第475章 錦上添花
9月26日，京城。
西單雅苑小區，譚靜雅家。
今天難得，李哲和譚靜雅同時騰出空閒，不用守在365超市，也不用打理蜀香居的生意，兩人哪也沒去，就待在家裡看亞運。
屋內擺著一彩色電視機，屏幕上正直播京城亞運會桌球女團決賽，中國隊對戰南半島隊。揚聲器里傳出略帶沙啞卻格外激昂的體育解說聲，將賽場的緊張氣息帶到這裡。
此刻，比賽已經拖入殘酷的第五決勝局，整場場館的氣氛緊張到了極致，連電視機前的兩人，都不自覺屏住了呼吸。
沙發上，譚靜雅身子微微前傾，雙手緊緊攥在一起，眼神死死盯著電視屏幕，連眨眼都顯得格外謹慎，生怕錯過任何一個關鍵球。
一旁的李哲則顯得從容許多，仰靠著沙發背，手裡端著一杯啤酒，偶爾抿上一口。
電視屏幕里，年輕的鄧亞萍面色冷峻，汗水順著額角滑落，浸濕了額前的碎發，可她的眼神卻依舊銳利如鷹，緊緊盯著對面的對手，沒有絲毫慌亂。
這一場女團決賽，打得格外驚心動魄，堪稱本屆亞運會桌球賽事中最驚險、最有懸念的一場，無數國人都守在電視機前，緊緊關注著比賽的走向。
前面四局，雙方你來我往，死死咬著比分不放，華國隊兩勝兩負，硬生生被逼到了絕境。
南半島隊實力強勁，隊中的玄靜和、洪次玉皆是亞洲頂尖選手，打法兇狠老練，進攻凌厲，防守嚴密，一度將中國隊壓得喘不過氣，好幾次都險些拿下比賽。
眼下第五局決勝盤，鄧亞萍壓軸上場。
「太緊張了……」譚靜雅的聲音壓得很低，指尖微微收緊，嘆道：「前面打得太艱難了，南半島人咬得太緊，一點餘地都不留，要是這一局輸了，女團金牌就沒了。」
李哲喝了一口啤酒，面露回憶之色，可惜時隔多年，很多事情已經模糊，他記不清這場比賽具體的輸贏，只記得，今年的鄧亞萍表現格外優秀，拿下了不止一枚金牌，至於這場女團決賽，是不是其中之一，他一時也有些記不清了。
就在這時，電視裡傳來一聲清脆的哨聲，比賽繼續，鄧亞萍發球。
鄧亞萍個子矮小，站在球旁，甚至比對手矮上半個頭，可她身上那股凌厲兇悍的氣場，卻半點不輸任何人。
她腳步飛快地在球旁移動，近快攻的打法發揮得淋漓盡致，正手暴沖乾脆利落，每一拍發力都決絕果斷，白色的桌球在球上來回穿梭，速度快得讓人眼花繚亂。
比分交替上漲，三平、五平、九比十一，每一分的爭奪，都牽動著人心。
全場觀眾的吶喊聲、歡呼聲震耳欲聾，透過電視機傳出來，依舊讓人熱血沸騰；解說員的語速越來越快，幾乎是吼出了每一個回合的戰況。
「好球！」
隨著解說員一聲激昂的吶喊，電視裡，鄧亞萍抓住對手回球的漏洞，果斷側身，手臂發力，大力爆沖，白色的桌球擦著球白線落下，精準落在對方半場，南半島選手奮力撲球，卻還是慢了一步。比分定格在21比12。
比賽結束。
工人體育館內，瞬間爆發出雷鳴般的掌聲和歡呼聲，紅色的國旗揮舞成片，匯成一片紅色的海洋。鄧亞萍攥緊拳頭，低喝一聲，少年人的倔強與鋒芒，在這一刻展露無遺，所有的壓力與疲憊，都在這一刻煙消雲散。
譚靜雅瞬間鬆開攥緊的雙手，忍不住從沙發上站起來，歡呼一聲，眉眼彎彎，臉上滿是喜悅與激動：「太好了！咱們贏了！我剛才心都懸到嗓子眼了，就怕出什麼意外。」
她轉頭看向一旁神色依舊淡然的李哲：「這鄧亞萍個子不高，站在賽場上，氣勢卻比誰都強。兩場硬仗，全靠她頂住壓力，硬生生把局勢扳了回來，太厲害了。」
