第752章 倒計時歸零，第一份食材報廢！
鬧鐘響的時候，林曉已經醒了。
他躺在床上，盯著天花板，腦子裡過了一遍今天的流程。
五點一刻，比鬧鐘早了三分鐘。
起床，刷牙。
煮了碗白粥，配半塊腐乳，三分鐘吃完。
行李箱拉開，他把六個保鮮盒逐一打開確認。
金鉤翅沒問題。
鮑魚沒問題。
海參、花膠、松茸、瑤柱，全部狀態正常。
陶罐和柿子醋也檢查了一遍。
沒人動過。
他把行李箱合上，拎著出了門。
六點整，天還沒亮透。
林曉叫了一輛車，把行李箱放進後備箱，自己坐到後排。
手機震了一下。
許姐發來消息：「到了給我發個位置，我九點過去。」
林曉回了個「好」。
車開了二十分鐘，到了比賽場地——市文化中心的多功能大廳。
門口已經停了好幾輛工程車，工作人員在搬燈架和攝像設備。
林曉拎著行李箱走進去，在簽到處出示了身份證。
「林曉，A區灶台。」
簽到的姑娘遞給他一張胸牌和一把鑰匙。
「A區在左手邊，食材暫存櫃在灶台後面，鑰匙對應2號櫃。」
林曉接過東西，往左走。
大廳被隔成了兩個獨立操作區，中間是評委席和觀眾席。
A區和B區各有一套完整的灶台、水池、操作台和烤箱。
他走到A區，先開了水龍頭，試了水壓和水溫。
水壓偏低，熱水需要等大概十五秒才能上溫。
記住了。
灶台是商用雙眼灶，火力夠用。
他擰開試了一下，左灶的火比右灶稍微大一點。
也記住了。
林曉把行李箱打開，六個保鮮盒按順序放進暫存櫃，上鎖。
陶罐和柿子醋放在操作台最裡面的角落，用圍裙蓋住。
他正蹲著整理東西，身後傳來腳步聲。
「來得挺早。」
林曉回頭。
鍾一鳴站在兩個操作區中間的過道上。
他手裡拎著一個軍綠色的大號保溫箱，穿了一件黑色廚師服，胸口繡著「鍾」字。
跟在他身後的是兩個年輕人，各自抱著一個紙箱。
林曉站起來：「你帶了助手？」
鍾一鳴搖頭：「他們幫我搬東西，不上場。比賽規則你不會沒看吧？」
「看了。就是看你帶著人，多問一句。」
鍾一鳴沒再接話，轉身走向B區。
兩個年輕人把紙箱放在他的操作台上，跟鍾一鳴說了幾句話就離開了。
林曉注意到，鍾一鳴的保溫箱上貼著一張標籤。
寫著「花雕·1994」。
1994年。
整整三十年。
林曉摸了摸口袋裡那支裝著老酒的玻璃試管。
沈玉芳給的那壇，方志國說至少十五年沒動過。
酒本身的年份不清楚，但就算按最保守的估計，二十年打底。
和三十年的花雕比，確實有差距。
不過酒不是唯一的變量。
林曉把圍裙繫上，開始熟悉操作台的布局。
菜刀、砧板、各種容器。
他按照自己的習慣重新擺放了一遍，確保每樣東西都在伸手就能夠到的位置。
七點半，燈架全部架好，四台攝像機到位。
一個戴耳麥的導演走過來，分別跟林曉和鍾一鳴交代了機位的位置。
「頭頂一台，正面一台，側面一台，還有一台游機。你們正常做菜就行，不用管鏡頭。」
林曉點頭。
八點，觀眾開始入場。
大廳里的座位不多，大概兩百個，但來的人遠不止兩百。
過道上站滿了人，門口還在排隊。
林曉掃了一圈。
認出幾張臉——本地幾家餐廳的老闆，還有兩個美食博主，正舉著手機對準他的方向。
「各位觀眾好，我是今天的現場主持人……」
一個穿西裝的男人拿著話筒走到場地中央，開始暖場。
林曉沒聽，他在數評委席的椅子。
五把。
五個評委。
名單他之前看過：沈玉芳、鄭鴻飛、另外三個他不太熟的業內人士。
八點四十五，評委陸續入座。
沈玉芳坐在最左邊，穿了一件深灰色的外套，面前放著一杯茶。
她從坐下到現在，一次都沒看林曉這邊。
