第164章 甜度適中的松子玉米
第164章 甜度適中的松子玉米
松果上寫好陳桃桃和劉天魚兩個名字後，陳桃桃又把自己的寶貝收了起來。
放到小臥室的書桌上。
小松果，是寄託回憶的載體。
這以後可能就是陳桃桃的珍貴回憶了。
她隨後跟陳舟匯報起，邀請天天來家裡吃飯的進度。
「爸爸，她媽媽同意了，我們兩個想等禮拜天。你還給我們做今天的松子玉米吧。」
「沒問題。」
陳舟摸了摸小丫頭的腦袋瓜。
五歲小朋友的約飯，光靠她們自己肯定玩不轉。
林女士也給陳舟看了看自己的手機：「天天媽媽也跟我聯繫過了。」
這個家裡面，如果陳舟和陳桃桃父女倆是負責大膽構思、提供設想的，那林女士就是那塊壓艙石。
有著不大不小的個頭，不輕不重的分量。
但足夠穩定。
當然，這樣的家庭宴請事件，肯定也少不了當家主母的參與。
陳舟對老婆說道：「你回頭還是拌個沙拉。」
「嗯～」
林女士也挺樂意展示自我。
而且，她覺得，丈夫就是在變著花樣的想吃她做的飯菜罷了，但又不好意思直說。
你還挺含蓄的，林藝凡心想。
工作和生活的日常，讓陳舟從獲得傳說情報後的激動和興奮中，逐漸恢復平靜。
所以，第二天，生意還是照常繼續。
早上包子，中午小份菜。
這次，陳舟把松子玉米也加了進去。
這是一道甜鹹適口的菜。昨天先給老婆孩子品嘗過之後，娘倆的評價都很不錯。
估計能算老少皆宜。
食材上，除了必備的松子和甜玉米粒兩樣之外，還有豐富顏色所用的黃瓜、胡蘿蔔。
做法，並不複雜。
松子涼油下鍋，小火，等到松子微微變色，撈出備用。
黃瓜丁、玉米粒、胡蘿蔔丁則是先焯一下水。
瀝乾水分後，另起一鍋，倒油，把蔥花煸炒出香氣，然後下入黃瓜、玉米、胡蘿蔔。
鹽糖調味，勾芡、打明油。
出鍋後，再下入炸熟的松子。
這道菜比較關鍵的地方在於，不能讓松子玉米吃起來水唧唧的。
所以，黃瓜是先切條、去，然後再切丁。
還有就是，松子的成本太高了，是如今社區食堂所有食材裡面，單價最貴的。
放到小份菜平價的菜譜上，只能略加一點。
陳舟將炸過松子的油也專門利用起來，算是給松子玉米豐富了一些松子的香氣。
精品單炒和小份菜的區別也在於此了。
開店經營總要做出一些取捨。
但顧客們沒有什麼意見。
要想在飯店裡吃盤松子玉米，沒幾十塊錢下不來，到小份菜這，不到二十塊錢就有品質相當不錯的三菜一湯。
最近幾天小份菜的經營，也讓陳舟看到了很多新客。
像是附近上班的人群。中午來這裡吃個便飯。
新客變成回頭客，回頭次數多了就是熟客。得走個流程，今天正好是周二，王猛也過來了，他的時間改到了中午。
王隊受邀來品嘗社區食堂的小份菜。
至於收到誰的邀請....
