第74章 廚藝與藝術
精緻的菜餚已撤下大半，換上了清茶。
氣氛融洽，話題也從品評菜品轉向了更隨意的閒聊。
劉文韜經理親自給高林和范二續上茶水，臉上帶著笑容。
「小高同志，今天這頓飯，吃得可還滿意？」
劉文韜笑著問道，目光狀似不經意地掃過高林。
「李師傅的手藝，嘆為觀止。」高林由衷贊道，這並非客套。
「滿意就好，滿意就好！」
劉文韜連連點頭，抿了口茶，語氣變得有些感慨：「說起來，老李這人啊，手藝是有的，就是性子太超然了些。」
他微微嘆了口氣，像是隨口抱怨。
「你也看到了，他就守著那幾道拿手菜，心思大半都飄在詩詞歌賦上。我們建軍飯店這麼大個攤子，光靠這幾道精品撐著，終究是...唉，後繼乏力啊。」
他放下茶杯，目光誠懇地看向高林。
「小高同志，你是懂行的，更是懂味也懂藝的年輕人。不瞞你說，我是真羨慕竹林飯店的張師傅，有你在旁邊時不時提點交流，那菜式，多有活力？」
他話鋒一轉，帶著點試探和希冀。
「你看有沒有時間，也跟老李聊聊？讓他也看看，這灶台上的煙火氣里，也能開出不一樣的花來？
我這當經理的，有些話，說多了，他反倒覺得是銅臭氣，污了他的清雅。」
這番話，劉文韜說得極其含蓄。
但其核心目的，是讓李墨軒將更多精力投入廚藝創新，服務於飯店。
高林點了點頭：「劉經理過譽了。李師傅境界高遠，我倒是很想去請教請教。交流不敢當，學習是真心的。」
其實一般店面有這麼幾道招牌菜已經完全不成問題了，後世的許多店面都是靠著一兩道招牌菜從而知名的。
「哎呀，那太好了！」
劉文韜臉上露出真切的喜色。
「老李就在後廚呢，估計又在琢磨他的新詩了。正好也看看我們後廚，提提意見！」
他親自起身引路。
後廚比想像中更整潔有序，但此刻氣氛有些安靜。
李墨軒正背對著門口，站在寬大的案板前，一手托腮，一手無意識地用刀在一根白蘿蔔上輕輕划動，眼神放空，口中念念有詞，顯然神遊天外。
「老李！」劉文韜提高聲音喚了一聲。
李墨軒回過神，看到站在經理身後的高林：「高林同志。」
高林來吃飯的事情，劉文韜昨晚便已經告知了他。
「來向李師傅學習。」
高林微笑，目光落在案板上那條被隨意刻了幾刀的蘿蔔上：「李師傅這是在練刀工？」
李墨軒擺擺手，帶著點文人的自嘲：「雕蟲小技，聊以自娛罷了。不值一提。」
高林走到案板旁，看著旁邊水盆里浸泡著的幾塊四四方方，雪白細膩的嫩豆腐。
「廚藝與藝術，本就相通。我一直認為，一道真正的好菜，色香味形意，缺一不可。
這『形』與『意』，便是廚藝通向藝術的橋樑。」
這話顯然說到了李墨軒心坎里，他眼睛一亮：「意？」
高林點頭，話鋒一轉。
「不過，藝術的表現形式，或許不止於冷盤雕刻。有些看似簡單的食材，用極致的技藝去呈現，也能化平凡為神奇，展現出另一種意境之美。」
李墨軒來了興趣：「比如？」
高林微微一笑，挽起袖子，淨了手。
他指著那幾塊豆腐。
「比如，這塊豆腐。」高林的聲音平靜而專注。
後廚里幾個打下手的學徒和范二都好奇地圍了過來。
劉文韜也屏住了呼吸。
只見高林取過一把文武刀，刀鋒寒光流轉。
他深吸一口氣，眼神瞬間沉凝。
先將李墨軒手中的蘿蔔取來，切開，底部削平，穩穩擺放在砧板上。再將水中豆腐撈出，小心夾在蘿蔔中央用以穩固。
手腕輕抬，刀刃切入，帶著一種奇異的韻律感。
沒有大開大合，只有手腕和指尖精妙到毫巔的控制。
李墨軒的瞳孔驟然收縮。他是行家，見到豆腐切而不斷，心中湧起一絲駭然。
片刻之後，高林手腕一收，刀刃離水。
他極其小心地用平刀托著那塊豆腐，將它緩緩移入一個盛著清水中的青花瓷盅里。