林曉也沒去看她。
九點整，許姐到了。
她擠到觀眾席第二排，沖林曉揮了揮手。
林曉的手機響了。
掏出來一看，是蘇志遠。
「有消息了。」蘇志遠的聲音壓得很低。
「那個號碼昨天晚上又發了一條簡訊，不是給你的，是給另一個號碼。」
「發了什麼？」
「三個字——'他換了'。」
林曉握緊手機：「什麼意思？」
「我也在查。收到簡訊的那個號碼，註冊地在本市，實名認證的。」
「誰？」
蘇志遠頓了一下：「賽事組委會的一個工作人員，姓吳。」
指關節微微泛白。
姓吳。
昨天下午來他店裡送規則調整通知的那個人，就姓吳。
「蘇哥，你確定？」
「號碼對上了，身份證信息也對上了。就是昨天下午去你店裡那個人。」
林曉靠在操作台邊上。
幾條線索在腦子裡迅速串聯。
匿名簡訊問他金鉤翅夠不夠時間燉。
然後同一個號碼又給吳姓工作人員發了「他換了」。
換了什麼？
他昨晚確實做了一件事——把金鉤翅換了個保存方式，從水盆里撈出來用保鮮膜包了。
那條簡訊說的是這個？
有人一直在暗處盯著他？
「蘇哥，能不能查到那個匿名號碼具體的基站信息？昨天下午的。」
「已經在拉了，等我消息。」
掛了電話。
林曉看了一眼時間，九點二十。
距離比賽開始還有三個半小時。
他走到暫存櫃前，用鑰匙打開。
把六個保鮮盒全部取出來，一個一個拆開檢查。
第一號，鮑魚。正常。
第二號，海參。正常。
第三號，花膠。正常。
第四號，金鉤翅。
林曉拆開保鮮膜，把翅針放在掌心。
顏色對，彈性對，氣味對。
沒問題。
但他還是把備用的那份從行李箱夾層里拿了出來，放進暫存櫃的最底層。
第五號，松茸和瑤柱。正常。
第六號，其他輔料。正常。
全部檢查完，他把暫存櫃重新鎖上。
鑰匙揣進褲兜最深處。
十點，鍾一鳴那邊也開始布置灶台了。
林曉餘光掃過去。
看到他從保溫箱裡取出那壇花雕，雙手托著壇底，動作極慢地放在灶台最中間的位置上。
罈子不大，外面裹著一層棉布。
棉布上有隱約的墨跡，像是手寫的日期。
鍾一鳴打開棉布，用鼻子湊近壇口聞了一下，然後重新裹好。
「林老闆。」
林曉轉過頭，一個扛著攝像機的小伙子站在他面前。
「賽前採訪，兩分鐘，方便嗎？」
「行。」
攝像機架好，記者舉著話筒。
「林曉師傅，今天的佛跳牆對決，您有把握贏嗎？」
林曉看著鏡頭：「做菜這事兒，沒下鍋之前誰也不知道結果。我能保證的就是把菜做好。」
「鍾一鳴選手自帶了三十年的花雕酒，很多人都認為這是他的殺手鐧，您怎麼看？」
「好酒是好酒。但佛跳牆不是酒的比賽。」
記者還想問，林曉擺了擺手。
「兩分鐘到了。」
記者笑著關了機器，轉去B區採訪鍾一鳴。
林曉聽到鍾一鳴那邊傳來的聲音。
「傳承不是一句口號，是每一代人的堅持。今天我做的這道佛跳牆，是我爺爺教給我父親，我父親教給我的。每一個步驟，都有半個世紀的積澱。」
話說得漂亮。
林曉面無表情，繼續整理他的工具。
十一點，現場人越來越多。
許姐發來消息：「外面排隊的人繞了半條街了，好多人舉著牌子，寫著鍾一鳴的名字。」
緊接著又發了一條。
「也有你的！我看到三個人舉著'林曉加油'的牌子！」
林曉回了一個大拇指的表情。
十一點半，主持人再次上台，正式介紹比賽規則和評分標準。
「今天的佛跳牆對決，比賽時長三個半小時，從下午一點整開始，四點半結束。」
「評分標準分為五個維度：食材品質占百分之二十，刀工火候占百分之二十，湯底層次占百分之二十五，創新性占百分之十五，整體呈現占百分之二十。」
