第541章 這看不到頭的生活，有盼頭了！
晚上營業結束，周硯盤點了一下今日的紅燒鋰魚銷量，共計18條！四塊錢一份的價格，第一天能夠售出18份，已經超出周硯預期，
「今天藿香鯽魚賣出20份，比平時少賣五六份的樣子。」趙鐵英跟周硯匯報導，臉上滿是笑意：「這紅燒鯉魚客人吃了都挺滿意的，光是15塊的包席，今天就預定出去21份。」
「那轉化相當可觀了！」周現眼晴一亮，香鯽魚比平時點的少一些他是感受到了的，這也很正常，喜歡吃魚的客人有了其他選擇之後肯定會先嘗試新菜。
紅燒鋰魚帶來的不單是營業額和客單價的提升，還有包席預定，這既鎖定了後期收益，也促成了包席需求的誕生。一道菜盤活一桌席，絲毫不誇張。
周硯著著解了圍裙從廚房出來的老羅，豎起大拇指道：「老羅，這道紅燒鋰魚獲得了客人們的喜愛，確實是菜單上的點晴之筆啊，這菜加的太有水平了。」
「客人們喜歡就好，都是周師前期口碑積累的好，推出第一天就有這麼多客人願意來品嘗。」老羅笑著說道，今天他在後廚都聽到了不少客人誇讚紅燒鋰魚
的，這種直接的反饋，最是讓人覺得振奮和欣慰。
在鄉鎮上賣四塊錢一份的紅燒鋰魚，第一天就賣出了18份，這份成績單他也很滿意。
開飯店他確實水平不夠，但做菜的手藝還在，這是實實在在的東西。「盆買回來了，那毛血旺啥時候上？」老羅著著周硯問道。
周硯道：「下周一吧，咱們把上新菜的節奏壓一壓，這樣客人每個星期都能吃到新菜。」
「要得。」老羅點頭，並未質疑周硯的決定，轉而說道：「我著你曬了蘿下和洋姜，春分到清明的青菜最適合拿來泡，你不泡一缸嗎？」
「泡青菜？寬幫青菜的採收季不是已經過了嗎？」周疑感道。泡青菜，成品也就是酸菜，做酸菜魚的核心原料。
眉州本地一般用寬椰大葉芥菜來泡，本地又稱之為寬幫青菜、寬幫芥，因其菜幫極寬厚，實心不空心，經過一個冬天霜凍之後，菜葉轉甜，苦味消退，所以非常適合拿來做泡菜。
用這種菜做出來的酸菜，成菜效果極佳，非常受歡迎。
但寬幫青菜的採收季節在小寒到大寒之間，立春之後氣溫回暖，菜幫容易空心，就不再適合用來做泡酸菜了。現在都春分了，早就過了寬幫青菜的季節。
老羅說道：「寬幫青菜最好的季節是過了，但可以用三月青做一些噻。我昨天去看到了，這兩天的三月青還是可以，做出來，至少夠這大半年用嘛。」「三月青...」周硯略一思索，腦子裡立馬蹦出來相關的知識。
三月青又稱晚熟大葉芥菜，農曆二三月採收，所以又稱三月青，和寬幫大葉芥菜錯峰成熟菜椰偏嫩，自帶清甜，成菜幫脆，葉嫩。
不過因為太過嬌嫩，所以不適合長年存壇，而且少了些芥香，替代不了寬幫大葉芥做老壇酸菜魚的酸菜，適合作為當季的小菜。
不過也行！
這個季節能泡的泡菜不多，罈子空著也是空著，泡一壇三月青，早餐給吃稀飯的客人換換口味，說不定裝進罐頭裡也能賣些錢，等到明年冬天，他必須要泡兩壇老壇酸菜，看著能不能把酸菜魚整出來。
今天去了一趟嘉州，買回來十個泡菜罈，同時還從張海那獲贈了一壇老鹽水，讓周硯的一些計劃出現了變動。老鹽水到手，他就能直接調配鹽水，泡各類泡菜了，直接跳過了養鹽水這個步驟。
除了三月青，他還打算明天去趕場著著有沒有品質好一些的蒜毫，買點回來泡著吃，也是一道風味不錯的泡菜。
周硯換了身衣服，出門跑步。阿偉拉上小羅，跟著出門運動。
這段時間阿偉經常跟著周硯跑步，體力明顯見長，已經跟完五公里了，雖然配速差點意思，但比起之前要在半途休息等周硯折返進步太多了。小羅就不行了，才跑了一公里，就氣喘吁吁的喊跟不上了。
「小羅，你行不行？年紀輕輕這麼虛？」阿偉有些嫌棄道，臉上寫滿了得意。「你別管我，我歇會再跑。」小羅擺擺手，上氣不接下氣。
「要得，你就順著河堤慢慢跑，等我們回頭來找你哈。」阿偉更得意了，小跑著去追周硯。
沒辦法，被周硯來回虐，現在可算等來了一個小羅，不得把他拉出來虐一虐。兩人掉頭的時候等了一下小羅，一起回的飯店。
小羅的第一趟夜跑，跑了差不多兩公里半，累出了一身汗，著著確實挺虛的。
「不是，上班已經這麼累了，你們還天天去跑步？」小羅氣喘吁吁的扶著門框，看著兩人的表情跟看怪物一樣，有些無語，
「小羅，你還得練啊，沒有一個強健的體魄，是成不了一名優秀廚師的。」周硯從柜子里拿了跳繩出來，笑著說道：「廚師雖然是技術活，但本質上還是不斷重複的體力活，精力越充沛，你能抓住的機會就越多。」
小羅若有所思的點頭，看著在門口空地上已經開始雙搖的周硯，目瞪口呆道：「周師，你才跑了步，還要跳繩啊？」
「跑步要等阿偉，強度太低了，再跳五千個跳繩拉一下心率。」周硯點頭，他不追求大塊肌肉，所以除了每天睡前做點伏地挺身和仰臥起坐，沒有給自已加力量訓練。
「你著嘛，周師比我變態多了。」阿偉攤手道。
小羅深以為然的點頭，確實太變態了，周師的工作強度可比他們高多了。小羅歇了一會，去洗了個澡，便早早上樓睡覺去了。
「明天早上還喊你不？」阿偉問道。「喊！」小羅毫不猶豫地點頭。
阿偉撤撤嘴：「你要在灶前睡覺，還不如在床上多睡一會。」「明天我肯定不得睡了！你放心！」小羅鬥志昂揚
「要得，祝你夢到小翠。」「給老子爬！」
周硯洗了澡出來，瞧見周沫沫正在把信紙往信封里塞，笑著問道：「信寫好了？「
「對頭~」周沫沫點頭，把信封遞給周硯：「我給瑤瑤姐姐和語嫣姐姐回了信，還給她們一人畫了一幅畫呢。鍋鍋，你的信寫好了也放進來吧，記得要寄出去哦。」
「要得，等會我寫了信也一起放進去。」周硯笑著接過信。
「鍋鍋，我要好好掙錢，等我賺夠一百塊，我帶你坐飛機去香江要，我們去坐遊輪、摩天輪，吃烤乳豬和脆皮燒鵝！」周沫沫認真說道，眼裡滿是憧憬和期
待。
「那你這一百塊比美元還經花哦。」周硯忍不住笑了，心裡卻暖暖的，至少小傢伙還能想得到帶他一起去要，並且願意拿出一百塊來。「不夠嗎？」周沫沫疑惑，再次確認道：「那可是一百塊！一百哦！」
「差不多了，少的到時候我補上。」周硯笑著說道：「等鍋鍋掙了大錢就帶你去。」
「要得~」小傢伙的臉上露出了笑容，拉著周硯的手，奶聲奶氣的叮囑道：「鍋鍋，那你要跟我一樣努力哦。」「好。」周硯點頭。
畫畫、寫信讓小傢伙有些累到了，洗了腳，便跟著趙鐵英上樓睡覺去了。
周硯從柜子里拿出幾張信紙，開始給夏瑤和段語嫣回信。給夏瑤寫了三頁紙，單獨裝了一個信封。
給段語嫣寫了半頁紙，跟周沫沫塞到同一個信封里。抽出信紙，周硯順便著了眼周沫沫寫的信。
半頁拚音的信已經成了限定版，如今周沫沫寫的字工工整整，遇到不會的字還會自已查字典。最有意思的是小傢伙還在信的末尾用英語給段語嫣送了一段祝福，祝福她天天開心，吃飽吃好
沒錯，不光不需要拚音了，還秀了兩句英語。論炫技這一塊，小傢伙確實還是相當有水平的。
把信用漿糊封好，貼上郵票塞到抽屜里，明天一早再投到郵筒去。
躺在床上，周硯又把夏瑤的信拿出來著了一遍，把信放回床頭櫃的抽屜，帶著笑意入眠，第二天一早，小羅還真起來了。
雖然依舊哈欠連連，但洗了一把冷水臉後，精神狀態明顯比昨天要好得多。四點半起床，本來就有點反人類。
只能把睡眠時間往前調整，以保證充足睡眠鍋里燒著水，小羅去給阿偉打下手，觀摩和面。
另一邊，老羅在小的指點下，已經開始上手調配麵粉的水比，以及學習和面的手法和要領。
雖然在紅案上已經頗有建樹，但老羅對於白案的熱情絲毫不減。活到老學到老這話，他確實有在認真踐行。
