第713章 規則是吧?刀是吧?我當場給你磨成傳說!

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  林曉拉開房門。

  孫國良舉著手機站在門外,臉色鐵青。

  「組委會發了郵件,規則改了。」孫國良把手機屏幕懟到林曉面前。

  林曉轉身走進衛生間,拿起牙刷擠牙膏。

  「第一,比賽時間從兩個小時縮減到四十五分鐘。」孫國良跟進衛生間。

  「第二,禁止使用自帶刀具,必須用組委會統一提供的廚刀。」

  「第三,全場只能從公共調料區選三種調料。」

  林曉把牙刷塞進嘴裡,刷出滿嘴白沫。

  孫國良在狹小的衛生間裡急得團團轉。

  「四十五分鐘!還要處理食材,這根本不夠!最要命的是不讓用自己的刀,你昨晚練了那麼久,用的是你的柳刃。現在換一把破刀,你那些薄片怎麼切?」

  林曉吐掉嘴裡的泡沫,擰開水龍頭洗了把臉。

  他扯過毛巾擦乾。

  「刀是統一提供的?」林曉問。

  「郵件上是這麼寫的。」

  「行,知道了。」林曉把毛巾掛回架子上。

  孫國良徹底急了:「你知道什麼了?這擺明了是針對你的刀工!田中做大根煮,切的都是大塊,什麼刀不一樣?你可是要切透明薄片的!」

  「孫叔,去吃早飯吧。」

  林曉推開衛生間的門走出去。

  「我餓了。」

  孫國良跟在後面,一路念叨。

  兩人下樓吃完早飯,打車前往銀座的比賽場館。

  場館外拉起警戒線,大批記者架著長槍短炮。

  林曉從選手通道走進去。

  孫國良去觀眾席找位置。

  後台休息室里很安靜。

  林曉換上白色的廚師服,把自己的刀具包鎖進柜子。

  休息室的門被推開。

  松本走了進來,手裡拿著一份文件。

  「林曉,規則變動你看到了嗎?」

  「看到了。」林曉系好廚師服的扣子。

  松本翻開文件:「這次提供的刀具,是關孫六的薄刃包丁。這種刀重心靠前,刀背厚,適合切菜,但不適合做精細處理。」

  他聲音壓得很低。

  林曉沒說話。

  松本合上文件。

  「田中一郎三十五年來,一直用這種刀。他閉著眼睛都能用它切出七種花樣。」

  林曉拉開椅子坐下。

  「松本先生,你這算不算泄露比賽機密?」

  松本搖了搖頭:「我只是不想看一場毫無懸念的比賽。四十五分鐘的時間,對田中也是個考驗,大根煮需要慢燉才能入味。」

  林曉靠在椅背上:「他肯定有辦法,不然組委會不會定這個時間。」

  松本沉默了一會兒。

  「你打算怎麼辦?」

  「做菜。」

  林曉站起來,拿起桌上的號碼牌別在胸前。

  廣播裡傳出工作人員的聲音,提醒選手入場。

  林曉走出休息室,穿過長長的走廊,推開沉重的隔音門。

  賽場燈光雪亮。

  觀眾席座無虛席。

  林曉走到自己的操作台前。

  台子上放著三根帶著泥土的白蘿蔔,旁邊是一個木盒。

  林曉掀開盒蓋,裡面躺著一把嶄新的關孫六薄刃包丁。

  刀身寬闊,刃口鋒利,但刀背厚得像個鐵條。

  林曉把刀拿出來,在手裡掂了掂。

  很沉。

  用這把刀切白菜是利器,要做素心雕龍,阻力能把蘿蔔片直接擠碎。

  對面的操作台前,田中一郎已經站定。乾瘦的老頭,頭髮花白,廚師服沒有一絲褶皺。

  他雙手按在操作台邊緣,像一尊雕塑。

  主持人站在舞台中央,宣布比賽規則。


  「本次決賽主題為白蘿蔔,極簡。時間四十五分鐘。選手只能使用組委會提供的刀具,調料限選三種。」

  觀眾席上傳來一陣騷動。

  孫國良坐在前排,手心裡全是汗。他旁邊坐著戴帽子的渡邊健太,正在本子上飛速記錄。

  「比賽,開始!」主持人揮下手臂。

