第193章 高記的獨特運營
第193章 高記的獨特運營
自從高林在高記鋪子開了那個「自帶食材點單」的窗口後，沒成想，這一下在鹽瀆餐飲圈炸響了顆驚雷。
原本就不算寬敞的鋪面，這下徹底繃不住了。
這服務升級，精準命中了外地客商的需求痛點。
□味個性化、食材放心、體驗獨特。
原本呢高記最大的問題就是排隊。
可這些「倒爺」們，生意談成合同簽罷，或是等著廠里發貨的空檔，時間富裕得能長出毛來！
排隊？那都不是事兒，權當是社交活動了。
結果便是，高記門口那條長龍，以肉眼可見的速度膨脹起來。
排隊時間從原來的半個多小時，急劇拉長到一個半小時甚至更久。
隊伍的長度和等待的煎熬，都創下了建軍路的新紀錄。
每天上午十點剛過，高記門口便開始上演一道在鹽瀆城前所未有的奇景。
一群群穿著或時髦或樸素的外地客商，如同赴一場盛大的味蕾聚會。
他們手中絕不空著。
有人拎著翅膀被章繩捆緊、咯咯掙扎的活雞。
有人提著撲騰甩尾的鮮魚。
有人抱著沾著露水的新鮮時蔬。
更有甚者，扁擔挑著半扇豬肋排，油光鋥亮，引得路過的狗直轉悠。
他們神情自若，甚至帶著一種「即將享受專屬美味」的興奮與期待。
他們排著隊還不閒著，仨一群倆一夥地聊天。
「王總，你那批貨啥時候發？」
「李老闆，你這雞是從哪買的？等會兒讓高師傅給我們做個白斬雞？」
那股子期待勁，比中了獎還興奮。
這前所未見的景象，成了建軍路乃至整個鹽瀆城的「頭條新聞」。
本地居民聞訊而來，圍在街對面或巷口，指指點點，議論紛紛。
「我滴乖乖！上館子自己帶菜？高老闆這是把飯館開成自家廚房了？」
「頭回見啊！高老闆又搞什麼新花樣啊？」
「聽說了嗎？高老闆本事大著呢，這些外地老闆是專門帶好料，來請他做家鄉菜的！
」
消息像長了翅膀，迅速傳遍街頭巷尾。
這對於附近的菜市場攤販來說，簡直是天降財神。
這些外地客商哪個不是兜里鼓鼓、消費能力槓槓的？
買起食材來，挑最好的，還價都透著股豪氣。
菜市場一時間人聲鼎沸，生意火爆。
但對於習慣了高記味道的本地食客而言，這道奇景帶來的卻是實打實的「痛苦」。
中午下班鈴聲一響，工人們匆匆趕來，迎接他們的卻是那條長得令人絕望的隊伍。
那心「咯噔」一下，瞬間涼了半截。
「完了！看這架勢，輪到我時，怕是連碗白米飯都搶不到了。
2
「想好好吃頓高記，現在得跟這些「倒爺」們搶位子？這隊排的...哎！」
無奈之下，只能失望地搖頭嘆氣，一步三回頭地離開。
更令人難受的是，習慣了高記那熨帖味蕾的出品，「由奢入儉難」的落差感變得格外強烈。
一想到要去吃那些「將就」的飯菜，嘴裡仿佛提前泛起了寡淡。
無奈之下，這些被「擠出」高記的本地食客，只能帶著滿腹牢騷和降低的期待值，轉向其他飯店。
張記麵館的老闆笑得見牙不見眼，臉上的褶子都深了幾分。
以前中午能坐滿一半就燒高香，現在愣是沒空座。
他一邊下面一邊偷瞄高記的長隊，心裡樂開了花。
「高記排得越狠，我們這生意越火。最好這幫老闆在鹽瀆待到過年，我這小店也能多賺倆錢給孩子買新鞋！」
旁邊李嫂炒菜攤更機靈，見客商帶食材，她也學著喊。
「要炒家鄉菜不？我這也行，價格比高記便宜！」
還真讓她拉來了幾個等不及高記長隊，又饞家鄉口味的客商。
黃海飯店那氣派的大廳里，座位也比往日滿當了些。
顯然，也承接了一部分無處可去的本地食客。
然而，走進飯店，依舊是那副熟悉的景象。
服務員們臉上掛著程式化的冷淡，或者隱隱透著一絲「伺候你們真麻煩」的不耐煩。
點菜慢吞吞，仿佛在斟酌國家大事。
上菜更是「隨緣」，催急了就甩你一個白眼。
飯菜端上來，顯得十分平庸。
畢竟失去了王大奎這位主廚，現在黃海飯店的口味已經是三家國營飯店墊底了。
紅燒肉色澤暗淡發烏，肥肉部分膩得人發慌，瘦肉則柴得塞牙，離「酥爛入味」差了十萬八千里。
炒青菜汪著一層底油，顏色發黃髮暗，蔫頭耷腦，半點「鑊氣」都欠奉，吃起來水唧唧的。
食客們一邊扒拉著碗裡的飯菜，一邊忍不住低聲吐槽，對比的傷害格外清晰。
「唉，湊合吃吧，總比餓著強。可這菜跟高記的比...嘖，一個是天上，一個是..