李哲放下手中的啤酒杯，緩緩說道：「確實不容易。南半島隊本來就是衝著金牌來的，前面幾局，死死牽制我們的主力選手，就是想打亂我們的節奏，消耗我們的體力。
在這種高壓的決勝局裡，很容易心態崩盤，發揮失常。鄧亞萍心理素質過硬，越是絕境，越敢出手。今天這一場，算是徹底打服南半島隊了。」
譚靜雅連連點頭，又好奇地問道：「那你說，咱們桌球女團後面還能拿幾塊金牌？」
李哲記不清這一屆亞運會桌球項目的全部獎牌明細，只模糊記得，國球在這一屆亞運會上全面開花，橫掃亞洲，拿下了多枚金牌。
他斟酌了幾秒，淡淡笑了笑，說道：「具體的我不敢打包票，但至少能拿兩枚往上，要是運氣好，說不定能拿三枚金牌。」
「三枚？」譚靜雅眨了眨眼，滿臉驚訝，隨即像是想到了什麼，輕聲說道，「要說拿金牌多，現在游泳隊那個沈堅強更誇張，我看新聞說，他已經拿三塊金牌了。
聽說後面還有4×100米的接力賽，不知道他還能不能再拿獎牌。」
聽到「沈堅強」這個名字，李哲腦海中瞬間閃過一段模糊的記憶。
他嘴角勾起一抹笑意：「沈堅強後面還有兩場泳賽，要是發揮得好，沒準還能再拿兩枚金牌。」譚靜雅瞬間瞪大眼眸，滿臉不可思議：「這可能嗎？現在都已經三塊了，再拿兩塊，那不是五枚金牌？一個人拿五塊金牌，也太嚇人了吧！」
李哲只是笑了笑，沒有過多解釋。他記得，沈堅強就是這一屆亞運會的獎牌之王，實打實的五金封神。電視裡還在循環播放著剛才決勝一球的慢鏡頭，解說員依舊在激動地復盤著整場比賽，屋內的緊張氣氛，慢慢鬆弛下來，多了幾分奪冠後的喜悅與愜意。
李哲順勢轉移話題，談起了生意上的事：「最近我一直在忙365超市談合作的事，蜀香居那邊我沒顧上，裝修進度怎麼樣了？有沒有什麼需要我幫忙的？」
譚靜雅笑著：「都挺順利的，陳經理天天都去建國門外的新店盯著，裝修進度比我們預想的還要快，用不了多久就能完工了。」
她說著，俏皮地眨了眨眼，語氣裡帶著一絲喜悅：「還有一件好事要告訴你，易師傅的徒弟丁大海，答應來咱們蜀香居掌勺了。」
李哲微微挑眉，隨即問道：「哦？你怎麼說服對方的？」
「我沒怎麼刻意說服。」譚靜雅神色複雜道，「咱們365超市剛爆火不久，他就主動聯繫我，說願意來蜀香居掌勺。我猜，也是沾了365超市的光，讓他覺得咱們這邊有發展前景。」
李哲瞭然一笑，語氣淡然：「人之常情，雪中送炭難，錦上添花易。不過，這總歸是好事，有手藝過硬的師傅坐鎮，蜀香居也能研發一些高端菜了。」
譚靜雅點點頭，高端菜這一塊，目前是蜀香居的短板。「那等試菜的時候，你要不要過來嘗嘗？」「成啊，正好這兩天我有空。」李哲隨口應下。
譚靜雅微微疑惑：「你不是剛和一商局、市外貿簽完新超市的合作協議嗎？這麼多事情，怎麼會不忙？」
李哲解釋道：「合同是簽完了，三方協議也敲定了，但你也知道，一商局、市外貿都是國營單位，辦事流程慢。
現在要做的，就是篩選商圈鋪面、提交貸款申請、走審批報備，每一步都耗時間，眼下我反而空閒下來了，算不上忙碌。」
譚靜雅恍然大悟，笑著說道：「那行，我這兩天就安排試菜，到時候提前通知你。正好，咱們一起把關，看看這位丁師傅是不是名師出高徒。」
