第548章 哎呀，沒打過這麼富裕的仗！
八點不到，周硯就已經帶隊到了周家老宅，繼續籌備今日份的壩壩宴。
肖磊和鄭強也是差不多時間到的。
蒸菜是昨天提前預製好了的，等會十一點左右復蒸一道即可出鍋。
滷菜是一早在店裡滷好運過來的，等會上菜前再切，從而確保口感。
「周師，今天早上郵個安排？」肖磊看著周硯問道。
「周師，我已經嚴陣以待！」鄭強跟著說道。
老羅和小羅他們也已經把刀具從包里拿出來，系上圍裙，紛紛看向了周硯。
今天這場壩壩宴的總指揮雖然是孔慶峰擔任，但具體的執行大家都知道該聽誰的。
周硯剛剛已經轉了一圈，對現場情況瞭然於胸，當即開口道：「鑲碗昨天做了肉糕，炸了響皮、豆腐和酥肉，但還沒有裝碗，木耳已經泡在那邊了，昨晚熬了一鍋豬骨高湯，等會用高湯來蒸鑲碗。」
「紅燒排骨和牛腩燒筍乾也要提前安排，先把食材處理出來嘛，等會大鍋一鍋出沒得問題。」「其他菜就正常備菜，今天我們人手充足，不缺墩子。」
「我今天早上主要負責葫蘆鴨，鴨子已經送來了，先燒兩鍋熱水把鴨子給殺了。師父，你負責把八寶餡給我調製出來，糯米那些我已經提前泡好了.……」周硯剛把活布置下去，幾輛自行車從村道上駛來。
「孔派群賢畢至。」阿偉笑著說道。
周硯定睛瞧去，孔國棟為首，許運良、鍾勇、王勉，還有幾位孔派的四代弟子都來了。
孔慶峰坐在孔國棟的自行車后座上，上坡爬得孔國棟氣喘吁吁，阿偉連忙跑上前幫忙推了一程「師父，你這體魄得多鍛鍊啊！可別把師爺給摔了。」阿偉笑道，把孔慶峰從后座上扶了下來。「就是，這點坡坡都氣喘吁吁，還不如我自己騎車來呢。」孔慶峰也是撇撇嘴，「我這個歲數的時候，還騎著自行車拖著兩百斤的東西到處跑，有時候下鄉買東西，路比這還陡。」
「二爺，你不能拿自己打比方的嘛，你干一輩子都是廚師，國棟不一樣，人家是領導。」許運良把車停下，帶著幾分揶揄道。「孔經理，來，我幫你泊車。」鍾勇一臉賤笑地上前。
「滾滾滾~」孔國棟給了阿偉一腳。
「哎！師父，你唧個踢我呢？又不是我說的。」阿偉晃了兩下，一臉委屈。
「還不是你先起的頭。」孔國棟白了他一眼。
孔派聚會，個個都是有人起頭秒跟的狠角色，稍不注意就要被埋汰一上午。
「師叔祖，孔師伯、許師伯……」周硯上前，先跟眾人打了招呼，「你們倒是來得早哦！一早就一起來了。」孔慶峰說道：「要辦事，肯定要趕早噻，我們約好了七點半在蘇稽橋頭集合，然後一起過來的。也是曉得你們人手夠，不然七點就該到了的。」周硯笑道：「七點我們都還沒到呢，剩下的活不多，今天這麼多人，來早了也沒得事乾的。」「師父，好久不見。」鄭強上前，給了許運良一個擁抱。
「爬爬爬，不是上個月才見。」許運良拍了一下他的肩膀，撇嘴道：「我聽說你考二級惜敗啊？」「也就差了二三十分及格嘛，確實惜敗。」鄭強點頭，「不過我還能承受，畢竟肖師叔和老羅師叔以兩分和一分落榜，比我慘多了，那叫慘敗。」現場突然安靜下來。
眾人看著老羅和肖磊，表情從憐憫很快轉變成了憋笑，再到控制不住的大笑。
今年孔派最有望考上一級的老羅和肖磊紛紛折戟，讓人惋惜。
但一個差一分，一個差兩分，這個結果讓人惋惜的同時，也漸漸成了最近孔派談起來就忍不住想笑的話題。「老子真的是。」肖磊也忍不住給了鄭強屁股一腳。
「哎哎哎，肖師，這是我徒弟的嘛，你哪個還動起腳來了呢。」許運良連忙把鄭強護到身後，看著他揶揄道：「聽說這次又遇到鴨子了？這是逼你成鴨王啊！」
肖磊黑著臉道：「上回是樟茶鴨，這回是葫蘆鴨，你說說看，你們蓉城還有啥子鴨比較出名？明年考試前，我至少先有個了解。」「我也聽聽，跟肖師一起考，多少有點跟鴨子犯沖。」老羅跟著道。
許運良笑著道：「這鴨子的做法可就多了，蛋酥鴨子、蟲草鴨子、枕頭鴨子、豆渣鴨……」「這也太多了吧？蓉城人吃鴨子花樣還有點多哦！」肖磊眉頭直皺。
老羅也擰眉：「倒是聽過和吃過一些，但這豆渣鴨子、蟲草鴨子還真沒見過。」
許運良道：「要論工藝難度，這裡邊當屬樟茶鴨和葫蘆鴨子最高，你只要把這兩隻鴨子搞定了，其他鴨子只要曉得大概的製作流程，不至於一分都拿不到。」「樟茶鴨倒是好辦，周師現在就做的挺好，你們找周師學就行了。就是這葫蘆鴨有點難辦，我們蓉城餐廳倒是有這道菜，我也時常看他們做，但整鴨脫骨的手藝我也沒掌握。」
肖磊笑道：「葫蘆鴨也好辦，周師已經掌握了，今天中午這場壩壩宴壓軸的就是八寶葫蘆鴨。」「嗯？」許運良和王勉、鍾勇等人紛紛看向了周硯，面露驚訝之色。
「不是，周師，你連八寶葫蘆鴨都學會了啊？」許運良有些震驚。