「五位評委獨立打分，去掉最高分和最低分，取平均值。」
林曉在心裡過了一遍每個維度。
湯底層次占比最高，百分之二十五。
這是他的主戰場。
柿子醋和老酒加持的湯底，如果時間控制得當，這項他有信心拿到高分。
十二點，組委會安排所有選手和工作人員前往隔壁偏廳統一用午餐。
林曉離開A區前，回頭看了一眼鎖好的暫存櫃。
那個姓吳的工作人員，就站在不遠處的通道口調度人員。
林曉沒吃多少，喝了半碗湯，嚼了兩口饅頭。
十二點四十五，他回到灶台前。
手機震了一下。
蘇志遠的消息：「基站信息出來了。昨天下午兩點到三點之間，那個匿名號碼的信號出現在你店鋪方圓兩百米以內。」
林曉盯著屏幕。
兩點到三點。
吳姓工作人員來他店裡送通知，是兩點出頭，走的時候大概兩點二十。
匿名號碼的主人，那個時段就在附近。
他先發簡訊試探林曉，然後給吳姓工作人員發消息說「他換了」。
這兩個人認識。
而剛才的四十五分鐘午餐時間，A區是空場的。
組委會的人，手裡絕對有暫存櫃的備用鑰匙。
林曉把手機收進口袋，抬頭看了一眼B區。
鍾一鳴正在系圍裙，神態平靜。
十二點五十五分，主持人走到場地中央。
「各位，比賽即將開始。請兩位選手就位。」
林曉站到灶台前，雙手按在冰涼的不鏽鋼檯面上。
三個半小時。
容錯空間一分鐘。
十二點五十八分，全場安靜下來。
十二點五十九分，倒計時投影在大廳正中央的屏幕上亮起。
林曉的右手搭在暫存櫃的鎖扣上。
「五、四、三、二、一——」
「比賽開始！」
林曉拉開暫存櫃，右手抓起第一個保鮮盒。
他拆開蓋子的瞬間，手停住了。
盒子裡的鮑魚，顏色不對。
他早上九點多檢查的時候，鮑魚表面是正常的深褐色，帶著海水的咸腥味。
現在，鮑魚邊緣有一圈淡淡的白色析出物。
有人用備用鑰匙，動了他的食材。
他躺在床上，盯著天花板，腦子裡過了一遍今天的流程。
五點一刻，比鬧鐘早了三分鐘。
起床，刷牙。
煮了碗白粥，配半塊腐乳，三分鐘吃完。
行李箱拉開，他把六個保鮮盒逐一打開確認。
金鉤翅沒問題。
鮑魚沒問題。
海參、花膠、松茸、瑤柱，全部狀態正常。
陶罐和柿子醋也檢查了一遍。
沒人動過。
他把行李箱合上，拎著出了門。
六點整，天還沒亮透。
林曉叫了一輛車，把行李箱放進後備箱，自己坐到後排。
手機震了一下。
許姐發來消息：「到了給我發個位置，我九點過去。」
林曉回了個「好」。
車開了二十分鐘，到了比賽場地——市文化中心的多功能大廳。
門口已經停了好幾輛工程車，工作人員在搬燈架和攝像設備。
林曉拎著行李箱走進去，在簽到處出示了身份證。
「林曉，A區灶台。」
簽到的姑娘遞給他一張胸牌和一把鑰匙。
「A區在左手邊，食材暫存櫃在灶台後面，鑰匙對應2號櫃。」
林曉接過東西，往左走。
大廳被隔成了兩個獨立操作區，中間是評委席和觀眾席。
A區和B區各有一套完整的灶台、水池、操作台和烤箱。
他走到A區，先開了水龍頭，試了水壓和水溫。
水壓偏低，熱水需要等大概十五秒才能上溫。
記住了。
灶台是商用雙眼灶，火力夠用。
他擰開試了一下，左灶的火比右灶稍微大一點。
也記住了。
林曉把行李箱打開，六個保鮮盒按順序放進暫存櫃，上鎖。
陶罐和柿子醋放在操作台最裡面的角落，用圍裙蓋住。
他正蹲著整理東西，身後傳來腳步聲。
「來得挺早。」
林曉回頭。
鍾一鳴站在兩個操作區中間的過道上。
他手裡拎著一個軍綠色的大號保溫箱，穿了一件黑色廚師服，胸口繡著「鍾」字。
跟在他身後的是兩個年輕人，各自抱著一個紙箱。
