第18章 換個攤位
趙大牛看見他過來立馬站起身，搓了把臉，哈著白氣笑道：「沈哥兒，你總算來了！」
「我還尋思你今兒該歇歇，誰知……嘖，真是攔不住你。」
沈修遠淡聲「嗯」了聲，把竹食盒換到左手，隨口問道：「貨備好了？」
趙大牛聞言立馬把煙杆在鞋底磕了磕，咧嘴笑道：「齊了！」
「都是些前頭酒樓後院挑剩下的下水、碎肉、豬耳頭、雞胗雞脖啥的。」
「旁人不敢要，可咱有你這手藝，還怕賣不掉？」
他一邊說著，一邊麻利地掀開麻布，露出裡頭幾大包用醃料封好的生料，隱隱還冒著一絲涼氣。
「這些玩意兒在後廚也就扔鍋里煮熟當夥計飯了，可一到你手裡……」
趙大牛用手比了個「翻花」的手勢，嘿嘿笑著壓低聲音，「保准能變幾個大子兒出來！」
沈修遠瞧了一眼那一堆看著不起眼的雜碎，抬手掂了掂最上頭那塊豬頭皮，眉梢挑了挑，露出點意味不明的笑意：「行，這料子成。」
「回頭切點香料添進去，再收點鹽滷水，小爐子架穩了可別偷工減料。」
他這幾日也得趁著閒暇把那些個滷料包給趙大牛備上幾份，畢竟過段時日估計難得有閒暇顧上這邊。
今後還得讓趙大牛找些得力靠譜的人，自己就做個甩手掌柜。
「這鎮上人饞得緊，只要咱頭一回能賣出個好口碑，明兒個還得找你做……」
「沈哥兒，你這可是真能掙銀子的法子！」
趙大牛嘿嘿直笑，搓著手，壓低了嗓子湊近開口說道。
沈修遠聞言微微一笑，抬眸望了眼天色已泛魚肚白，挑著下巴吩咐道：「走吧，趁集市還沒全開，找塊乾淨地兒支攤，先起鍋熱滷水。」
兩人一前一後出了巷口，鎮街上已有零散趕集的人挑著擔子，路邊小販吆喝聲漸起。
等到了鎮口空地時，趙大牛已經把那口舊銅鍋支在木炭爐上，一邊燒水一邊在旁邊剁料。
只見沈修遠撩起袖子，把那一塊塊灰撲撲的下水、豬頭皮、雞脖雞胗一一擺開。
隨後又隨手抓了些乾草果、八角、花椒和一撮他自己配好的碎桂皮，手法又快又利落。
不一會兒，鍋里便翻滾出陣陣鹵香。
過路的人還未看見鍋里是啥，先聞見這味兒，腳步便緩了下來。
「沈哥兒，這鍋底要是再添點醬油，可得更香……」
趙大牛在旁看得直咽口水，壓低聲音笑著：「這鎮上那些愛擺闊的婆子，聞著這味兒，回頭准得掏錢。」
沈修遠聞言挑了挑眉，順手把切好的豬耳丟進鍋里，木杖輕點地面，語調不緊不慢：「你只管瞧好爐火就像。」
「別光顧著看，記得留幾塊頭刀肉自己先墊墊肚子。」
「這一鍋要撐到晌午都賣不空才怪。」
趙大牛一聽頓時咧嘴一笑，神色中是抑制不住的喜意：「沈哥兒，我這回算是跟對人了！」
可沈修遠聽罷只是淡淡一笑，眸子卻微垂，心裡盤算著。
這點錢只是開頭，家裡那兩個娃還小，不讀書學字就是死路……
林府那頭的繼續探著，鎮上這鍋滷水也要翻著花樣掙。
鎮子口日頭正盛，炊煙味兒混著滷肉的香氣，遠遠就把人勾了過來。
攤子前人來人往，鹵得透亮的豬頭肉、蹄花、鴨掌一盆盆擺開。
咸香里又帶點溫潤的藥味，最是勾得人饞涎直流。
趙大牛袖子挽得老高，手起刀落間肉塊分明，嘴裡還跟圍著的幾個婆子打著哈哈：「別催啊，今兒個燉得足，人人有份！」
沈修遠坐在案板後頭拄著那根木杖，袖口微卷著，指腹摩挲著攤子邊沿，眸子卻落在遠處人群裡頭，似笑非笑。
他心中正琢磨著後日要不要再添兩味配料，便聽見人群外傳來一聲乾笑：「哎喲，沈兄弟，這兒可真是熱鬧啊！」
聽到這熟悉的聲音，沈修遠下意識地抬眼一瞧。