當豆腐完全沒入水中，仿佛被賦予了生命。
它在水中緩緩地綻放開。
均勻如發的豆腐絲，從中心向四周層層舒展，如同一朵潔白無瑕的秋菊正在盛開。
花瓣細密，根根分明，在水中微微搖曳，展現出一種脆弱而驚心動魄的美感。
「清水出芙蓉，妙手雕秋菊！」
李墨軒失聲驚嘆，眼睛死死盯著那盅中綻放的「菊花」，充滿了震撼！
他未想過，一塊最普通不過的豆腐，竟能以如此內斂又如此驚艷的方式，展現出如此純粹的藝術美感！
這已不僅僅是廚藝，這是將食材物性與刀工技藝融合到極致後誕生的藝術！
「這是菊花豆腐！」李墨軒的聲音帶著一絲顫抖。
「嗯。」
高林輕輕放下刀，解釋道。
「取其形似秋菊，清雅素淨。大道至簡，有時候，最簡單的食材，用最極致的心意去對待，也能綻放出不一樣的光彩。」
李墨軒久久凝視著那盅在清水中靜靜綻放的「菊花」，臉上神色變幻，時而驚嘆，時而沉思，時而恍然。
他追求外在繁複華麗的「藝」，而高林這看似簡單的一手，卻指向了另一種返璞歸真的境界。
「大道至簡...返璞歸真...」
李墨軒喃喃自語，眼神中閃爍著複雜的光芒，似乎悟到了什麼，又似乎陷入了更深的思索。
他沒有再說話，只是對著那菊花豆腐，陷入了長久的沉默。
劉文韜在一旁看得心花怒放！高林這一手，比他說一萬句都管用！他不動聲色地對高林投去感激的一瞥。
......
離開後廚，劉文韜心情大好，立刻趁熱打鐵：「小高同志，事不宜遲，趁著機關還沒下班，咱們這就去把正事辦了！」
他朝後廚努努嘴，意思是李墨軒還沉浸著呢。
高林讓范二先回去，他和劉文韜直奔工商所。
有了建軍飯店經理親自陪同，加上劉文韜熟稔的人際關係，流程順暢無比。
經辦人員態度熱情，表格填寫飛快。
只是在填寫「經營場所詳細地址」一欄時，高林頓住了筆。
鋪面尚未最終敲定。
劉文韜見狀，立刻傾身向前，指著空白欄。
「小高同志，你看，這地址空著，以後還得專門跑一趟來補，多麻煩？不如直接填上！一步到位，省心省力！」
他話鋒極其自然地一轉：「就寫我們建軍飯店斜對面那小鋪子，反正早晚都是你的。位置好，人流旺，離得近，我們以後串門多方便？
你有什麼需要，比如臨時缺個什麼調料，借個冰櫃存點精細貨，或者想和老李切磋切磋手藝，抬腳就過來了，相互幫襯，多好！」
高林明白劉文韜的意思：「那就按照劉經理說的辦。」
那個鋪面高林自己也很中意。
劉文韜笑容滿面：「好！」
他表現得無比熱心。
手續辦妥，只等制證。
此時以及後世對營業地點的現場核查通常不會在發證前進行，地址填上即可。
執照一下來，就剩下房管所和稅務了。
走出工商所，陽光灑滿街道。
劉文韜站在台階上，看著遠處，深深嘆了口氣，語氣充滿了真誠且毫不作偽的懊悔：
「唉！小高同志，說起這個掛靠的事，我這心裡啊，真是...唉！」
他重重拍了下自己的大腿。
「那天要不是那個非開不可的會，說什麼也不可能讓竹林那邊占了先機！
要是那天我在，你小高同志肯定得穩穩噹噹地請進我們建軍飯店的門！那才叫真正的珠聯璧合，相得益彰啊！」
他痛心疾首的樣子，仿佛錯過了一個億。
他轉過頭，目光灼灼地看向高林，語氣誠懇。
「丁慧琳那邊能給你的掛靠便利和支持，我們建軍飯店，一樣能給！而且，只會更周到，更盡力！畢竟...」
他頓了頓：「以後是鄰居，離得近嘛！」
這番話里已將招攬之意含蓄而清晰地傳遞了出來。
他在告訴高林：只要你願意靠過來，丁慧琳能給你的，我劉文韜不僅能給，還能給得更好，更貼心。
高林迎著他熱切的目光，輕輕頷首：「劉經理的厚愛和幫助，高林銘記在心。今天的事，實在多謝您了。」