周硯見狀，也沒閒著，親自上手指點，好讓他們的學習效率能夠有所提升。
孔派的白案水平確實普遍不高，從祖師那會開始就以紅案為主，樂明有專門的白案師傅，以基礎的面點為主，向來不太突出。倒是飛燕酒樓的面點在嘉州做得不錯，當年席面上有幾樣點心深受賓客喜愛。
「破酥包好啊，包席里要是上一籠當中點，不管是豆沙還是醬肉，應該都很受歡迎。」老羅說道。「有道理，那接下來五十塊的包席就加一籠破酥包。」周硯點頭，進一步豐富五十的菜單。
「咱們這五十的包席，去了嘉州還有加價空間，賣個六十不成問題，菜太硬了。」老羅沉吟道。
「正合我意，等去了嘉州，我就是打算把這菜單再優化一下，然後把包廂服務做起來，價格也相應地提到六十去。」周硯笑著說道。破酥包的面卷好了，老羅父子倆幫著剎肉餡和處理豬頭，周硯解了圍裙往外走，一邊道：「阿偉，要不要跟我去買菜？」
「我去！」阿偉毫不猶豫地應了一聲，解了圍裙，屁顛顛跟了出來，瞧見周硯推著自行車出門，疑惑道：「周師，不騎摩托車嗎？」「兩步路，騎個錘子的摩托車，自行車裝菜還方便些。」周硯白了他一眼，一邊往門外去一邊道：「你自已把車騎上。」
「要得！」阿偉應了一聲，跑去把車騎上跟上周硯。今天蘇稽趕場，天剛亮，橋頭兩邊已經擺滿了攤子。
周硯把自行車停在章老三的肉攤旁，讓阿偉背了個背第跟在後邊「周師，你郎個不背背築呢？」阿偉疑惑道。
「你著哪個老闆出門還背個背築的？」周硯悠悠道，目光在兩側的攤位上掃視著。
「好像也是這個道理哦。」阿偉點頭，又咬牙切齒道：「所以，現在我就是給你背背築的小弟？」
「阿偉，你不要妄自菲薄，我帶你出來主要還是鍛鍊你。」周硯伸手拍了拍他的肩膀，指著旁邊一堆大葉芥菜道：「你看這個就是三月青，不過這家的三月青有點老了，我們不能要，不然做出來的泡菜咬不動。你再著旁邊這堆，品質就要高得多。」
「這.…有哈子區別嘛？著著都挺綠的？」阿偉左著右著，一臉疑惑。「你掐一下菜不就曉得了。」周硯笑道。
阿偉聞言彎腰掐了一下兩對青菜的子，點頭道：「還真是，這邊的子都抽絲了，這要做成泡菜要被罵的。「大爺，這個三月青哪個賣？」周硯跟旁邊的老農問道。
老農把嘴裡叼著的旱菸拿了下來，在鞋底上重重磕了兩下，操著一口煙噪道：「小伙子，兩分錢一斤。」 三月青長得大，一棵能長到三五斤。
兩分錢是正常價，剛剛一路著過來基本都喊兩分、兩分五。周硯目光所及，儘是：【一顆極其不錯的大葉芥菜】
這大爺種的三月青顏色翠綠，形好，菜的成熟度也恰到好處。
種菜也是技術活，有些種菜聖體，隨便種點啥都能成活，而且種的特別好。周硯不行，他辣手摧花，仙人球都養死過兩顆。
「你這堆有好多斤？全都要了，能不能相因點？」周硯跟大爺問道。
「全都要了？」大爺楞了一下，把菸斗往腰上一別，腰杆都挺直了幾分：「老闆，我今天挑了六十多斤過來，一顆都還沒有賣，你要的話，就按一分八給你嘛。
小伙變老闆，這就是包場的牌面。「一分八響。」周硯若有所思。
「你要覺得貴，一分五也行。」大連忙說道，今天挑三月青來賣的農民工可太多了，一眼著去，三月青堆成了一座座小山。
「六十斤少了點，你地里像這樣的三月青還有不？」周硯問道。「有！少說還有上千斤。」大爺點頭。
周硯聞言笑了：「那我幫你收個攤嘛，你挑起這些三月青給我送到紡織廠門口的周二娃飯店去，我再買幾樣菜就回去，等會把錢給你。」「要得！我這就給你送過去。」老農應了一聲，喜笑顛開。
這攤子才剛擺開一會呢，這就收攤了，雖然價格低了點，但一點不既誤他回地里再砍一擔來賣。
「老闆，你著著我這個呢，我的三月青葉漂亮得很！」旁邊的菜農聞言美幕極了，跟著說道：「我這個也只要一分五！」「老牽子，我要不了那麼多，這些就夠了。」周硯笑著擺擺手，帶著阿偉走了。
豬肉章老三會送上門，牛肉由老周同志回周村購買，每天飯店用到的素菜，則是周硯親自去挑選購買的，保證品質和新鮮度。蒜苗、蓮花白、大蔥..周硯手把手給阿偉教學，教他如何從這一個個攤位中找到優質的食材。
「挑選食材是必修課，你之前在樂明，有專門的採購人員，沒哈子機會接觸這些，該學還是得學。」周硯跟阿偉說道。阿偉點頭：「周師說得對，我現在著菜比以前還是准多了，尤其是天天切的這些菜，好壞我也大概能著得明白了。」「說明熟能生巧這話還是權威噻。」周硯笑了，準備再挑幾顆蓮花白。
「周師，你著那個不是國營飯店的范慶豐嗎？」阿偉突然拉住他，指了指一旁菜攤前著的一個中年男人說道。
男人正尊在攤位前，跟菜農為了幾顆蓮花白討價還價，態度相當認真嚴肅。「國營飯店的主廚？」周硯疑惑道。
「對，我之前跟我師父去飲食公司開會的時候見過他，到了蘇稽半年了，倒是一回都沒遇見過。」阿偉非常篤定的點頭，有些疑惑：「蘇稽國營飯店在鄉鎮國
營飯店中算大的嘛，應該配置了採購才對，還需要主廚親自出來採購啊？買個蓮花白都討價還價，國營飯店的日子怕是也不太好過哦。
「精打細算過日子，確實不像國營飯店的風格。」周硯見范慶豐一斤砍價兩厘，心滿意足拿下五顆蓮花白後，也忍不住笑了。著來國營飯店現在確實不太容易啊，主廚都上街買菜了。
周硯還逛到了來福攤位前，今天就來福一個人來擺攤，看到周很高興，拿出紙筆給周硯寫到：「房子快修好了，今天裝門，奶奶在家裡看著。」 周硯眼晴一亮，在後邊寫道：「太好了，下午我過去看看。」
來福他們房子的進度周硯一直關注著，上樑的時候他們還去幫了忙。
上水村這次幹得還行，確實有好好幫來福他們修房子，出了不少人力，確保了進度。
老周同志這段時間一直在給來福他們物色能拉磨的驢，但一直沒著到合適的，要不就是太老了，要麼有小毛病，昨天還說趨著今天趕集再去瞧瞧。無聲豆腐攤生意相當好，周硯不好既誤來福賣豆腐，便先回去了。
「國營飯店感恩回饋，降價大讓利，菜品價格直降三成！高級包廂一桌席只要十五元起！二級大廚親自烹飪，味道保證巴適得板！」「老鄉們放心，我們國營飯店經過上級單位的培訓指導，確保微笑服務，暖心服務，保證讓大家賓至如歸。」
「降價惠食客，服務暖人心！包席來國營飯店，里子、面子全都有！」「回歸初心，服務人民，價格比個體飯店還要實惠！」」
周硯他們剛回到橋頭，便瞧見幾個穿著國營飯店制服的女服務員，站在橋頭大聲吆喝，領頭的是個微胖的中年女人，身邊立著一塊公告牌，上邊寫著各種菜價，還有兩份包席菜單。
旁邊還有一支三人的小樂隊，敲鑼打鼓，相當熱鬧。
今天趕場的人本就多，聞聲還真有不少人湊過來著熱鬧。
「去吃飯，打人不？」人群中有人問道。人群頓時鬨笑起來。
「同志你放心，保證不打人，我們現在都要求笑臉迎客，真心待客。」吳丹珍陪著笑臉說道。
「雖然你這樣說，但我還是有點害怕。」那人搖頭：「上回去吃飯，我就說了一句這魚香味調的太酸，廚師提著刀就從後廚衝出來要砍我，黑老子一跳，錢都沒來得及結就跑了。」
「那你還是賺了噻，雖然難吃，但也沒給錢的嘛。」 現場眾人笑得更歡了。
吳丹珍等人笑容中透著一絲尷尬，在國營飯店幹了這麼多年，頭一次這麼憨屈，被人看笑話，偏偏還不能還嘴。
「我著這包席菜單確實還可以哦，九大碗，多是肉菜，還有條魚，只要十五塊，之前至少也是二十起步的嘛。」有人說道。