電視裡，依舊循環播放著鄧亞萍奪冠的畫面，運動員們拚搏的身影，感染著屋內的每一個人。李哲看著屏幕，心中也湧起一股莫名的激情，不光是賽場上，屬於整個華國的黃金時代也即將到來，這是最好的年代……
兩日後。
西單。
清晨天剛蒙蒙亮，路上的行人還不多，丁大海就帶著兩個跟隨自己多年的徒弟，早早趕到了蜀香居的後廚。
後廚里，韓春燕已經提前到崗，正麻利地擦拭著操作，見三人進來，連忙停下手中的活，笑著打招呼：「丁師傅，你們來啦，譚經理吩咐過，後廚都給你們收拾好了，食材也都備齊了。」
丁大海微微頷首：「辛苦你了。」
對於來蜀香居工作這件事，丁大海原本是有些猶豫不決的。
一方面，他捨不得四川飯店的鐵飯碗，畢競在那裡幹了多年，熟門熟路，安穩省心；但另一方面，蜀香居的誠意十足，給出的薪水比四川飯店高出不少，還許諾自己可以當餐廳總廚，更能施展自己的手藝。一時間，他陷入兩難，拿不定主意。後來，他找到了自己的師傅，想聽聽師傅的意見。
那天，易明全正坐在自家小院的葡萄樹下看報紙，聽了丁大海的顧慮，他指著報紙上一篇關於365超市的採訪，慢悠悠問道：「這個365超市，你聽說過嗎？」
丁大海接過報紙，快速掃了一眼，點頭說道：「聽說了，最近挺火的，據說是個自選購物超市，模式新穎，不少人都去湊熱鬧。您老要是喜歡，我帶您和師娘去逛逛。」
易明全放下報紙：「這個365超市的老闆李哲，就是蜀香居餐廳的幕後大老闆。
我跟他見過一面，人年紀不大，很有能力，也很有想法。依我看，這蜀香居日後的發展，差不了。」正是師傅的這番話，讓丁大海徹底下定了決心。
他當即主動聯繫了蜀香居的經理譚靜雅，敲定了今日的試菜的事。
丁大海三十多歲，正是年富力強的時候，換上一身乾淨的白色廚師工裝，更顯得沉穩老練。今日的試菜，一共定了三道，每一道都經過精心挑選，既能展現功底，也貼合蜀香居的定位。壓軸頭牌，便是川菜官府菜一一開水白菜，由丁大海親手操刀製作；餘下兩道中高端經典川菜，宮保蝦球、干燒江團，交由兩個徒弟分別掌勺完成，既是對徒弟手藝的檢驗，也能看出師徒三人的整體實力。開水白菜看似平平無奇，內里工序卻繁瑣至極，最耗功夫與時辰，半點急不得。
天剛亮，丁大海便已經在後廚忙活開來。
他取整隻老母雞、陳年金華火腿、乾貝、豬排骨一同下鍋焯水，去除血沫雜質，隨後慢火起吊基礎高湯，火候拿捏得絲毫不差，既不能太旺，也不能太弱，只能慢慢熬煮，讓食材的鮮味一點點融入湯中。高湯初成後，他又備好精瘦肉茸、雞脯肉茸，用來一遍遍掃湯濾雜，將濃稠渾濁的濃湯，一點點提純到清透如水、不見半點油花的狀態。
吊湯、熬煮、掃湯、靜置、提純，一道道工序有條不紊。
兩個徒弟先是給師傅打下手，隨後再準備自己要做的菜，一人挑選新鮮大河蝦，仔細剝殼去蝦線，處理好的蝦仁晶瑩剔透，隨後調配料汁，專心準備宮保蝦球。
另一人則打理鮮活江團，刮鱗去鰓、去除內臟，動作嫻熟利落，隨後慢火預備干燒江團，時刻留意著鍋內的變化，確保魚肉的細嫩口感。
大半天的時間，師徒三人都守在後廚里，潛心備料、把控火候，一刻不敢鬆懈。
這開水白菜最是磨人，哪怕丁大海手法再爐火純青，也得耗上幾個小時慢慢打磨，才能熬出最純正鮮醇的味道。
一直忙到下午，這道耗費了大半天功夫的開水白菜，才終於做好。
