第61章 各出奇招（求追讀!!!）
會場內以四人為一組，炒出一盤盤色香味的俱全的料理。
參賽人員來自五湖四海，炒的也是來自五湖四海。
不僅有八大菜系中的名菜，還有各種特色菜，家常菜。
還有幾組採用中西餐結合的方式，做出料理。
陳繁這邊基本的籌備工作一切就緒後，時間也只剩下36分鐘。
蜜汁火方已放在後面的蒸爐里預，海參已經泡發好，白菜也已經雕成花樣。
「陳哥，還不開始嗎？其他組都炒出一半了。」
蔣可欣看別的小組都已經基本完賽一半，心裡不由得有幾分焦急。
「不要急，把一切準備好，最後十六分鐘肯定來得及。」
......
「今年的真是人才輩出啊。」蔡郎坐在中位眯著眼的環顧賽場。
能進入決賽的哪個不是萬里挑一的烹飪人才，可以說這59個人（肖耀祖除外）是整個國家18—19歲中烹飪，刀工等手藝最高的。
龔川川的掌握火候的手藝驚得五位評委讚不絕口，這個年紀的廚師掌握火候最簡單的方法就是手動調煤氣灶的大小，簡單有效。
龔川川直接將火候開到最大，通過手臂的力量控制大鍋距離火焰的遠近來控制鍋內的溫度。
「不愧是大師的弟子，這種炒法在新一屆的廚師不多見了，以前燒柴火添柴取柴太麻煩，一些經驗的老道的大廚師才會用這種方法。」黎遙平讚賞的說道。
「是啊，時代進步了一些技法自然而然就被遺忘了。」張霆接話道。
「我到覺得這是好事，技法的不一樣，帶來的口味就不一樣。」蔡郎緩緩說道。
「蔡老爺子，您看好那位啊。」中年張霆問道。
「我哪個都看好，好吃的難吃的我都照吃。」
大家爽朗的笑了幾聲。
「薛大哥，您看好哪個啊？」張霆突然把話頭拋到薛蘇仁身上。
「我才疏學淺還跟各位前輩學習，要不是老爺子身體欠佳，也輪不到我坐在這。
張哥，您看好哪個，在廚師方面您可是專業的。」薛蘇仁輕描淡寫的打回去。
「我呀，我看好新北方的，那四人做起來流程還是技法都很漂亮，專業廚師的能力展現的淋漓盡致。」
張霆絲毫不掩飾自己的想法。
「我聽說薛大哥您的四弟，今年帶了一組隊伍進入決賽，薛家真是人才輩出啊，做菜行，教學也行，薛大哥不會厚此薄彼吧。」
「不一定，萬一的我家小四帶出來的更合我口味怎麼辦？」薛蘇仁也直言不諱。
「這話的說的不錯終究還得是口味說話。」蔡郎開口說道。
「蔡老，所言極是，老爺子還說有機會請您到家裡吃飯，他親手招待蔡老您。」
「薛大哥親自下廚這機會可不多，上次吃薛大哥的菜都是好幾年前了，你早說啊我就不當這評委了，現在我的心思都不在這了，恨不得現在就去找薛大哥。」
大家被蔡郎的幽默逗的樂了幾聲。
張霆坐正身子，目光注視到陳繁的四個人，之後挪到新北方的四個人，心中腹誹一句
「我能幫的的就到這了，最後還是得看你自己的造化啊，俞老弟。」
——
陳繁轉身走到食雕區，趙林山已經埋頭苦幹一個多小時。
「行嗎？趙哥。」
案台上羅列著很多栩栩如生的部件，只是在原先用膠水粘貼的平面被雕刻出許多的鉤，空仿佛是一件件積木部件。
「沒問題，我嘗試過可以支撐住。」
趙林山抬起滿頭大汗的，露出得意的笑容。
「老陳，你就放開干吧，就算你口味差點，我的食雕也干爆他們。」
「去你大爺的，老子我炒菜也干爆他們，」陳繁自然是不服氣的，「蔣哥，點火！」
【00:15:59】
陳繁最後環顧賽場形勢，龔川川那邊已經炒出好四盤熱菜，其中有一兩盤已經不冒熱氣。
這樣的小組在整個參賽小組中占大多數。
終究還是太年輕，一熱頂三鮮啊。