「今天松子玉米是新上的，你可以嘗嘗啊。」
「ok。」
王猛跟店裡的服務員小姐姐回答道。
所以，他除了點今天中午自己的飯菜，還單獨留了一份松子玉米。
「幫我打包。」
「你還要帶走一份啊？」小師妹好奇道。
「算是吧。」王猛點了點頭，只當自己是一個普通的熟客。
炒完菜之後，陳舟也跟這傢伙聊了聊。
主要是問了問，後續可能把隔壁也租下來，兩個店面一起經營時，還要更新食品經營許可的事情。
王猛一邊吃飯，一邊給陳師傅講了講裡面的小門道。
末了，王猛把打包好的松子玉米交給了陳師傅。
餐盒刷地一聲，推到了陳師傅的面前。
他眼神示意，要讓陳舟心領神會一下。
陳舟當然了解這傢伙的意思，他不禁吐槽道：「你這不浪費我店裡的餐盒嘛！」
王猛讓陳師傅小點聲，隨口扯開話題：
「我看了，你這是可降解的。」
陳舟笑道：「也真有你的啊，王隊。」
碰巧小師妹過來，她看兩人聊得熱鬧，表情更是極其豐富，好奇地問兩人：
「你們倆在那嘰里咕嚕說什麼呢！」
王猛笑了笑：「聊了聊生意的事情。」
「行吧。」小師妹皺著眉走開了。
等到員工餐的時候，陳舟也把那盒松子玉米給趙儀琳端了上來。
「嘗嘗甜嗎？」
小師妹當然知道這盒松子玉米哪裡來的，畢竟是她親手幫忙打包的。
於是在幾名同事的眾目之下，用小勺子品嘗起來。
「咸中帶甜，口味適中。」小師妹評價道。
下午，則是陳舟到廢品站撿漏的時間。
這個過程還挺順利的。
至少比買那口鐵鍋的流程簡單多了。
廢品站老闆是個愛看書的人，現在已經年入百萬。
但他的廢品站如果收到什麼帶字的東西，他還是會掃兩眼，不會輕易當成廢品。
在陳舟說到一本廚師的回憶錄時，老闆痛快地給他拿了出來。
「是這個吧，我翻了幾頁，還挺有意思。」
陳舟拿過那個老舊的筆記本，扉頁寫著王的名字。
這肯定差不了。
陳舟回道：「就是這個，筆記的主人，算我一個老前輩，被他一個親戚小孩當廢品賣了。」
「哦哦，」廢品站老闆不太關注這背後的故事，「那你收好吧。」
「行，」陳舟點點頭，「多少錢，老闆。」
「不用給錢了！」廢品站老闆，甚至都沒打算要陳舟的錢。
他隨後說道：
「收廢紙根本不賺錢，現在都是二手家電，裡面的電路板、重金屬值個價，紙殼子就是個搭頭。」
這老闆還真大方，商業機密都往外說......陳舟只能出於對等補償心理，也分享給他一個松子玉米的做法。
「...裡面的黃瓜也可以換成豌豆..：」
廢品站老闆已經開始忙自己的事情了，同樣只是出於禮貌，才表現出傾聽的樣子。
陳舟簡略描述完松子玉米的食譜，笑看邀請道：
「有空你來陽光城小區的社區食堂，我請客啊。」
廢品站老闆，這才來了興趣。
「兄弟，你要是有什麼二手的家電要賣，比如冰箱、冷櫃之類的，找我。記個電話再走。」
陳舟於是還和對方互存了一下聯繫方式。
回去之後，陳舟查看起王前輩的回憶錄。
人與人之間的明顯區別是，關注的點不同。
陳舟就很喜歡看做菜方面的內容，他跳過王前輩的生平回憶，找起來廚藝知識和經驗。
這時候，系統跳出來一條提示：
【翻看大師回憶錄，你收穫魚香肉絲的改良做法】
這還沒看到「鍋之呼吸」呢，先來了意外收穫。
