，幫我查一下，這檔綜藝的播出平台。」
「等一下。」
兩分鐘後。
「芒果台的網絡獨播，星期天上線。」
周二錄製，趕工剪輯，最快周五就能上線。
比原計劃早了整整兩天。
這兩天，足夠鍾一鳴的佛跳牆在決賽前獲得更長的輿論發酵時間。熱度越高，壓力越大，到了決賽現場，評委打分時要考慮的東西就越多。
當然，這也可能只是巧合。
但林曉不信巧合。
他給許姐回了條消息。
「牙揀翅，幫我找一下靠譜的供貨渠道。品級要最好的。」
「牙揀翅？你不是一直用金勾翅嗎？」
「改了。廖師傅的建議。」
「行，我今晚問問。對了，還有件事。」
「什麼？」
「你的微博粉絲今天漲了兩萬。」
「為啥？」
「你跟鍾一鳴的決賽對陣被好幾個美食博主做了盤點視頻，現在B站上有個剪輯播放量破了五十萬。標題叫——小館子老闆大戰米其林大廚，佛跳牆終極對決。」
林曉把手機揣兜里，攔了輛計程車回店。
坐在后座上，他把廖大海的話在腦子裡又過了一遍。
換牙揀翅。
調時間線。
主次分明。
回到店裡，後廚還有半壇早上做的佛跳牆，他舀了一碗出來，重新嘗了一口。
金勾翅的膠質厚重地裹在舌頭上，確實膩了。
之前沒感覺出來，是因為一直在這個框架里打轉，味覺已經習慣。
換一種翅，是給這壇湯做減法。
減法，比加法更難。
他放下碗，掏出手機打開系統商城，翻到那個攢了很久沒捨得買的技能。
【食材鑑別·高級】。
四百點。
牙揀翅品質參差不齊，品級不同，泡發後的口感天差地別。如果挑到一片不對的翅，整壇湯就廢了。
靠自己的經驗能把關嗎？
能，但沒有百分之百的把握。
林曉盯著屏幕上那個兌換按鈕，手指懸在上面。
只猶豫了三秒。
按下。
「叮。恭喜宿主兌換技能：食材鑑別·高級。當前情緒值餘額：227。」
一股信息流湧入腦海，並不劇烈，更像將他腦中原本零散的知識重新梳理了一遍。
他拿起灶台上剩的一片干鮑，放在手心裡掂了掂。
以前，只能判斷出大致的品級和產地。
現在——他能感覺到這片鮑魚的乾燥程度偏高了零點幾個百分點，存放時間比供貨商說的多了大概兩個月。
不影響品質。
但如果是決賽用的食材，他會選另一片。
林曉把鮑魚放回去。
這四百點，花得值。
手機又震了一下。
許姐發來一條連結。
「你看看這個。」
他點開，是一個微博話題頁面。
#鍾一鳴佛跳牆VS林曉佛跳牆#
閱讀量：一千兩百萬。
話題下面置頂的一條，是某個百萬粉美食博主發的長文，標題很直接——
「一個用五頭吉品鮑的米其林主廚，一個用三頭鮑的街邊小館老闆，這場佛跳牆對決，懸念在哪？」
林曉往下翻了兩屏，掃完文章。
通篇都在對比食材等級和成本，結論是鍾一鳴的原料碾壓林曉，如果技術水平相當，成品差距會非常明顯。
評論區一邊倒。
「這還比什麼啊，食材差了兩個檔次。」
「林曉半決賽確實厲害，但佛跳牆就是食材為王，巧婦難為無米之炊。」
「建議林曉換個菜，硬拼佛跳牆真的不明智。」
林曉劃到最底下，退出頁面。
許姐又發來一條消息。
「有個自媒體想採訪你，聊聊決賽的準備情況。接不接？」
「不接。」
「想好了？現在熱度正高，露個面能拉不少關注。」
「不接。等我這壇湯調完再說。」
林曉鎖上手機，走進後廚，從冰櫃裡翻出一片存貨里的牙揀翅。
