第624章 媳婦很滿意
東邊的大鍋里，豆油已經燒得微微冒煙，那是做炸元宵用的。
西邊的灶台上，一口鋁鍋里的水正翻滾著白色的水花，那是給湯圓準備的溫柔鄉。
「都離遠點，尤其是衛國。」丁浩手裡拿著一把長柄的漏勺，神情嚴肅，「炸元宵這活兒有點危險，弄不好就要炸膛，崩一臉油那是輕的。」
王衛國一聽這話，本來想湊近看熱鬧的腳步立馬縮了回去，直接退到了門檻邊上，探頭探腦：
「丁哥，你要這麼說我可出去了啊，我這臉還得留著找對象呢。」
「這就是為啥要先扎個眼。」丁浩拿根細棍子，在那些結實的元宵上都扎了個小孔。
這是經驗。
元宵皮厚，裡面空氣受熱膨脹出不來，那就是個小炸彈。
扎個眼，排氣，保平安。
丁浩把漏勺一沉，幾十個白胖的元宵滾進了熱油里。
「嘩啦——」
油鍋瞬間沸騰，大泡套著小泡。
這元宵下去沉底，丁浩不敢怠慢，手腕抖動，用漏勺背不停地推動著，防止粘鍋底。
隨著油溫的升高，那元宵原本粗糙的表面開始迅速硬化，顏色也從慘白變成了淡黃，最後變成了誘人的金黃。
而且體積還在膨脹。
每一個元宵都漲大了一圈，表皮甚至鼓起了幾個小泡，看著酥脆無比。
「嘭！」
哪怕扎了眼，還是有個元宵稍微爆了一下，一滴熱油飛濺出來，落在灶台上，發出滋啦一聲。
王衛國嚇得一縮脖子：「我的媽，這那是做飯，這是排雷啊。」
丁浩卻穩如泰山，這種場面在他眼裡根本不算事。
他看準火候，那是「天廚」技能給的直覺，多一秒焦，少一秒夾生。
「起鍋！」
漏勺揚起，那十幾個金燦燦、圓滾滾的大球被撈了出來，瀝乾油，倒進了旁邊的大白瓷盆里。
那一瞬間，一股濃郁的油炸糯米香，混合著裡面芝麻餡受熱透出來的甜香，像是一顆煙霧彈在廚房裡炸開。
這種香味極其霸道，充滿了碳水化合物和油脂結合後的那種原始誘惑。
何秀蘭吸了吸鼻子：「哎呀，就是這個味兒！每年聞著這個味兒，才覺得這年過踏實了。」
這邊炸得熱火朝天，那邊的水煮湯圓也到了關鍵時刻。
相比於炸元宵的驚心動魄，煮湯圓就顯得安靜優雅得多。
丁浩把那些嬌嫩的湯圓一個個順著鍋邊滑進去。
「這玩意兒不能大火猛煮。」
丁浩把灶坑裡的柴火退出來幾根，只留了文火，「水開了得點涼水，這叫『點水』。得點三次，讓它里外受熱均勻。」
白小雅站在旁邊，看著鍋里。
那些湯圓剛下去的時候是沉底的，隨著水溫慢慢升高，它們開始一個個晃晃悠悠地浮了上來。
在滾水中，原本白色的麵皮變得有些半透明，隱隱約約能看到裡面黑色的餡心。
就像是一顆顆打磨好的羊脂白玉里包著黑瑪瑙，在水中翻滾起舞，煞是好看。
「這個漂亮！」白小雅忍不住讚嘆，「看著就乾淨，心裡亮堂。」
丁玲手裡拿著筷子，早就等不及了：「哥，那個炸的看著香，這個煮的看著軟，我都想吃。」
「都有，管夠。」
丁浩最後一次點了涼水，鍋里的水不再劇烈翻滾，而是溫柔地托舉著那些湯圓。
「好了，撈吧。」
丁浩盛了一碗，那是專門給白小雅的。
碗裡六顆白玉湯圓，漂在清亮的麵湯里，他又撒了一點干桂花在上面。
熱氣一激，桂花的清香混合著糯米的甜香，那種幽雅的味道，跟旁邊那盆炸元宵的粗獷形成了鮮明的對比。
「來，大家都上桌。」丁浩招呼著，「趁熱吃，涼了這倆玩意兒都不好吃了。」
大圓桌上，一邊是一盆堆得像小山一樣、金黃酥脆的炸元宵；一邊是一盆盆清湯白水、溫潤如玉的煮湯圓。
這就是一桌南北對決。
周建邦看著這兩樣東西，推了推眼鏡，有點糾結：「這也太難選了。這一金一白，簡直是兩個極端。」
王衛國可不管那個，他早就盯上那炸元宵了。
「我先來個這炸的！這看著就帶勁！」
他夾起一個炸元宵，那筷子夾在上面都能聽到「咔嚓」一聲脆響，顯然這皮已經被炸酥了。
