第765章 三十萬的食材，這是要幹什麼
三十萬。
林曉盯著手機屏幕，把這條消息看了兩遍。
他回了個問號。
陳志豪秒回：「真的，三十萬，我一哥們在海鮮市場干批發的，親眼看見的。」
「買了什麼？」
「具體的他沒看全。但有兩樣他記得清楚——日本網鮑的干鮑，還有一整箱的天九翅。光這兩樣加一塊，就不止二十萬了。」
林曉把手機放下來。
天九翅和日本干鮑。
這兩樣東西湊到一起，能做的菜就那麼幾道。
要麼鮑汁扣翅，要麼一品鍋，要麼——佛跳牆。
鍾一鳴也在做佛跳牆？
不一定。
但三十萬的食材，怎麼著也不是拿來家常炒菜的。
他又拿起手機。
「他一個人去的？」
「帶了兩個人，一男一女，不認識。幫他搬貨的。」
「好，有消息再告訴我。」
「放心，盯著呢。」
林曉關掉聊天界面，拿起筆記本，翻到佛跳牆那頁。
他在「花膠位置調整」下面又加了一行字：第二版計劃——花膠移至第二層，鮑魚發制時間延長六小時，碼壇順序微調。
鍾一鳴要做什麼菜是鍾一鳴的事。
他管不了，也不想管。
他現在唯一要做的事，是把佛跳牆從A級推到S級。
——
第二天一早，林曉五點就到了店裡。
冰箱裡的第二批魚翅已經泡了三天，還差兩天。
干鮑昨天重新下了一批，這次他特意多泡了四個小時，按系統提示，發製程度提升了百分之八。
他先處理花膠。
上一版的問題很明確——花膠太軟。
原因是碼壇時放在了第三層，煨制時間過長。
這次他做了兩個調整：一是把花膠的泡發時間縮短了兩個小時，讓花膠進壇時的底子更硬一些；二是碼壇時把花膠從第三層移到第二層，跟花菇放在一起。
這樣一來，花膠的煨制時間會多出大約四十分鐘，但進壇時底子硬了，兩邊一抵消，最終口感應該剛好。
理論上是這樣。
具體怎麼樣，得吃了才知道。
上午十點，許姐來了。
她進門先聞了一下。
「又燉上了？」
「還沒。食材還在處理，下午才能上壇。」
許姐拉了張凳子坐下，把手機推過來。
「你看看這個。」
屏幕上是一個微博截圖。
鍾一鳴的個人帳號，粉絲數三百多萬。
他轉發了一條美食博主的測評視頻，配文寫了一句話：
「做菜這件事，功夫在案板上。比賽看的是菜，不是別的。」
評論區瞬間引爆。
點讚最高的一條：「鍾哥這是意有所指啊，是不是比賽有黑幕？」
第二高的：「支持鍾一鳴！實力派不應該被埋沒！」
第三條：「有內幕就說出來，別擱這陰陽怪氣的。」
林曉把手機推回去。
「他這是在鋪路。」
許姐點頭。
「先在微博上放風，等節目一播，輿論直接接上。這招不新鮮，但管用。」
「方圓那邊確定要錄了？」
「昨晚我托人問了，基本定了。周四錄，周六播。節目組給的說法是做一期『被淘汰選手的復活賽』專題，把鍾一鳴請過去，讓他在節目上做一道菜，跟決賽選手的水平做個對比。」
林曉把花膠翻了個面。
「跟誰對比？」
「沒說。但意思很明顯了——節目上只要鍾一鳴的菜做得好看，觀眾自然會覺得他被淘汰是不公平的。到時候輿論一起來，組委會就算不想管，也得出來說兩句。」
「他想重新回到決賽？」
「大概率。至少想要一個復活賽的名額。」
林曉沒再追問。
復活賽不復活賽的，跟他沒關係。
他已經進了決賽。鍾一鳴就算回來了，也不影響他的名額。
但有一件事讓他有點在意。
三十萬的食材。
鍾一鳴上節目做菜，用三十萬的食材——這不是做菜，這是砸錢造聲勢。
節目效果是夠了。
但問題是，他用這麼貴的食材，做出來的菜水平到底怎麼樣？
如果真的做得好，那確實有話題性。
如果做得一般，那三十萬就白花了。
林曉沒有繼續想下去，低頭繼續處理食材。
——
下午兩點，第二版佛跳牆開始上壇。