他把翅拿在手裡，用新獲得的鑑別能力感受了一下。
品級一般，翅針偏軟，泡發後的彈性不夠。
做花膠雞湊合，做佛跳牆不行。
他給許姐打了個電話。
「牙揀翅的事，找最好的。價格無所謂，品級必須到位。」
「你確定價格無所謂？頂級牙揀翅一片大幾千呢。」
「確定。」
電話那頭沉默了兩秒。
「行。我今晚聯繫廣州那邊的渠道，最快後天到。」
林曉掛了電話，站在灶台前，把今天剩的半壇佛跳牆倒進了備用保溫桶里。
第四版的配方，在他腦子裡已經成型。
但食材到位之前，他還需要做一件事。
林曉洗乾淨手，坐到電腦前，打開瀏覽器，輸入關鍵詞——
方圓 投資餐飲。
搜索結果很快出來了。
翻到第三頁，一篇兩年前的報導跳了出來，標題是《美食評論家方圓跨界投資，布局餐飲新賽道》。
文章里提到，方圓通過旗下的文化傳媒公司，先後投資了三個餐飲品牌。
其中一個，就是鍾一鳴的。
報導里寫得很客氣，用詞是「以個人身份進行的品牌孵化合作」。
林曉把報導連結和截圖都存了下來。
加上許姐之前拿到的工商信息，證據鏈已經相當完整。
他關掉電腦，靠在椅背上。
不急。
先把第四版做出來。
手機屏幕亮了一下，是一條新的微博推送。
鍾一鳴發了第三條動態。
這回不是照片，是一段十五秒的視頻。
畫面里，紫砂罈子開封，蒸汽翻湧，鍾一鳴用勺子舀起一勺湯，湯色金黃濃稠，鏡頭給了一個特寫。
配文只有一句話——
「明天錄製，先給大家看看成品。@方圓的美食江湖」
方圓在底下秒回。
「迫不及待想嘗了。」
林曉盯著那條回復，按滅了手機屏幕。
後天，牙揀翅到。
他還有時間。
廖大海約的地方在二樓，一間不掛招牌的茶室。
門口擺著兩盆蘭草，推門進去，一股老白茶的味兒撲面而來。
林曉到的時候，廖大海已經坐在裡面了，面前擺了一套功夫茶具，正往公道杯里出湯。
「來了？坐。」
林曉把保溫袋放在桌上，拉開拉鏈，取出食盒。
「廖師傅，還熱著，趁溫度對先嘗。」
廖大海沒急著動，先掀開蓋子聞了聞。
他的鼻子湊近食盒，停了大概三秒，又退回去。
「花雕用的幾年的？」
「十五年陳。」
「紹興的？」
「對，老周家的。」
廖大海不再多問，拿起勺子舀了一口湯，送進嘴裡。
林曉坐在對面，沒說話，給自己倒了杯茶慢慢喝。
廖大海含著那口湯，在口腔里細細品味，過了好一會兒才咽下去。
然後，他放下勺子，往椅背上一靠。
「你這個湯底，是分層煨的？」
林曉點頭。
「雞湯打底，豬骨湯收尾，中間換過一次火。」
「難怪。」廖大海指節敲了敲桌面，「湯體的厚度夠了，層次也有，鮑魚和花膠的膠質完全化進去了。這個火候，控得相當老練。」
「但是——」
林曉端著茶杯的手停在嘴邊。
「魚翅。」
「魚翅怎麼了？」
「你用的什麼翅？」
「金勾翅。」
廖大海搖頭。
「金勾翅膠質重，適合濃湯厚味的路子。但你這壇佛跳牆，走的是醇而不膩的方向。翅的膠感，跟整體調性有點打架。」
林曉愣住了。
他試了三版，所有注意力都放在溫度曲線和火候控制上，魚翅的選擇從頭到尾沒變過。
這確實是他的盲區。
「那您覺得換什麼合適？」
「牙揀翅。」廖大海端起茶杯喝了一口，「翅針細，膠質輕，入湯之後不會搶味兒，反而能給湯體增加一層絲滑的口感。跟你這個底湯的風格，才是一路的。」