吳丹珍連忙說道：「太對了，這包席菜單要是按以前的菜價算，要二十四呢，現在只要十五塊，你想優惠好多嘛！我們這次不整虛的，要真心實意的把實惠給到父老鄉親們，讓大家吃得滿意，吃得實惠。」
「真是二級廚師掌勺啊？不會又是學徒一通亂炒吧？」有個女人問道。
吳丹珍拍著胸脯保證道：「你放心，我們主廚立了軍令狀的，從廚房端出去每一道菜他都要負責，客人吃了不滿意包退、包換！」
「我看這回國營飯店確實拿出態度來了，說不定真的要整改了。」「過兩天去吃一頓就曉得了噻，看看是吹牛騙人，還是真心整改。」
這十五的包席我倒真想試試，過兩天我老漢兒過壽，國營飯店的包廂還是多漂亮的。」 圍觀的人群議論紛紛，對國營飯店的說辭和給出的實惠頗感興趣。
阿偉咬牙切齒道：「周師，國營飯店沖咱們來的啊！競然搞價格戰，太卑部了！你說，咱們該怎麼幹？」「阿偉，你去把她們打一頓。」周硯說道。
「我？」阿偉指向自已，又看了眼那幾個女服務員，有些為難道：「都是女的，不太好吧？」「那你上去把她們罵一頓。」周硯又道。
阿偉嘴巴動了動，著了眼嘴唇薄薄的吳丹珍，搖頭道：「我怕我罵不過她，你不曉得，能當領班的，嘴皮子可厲害了，夸領導的時候甜得很，罵客人的時候歪得一批，像我這樣的，十個都寫不過她一個。」
周硯皺眉：「那要你何用？」
「我………我是墩子的嘛。」阿偉弱弱道。
「那你問個錘子哪個干，打也不敢打，寫又寫不過，問了也白問。」周硯撤撤嘴，轉身往章老三的肉攤走去：「走，回去拉麵。」「周師，就這樣算了？」阿偉背著背築快步跟上，還是有些不太服氣。
「我們把國營飯店都逼得街頭賣藝了，主廚買個蓮花白砍兩厘錢跟菜農扯半天，你還要爪子？」周硯笑道：「人家又沒有上門鬧事，只是降價促銷，你管得寬。」
「額…....」阿偉愣住，仔細一琢磨，好像還真是這個理，跟上後又道：「這個樣子，客人不是被他們搶完了？」 周硯笑了笑道：「沒得事，我們的基本盤是紡織廠，只要他們沒有跑到紡織廠門口來宣傳，影響就不會太大。
你看看圍著他們的這些人，都是生面孔，我們就算有心想要讓他們來我們飯店吃飯，需要付出的成本要比國營飯店還大，那就得不償失了。」 阿偉若有所思，町著那些人著了一圈，還真的都是生面孔。
見周硯他們走來，章老三義憤填膚道：「這些國營飯店的人真不要臉，以前追著客人罵，提著菜刀撐客人，現在飯店快要開跨了，曉得要尊重客人，服務人民了，假打得很！」
章老三現在跟周硯是一條賊船上的，自然是一心一意為周硯說話。
要是周二娃飯店的生意受到影響，肉少買一些，他也要少賺一些，這帳他算得明白。
周硯不以為然道：「我估計是上個月國營飯店肯定虧錢了，而且可能還虧得不少，再不改變就要跨絲，所以從主廚到服務員，都急著出門來宣傳。」「周師，那我們要降價促銷不？他弱，要他命噻！」阿偉伸手比劃了一下脖子。
「半死不活的國營飯店才是好飯店，你真把他弄死了，不曉得多少人要恨你。再說了，我們下半年就要搬到嘉州去了，你把國營飯店弄死了，到時候蘇稽人想找個像樣的地方吃飯都找不到。」周硯笑著說道：
「我們做好自已就行了，給他們留一條活路，也給蘇稽的餐飲行業留一顆火種。」
「國營飯店能夠做出改變，不管是出餐品質還是服務態度，對於客人來說都是好事噻。」
阿偉和章老三聽完，看周硯的目光都有些不同了。「周師，太有格局了。」章老三豎起大拇指。
「周師，沒想到你想的這麼長遠。」阿偉也是讚嘆道。
周硯淡定道：「做生意嘛，就是這樣的，我們從來都不是靠低價來搶占市場的，真要跟他競爭，我們也應該從味道上去做出更大的優勢。」
來自國營飯店的反擊，其實比周硯預想的晚很多，符合組織固化，戶位素餐的刻板印象。沒辦法，端鐵飯碗的人，確實沒什麼太多的動力去做這些事。
只有鐵飯碗可能將被砸掉的時候，他們才終於慌了，知道廚師是應該炒菜的，服務員是應該提供服務的了。降價是非常有效的手段，這年代大家口袋裡都沒什麼錢。
降價是實打實給到客人的實惠，疊加國營飯店的名號，更好的用餐環境，不滿意可退的承諾，國營飯店這一波肯定能夠接到一些包席訂單。
對周二娃飯店有沒有影響？那必然是有的。
他剛剛著了眼國營飯店的十五塊包席菜單，規格是按九大碗來的，除了全魚之外，還有一隻蒸全鴨，因為菜價壓得更低，所以單著菜單，菜比他們新推出的十五塊包席還要硬一些。
比較之後，肯定會有一部分客人選擇去國營飯店吃飯。
更好的味道，更實惠的價格，這兩者之間是會有一個選擇平衡點的。如果對用餐環境有要求，那客人很可能會選擇有包間的國營飯店。國營飯店的目標很明確，低價拿到訂單，薄利多銷，然後活下去，
周硯並不準備把國營飯店打死，畢競人家的上級領導是孔國棟，上回來指導工作還來店裡吃了飯。比起降價跟國營飯店打架，周硯現在首先要保證的是利潤率，以及守住眼前的基本盤，
新飯店現在就是一個吞金獸，一拘錢就是兩萬起步。周硯必須保證飯店的利潤率，才能掙夠修飯店的錢。
不過，周也不能坐視不理，任由國營飯店不斷擴大聲量，吃掉周二娃飯店的現有份額，那同樣是他不能接受的，
國營飯店這邊他得町著，看看他們的下一步動作，隨時準備做出應對商戰嘛，得當個事辦。
實在不行，他就派阿偉去把國營飯店門口魚池裡的錦鋰給偷走。回到飯店，那大爺也剛挑著一擔三月青到飯店。
周硯把車停下，招呼道：「大爺，過個秤，然後給我挑後院去，一會我方便清洗。」 一擔青菜，六十二斤，其實也就是二十顆三月青。
「大，我按一分八的價格給你算，62斤，算一塊二嘛。」周硯拘出錢包，把錢遞給了大。
大爺愣了一下，搖頭道：「不對哦，老闆，你給我一塊二，那不就是按兩分錢一斤給我算的嘛，你不是白還價了？」
「沒得事，我還了價就要得，多給你一角錢，就當辛苦你給我挑到店裡來了。」周硯把錢塞到他手裡，「你回去，按照這種標準，挑好的再給我砍六十斤三月青送到我店裡，我還按照這個價格給你算。」
「你這老闆，人還怪好的呢，難怪能開這麼大的飯店。」大爺樂了，接過錢小心瑞進兜里，點頭道：「要得，我現在就回去給你砍，中午前給你送來。」「要得，你慢點哈。」周硯點頭，目送他步履輕盈地挑著擔離開。
這菜種得好，可別小瞧了，一斤三月青兩分錢，大爺說地里還有一千斤，那就是小兩百塊錢呢。這東西產量太高了，一顆能長到三斤多。
老羅拿起一顆三月青連連點頭：「這三月青質量相當高啊，種的太漂亮了，這拿來泡菜剛好合適。」
「是吧，整個集市上，他家的三月青質量最好。」周硯笑道。「周師眼光太老道了。」老羅連連點頭。
阿偉把路上著到國營飯店當街吃喝的事和大家說了。眾人聽完都有些驚訴。
趙鐵英樂了：「沒想到啊，國營飯店也有這一天，之前一個個鼻孔朝天，根本不拿正眼看人的嘛。」
「降價這麼多，這是來跟我們搶生意的吧？我們要不要跟著降價呢？」周淼關切道。「價格降下來容易，但要升回去可就沒那麼容易了。」曾安蓉則說道。
「小曾說得對，我們不打價格戰，這樣就算搶到了一些生意，說不定比之前掙得還少，白費工夫。」周硯說道，「先不慌，看著國營飯店要怎麼打這一仗，他
要真來紡織廠搶生意，我們再做應對也不遲。」
眾人紛紛點頭，對周硯的說法倒是沒有什麼異議。滷肉剛做好不一會，那大爺便挑著他的三月青來了。
周硯查著了一，菜都挺好，根也乾淨，塞得滿滿當當，有六十四斤。「大爺，怎麼稱呼？」周硯把錢遞給大爺，笑著問道。
」丁貴，排行老三，你喊我丁老三也要得。」大爺接過錢，嘴笑道。