  計時器數字開始跳動。

  田中一郎瞬間動了。

  他拿起薄刃包丁,動作快得驚人。白蘿蔔在他手裡旋轉,厚皮像長長的緞帶一樣落下。

  不到兩分鐘,三根蘿蔔全部去皮。

  田中手腕翻轉,刀刃垂直落下,案板上發出密集的篤篤聲,蘿蔔被切成了厚度完全一致的大塊。

  他又在切塊邊緣快速削了幾刀,做了倒角,防止燉煮時碎裂。

  田中端起蘿蔔塊,走向公共調料區,拿了昆布醬油、乾貝、清酒。

  回到操作台,他直接拿出一個高壓鍋。

  蘿蔔、調料、清水入鍋,蓋蓋,點火。

  一系列動作行雲流水,耗時五分鐘。

  觀眾席爆發出熱烈的掌聲。所有人都明白,用高壓鍋是應對四十五分鐘限制的唯一解。

  而林曉這邊,完全是另一幅景象。

  他沒碰蘿蔔。

  他站在操作台前,打開水龍頭。

  水流嘩嘩沖刷著水槽。

  林曉從台下拿出一塊組委會備用的雙面磨刀石。

  他把磨刀石放在流水下沖透,平放在案板上。

  全場觀眾都愣住了。

  主持人舉起麥克風:「華夏選手林曉……他拿出了磨刀石?比賽時間只有四十五分鐘,他準備現場磨刀嗎?」

  孫國良在台下急得直拍大腿。

  「這小子搞什麼名堂!刀不順手就湊合用啊,哪有比賽現場磨刀的!」

  林曉對外界的聲音充耳不聞。

  他右手握住刀柄,左手手指壓在刀刃面上,刀身與磨刀石形成一個極小的銳角。

  推,拉。

  刺耳的摩擦聲在賽場裡響起。

  他磨的不是刀口,是刀身。

  這把刀的刀背太厚,他要硬生生把這把刀的厚度磨下去一層。

  他的動作極快,手臂肌肉緊繃,每一次推拉都精準而穩定。

  水流帶走黑色的金屬碎屑。

  五分鐘過去,林曉把刀翻了個面,繼續。

  田中一郎的高壓鍋已經開始發出嘶嘶的噴氣聲。

  十分鐘過去。

  林曉停下手,把刀換到細砂面上,又打磨了兩分鐘。

  最後,他在一塊牛皮上飛快地蹭了幾下。

  林曉舉起刀。

  原本厚重的薄刃包丁,硬是被他磨薄了三分之一,刀身呈現出一種不規則的手工流線感。

  他關掉水龍頭,擦乾案板,拿過第一根白蘿蔔。

  時間,只剩下三十分鐘。

  林曉沒有去皮。

  他左手按住蘿蔔頂端,右手持刀。

  刀刃平貼案板,無聲無息地切入蘿蔔底部,刀身完全沒入。

  林曉的手腕開始極其細微地抖動。

  他不是在切片,而是在給蘿蔔做內部鏤空,刀尖在蘿蔔肉里遊走,完美避開表皮。

  兩分鐘後,林曉抽出刀。

  整根蘿蔔表面完好無損。

  他拿起第二根蘿蔔,重複剛才的動作。

  觀眾席的大屏幕給到他手部特寫,沒人看得懂他在幹什麼。

  「他連皮都不削,這是打算生啃嗎?」有觀眾喊道。

  渡邊健太盯著大屏幕,手裡的筆停在半空。

  林曉處理完三根蘿蔔,轉身走向調料區。

  他拿了一包粗鹽,一瓶白醋。

  他站在調料架前,手指在各種瓶罐上划過,最後,拿起一個裝著紅色干辣椒段的玻璃罐。


  現場的議論聲幾乎要掀翻屋頂。

  極簡主題用干辣椒?這在日式料理的認知里,是絕對的邪道,會徹底破壞蘿蔔的清甜。

  松本坐在評委席上,眉頭擰成了一個疙瘩。

  林曉回到操作台,拿出一個大號玻璃碗,倒入半瓶白醋,抓了一把粗鹽扔進去。

  接著,他把干辣椒段倒在案板上,用刀背砸碎,連同辣椒籽一起撥進碗裡攪勻。

  時間還剩十五分鐘。

  田中的高壓鍋已經關火,正在放氣,濃郁的鮮香瀰漫開來。

  林曉拿起一根處理過的白蘿蔔,將它按入那碗辣椒醋鹽水裡。

  奇蹟發生了。

  原本堅硬的白蘿蔔,在接觸到液體的瞬間,表面突然綻開一道道細小的縫隙。

  這些縫隙極有規律,如同一片片瞬間甦醒的龍鱗。