這八寶葫蘆鴨他們孔派可不會，哪怕是在蓉城餐廳，這道菜也是偶爾進包廂宴席，他都沒機會上手。不過，大體的做法他是知道的，聽說老羅和肖磊這次因為八寶葫蘆鴨惜敗，他還拿了兩包煙，找飯店會做的師傅搞到了比較詳細的菜譜，準備拿回來給他們倆呢。
周硯笑著說道：「我師父上次出了成績，讓我研究研究葫蘆鴨，我研究了快一個月，上周日試做了一下，師叔祖和孔師伯吃了都說還可以，大約是會了吧。」「大約？」許運良眉頭一皺。
孔國棟開口道：「周師這是謙虛，他做的八寶葫蘆鴨相當正宗，比我上回在蓉城飯店吃過的還要好吃。」孔慶峰也跟著道：「我在不同地方吃過三回葫蘆鴨，都沒有周師做的好吃，無論是色、形、香、味，周師做的八寶葫蘆鴨都是一等一的好，屬於相當完美的那種。」
許運良和王勉等人聽完驚呆了。
「我很少從我師父嘴裡聽到「完美」這兩個字，至少我還沒有在他面前做到過。」王勉驚嘆道。「師父都這麼說了，那周師做的八寶葫蘆鴨肯定沒得問題。」鍾勇跟著點頭。
「你看菜譜學會了整鴨脫骨？」許運良依然覺得不可思議，因為見識過，所以更清楚這道功夫菜有多難，為何會被入選一級廚師考試的題庫。許運良現場看過蓉城餐廳大廚做這道菜，還拿到了詳細菜譜，依然沒有把握能夠成功將這道菜復刻出來，至少短時間內沒把握。「師父，周師老漢兒是殺牛的，甚至可以說他們村都是殺牛匠，周師學廚之前還跟著他老漢兒學過一段時間殺牛，剔骨對他來說是家傳手藝。」鄭強解釋道。「這樣啊……那好像有點合理哦。」許運良若有所思。
周硯笑而不語，自有大儒為他辯經。
許運良說道：「那我今天也要跟著周師好好學習，學會了這八寶葫蘆鴨，江湖地位都能穩固幾分。」「今天六十隻鴨子呢，不說包學包會，看六十遍，莽娃也能看懂些東西嘛。」肖磊早已躍躍欲試，「周師，開工？邊幹活邊擺龍門陣嘛。」「開工！先從鴨子殺起嘛，六十隻鴨子分批殺，放久了就不好脫骨了。」周硯跟著招呼道，走到一旁提了兩籠鴨子出來。熱水已經燒好了，周硯提了一隻鴨子出來，先給眾人講了殺鴨要求：「鴨子放血，刀口抹在前邊，口子不要開太大了……」都是經驗豐富的廚師，殺個鴨子的事，自然不在話下。
為了學藝，老羅和肖磊更是搶著殺。
孔慶峰背著手在旁瞧著，孔國棟背著手站在另一邊。
殺鴨不稀奇，很快一隻只拔了毛的麻鴨便上了砧板，鴨毛處理得乾乾淨淨。
周硯取了一把小刀出來。
許運良等人立馬圍了過來，盯著周硯手上的動作。
「整鴨脫骨對手法的要求非常高，既要保證鴨皮不破，又要儘可能的把肉剃乾淨，蓉城餐廳能做好八寶葫蘆鴨的師父都不多。」許運良說道。「嗯，許師伯說得對。」周硯拿起一隻鴨子，先斬去鴨掌和鴨翅尖，手中小刀刷的劃開鴨脖，刀貼著鴨脖劃了兩下，一整段完整的鴨脖就被取了下來。接著在鴨脖根處開一道小口，刀尖貼著骨頭進入鴨腹之中，手腕靈活轉動，先將鴨的內臟完整取出，然後將整個鴨架抽出，最後抽出鴨腿和鴨翅骨頭。骨頭在砧板上排開，剛好組成了一個完整的鴨架子。
鴨子被抽去筋骨，仿佛只剩下一層皮攤在砧板上。
除了鴨脯處有些許的筋膜連著點鴨肉，其他骨頭都副得很乾淨。
三分鐘不到，一隻飽滿的鴨子，就變成了砧板上的一個軟塌塌的鴨口袋。
這一幕看得眾人目瞪口呆。
「沃日！這麼快！」許運良都不由驚嘆出聲。
他們蓉城餐廳的老師傅手藝算熟練的了，給一隻鴨子至少也要五分鐘。
「周師，你這也太快了吧？搞這麼快，我們來不及學啊！」肖磊也有點著急，這比上周日還要快。「整鴨脫骨嘛，其實手法熟練了就快。」周硯已經拿起第二隻鴨子刷刷脫骨，速度比起第一隻還要快，「不快不得行，六十隻鴨子，整完還要上鍋蒸的嘛。」眾人震撼無言，很樸實的道理，但真看到周硯這手法，依然難免有點挫敗感。
「不愧是周師啊，這天賦確實不一般，白瞎了我那兩包煙。」許運良有些感慨，他拿起第一隻鴨子仔細翻面瞧了瞧，鴨皮非常完整，一點破洞痕跡都沒有。第二隻鴨子用時兩分鐘左右，周硯拿起第三隻鴨子的同時，跟肖磊說道：「師父，你把脫了骨的鴨子給我洗了，里里外外先把血水清洗乾淨，然後拿姜蔥料酒醃著。」
「要得。」肖磊應了一聲，招呼鄭強給他打下手。
周硯接著道：「老羅，你帶人把剩下的鴨子給我殺了，十個一輪，你把控一下節奏，鴨毛要整乾淨。」「要得。」老羅也應了一聲，喊上小羅一起干。
「還看著爪子，你們也幹活噻。」鍾勇跟鍾前進和王小六說道，眾人立馬放下包，抽出菜刀，系起圍裙，開始幹活。阿偉平時在店裡負責墩子和打荷，跟周硯配合默契，今天拿到了周硯的菜單後，儼然成了墩子之王，開始調配人手幹活，負責起其他菜的切配任務。老周家提供了八個墩子任他調遣，再加上孔派眾人。