「丁大爺，你這菜種得好啊，除了三月青，還種其他菜不？」周硯笑問道。
大爺一臉驕傲道：「那肯定種噻，我現在不種穀子，專門種菜，前段時間我種的寬青菜和紅皮蘿下也巴適得很，眉州那邊有個泡菜作坊派了輛拖拉機到我地頭，直接全部包了拖走。」
「這麼厲害啦？都給你包圓了。」周硯笑了，「那這三月青哪個沒給你包走呢？」
「他們做酸菜要用寬幫青菜的嘛，那個經泡，三月青還是太嫩了點，當季泡出來當季吃還行，泡久了就不脆了。」丁貴搖了搖頭，「明年我不種三月青了，懶
得賣，不如多種點寬青菜，然後接著種萵筍就好了。」
能讓眉州的泡菜工坊老闆大老遠來地頭拖菜，周硯相信丁大爺的種菜實力，又問道：「那你今年要種辣椒和仔姜、生薑不？」 丁大爺理所當然地點頭：「那肯定要種噻，這幾樣都好賣的嘛，仔姜價格高，生薑放得住，辣椒也好賣，我還打算多種些。」
周硯著著他道：「這樣，丁大爺，等這幾樣蔬菜成熟的時候，你弄點送我店裡來給我看一眼，我要覺得東西好，說不定我也給你包圓了，不用你到處去賣，你著要得不？」
丁大爺笑得合不攏嘴：「要得！哪個要不得嘛！你這個小老闆說話做事我都很喜歡，同樣的價錢，有好菜我肯定先給你。」
「大爺，你把地址給我寫一個，回頭到了季節，你要是忘了，我還可以直接上門去找你。」周硯拘出紙筆，把丁貴家的地址給寫了下來。丁大爺坐在飯店門口的石凳上，美美地抽了一桿旱菸，喝了杯茶，這才挑著擔回家。
「看到沒得，遇到能提供好食材的人，就要想辦法把供應關係穩定下來。」老羅給小羅和阿偉說道。兩人連連點頭表示認可。
老周同志出門了一趟，回來的時候，一手推著自行車，一手牽著一頭驢。
「老漢兒！你買到合適的驢了啊？」周硯出門來，打量著周淼手裡牽著的驢，皮毛油光水滑，體型不是很大，但長得頗為壯實，
「好驢，自貢那邊拉來的，兩歲大，再拉七八年磨不成問題，性格溫順，體格健壯，也拉得動驢車。」老周同志笑著說道，眼裡滿是對這頭驢的欣賞。
從答應給孫姨婆和來福挑驢，到現在都快一個月了，老周同志每次趕集都要去看著，但一直沒選到讓他滿意的。一頭驢三四百塊錢，對孫姨婆他們是大件中的大件，買回來要拉磨，還要拉驢車。
來福是聾啞人，孫姨婆年紀又大了，老周同志非常慎重，寧缺毋濫，今天帶回來的這頭驢，絕對是他很滿意的。「多少錢？」周硯問道。
「老闆跟我很熟，按肉驢的價格賣給我的，365塊。」老周同志說道。
「厲害了老漢兒！」周豎起大拇指，比孫姨婆他們之前那頭還便宜，這肯定是友情價，笑著道：「下午忙完我們把驢給姨他們送去，剛好著著他們房子建的怎麼樣了。」
「要得。」老周同志應了一聲。
中午忙完，周硯騎上摩托車，老周同志趕著毛驢直棄上水村。
周硯先到，剛下小道便瞧見了新建的院牆和房子立在竹林旁，夯土牆表面剛抹了厚厚的石灰，著著有模有樣的。
他把車停下，進門便瞧見院裡有不少人，正在忙活收尾工作，就剩一道廚房門還沒有安。「周硯，來了響。」大爺周清也在，笑著吆喝道。
「對，今天早上來福說要完工了，我也過來看著噻。」周硯笑著應道，提著鹵豬頭肉進門，遞給了孫姨婆。
「周硯，你能來我就很高興了，還帶哈子滷肉嘛，你留著賣錢多好。」孫麗華握著周硯的手，難掩激動：「你看，這房子已經修起來了，整的多巴適的，真是太謝謝你們了。」
來福站在一旁，同樣滿臉笑容。
「姨婆，謝啥子嘛，應該的。」周硯笑著拍了拍她的手背，跟著進屋著了著。
房子修得不大，一間堂屋，兩邊各一間臥室，廚房保留了兩面牆，不過也做了加固處理。用石頭壘了半米的石基，土牆夯得很厚實，修的很紮實。
有些東西已經搬到屋子裡了，今天把門一裝，直接從旁邊的茅草屋搬過來住都行。春分已經過了，雨季馬上就來。
好在孫姨婆和來福已經住上了新房，原本半塌的老房子和院牆已經拆除，不用再擔心塌房的危險
周硯著著堂屋小桌上擺著的三張黑白遺像，那是來福的父母和爺爺，這一刻他們應該也是欣慰的吧？
「周老闆，你看這房子建的安逸吧？」顧長風走進堂屋，「我們上水村可是出了十多個勞動力，幹了一個月呢。」
「顧村長，你讓我對上水村刮目相著啊，這事情辦得太漂亮了，你們對於殘疾人土和孤辜老人的幫扶，讓我著到了你這個村長的擔當，著到了你們上水村的真
善美。」周硯握著他的手說道：「這樣，過段時間我姨婆要是辦喬遷宴，我把周部長請來，到時候你跟他喝兩杯嘛。」
「要得！那太要得了！」顧長風眼晴一亮，又有些感概道：「孫燎燎確實不容易，長貴走得突然，我們村集體是該多幫扶。」 兩人客套幾句，顧長風便心滿意足地走了。
這事周硯跟他小叔提前通過氣，這些村幹部的小心思他可太懂了，就好一個名聲，讓他小叔來露個面，聊幾句就行，孫姨婆他們修這個房子等於就出了材料錢和木工錢。
這性價比可太高了。
「周硯！」院門外響起了周的聲音。
「來了！」周硯應了一聲，笑著出門，拉上孫麗華和來福出門去。
「爪子？」孫麗華還有些疑惑，一出門瞧見周淼手裡牽著的那頭黑背白肚的驢，人一下楞住。
來福跟著出門，瞧見驢也榜了一下，旋即眼裡亮起了光，嘴角露出了笑容，有些激動地指了指那頭驢。
「表姨，給你們把驢買來了。」周淼牽著蘊繩，伸手摸了摸驢腦袋，笑著道：「你看看要得不，我挑了一個月，總算挑到了一頭滿意的。」
「要得！太要得了！」孫麗華上前，擡起顫抖的手摸了摸驢腦袋，聲音有些顫抖：「咬呀，這驢..太好了！你著著這體格，這毛皮，還有這牙口三水
啊，你太會選了！你哪個給我們選了一頭這麼好的驢呢？」
來福上前，摸了驢腦袋，又摸摸驢背，臉上的笑容就沒斷過。
「這驢確實好，老四眼光就是毒辣。」周清打量著這驢，也是連連點頭。眾人都跟著出門來著熱鬧。
驢可是大東西，雖然不比牛，但也得三四百塊錢一頭呢。
「自貢那邊過來的驢，耐力好，性格穩定，兩歲，沒得暗傷，再拉個七八年磨和車沒得問題。」周淼笑道：「這樣以後來福就不用磨豆腐和背豆腐了，省下好多力氣嘛，也能多做些豆腐賣。」
「對頭！當年長貴也是這樣說的..」孫麗華抱著驢脖子，眼淚啪嗒啪嗒往下掉眾人頓時沉默了。
著著這對奶孫，心情都有些沉重。
長貴夫妻倆剛買了驢準備擴大生產，要是前年沒被水沖走，那他們現在應該過得很幸福吧來福站在旁邊，有些手足無措，不知該怎麼安慰他奶奶。
「姨婆，今天雙喜臨門，我們應該高興才對嚏。」周硯上前輕輕拍了拍孫麗華的肩膀，溫聲寬慰道：「新房子修好了，驢也買回來了，接下來咱們好好干，把
這豆腐做好來，給來福討個媳婦，好日子還在後頭呢。」
孫麗華鬆了手，拿衣袖抹了抹眼淚，臉上也露出了笑容：「對！雙喜臨門，應該高興才對！我就是一時激動，讓大家笑話了。」「來福，給你牽進去。」周淼把繩遞給來福。
來福小心翼翼接過，輕輕一扯蘊繩，驢就乖乖跟著他進了院子，他的臉上旋即露出了笑容。「可以哦，趕驢還是把好手。」周淼笑道。
孫麗華臉上帶著笑，還有幾分驕傲道：「他老漢兒當年教過他，他曉得哪個讓驢拉磨，還會趕驢車呢。」
周硯說道：「那太好了，趨著人多，等會我們就幫你把那石磨搬到原來的位置去，明天的豆子就讓驢來拉。」「要得！那就有勞你們了。」孫麗華連忙感激道。
「麻煩啥子嘛，人多力量大，兩下就整好！」「就是！」
眾人笑著應道，說干就干，很快把那大石磨擡到了原來驢拉的位置。
來福把驢趕過來，套上繩索，給驢蒙上眼晴，趕了兩下，立馬拉著磨轉了起來，