此時，餐廳正值午休，試菜的時間也如期而至。
下午兩點多，丁大海親自將開水白菜端上二樓的包間。
包間裡坐著三個人，分別是蜀香居的經理譚靜雅、採購經理王建軍，還有一個年輕男子。
譚靜雅和王建軍之前已經和丁大海打過照面。
見丁大海端著菜進來，譚靜雅笑著起身，介紹道：「丁師傅，這位就是我們蜀香居的大老闆，李總。」「丁師傅，久仰大名。」李哲站起身，主動伸出手：「早就聽聞您是易師傅的高徒，不知易師傅近來身體可好？」
丁大海連忙握住李哲的手，語氣恭敬：「托李老闆惦記，我師父一切安好。上次見面，他老人家還提起您，很佩服您的本事。」
李哲做了個請的手勢，「丁師傅，快請坐，忙活這麼久，辛苦了。」
丁大海道謝坐下，指著桌上的開水白菜：「李老闆，譚經理，王經理，這是我做的開水白菜，請三位品瓷碗之中，湯色清澈透亮，宛若白水一般，內里嫩黃的白菜心靜靜臥在湯里，沒有多餘的裝飾，看起來平平無奇。
韓春燕盛了三碗湯，請李哲三人品嘗。
丁大海坐在一旁，心底難免有些緊張，手心微微出汗。
這試菜，不僅關係到他的工作和一身手藝，更關乎恩師易明全的名聲臉面。
若是今日品鑑得不到認可，不僅砸了自己的招牌，更是辱沒了師門傳承。
李哲品嘗了一口，清湯入喉，鮮香溫潤，清甜回甘，不油不膩，沒有半點辛辣調味，卻鮮得恰到好處。他眼底露出明顯的讚許，看向丁大海的目光，多了幾分認可。
譚靜雅本身也會做川菜，之前也和後廚的師傅研究過這道開水白菜，雖然用的食材差不多，但味道和口感，遠比不上丁大海做的正宗，真正是差之毫厘，謬以千里。
她放下湯匙：「丁師傅，這湯鮮得純粹，白菜也嫩得入味，不愧是易師傅的高徒。」
王建軍贊道：「真鮮氣，看著平平無奇，沒想到味道這麼絕，丁師傅，您這手藝，真是絕了！」譚靜雅看向丁大海，笑著開口問道：「丁師傅，除了這道開水白菜，您還擅長做哪些菜品？我們蜀香居正籌備建國門外大街的總店，主打高端宴席接待，正需要您這樣有真本事的大廚坐鎮。」丁大海心中的緊張散去，定了定神，報出菜名：「竹蓀肝膏湯、雞豆花、清燉鹿筋、松茸燴魚唇、老式清湯燕菜，還有各類傳統川菜宴席大菜、官府清湯功夫菜，我都能做。」
一旁的王建軍聽得滿心疑惑，忍不住開口問道：「丁師傅，您做的這道開水白菜和您說的這些菜名，聽著味道都是清清淡淡的。
但我一直有個疑惑，提起川菜，大家第一反應都是麻辣重油、香辣勁爆，怎麼這些高端川菜，反倒一點都不辛辣？」
西單雅苑小區，譚靜雅家。
今天難得，李哲和譚靜雅同時騰出空閒，不用守在365超市，也不用打理蜀香居的生意，兩人哪也沒去，就待在家裡看亞運。
屋內擺著一彩色電視機，屏幕上正直播京城亞運會桌球女團決賽，中國隊對戰南半島隊。揚聲器里傳出略帶沙啞卻格外激昂的體育解說聲，將賽場的緊張氣息帶到這裡。
此刻，比賽已經拖入殘酷的第五決勝局，整場場館的氣氛緊張到了極致，連電視機前的兩人，都不自覺屏住了呼吸。
沙發上，譚靜雅身子微微前傾，雙手緊緊攥在一起，眼神死死盯著電視屏幕，連眨眼都顯得格外謹慎，生怕錯過任何一個關鍵球。
一旁的李哲則顯得從容許多，仰靠著沙發背，手裡端著一杯啤酒，偶爾抿上一口。