  林曉在蘿蔔內部的鏤空,在醋和鹽的滲透下,破壞了纖維的內部張力。

  蘿蔔像一朵花,在水裡慢慢散開,連著皮的蘿蔔肉變成了一條長長的、布滿鱗片的立體之龍。

  孫國良猛地站了起來,雙手抓著前面的椅背。

  「這……這是什麼刀工……」

  林曉把三根蘿蔔依次浸入碗中。

  三條白龍,在紅色的辣椒水中舒展。

  時間還剩五分鐘。

  田中一郎打開高壓鍋蓋,熱氣蒸騰。他小心翼翼地把琥珀色的蘿蔔塊夾出,擺在黑陶盤裡,再澆上一勺原湯。

  大根煮,完成。

  田中按下完成按鈕,綠燈亮起。

  所有人的目光都轉向林曉。

  他還在等。

  蘿蔔在辣椒水裡泡了整整十分鐘。

  最後一分鐘。

  林曉拿出一個長條形的白瓷盤,伸手進碗,捏住第一根蘿蔔的頂端。

  往上一提。

  原本直挺挺的蘿蔔,此刻變得無比柔軟。

  林曉手腕一抖,蘿蔔盤旋著落在白瓷盤上。

  接著是第二根,第三根。

  三條白龍交織在一起,造型繁複而優美。

  最後,林曉撇去碗裡的辣椒碎,舀了一勺清澈的紅白混合汁水,順著蘿蔔頂端淋下。

  汁水順著鱗片紋理流淌,一滴不漏地滲入內部。

  倒計時十秒。

  林曉放下勺子,按下完成按鈕。

  「時間到!」主持人喊道。

  工作人員推著餐車,將兩道菜端向評委席。

  田中的大根煮先上,熱氣混合著濃郁鮮香,讓評委們連連點頭。

  接著是林曉的盤子。

  白瓷盤上,盤踞著三條晶瑩剔透的白色長龍,沒有任何熱氣,只有一股刺鼻的酸辣味。

  左邊一位評委下意識捂住鼻子:「這種味道,簡直是對食材的褻瀆。」

  松本沒說話,拿起筷子,先嘗了一塊田中的大根煮。

  入口即化,鮮味滿分。教科書級別的作品。

  松本放下筷子,漱了漱口,目光轉向林曉的菜。

  他伸出筷子,夾住一片「龍鱗」,稍稍用力一提。

  整條蘿蔔竟像彈簧一樣被拉長了。

  松本手一頓,夾下那一小截蘿蔔,放進嘴裡。

  咀嚼的第一下,他的動作就僵住了。

  松本猛地抬起頭,看向已經開始解廚師服扣子的林曉。

  「你在這汁水裡,加了什麼?」松本的聲音通過麥克風傳遍全場。

  林曉把脫下來的廚師服搭在椅背上。

  「鹽,醋,干辣椒。」

  「不可能!」松本站了起來,手裡的筷子指著盤子,「這蘿蔔裡面,有肉的味道!」

  現場的呼吸聲都消失了。

  孫國良愣在原地。統一的食材,統一的調料,哪來的肉?

  林曉拍了拍手。

  「松本先生,你再仔細嘗嘗。」

  他拿起自己的刀具盒,轉身就走。

  在全場的注視下,他頭也不回地扔下一句話。

  「那不是肉味,是刀味。」

  松本低頭看著盤子裡的蘿蔔,手裡的筷子微微發抖。

  他再次夾起一塊,送進嘴裡,這一次,他咀嚼得極慢。

  突然,松本轉過身,一把抓住旁邊那個捂鼻子的評委。

  「快吃!趁著味道還沒散!」

  評委被嚇了一跳,勉強夾起一小片放進嘴裡。

  下一秒,那個評委的眼睛瞬間瞪圓,直接從椅子上站了起來。

  他死死盯著林曉離開的背影,嘴唇哆嗦了半天,吐出幾個字:

  「他……他把那把刀……」

  評委話沒說完,直接沖向林曉的操作台,一把抓起那把被磨過的薄刃包丁。

  刀刃上,還殘留著一點極其微小的白色粉末。

  是磨刀石的碎屑。

  評委用手指蘸了一點,放在鼻尖聞了聞,又伸出舌頭舔了一下。

  他猛地轉過頭,看向全場,聲音因激動而變形。

  「是石頭!是磨刀石的粉末!」

  「他把磨刀石的味道,磨進了刀里,又通過刀,切進了蘿蔔里!」

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