當一個人有本事的時候，你就會發現，身邊都是好人。
氣氛融洽，話題也從品評菜品轉向了更隨意的閒聊。
劉文韜經理親自給高林和范二續上茶水，臉上帶著笑容。
「小高同志，今天這頓飯，吃得可還滿意？」
劉文韜笑著問道，目光狀似不經意地掃過高林。
「李師傅的手藝，嘆為觀止。」高林由衷贊道，這並非客套。
「滿意就好，滿意就好！」
劉文韜連連點頭，抿了口茶，語氣變得有些感慨：「說起來，老李這人啊，手藝是有的，就是性子太超然了些。」
他微微嘆了口氣，像是隨口抱怨。
「你也看到了，他就守著那幾道拿手菜，心思大半都飄在詩詞歌賦上。我們建軍飯店這麼大個攤子，光靠這幾道精品撐著，終究是...唉，後繼乏力啊。」
他放下茶杯，目光誠懇地看向高林。
「小高同志，你是懂行的，更是懂味也懂藝的年輕人。不瞞你說，我是真羨慕竹林飯店的張師傅，有你在旁邊時不時提點交流，那菜式，多有活力？」
他話鋒一轉，帶著點試探和希冀。
「你看有沒有時間，也跟老李聊聊？讓他也看看，這灶台上的煙火氣里，也能開出不一樣的花來？
我這當經理的，有些話，說多了，他反倒覺得是銅臭氣，污了他的清雅。」
這番話，劉文韜說得極其含蓄。
但其核心目的，是讓李墨軒將更多精力投入廚藝創新，服務於飯店。
高林點了點頭：「劉經理過譽了。李師傅境界高遠，我倒是很想去請教請教。交流不敢當，學習是真心的。」
其實一般店面有這麼幾道招牌菜已經完全不成問題了，後世的許多店面都是靠著一兩道招牌菜從而知名的。
「哎呀，那太好了！」
劉文韜臉上露出真切的喜色。
「老李就在後廚呢，估計又在琢磨他的新詩了。正好也看看我們後廚，提提意見！」
他親自起身引路。
後廚比想像中更整潔有序，但此刻氣氛有些安靜。
李墨軒正背對著門口，站在寬大的案板前，一手托腮，一手無意識地用刀在一根白蘿蔔上輕輕划動，眼神放空，口中念念有詞，顯然神遊天外。
「老李！」劉文韜提高聲音喚了一聲。
李墨軒回過神，看到站在經理身後的高林：「高林同志。」
高林來吃飯的事情，劉文韜昨晚便已經告知了他。
「來向李師傅學習。」
高林微笑，目光落在案板上那條被隨意刻了幾刀的蘿蔔上：「李師傅這是在練刀工？」
李墨軒擺擺手，帶著點文人的自嘲：「雕蟲小技，聊以自娛罷了。不值一提。」
高林走到案板旁，看著旁邊水盆里浸泡著的幾塊四四方方，雪白細膩的嫩豆腐。
「廚藝與藝術，本就相通。我一直認為，一道真正的好菜，色香味形意，缺一不可。
這『形』與『意』，便是廚藝通向藝術的橋樑。」
這話顯然說到了李墨軒心坎里，他眼睛一亮：「意？」
高林點頭，話鋒一轉。
「不過，藝術的表現形式，或許不止於冷盤雕刻。有些看似簡單的食材，用極致的技藝去呈現，也能化平凡為神奇，展現出另一種意境之美。」
李墨軒來了興趣：「比如？」
高林微微一笑，挽起袖子，淨了手。
他指著那幾塊豆腐。
「比如，這塊豆腐。」高林的聲音平靜而專注。
後廚里幾個打下手的學徒和范二都好奇地圍了過來。
劉文韜也屏住了呼吸。
只見高林取過一把文武刀，刀鋒寒光流轉。
他深吸一口氣，眼神瞬間沉凝。
先將李墨軒手中的蘿蔔取來，切開，底部削平，穩穩擺放在砧板上。再將水中豆腐撈出，小心夾在蘿蔔中央用以穩固。
手腕輕抬，刀刃切入，帶著一種奇異的韻律感。
沒有大開大合，只有手腕和指尖精妙到毫巔的控制。
李墨軒的瞳孔驟然收縮。他是行家，見到豆腐切而不斷，心中湧起一絲駭然。
片刻之後，高林手腕一收，刀刃離水。
他極其小心地用平刀托著那塊豆腐，將它緩緩移入一個盛著清水中的青花瓷盅里。
當豆腐完全沒入水中，仿佛被賦予了生命。
