第45章 做年糕1
第二天，天剛蒙蒙亮，許大茂就起床了。簡單洗漱後，他穿上幹活的舊衣服，便開始了大掃除。他先從客廳開始，把桌椅板凳都挪開，仔細地清掃地面，不放過任何一個角落。接著，他端來一盆水，拿上抹布，開始擦窗戶。擦得累了，他就活動活動肩膀，然後繼續。許母也沒閒著，在一旁整理雜物，把不用的東西收拾起來，家裡漸漸變得整潔有序。
中午時分，兩人終於把家裡打掃得一塵不染。許大茂擦了擦額頭上的汗珠，看著煥然一新的家，臉上露出了滿意的笑容：「媽，您看，咱們家現在多乾淨，過年住起來肯定舒服。」
許母欣慰地說：「是啊，打掃乾淨了，心情都不一樣。也快中午了，我去做飯，你去三大爺家一趟，跟他提前說一下讓他寫對聯的事，說完剛好回來吃飯。」
「好嘞媽，我這就去。」許大茂應了一聲，趕忙脫下幹活的舊外套，稍微整理了下衣衫，便匆匆往三大爺家走去。
許大茂就來到了三大爺家，三大爺還是跟門神一樣的待在他們四合院門後，見到許大茂來了，閻阜貴笑眯眯的問：「大茂這是要出去？」
「三大爺，我是專程來找您的，可不是要出去，這麼冷的天出門太遭罪了。」
「大茂啊，找我有啥事呀？」
「三大爺，這不是快過年了嘛，又得麻煩您給咱寫春聯啦。您看您啥時候方便，我好把紙和瓜子花生給您送過來。」
閻阜貴捋了捋鬍子，思索片刻後說：「明天上午吧，明天上午我沒別的事兒，專心給你們寫春聯。你把紙拿來就行，今年想寫個啥樣的，跟三大爺說說。」
許大茂撓撓頭，憨厚地笑著：「三大爺，您寫的春聯那可是一絕，年年貼出去，鄰居們都夸。就跟往年一樣，寫那種喜慶又吉利的，圖個好彩頭就行。」
閻阜貴聽了，臉上滿是得意之色：「那是，三大爺我寫了這麼多年春聯，這手藝可沒落下。你就放心，今年的春聯保准讓你滿意。」
許大茂忙不迭點頭：「我當然放心啦，三大爺。有您寫的春聯，咱這年味兒都更濃幾分。對了，三大爺，您寫春聯的時候，能不能多寫幾個福字呀？我想多貼幾張，福氣滿滿嘛。」
閻阜貴笑著應道：「沒問題，福字我給你多寫幾個，各種字體的都有，保證讓你家福滿廳堂。」
許大茂開心地說：「那就太好啦，三大爺。您這幫忙寫春聯，還這麼上心，真不知道怎麼感謝您才好。」
閻阜貴擺擺手：「說啥感謝不感謝的，都是一個院子裡的鄰居，這點事兒不算啥。」
許大茂笑著回應：「好嘞，三大爺。那我就不打擾您啦，我媽還等著我回去吃飯呢。」
閻阜貴笑著點點頭：「快回去吧，別讓你媽等急了。」
許大茂告別三大爺，哼著小曲兒往家走。
「媽，我跟三大爺說好了，明天上午送紙過去，他明天上午寫。三大爺還說會多寫幾個福字呢。」 許大茂一邊洗手一邊興奮地說道。
許母笑著說：「快過來吃飯，吃完咱們下午就去準備蒸饅頭、做年糕的事兒。」
吃完飯，許大茂主動收拾了碗筷，和許母一起投身到準備蒸饅頭、做年糕的工作中。許母從柜子里拿出一個大盆，遞給許大茂，說道：「大茂，你去舀些麵粉來，咱們先把面和上。」
許大茂接過盆，走到裝麵粉的袋子旁，小心翼翼地舀了幾大勺麵粉。許母則在一旁燒了些溫水，等許大茂把麵粉端過來，她把酵母用溫水化開，慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌。許大茂在旁邊認真地看著，跟著許母的指示，幫忙揉面。
兩人費了好大的勁，才把面揉成一個光滑的麵團。許母把麵團放進盆里，蓋上一塊濕布，放在爐灶邊溫暖的地方發酵。「大茂，面得發酵一會兒，咱們這會兒準備一下年糕的材料。」 許母說道。
許大茂應了一聲，和許母一起把做年糕要用的糯米拿出來。許母把糯米淘洗乾淨，浸泡在水裡。
許大茂看著盆里泡著的糯米，好奇地問：「媽，這糯米要泡多久才能蒸呀？」
「哪有那麼容易，得先泡好，然後還得給糯米磨成粉，然後加上大米粉和勻，加入糖水給和成絮狀，用手揉成光滑麵團，若太干可加少量水，太粘手可撒糯米粉調整。」
「然後醒面，差不多十五到二十分鐘，然後就可以準備模具了，給模具刷好油，若用紅棗、桂花等配料，可先在模具底部鋪一層，再放麵團。」