「哎呀，沒打過這麼富裕的仗！」阿偉雙手叉腰，跟周飛說道：「飛哥，這邊你不用管了，你也去殺鴨子，聽老羅指揮。」「要得。」周飛應了一聲，提著刀到一旁殺鴨去了。
一口氣脫骨了二十隻鴨子，周硯抽空教肖磊把鴨子的腿和翅根處用麻繩系好，然後將拌好的八寶餡填入鴨腹之中。「填到七分飽就行，這樣葫蘆的形就大體出來了，一會八寶餡料蒸熟後會膨脹，填的過於滿了會把鴨皮撐破。」周硯做了一次示範，讓他們學著弄，自己則是繼續給鴨子脫骨。
許運良坐不住了，脫了外套掛到一旁，套了件罩衣在身上，跟著上手給鴨子綁葫蘆形，填八寶餡。「還得是周師啊，教學也很有一手，簡單易懂，一學就會，跟當年師父的風格還有些像呢。」許運良和肖磊說道，「你倒是安逸，收了個徒弟，順便還給自己找了個師父。」
「沒辦法，命好。」肖磊咧嘴笑，發自內心的得意。
鄭強寬慰道：「師父，你不用羨慕肖師叔，等我找周師學會了這些絕活，回頭我也教你。」許運良看了他一眼，幽幽道：「要得，我爭取長命百歲嘛。」
鄭強愣了一下，皺眉道：「師父，你對我能不能多一點信心呢！」
眾人聞言則紛紛笑了。
氣氛一下子變得輕鬆愉快起來。
孔慶峰這個掛名總指揮，背著手巡視了一遍，有些感慨道：「周師不愧是嘉州第一鄉廚，準備工作做得相當紮實，今天執行也是井井有條，絲毫不亂，我們都沒事幹了。」
「都是跟我師父學的排兵布陣，要說嘉州第一鄉廚，我師父和鄭師才是當之無愧。」周硯笑道：「自從他們入了鄉廚這一行當，整個嘉州鄉廚的標準都被他們拔高了。」
「沒得事，我當嘉州第一鄉廚的師父，我也很高興的。」肖磊回頭笑道。
縫好口子的葫蘆鴨，先用熱水澆淋定型，接著趁熱抹上湯色和醬油上色，略微晾乾表面水分後，下入油鍋炸一道。葫蘆狀的鴨子立馬染上了金紅的色澤。
「嗯！這個顏色一看就對了。」許運良點頭道，周硯這流程做的可太嚴謹了，一口氣做六十一隻葫蘆鴨，這場面在蓉城飯店都沒見過。這樣的高級功夫菜，廚師一般都需要比較長的準備時間，為了保證成品品質，也很少會一次做多隻。周硯倒好，在農村壩壩宴上一口氣做六十一隻，那麼多人互相配合，卻能做到有條不紊。
這般調度能力，確實當得起嘉州第一鄉廚的美譽。
炸過之後的葫蘆鴨，一隻只擺盤裝入蒸籠之中，鴨子上下墊蔥姜，淋入少許料酒，大火開蒸。周硯擡手看了眼表：「現在是十點鐘，兩個小時出籠剛好合適。」
這時間，在他的計劃之中。
八寶葫蘆鴨是壓軸大菜，蒸好之後再勾個芡，即可上桌。
「這些鴨架還有些肉，要不拿來燉個蘿蔔湯晚上那頓吃？」老羅在旁邊收拾做了葫蘆鴨的邊角料，跟周硯提議道。「我也是這樣想的，所以片的時候在鴨脯那一塊特意多留了點肉，這樣燉出來有肉香。」周硯笑著點頭，「老羅，那這個鴨子燉蘿蔔的任務就交給你了。」「要得。」老羅點頭，看了眼那些鴨掌和鴨翅。
「這個就不拿來燉蘿蔔了，太浪費，下午我抽空把它們給滷了當零嘴。鴨胗、鴨肝、鴨脖、鴨翅、鴨掌滷好了可是頂級美味。」周硯笑道，讓周飛把那一籮筐邊角料先洗出來，端到老太太的廚房裡放著。
排骨和牛腩燉到鍋里，周硯又喊上眾人把鑲碗鑲好，進蒸籠蒸著。
「這鑲碗整的太漂亮了，肉糕看著好細膩哦，用料也相當豐富，肯定好吃。」許運良說道。肖磊連連點頭：「周師對細節的把控確實更到位，這點值得我學習，我下回做鑲碗，也按這個標準來做。」「我就說跟著周師能學到真東西吧，昨天和今天兩天，我感覺我做鑲碗的技藝都得到了極大提升。」鄭強也是有些振奮。許運良看著他道：「在蓉城餐廳的時候，也不見你有這幹勁。」
鄭強一本正經道：「師父，說句實話，這鑲碗跟你學十年，竟不如跟周師學這兩天學得快。」「龜兒子，老子的刀呢？」許運良眉頭大皺。
「師父，我開玩笑的！」鄭強一邊逃，一邊笑道。
能幹活的人手太多，今天連周硯都有點閒，還能擺擺龍門陣。
一聲鈴鐺響，周硯回頭，便瞧見來福趕著驢車從坡下慢慢上來，車上還坐著孫麗華。
孫老太今天穿了件新褂子，一頭稀疏頭髮一絲不苟地紮起，面色紅潤，看起來頗有精神。
來福今天也穿了件靛藍色的的確良襯衣外套，看樣子是新做的，還把頭髮給理成了乾淨利落的寸頭，瞧著非常精神。這幾個月伙食改善不少，加上每天磨豆腐、搬運東西，來福肉眼可見地變得壯實了不少，不再是初見時那個頭髮焦黃，臉色蒼白，明顯營養不良的少年。說實話，這一瞬間，周硯是有些成就感在心頭升起的。
這怎麼不算幹了件大事呢？