果不其然，杜瑞生那張光溜溜的笑臉正從人縫裡擠過來，衣擺還帶著昨夜的酒氣。
扇子在指間轉了兩圈，偏又不敢真晃開來。
見到來人，趙大牛眉頭一擰，剛要出聲，沈修遠卻抬了抬手，示意他別鬧。
「杜掌柜怎麼有空？這日頭可毒得很。」
沈修遠笑得不咸不淡，隨手抖了抖手邊的袖子，像是漫不經心地開口說著。
杜瑞生被他這一聲問得臉皮發緊，卻還是堆起笑來，湊得更近了幾步：「嗐，這不聽說沈兄弟這滷肉今兒個生意火爆嘛，掌柜的我也得來瞧瞧……」
「咱風月齋也算是給兄弟搭過把手，不是？」
說到這裡，他目光一撇，瞥了眼那一盆剛切好的鹵蹄，饞意掩都掩不住，下意識地咽了口口水。
「哎……你這刀功，這火候，嘖，鎮上頭條數的啊。」
「那日你在我們風月齋後廚露的那手，我那兒的幾個廚子到現在都還惦記著呢。」
杜瑞生笑呵呵地開口說道，特地提高了腔調，聽得周圍不少排隊的鄉里鄉親都投來了目光。
還沒等杜瑞生再看看說些什麼，趙大牛便沒好氣地冷哼了聲，抬刀在案板上敲了下：「掌柜的要買肉就直說，別拐彎抹角。」
他惡狠狠地瞪了一眼杜瑞生，對這位掌柜的確實是沒什麼好感。
「哎喲，大牛你這脾氣……我是真心來請的！」
杜瑞生尷尬地笑了兩聲，連忙擺手，語氣中隱隱約約帶著幾分討好的意味。
要知道，這位爺的手藝可是林家後宅那位都瞧好的。
只要能跟他討了好，今後風月齋還用得著發愁生意不好？
想到這裡，他扯了扯袖子湊近沈修遠，壓低了嗓子開口說道：「沈兄弟你看，這鎮口攤子雖好，可人多混雜。」
「咱風月齋後院那塊空地寬敞、桌子板凳都有，熟客也多，個個都是愛吃你這口兒的主……」
「要不……你挪過去？」
「這買賣嘛，照樣是你的，客流算我的，豈不兩全？」
這一番話說得油滑，聽著仿佛處處為沈修遠著想，實則誰都明白。
「我還尋思你今兒該歇歇，誰知……嘖，真是攔不住你。」
沈修遠淡聲「嗯」了聲，把竹食盒換到左手，隨口問道：「貨備好了？」
趙大牛聞言立馬把煙杆在鞋底磕了磕，咧嘴笑道：「齊了！」
「都是些前頭酒樓後院挑剩下的下水、碎肉、豬耳頭、雞胗雞脖啥的。」
「旁人不敢要，可咱有你這手藝，還怕賣不掉？」
他一邊說著，一邊麻利地掀開麻布，露出裡頭幾大包用醃料封好的生料，隱隱還冒著一絲涼氣。
「這些玩意兒在後廚也就扔鍋里煮熟當夥計飯了，可一到你手裡……」
趙大牛用手比了個「翻花」的手勢，嘿嘿笑著壓低聲音，「保准能變幾個大子兒出來！」
沈修遠瞧了一眼那一堆看著不起眼的雜碎，抬手掂了掂最上頭那塊豬頭皮，眉梢挑了挑，露出點意味不明的笑意：「行，這料子成。」
「回頭切點香料添進去，再收點鹽滷水，小爐子架穩了可別偷工減料。」
他這幾日也得趁著閒暇把那些個滷料包給趙大牛備上幾份，畢竟過段時日估計難得有閒暇顧上這邊。
今後還得讓趙大牛找些得力靠譜的人，自己就做個甩手掌柜。
「這鎮上人饞得緊，只要咱頭一回能賣出個好口碑，明兒個還得找你做……」
「沈哥兒，你這可是真能掙銀子的法子！」
趙大牛嘿嘿直笑，搓著手，壓低了嗓子湊近開口說道。
沈修遠聞言微微一笑，抬眸望了眼天色已泛魚肚白，挑著下巴吩咐道：「走吧，趁集市還沒全開，找塊乾淨地兒支攤，先起鍋熱滷水。」
兩人一前一後出了巷口，鎮街上已有零散趕集的人挑著擔子，路邊小販吆喝聲漸起。
等到了鎮口空地時，趙大牛已經把那口舊銅鍋支在木炭爐上，一邊燒水一邊在旁邊剁料。
只見沈修遠撩起袖子，把那一塊塊灰撲撲的下水、豬頭皮、雞脖雞胗一一擺開。
