第128章 全部落敗。
第128章 全部落敗。
聽到陳虎的話，高林點點頭，轉身走到條案前，從竹筐里揀出幾根黃喉。
陳虎也大步上前，在同一個竹筐里選了幾根，手指捏著黃喉顛了顛，估摸著分量。
這黃喉看著確實新鮮，比他平常在縣裡用的強些。
就在這時，鋪子門口傳來一陣喧譁。
「喲，高師傅，今個這是唱哪出啊？這麼熱鬧？」
打頭的是兩個穿工裝的中年漢子，是高記的熟客，每天中午都來吃飯。
漢子探著頭往裡張望，眼睛在陳虎和高林的臉上掃來掃去，帶著好奇。
後面還跟著幾個食客，都是附近國營廠的。
高林抬頭，看著門口幾張熟面孔，又瞅瞅案板上備好的黃喉和旁邊切好的配料，心裡忽然有了主意。
「正好。」
他揚聲說道：「今個要做道火爆黃喉，還沒上菜單。各位要是不嫌棄，就請進來當個評委，嘗嘗味道？免費的。」
陳虎眉頭一皺，剛想開口。
高林的客人自然向著他，這評法不公。
可他目光掃過門口那幾個探頭探腦的客人，又瞥了眼牆上那面只寫了五六道菜的木牌，確實沒找到火爆黃喉四個字，到了嘴邊的話又咽了回去。
姜邵偉留在前屋記錄，其他記者和食客被范二和趙老三請到了後院。
後院就一塊小空地，擺著兩張矮凳，范二趕緊搬來條凳，讓眾人坐下歇腳。
「這幾位是來幹什麼的？」
一個食客壓低聲音問，眼睛還往前屋瞟。
「來踢館的。」范二沒忍住接了句。
食客們頓時炸了鍋，有個脾氣急的直接站起來。
「什麼？踢館？敢來高記撒野？要不要我們去說道說道？」
「坐下坐下。」
趙老三趕緊按住他。
「放心，我們二爺的本事，心裡有數。」
前屋裡，氣氛卻緊繃著。
高林和陳虎各自占了一個灶眼。
雲苓站在櫃檯後，手掌攥得緊緊的。
她不懂廚藝，可看著高林那認真的模樣，心也跟著懸起來。
高井和范以花站在一旁，大氣都不敢喘。
馬昊和吳有為坐在角落條凳上，目光緊緊盯著陳虎。
陳虎的火候功夫在縣裡是出了名的，論對火候的拿捏，除了黃海飯店的王大奎，他還沒服過誰。
灶火被重新引旺，火苗舔著漆黑的鍋底，很快就把鍋燒得發燙。
兩股熱浪在前屋裡升騰，混著油煙味，嗆得人鼻子發癢。
陳虎率先動手。
他顯然對這道菜極有信心。
鐵鍋燒得發白，幾乎要冒青煙時，他猛地舀入一勺清亮的油。
油入熱鍋，瞬間滋啦炸開，油花密集地蹦跳著，濺得灶沿上都是小油點。
陳虎左手抓起碼好味的黃喉片，看也不看，手腕一抖，黃喉片就撒入滾油中。
右手長柄炒勺緊跟著探入，手腕快速抖動，勺沿貼著鍋底翻攪，黃喉片在滾油里打著旋，眨眼就從粉嫩變成淺白。
就在黃喉邊緣剛剛捲起的時候，他左手抓起配好的蔥姜辣椒段，嘩啦一聲丟進鍋，右手炒勺猛地一顛。
整鍋菜跟著騰空，在半空中翻了個身，又被穩穩接住。
「嗤啦！」
配料的辛香混著油脂的焦香轟然炸開，直衝鼻腔。
從下鍋到出鍋，前後不過十秒，快得讓人眼花繚亂。
一碟火爆黃喉被他扣在白瓷盤裡。
黃喉片捲曲得像月牙，邊緣帶著微微的焦黃，油亮的醬汁裹在上面，透著股粗糲的鑊氣，看著就夠味。
再看高林。
他的火沒陳虎那麼凶，火苗貼著鍋底，是穩當的橘紅色。
油溫八成熱，剛冒點青煙時，他才把黃喉片輕輕滑入鍋中。
沒有刺耳的爆響，只有溫和的滋啦聲。
他的翻勺動作也慢些，手腕帶著巧勁，炒勺背輕輕推著黃喉片，讓每一片都均勻受熱。
黃喉在油里慢慢捲曲，顏色從淺黃變得瑩潤，透著點透亮。
蔥姜辣椒段是沿著鍋邊滑進去的，沒濺起多大油花，卻激出一股更悠長的香味。
出鍋前，他拿起旁邊的黃酒瓶，沿著鍋邊淋了小半勺。
嗤—
酒香混著蒸汽騰起，帶著點微甜。