肖耀祖那邊也一個人準備好所有備料，準備炒制。
韓天羽和新北方那邊也開始陸陸續續出餐。
「嗚嗚嗚」冒著熱氣的高壓鍋被陳繁關火，小心翼翼的放氣，掀開鍋蓋。
上一世看過一個電視劇，裡面的鍋姨用高壓鍋製成炸彈，導致陳繁對高壓鍋一直有種莫名的恐懼。
一股濃郁的高湯香氣和脂肪的香氣，在會場散開。
切好的精品菌菇放入高湯再熬煮一會中和一下火腿的鹹味提高鮮味之後，將高湯分成三份，放入不同的大料再分開熬煮一會。
現在陳繁可閒不住，迅速在火爐上架上炒鍋。
熱鍋，加入提前炸好的蔥油，五條原本手指大小粗細的海參現在被泡的又黑又大又粗，還長著幾根倒刺。
應該做一道海參炒炒鮑魚，男人的加油站女人的美容院。
將泡發好後海參，刨開之後取出內臟，處理乾淨放入鍋中。
在淋入高湯前蔥油要先分兩次淋入，淋入高湯之後還要再淋入一次蔥油，和各種調味料調味，臨出鍋前放入炸的外皮金黃酥脆的，真—章丘大蔥。
「蔣哥，準備擺盤。」陳繁將蔥燒海參遞給蔣可欣，扭頭對楊荼月喊道「幫我把麵團和蒸爐里的火方拿出來，之後將所有涼菜材料準備好。」
後半段楊荼月的切配任務基本完成，蔣可欣的擺盤任務進入白熱化，打下手的任務轉換到楊荼月身上。
楊荼月也能相當高效，利索的完成陳繁布置的任務。
陳繁迅速的熬好蜜汁火方的蜜汁，接過楊荼月遞來的火方。
靈魂之汁~澆給。
蜂蜜的甜味和火方的咸香融合到一塊。
這時開水白菜的高湯也已熬好，將先前解出來來的母雞肉和火腿肉打成肉糜加入高湯之後再熬煮一會
取下來後把等會豚骨叉燒拉麵的高湯換上，用三層潔白的紗布分層過濾後，清澈如水，毫無雜質的高湯就算完成了。
之後淋進事先備好的白菜，原本包在一塊的白菜，在高湯的衝擊下，片片綻放。
最後一朵好似白色蓮花的白菜，躺在在清澈的高湯底。
參賽人員來自五湖四海，炒的也是來自五湖四海。
不僅有八大菜系中的名菜，還有各種特色菜，家常菜。
還有幾組採用中西餐結合的方式，做出料理。
陳繁這邊基本的籌備工作一切就緒後，時間也只剩下36分鐘。
蜜汁火方已放在後面的蒸爐里預，海參已經泡發好，白菜也已經雕成花樣。
「陳哥，還不開始嗎？其他組都炒出一半了。」
蔣可欣看別的小組都已經基本完賽一半，心裡不由得有幾分焦急。
「不要急，把一切準備好，最後十六分鐘肯定來得及。」
......
「今年的真是人才輩出啊。」蔡郎坐在中位眯著眼的環顧賽場。
能進入決賽的哪個不是萬里挑一的烹飪人才，可以說這59個人（肖耀祖除外）是整個國家18—19歲中烹飪，刀工等手藝最高的。
龔川川的掌握火候的手藝驚得五位評委讚不絕口，這個年紀的廚師掌握火候最簡單的方法就是手動調煤氣灶的大小，簡單有效。
龔川川直接將火候開到最大，通過手臂的力量控制大鍋距離火焰的遠近來控制鍋內的溫度。
「不愧是大師的弟子，這種炒法在新一屆的廚師不多見了，以前燒柴火添柴取柴太麻煩，一些經驗的老道的大廚師才會用這種方法。」黎遙平讚賞的說道。
「是啊，時代進步了一些技法自然而然就被遺忘了。」張霆接話道。
「我到覺得這是好事，技法的不一樣，帶來的口味就不一樣。」蔡郎緩緩說道。
「蔡老爺子，您看好那位啊。」中年張霆問道。
「我哪個都看好，好吃的難吃的我都照吃。」
大家爽朗的笑了幾聲。
「薛大哥，您看好哪個啊？」張霆突然把話頭拋到薛蘇仁身上。
「我才疏學淺還跟各位前輩學習，要不是老爺子身體欠佳，也輪不到我坐在這。
張哥，您看好哪個，在廚師方面您可是專業的。」薛蘇仁輕描淡寫的打回去。