王衛國顧不上燙，張大嘴就是一口。
「咔嚓！」
這一口下去，聲音脆得讓人心顫。
緊接著，王衛國的眼睛猛地瞪圓了，腮幫子鼓著，也不敢嚼，只是在那不停地吸氣呼氣：「呼……呼……燙！燙燙燙！」
但即便燙成這樣，這小子也捨不得吐出來。
那炸元宵的外皮酥脆得掉渣，但裡面那一層糯米卻是軟糯粘牙，最絕的是裡面的餡兒。
雖然是固體，但經過高溫油炸，已經變成了半融化的狀態，那種帶著顆粒感的砂糖和芝麻，在嘴裡越嚼越香。
「好吃！」王衛國終於把那口咽了下去，豎起大拇指，
「丁哥，這也太香了！比供銷社那硬邦邦的玩意兒強一百倍！那皮兒脆的，跟吃麻花似的，裡面還軟乎。」
何秀蘭也吃了一個炸元宵，臉上笑開了花：「嗯，這才是咱東北的味兒。那煮的能有這香？」
她有些懷疑地看著碗裡的那幾顆白湯圓。
丁浩給自己盛了一碗湯圓，微笑著看著大家：
「別光吃炸的，那是干香。這湯圓，吃的是個潤。」
他看向白小雅：「小雅，你嘗嘗那個。小心點，那餡兒是流的。」
白小雅點了點頭，用勺子舀起一顆湯圓。
那湯圓在勺子上顫顫巍巍的，軟得不像話。
她小心翼翼地湊到嘴邊，輕輕咬破了一點皮。
這一咬，奇蹟發生了。
沒有想像中那種硬實的口感，那層皮軟糯得幾乎不用嚼，緊接著，一股黑色的洪流順著缺口涌了出來。
那是真正的流沙餡！
白小雅只覺得舌尖一燙，但緊接著就是一股濃郁到化不開的芝麻香和豬油香瞬間充滿了整個口腔。
那餡料細膩得沒有一點渣滓，真的就像是黑色的綢緞滑過喉嚨，甜度適中，帶著桂花的清雅，和野豬板油特有的醇厚。
「唔……」
白小雅眼睛亮晶晶的，趕緊用勺子接住流出來的餡料，生怕浪費了一滴。
「好滑！好糯！」白小雅咽下去之後，一臉驚喜地看著丁浩，
「這跟元宵完全不一樣！元宵是越嚼越有勁，這個是……是那種溫柔到骨子裡的感覺，都不用牙咬，抿一下就化了。」
西邊的灶台上，一口鋁鍋里的水正翻滾著白色的水花，那是給湯圓準備的溫柔鄉。
「都離遠點，尤其是衛國。」丁浩手裡拿著一把長柄的漏勺，神情嚴肅，「炸元宵這活兒有點危險，弄不好就要炸膛，崩一臉油那是輕的。」
王衛國一聽這話，本來想湊近看熱鬧的腳步立馬縮了回去，直接退到了門檻邊上，探頭探腦：
「丁哥，你要這麼說我可出去了啊，我這臉還得留著找對象呢。」
「這就是為啥要先扎個眼。」丁浩拿根細棍子，在那些結實的元宵上都扎了個小孔。
這是經驗。
元宵皮厚，裡面空氣受熱膨脹出不來，那就是個小炸彈。
扎個眼，排氣，保平安。
丁浩把漏勺一沉，幾十個白胖的元宵滾進了熱油里。
「嘩啦——」
油鍋瞬間沸騰，大泡套著小泡。
這元宵下去沉底，丁浩不敢怠慢，手腕抖動，用漏勺背不停地推動著，防止粘鍋底。
隨著油溫的升高，那元宵原本粗糙的表面開始迅速硬化，顏色也從慘白變成了淡黃，最後變成了誘人的金黃。
而且體積還在膨脹。
每一個元宵都漲大了一圈，表皮甚至鼓起了幾個小泡，看著酥脆無比。
「嘭！」
哪怕扎了眼，還是有個元宵稍微爆了一下，一滴熱油飛濺出來，落在灶台上，發出滋啦一聲。
王衛國嚇得一縮脖子：「我的媽，這那是做飯，這是排雷啊。」
丁浩卻穩如泰山，這種場面在他眼裡根本不算事。
他看準火候，那是「天廚」技能給的直覺，多一秒焦，少一秒夾生。
「起鍋！」
漏勺揚起，那十幾個金燦燦、圓滾滾的大球被撈了出來，瀝乾油，倒進了旁邊的大白瓷盆里。
那一瞬間，一股濃郁的油炸糯米香，混合著裡面芝麻餡受熱透出來的甜香，像是一顆煙霧彈在廚房裡炸開。
這種香味極其霸道，充滿了碳水化合物和油脂結合後的那種原始誘惑。
何秀蘭吸了吸鼻子：「哎呀，就是這個味兒！每年聞著這個味兒，才覺得這年過踏實了。」