碼壇順序做了調整。花膠從第三層移到了第二層，遼參和干鮑的位置不變。鴿蛋依舊放在最上面。
他往罈子里加高湯的時候，特意比上次少加了半碗。
第一版的湯底偏多，煨出來之後湯的濃度被稀釋了。減少高湯的量，讓食材在更濃縮的環境裡煨制，膠質的融合應該會更好。
花雕酒加了六兩，比上次多了一兩。
封壇，上火，小火煨制。
這次他沒去做別的事。
他搬了張凳子坐在灶台邊上，拿了個計時器，每半小時記錄一次壇壁的溫度。
廚房溫度計貼在壇壁外側。
半小時：六十二度。
一小時：六十八度。
一個半小時：七十一度。
兩小時：七十三度。
壇壁溫度很穩定，波動不超過兩度。
但林曉注意到，第一版在兩小時的時候壇壁溫度是七十五度——高了兩度。
那兩度的差異，可能就是花膠煨過頭的原因之一。
他把灶台下面的通風口又關了一格，火苗又小了一點。
三個小時。
壇口的麵團封口處開始滲出香氣。
林曉湊過去聞了聞。
跟上次不一樣。
上次三個小時的時候，香氣是散的，雞湯味、酒味、海鮮味各跑各的。
這次，三種味道之間有了一層粘連感，花雕酒的甜味把雞湯的鮮和海鮮的腥柔和地兜在了一起。
好的方向。
他繼續等。
四小時的時候，他揭開瓷碟聞了一下。
差不多了。
但他沒急著開壇。
他又等了十分鐘。
四小時十分鐘。
開壇。
湯色比第一版深了一個色號，偏琥珀色，表面漂著一層薄薄的油花。
他舀了一勺湯，吹了兩下，喝了一口。
湯的鮮度比第一版高了一個台階。
更重要的是，這次沒有斷層感。
魚翅的膠質和干鮑的膠質完全融在了一起，喝下去是一整條線，從舌尖到喉嚨，一路滑下去，沒有卡頓。
他夾了一塊干鮑。
咬下去，外層入味，往裡咬——這次中間那層也吃進去了。
鮑魚整體的咸鮮度均勻了很多。
花膠呢？
他從壇底撈出一塊花膠。
筷子夾起來的手感就對了——不軟不硬，彈性剛好。
放進嘴裡，花膠的膠質包裹著雞湯的鮮味，嚼兩下就化開了。
系統提示彈了出來。
「檢測到宿主製作完成：佛跳牆（第二版）。」
「品質評級：A+。」
「距離S級評級差距：火候控制仍有細微波動，壇內溫度在第三小時出現一次兩度的偏差，導致遼參口感略有影響。建議優化火源穩定性。」
A+。
比第一版進了一步。
但還是沒到S。
林曉把湯碗放下，翻開筆記本。
卡在火候上了。
第三小時那次兩度偏差，他記得。當時午飯時段有客人點了個爆炒腰花，他離開灶台去炒了一個菜，回來的時候壇壁溫度從七十一度跳到了七十三度。
兩度。
就這兩度，被系統抓到了。
這說明做佛跳牆的時候，他不能離開灶台。
四個多小時，得一直守著。
或者——
他重新打開系統商城，翻到那個「火候感知強化」的道具。
三百點情緒值。
使用後二十四小時內，對火候變化的感知精度提升一個檔次。
林曉看著這行描述，想了一會兒。
第三版是最後一次用現有食材試製的機會了。
天九翅只剩最後一份，干鮑也只剩十二隻。
如果第三版還到不了S級，就得重新採購，又是一筆錢，又是一周的泡發時間。
他點了購買。
「火候感知強化（臨時）已購買，扣除情緒值300點。」
「剩餘情緒值：127點。」
「道具已存入背包，是否立即使用？」
林曉選了「否」。
明天做第三版的時候再用。
他合上系統面板，把第二版佛跳牆分裝好。
手機又響了。
許姐的消息。
「剛得到確切消息。鍾一鳴上節目做的菜，確認了。」
「什麼菜？」
「佛跳牆。」
林曉盯著這三個字，手指停在屏幕上。
許姐又發了一條：「他用的食材規格比你的還高。日本吉品鮑，五頭的。」
五頭吉品鮑。
那確實比他用的六頭南非鮑貴了不止一倍。
林曉把手機放在操作台上，站了一會兒。
然後他拿起筆記本，在佛跳牆那頁的最上面，寫下了一行字。