「我呀，我看好新北方的，那四人做起來流程還是技法都很漂亮，專業廚師的能力展現的淋漓盡致。」
張霆絲毫不掩飾自己的想法。
「我聽說薛大哥您的四弟，今年帶了一組隊伍進入決賽，薛家真是人才輩出啊，做菜行，教學也行，薛大哥不會厚此薄彼吧。」
「不一定，萬一的我家小四帶出來的更合我口味怎麼辦？」薛蘇仁也直言不諱。
「這話的說的不錯終究還得是口味說話。」蔡郎開口說道。
「蔡老，所言極是，老爺子還說有機會請您到家裡吃飯，他親手招待蔡老您。」
「薛大哥親自下廚這機會可不多，上次吃薛大哥的菜都是好幾年前了，你早說啊我就不當這評委了，現在我的心思都不在這了，恨不得現在就去找薛大哥。」
大家被蔡郎的幽默逗的樂了幾聲。
張霆坐正身子，目光注視到陳繁的四個人，之後挪到新北方的四個人，心中腹誹一句
「我能幫的的就到這了，最後還是得看你自己的造化啊，俞老弟。」
——
陳繁轉身走到食雕區，趙林山已經埋頭苦幹一個多小時。
「行嗎？趙哥。」
案台上羅列著很多栩栩如生的部件，只是在原先用膠水粘貼的平面被雕刻出許多的鉤，空仿佛是一件件積木部件。
「沒問題，我嘗試過可以支撐住。」
趙林山抬起滿頭大汗的，露出得意的笑容。
「老陳，你就放開干吧，就算你口味差點，我的食雕也干爆他們。」
「去你大爺的，老子我炒菜也干爆他們，」陳繁自然是不服氣的，「蔣哥，點火！」
【00:15:59】
陳繁最後環顧賽場形勢，龔川川那邊已經炒出好四盤熱菜，其中有一兩盤已經不冒熱氣。
這樣的小組在整個參賽小組中占大多數。
終究還是太年輕，一熱頂三鮮啊。
肖耀祖那邊也一個人準備好所有備料，準備炒制。
韓天羽和新北方那邊也開始陸陸續續出餐。
「嗚嗚嗚」冒著熱氣的高壓鍋被陳繁關火，小心翼翼的放氣，掀開鍋蓋。
上一世看過一個電視劇，裡面的鍋姨用高壓鍋製成炸彈，導致陳繁對高壓鍋一直有種莫名的恐懼。
一股濃郁的高湯香氣和脂肪的香氣，在會場散開。
切好的精品菌菇放入高湯再熬煮一會中和一下火腿的鹹味提高鮮味之後，將高湯分成三份，放入不同的大料再分開熬煮一會。
現在陳繁可閒不住，迅速在火爐上架上炒鍋。
熱鍋，加入提前炸好的蔥油，五條原本手指大小粗細的海參現在被泡的又黑又大又粗，還長著幾根倒刺。
應該做一道海參炒炒鮑魚，男人的加油站女人的美容院。
將泡發好後海參，刨開之後取出內臟，處理乾淨放入鍋中。
在淋入高湯前蔥油要先分兩次淋入，淋入高湯之後還要再淋入一次蔥油，和各種調味料調味，臨出鍋前放入炸的外皮金黃酥脆的，真—章丘大蔥。
「蔣哥，準備擺盤。」陳繁將蔥燒海參遞給蔣可欣，扭頭對楊荼月喊道「幫我把麵團和蒸爐里的火方拿出來，之後將所有涼菜材料準備好。」
後半段楊荼月的切配任務基本完成，蔣可欣的擺盤任務進入白熱化，打下手的任務轉換到楊荼月身上。
楊荼月也能相當高效，利索的完成陳繁布置的任務。
陳繁迅速的熬好蜜汁火方的蜜汁，接過楊荼月遞來的火方。
靈魂之汁~澆給。
蜂蜜的甜味和火方的咸香融合到一塊。
這時開水白菜的高湯也已熬好，將先前解出來來的母雞肉和火腿肉打成肉糜加入高湯之後再熬煮一會
取下來後把等會豚骨叉燒拉麵的高湯換上，用三層潔白的紗布分層過濾後，清澈如水，毫無雜質的高湯就算完成了。
之後淋進事先備好的白菜，原本包在一塊的白菜，在高湯的衝擊下，片片綻放。
最後一朵好似白色蓮花的白菜，躺在在清澈的高湯底。