「好驢！一著就是能幹活的！」孫麗華拍手叫好，眼眶又紅了，「這著不到頭的生活，這下有盼頭了！」
「今天藿香鯽魚賣出20份，比平時少賣五六份的樣子。」趙鐵英跟周硯匯報導，臉上滿是笑意：「這紅燒鯉魚客人吃了都挺滿意的，光是15塊的包席，今天就預定出去21份。」
「那轉化相當可觀了！」周現眼晴一亮，香鯽魚比平時點的少一些他是感受到了的，這也很正常，喜歡吃魚的客人有了其他選擇之後肯定會先嘗試新菜。
紅燒鋰魚帶來的不單是營業額和客單價的提升，還有包席預定，這既鎖定了後期收益，也促成了包席需求的誕生。一道菜盤活一桌席，絲毫不誇張。
周硯著著解了圍裙從廚房出來的老羅，豎起大拇指道：「老羅，這道紅燒鋰魚獲得了客人們的喜愛，確實是菜單上的點晴之筆啊，這菜加的太有水平了。」
「客人們喜歡就好，都是周師前期口碑積累的好，推出第一天就有這麼多客人願意來品嘗。」老羅笑著說道，今天他在後廚都聽到了不少客人誇讚紅燒鋰魚
的，這種直接的反饋，最是讓人覺得振奮和欣慰。
在鄉鎮上賣四塊錢一份的紅燒鋰魚，第一天就賣出了18份，這份成績單他也很滿意。
開飯店他確實水平不夠，但做菜的手藝還在，這是實實在在的東西。「盆買回來了，那毛血旺啥時候上？」老羅著著周硯問道。
周硯道：「下周一吧，咱們把上新菜的節奏壓一壓，這樣客人每個星期都能吃到新菜。」
「要得。」老羅點頭，並未質疑周硯的決定，轉而說道：「我著你曬了蘿下和洋姜，春分到清明的青菜最適合拿來泡，你不泡一缸嗎？」
「泡青菜？寬幫青菜的採收季不是已經過了嗎？」周疑感道。泡青菜，成品也就是酸菜，做酸菜魚的核心原料。
眉州本地一般用寬椰大葉芥菜來泡，本地又稱之為寬幫青菜、寬幫芥，因其菜幫極寬厚，實心不空心，經過一個冬天霜凍之後，菜葉轉甜，苦味消退，所以非常適合拿來做泡菜。
用這種菜做出來的酸菜，成菜效果極佳，非常受歡迎。
但寬幫青菜的採收季節在小寒到大寒之間，立春之後氣溫回暖，菜幫容易空心，就不再適合用來做泡酸菜了。現在都春分了，早就過了寬幫青菜的季節。
老羅說道：「寬幫青菜最好的季節是過了，但可以用三月青做一些噻。我昨天去看到了，這兩天的三月青還是可以，做出來，至少夠這大半年用嘛。」「三月青...」周硯略一思索，腦子裡立馬蹦出來相關的知識。
三月青又稱晚熟大葉芥菜，農曆二三月採收，所以又稱三月青，和寬幫大葉芥菜錯峰成熟菜椰偏嫩，自帶清甜，成菜幫脆，葉嫩。
不過因為太過嬌嫩，所以不適合長年存壇，而且少了些芥香，替代不了寬幫大葉芥做老壇酸菜魚的酸菜，適合作為當季的小菜。
不過也行！
這個季節能泡的泡菜不多，罈子空著也是空著，泡一壇三月青，早餐給吃稀飯的客人換換口味，說不定裝進罐頭裡也能賣些錢，等到明年冬天，他必須要泡兩壇老壇酸菜，看著能不能把酸菜魚整出來。
今天去了一趟嘉州，買回來十個泡菜罈，同時還從張海那獲贈了一壇老鹽水，讓周硯的一些計劃出現了變動。老鹽水到手，他就能直接調配鹽水，泡各類泡菜了，直接跳過了養鹽水這個步驟。
除了三月青，他還打算明天去趕場著著有沒有品質好一些的蒜毫，買點回來泡著吃，也是一道風味不錯的泡菜。
周硯換了身衣服，出門跑步。阿偉拉上小羅，跟著出門運動。
這段時間阿偉經常跟著周硯跑步，體力明顯見長，已經跟完五公里了，雖然配速差點意思，但比起之前要在半途休息等周硯折返進步太多了。小羅就不行了，才跑了一公里，就氣喘吁吁的喊跟不上了。
「小羅，你行不行？年紀輕輕這麼虛？」阿偉有些嫌棄道，臉上寫滿了得意。「你別管我，我歇會再跑。」小羅擺擺手，上氣不接下氣。
「要得，你就順著河堤慢慢跑，等我們回頭來找你哈。」阿偉更得意了，小跑著去追周硯。
沒辦法，被周硯來回虐，現在可算等來了一個小羅，不得把他拉出來虐一虐。兩人掉頭的時候等了一下小羅，一起回的飯店。
小羅的第一趟夜跑，跑了差不多兩公里半，累出了一身汗，著著確實挺虛的。
「不是，上班已經這麼累了，你們還天天去跑步？」小羅氣喘吁吁的扶著門框，看著兩人的表情跟看怪物一樣，有些無語，
「小羅，你還得練啊，沒有一個強健的體魄，是成不了一名優秀廚師的。」周硯從柜子里拿了跳繩出來，笑著說道：「廚師雖然是技術活，但本質上還是不斷重複的體力活，精力越充沛，你能抓住的機會就越多。」
小羅若有所思的點頭，看著在門口空地上已經開始雙搖的周硯，目瞪口呆道：「周師，你才跑了步，還要跳繩啊？」
「跑步要等阿偉，強度太低了，再跳五千個跳繩拉一下心率。」周硯點頭，他不追求大塊肌肉，所以除了每天睡前做點伏地挺身和仰臥起坐，沒有給自已加力量訓練。
「你著嘛，周師比我變態多了。」阿偉攤手道。
小羅深以為然的點頭，確實太變態了，周師的工作強度可比他們高多了。小羅歇了一會，去洗了個澡，便早早上樓睡覺去了。
「明天早上還喊你不？」阿偉問道。「喊！」小羅毫不猶豫地點頭。
阿偉撤撤嘴：「你要在灶前睡覺，還不如在床上多睡一會。」「明天我肯定不得睡了！你放心！」小羅鬥志昂揚
「要得，祝你夢到小翠。」「給老子爬！」
周硯洗了澡出來，瞧見周沫沫正在把信紙往信封里塞，笑著問道：「信寫好了？「
「對頭~」周沫沫點頭，把信封遞給周硯：「我給瑤瑤姐姐和語嫣姐姐回了信，還給她們一人畫了一幅畫呢。鍋鍋，你的信寫好了也放進來吧，記得要寄出去哦。」
「要得，等會我寫了信也一起放進去。」周硯笑著接過信。
「鍋鍋，我要好好掙錢，等我賺夠一百塊，我帶你坐飛機去香江要，我們去坐遊輪、摩天輪，吃烤乳豬和脆皮燒鵝！」周沫沫認真說道，眼裡滿是憧憬和期
待。
「那你這一百塊比美元還經花哦。」周硯忍不住笑了，心裡卻暖暖的，至少小傢伙還能想得到帶他一起去要，並且願意拿出一百塊來。「不夠嗎？」周沫沫疑惑，再次確認道：「那可是一百塊！一百哦！」
「差不多了，少的到時候我補上。」周硯笑著說道：「等鍋鍋掙了大錢就帶你去。」
「要得~」小傢伙的臉上露出了笑容，拉著周硯的手，奶聲奶氣的叮囑道：「鍋鍋，那你要跟我一樣努力哦。」「好。」周硯點頭。
畫畫、寫信讓小傢伙有些累到了，洗了腳，便跟著趙鐵英上樓睡覺去了。
周硯從柜子里拿出幾張信紙，開始給夏瑤和段語嫣回信。給夏瑤寫了三頁紙，單獨裝了一個信封。
給段語嫣寫了半頁紙，跟周沫沫塞到同一個信封里。抽出信紙，周硯順便著了眼周沫沫寫的信。
半頁拚音的信已經成了限定版，如今周沫沫寫的字工工整整，遇到不會的字還會自已查字典。最有意思的是小傢伙還在信的末尾用英語給段語嫣送了一段祝福，祝福她天天開心，吃飽吃好
沒錯，不光不需要拚音了，還秀了兩句英語。論炫技這一塊，小傢伙確實還是相當有水平的。
把信用漿糊封好，貼上郵票塞到抽屜里，明天一早再投到郵筒去。
躺在床上，周硯又把夏瑤的信拿出來著了一遍，把信放回床頭櫃的抽屜，帶著笑意入眠，第二天一早，小羅還真起來了。
雖然依舊哈欠連連，但洗了一把冷水臉後，精神狀態明顯比昨天要好得多。四點半起床，本來就有點反人類。
只能把睡眠時間往前調整，以保證充足睡眠鍋里燒著水，小羅去給阿偉打下手，觀摩和面。
另一邊，老羅在小的指點下，已經開始上手調配麵粉的水比，以及學習和面的手法和要領。
雖然在紅案上已經頗有建樹，但老羅對於白案的熱情絲毫不減。活到老學到老這話，他確實有在認真踐行。
周硯見狀，也沒閒著，親自上手指點，好讓他們的學習效率能夠有所提升。