陳舟也簡單看了看王桑前輩的魚香肉絲。
這是一道典型的川菜。
但在京海地區流行的過程中，有了演變與適應性地改進。
傳統做法裡，是酸甜辣咸鮮的複合魚香口。
在本地做法裡，是小荔枝口，辣味更低，偏向糖醋的變體。
食材方面。
川蜀地區筍絲獲取方便，是魚香肉絲當中的重要食材。
而北方地區，用了更常見，更容易獲得的青椒絲、胡蘿蔔絲。
醬料方面，也有所不同。
多了甜麵醬和黃豆醬的嘗試。
至此，陳舟先對【大師】這一水平，有了新的理解。
除了技藝上的爐火純青，在創新上也有獨特的見解。
松果上寫好陳桃桃和劉天魚兩個名字後，陳桃桃又把自己的寶貝收了起來。
放到小臥室的書桌上。
小松果，是寄託回憶的載體。
這以後可能就是陳桃桃的珍貴回憶了。
她隨後跟陳舟匯報起，邀請天天來家裡吃飯的進度。
「爸爸，她媽媽同意了，我們兩個想等禮拜天。你還給我們做今天的松子玉米吧。」
「沒問題。」
陳舟摸了摸小丫頭的腦袋瓜。
五歲小朋友的約飯，光靠她們自己肯定玩不轉。
林女士也給陳舟看了看自己的手機：「天天媽媽也跟我聯繫過了。」
這個家裡面，如果陳舟和陳桃桃父女倆是負責大膽構思、提供設想的，那林女士就是那塊壓艙石。
有著不大不小的個頭，不輕不重的分量。
但足夠穩定。
當然，這樣的家庭宴請事件，肯定也少不了當家主母的參與。
陳舟對老婆說道：「你回頭還是拌個沙拉。」
「嗯～」
林女士也挺樂意展示自我。
而且，她覺得，丈夫就是在變著花樣的想吃她做的飯菜罷了，但又不好意思直說。
你還挺含蓄的，林藝凡心想。
工作和生活的日常，讓陳舟從獲得傳說情報後的激動和興奮中，逐漸恢復平靜。
所以，第二天，生意還是照常繼續。
早上包子，中午小份菜。
這次，陳舟把松子玉米也加了進去。
這是一道甜鹹適口的菜。昨天先給老婆孩子品嘗過之後，娘倆的評價都很不錯。
估計能算老少皆宜。
食材上，除了必備的松子和甜玉米粒兩樣之外，還有豐富顏色所用的黃瓜、胡蘿蔔。
做法，並不複雜。
松子涼油下鍋，小火，等到松子微微變色，撈出備用。
黃瓜丁、玉米粒、胡蘿蔔丁則是先焯一下水。
瀝乾水分後，另起一鍋，倒油，把蔥花煸炒出香氣，然後下入黃瓜、玉米、胡蘿蔔。
鹽糖調味，勾芡、打明油。
出鍋後，再下入炸熟的松子。
這道菜比較關鍵的地方在於，不能讓松子玉米吃起來水唧唧的。
所以，黃瓜是先切條、去，然後再切丁。
還有就是，松子的成本太高了，是如今社區食堂所有食材裡面，單價最貴的。
放到小份菜平價的菜譜上，只能略加一點。
陳舟將炸過松子的油也專門利用起來，算是給松子玉米豐富了一些松子的香氣。
精品單炒和小份菜的區別也在於此了。
開店經營總要做出一些取捨。
但顧客們沒有什麼意見。
要想在飯店裡吃盤松子玉米，沒幾十塊錢下不來，到小份菜這，不到二十塊錢就有品質相當不錯的三菜一湯。
最近幾天小份菜的經營，也讓陳舟看到了很多新客。
像是附近上班的人群。中午來這裡吃個便飯。
新客變成回頭客，回頭次數多了就是熟客。得走個流程，今天正好是周二，王猛也過來了，他的時間改到了中午。
王隊受邀來品嘗社區食堂的小份菜。
至於收到誰的邀請....
