第71章 技驚四座的李秀芝
第二天，李艾國並沒有去上班，而是請假，帶著劉秀芝去參加廚藝考核。
京城這邊，有專門考核廚藝的地方。
是由官方牽頭，由國賓館一級廚師，也就是大組長，還有京城幾個酒樓的主廚，以及官方弄出來的廚藝評級考試。
從十級九級的學徒，再到八級炊事員到一級大廚，都可以直接評定。
可以直接考一級廚師，這可不多見。
這也是李艾國為什麼要帶著李秀芝來專門考核一下的原因。
其實對炊事員的等級評估，每一個工廠，甚至是機關食堂，都有自己的標準。
不過這些工廠和機關食堂的炊事員等級，和部隊不一樣，你這個工廠認可，但別的地方可不一定認可。
但是堂口的統一標準考核，那是所有的機構都承認的。
當然，這種考核，也是相當的嚴格。
八級炊事員的考核相對簡單，四個菜一個湯，味道達到要求即可。
到了六級炊事員，不但要十個菜一個湯，並且要求熟悉最少兩個菜系。
到了一級炊事員，那不但要熟悉八大菜系，精通最少兩個菜系，並且還需要創新菜品，且得到認可。
考核的時候，食材自帶，調味品自帶，官方可不管這些。
考官也只帶著嘴巴過來。
所以想要考核廚師，還需要下本錢。
不過這種廚師考核，更多還是各大酒樓的人去。
諸如工廠，機關食堂，更多還是大鍋菜，做小菜的話，很少人會有自信去考核。
當李艾國帶著李秀芝，提著準備好的食材過來時，考核現場，前來參加廚藝定級的人，也就是幾十個人，一個個都是準備好食材還有調料品過來的。
對偌大的京城來說，只能說是極少了。
場地並不小，可以同時容納上百人考試。
考生製作的菜品也不會浪費，考官品嘗完後，也可以打包帶回家吃。
這個時期，是嚴禁浪費的。
廚藝考核，不超過三道菜。
前兩天，李秀芝就過來報名了。
出示了自己報名拿到的考核證明，李秀芝提著食材就進去了。
沒有幫廚，進入到考場後，找個沒有人的灶台，就可以開始了。
女廚師，這可不多見，如此漂亮的女廚師，更是第一次見。
坐在高台上的三個考官，中間的便是來自國賓館的一級廚師，放在以前，那可是妥妥的御廚。
看著走進來的李秀芝，都有些驚訝。
年輕的女人，而且是考核廚師，看對方提著的籃子，明顯也沒有走錯地方，這還是第一次見到。
女廚師確實是不多，能夠有勇氣來參加考核的，也是第一次見到。
畢竟這年月，廚藝基本上都是傳給男的。
所以三個考官的目光，也自然放在了李秀芝的身上。
李秀芝對自己的廚藝很有信心，但畢竟是第一次參加考核，所以她也是拿出了全部的實力。
一條李艾國購買的草魚，在家裡的時候，是活蹦亂跳的。
一路過來十幾分鐘的時間，草魚正好一路放血過來。
找了一個灶台，李秀芝帶上圍裙和廚師帽，就開始收拾草魚。
一隻手提起草魚，乾淨利落的刮掉鱗片，然後去除內臟，整個過程，幾乎是眨眼間完成，太快了。
三個考官一見李秀芝的動作，頓時全都認真了起來。
只見李秀芝手起刀落，草魚快速的骨肉分離。
魚骨上，幾乎看不到多少殘留的魚肉。
看著劉秀芝手起刀落，一片片魚肉片薄如蟬翼，晶瑩剔透。
三個考官都看得目不轉睛。
「我自愧不如！」其中一個考官嚴肅的說道。
另一個考官點點頭。
國賓館的大組長認真的說道：「難以想像，如此年輕的女同志，居然有一級廚師的造詣。」
說到這裡，他頓了一下，繼續說道：「你們看看她這是要做什麼菜？」
「沒見過，應該是自創的菜系！」
「從她準備的配菜，明顯是川菜，就看接下來要怎麼烹飪了！」