孔派的白案水平確實普遍不高，從祖師那會開始就以紅案為主，樂明有專門的白案師傅，以基礎的面點為主，向來不太突出。倒是飛燕酒樓的面點在嘉州做得不錯，當年席面上有幾樣點心深受賓客喜愛。
「破酥包好啊，包席里要是上一籠當中點，不管是豆沙還是醬肉，應該都很受歡迎。」老羅說道。「有道理，那接下來五十塊的包席就加一籠破酥包。」周硯點頭，進一步豐富五十的菜單。
「咱們這五十的包席，去了嘉州還有加價空間，賣個六十不成問題，菜太硬了。」老羅沉吟道。
「正合我意，等去了嘉州，我就是打算把這菜單再優化一下，然後把包廂服務做起來，價格也相應地提到六十去。」周硯笑著說道。破酥包的面卷好了，老羅父子倆幫著剎肉餡和處理豬頭，周硯解了圍裙往外走，一邊道：「阿偉，要不要跟我去買菜？」
「我去！」阿偉毫不猶豫地應了一聲，解了圍裙，屁顛顛跟了出來，瞧見周硯推著自行車出門，疑惑道：「周師，不騎摩托車嗎？」「兩步路，騎個錘子的摩托車，自行車裝菜還方便些。」周硯白了他一眼，一邊往門外去一邊道：「你自已把車騎上。」
「要得！」阿偉應了一聲，跑去把車騎上跟上周硯。今天蘇稽趕場，天剛亮，橋頭兩邊已經擺滿了攤子。
周硯把自行車停在章老三的肉攤旁，讓阿偉背了個背第跟在後邊「周師，你郎個不背背築呢？」阿偉疑惑道。
「你著哪個老闆出門還背個背築的？」周硯悠悠道，目光在兩側的攤位上掃視著。
「好像也是這個道理哦。」阿偉點頭，又咬牙切齒道：「所以，現在我就是給你背背築的小弟？」
「阿偉，你不要妄自菲薄，我帶你出來主要還是鍛鍊你。」周硯伸手拍了拍他的肩膀，指著旁邊一堆大葉芥菜道：「你看這個就是三月青，不過這家的三月青有點老了，我們不能要，不然做出來的泡菜咬不動。你再著旁邊這堆，品質就要高得多。」
「這.…有哈子區別嘛？著著都挺綠的？」阿偉左著右著，一臉疑惑。「你掐一下菜不就曉得了。」周硯笑道。
阿偉聞言彎腰掐了一下兩對青菜的子，點頭道：「還真是，這邊的子都抽絲了，這要做成泡菜要被罵的。「大爺，這個三月青哪個賣？」周硯跟旁邊的老農問道。
老農把嘴裡叼著的旱菸拿了下來，在鞋底上重重磕了兩下，操著一口煙噪道：「小伙子，兩分錢一斤。」 三月青長得大，一棵能長到三五斤。
兩分錢是正常價，剛剛一路著過來基本都喊兩分、兩分五。周硯目光所及，儘是：【一顆極其不錯的大葉芥菜】
這大爺種的三月青顏色翠綠，形好，菜的成熟度也恰到好處。
種菜也是技術活，有些種菜聖體，隨便種點啥都能成活，而且種的特別好。周硯不行，他辣手摧花，仙人球都養死過兩顆。
「你這堆有好多斤？全都要了，能不能相因點？」周硯跟大爺問道。
「全都要了？」大爺楞了一下，把菸斗往腰上一別，腰杆都挺直了幾分：「老闆，我今天挑了六十多斤過來，一顆都還沒有賣，你要的話，就按一分八給你嘛。
小伙變老闆，這就是包場的牌面。「一分八響。」周硯若有所思。
「你要覺得貴，一分五也行。」大連忙說道，今天挑三月青來賣的農民工可太多了，一眼著去，三月青堆成了一座座小山。
「六十斤少了點，你地里像這樣的三月青還有不？」周硯問道。「有！少說還有上千斤。」大爺點頭。
周硯聞言笑了：「那我幫你收個攤嘛，你挑起這些三月青給我送到紡織廠門口的周二娃飯店去，我再買幾樣菜就回去，等會把錢給你。」「要得！我這就給你送過去。」老農應了一聲，喜笑顛開。
這攤子才剛擺開一會呢，這就收攤了，雖然價格低了點，但一點不既誤他回地里再砍一擔來賣。
「老闆，你著著我這個呢，我的三月青葉漂亮得很！」旁邊的菜農聞言美幕極了，跟著說道：「我這個也只要一分五！」「老牽子，我要不了那麼多，這些就夠了。」周硯笑著擺擺手，帶著阿偉走了。
豬肉章老三會送上門，牛肉由老周同志回周村購買，每天飯店用到的素菜，則是周硯親自去挑選購買的，保證品質和新鮮度。蒜苗、蓮花白、大蔥..周硯手把手給阿偉教學，教他如何從這一個個攤位中找到優質的食材。
「挑選食材是必修課，你之前在樂明，有專門的採購人員，沒哈子機會接觸這些，該學還是得學。」周硯跟阿偉說道。阿偉點頭：「周師說得對，我現在著菜比以前還是准多了，尤其是天天切的這些菜，好壞我也大概能著得明白了。」「說明熟能生巧這話還是權威噻。」周硯笑了，準備再挑幾顆蓮花白。
「周師，你著那個不是國營飯店的范慶豐嗎？」阿偉突然拉住他，指了指一旁菜攤前著的一個中年男人說道。
男人正尊在攤位前，跟菜農為了幾顆蓮花白討價還價，態度相當認真嚴肅。「國營飯店的主廚？」周硯疑惑道。
「對，我之前跟我師父去飲食公司開會的時候見過他，到了蘇稽半年了，倒是一回都沒遇見過。」阿偉非常篤定的點頭，有些疑惑：「蘇稽國營飯店在鄉鎮國
營飯店中算大的嘛，應該配置了採購才對，還需要主廚親自出來採購啊？買個蓮花白都討價還價，國營飯店的日子怕是也不太好過哦。
「精打細算過日子，確實不像國營飯店的風格。」周硯見范慶豐一斤砍價兩厘，心滿意足拿下五顆蓮花白後，也忍不住笑了。著來國營飯店現在確實不太容易啊，主廚都上街買菜了。
周硯還逛到了來福攤位前，今天就來福一個人來擺攤，看到周很高興，拿出紙筆給周硯寫到：「房子快修好了，今天裝門，奶奶在家裡看著。」 周硯眼晴一亮，在後邊寫道：「太好了，下午我過去看看。」
來福他們房子的進度周硯一直關注著，上樑的時候他們還去幫了忙。
上水村這次幹得還行，確實有好好幫來福他們修房子，出了不少人力，確保了進度。
老周同志這段時間一直在給來福他們物色能拉磨的驢，但一直沒著到合適的，要不就是太老了，要麼有小毛病，昨天還說趨著今天趕集再去瞧瞧。無聲豆腐攤生意相當好，周硯不好既誤來福賣豆腐，便先回去了。
「國營飯店感恩回饋，降價大讓利，菜品價格直降三成！高級包廂一桌席只要十五元起！二級大廚親自烹飪，味道保證巴適得板！」「老鄉們放心，我們國營飯店經過上級單位的培訓指導，確保微笑服務，暖心服務，保證讓大家賓至如歸。」
「降價惠食客，服務暖人心！包席來國營飯店，里子、面子全都有！」「回歸初心，服務人民，價格比個體飯店還要實惠！」」
周硯他們剛回到橋頭，便瞧見幾個穿著國營飯店制服的女服務員，站在橋頭大聲吆喝，領頭的是個微胖的中年女人，身邊立著一塊公告牌，上邊寫著各種菜價，還有兩份包席菜單。
旁邊還有一支三人的小樂隊，敲鑼打鼓，相當熱鬧。
今天趕場的人本就多，聞聲還真有不少人湊過來著熱鬧。
「去吃飯，打人不？」人群中有人問道。人群頓時鬨笑起來。
「同志你放心，保證不打人，我們現在都要求笑臉迎客，真心待客。」吳丹珍陪著笑臉說道。
「雖然你這樣說，但我還是有點害怕。」那人搖頭：「上回去吃飯，我就說了一句這魚香味調的太酸，廚師提著刀就從後廚衝出來要砍我，黑老子一跳，錢都沒來得及結就跑了。」
「那你還是賺了噻，雖然難吃，但也沒給錢的嘛。」 現場眾人笑得更歡了。
吳丹珍等人笑容中透著一絲尷尬，在國營飯店幹了這麼多年，頭一次這麼憨屈，被人看笑話，偏偏還不能還嘴。
「我著這包席菜單確實還可以哦，九大碗，多是肉菜，還有條魚，只要十五塊，之前至少也是二十起步的嘛。」有人說道。
吳丹珍連忙說道：「太對了，這包席菜單要是按以前的菜價算，要二十四呢，現在只要十五塊，你想優惠好多嘛！我們這次不整虛的，要真心實意的把實惠給到父老鄉親們，讓大家吃得滿意，吃得實惠。」