最後才將菜盛入盤中。
這盤黃喉，捲曲的弧度更自然，色澤是均勻的淺金黃，油光水亮，翠綠的蔥段和鮮紅的辣椒點綴其間，看著溫潤誘人，香氣也更柔和些。
不似陳虎那盤沖得人鼻子發辣。
兩盤菜擺在條案上，一剛一柔。
高林擦了擦手，剛要端盤子請食客進來，手腕卻被陳虎按住了。
陳虎沒說話，只是看著他，眼神複雜，然後忽然伸手，飛快地調換了兩個盤子的位置。
高林做的放到了他面前，他做的挪到了高林那邊。
姜邵偉愣了一下，隨即明白了。
陳虎是想讓食客盲評，怕他們偏心高林。
前屋的動靜傳到後院，香味更是勾得人坐不住。
高井一開門，食客們就涌了進來，圍著條案探頭探腦。
「都嘗嘗，說說心裡話。」高林笑著抬手，示意大家動手。
幾個熟客也不客氣，拿起筷子先伸向高林面前的那盤。
黃喉入口，咔擦一聲脆響，帶著股濃烈的焦香，辣椒的辛勁直衝腦門。
「好吃！」
穿工裝的漢子咂咂嘴，眼睛亮了：「這火候，夠猛！」
另一人也點頭：「香，嚼著帶勁。」
眾人嘗完，紛紛點頭，目光都投向高林，帶著點果然沒讓人失望」的笑意。
陳虎的臉上也多出了一絲笑意。
接著，他們又夾起陳虎面前那盤。
黃喉剛碰到牙齒，還是脆，但這份脆更潤些，帶著點彈性，不像剛才那盤偏硬。
味道也沒那麼沖。
香、辣、鮮。
一層層在嘴裡散開，最後還有點淡淡的酒香回甘。
前屋裡瞬間安靜了。
剛才還讚不絕口的食客們，臉上的笑容僵住了。
穿工裝的漢子又夾了一筷子，嚼了半天，撓撓頭，看看陳虎，又看看高林，一臉糾結。
「這盤好像更合我胃口。
「我也覺得。」
旁邊一個戴眼鏡的接話：「剛才那盤太沖了，這盤味道更勻，吃著舒服。」
「對對！黃喉的脆勁沒丟，還多了點鮮味...
」
眾人七嘴八舌，雖然猶豫，但大多覺得陳虎面前那盤更好吃。
姜邵偉也嘗了嘗，大家說的確實沒錯。
他看向陳虎和高林兩人。
「顯然勝負已分。」
范二和趙家兄弟的臉一下子白了。
二爺輸了？
可他們轉頭看向高林，卻見他臉上依舊平靜，再看雲苓和高井范以花夫婦，他們嘴角甚至帶著點笑意。
就在這時，陳虎忽然站起身，聲音沙啞地開口。
「那盤是高師傅做的。」
他指了指自己面前的盤子，又指了指高林面前的：「我換了盤子。」
食客們頓時目瞪口呆，好半天才反應過來。
「怪不得！」穿工裝的漢子一拍大腿。
「我說怎麼吃著更對味呢，還是我們高師傅的手藝！」
「你這師傅，怎麼還換盤子？」
有人笑著沖陳虎打趣，語氣里卻沒了剛才的敵意。
陳虎的臉漲得通紅，比剛才做菜時還紅。
他看著那盤被眾人誇讚的黃喉，又看看高林，最後重重嘆了口氣。
「我輸了。」
「論對火候的拿捏，你比我穩。」
說完，他也走到角落坐下，背對著眾人，肩膀垮了下來。
自己最得意的本事，被人穩穩壓過，心裡頭不是滋味。
一直沉默的吳有為，這時卻慢悠悠地站了起來。
他從口袋裡掏出那藍布手巾，擦了擦手，目光灼灼地看向高林。
「刀工、火候，是硬功夫。但一道菜的魂，在味。」
「我這關，還沒過。」
高林抬眼看向他，淡淡一笑：「光辨調料，有點單調。」
他看向陳虎，語氣平和。
「不如這樣，讓陳師傅做一道菜。我和你來嘗，不僅要說出用了什麼調料，還要說清下鍋的先後順序，火候怎麼變的。」
這話一出，連吳有為都愣住了。
辨調料不難，難的是說清下鍋順序和火候變化。
這不僅要舌頭靈，還得對每一步操作了如指掌，相當於嘗菜識做法，比單純辨料難了不止一個檔次。
吳有為看了看旁邊的馬昊和陳虎，兩人都沒說話，但眼神裡帶著點別認慫的意思。