幾個人一邊討論，一邊看著李秀芝已經開始洗鍋，準備開始燒制了。
水煮魚其實很簡單，但是想要做的好吃，卻不簡單。
當然，在李秀芝的手中，並不存在這個要求。
她向工作人員，要了一個大盆子。
半個小時後，一百八十度的熱油激發了水煮魚的香氣，一盆熱氣騰騰的水煮魚，正式出鍋。
此刻，考場內的其他幾十個前來考試的廚師，全都被香味給吸引，早就停下了手中的動作，全都盯著李秀芝看。
就連三個考官，都來到了李秀芝灶台不遠處，近距離觀看。
官方這邊的負責人，都被驚動了，一起跟了過來。
熱氣騰騰的水煮魚，麻辣鮮香，看著令人食指大動。
紅湯清澈透亮，呈現晚霞浸染的視覺效果，這是由郫縣豆瓣醬與高湯完美融合形成。
每一片魚肉的薄厚，控制在三毫米，絲毫不差，薄如蟬翼且弧度自然，每一片魚片都如同蝴蝶展翅。
焦褐的花椒、鮮紅的干辣椒、翠綠蔥花與金蒜末灑落湯麵，組成了濃厚的川味畫卷。
這還是幾個人第一次看到水煮魚，光是色香味，就沒得說。
「紅湯映白玉，麻香破鼻關；辣麻層層遞，嫩滑舌底纏；回甘鮮不腥，熱燙鎖三鮮。
請諸位品嘗我的這道水煮魚。」
李秀芝很自信的示意了一個請的手勢。
工作人員早就將筷子和碟子準備好了。
三個考官也沒有廢話。
雖然從色香味來看，這道菜絕對完美，可到底如何，還是要入口品嘗一番。
只是淺嘗一口，三個考官全都沉默了。
外行看熱鬧，內行看門道。
毫無疑問，三個人都被這道水煮魚給征服了。
「這位女同志，不知道有沒有單位？如果沒有的話，國賓館十分歡迎你的加入。」國賓館的大組長，立即做出了邀請。
大組長都開口了，來自豐澤園和鴻賓樓的兩個總廚，自然沒有開口討沒趣。
李秀芝搖頭說道：「我跟我丈夫在一個單位，我要考一級廚師，還需要考什麼菜系？」
京城這邊，有專門考核廚藝的地方。
是由官方牽頭，由國賓館一級廚師，也就是大組長，還有京城幾個酒樓的主廚，以及官方弄出來的廚藝評級考試。
從十級九級的學徒，再到八級炊事員到一級大廚，都可以直接評定。
可以直接考一級廚師，這可不多見。
這也是李艾國為什麼要帶著李秀芝來專門考核一下的原因。
其實對炊事員的等級評估，每一個工廠，甚至是機關食堂，都有自己的標準。
不過這些工廠和機關食堂的炊事員等級，和部隊不一樣，你這個工廠認可，但別的地方可不一定認可。
但是堂口的統一標準考核，那是所有的機構都承認的。
當然，這種考核，也是相當的嚴格。
八級炊事員的考核相對簡單，四個菜一個湯，味道達到要求即可。
到了六級炊事員，不但要十個菜一個湯，並且要求熟悉最少兩個菜系。
到了一級炊事員，那不但要熟悉八大菜系，精通最少兩個菜系，並且還需要創新菜品，且得到認可。
考核的時候，食材自帶，調味品自帶，官方可不管這些。
考官也只帶著嘴巴過來。
所以想要考核廚師，還需要下本錢。
不過這種廚師考核，更多還是各大酒樓的人去。
諸如工廠，機關食堂，更多還是大鍋菜，做小菜的話，很少人會有自信去考核。
當李艾國帶著李秀芝，提著準備好的食材過來時，考核現場，前來參加廚藝定級的人，也就是幾十個人，一個個都是準備好食材還有調料品過來的。
對偌大的京城來說，只能說是極少了。
場地並不小，可以同時容納上百人考試。
考生製作的菜品也不會浪費，考官品嘗完後，也可以打包帶回家吃。
這個時期，是嚴禁浪費的。
廚藝考核，不超過三道菜。
前兩天，李秀芝就過來報名了。