「真是二級廚師掌勺啊？不會又是學徒一通亂炒吧？」有個女人問道。
吳丹珍拍著胸脯保證道：「你放心，我們主廚立了軍令狀的，從廚房端出去每一道菜他都要負責，客人吃了不滿意包退、包換！」
「我看這回國營飯店確實拿出態度來了，說不定真的要整改了。」「過兩天去吃一頓就曉得了噻，看看是吹牛騙人，還是真心整改。」
這十五的包席我倒真想試試，過兩天我老漢兒過壽，國營飯店的包廂還是多漂亮的。」 圍觀的人群議論紛紛，對國營飯店的說辭和給出的實惠頗感興趣。
阿偉咬牙切齒道：「周師，國營飯店沖咱們來的啊！競然搞價格戰，太卑部了！你說，咱們該怎麼幹？」「阿偉，你去把她們打一頓。」周硯說道。
「我？」阿偉指向自已，又看了眼那幾個女服務員，有些為難道：「都是女的，不太好吧？」「那你上去把她們罵一頓。」周硯又道。
阿偉嘴巴動了動，著了眼嘴唇薄薄的吳丹珍，搖頭道：「我怕我罵不過她，你不曉得，能當領班的，嘴皮子可厲害了，夸領導的時候甜得很，罵客人的時候歪得一批，像我這樣的，十個都寫不過她一個。」
周硯皺眉：「那要你何用？」
「我………我是墩子的嘛。」阿偉弱弱道。
「那你問個錘子哪個干，打也不敢打，寫又寫不過，問了也白問。」周硯撤撤嘴，轉身往章老三的肉攤走去：「走，回去拉麵。」「周師，就這樣算了？」阿偉背著背築快步跟上，還是有些不太服氣。
「我們把國營飯店都逼得街頭賣藝了，主廚買個蓮花白砍兩厘錢跟菜農扯半天，你還要爪子？」周硯笑道：「人家又沒有上門鬧事，只是降價促銷，你管得寬。」
「額…....」阿偉愣住，仔細一琢磨，好像還真是這個理，跟上後又道：「這個樣子，客人不是被他們搶完了？」 周硯笑了笑道：「沒得事，我們的基本盤是紡織廠，只要他們沒有跑到紡織廠門口來宣傳，影響就不會太大。
你看看圍著他們的這些人，都是生面孔，我們就算有心想要讓他們來我們飯店吃飯，需要付出的成本要比國營飯店還大，那就得不償失了。」 阿偉若有所思，町著那些人著了一圈，還真的都是生面孔。
見周硯他們走來，章老三義憤填膚道：「這些國營飯店的人真不要臉，以前追著客人罵，提著菜刀撐客人，現在飯店快要開跨了，曉得要尊重客人，服務人民了，假打得很！」
章老三現在跟周硯是一條賊船上的，自然是一心一意為周硯說話。
要是周二娃飯店的生意受到影響，肉少買一些，他也要少賺一些，這帳他算得明白。
周硯不以為然道：「我估計是上個月國營飯店肯定虧錢了，而且可能還虧得不少，再不改變就要跨絲，所以從主廚到服務員，都急著出門來宣傳。」「周師，那我們要降價促銷不？他弱，要他命噻！」阿偉伸手比劃了一下脖子。
「半死不活的國營飯店才是好飯店，你真把他弄死了，不曉得多少人要恨你。再說了，我們下半年就要搬到嘉州去了，你把國營飯店弄死了，到時候蘇稽人想找個像樣的地方吃飯都找不到。」周硯笑著說道：
「我們做好自已就行了，給他們留一條活路，也給蘇稽的餐飲行業留一顆火種。」
「國營飯店能夠做出改變，不管是出餐品質還是服務態度，對於客人來說都是好事噻。」
阿偉和章老三聽完，看周硯的目光都有些不同了。「周師，太有格局了。」章老三豎起大拇指。
「周師，沒想到你想的這麼長遠。」阿偉也是讚嘆道。
周硯淡定道：「做生意嘛，就是這樣的，我們從來都不是靠低價來搶占市場的，真要跟他競爭，我們也應該從味道上去做出更大的優勢。」
來自國營飯店的反擊，其實比周硯預想的晚很多，符合組織固化，戶位素餐的刻板印象。沒辦法，端鐵飯碗的人，確實沒什麼太多的動力去做這些事。
只有鐵飯碗可能將被砸掉的時候，他們才終於慌了，知道廚師是應該炒菜的，服務員是應該提供服務的了。降價是非常有效的手段，這年代大家口袋裡都沒什麼錢。
降價是實打實給到客人的實惠，疊加國營飯店的名號，更好的用餐環境，不滿意可退的承諾，國營飯店這一波肯定能夠接到一些包席訂單。
對周二娃飯店有沒有影響？那必然是有的。
他剛剛著了眼國營飯店的十五塊包席菜單，規格是按九大碗來的，除了全魚之外，還有一隻蒸全鴨，因為菜價壓得更低，所以單著菜單，菜比他們新推出的十五塊包席還要硬一些。
比較之後，肯定會有一部分客人選擇去國營飯店吃飯。
更好的味道，更實惠的價格，這兩者之間是會有一個選擇平衡點的。如果對用餐環境有要求，那客人很可能會選擇有包間的國營飯店。國營飯店的目標很明確，低價拿到訂單，薄利多銷，然後活下去，
周硯並不準備把國營飯店打死，畢競人家的上級領導是孔國棟，上回來指導工作還來店裡吃了飯。比起降價跟國營飯店打架，周硯現在首先要保證的是利潤率，以及守住眼前的基本盤，
新飯店現在就是一個吞金獸，一拘錢就是兩萬起步。周硯必須保證飯店的利潤率，才能掙夠修飯店的錢。
不過，周也不能坐視不理，任由國營飯店不斷擴大聲量，吃掉周二娃飯店的現有份額，那同樣是他不能接受的，
國營飯店這邊他得町著，看看他們的下一步動作，隨時準備做出應對商戰嘛，得當個事辦。
實在不行，他就派阿偉去把國營飯店門口魚池裡的錦鋰給偷走。回到飯店，那大爺也剛挑著一擔三月青到飯店。
周硯把車停下，招呼道：「大爺，過個秤，然後給我挑後院去，一會我方便清洗。」 一擔青菜，六十二斤，其實也就是二十顆三月青。
「大，我按一分八的價格給你算，62斤，算一塊二嘛。」周硯拘出錢包，把錢遞給了大。
大爺愣了一下，搖頭道：「不對哦，老闆，你給我一塊二，那不就是按兩分錢一斤給我算的嘛，你不是白還價了？」
「沒得事，我還了價就要得，多給你一角錢，就當辛苦你給我挑到店裡來了。」周硯把錢塞到他手裡，「你回去，按照這種標準，挑好的再給我砍六十斤三月青送到我店裡，我還按照這個價格給你算。」
「你這老闆，人還怪好的呢，難怪能開這麼大的飯店。」大爺樂了，接過錢小心瑞進兜里，點頭道：「要得，我現在就回去給你砍，中午前給你送來。」「要得，你慢點哈。」周硯點頭，目送他步履輕盈地挑著擔離開。
這菜種得好，可別小瞧了，一斤三月青兩分錢，大爺說地里還有一千斤，那就是小兩百塊錢呢。這東西產量太高了，一顆能長到三斤多。
老羅拿起一顆三月青連連點頭：「這三月青質量相當高啊，種的太漂亮了，這拿來泡菜剛好合適。」
「是吧，整個集市上，他家的三月青質量最好。」周硯笑道。「周師眼光太老道了。」老羅連連點頭。
阿偉把路上著到國營飯店當街吃喝的事和大家說了。眾人聽完都有些驚訴。
趙鐵英樂了：「沒想到啊，國營飯店也有這一天，之前一個個鼻孔朝天，根本不拿正眼看人的嘛。」
「降價這麼多，這是來跟我們搶生意的吧？我們要不要跟著降價呢？」周淼關切道。「價格降下來容易，但要升回去可就沒那麼容易了。」曾安蓉則說道。
「小曾說得對，我們不打價格戰，這樣就算搶到了一些生意，說不定比之前掙得還少，白費工夫。」周硯說道，「先不慌，看著國營飯店要怎麼打這一仗，他
要真來紡織廠搶生意，我們再做應對也不遲。」
眾人紛紛點頭，對周硯的說法倒是沒有什麼異議。滷肉剛做好不一會，那大爺便挑著他的三月青來了。
周硯查著了一，菜都挺好，根也乾淨，塞得滿滿當當，有六十四斤。「大爺，怎麼稱呼？」周硯把錢遞給大爺，笑著問道。
」丁貴，排行老三，你喊我丁老三也要得。」大爺接過錢，嘴笑道。
「丁大爺，你這菜種得好啊，除了三月青，還種其他菜不？」周硯笑問道。