林曉腦中念頭飛轉。
牙揀翅……他做花膠雞時用過，可從沒想過放進佛跳牆。
「牙揀翅的發制時間跟金勾翅不一樣，泡發到位至少多四個小時。」
「對，所以你的時間線得重新排。」
廖大海又舀了一勺湯，這回把裡面的遼參夾起來咬了一口。
「遼參的火候剛好，再多半小時就爛了。你這個時間卡得很準。」
「鮑魚呢？」
「三頭的？」
「對。」
廖大海嚼著鮑魚，片刻後才開口。
「鮑魚沒問題。溏心到位，咬下去有回彈，鮑汁的鮮味也滲進去了。這個單拿出來，能當一道獨立的菜。」
整體評價不低。
但魚翅的問題，確實是致命的。
「廖師傅，我再問您一個事。」
「說。」
「陳錦源師傅，吃佛跳牆的時候，最在意什麼？」
廖大海放下勺子，看著他，笑了。
「你這小子，繞了半天，等的是這句話吧。」
林曉也沒裝。
「決賽評委里有陳師傅，我總得心裡有個底。」
廖大海端起茶壺，給自己滿上。
「老陳這個人，吃東西只認一條——主次分明。」
「什麼意思？」
「佛跳牆食材多，十幾二十種東西堆在一個罈子里，絕大多數廚師做出來都是一個毛病——糊。所有味道攪在一起，你分不出誰是誰。」
廖大海豎起一根手指。
「老陳最煩這個。他要求每樣食材在湯里都保有自己的辨識度，但最終又要融在一起不突兀。」
「這不矛盾嗎？」
「矛盾才考本事。」廖大海喝了口茶，「你剛才那壇湯我喝著，鮑魚是鮑魚的味兒，遼參是遼參的味兒，花膠化在湯里但還能感知到——這一點你已經做到了。」
「唯一的問題就是翅。」
「對。金勾翅的膠質太重，把周圍的味道裹住了，在嘴裡分不出層次。換牙揀翅，這個問題就解了。」
林曉心中瞭然。
第四版的調整方向清晰了：換翅，重排時間線，其他不動。
改動不大，但這種細節上的優化，往往決定了九十分和九十五分的差距。
「謝廖師傅。」
「謝什麼，一碗湯的事。」廖大海往後一仰，「倒是你，知不知道鍾一鳴用的什麼翅？」
林曉搖頭。
「他發微博只曬了鮑魚和花雕，翅沒提。」
「我聽說他用的是天九翅。」
林曉端著茶杯的手，指節微微收緊。
天九翅。
魚翅里的頂級貨，一片能賣到五位數。翅針粗壯，膠質濃厚，燜出來的口感極其飽滿。
但天九翅有一個致命特點——壓味。
這種翅一旦放進佛跳牆，整壇湯都會被翅的膠質主導，其他食材的味道會被死死壓住。
「如果他用天九翅……」
「那他走的就是濃湯重味的路子。」廖大海把話接上來，「跟你完全是兩個方向。」
「濃湯重味在陳師傅那裡——」
「吃虧。」廖大海說得乾脆，「老陳不喜歡這種一股腦往裡堆的做法。但問題是，決賽不是陳錦源一個人打分。」
對。
決賽五個評委，陳錦源只占一票。
方圓，也占一票。
林曉沉默了幾秒。
「廖師傅，我再問您個事兒，可能有點冒昧。」
「你今天冒昧的事挺多的，不差這一件。」
「方圓這個人，您了解多少？」
廖大海倒茶的動作慢了一拍。
「怎麼，你跟方圓有過節？」
「沒有。就是想多了解一下評委的口味偏好。」
廖大海搖了搖頭。
「方圓的口味偏好我說不上來。這個人吃東西沒有固定標準，他是做節目出身的，什麼菜系都接觸，什麼風格都能聊兩句。但你要問他到底最認可哪一路——沒人知道。」