出示了自己報名拿到的考核證明，李秀芝提著食材就進去了。
沒有幫廚，進入到考場後，找個沒有人的灶台，就可以開始了。
女廚師，這可不多見，如此漂亮的女廚師，更是第一次見。
坐在高台上的三個考官，中間的便是來自國賓館的一級廚師，放在以前，那可是妥妥的御廚。
看著走進來的李秀芝，都有些驚訝。
年輕的女人，而且是考核廚師，看對方提著的籃子，明顯也沒有走錯地方，這還是第一次見到。
女廚師確實是不多，能夠有勇氣來參加考核的，也是第一次見到。
畢竟這年月，廚藝基本上都是傳給男的。
所以三個考官的目光，也自然放在了李秀芝的身上。
李秀芝對自己的廚藝很有信心，但畢竟是第一次參加考核，所以她也是拿出了全部的實力。
一條李艾國購買的草魚，在家裡的時候，是活蹦亂跳的。
一路過來十幾分鐘的時間，草魚正好一路放血過來。
找了一個灶台，李秀芝帶上圍裙和廚師帽，就開始收拾草魚。
一隻手提起草魚，乾淨利落的刮掉鱗片，然後去除內臟，整個過程，幾乎是眨眼間完成，太快了。
三個考官一見李秀芝的動作，頓時全都認真了起來。
只見李秀芝手起刀落，草魚快速的骨肉分離。
魚骨上，幾乎看不到多少殘留的魚肉。
看著劉秀芝手起刀落，一片片魚肉片薄如蟬翼，晶瑩剔透。
三個考官都看得目不轉睛。
「我自愧不如！」其中一個考官嚴肅的說道。
另一個考官點點頭。
國賓館的大組長認真的說道：「難以想像，如此年輕的女同志，居然有一級廚師的造詣。」
說到這裡，他頓了一下，繼續說道：「你們看看她這是要做什麼菜？」
「沒見過，應該是自創的菜系！」
「從她準備的配菜，明顯是川菜，就看接下來要怎麼烹飪了！」
幾個人一邊討論，一邊看著李秀芝已經開始洗鍋，準備開始燒制了。
水煮魚其實很簡單，但是想要做的好吃，卻不簡單。
當然，在李秀芝的手中，並不存在這個要求。
她向工作人員，要了一個大盆子。
半個小時後，一百八十度的熱油激發了水煮魚的香氣，一盆熱氣騰騰的水煮魚，正式出鍋。
此刻，考場內的其他幾十個前來考試的廚師，全都被香味給吸引，早就停下了手中的動作，全都盯著李秀芝看。
就連三個考官，都來到了李秀芝灶台不遠處，近距離觀看。
官方這邊的負責人，都被驚動了，一起跟了過來。
熱氣騰騰的水煮魚，麻辣鮮香，看著令人食指大動。
紅湯清澈透亮，呈現晚霞浸染的視覺效果，這是由郫縣豆瓣醬與高湯完美融合形成。
每一片魚肉的薄厚，控制在三毫米，絲毫不差，薄如蟬翼且弧度自然，每一片魚片都如同蝴蝶展翅。
焦褐的花椒、鮮紅的干辣椒、翠綠蔥花與金蒜末灑落湯麵，組成了濃厚的川味畫卷。
這還是幾個人第一次看到水煮魚，光是色香味，就沒得說。
「紅湯映白玉，麻香破鼻關；辣麻層層遞，嫩滑舌底纏；回甘鮮不腥，熱燙鎖三鮮。
請諸位品嘗我的這道水煮魚。」
李秀芝很自信的示意了一個請的手勢。
工作人員早就將筷子和碟子準備好了。
三個考官也沒有廢話。
雖然從色香味來看，這道菜絕對完美，可到底如何，還是要入口品嘗一番。
只是淺嘗一口，三個考官全都沉默了。
外行看熱鬧，內行看門道。
毫無疑問，三個人都被這道水煮魚給征服了。
「這位女同志，不知道有沒有單位？如果沒有的話，國賓館十分歡迎你的加入。」國賓館的大組長，立即做出了邀請。
大組長都開口了，來自豐澤園和鴻賓樓的兩個總廚，自然沒有開口討沒趣。
李秀芝搖頭說道：「我跟我丈夫在一個單位，我要考一級廚師，還需要考什麼菜系？」