第三版，必須S。
林曉盯著手機屏幕，把這條消息看了兩遍。
他回了個問號。
陳志豪秒回：「真的，三十萬，我一哥們在海鮮市場干批發的，親眼看見的。」
「買了什麼？」
「具體的他沒看全。但有兩樣他記得清楚——日本網鮑的干鮑，還有一整箱的天九翅。光這兩樣加一塊，就不止二十萬了。」
林曉把手機放下來。
天九翅和日本干鮑。
這兩樣東西湊到一起，能做的菜就那麼幾道。
要麼鮑汁扣翅，要麼一品鍋，要麼——佛跳牆。
鍾一鳴也在做佛跳牆？
不一定。
但三十萬的食材，怎麼著也不是拿來家常炒菜的。
他又拿起手機。
「他一個人去的？」
「帶了兩個人，一男一女，不認識。幫他搬貨的。」
「好，有消息再告訴我。」
「放心，盯著呢。」
林曉關掉聊天界面，拿起筆記本，翻到佛跳牆那頁。
他在「花膠位置調整」下面又加了一行字：第二版計劃——花膠移至第二層，鮑魚發制時間延長六小時，碼壇順序微調。
鍾一鳴要做什麼菜是鍾一鳴的事。
他管不了，也不想管。
他現在唯一要做的事，是把佛跳牆從A級推到S級。
——
第二天一早，林曉五點就到了店裡。
冰箱裡的第二批魚翅已經泡了三天，還差兩天。
干鮑昨天重新下了一批，這次他特意多泡了四個小時，按系統提示，發製程度提升了百分之八。
他先處理花膠。
上一版的問題很明確——花膠太軟。
原因是碼壇時放在了第三層，煨制時間過長。
這次他做了兩個調整：一是把花膠的泡發時間縮短了兩個小時，讓花膠進壇時的底子更硬一些；二是碼壇時把花膠從第三層移到第二層，跟花菇放在一起。
這樣一來，花膠的煨制時間會多出大約四十分鐘，但進壇時底子硬了，兩邊一抵消，最終口感應該剛好。
理論上是這樣。
具體怎麼樣，得吃了才知道。
上午十點，許姐來了。
她進門先聞了一下。
「又燉上了？」
「還沒。食材還在處理，下午才能上壇。」
許姐拉了張凳子坐下，把手機推過來。
「你看看這個。」
屏幕上是一個微博截圖。
鍾一鳴的個人帳號，粉絲數三百多萬。
他轉發了一條美食博主的測評視頻，配文寫了一句話：
「做菜這件事，功夫在案板上。比賽看的是菜，不是別的。」
評論區瞬間引爆。
點讚最高的一條：「鍾哥這是意有所指啊，是不是比賽有黑幕？」
第二高的：「支持鍾一鳴！實力派不應該被埋沒！」
第三條：「有內幕就說出來，別擱這陰陽怪氣的。」
林曉把手機推回去。
「他這是在鋪路。」
許姐點頭。
「先在微博上放風，等節目一播，輿論直接接上。這招不新鮮，但管用。」
「方圓那邊確定要錄了？」
「昨晚我托人問了，基本定了。周四錄，周六播。節目組給的說法是做一期『被淘汰選手的復活賽』專題，把鍾一鳴請過去，讓他在節目上做一道菜，跟決賽選手的水平做個對比。」
林曉把花膠翻了個面。
「跟誰對比？」
「沒說。但意思很明顯了——節目上只要鍾一鳴的菜做得好看，觀眾自然會覺得他被淘汰是不公平的。到時候輿論一起來，組委會就算不想管，也得出來說兩句。」
「他想重新回到決賽？」
「大概率。至少想要一個復活賽的名額。」
林曉沒再追問。
復活賽不復活賽的，跟他沒關係。
他已經進了決賽。鍾一鳴就算回來了，也不影響他的名額。
但有一件事讓他有點在意。
三十萬的食材。
鍾一鳴上節目做菜，用三十萬的食材——這不是做菜，這是砸錢造聲勢。
節目效果是夠了。
但問題是，他用這麼貴的食材，做出來的菜水平到底怎麼樣？
如果真的做得好，那確實有話題性。
如果做得一般，那三十萬就白花了。
林曉沒有繼續想下去，低頭繼續處理食材。
——
下午兩點，第二版佛跳牆開始上壇。
碼壇順序做了調整。花膠從第三層移到了第二層，遼參和干鮑的位置不變。鴿蛋依舊放在最上面。
