第213章 包子是繞不過去了，這次是半發麵水餡兒包子
第213章 包子是繞不過去了，這次是半發麵水餡兒包子
老闆跑路的早點鋪，位置在渤海路。
離得不算遠，並不是陳舟經常活動的區域。
那邊熟人不多，但真有老張在那邊開的分店，以及賣香料的黃芝大姐。倆人是在和諧菜市場的鄰居。
陳舟等老婆孩子收拾一通，準備一會兒帶著娘倆過去一趟。
林女士平常看起來不怎麼化妝，但確實跟大多數女性一樣，出個門也沒那麼痛快。
陳桃桃現在是利索的小短頭髮，倒是省去了扎辮子這個流程。
由老父親幫忙，那就更快了。
父女倆一塊站在門口。大眼小眼，巴望著家中的成年女性。
八點半，一家三口來到了渤海路早點鋪。
這間鋪子生意非常冷清，看起來有些年頭了，但基本沒什麼顧客來吃飯。
而靠近門口的位置，正有個圓臉的服務員小姑娘，坐在凳子上，四十五度角，仰望冬季清冷的天空。
見到有顧客上門，雖然不是愛答不理的那種冷漠。
但確實，她也連凳子都沒站起來。
就在那坐著發呆。
林女士看了之後，心中有點疑惑：
雖然不至於照著自己家店的標準出來找飯館，但也不至於來這麼家店。
她都有些懷疑這家店到底有沒有在做生意。
林藝凡把自己的疑惑，通過眼神傳遞給了自己的丈夫。
但陳舟同樣疑惑。
他看了看店裡的招牌，笑道：「看，這也有包子。」
林女士：「那...那挺好的。」
蒸包子的地方，則有個四十多歲的大哥在那忙活。
確切的說，也在發呆。
陳舟跟他打招呼就打了兩次：
「師傅，咱這還做包子嗎？」
大哥沉思良久，喃喃道：「包還是不包，這是個問題。」
這個問題，陳舟知道是怎麼個大概情況。
包子鋪的員工，被他們王八蛋老闆給拋棄了。
好在這位大哥也不知道究竟該怎麼處理眼下的難題，長久以來的工作習慣，倒是讓他還沒忘了包包子。
最終也給出了陳舟肯定的答覆：
「你們吃點嘛？」
陳舟則按照傳統吃法，點了餐。
隨後帶著老婆孩子，找到一個乾淨的桌子旁坐下。
海濱市比較地道、比較正宗的包子吃法中，包子，是要按包子皮重量來計量個數的。
一般都一兩三個，雖然點單的時候，有點考驗人的數學計算。
但今天有陳桃桃幫忙，小丫頭就直接幫忙算清楚了。
而且，這樣按兩計數的方式，也代表了人們對過去習慣的執。
可能多少也有點自豪在裡面。
然後，除了包子，得再來上一碗蛋花湯。
因為這家店裡根本就沒做粥。
而蛋花湯就簡單多了，成盤的紫菜，下來兩塊打底，鹽、雞精調味，拿雞蛋湯一湖。
一家三口一人一碗，正好能做一份。
最後，除了乾的稀的，如果早餐的配置稍微高一點，還得要一份拆骨肉，蘸上香油、醋、醬油的三合油。
好歲也是出來吃一頓。
陳舟當然把早餐的配置拉滿了。
拆骨肉要的大份，三碗雞蛋湯，三兩（九個）包子。
本來，吃完再拿最好，總能吃到熱乎的、剛出鍋的。
但考慮到這是個老闆跑路的早點鋪，現存的員工又遇到點哲學上的問題，陳舟也沒敢大意。
直接要了半斤的。
很快..：：
（其實並沒有很快，這裡只能作為轉換時間的分割線出現。）
總而言之，圓臉的服務員小姑娘從板凳上站起來之後，把一家三口的飯菜端上了桌。
她還細心地提醒道：
「三合油自己兌吧，廚房在那邊，我們這師傅累了。」
陳舟笑了笑，確實不能對人家要求太多。
他自己起身，去了趟廚房。
廚房還算乾淨，但看起來並不是那麼整潔，找到調料瓶子，小碟子，陳舟自己兌了一份三合油。
與此同時，林女士正搭對著孩子吃飯。
她向來注重飲食中的葷素平衡。
眼前的一餐，除了碳水，基本就是蛋白質了，唯一的蔬菜，只有蛋花湯里飄著的香菜。
雖然心裡確實有點挑剔這家店的早餐，但她也不是掃興的人。
更何況，家裡還留著一份沙拉呢。
回家找齊就行。