「他打分會不會受其他因素影響？」
廖大海看著林曉，眼神變得有些意味深長。
「你這話問得有意思。」
林曉沒接話，只是靜靜地回望。
「我只能跟你說一點。」廖大海把茶杯放下，語氣平了幾分，「方圓跟鍾一鳴走得近，這事圈子裡不是秘密。至於近到什麼程度，影不影響打分，這個我沒法給你打包票。」
「但有一點——」
「如果你的菜足夠好，好到讓所有人都挑不出毛病，那誰打幾分，都不重要。」
林曉點頭。
這話跟他自己想的一樣。
但從廖大海嘴裡說出來，分量截然不同。
「行，菜的事聊完了。」廖大海往前探了探身，「說個別的。你那個小館子，最近生意怎麼樣？」
「還行，每天翻台三四輪。」
「半決賽之後漲了？」
「漲了不少，周末得排隊。」
「考慮過開分店嗎？」
林曉搖頭。
「暫時沒這個想法，一家店都快忙不過來了。」
廖大海笑了笑，沒再說什麼。
兩人又喝了一會兒茶，林曉起身告辭。
下樓的時候手機響了，許姐發來一條消息。
「鍾一鳴的綜藝錄製提前了。」
「提前到什麼時候？」
「明天。」
林曉站在樓梯口，皺了一下眉。
原定周四錄製，提前到周二。
這意味著，播出時間也會提前。
「為什麼？」
「編導那邊的消息，說是方圓的檔期臨時調整，只有明天下午有空。」
方圓的檔期。
林曉靠在樓梯扶手上，將這些事串聯起來。
方圓投了鍾一鳴的品牌。
方圓是綜藝主持人。
方圓是決賽評委。
現在，方圓還在主動配合鍾一鳴調整錄製時間。
單獨看每一件，都能解釋。
放在一起，就不對勁了。
「許姐，幫我查一下，這檔綜藝的播出平台。」
「等一下。」
兩分鐘後。
「芒果台的網絡獨播，星期天上線。」
周二錄製，趕工剪輯，最快周五就能上線。
比原計劃早了整整兩天。
這兩天，足夠鍾一鳴的佛跳牆在決賽前獲得更長的輿論發酵時間。熱度越高，壓力越大，到了決賽現場，評委打分時要考慮的東西就越多。
當然，這也可能只是巧合。
但林曉不信巧合。
他給許姐回了條消息。
「牙揀翅，幫我找一下靠譜的供貨渠道。品級要最好的。」
「牙揀翅？你不是一直用金勾翅嗎？」
「改了。廖師傅的建議。」
「行，我今晚問問。對了，還有件事。」
「什麼？」
「你的微博粉絲今天漲了兩萬。」
「為啥？」
「你跟鍾一鳴的決賽對陣被好幾個美食博主做了盤點視頻，現在B站上有個剪輯播放量破了五十萬。標題叫——小館子老闆大戰米其林大廚，佛跳牆終極對決。」
林曉把手機揣兜里，攔了輛計程車回店。
坐在后座上，他把廖大海的話在腦子裡又過了一遍。
換牙揀翅。
調時間線。
主次分明。
回到店裡，後廚還有半壇早上做的佛跳牆，他舀了一碗出來，重新嘗了一口。
金勾翅的膠質厚重地裹在舌頭上，確實膩了。
之前沒感覺出來，是因為一直在這個框架里打轉，味覺已經習慣。
換一種翅，是給這壇湯做減法。
減法，比加法更難。
他放下碗，掏出手機打開系統商城，翻到那個攢了很久沒捨得買的技能。
【食材鑑別·高級】。
四百點。
牙揀翅品質參差不齊，品級不同，泡發後的口感天差地別。如果挑到一片不對的翅，整壇湯就廢了。
靠自己的經驗能把關嗎？
能，但沒有百分之百的把握。
林曉盯著屏幕上那個兌換按鈕，手指懸在上面。