「來福，姨婆，來了啊，今天你們兩個這一身看著多精神。」周硯笑著打招呼道，扭頭衝著院子裡喊了一嗓子，「奶奶，姨婆和來福來了！」來福把驢車停下，扶著孫麗華下了車後，又把驢車遠遠趕到院壩角落的樹下拴著。
「周硯，今天又是你掌勺，大家都有口福了。」孫麗華笑道。
先迎出門來的是張正平夫婦。
「麗華，你腿和眼睛好點沒得？」張正平關切問道。
「好了，表哥開的藥很管用，你看我眼睛也好了，腿腳也利索得很。」孫麗華笑著說道，看著蘇玉容一臉關切：「表嫂，你的腿好些沒得？」「麗華，我也好得差不多了，就是還不敢亂蹦亂跳。」蘇玉容上前拉著孫麗華的手，有些感慨道：「聽正平說你身體不好，我一直都想來看看你，趁著這回衛國結婚，總算是見到了，這下可算放心了。」
張正平看著停好驢車上前來的來福，伸手拍了拍他的手臂，頗為欣慰道：「來福還是長肉了，比年前又長高了一截，小伙子就應該是這種體型嘛，能抗事了。看到你們日子過得越來越好，我心頭高興得很！」
「多虧了周硯幫襯，我們兩個才有口飯吃，現在把房子也重新修了，還買了頭驢，這生活是越來越有盼頭了。」孫麗華說起來眼眶有些紅，「我現在就一個心愿，給娃娃多攢點錢，給他也娶個好媳婦。」
「姨婆，不說這些，我們當晚輩的都是應該的。再說了，我們店裡的豆腐和豆製品全靠你們供應，我們這叫互利互惠，你們憑手藝掙的錢。」周硯連忙說道。「麗華，來福有門做豆腐的手藝在身上，掙得到錢，肯定能說到媳婦的，你只管放心。」張淑芬老太太出門來，笑著說道：「你看嘛，小伙子長得還是一表人才的，沒話也不一定是缺點，遇得到那種批話多又不幹活的男人，還不如來福這樣踏實穩重的呢。」蘇玉容跟著點頭：「可不是嘛，有時候聽煩了，恨不得把那張批嘴縫起來。」
張正平：………
周硯轉頭忙去了，只當沒聽見。
老太太們拉著手進門擺龍門陣去了。
周立輝瞧見來福，立馬高興地跑過來，帶他燒火去了，倒也有個伴。
「老羅，在周師店裡還幹得慣不？跟樂明比起怎麼樣？」鍾勇看著老羅問道。
老羅點頭道：「挺好的，每天都特別充實，早上四點半爬起來學做破酥包，還要兼著干點墩子的活。我現在就做四道菜，工作量不算很大，但周師對菜品出餐要求比較高，倒是感覺這四道菜的水平有明顯提升。平時跟著周師學其他菜，確實能感覺到明顯差距，然後有明確目標來提升自己。」
「你是來上班的，還是來跟著周師學做菜的哦？」王勉有些疑惑的看著他。
「上班好好上，該學也得學嘛。」老羅理所當然道：「你就說周師這八寶葫蘆鴨問你學不學，你會郵個選？」「那肯定學噻！」王勉不假思索地說。
「那你還問個錘子嘛。」老羅笑道。
王勉看著他，表情多了一絲複雜之色：「老羅，你要這樣學下去，不會真翻身到我上面去了吧？」「小王，留給你的時間不多了哦。」老羅微微一笑：「等我學會了芙蓉雞片、樟茶鴨、葫蘆鴨、燈影牛肉，你覺得你還有資格說廚藝在我之上了嗎？」「這不是孔派的菜，你這是作弊！」王勉咬牙切齒。
老羅一本正經道：「周師可是孔派新門面，他這叫推陳出新，為往聖繼絕學。他教的，郵個不算孔派的菜呢？」「哎！老羅這話說的可真是一點都沒錯，我愛聽。」孔慶峰笑了，「只要這菜能在孔派傳下去，這就是孔派的菜。死守孔派那些菜，只會越學越窄，最後都不曉得能剩下幾道菜。」
孔派眾人若有所思地點頭，這話當年孔大爺也常掛在嘴邊，直到退休後，他還時常往蓉城跑，就是想多學兩道菜，讓孔派多幾樣能傳承下去的菜。孔國棟湊過來，看著老羅道：「老羅，樂明這幾個月收益相當不錯，大家工資都漲了，基本上是翻倍地漲，你要不要考慮一下回樂明干哦，最近生意好得很，相當缺人手，小羅我也一起給你安排了。」
老羅瞥了他一眼：「回去你教我葫蘆鴨？芙蓉雞片？」
孔國棟：………
「周師說了，讓我好好干，幹個十年八年的，給我整輛桑塔納開開。」老羅說道。
孔國棟聞言嘆了口氣：「要說沖殼子，還是個體戶敢開這個口，幹個十年八年開桑塔納，真有這種好事，我也來跟你幹了。」眾人擺著龍門陣，手上的活一點沒少干。
「接親隊伍回來了！」
十一點左右，迎親的車隊回來了。
村里人都跑出來看熱鬧了，這種接親場面，周村這麼多年都沒見過。
兩串千響鞭炮炸響，皇冠車在周家大門前緩緩停下，後邊的車子依次停下。
珍妮和邱浩第一時間下車，先把機位搶占好。
老周家的人也是一窩蜂從院子裡出來，臉上帶著笑，擠在門口看熱鬧。
周硯手裡拎著一把紅木炒勺，站在灶前看著皇冠車的方向。
車門打開，周衛國先從車上下來，接著牽著曾安蓉下車。