唉！」
一個中年工人嘆著氣。
「就是！服務員那張臉，還是跟欠了她錢似的...要不是高記實在排不上隊，誰來這兒花錢買罪受！」
同桌的同事憤憤不平。
其實黃海飯店的服務員們心裡也苦水直冒。
她們早就聽說另外兩家飯店改革後工人工資都開始漲了，唯獨她們一點動靜都沒有。
而新來飯店經理或許只看到了客流數字的回升。
心裡還琢磨著是不是該給陳書記寫份「經營狀況好轉」的報告，卻絲毫未察覺食客們的不滿。
更未深究這「好轉」是沾了誰的光，遑論反思自身那積重難返的服務和口味了。
於是，鹽瀆城的食客們，在市場的無形撥弄下，心態悄然分化。
高記的本地老客們，熱切盼望著燕舞的生產早日步入正軌，外地客商們能拿著貨滿意而歸。
這樣，他們就能「收復失地」，重新輕鬆地吃上那一口心心念念的高記味道。
周邊個體餐館的老闆則暗暗祈禱。
希望這波由「燕舞」和「高記」共同掀起的客商熱潮能持續得更久一些，讓他們這」
意外之喜」能多延續些時日。
執著的外地客商，他們沉浸在能吃到地道家鄉味或頂級手藝的巨大滿足感中，對那漫長的排隊甘之如飴。
甚至，將「在高記門口拎著雞鴨魚肉排隊點單」，視為在鹽瀆這座小城做生意之餘，一項獨特而有趣的體驗和日後可資炫耀的談資。
畢竟，這年頭娛樂匱乏，談完生意，除了打牌吹牛，能有這樣新奇又美味的體驗，何樂而不為？
高林好不容易從灶台邊抽出身，走到鋪子門口透口氣。
他倚著門框，目光複雜地掃過眼前這道由天南海北客商和他們手中五花八門的食材構成的奇特風景線。
又看見遠處，幾個眼熟的本地老客失望搖頭、轉身離去的背影。
他微微蹙眉，這鋪面，實在是太小了！
小得像一個快要被撐爆的麻袋，束縛著他的手腳，也辜負了這麼多人的期待。
他現在已經無比期待，陳書記許諾的那間大倉庫了。
自從高林在高記鋪子開了那個「自帶食材點單」的窗口後，沒成想，這一下在鹽瀆餐飲圈炸響了顆驚雷。
原本就不算寬敞的鋪面，這下徹底繃不住了。
這服務升級，精準命中了外地客商的需求痛點。
□味個性化、食材放心、體驗獨特。
原本呢高記最大的問題就是排隊。
可這些「倒爺」們，生意談成合同簽罷，或是等著廠里發貨的空檔，時間富裕得能長出毛來！
排隊？那都不是事兒，權當是社交活動了。
結果便是，高記門口那條長龍，以肉眼可見的速度膨脹起來。
排隊時間從原來的半個多小時，急劇拉長到一個半小時甚至更久。
隊伍的長度和等待的煎熬，都創下了建軍路的新紀錄。
每天上午十點剛過，高記門口便開始上演一道在鹽瀆城前所未有的奇景。
一群群穿著或時髦或樸素的外地客商，如同赴一場盛大的味蕾聚會。
他們手中絕不空著。
有人拎著翅膀被章繩捆緊、咯咯掙扎的活雞。
有人提著撲騰甩尾的鮮魚。
有人抱著沾著露水的新鮮時蔬。
更有甚者，扁擔挑著半扇豬肋排，油光鋥亮，引得路過的狗直轉悠。
他們神情自若，甚至帶著一種「即將享受專屬美味」的興奮與期待。
他們排著隊還不閒著，仨一群倆一夥地聊天。
「王總，你那批貨啥時候發？」
「李老闆，你這雞是從哪買的？等會兒讓高師傅給我們做個白斬雞？」
那股子期待勁，比中了獎還興奮。
這前所未見的景象，成了建軍路乃至整個鹽瀆城的「頭條新聞」。
本地居民聞訊而來，圍在街對面或巷口，指指點點，議論紛紛。
「我滴乖乖！上館子自己帶菜？高老闆這是把飯館開成自家廚房了？」
「頭回見啊！高老闆又搞什麼新花樣啊？」
「聽說了嗎？高老闆本事大著呢，這些外地老闆是專門帶好料，來請他做家鄉菜的！
」
消息像長了翅膀，迅速傳遍街頭巷尾。
這對於附近的菜市場攤販來說，簡直是天降財神。
這些外地客商哪個不是兜里鼓鼓、消費能力槓槓的？
買起食材來，挑最好的，還價都透著股豪氣。
菜市場一時間人聲鼎沸，生意火爆。
但對於習慣了高記味道的本地食客而言，這道奇景帶來的卻是實打實的「痛苦」。