「蒸鍋加水燒開，放入模具，大火蒸 30到40 分鐘，等它蒸熟就行了。熟了過後放涼脫模，這樣才算是完成了。」
許大茂聽得聚精會神，不禁咋舌：「媽呀，做個年糕這麼麻煩呢！不過聽著就好吃，我可得好好學著。」
許母笑著說：「這做年糕啊，工序是繁瑣些，但只要用心做，出來的味道絕對不會差。」
許大茂堅定地點點頭：「好嘞，媽。我一定好好學。對了，媽，咱一會兒把糯米泡好，就開始磨粉嗎？」
許母思索了一下說：「嗯，泡上兩三個小時就差不多能磨了。咱家那小石磨好久沒用了，一會兒你去把它搬到院子裡，好好清洗一下。」
許大茂應道：「行，媽。我這就去搬。」 說著，他便跑到雜物間，把那座小石磨費力地搬到了院子裡。又打來一盆水，拿上刷子，仔仔細細地把石磨洗刷乾淨。
等他把石磨收拾好，回到屋裡，許母正往盆里的糯米中加水，確保糯米完全浸泡在水中。「大茂，你看，這糯米泡上了，咱們趁這會兒功夫，把大米也準備好，一會兒磨粉的時候一起用。」 許母說道。
許大茂趕忙去拿大米，按照許母的指示，淘洗乾淨後瀝乾水分。「媽，大米也弄好啦，接下來幹啥？」 許大茂問道。
「現在咱們就等著糯米泡好，然後就可以磨粉了。你先去把做年糕要用的紅棗、桂花找出來，再稱些紅糖，準備好糖水。」
許大茂又開始忙碌起來，把紅棗去核切成小塊，將桂花整理好，又稱了適量的紅糖，燒了些水，把紅糖融化在水中，做成了香甜的糖水。
兩三個小時後，許母檢查了一下泡好的糯米，用手指輕輕碾碎一粒，發現很容易碾碎，便說道：「大茂，糯米泡好了，咱們可以開始磨粉了。」
許大茂興奮地搓搓手，和許母一起把糯米和大米混合，一勺一勺地放進石磨的孔里，緩緩推動石磨。隨著石磨的轉動，細膩的米粉緩緩落下，散發出淡淡的米香。
兩人齊心協力，不一會兒就磨好了足夠的米粉。接著，許母按照之前說的步驟，加入糖水，和米粉揉成光滑的麵團。許大茂在一旁認真學習，偶爾搭把手。麵團和好後，許母讓它醒面。
許大茂則利用這段時間，把模具拿出來，仔細地刷上一層油，又在模具底部鋪上紅棗和桂花。一切準備就緒，就等麵團醒好，放入模具蒸年糕了。
「媽，您看，這準備工作都做好了，就等麵團醒好了，感覺馬上就能吃到美味的年糕啦。」 許大茂滿是期待地說道。
中午時分，兩人終於把家裡打掃得一塵不染。許大茂擦了擦額頭上的汗珠，看著煥然一新的家，臉上露出了滿意的笑容：「媽，您看，咱們家現在多乾淨，過年住起來肯定舒服。」
許母欣慰地說：「是啊，打掃乾淨了，心情都不一樣。也快中午了，我去做飯，你去三大爺家一趟，跟他提前說一下讓他寫對聯的事，說完剛好回來吃飯。」
「好嘞媽，我這就去。」許大茂應了一聲，趕忙脫下幹活的舊外套，稍微整理了下衣衫，便匆匆往三大爺家走去。
許大茂就來到了三大爺家，三大爺還是跟門神一樣的待在他們四合院門後，見到許大茂來了，閻阜貴笑眯眯的問：「大茂這是要出去？」
「三大爺，我是專程來找您的，可不是要出去，這麼冷的天出門太遭罪了。」
「大茂啊，找我有啥事呀？」
「三大爺，這不是快過年了嘛，又得麻煩您給咱寫春聯啦。您看您啥時候方便，我好把紙和瓜子花生給您送過來。」
閻阜貴捋了捋鬍子，思索片刻後說：「明天上午吧，明天上午我沒別的事兒，專心給你們寫春聯。你把紙拿來就行，今年想寫個啥樣的，跟三大爺說說。」
許大茂撓撓頭，憨厚地笑著：「三大爺，您寫的春聯那可是一絕，年年貼出去，鄰居們都夸。就跟往年一樣，寫那種喜慶又吉利的，圖個好彩頭就行。」
閻阜貴聽了，臉上滿是得意之色：「那是，三大爺我寫了這麼多年春聯，這手藝可沒落下。你就放心，今年的春聯保准讓你滿意。」
許大茂忙不迭點頭：「我當然放心啦，三大爺。有您寫的春聯，咱這年味兒都更濃幾分。對了，三大爺，您寫春聯的時候，能不能多寫幾個福字呀？我想多貼幾張，福氣滿滿嘛。」
閻阜貴笑著應道：「沒問題，福字我給你多寫幾個，各種字體的都有，保證讓你家福滿廳堂。」
許大茂開心地說：「那就太好啦，三大爺。您這幫忙寫春聯，還這麼上心，真不知道怎麼感謝您才好。」