只猶豫了三秒。
按下。
「叮。恭喜宿主兌換技能：食材鑑別·高級。當前情緒值餘額：227。」
一股信息流湧入腦海，並不劇烈，更像將他腦中原本零散的知識重新梳理了一遍。
他拿起灶台上剩的一片干鮑，放在手心裡掂了掂。
以前，只能判斷出大致的品級和產地。
現在——他能感覺到這片鮑魚的乾燥程度偏高了零點幾個百分點，存放時間比供貨商說的多了大概兩個月。
不影響品質。
但如果是決賽用的食材，他會選另一片。
林曉把鮑魚放回去。
這四百點，花得值。
手機又震了一下。
許姐發來一條連結。
「你看看這個。」
他點開，是一個微博話題頁面。
#鍾一鳴佛跳牆VS林曉佛跳牆#
閱讀量：一千兩百萬。
話題下面置頂的一條，是某個百萬粉美食博主發的長文，標題很直接——
「一個用五頭吉品鮑的米其林主廚，一個用三頭鮑的街邊小館老闆，這場佛跳牆對決，懸念在哪？」
林曉往下翻了兩屏，掃完文章。
通篇都在對比食材等級和成本，結論是鍾一鳴的原料碾壓林曉，如果技術水平相當，成品差距會非常明顯。
評論區一邊倒。
「這還比什麼啊，食材差了兩個檔次。」
「林曉半決賽確實厲害，但佛跳牆就是食材為王，巧婦難為無米之炊。」
「建議林曉換個菜，硬拼佛跳牆真的不明智。」
林曉劃到最底下，退出頁面。
許姐又發來一條消息。
「有個自媒體想採訪你，聊聊決賽的準備情況。接不接？」
「不接。」
「想好了？現在熱度正高，露個面能拉不少關注。」
「不接。等我這壇湯調完再說。」
林曉鎖上手機，走進後廚，從冰櫃裡翻出一片存貨里的牙揀翅。
他把翅拿在手裡，用新獲得的鑑別能力感受了一下。
品級一般，翅針偏軟，泡發後的彈性不夠。
做花膠雞湊合，做佛跳牆不行。
他給許姐打了個電話。
「牙揀翅的事，找最好的。價格無所謂，品級必須到位。」
「你確定價格無所謂？頂級牙揀翅一片大幾千呢。」
「確定。」
電話那頭沉默了兩秒。
「行。我今晚聯繫廣州那邊的渠道，最快後天到。」
林曉掛了電話，站在灶台前，把今天剩的半壇佛跳牆倒進了備用保溫桶里。
第四版的配方，在他腦子裡已經成型。
但食材到位之前，他還需要做一件事。
林曉洗乾淨手，坐到電腦前，打開瀏覽器，輸入關鍵詞——
方圓 投資餐飲。
搜索結果很快出來了。
翻到第三頁，一篇兩年前的報導跳了出來，標題是《美食評論家方圓跨界投資，布局餐飲新賽道》。
文章里提到，方圓通過旗下的文化傳媒公司，先後投資了三個餐飲品牌。
其中一個，就是鍾一鳴的。
報導里寫得很客氣，用詞是「以個人身份進行的品牌孵化合作」。
林曉把報導連結和截圖都存了下來。
加上許姐之前拿到的工商信息，證據鏈已經相當完整。
他關掉電腦，靠在椅背上。
不急。
先把第四版做出來。
手機屏幕亮了一下，是一條新的微博推送。
鍾一鳴發了第三條動態。
這回不是照片，是一段十五秒的視頻。
畫面里，紫砂罈子開封，蒸汽翻湧，鍾一鳴用勺子舀起一勺湯，湯色金黃濃稠，鏡頭給了一個特寫。
配文只有一句話——
「明天錄製，先給大家看看成品。@方圓的美食江湖」
方圓在底下秒回。
「迫不及待想嘗了。」
林曉盯著那條回復，按滅了手機屏幕。
後天，牙揀翅到。
他還有時間。