林曉站起來：「你帶了助手？」
鍾一鳴搖頭：「他們幫我搬東西，不上場。比賽規則你不會沒看吧？」
「看了。就是看你帶著人，多問一句。」
鍾一鳴沒再接話，轉身走向B區。
兩個年輕人把紙箱放在他的操作台上，跟鍾一鳴說了幾句話就離開了。
林曉注意到，鍾一鳴的保溫箱上貼著一張標籤。
寫著「花雕·1994」。
1994年。
整整三十年。
林曉摸了摸口袋裡那支裝著老酒的玻璃試管。
沈玉芳給的那壇，方志國說至少十五年沒動過。
酒本身的年份不清楚，但就算按最保守的估計，二十年打底。
和三十年的花雕比，確實有差距。
不過酒不是唯一的變量。
林曉把圍裙繫上，開始熟悉操作台的布局。
菜刀、砧板、各種容器。
他按照自己的習慣重新擺放了一遍，確保每樣東西都在伸手就能夠到的位置。
七點半，燈架全部架好，四台攝像機到位。
一個戴耳麥的導演走過來，分別跟林曉和鍾一鳴交代了機位的位置。
「頭頂一台，正面一台，側面一台，還有一台游機。你們正常做菜就行，不用管鏡頭。」
林曉點頭。
八點，觀眾開始入場。
大廳里的座位不多，大概兩百個，但來的人遠不止兩百。
過道上站滿了人，門口還在排隊。
林曉掃了一圈。
認出幾張臉——本地幾家餐廳的老闆，還有兩個美食博主，正舉著手機對準他的方向。
「各位觀眾好，我是今天的現場主持人……」
一個穿西裝的男人拿著話筒走到場地中央，開始暖場。
林曉沒聽，他在數評委席的椅子。
五把。
五個評委。
名單他之前看過：沈玉芳、鄭鴻飛、另外三個他不太熟的業內人士。
八點四十五，評委陸續入座。
沈玉芳坐在最左邊，穿了一件深灰色的外套，面前放著一杯茶。
她從坐下到現在，一次都沒看林曉這邊。
林曉也沒去看她。
九點整，許姐到了。
她擠到觀眾席第二排，沖林曉揮了揮手。
林曉的手機響了。
掏出來一看，是蘇志遠。
「有消息了。」蘇志遠的聲音壓得很低。
「那個號碼昨天晚上又發了一條簡訊，不是給你的，是給另一個號碼。」
「發了什麼？」
「三個字——'他換了'。」
林曉握緊手機：「什麼意思？」
「我也在查。收到簡訊的那個號碼，註冊地在本市，實名認證的。」
「誰？」
蘇志遠頓了一下：「賽事組委會的一個工作人員，姓吳。」
指關節微微泛白。
姓吳。
昨天下午來他店裡送規則調整通知的那個人，就姓吳。
「蘇哥，你確定？」
「號碼對上了，身份證信息也對上了。就是昨天下午去你店裡那個人。」
林曉靠在操作台邊上。
幾條線索在腦子裡迅速串聯。
匿名簡訊問他金鉤翅夠不夠時間燉。
然後同一個號碼又給吳姓工作人員發了「他換了」。
換了什麼？
他昨晚確實做了一件事——把金鉤翅換了個保存方式，從水盆里撈出來用保鮮膜包了。
那條簡訊說的是這個？
有人一直在暗處盯著他？
「蘇哥，能不能查到那個匿名號碼具體的基站信息？昨天下午的。」
「已經在拉了，等我消息。」
掛了電話。
林曉看了一眼時間，九點二十。
距離比賽開始還有三個半小時。
他走到暫存櫃前，用鑰匙打開。
把六個保鮮盒全部取出來，一個一個拆開檢查。
第一號，鮑魚。正常。
第二號，海參。正常。
第三號，花膠。正常。
第四號，金鉤翅。
林曉拆開保鮮膜，把翅針放在掌心。
顏色對，彈性對，氣味對。
沒問題。
但他還是把備用的那份從行李箱夾層里拿了出來，放進暫存櫃的最底層。
第五號，松茸和瑤柱。正常。
第六號，其他輔料。正常。
全部檢查完，他把暫存櫃重新鎖上。
鑰匙揣進褲兜最深處。
十點，鍾一鳴那邊也開始布置灶台了。