閻阜貴擺擺手：「說啥感謝不感謝的，都是一個院子裡的鄰居，這點事兒不算啥。」
許大茂笑著回應：「好嘞，三大爺。那我就不打擾您啦，我媽還等著我回去吃飯呢。」
閻阜貴笑著點點頭：「快回去吧，別讓你媽等急了。」
許大茂告別三大爺，哼著小曲兒往家走。
「媽，我跟三大爺說好了，明天上午送紙過去，他明天上午寫。三大爺還說會多寫幾個福字呢。」 許大茂一邊洗手一邊興奮地說道。
許母笑著說：「快過來吃飯，吃完咱們下午就去準備蒸饅頭、做年糕的事兒。」
吃完飯，許大茂主動收拾了碗筷，和許母一起投身到準備蒸饅頭、做年糕的工作中。許母從柜子里拿出一個大盆，遞給許大茂，說道：「大茂，你去舀些麵粉來，咱們先把面和上。」
許大茂接過盆，走到裝麵粉的袋子旁，小心翼翼地舀了幾大勺麵粉。許母則在一旁燒了些溫水，等許大茂把麵粉端過來，她把酵母用溫水化開，慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌。許大茂在旁邊認真地看著，跟著許母的指示，幫忙揉面。
兩人費了好大的勁，才把面揉成一個光滑的麵團。許母把麵團放進盆里，蓋上一塊濕布，放在爐灶邊溫暖的地方發酵。「大茂，面得發酵一會兒，咱們這會兒準備一下年糕的材料。」 許母說道。
許大茂應了一聲，和許母一起把做年糕要用的糯米拿出來。許母把糯米淘洗乾淨，浸泡在水裡。
許大茂看著盆里泡著的糯米，好奇地問：「媽，這糯米要泡多久才能蒸呀？」
「哪有那麼容易，得先泡好，然後還得給糯米磨成粉，然後加上大米粉和勻，加入糖水給和成絮狀，用手揉成光滑麵團，若太干可加少量水，太粘手可撒糯米粉調整。」
「然後醒面，差不多十五到二十分鐘，然後就可以準備模具了，給模具刷好油，若用紅棗、桂花等配料，可先在模具底部鋪一層，再放麵團。」
「蒸鍋加水燒開，放入模具，大火蒸 30到40 分鐘，等它蒸熟就行了。熟了過後放涼脫模，這樣才算是完成了。」
許大茂聽得聚精會神，不禁咋舌：「媽呀，做個年糕這麼麻煩呢！不過聽著就好吃，我可得好好學著。」
許母笑著說：「這做年糕啊，工序是繁瑣些，但只要用心做，出來的味道絕對不會差。」
許大茂堅定地點點頭：「好嘞，媽。我一定好好學。對了，媽，咱一會兒把糯米泡好，就開始磨粉嗎？」
許母思索了一下說：「嗯，泡上兩三個小時就差不多能磨了。咱家那小石磨好久沒用了，一會兒你去把它搬到院子裡，好好清洗一下。」
許大茂應道：「行，媽。我這就去搬。」 說著，他便跑到雜物間，把那座小石磨費力地搬到了院子裡。又打來一盆水，拿上刷子，仔仔細細地把石磨洗刷乾淨。
等他把石磨收拾好，回到屋裡，許母正往盆里的糯米中加水，確保糯米完全浸泡在水中。「大茂，你看，這糯米泡上了，咱們趁這會兒功夫，把大米也準備好，一會兒磨粉的時候一起用。」 許母說道。
許大茂趕忙去拿大米，按照許母的指示，淘洗乾淨後瀝乾水分。「媽，大米也弄好啦，接下來幹啥？」 許大茂問道。
「現在咱們就等著糯米泡好，然後就可以磨粉了。你先去把做年糕要用的紅棗、桂花找出來，再稱些紅糖，準備好糖水。」
許大茂又開始忙碌起來，把紅棗去核切成小塊，將桂花整理好，又稱了適量的紅糖，燒了些水，把紅糖融化在水中，做成了香甜的糖水。
兩三個小時後，許母檢查了一下泡好的糯米，用手指輕輕碾碎一粒，發現很容易碾碎，便說道：「大茂，糯米泡好了，咱們可以開始磨粉了。」
許大茂興奮地搓搓手，和許母一起把糯米和大米混合，一勺一勺地放進石磨的孔里，緩緩推動石磨。隨著石磨的轉動，細膩的米粉緩緩落下，散發出淡淡的米香。
兩人齊心協力，不一會兒就磨好了足夠的米粉。接著，許母按照之前說的步驟，加入糖水，和米粉揉成光滑的麵團。許大茂在一旁認真學習，偶爾搭把手。麵團和好後，許母讓它醒面。
許大茂則利用這段時間，把模具拿出來，仔細地刷上一層油，又在模具底部鋪上紅棗和桂花。一切準備就緒，就等麵團醒好，放入模具蒸年糕了。
「媽，您看，這準備工作都做好了，就等麵團醒好了，感覺馬上就能吃到美味的年糕啦。」 許大茂滿是期待地說道。