所以她略微猶豫之後，調整好心情，跟丈夫孩子，一塊吃了起來。
小丫頭好奇心最強，率先發問：
「爸爸，這跟你做的包子不一樣。」
陳桃桃發現了其中的明顯區別。
陳舟則夾起來一個，回道：「這叫水餡兒包子。」
「水餡兒？不是肉餡嗎？」
－「是肉餡，你放心吃吧。」
「～」
水餡兒包子，特點之一，是半發麵。
這體現在麵皮的口感上，既沒有完全的蓬鬆，仍保留適當的韌性。
是介於發麵包子和蒸餃之間的口感。
體現在外觀上，包子的褶皺更加明顯了。
不會像發麵包子那樣，膨脹起來。
陳桃桃幫忙數了數，不多不少，整整十八個。
她咬下一口，又數起另外的：「不對呀，爸爸，這個是十九個。」
陳舟笑道：「差不多就行，真包包子的時候，沒刻意數過，就是手感上的事。」
陳桃桃不行，給包子褶都數了個遍。
吃個飯不夠她忙活的。
林女士吐槽：「你就非得讓幫忙她數數兒。」
小丫頭掌握了數學上的技能之後，很喜歡隨處發揮一下。
而水餡包子的另外一個特點就是餡料了。
餡料跟打水的灌湯包餡料不太一樣，往肉餡裡面打的是高湯。
拆骨肉，就是這麼來的。
從熬湯的大骨頭上，拆下來的肉。
通過拆骨肉、高湯，其實可以看出這家店應該還是不錯的。
陳舟在掌握了美食上的技能和見聞之後，也很喜歡隨處發揮一下。
沒人問，就給老婆孩子講了半天。
林藝凡內心微笑：這爺倆。
而包子的味道只能說中規中矩。
湯汁豐盈，咸香醇厚。餡料調的沒什麼毛病。
一口下去，直接干下半個，不成問題，可惜麵皮因為成本上的考量，有點厚重，整體上影響了包子的口感。
這就是經營抉擇問題了。
一家人有說有笑的，也算吃了頓不錯的早餐。
陳舟看在一起吃飯的人的面子上，只能勉強給出好評。
他隨後對店裡發呆的兩名店員說道：「老闆，結帳。」
這下，兩個店員也清醒了。
「哪有什麼老闆啊。」
算錢的算錢，掏手機二維碼的掏二維碼。
肯定是不能再算到王八蛋老闆帳上。
老闆跑路的早點鋪，位置在渤海路。
離得不算遠，並不是陳舟經常活動的區域。
那邊熟人不多，但真有老張在那邊開的分店，以及賣香料的黃芝大姐。倆人是在和諧菜市場的鄰居。
陳舟等老婆孩子收拾一通，準備一會兒帶著娘倆過去一趟。
林女士平常看起來不怎麼化妝，但確實跟大多數女性一樣，出個門也沒那麼痛快。
陳桃桃現在是利索的小短頭髮，倒是省去了扎辮子這個流程。
由老父親幫忙，那就更快了。
父女倆一塊站在門口。大眼小眼，巴望著家中的成年女性。
八點半，一家三口來到了渤海路早點鋪。
這間鋪子生意非常冷清，看起來有些年頭了，但基本沒什麼顧客來吃飯。
而靠近門口的位置，正有個圓臉的服務員小姑娘，坐在凳子上，四十五度角，仰望冬季清冷的天空。
見到有顧客上門，雖然不是愛答不理的那種冷漠。
但確實，她也連凳子都沒站起來。
就在那坐著發呆。
林女士看了之後，心中有點疑惑：
雖然不至於照著自己家店的標準出來找飯館，但也不至於來這麼家店。
她都有些懷疑這家店到底有沒有在做生意。
林藝凡把自己的疑惑，通過眼神傳遞給了自己的丈夫。
但陳舟同樣疑惑。
他看了看店裡的招牌，笑道：「看，這也有包子。」
林女士：「那...那挺好的。」
蒸包子的地方，則有個四十多歲的大哥在那忙活。
確切的說，也在發呆。
陳舟跟他打招呼就打了兩次：
「師傅，咱這還做包子嗎？」
大哥沉思良久，喃喃道：「包還是不包，這是個問題。」
這個問題，陳舟知道是怎麼個大概情況。
包子鋪的員工，被他們王八蛋老闆給拋棄了。
好在這位大哥也不知道究竟該怎麼處理眼下的難題，長久以來的工作習慣，倒是讓他還沒忘了包包子。
最終也給出了陳舟肯定的答覆：
「你們吃點嘛？」
陳舟則按照傳統吃法，點了餐。