一身紅妝的曾安蓉站在周衛國的身旁，表情略顯拘謹，目光下意識地看向灶方向。
肖磊和鄭強也是差不多時間到的。
蒸菜是昨天提前預製好了的，等會十一點左右復蒸一道即可出鍋。
滷菜是一早在店裡滷好運過來的，等會上菜前再切，從而確保口感。
「周師，今天早上郵個安排？」肖磊看著周硯問道。
「周師，我已經嚴陣以待！」鄭強跟著說道。
老羅和小羅他們也已經把刀具從包里拿出來，系上圍裙，紛紛看向了周硯。
今天這場壩壩宴的總指揮雖然是孔慶峰擔任，但具體的執行大家都知道該聽誰的。
周硯剛剛已經轉了一圈，對現場情況瞭然於胸，當即開口道：「鑲碗昨天做了肉糕，炸了響皮、豆腐和酥肉，但還沒有裝碗，木耳已經泡在那邊了，昨晚熬了一鍋豬骨高湯，等會用高湯來蒸鑲碗。」
「紅燒排骨和牛腩燒筍乾也要提前安排，先把食材處理出來嘛，等會大鍋一鍋出沒得問題。」「其他菜就正常備菜，今天我們人手充足，不缺墩子。」
「我今天早上主要負責葫蘆鴨，鴨子已經送來了，先燒兩鍋熱水把鴨子給殺了。師父，你負責把八寶餡給我調製出來，糯米那些我已經提前泡好了.……」周硯剛把活布置下去，幾輛自行車從村道上駛來。
「孔派群賢畢至。」阿偉笑著說道。
周硯定睛瞧去，孔國棟為首，許運良、鍾勇、王勉，還有幾位孔派的四代弟子都來了。
孔慶峰坐在孔國棟的自行車后座上，上坡爬得孔國棟氣喘吁吁，阿偉連忙跑上前幫忙推了一程「師父，你這體魄得多鍛鍊啊！可別把師爺給摔了。」阿偉笑道，把孔慶峰從后座上扶了下來。「就是，這點坡坡都氣喘吁吁，還不如我自己騎車來呢。」孔慶峰也是撇撇嘴，「我這個歲數的時候，還騎著自行車拖著兩百斤的東西到處跑，有時候下鄉買東西，路比這還陡。」
「二爺，你不能拿自己打比方的嘛，你干一輩子都是廚師，國棟不一樣，人家是領導。」許運良把車停下，帶著幾分揶揄道。「孔經理，來，我幫你泊車。」鍾勇一臉賤笑地上前。
「滾滾滾~」孔國棟給了阿偉一腳。
「哎！師父，你唧個踢我呢？又不是我說的。」阿偉晃了兩下，一臉委屈。
「還不是你先起的頭。」孔國棟白了他一眼。
孔派聚會，個個都是有人起頭秒跟的狠角色，稍不注意就要被埋汰一上午。
「師叔祖，孔師伯、許師伯……」周硯上前，先跟眾人打了招呼，「你們倒是來得早哦！一早就一起來了。」孔慶峰說道：「要辦事，肯定要趕早噻，我們約好了七點半在蘇稽橋頭集合，然後一起過來的。也是曉得你們人手夠，不然七點就該到了的。」周硯笑道：「七點我們都還沒到呢，剩下的活不多，今天這麼多人，來早了也沒得事乾的。」「師父，好久不見。」鄭強上前，給了許運良一個擁抱。
「爬爬爬，不是上個月才見。」許運良拍了一下他的肩膀，撇嘴道：「我聽說你考二級惜敗啊？」「也就差了二三十分及格嘛，確實惜敗。」鄭強點頭，「不過我還能承受，畢竟肖師叔和老羅師叔以兩分和一分落榜，比我慘多了，那叫慘敗。」現場突然安靜下來。
眾人看著老羅和肖磊，表情從憐憫很快轉變成了憋笑，再到控制不住的大笑。
今年孔派最有望考上一級的老羅和肖磊紛紛折戟，讓人惋惜。
但一個差一分，一個差兩分，這個結果讓人惋惜的同時，也漸漸成了最近孔派談起來就忍不住想笑的話題。「老子真的是。」肖磊也忍不住給了鄭強屁股一腳。
「哎哎哎，肖師，這是我徒弟的嘛，你哪個還動起腳來了呢。」許運良連忙把鄭強護到身後，看著他揶揄道：「聽說這次又遇到鴨子了？這是逼你成鴨王啊！」
肖磊黑著臉道：「上回是樟茶鴨，這回是葫蘆鴨，你說說看，你們蓉城還有啥子鴨比較出名？明年考試前，我至少先有個了解。」「我也聽聽，跟肖師一起考，多少有點跟鴨子犯沖。」老羅跟著道。
許運良笑著道：「這鴨子的做法可就多了，蛋酥鴨子、蟲草鴨子、枕頭鴨子、豆渣鴨……」「這也太多了吧？蓉城人吃鴨子花樣還有點多哦！」肖磊眉頭直皺。
老羅也擰眉：「倒是聽過和吃過一些，但這豆渣鴨子、蟲草鴨子還真沒見過。」
許運良道：「要論工藝難度，這裡邊當屬樟茶鴨和葫蘆鴨子最高，你只要把這兩隻鴨子搞定了，其他鴨子只要曉得大概的製作流程，不至於一分都拿不到。」「樟茶鴨倒是好辦，周師現在就做的挺好，你們找周師學就行了。就是這葫蘆鴨有點難辦，我們蓉城餐廳倒是有這道菜，我也時常看他們做，但整鴨脫骨的手藝我也沒掌握。」
肖磊笑道：「葫蘆鴨也好辦，周師已經掌握了，今天中午這場壩壩宴壓軸的就是八寶葫蘆鴨。」「嗯？」許運良和王勉、鍾勇等人紛紛看向了周硯，面露驚訝之色。
「不是，周師，你連八寶葫蘆鴨都學會了啊？」許運良有些震驚。