「今天松子玉米是新上的，你可以嘗嘗啊。」
「ok。」
王猛跟店裡的服務員小姐姐回答道。
所以，他除了點今天中午自己的飯菜，還單獨留了一份松子玉米。
「幫我打包。」
「你還要帶走一份啊？」小師妹好奇道。
「算是吧。」王猛點了點頭，只當自己是一個普通的熟客。
炒完菜之後，陳舟也跟這傢伙聊了聊。
主要是問了問，後續可能把隔壁也租下來，兩個店面一起經營時，還要更新食品經營許可的事情。
王猛一邊吃飯，一邊給陳師傅講了講裡面的小門道。
末了，王猛把打包好的松子玉米交給了陳師傅。
餐盒刷地一聲，推到了陳師傅的面前。
他眼神示意，要讓陳舟心領神會一下。
陳舟當然了解這傢伙的意思，他不禁吐槽道：「你這不浪費我店裡的餐盒嘛！」
王猛讓陳師傅小點聲，隨口扯開話題：
「我看了，你這是可降解的。」
陳舟笑道：「也真有你的啊，王隊。」
碰巧小師妹過來，她看兩人聊得熱鬧，表情更是極其豐富，好奇地問兩人：
「你們倆在那嘰里咕嚕說什麼呢！」
王猛笑了笑：「聊了聊生意的事情。」
「行吧。」小師妹皺著眉走開了。
等到員工餐的時候，陳舟也把那盒松子玉米給趙儀琳端了上來。
「嘗嘗甜嗎？」
小師妹當然知道這盒松子玉米哪裡來的，畢竟是她親手幫忙打包的。
於是在幾名同事的眾目之下，用小勺子品嘗起來。
「咸中帶甜，口味適中。」小師妹評價道。
下午，則是陳舟到廢品站撿漏的時間。
這個過程還挺順利的。
至少比買那口鐵鍋的流程簡單多了。
廢品站老闆是個愛看書的人，現在已經年入百萬。
但他的廢品站如果收到什麼帶字的東西，他還是會掃兩眼，不會輕易當成廢品。
在陳舟說到一本廚師的回憶錄時，老闆痛快地給他拿了出來。
「是這個吧，我翻了幾頁，還挺有意思。」
陳舟拿過那個老舊的筆記本，扉頁寫著王的名字。
這肯定差不了。
陳舟回道：「就是這個，筆記的主人，算我一個老前輩，被他一個親戚小孩當廢品賣了。」
「哦哦，」廢品站老闆不太關注這背後的故事，「那你收好吧。」
「行，」陳舟點點頭，「多少錢，老闆。」
「不用給錢了！」廢品站老闆，甚至都沒打算要陳舟的錢。
他隨後說道：
「收廢紙根本不賺錢，現在都是二手家電，裡面的電路板、重金屬值個價，紙殼子就是個搭頭。」
這老闆還真大方，商業機密都往外說......陳舟只能出於對等補償心理，也分享給他一個松子玉米的做法。
「...裡面的黃瓜也可以換成豌豆..：」
廢品站老闆已經開始忙自己的事情了，同樣只是出於禮貌，才表現出傾聽的樣子。
陳舟簡略描述完松子玉米的食譜，笑看邀請道：
「有空你來陽光城小區的社區食堂，我請客啊。」
廢品站老闆，這才來了興趣。
「兄弟，你要是有什麼二手的家電要賣，比如冰箱、冷櫃之類的，找我。記個電話再走。」
陳舟於是還和對方互存了一下聯繫方式。
回去之後，陳舟查看起王前輩的回憶錄。
人與人之間的明顯區別是，關注的點不同。
陳舟就很喜歡看做菜方面的內容，他跳過王前輩的生平回憶，找起來廚藝知識和經驗。
這時候，系統跳出來一條提示：
【翻看大師回憶錄，你收穫魚香肉絲的改良做法】
這還沒看到「鍋之呼吸」呢，先來了意外收穫。
陳舟也簡單看了看王桑前輩的魚香肉絲。
這是一道典型的川菜。
但在京海地區流行的過程中，有了演變與適應性地改進。
傳統做法裡，是酸甜辣咸鮮的複合魚香口。
在本地做法裡，是小荔枝口，辣味更低，偏向糖醋的變體。
食材方面。
川蜀地區筍絲獲取方便，是魚香肉絲當中的重要食材。
而北方地區，用了更常見，更容易獲得的青椒絲、胡蘿蔔絲。
醬料方面，也有所不同。
多了甜麵醬和黃豆醬的嘗試。
至此，陳舟先對【大師】這一水平，有了新的理解。
除了技藝上的爐火純青，在創新上也有獨特的見解。