他咬了咬牙，點頭道：「行！就這麼比！」
聽到陳虎的話，高林點點頭，轉身走到條案前，從竹筐里揀出幾根黃喉。
陳虎也大步上前，在同一個竹筐里選了幾根，手指捏著黃喉顛了顛，估摸著分量。
這黃喉看著確實新鮮，比他平常在縣裡用的強些。
就在這時，鋪子門口傳來一陣喧譁。
「喲，高師傅，今個這是唱哪出啊？這麼熱鬧？」
打頭的是兩個穿工裝的中年漢子，是高記的熟客，每天中午都來吃飯。
漢子探著頭往裡張望，眼睛在陳虎和高林的臉上掃來掃去，帶著好奇。
後面還跟著幾個食客，都是附近國營廠的。
高林抬頭，看著門口幾張熟面孔，又瞅瞅案板上備好的黃喉和旁邊切好的配料，心裡忽然有了主意。
「正好。」
他揚聲說道：「今個要做道火爆黃喉，還沒上菜單。各位要是不嫌棄，就請進來當個評委，嘗嘗味道？免費的。」
陳虎眉頭一皺，剛想開口。
高林的客人自然向著他，這評法不公。
可他目光掃過門口那幾個探頭探腦的客人，又瞥了眼牆上那面只寫了五六道菜的木牌，確實沒找到火爆黃喉四個字，到了嘴邊的話又咽了回去。
姜邵偉留在前屋記錄，其他記者和食客被范二和趙老三請到了後院。
後院就一塊小空地，擺著兩張矮凳，范二趕緊搬來條凳，讓眾人坐下歇腳。
「這幾位是來幹什麼的？」
一個食客壓低聲音問，眼睛還往前屋瞟。
「來踢館的。」范二沒忍住接了句。
食客們頓時炸了鍋，有個脾氣急的直接站起來。
「什麼？踢館？敢來高記撒野？要不要我們去說道說道？」
「坐下坐下。」
趙老三趕緊按住他。
「放心，我們二爺的本事，心裡有數。」
前屋裡，氣氛卻緊繃著。
高林和陳虎各自占了一個灶眼。
雲苓站在櫃檯後，手掌攥得緊緊的。
她不懂廚藝，可看著高林那認真的模樣，心也跟著懸起來。
高井和范以花站在一旁，大氣都不敢喘。
馬昊和吳有為坐在角落條凳上，目光緊緊盯著陳虎。
陳虎的火候功夫在縣裡是出了名的，論對火候的拿捏，除了黃海飯店的王大奎，他還沒服過誰。
灶火被重新引旺，火苗舔著漆黑的鍋底，很快就把鍋燒得發燙。
兩股熱浪在前屋裡升騰，混著油煙味，嗆得人鼻子發癢。
陳虎率先動手。
他顯然對這道菜極有信心。
鐵鍋燒得發白，幾乎要冒青煙時，他猛地舀入一勺清亮的油。
油入熱鍋，瞬間滋啦炸開，油花密集地蹦跳著，濺得灶沿上都是小油點。
陳虎左手抓起碼好味的黃喉片，看也不看，手腕一抖，黃喉片就撒入滾油中。
右手長柄炒勺緊跟著探入，手腕快速抖動，勺沿貼著鍋底翻攪，黃喉片在滾油里打著旋，眨眼就從粉嫩變成淺白。
就在黃喉邊緣剛剛捲起的時候，他左手抓起配好的蔥姜辣椒段，嘩啦一聲丟進鍋，右手炒勺猛地一顛。
整鍋菜跟著騰空，在半空中翻了個身，又被穩穩接住。
「嗤啦！」
配料的辛香混著油脂的焦香轟然炸開，直衝鼻腔。
從下鍋到出鍋，前後不過十秒，快得讓人眼花繚亂。
一碟火爆黃喉被他扣在白瓷盤裡。
黃喉片捲曲得像月牙，邊緣帶著微微的焦黃，油亮的醬汁裹在上面，透著股粗糲的鑊氣，看著就夠味。
再看高林。
他的火沒陳虎那麼凶，火苗貼著鍋底，是穩當的橘紅色。
油溫八成熱，剛冒點青煙時，他才把黃喉片輕輕滑入鍋中。
沒有刺耳的爆響，只有溫和的滋啦聲。
他的翻勺動作也慢些，手腕帶著巧勁，炒勺背輕輕推著黃喉片，讓每一片都均勻受熱。
黃喉在油里慢慢捲曲，顏色從淺黃變得瑩潤，透著點透亮。
蔥姜辣椒段是沿著鍋邊滑進去的，沒濺起多大油花，卻激出一股更悠長的香味。
出鍋前，他拿起旁邊的黃酒瓶，沿著鍋邊淋了小半勺。
嗤—
酒香混著蒸汽騰起，帶著點微甜。
最後才將菜盛入盤中。