它在水中緩緩地綻放開。
均勻如發的豆腐絲，從中心向四周層層舒展，如同一朵潔白無瑕的秋菊正在盛開。
花瓣細密，根根分明，在水中微微搖曳，展現出一種脆弱而驚心動魄的美感。
「清水出芙蓉，妙手雕秋菊！」
李墨軒失聲驚嘆，眼睛死死盯著那盅中綻放的「菊花」，充滿了震撼！
他未想過，一塊最普通不過的豆腐，竟能以如此內斂又如此驚艷的方式，展現出如此純粹的藝術美感！
這已不僅僅是廚藝，這是將食材物性與刀工技藝融合到極致後誕生的藝術！
「這是菊花豆腐！」李墨軒的聲音帶著一絲顫抖。
「嗯。」
高林輕輕放下刀，解釋道。
「取其形似秋菊，清雅素淨。大道至簡，有時候，最簡單的食材，用最極致的心意去對待，也能綻放出不一樣的光彩。」
李墨軒久久凝視著那盅在清水中靜靜綻放的「菊花」，臉上神色變幻，時而驚嘆，時而沉思，時而恍然。
他追求外在繁複華麗的「藝」，而高林這看似簡單的一手，卻指向了另一種返璞歸真的境界。
「大道至簡...返璞歸真...」
李墨軒喃喃自語，眼神中閃爍著複雜的光芒，似乎悟到了什麼，又似乎陷入了更深的思索。
他沒有再說話，只是對著那菊花豆腐，陷入了長久的沉默。
劉文韜在一旁看得心花怒放！高林這一手，比他說一萬句都管用！他不動聲色地對高林投去感激的一瞥。
......
離開後廚，劉文韜心情大好，立刻趁熱打鐵：「小高同志，事不宜遲，趁著機關還沒下班，咱們這就去把正事辦了！」
他朝後廚努努嘴，意思是李墨軒還沉浸著呢。
高林讓范二先回去，他和劉文韜直奔工商所。
有了建軍飯店經理親自陪同，加上劉文韜熟稔的人際關係，流程順暢無比。
經辦人員態度熱情，表格填寫飛快。
只是在填寫「經營場所詳細地址」一欄時，高林頓住了筆。
鋪面尚未最終敲定。
劉文韜見狀，立刻傾身向前，指著空白欄。
「小高同志，你看，這地址空著，以後還得專門跑一趟來補，多麻煩？不如直接填上！一步到位，省心省力！」
他話鋒極其自然地一轉：「就寫我們建軍飯店斜對面那小鋪子，反正早晚都是你的。位置好，人流旺，離得近，我們以後串門多方便？
你有什麼需要，比如臨時缺個什麼調料，借個冰櫃存點精細貨，或者想和老李切磋切磋手藝，抬腳就過來了，相互幫襯，多好！」
高林明白劉文韜的意思：「那就按照劉經理說的辦。」
那個鋪面高林自己也很中意。
劉文韜笑容滿面：「好！」
他表現得無比熱心。
手續辦妥，只等制證。
此時以及後世對營業地點的現場核查通常不會在發證前進行，地址填上即可。
執照一下來，就剩下房管所和稅務了。
走出工商所，陽光灑滿街道。
劉文韜站在台階上，看著遠處，深深嘆了口氣，語氣充滿了真誠且毫不作偽的懊悔：
「唉！小高同志，說起這個掛靠的事，我這心裡啊，真是...唉！」
他重重拍了下自己的大腿。
「那天要不是那個非開不可的會，說什麼也不可能讓竹林那邊占了先機！
要是那天我在，你小高同志肯定得穩穩噹噹地請進我們建軍飯店的門！那才叫真正的珠聯璧合，相得益彰啊！」
他痛心疾首的樣子，仿佛錯過了一個億。
他轉過頭，目光灼灼地看向高林，語氣誠懇。
「丁慧琳那邊能給你的掛靠便利和支持，我們建軍飯店，一樣能給！而且，只會更周到，更盡力！畢竟...」
他頓了頓：「以後是鄰居，離得近嘛！」
這番話里已將招攬之意含蓄而清晰地傳遞了出來。
他在告訴高林：只要你願意靠過來，丁慧琳能給你的，我劉文韜不僅能給，還能給得更好，更貼心。
高林迎著他熱切的目光，輕輕頷首：「劉經理的厚愛和幫助，高林銘記在心。今天的事，實在多謝您了。」
當一個人有本事的時候，你就會發現，身邊都是好人。