這邊炸得熱火朝天，那邊的水煮湯圓也到了關鍵時刻。
相比於炸元宵的驚心動魄，煮湯圓就顯得安靜優雅得多。
丁浩把那些嬌嫩的湯圓一個個順著鍋邊滑進去。
「這玩意兒不能大火猛煮。」
丁浩把灶坑裡的柴火退出來幾根，只留了文火，「水開了得點涼水，這叫『點水』。得點三次，讓它里外受熱均勻。」
白小雅站在旁邊，看著鍋里。
那些湯圓剛下去的時候是沉底的，隨著水溫慢慢升高，它們開始一個個晃晃悠悠地浮了上來。
在滾水中，原本白色的麵皮變得有些半透明，隱隱約約能看到裡面黑色的餡心。
就像是一顆顆打磨好的羊脂白玉里包著黑瑪瑙，在水中翻滾起舞，煞是好看。
「這個漂亮！」白小雅忍不住讚嘆，「看著就乾淨，心裡亮堂。」
丁玲手裡拿著筷子，早就等不及了：「哥，那個炸的看著香，這個煮的看著軟，我都想吃。」
「都有，管夠。」
丁浩最後一次點了涼水，鍋里的水不再劇烈翻滾，而是溫柔地托舉著那些湯圓。
「好了，撈吧。」
丁浩盛了一碗，那是專門給白小雅的。
碗裡六顆白玉湯圓，漂在清亮的麵湯里，他又撒了一點干桂花在上面。
熱氣一激，桂花的清香混合著糯米的甜香，那種幽雅的味道，跟旁邊那盆炸元宵的粗獷形成了鮮明的對比。
「來，大家都上桌。」丁浩招呼著，「趁熱吃，涼了這倆玩意兒都不好吃了。」
大圓桌上，一邊是一盆堆得像小山一樣、金黃酥脆的炸元宵；一邊是一盆盆清湯白水、溫潤如玉的煮湯圓。
這就是一桌南北對決。
周建邦看著這兩樣東西，推了推眼鏡，有點糾結：「這也太難選了。這一金一白，簡直是兩個極端。」
王衛國可不管那個，他早就盯上那炸元宵了。
「我先來個這炸的！這看著就帶勁！」
他夾起一個炸元宵，那筷子夾在上面都能聽到「咔嚓」一聲脆響，顯然這皮已經被炸酥了。
王衛國顧不上燙，張大嘴就是一口。
「咔嚓！」
這一口下去，聲音脆得讓人心顫。
緊接著，王衛國的眼睛猛地瞪圓了，腮幫子鼓著，也不敢嚼，只是在那不停地吸氣呼氣：「呼……呼……燙！燙燙燙！」
但即便燙成這樣，這小子也捨不得吐出來。
那炸元宵的外皮酥脆得掉渣，但裡面那一層糯米卻是軟糯粘牙，最絕的是裡面的餡兒。
雖然是固體，但經過高溫油炸，已經變成了半融化的狀態，那種帶著顆粒感的砂糖和芝麻，在嘴裡越嚼越香。
「好吃！」王衛國終於把那口咽了下去，豎起大拇指，
「丁哥，這也太香了！比供銷社那硬邦邦的玩意兒強一百倍！那皮兒脆的，跟吃麻花似的，裡面還軟乎。」
何秀蘭也吃了一個炸元宵，臉上笑開了花：「嗯，這才是咱東北的味兒。那煮的能有這香？」
她有些懷疑地看著碗裡的那幾顆白湯圓。
丁浩給自己盛了一碗湯圓，微笑著看著大家：
「別光吃炸的，那是干香。這湯圓，吃的是個潤。」
他看向白小雅：「小雅，你嘗嘗那個。小心點，那餡兒是流的。」
白小雅點了點頭，用勺子舀起一顆湯圓。
那湯圓在勺子上顫顫巍巍的，軟得不像話。
她小心翼翼地湊到嘴邊，輕輕咬破了一點皮。
這一咬，奇蹟發生了。
沒有想像中那種硬實的口感，那層皮軟糯得幾乎不用嚼，緊接著，一股黑色的洪流順著缺口涌了出來。
那是真正的流沙餡！
白小雅只覺得舌尖一燙，但緊接著就是一股濃郁到化不開的芝麻香和豬油香瞬間充滿了整個口腔。
那餡料細膩得沒有一點渣滓，真的就像是黑色的綢緞滑過喉嚨，甜度適中，帶著桂花的清雅，和野豬板油特有的醇厚。
「唔……」
白小雅眼睛亮晶晶的，趕緊用勺子接住流出來的餡料，生怕浪費了一滴。
「好滑！好糯！」白小雅咽下去之後，一臉驚喜地看著丁浩，
「這跟元宵完全不一樣！元宵是越嚼越有勁，這個是……是那種溫柔到骨子裡的感覺，都不用牙咬，抿一下就化了。」