這盤黃喉，捲曲的弧度更自然，色澤是均勻的淺金黃，油光水亮，翠綠的蔥段和鮮紅的辣椒點綴其間，看著溫潤誘人，香氣也更柔和些。
不似陳虎那盤沖得人鼻子發辣。
兩盤菜擺在條案上，一剛一柔。
高林擦了擦手，剛要端盤子請食客進來，手腕卻被陳虎按住了。
陳虎沒說話，只是看著他，眼神複雜，然後忽然伸手，飛快地調換了兩個盤子的位置。
高林做的放到了他面前，他做的挪到了高林那邊。
姜邵偉愣了一下，隨即明白了。
陳虎是想讓食客盲評，怕他們偏心高林。
前屋的動靜傳到後院，香味更是勾得人坐不住。
高井一開門，食客們就涌了進來，圍著條案探頭探腦。
「都嘗嘗，說說心裡話。」高林笑著抬手，示意大家動手。
幾個熟客也不客氣，拿起筷子先伸向高林面前的那盤。
黃喉入口，咔擦一聲脆響，帶著股濃烈的焦香，辣椒的辛勁直衝腦門。
「好吃！」
穿工裝的漢子咂咂嘴，眼睛亮了：「這火候，夠猛！」
另一人也點頭：「香，嚼著帶勁。」
眾人嘗完，紛紛點頭，目光都投向高林，帶著點果然沒讓人失望」的笑意。
陳虎的臉上也多出了一絲笑意。
接著，他們又夾起陳虎面前那盤。
黃喉剛碰到牙齒，還是脆，但這份脆更潤些，帶著點彈性，不像剛才那盤偏硬。
味道也沒那麼沖。
香、辣、鮮。
一層層在嘴裡散開，最後還有點淡淡的酒香回甘。
前屋裡瞬間安靜了。
剛才還讚不絕口的食客們，臉上的笑容僵住了。
穿工裝的漢子又夾了一筷子，嚼了半天，撓撓頭，看看陳虎，又看看高林，一臉糾結。
「這盤好像更合我胃口。
「我也覺得。」
旁邊一個戴眼鏡的接話：「剛才那盤太沖了，這盤味道更勻，吃著舒服。」
「對對！黃喉的脆勁沒丟，還多了點鮮味...
」
眾人七嘴八舌，雖然猶豫，但大多覺得陳虎面前那盤更好吃。
姜邵偉也嘗了嘗，大家說的確實沒錯。
他看向陳虎和高林兩人。
「顯然勝負已分。」
范二和趙家兄弟的臉一下子白了。
二爺輸了？
可他們轉頭看向高林，卻見他臉上依舊平靜，再看雲苓和高井范以花夫婦，他們嘴角甚至帶著點笑意。
就在這時，陳虎忽然站起身，聲音沙啞地開口。
「那盤是高師傅做的。」
他指了指自己面前的盤子，又指了指高林面前的：「我換了盤子。」
食客們頓時目瞪口呆，好半天才反應過來。
「怪不得！」穿工裝的漢子一拍大腿。
「我說怎麼吃著更對味呢，還是我們高師傅的手藝！」
「你這師傅，怎麼還換盤子？」
有人笑著沖陳虎打趣，語氣里卻沒了剛才的敵意。
陳虎的臉漲得通紅，比剛才做菜時還紅。
他看著那盤被眾人誇讚的黃喉，又看看高林，最後重重嘆了口氣。
「我輸了。」
「論對火候的拿捏，你比我穩。」
說完，他也走到角落坐下，背對著眾人，肩膀垮了下來。
自己最得意的本事，被人穩穩壓過，心裡頭不是滋味。
一直沉默的吳有為，這時卻慢悠悠地站了起來。
他從口袋裡掏出那藍布手巾，擦了擦手，目光灼灼地看向高林。
「刀工、火候，是硬功夫。但一道菜的魂，在味。」
「我這關，還沒過。」
高林抬眼看向他，淡淡一笑：「光辨調料，有點單調。」
他看向陳虎，語氣平和。
「不如這樣，讓陳師傅做一道菜。我和你來嘗，不僅要說出用了什麼調料，還要說清下鍋的先後順序，火候怎麼變的。」
這話一出，連吳有為都愣住了。
辨調料不難，難的是說清下鍋順序和火候變化。
這不僅要舌頭靈，還得對每一步操作了如指掌，相當於嘗菜識做法，比單純辨料難了不止一個檔次。
吳有為看了看旁邊的馬昊和陳虎，兩人都沒說話，但眼神裡帶著點別認慫的意思。
他咬了咬牙，點頭道：「行！就這麼比！」