這八寶葫蘆鴨他們孔派可不會，哪怕是在蓉城餐廳，這道菜也是偶爾進包廂宴席，他都沒機會上手。不過，大體的做法他是知道的，聽說老羅和肖磊這次因為八寶葫蘆鴨惜敗，他還拿了兩包煙，找飯店會做的師傅搞到了比較詳細的菜譜，準備拿回來給他們倆呢。
周硯笑著說道：「我師父上次出了成績，讓我研究研究葫蘆鴨，我研究了快一個月，上周日試做了一下，師叔祖和孔師伯吃了都說還可以，大約是會了吧。」「大約？」許運良眉頭一皺。
孔國棟開口道：「周師這是謙虛，他做的八寶葫蘆鴨相當正宗，比我上回在蓉城飯店吃過的還要好吃。」孔慶峰也跟著道：「我在不同地方吃過三回葫蘆鴨，都沒有周師做的好吃，無論是色、形、香、味，周師做的八寶葫蘆鴨都是一等一的好，屬於相當完美的那種。」
許運良和王勉等人聽完驚呆了。
「我很少從我師父嘴裡聽到「完美」這兩個字，至少我還沒有在他面前做到過。」王勉驚嘆道。「師父都這麼說了，那周師做的八寶葫蘆鴨肯定沒得問題。」鍾勇跟著點頭。
「你看菜譜學會了整鴨脫骨？」許運良依然覺得不可思議，因為見識過，所以更清楚這道功夫菜有多難，為何會被入選一級廚師考試的題庫。許運良現場看過蓉城餐廳大廚做這道菜，還拿到了詳細菜譜，依然沒有把握能夠成功將這道菜復刻出來，至少短時間內沒把握。「師父，周師老漢兒是殺牛的，甚至可以說他們村都是殺牛匠，周師學廚之前還跟著他老漢兒學過一段時間殺牛，剔骨對他來說是家傳手藝。」鄭強解釋道。「這樣啊……那好像有點合理哦。」許運良若有所思。
周硯笑而不語，自有大儒為他辯經。
許運良說道：「那我今天也要跟著周師好好學習，學會了這八寶葫蘆鴨，江湖地位都能穩固幾分。」「今天六十隻鴨子呢，不說包學包會，看六十遍，莽娃也能看懂些東西嘛。」肖磊早已躍躍欲試，「周師，開工？邊幹活邊擺龍門陣嘛。」「開工！先從鴨子殺起嘛，六十隻鴨子分批殺，放久了就不好脫骨了。」周硯跟著招呼道，走到一旁提了兩籠鴨子出來。熱水已經燒好了，周硯提了一隻鴨子出來，先給眾人講了殺鴨要求：「鴨子放血，刀口抹在前邊，口子不要開太大了……」都是經驗豐富的廚師，殺個鴨子的事，自然不在話下。
為了學藝，老羅和肖磊更是搶著殺。
孔慶峰背著手在旁瞧著，孔國棟背著手站在另一邊。
殺鴨不稀奇，很快一隻只拔了毛的麻鴨便上了砧板，鴨毛處理得乾乾淨淨。
周硯取了一把小刀出來。
許運良等人立馬圍了過來，盯著周硯手上的動作。
「整鴨脫骨對手法的要求非常高，既要保證鴨皮不破，又要儘可能的把肉剃乾淨，蓉城餐廳能做好八寶葫蘆鴨的師父都不多。」許運良說道。「嗯，許師伯說得對。」周硯拿起一隻鴨子，先斬去鴨掌和鴨翅尖，手中小刀刷的劃開鴨脖，刀貼著鴨脖劃了兩下，一整段完整的鴨脖就被取了下來。接著在鴨脖根處開一道小口，刀尖貼著骨頭進入鴨腹之中，手腕靈活轉動，先將鴨的內臟完整取出，然後將整個鴨架抽出，最後抽出鴨腿和鴨翅骨頭。骨頭在砧板上排開，剛好組成了一個完整的鴨架子。
鴨子被抽去筋骨，仿佛只剩下一層皮攤在砧板上。
除了鴨脯處有些許的筋膜連著點鴨肉，其他骨頭都副得很乾淨。
三分鐘不到，一隻飽滿的鴨子，就變成了砧板上的一個軟塌塌的鴨口袋。
這一幕看得眾人目瞪口呆。
「沃日！這麼快！」許運良都不由驚嘆出聲。
他們蓉城餐廳的老師傅手藝算熟練的了，給一隻鴨子至少也要五分鐘。
「周師，你這也太快了吧？搞這麼快，我們來不及學啊！」肖磊也有點著急，這比上周日還要快。「整鴨脫骨嘛，其實手法熟練了就快。」周硯已經拿起第二隻鴨子刷刷脫骨，速度比起第一隻還要快，「不快不得行，六十隻鴨子，整完還要上鍋蒸的嘛。」眾人震撼無言，很樸實的道理，但真看到周硯這手法，依然難免有點挫敗感。
「不愧是周師啊，這天賦確實不一般，白瞎了我那兩包煙。」許運良有些感慨，他拿起第一隻鴨子仔細翻面瞧了瞧，鴨皮非常完整，一點破洞痕跡都沒有。第二隻鴨子用時兩分鐘左右，周硯拿起第三隻鴨子的同時，跟肖磊說道：「師父，你把脫了骨的鴨子給我洗了，里里外外先把血水清洗乾淨，然後拿姜蔥料酒醃著。」
「要得。」肖磊應了一聲，招呼鄭強給他打下手。
周硯接著道：「老羅，你帶人把剩下的鴨子給我殺了，十個一輪，你把控一下節奏，鴨毛要整乾淨。」「要得。」老羅也應了一聲，喊上小羅一起干。
「還看著爪子，你們也幹活噻。」鍾勇跟鍾前進和王小六說道，眾人立馬放下包，抽出菜刀，系起圍裙，開始幹活。阿偉平時在店裡負責墩子和打荷，跟周硯配合默契，今天拿到了周硯的菜單後，儼然成了墩子之王，開始調配人手幹活，負責起其他菜的切配任務。老周家提供了八個墩子任他調遣，再加上孔派眾人。