電視屏幕里，年輕的鄧亞萍面色冷峻，汗水順著額角滑落，浸濕了額前的碎發，可她的眼神卻依舊銳利如鷹，緊緊盯著對面的對手，沒有絲毫慌亂。
這一場女團決賽，打得格外驚心動魄，堪稱本屆亞運會桌球賽事中最驚險、最有懸念的一場，無數國人都守在電視機前，緊緊關注著比賽的走向。
前面四局，雙方你來我往，死死咬著比分不放，華國隊兩勝兩負，硬生生被逼到了絕境。
南半島隊實力強勁，隊中的玄靜和、洪次玉皆是亞洲頂尖選手，打法兇狠老練，進攻凌厲，防守嚴密，一度將中國隊壓得喘不過氣，好幾次都險些拿下比賽。
眼下第五局決勝盤，鄧亞萍壓軸上場。
「太緊張了……」譚靜雅的聲音壓得很低，指尖微微收緊，嘆道：「前面打得太艱難了，南半島人咬得太緊，一點餘地都不留，要是這一局輸了，女團金牌就沒了。」
李哲喝了一口啤酒，面露回憶之色，可惜時隔多年，很多事情已經模糊，他記不清這場比賽具體的輸贏，只記得，今年的鄧亞萍表現格外優秀，拿下了不止一枚金牌，至於這場女團決賽，是不是其中之一，他一時也有些記不清了。
就在這時，電視裡傳來一聲清脆的哨聲，比賽繼續，鄧亞萍發球。
鄧亞萍個子矮小，站在球旁，甚至比對手矮上半個頭，可她身上那股凌厲兇悍的氣場，卻半點不輸任何人。
她腳步飛快地在球旁移動，近快攻的打法發揮得淋漓盡致，正手暴沖乾脆利落，每一拍發力都決絕果斷，白色的桌球在球上來回穿梭，速度快得讓人眼花繚亂。
比分交替上漲，三平、五平、九比十一，每一分的爭奪，都牽動著人心。
全場觀眾的吶喊聲、歡呼聲震耳欲聾，透過電視機傳出來，依舊讓人熱血沸騰；解說員的語速越來越快，幾乎是吼出了每一個回合的戰況。
「好球！」
隨著解說員一聲激昂的吶喊，電視裡，鄧亞萍抓住對手回球的漏洞，果斷側身，手臂發力，大力爆沖，白色的桌球擦著球白線落下，精準落在對方半場，南半島選手奮力撲球，卻還是慢了一步。比分定格在21比12。
比賽結束。
工人體育館內，瞬間爆發出雷鳴般的掌聲和歡呼聲，紅色的國旗揮舞成片，匯成一片紅色的海洋。鄧亞萍攥緊拳頭，低喝一聲，少年人的倔強與鋒芒，在這一刻展露無遺，所有的壓力與疲憊，都在這一刻煙消雲散。
譚靜雅瞬間鬆開攥緊的雙手，忍不住從沙發上站起來，歡呼一聲，眉眼彎彎，臉上滿是喜悅與激動：「太好了！咱們贏了！我剛才心都懸到嗓子眼了，就怕出什麼意外。」
她轉頭看向一旁神色依舊淡然的李哲：「這鄧亞萍個子不高，站在賽場上，氣勢卻比誰都強。兩場硬仗，全靠她頂住壓力，硬生生把局勢扳了回來，太厲害了。」
李哲放下手中的啤酒杯，緩緩說道：「確實不容易。南半島隊本來就是衝著金牌來的，前面幾局，死死牽制我們的主力選手，就是想打亂我們的節奏，消耗我們的體力。
在這種高壓的決勝局裡，很容易心態崩盤，發揮失常。鄧亞萍心理素質過硬，越是絕境，越敢出手。今天這一場，算是徹底打服南半島隊了。」
譚靜雅連連點頭，又好奇地問道：「那你說，咱們桌球女團後面還能拿幾塊金牌？」
李哲記不清這一屆亞運會桌球項目的全部獎牌明細，只模糊記得，國球在這一屆亞運會上全面開花，橫掃亞洲，拿下了多枚金牌。
他斟酌了幾秒，淡淡笑了笑，說道：「具體的我不敢打包票，但至少能拿兩枚往上，要是運氣好，說不定能拿三枚金牌。」