大爺一臉驕傲道：「那肯定種噻，我現在不種穀子，專門種菜，前段時間我種的寬青菜和紅皮蘿下也巴適得很，眉州那邊有個泡菜作坊派了輛拖拉機到我地頭，直接全部包了拖走。」
「這麼厲害啦？都給你包圓了。」周硯笑了，「那這三月青哪個沒給你包走呢？」
「他們做酸菜要用寬幫青菜的嘛，那個經泡，三月青還是太嫩了點，當季泡出來當季吃還行，泡久了就不脆了。」丁貴搖了搖頭，「明年我不種三月青了，懶
得賣，不如多種點寬青菜，然後接著種萵筍就好了。」
能讓眉州的泡菜工坊老闆大老遠來地頭拖菜，周硯相信丁大爺的種菜實力，又問道：「那你今年要種辣椒和仔姜、生薑不？」 丁大爺理所當然地點頭：「那肯定要種噻，這幾樣都好賣的嘛，仔姜價格高，生薑放得住，辣椒也好賣，我還打算多種些。」
周硯著著他道：「這樣，丁大爺，等這幾樣蔬菜成熟的時候，你弄點送我店裡來給我看一眼，我要覺得東西好，說不定我也給你包圓了，不用你到處去賣，你著要得不？」
丁大爺笑得合不攏嘴：「要得！哪個要不得嘛！你這個小老闆說話做事我都很喜歡，同樣的價錢，有好菜我肯定先給你。」
「大爺，你把地址給我寫一個，回頭到了季節，你要是忘了，我還可以直接上門去找你。」周硯拘出紙筆，把丁貴家的地址給寫了下來。丁大爺坐在飯店門口的石凳上，美美地抽了一桿旱菸，喝了杯茶，這才挑著擔回家。
「看到沒得，遇到能提供好食材的人，就要想辦法把供應關係穩定下來。」老羅給小羅和阿偉說道。兩人連連點頭表示認可。
老周同志出門了一趟，回來的時候，一手推著自行車，一手牽著一頭驢。
「老漢兒！你買到合適的驢了啊？」周硯出門來，打量著周淼手裡牽著的驢，皮毛油光水滑，體型不是很大，但長得頗為壯實，
「好驢，自貢那邊拉來的，兩歲大，再拉七八年磨不成問題，性格溫順，體格健壯，也拉得動驢車。」老周同志笑著說道，眼裡滿是對這頭驢的欣賞。
從答應給孫姨婆和來福挑驢，到現在都快一個月了，老周同志每次趕集都要去看著，但一直沒選到讓他滿意的。一頭驢三四百塊錢，對孫姨婆他們是大件中的大件，買回來要拉磨，還要拉驢車。
來福是聾啞人，孫姨婆年紀又大了，老周同志非常慎重，寧缺毋濫，今天帶回來的這頭驢，絕對是他很滿意的。「多少錢？」周硯問道。
「老闆跟我很熟，按肉驢的價格賣給我的，365塊。」老周同志說道。
「厲害了老漢兒！」周豎起大拇指，比孫姨婆他們之前那頭還便宜，這肯定是友情價，笑著道：「下午忙完我們把驢給姨他們送去，剛好著著他們房子建的怎麼樣了。」
「要得。」老周同志應了一聲。
中午忙完，周硯騎上摩托車，老周同志趕著毛驢直棄上水村。
周硯先到，剛下小道便瞧見了新建的院牆和房子立在竹林旁，夯土牆表面剛抹了厚厚的石灰，著著有模有樣的。
他把車停下，進門便瞧見院裡有不少人，正在忙活收尾工作，就剩一道廚房門還沒有安。「周硯，來了響。」大爺周清也在，笑著吆喝道。
「對，今天早上來福說要完工了，我也過來看著噻。」周硯笑著應道，提著鹵豬頭肉進門，遞給了孫姨婆。
「周硯，你能來我就很高興了，還帶哈子滷肉嘛，你留著賣錢多好。」孫麗華握著周硯的手，難掩激動：「你看，這房子已經修起來了，整的多巴適的，真是太謝謝你們了。」
來福站在一旁，同樣滿臉笑容。
「姨婆，謝啥子嘛，應該的。」周硯笑著拍了拍她的手背，跟著進屋著了著。
房子修得不大，一間堂屋，兩邊各一間臥室，廚房保留了兩面牆，不過也做了加固處理。用石頭壘了半米的石基，土牆夯得很厚實，修的很紮實。
有些東西已經搬到屋子裡了，今天把門一裝，直接從旁邊的茅草屋搬過來住都行。春分已經過了，雨季馬上就來。
好在孫姨婆和來福已經住上了新房，原本半塌的老房子和院牆已經拆除，不用再擔心塌房的危險
周硯著著堂屋小桌上擺著的三張黑白遺像，那是來福的父母和爺爺，這一刻他們應該也是欣慰的吧？
「周老闆，你看這房子建的安逸吧？」顧長風走進堂屋，「我們上水村可是出了十多個勞動力，幹了一個月呢。」
「顧村長，你讓我對上水村刮目相著啊，這事情辦得太漂亮了，你們對於殘疾人土和孤辜老人的幫扶，讓我著到了你這個村長的擔當，著到了你們上水村的真
善美。」周硯握著他的手說道：「這樣，過段時間我姨婆要是辦喬遷宴，我把周部長請來，到時候你跟他喝兩杯嘛。」
「要得！那太要得了！」顧長風眼晴一亮，又有些感概道：「孫燎燎確實不容易，長貴走得突然，我們村集體是該多幫扶。」 兩人客套幾句，顧長風便心滿意足地走了。
這事周硯跟他小叔提前通過氣，這些村幹部的小心思他可太懂了，就好一個名聲，讓他小叔來露個面，聊幾句就行，孫姨婆他們修這個房子等於就出了材料錢和木工錢。
這性價比可太高了。
「周硯！」院門外響起了周的聲音。
「來了！」周硯應了一聲，笑著出門，拉上孫麗華和來福出門去。
「爪子？」孫麗華還有些疑惑，一出門瞧見周淼手裡牽著的那頭黑背白肚的驢，人一下楞住。
來福跟著出門，瞧見驢也榜了一下，旋即眼裡亮起了光，嘴角露出了笑容，有些激動地指了指那頭驢。
「表姨，給你們把驢買來了。」周淼牽著蘊繩，伸手摸了摸驢腦袋，笑著道：「你看看要得不，我挑了一個月，總算挑到了一頭滿意的。」
「要得！太要得了！」孫麗華上前，擡起顫抖的手摸了摸驢腦袋，聲音有些顫抖：「咬呀，這驢..太好了！你著著這體格，這毛皮，還有這牙口三水
啊，你太會選了！你哪個給我們選了一頭這麼好的驢呢？」
來福上前，摸了驢腦袋，又摸摸驢背，臉上的笑容就沒斷過。
「這驢確實好，老四眼光就是毒辣。」周清打量著這驢，也是連連點頭。眾人都跟著出門來著熱鬧。
驢可是大東西，雖然不比牛，但也得三四百塊錢一頭呢。
「自貢那邊過來的驢，耐力好，性格穩定，兩歲，沒得暗傷，再拉個七八年磨和車沒得問題。」周淼笑道：「這樣以後來福就不用磨豆腐和背豆腐了，省下好多力氣嘛，也能多做些豆腐賣。」
「對頭！當年長貴也是這樣說的..」孫麗華抱著驢脖子，眼淚啪嗒啪嗒往下掉眾人頓時沉默了。
著著這對奶孫，心情都有些沉重。
長貴夫妻倆剛買了驢準備擴大生產，要是前年沒被水沖走，那他們現在應該過得很幸福吧來福站在旁邊，有些手足無措，不知該怎麼安慰他奶奶。
「姨婆，今天雙喜臨門，我們應該高興才對嚏。」周硯上前輕輕拍了拍孫麗華的肩膀，溫聲寬慰道：「新房子修好了，驢也買回來了，接下來咱們好好干，把
這豆腐做好來，給來福討個媳婦，好日子還在後頭呢。」
孫麗華鬆了手，拿衣袖抹了抹眼淚，臉上也露出了笑容：「對！雙喜臨門，應該高興才對！我就是一時激動，讓大家笑話了。」「來福，給你牽進去。」周淼把繩遞給來福。
來福小心翼翼接過，輕輕一扯蘊繩，驢就乖乖跟著他進了院子，他的臉上旋即露出了笑容。「可以哦，趕驢還是把好手。」周淼笑道。
孫麗華臉上帶著笑，還有幾分驕傲道：「他老漢兒當年教過他，他曉得哪個讓驢拉磨，還會趕驢車呢。」
周硯說道：「那太好了，趨著人多，等會我們就幫你把那石磨搬到原來的位置去，明天的豆子就讓驢來拉。」「要得！那就有勞你們了。」孫麗華連忙感激道。
「麻煩啥子嘛，人多力量大，兩下就整好！」「就是！」
眾人笑著應道，說干就干，很快把那大石磨擡到了原來驢拉的位置。
來福把驢趕過來，套上繩索，給驢蒙上眼晴，趕了兩下，立馬拉著磨轉了起來，
「好驢！一著就是能幹活的！」孫麗華拍手叫好，眼眶又紅了，「這著不到頭的生活，這下有盼頭了！」