隨後帶著老婆孩子，找到一個乾淨的桌子旁坐下。
海濱市比較地道、比較正宗的包子吃法中，包子，是要按包子皮重量來計量個數的。
一般都一兩三個，雖然點單的時候，有點考驗人的數學計算。
但今天有陳桃桃幫忙，小丫頭就直接幫忙算清楚了。
而且，這樣按兩計數的方式，也代表了人們對過去習慣的執。
可能多少也有點自豪在裡面。
然後，除了包子，得再來上一碗蛋花湯。
因為這家店裡根本就沒做粥。
而蛋花湯就簡單多了，成盤的紫菜，下來兩塊打底，鹽、雞精調味，拿雞蛋湯一湖。
一家三口一人一碗，正好能做一份。
最後，除了乾的稀的，如果早餐的配置稍微高一點，還得要一份拆骨肉，蘸上香油、醋、醬油的三合油。
好歲也是出來吃一頓。
陳舟當然把早餐的配置拉滿了。
拆骨肉要的大份，三碗雞蛋湯，三兩（九個）包子。
本來，吃完再拿最好，總能吃到熱乎的、剛出鍋的。
但考慮到這是個老闆跑路的早點鋪，現存的員工又遇到點哲學上的問題，陳舟也沒敢大意。
直接要了半斤的。
很快..：：
（其實並沒有很快，這裡只能作為轉換時間的分割線出現。）
總而言之，圓臉的服務員小姑娘從板凳上站起來之後，把一家三口的飯菜端上了桌。
她還細心地提醒道：
「三合油自己兌吧，廚房在那邊，我們這師傅累了。」
陳舟笑了笑，確實不能對人家要求太多。
他自己起身，去了趟廚房。
廚房還算乾淨，但看起來並不是那麼整潔，找到調料瓶子，小碟子，陳舟自己兌了一份三合油。
與此同時，林女士正搭對著孩子吃飯。
她向來注重飲食中的葷素平衡。
眼前的一餐，除了碳水，基本就是蛋白質了，唯一的蔬菜，只有蛋花湯里飄著的香菜。
雖然心裡確實有點挑剔這家店的早餐，但她也不是掃興的人。
更何況，家裡還留著一份沙拉呢。
回家找齊就行。
所以她略微猶豫之後，調整好心情，跟丈夫孩子，一塊吃了起來。
小丫頭好奇心最強，率先發問：
「爸爸，這跟你做的包子不一樣。」
陳桃桃發現了其中的明顯區別。
陳舟則夾起來一個，回道：「這叫水餡兒包子。」
「水餡兒？不是肉餡嗎？」
－「是肉餡，你放心吃吧。」
「～」
水餡兒包子，特點之一，是半發麵。
這體現在麵皮的口感上，既沒有完全的蓬鬆，仍保留適當的韌性。
是介於發麵包子和蒸餃之間的口感。
體現在外觀上，包子的褶皺更加明顯了。
不會像發麵包子那樣，膨脹起來。
陳桃桃幫忙數了數，不多不少，整整十八個。
她咬下一口，又數起另外的：「不對呀，爸爸，這個是十九個。」
陳舟笑道：「差不多就行，真包包子的時候，沒刻意數過，就是手感上的事。」
陳桃桃不行，給包子褶都數了個遍。
吃個飯不夠她忙活的。
林女士吐槽：「你就非得讓幫忙她數數兒。」
小丫頭掌握了數學上的技能之後，很喜歡隨處發揮一下。
而水餡包子的另外一個特點就是餡料了。
餡料跟打水的灌湯包餡料不太一樣，往肉餡裡面打的是高湯。
拆骨肉，就是這麼來的。
從熬湯的大骨頭上，拆下來的肉。
通過拆骨肉、高湯，其實可以看出這家店應該還是不錯的。
陳舟在掌握了美食上的技能和見聞之後，也很喜歡隨處發揮一下。
沒人問，就給老婆孩子講了半天。
林藝凡內心微笑：這爺倆。
而包子的味道只能說中規中矩。
湯汁豐盈，咸香醇厚。餡料調的沒什麼毛病。
一口下去，直接干下半個，不成問題，可惜麵皮因為成本上的考量，有點厚重，整體上影響了包子的口感。
這就是經營抉擇問題了。
一家人有說有笑的，也算吃了頓不錯的早餐。
陳舟看在一起吃飯的人的面子上，只能勉強給出好評。
他隨後對店裡發呆的兩名店員說道：「老闆，結帳。」
這下，兩個店員也清醒了。
「哪有什麼老闆啊。」
算錢的算錢，掏手機二維碼的掏二維碼。
肯定是不能再算到王八蛋老闆帳上。