他往罈子里加高湯的時候，特意比上次少加了半碗。
第一版的湯底偏多，煨出來之後湯的濃度被稀釋了。減少高湯的量，讓食材在更濃縮的環境裡煨制，膠質的融合應該會更好。
花雕酒加了六兩，比上次多了一兩。
封壇，上火，小火煨制。
這次他沒去做別的事。
他搬了張凳子坐在灶台邊上，拿了個計時器，每半小時記錄一次壇壁的溫度。
廚房溫度計貼在壇壁外側。
半小時：六十二度。
一小時：六十八度。
一個半小時：七十一度。
兩小時：七十三度。
壇壁溫度很穩定，波動不超過兩度。
但林曉注意到，第一版在兩小時的時候壇壁溫度是七十五度——高了兩度。
那兩度的差異，可能就是花膠煨過頭的原因之一。
他把灶台下面的通風口又關了一格，火苗又小了一點。
三個小時。
壇口的麵團封口處開始滲出香氣。
林曉湊過去聞了聞。
跟上次不一樣。
上次三個小時的時候，香氣是散的，雞湯味、酒味、海鮮味各跑各的。
這次，三種味道之間有了一層粘連感，花雕酒的甜味把雞湯的鮮和海鮮的腥柔和地兜在了一起。
好的方向。
他繼續等。
四小時的時候，他揭開瓷碟聞了一下。
差不多了。
但他沒急著開壇。
他又等了十分鐘。
四小時十分鐘。
開壇。
湯色比第一版深了一個色號，偏琥珀色，表面漂著一層薄薄的油花。
他舀了一勺湯，吹了兩下，喝了一口。
湯的鮮度比第一版高了一個台階。
更重要的是，這次沒有斷層感。
魚翅的膠質和干鮑的膠質完全融在了一起，喝下去是一整條線，從舌尖到喉嚨，一路滑下去，沒有卡頓。
他夾了一塊干鮑。
咬下去，外層入味，往裡咬——這次中間那層也吃進去了。
鮑魚整體的咸鮮度均勻了很多。
花膠呢？
他從壇底撈出一塊花膠。
筷子夾起來的手感就對了——不軟不硬，彈性剛好。
放進嘴裡，花膠的膠質包裹著雞湯的鮮味，嚼兩下就化開了。
系統提示彈了出來。
「檢測到宿主製作完成：佛跳牆（第二版）。」
「品質評級：A+。」
「距離S級評級差距：火候控制仍有細微波動，壇內溫度在第三小時出現一次兩度的偏差，導致遼參口感略有影響。建議優化火源穩定性。」
A+。
比第一版進了一步。
但還是沒到S。
林曉把湯碗放下，翻開筆記本。
卡在火候上了。
第三小時那次兩度偏差，他記得。當時午飯時段有客人點了個爆炒腰花，他離開灶台去炒了一個菜，回來的時候壇壁溫度從七十一度跳到了七十三度。
兩度。
就這兩度，被系統抓到了。
這說明做佛跳牆的時候，他不能離開灶台。
四個多小時，得一直守著。
或者——
他重新打開系統商城，翻到那個「火候感知強化」的道具。
三百點情緒值。
使用後二十四小時內，對火候變化的感知精度提升一個檔次。
林曉看著這行描述，想了一會兒。
第三版是最後一次用現有食材試製的機會了。
天九翅只剩最後一份，干鮑也只剩十二隻。
如果第三版還到不了S級，就得重新採購，又是一筆錢，又是一周的泡發時間。
他點了購買。
「火候感知強化（臨時）已購買，扣除情緒值300點。」
「剩餘情緒值：127點。」
「道具已存入背包，是否立即使用？」
林曉選了「否」。
明天做第三版的時候再用。
他合上系統面板，把第二版佛跳牆分裝好。
手機又響了。
許姐的消息。
「剛得到確切消息。鍾一鳴上節目做的菜，確認了。」
「什麼菜？」
「佛跳牆。」
林曉盯著這三個字，手指停在屏幕上。
許姐又發了一條：「他用的食材規格比你的還高。日本吉品鮑，五頭的。」
五頭吉品鮑。
那確實比他用的六頭南非鮑貴了不止一倍。
林曉把手機放在操作台上，站了一會兒。
然後他拿起筆記本，在佛跳牆那頁的最上面，寫下了一行字。
第三版，必須S。