「哎呀，沒打過這麼富裕的仗！」阿偉雙手叉腰，跟周飛說道：「飛哥，這邊你不用管了，你也去殺鴨子，聽老羅指揮。」「要得。」周飛應了一聲，提著刀到一旁殺鴨去了。
一口氣脫骨了二十隻鴨子，周硯抽空教肖磊把鴨子的腿和翅根處用麻繩系好，然後將拌好的八寶餡填入鴨腹之中。「填到七分飽就行，這樣葫蘆的形就大體出來了，一會八寶餡料蒸熟後會膨脹，填的過於滿了會把鴨皮撐破。」周硯做了一次示範，讓他們學著弄，自己則是繼續給鴨子脫骨。
許運良坐不住了，脫了外套掛到一旁，套了件罩衣在身上，跟著上手給鴨子綁葫蘆形，填八寶餡。「還得是周師啊，教學也很有一手，簡單易懂，一學就會，跟當年師父的風格還有些像呢。」許運良和肖磊說道，「你倒是安逸，收了個徒弟，順便還給自己找了個師父。」
「沒辦法，命好。」肖磊咧嘴笑，發自內心的得意。
鄭強寬慰道：「師父，你不用羨慕肖師叔，等我找周師學會了這些絕活，回頭我也教你。」許運良看了他一眼，幽幽道：「要得，我爭取長命百歲嘛。」
鄭強愣了一下，皺眉道：「師父，你對我能不能多一點信心呢！」
眾人聞言則紛紛笑了。
氣氛一下子變得輕鬆愉快起來。
孔慶峰這個掛名總指揮，背著手巡視了一遍，有些感慨道：「周師不愧是嘉州第一鄉廚，準備工作做得相當紮實，今天執行也是井井有條，絲毫不亂，我們都沒事幹了。」
「都是跟我師父學的排兵布陣，要說嘉州第一鄉廚，我師父和鄭師才是當之無愧。」周硯笑道：「自從他們入了鄉廚這一行當，整個嘉州鄉廚的標準都被他們拔高了。」
「沒得事，我當嘉州第一鄉廚的師父，我也很高興的。」肖磊回頭笑道。
縫好口子的葫蘆鴨，先用熱水澆淋定型，接著趁熱抹上湯色和醬油上色，略微晾乾表面水分後，下入油鍋炸一道。葫蘆狀的鴨子立馬染上了金紅的色澤。
「嗯！這個顏色一看就對了。」許運良點頭道，周硯這流程做的可太嚴謹了，一口氣做六十一隻葫蘆鴨，這場面在蓉城飯店都沒見過。這樣的高級功夫菜，廚師一般都需要比較長的準備時間，為了保證成品品質，也很少會一次做多隻。周硯倒好，在農村壩壩宴上一口氣做六十一隻，那麼多人互相配合，卻能做到有條不紊。
這般調度能力，確實當得起嘉州第一鄉廚的美譽。
炸過之後的葫蘆鴨，一隻只擺盤裝入蒸籠之中，鴨子上下墊蔥姜，淋入少許料酒，大火開蒸。周硯擡手看了眼表：「現在是十點鐘，兩個小時出籠剛好合適。」
這時間，在他的計劃之中。
八寶葫蘆鴨是壓軸大菜，蒸好之後再勾個芡，即可上桌。
「這些鴨架還有些肉，要不拿來燉個蘿蔔湯晚上那頓吃？」老羅在旁邊收拾做了葫蘆鴨的邊角料，跟周硯提議道。「我也是這樣想的，所以片的時候在鴨脯那一塊特意多留了點肉，這樣燉出來有肉香。」周硯笑著點頭，「老羅，那這個鴨子燉蘿蔔的任務就交給你了。」「要得。」老羅點頭，看了眼那些鴨掌和鴨翅。
「這個就不拿來燉蘿蔔了，太浪費，下午我抽空把它們給滷了當零嘴。鴨胗、鴨肝、鴨脖、鴨翅、鴨掌滷好了可是頂級美味。」周硯笑道，讓周飛把那一籮筐邊角料先洗出來，端到老太太的廚房裡放著。
排骨和牛腩燉到鍋里，周硯又喊上眾人把鑲碗鑲好，進蒸籠蒸著。
「這鑲碗整的太漂亮了，肉糕看著好細膩哦，用料也相當豐富，肯定好吃。」許運良說道。肖磊連連點頭：「周師對細節的把控確實更到位，這點值得我學習，我下回做鑲碗，也按這個標準來做。」「我就說跟著周師能學到真東西吧，昨天和今天兩天，我感覺我做鑲碗的技藝都得到了極大提升。」鄭強也是有些振奮。許運良看著他道：「在蓉城餐廳的時候，也不見你有這幹勁。」
鄭強一本正經道：「師父，說句實話，這鑲碗跟你學十年，竟不如跟周師學這兩天學得快。」「龜兒子，老子的刀呢？」許運良眉頭大皺。
「師父，我開玩笑的！」鄭強一邊逃，一邊笑道。
能幹活的人手太多，今天連周硯都有點閒，還能擺擺龍門陣。
一聲鈴鐺響，周硯回頭，便瞧見來福趕著驢車從坡下慢慢上來，車上還坐著孫麗華。
孫老太今天穿了件新褂子，一頭稀疏頭髮一絲不苟地紮起，面色紅潤，看起來頗有精神。
來福今天也穿了件靛藍色的的確良襯衣外套，看樣子是新做的，還把頭髮給理成了乾淨利落的寸頭，瞧著非常精神。這幾個月伙食改善不少，加上每天磨豆腐、搬運東西，來福肉眼可見地變得壯實了不少，不再是初見時那個頭髮焦黃，臉色蒼白，明顯營養不良的少年。說實話，這一瞬間，周硯是有些成就感在心頭升起的。
這怎麼不算幹了件大事呢？