隨後又隨手抓了些乾草果、八角、花椒和一撮他自己配好的碎桂皮，手法又快又利落。
不一會兒，鍋里便翻滾出陣陣鹵香。
過路的人還未看見鍋里是啥，先聞見這味兒，腳步便緩了下來。
「沈哥兒，這鍋底要是再添點醬油，可得更香……」
趙大牛在旁看得直咽口水，壓低聲音笑著：「這鎮上那些愛擺闊的婆子，聞著這味兒，回頭准得掏錢。」
沈修遠聞言挑了挑眉，順手把切好的豬耳丟進鍋里，木杖輕點地面，語調不緊不慢：「你只管瞧好爐火就像。」
「別光顧著看，記得留幾塊頭刀肉自己先墊墊肚子。」
「這一鍋要撐到晌午都賣不空才怪。」
趙大牛一聽頓時咧嘴一笑，神色中是抑制不住的喜意：「沈哥兒，我這回算是跟對人了！」
可沈修遠聽罷只是淡淡一笑，眸子卻微垂，心裡盤算著。
這點錢只是開頭，家裡那兩個娃還小，不讀書學字就是死路……
林府那頭的繼續探著，鎮上這鍋滷水也要翻著花樣掙。
鎮子口日頭正盛，炊煙味兒混著滷肉的香氣，遠遠就把人勾了過來。
攤子前人來人往，鹵得透亮的豬頭肉、蹄花、鴨掌一盆盆擺開。
咸香里又帶點溫潤的藥味，最是勾得人饞涎直流。
趙大牛袖子挽得老高，手起刀落間肉塊分明，嘴裡還跟圍著的幾個婆子打著哈哈：「別催啊，今兒個燉得足，人人有份！」
沈修遠坐在案板後頭拄著那根木杖，袖口微卷著，指腹摩挲著攤子邊沿，眸子卻落在遠處人群裡頭，似笑非笑。
他心中正琢磨著後日要不要再添兩味配料，便聽見人群外傳來一聲乾笑：「哎喲，沈兄弟，這兒可真是熱鬧啊！」
聽到這熟悉的聲音，沈修遠下意識地抬眼一瞧。
果不其然，杜瑞生那張光溜溜的笑臉正從人縫裡擠過來，衣擺還帶著昨夜的酒氣。
扇子在指間轉了兩圈，偏又不敢真晃開來。
見到來人，趙大牛眉頭一擰，剛要出聲，沈修遠卻抬了抬手，示意他別鬧。
「杜掌柜怎麼有空？這日頭可毒得很。」
沈修遠笑得不咸不淡，隨手抖了抖手邊的袖子，像是漫不經心地開口說著。
杜瑞生被他這一聲問得臉皮發緊，卻還是堆起笑來，湊得更近了幾步：「嗐，這不聽說沈兄弟這滷肉今兒個生意火爆嘛，掌柜的我也得來瞧瞧……」
「咱風月齋也算是給兄弟搭過把手，不是？」
說到這裡，他目光一撇，瞥了眼那一盆剛切好的鹵蹄，饞意掩都掩不住，下意識地咽了口口水。
「哎……你這刀功，這火候，嘖，鎮上頭條數的啊。」
「那日你在我們風月齋後廚露的那手，我那兒的幾個廚子到現在都還惦記著呢。」
杜瑞生笑呵呵地開口說道，特地提高了腔調，聽得周圍不少排隊的鄉里鄉親都投來了目光。
還沒等杜瑞生再看看說些什麼，趙大牛便沒好氣地冷哼了聲，抬刀在案板上敲了下：「掌柜的要買肉就直說，別拐彎抹角。」
他惡狠狠地瞪了一眼杜瑞生，對這位掌柜的確實是沒什麼好感。
「哎喲，大牛你這脾氣……我是真心來請的！」
杜瑞生尷尬地笑了兩聲，連忙擺手，語氣中隱隱約約帶著幾分討好的意味。
要知道，這位爺的手藝可是林家後宅那位都瞧好的。
只要能跟他討了好，今後風月齋還用得著發愁生意不好？
想到這裡，他扯了扯袖子湊近沈修遠，壓低了嗓子開口說道：「沈兄弟你看，這鎮口攤子雖好，可人多混雜。」
「咱風月齋後院那塊空地寬敞、桌子板凳都有，熟客也多，個個都是愛吃你這口兒的主……」
「要不……你挪過去？」
「這買賣嘛，照樣是你的，客流算我的，豈不兩全？」
這一番話說得油滑，聽著仿佛處處為沈修遠著想，實則誰都明白。