林曉餘光掃過去。
看到他從保溫箱裡取出那壇花雕，雙手托著壇底，動作極慢地放在灶台最中間的位置上。
罈子不大，外面裹著一層棉布。
棉布上有隱約的墨跡，像是手寫的日期。
鍾一鳴打開棉布，用鼻子湊近壇口聞了一下，然後重新裹好。
「林老闆。」
林曉轉過頭，一個扛著攝像機的小伙子站在他面前。
「賽前採訪，兩分鐘，方便嗎？」
「行。」
攝像機架好，記者舉著話筒。
「林曉師傅，今天的佛跳牆對決，您有把握贏嗎？」
林曉看著鏡頭：「做菜這事兒，沒下鍋之前誰也不知道結果。我能保證的就是把菜做好。」
「鍾一鳴選手自帶了三十年的花雕酒，很多人都認為這是他的殺手鐧，您怎麼看？」
「好酒是好酒。但佛跳牆不是酒的比賽。」
記者還想問，林曉擺了擺手。
「兩分鐘到了。」
記者笑著關了機器，轉去B區採訪鍾一鳴。
林曉聽到鍾一鳴那邊傳來的聲音。
「傳承不是一句口號，是每一代人的堅持。今天我做的這道佛跳牆，是我爺爺教給我父親，我父親教給我的。每一個步驟，都有半個世紀的積澱。」
話說得漂亮。
林曉面無表情，繼續整理他的工具。
十一點，現場人越來越多。
許姐發來消息：「外面排隊的人繞了半條街了，好多人舉著牌子，寫著鍾一鳴的名字。」
緊接著又發了一條。
「也有你的！我看到三個人舉著'林曉加油'的牌子！」
林曉回了一個大拇指的表情。
十一點半，主持人再次上台，正式介紹比賽規則和評分標準。
「今天的佛跳牆對決，比賽時長三個半小時，從下午一點整開始，四點半結束。」
「評分標準分為五個維度：食材品質占百分之二十，刀工火候占百分之二十，湯底層次占百分之二十五，創新性占百分之十五，整體呈現占百分之二十。」
「五位評委獨立打分，去掉最高分和最低分，取平均值。」
林曉在心裡過了一遍每個維度。
湯底層次占比最高，百分之二十五。
這是他的主戰場。
柿子醋和老酒加持的湯底，如果時間控制得當，這項他有信心拿到高分。
十二點，組委會安排所有選手和工作人員前往隔壁偏廳統一用午餐。
林曉離開A區前，回頭看了一眼鎖好的暫存櫃。
那個姓吳的工作人員，就站在不遠處的通道口調度人員。
林曉沒吃多少，喝了半碗湯，嚼了兩口饅頭。
十二點四十五，他回到灶台前。
手機震了一下。
蘇志遠的消息：「基站信息出來了。昨天下午兩點到三點之間，那個匿名號碼的信號出現在你店鋪方圓兩百米以內。」
林曉盯著屏幕。
兩點到三點。
吳姓工作人員來他店裡送通知，是兩點出頭，走的時候大概兩點二十。
匿名號碼的主人，那個時段就在附近。
他先發簡訊試探林曉，然後給吳姓工作人員發消息說「他換了」。
這兩個人認識。
而剛才的四十五分鐘午餐時間，A區是空場的。
組委會的人，手裡絕對有暫存櫃的備用鑰匙。
林曉把手機收進口袋，抬頭看了一眼B區。
鍾一鳴正在系圍裙，神態平靜。
十二點五十五分，主持人走到場地中央。
「各位，比賽即將開始。請兩位選手就位。」
林曉站到灶台前，雙手按在冰涼的不鏽鋼檯面上。
三個半小時。
容錯空間一分鐘。
十二點五十八分，全場安靜下來。
十二點五十九分，倒計時投影在大廳正中央的屏幕上亮起。
林曉的右手搭在暫存櫃的鎖扣上。
「五、四、三、二、一——」
「比賽開始！」
林曉拉開暫存櫃，右手抓起第一個保鮮盒。
他拆開蓋子的瞬間，手停住了。
盒子裡的鮑魚，顏色不對。
他早上九點多檢查的時候，鮑魚表面是正常的深褐色，帶著海水的咸腥味。
現在，鮑魚邊緣有一圈淡淡的白色析出物。
有人用備用鑰匙，動了他的食材。