「來福，姨婆，來了啊，今天你們兩個這一身看著多精神。」周硯笑著打招呼道，扭頭衝著院子裡喊了一嗓子，「奶奶，姨婆和來福來了！」來福把驢車停下，扶著孫麗華下了車後，又把驢車遠遠趕到院壩角落的樹下拴著。
「周硯，今天又是你掌勺，大家都有口福了。」孫麗華笑道。
先迎出門來的是張正平夫婦。
「麗華，你腿和眼睛好點沒得？」張正平關切問道。
「好了，表哥開的藥很管用，你看我眼睛也好了，腿腳也利索得很。」孫麗華笑著說道，看著蘇玉容一臉關切：「表嫂，你的腿好些沒得？」「麗華，我也好得差不多了，就是還不敢亂蹦亂跳。」蘇玉容上前拉著孫麗華的手，有些感慨道：「聽正平說你身體不好，我一直都想來看看你，趁著這回衛國結婚，總算是見到了，這下可算放心了。」
張正平看著停好驢車上前來的來福，伸手拍了拍他的手臂，頗為欣慰道：「來福還是長肉了，比年前又長高了一截，小伙子就應該是這種體型嘛，能抗事了。看到你們日子過得越來越好，我心頭高興得很！」
「多虧了周硯幫襯，我們兩個才有口飯吃，現在把房子也重新修了，還買了頭驢，這生活是越來越有盼頭了。」孫麗華說起來眼眶有些紅，「我現在就一個心愿，給娃娃多攢點錢，給他也娶個好媳婦。」
「姨婆，不說這些，我們當晚輩的都是應該的。再說了，我們店裡的豆腐和豆製品全靠你們供應，我們這叫互利互惠，你們憑手藝掙的錢。」周硯連忙說道。「麗華，來福有門做豆腐的手藝在身上，掙得到錢，肯定能說到媳婦的，你只管放心。」張淑芬老太太出門來，笑著說道：「你看嘛，小伙子長得還是一表人才的，沒話也不一定是缺點，遇得到那種批話多又不幹活的男人，還不如來福這樣踏實穩重的呢。」蘇玉容跟著點頭：「可不是嘛，有時候聽煩了，恨不得把那張批嘴縫起來。」
張正平：………
周硯轉頭忙去了，只當沒聽見。
老太太們拉著手進門擺龍門陣去了。
周立輝瞧見來福，立馬高興地跑過來，帶他燒火去了，倒也有個伴。
「老羅，在周師店裡還幹得慣不？跟樂明比起怎麼樣？」鍾勇看著老羅問道。
老羅點頭道：「挺好的，每天都特別充實，早上四點半爬起來學做破酥包，還要兼著干點墩子的活。我現在就做四道菜，工作量不算很大，但周師對菜品出餐要求比較高，倒是感覺這四道菜的水平有明顯提升。平時跟著周師學其他菜，確實能感覺到明顯差距，然後有明確目標來提升自己。」
「你是來上班的，還是來跟著周師學做菜的哦？」王勉有些疑惑的看著他。
「上班好好上，該學也得學嘛。」老羅理所當然道：「你就說周師這八寶葫蘆鴨問你學不學，你會郵個選？」「那肯定學噻！」王勉不假思索地說。
「那你還問個錘子嘛。」老羅笑道。
王勉看著他，表情多了一絲複雜之色：「老羅，你要這樣學下去，不會真翻身到我上面去了吧？」「小王，留給你的時間不多了哦。」老羅微微一笑：「等我學會了芙蓉雞片、樟茶鴨、葫蘆鴨、燈影牛肉，你覺得你還有資格說廚藝在我之上了嗎？」「這不是孔派的菜，你這是作弊！」王勉咬牙切齒。
老羅一本正經道：「周師可是孔派新門面，他這叫推陳出新，為往聖繼絕學。他教的，郵個不算孔派的菜呢？」「哎！老羅這話說的可真是一點都沒錯，我愛聽。」孔慶峰笑了，「只要這菜能在孔派傳下去，這就是孔派的菜。死守孔派那些菜，只會越學越窄，最後都不曉得能剩下幾道菜。」
孔派眾人若有所思地點頭，這話當年孔大爺也常掛在嘴邊，直到退休後，他還時常往蓉城跑，就是想多學兩道菜，讓孔派多幾樣能傳承下去的菜。孔國棟湊過來，看著老羅道：「老羅，樂明這幾個月收益相當不錯，大家工資都漲了，基本上是翻倍地漲，你要不要考慮一下回樂明干哦，最近生意好得很，相當缺人手，小羅我也一起給你安排了。」
老羅瞥了他一眼：「回去你教我葫蘆鴨？芙蓉雞片？」
孔國棟：………
「周師說了，讓我好好干，幹個十年八年的，給我整輛桑塔納開開。」老羅說道。
孔國棟聞言嘆了口氣：「要說沖殼子，還是個體戶敢開這個口，幹個十年八年開桑塔納，真有這種好事，我也來跟你幹了。」眾人擺著龍門陣，手上的活一點沒少干。
「接親隊伍回來了！」
十一點左右，迎親的車隊回來了。
村里人都跑出來看熱鬧了，這種接親場面，周村這麼多年都沒見過。
兩串千響鞭炮炸響，皇冠車在周家大門前緩緩停下，後邊的車子依次停下。
珍妮和邱浩第一時間下車，先把機位搶占好。
老周家的人也是一窩蜂從院子裡出來，臉上帶著笑，擠在門口看熱鬧。
周硯手裡拎著一把紅木炒勺，站在灶前看著皇冠車的方向。
車門打開，周衛國先從車上下來，接著牽著曾安蓉下車。
一身紅妝的曾安蓉站在周衛國的身旁，表情略顯拘謹，目光下意識地看向灶方向。