中午下班鈴聲一響，工人們匆匆趕來，迎接他們的卻是那條長得令人絕望的隊伍。
那心「咯噔」一下，瞬間涼了半截。
「完了！看這架勢，輪到我時，怕是連碗白米飯都搶不到了。
2
「想好好吃頓高記，現在得跟這些「倒爺」們搶位子？這隊排的...哎！」
無奈之下，只能失望地搖頭嘆氣，一步三回頭地離開。
更令人難受的是，習慣了高記那熨帖味蕾的出品，「由奢入儉難」的落差感變得格外強烈。
一想到要去吃那些「將就」的飯菜，嘴裡仿佛提前泛起了寡淡。
無奈之下，這些被「擠出」高記的本地食客，只能帶著滿腹牢騷和降低的期待值，轉向其他飯店。
張記麵館的老闆笑得見牙不見眼，臉上的褶子都深了幾分。
以前中午能坐滿一半就燒高香，現在愣是沒空座。
他一邊下面一邊偷瞄高記的長隊，心裡樂開了花。
「高記排得越狠，我們這生意越火。最好這幫老闆在鹽瀆待到過年，我這小店也能多賺倆錢給孩子買新鞋！」
旁邊李嫂炒菜攤更機靈，見客商帶食材，她也學著喊。
「要炒家鄉菜不？我這也行，價格比高記便宜！」
還真讓她拉來了幾個等不及高記長隊，又饞家鄉口味的客商。
黃海飯店那氣派的大廳里，座位也比往日滿當了些。
顯然，也承接了一部分無處可去的本地食客。
然而，走進飯店，依舊是那副熟悉的景象。
服務員們臉上掛著程式化的冷淡，或者隱隱透著一絲「伺候你們真麻煩」的不耐煩。
點菜慢吞吞，仿佛在斟酌國家大事。
上菜更是「隨緣」，催急了就甩你一個白眼。
飯菜端上來，顯得十分平庸。
畢竟失去了王大奎這位主廚，現在黃海飯店的口味已經是三家國營飯店墊底了。
紅燒肉色澤暗淡發烏，肥肉部分膩得人發慌，瘦肉則柴得塞牙，離「酥爛入味」差了十萬八千里。
炒青菜汪著一層底油，顏色發黃髮暗，蔫頭耷腦，半點「鑊氣」都欠奉，吃起來水唧唧的。
食客們一邊扒拉著碗裡的飯菜，一邊忍不住低聲吐槽，對比的傷害格外清晰。
「唉，湊合吃吧，總比餓著強。可這菜跟高記的比...嘖，一個是天上，一個是..
唉！」
一個中年工人嘆著氣。
「就是！服務員那張臉，還是跟欠了她錢似的...要不是高記實在排不上隊，誰來這兒花錢買罪受！」
同桌的同事憤憤不平。
其實黃海飯店的服務員們心裡也苦水直冒。
她們早就聽說另外兩家飯店改革後工人工資都開始漲了，唯獨她們一點動靜都沒有。
而新來飯店經理或許只看到了客流數字的回升。
心裡還琢磨著是不是該給陳書記寫份「經營狀況好轉」的報告，卻絲毫未察覺食客們的不滿。
更未深究這「好轉」是沾了誰的光，遑論反思自身那積重難返的服務和口味了。
於是，鹽瀆城的食客們，在市場的無形撥弄下，心態悄然分化。
高記的本地老客們，熱切盼望著燕舞的生產早日步入正軌，外地客商們能拿著貨滿意而歸。
這樣，他們就能「收復失地」，重新輕鬆地吃上那一口心心念念的高記味道。
周邊個體餐館的老闆則暗暗祈禱。
希望這波由「燕舞」和「高記」共同掀起的客商熱潮能持續得更久一些，讓他們這」
意外之喜」能多延續些時日。
執著的外地客商，他們沉浸在能吃到地道家鄉味或頂級手藝的巨大滿足感中，對那漫長的排隊甘之如飴。
甚至，將「在高記門口拎著雞鴨魚肉排隊點單」，視為在鹽瀆這座小城做生意之餘，一項獨特而有趣的體驗和日後可資炫耀的談資。
畢竟，這年頭娛樂匱乏，談完生意，除了打牌吹牛，能有這樣新奇又美味的體驗，何樂而不為？
高林好不容易從灶台邊抽出身，走到鋪子門口透口氣。
他倚著門框，目光複雜地掃過眼前這道由天南海北客商和他們手中五花八門的食材構成的奇特風景線。
又看見遠處，幾個眼熟的本地老客失望搖頭、轉身離去的背影。
他微微蹙眉，這鋪面，實在是太小了！
小得像一個快要被撐爆的麻袋，束縛著他的手腳，也辜負了這麼多人的期待。
他現在已經無比期待，陳書記許諾的那間大倉庫了。