「三枚？」譚靜雅眨了眨眼，滿臉驚訝，隨即像是想到了什麼，輕聲說道，「要說拿金牌多，現在游泳隊那個沈堅強更誇張，我看新聞說，他已經拿三塊金牌了。
聽說後面還有4×100米的接力賽，不知道他還能不能再拿獎牌。」
聽到「沈堅強」這個名字，李哲腦海中瞬間閃過一段模糊的記憶。
他嘴角勾起一抹笑意：「沈堅強後面還有兩場泳賽，要是發揮得好，沒準還能再拿兩枚金牌。」譚靜雅瞬間瞪大眼眸，滿臉不可思議：「這可能嗎？現在都已經三塊了，再拿兩塊，那不是五枚金牌？一個人拿五塊金牌，也太嚇人了吧！」
李哲只是笑了笑，沒有過多解釋。他記得，沈堅強就是這一屆亞運會的獎牌之王，實打實的五金封神。電視裡還在循環播放著剛才決勝一球的慢鏡頭，解說員依舊在激動地復盤著整場比賽，屋內的緊張氣氛，慢慢鬆弛下來，多了幾分奪冠後的喜悅與愜意。
李哲順勢轉移話題，談起了生意上的事：「最近我一直在忙365超市談合作的事，蜀香居那邊我沒顧上，裝修進度怎麼樣了？有沒有什麼需要我幫忙的？」
譚靜雅笑著：「都挺順利的，陳經理天天都去建國門外的新店盯著，裝修進度比我們預想的還要快，用不了多久就能完工了。」
她說著，俏皮地眨了眨眼，語氣裡帶著一絲喜悅：「還有一件好事要告訴你，易師傅的徒弟丁大海，答應來咱們蜀香居掌勺了。」
李哲微微挑眉，隨即問道：「哦？你怎麼說服對方的？」
「我沒怎麼刻意說服。」譚靜雅神色複雜道，「咱們365超市剛爆火不久，他就主動聯繫我，說願意來蜀香居掌勺。我猜，也是沾了365超市的光，讓他覺得咱們這邊有發展前景。」
李哲瞭然一笑，語氣淡然：「人之常情，雪中送炭難，錦上添花易。不過，這總歸是好事，有手藝過硬的師傅坐鎮，蜀香居也能研發一些高端菜了。」
譚靜雅點點頭，高端菜這一塊，目前是蜀香居的短板。「那等試菜的時候，你要不要過來嘗嘗？」「成啊，正好這兩天我有空。」李哲隨口應下。
譚靜雅微微疑惑：「你不是剛和一商局、市外貿簽完新超市的合作協議嗎？這麼多事情，怎麼會不忙？」
李哲解釋道：「合同是簽完了，三方協議也敲定了，但你也知道，一商局、市外貿都是國營單位，辦事流程慢。
現在要做的，就是篩選商圈鋪面、提交貸款申請、走審批報備，每一步都耗時間，眼下我反而空閒下來了，算不上忙碌。」
譚靜雅恍然大悟，笑著說道：「那行，我這兩天就安排試菜，到時候提前通知你。正好，咱們一起把關，看看這位丁師傅是不是名師出高徒。」
電視裡，依舊循環播放著鄧亞萍奪冠的畫面，運動員們拚搏的身影，感染著屋內的每一個人。李哲看著屏幕，心中也湧起一股莫名的激情，不光是賽場上，屬於整個華國的黃金時代也即將到來，這是最好的年代……
兩日後。
西單。
清晨天剛蒙蒙亮，路上的行人還不多，丁大海就帶著兩個跟隨自己多年的徒弟，早早趕到了蜀香居的後廚。
後廚里，韓春燕已經提前到崗，正麻利地擦拭著操作，見三人進來，連忙停下手中的活，笑著打招呼：「丁師傅，你們來啦，譚經理吩咐過，後廚都給你們收拾好了，食材也都備齊了。」
丁大海微微頷首：「辛苦你了。」
對於來蜀香居工作這件事，丁大海原本是有些猶豫不決的。
一方面，他捨不得四川飯店的鐵飯碗，畢競在那裡幹了多年，熟門熟路，安穩省心；但另一方面，蜀香居的誠意十足，給出的薪水比四川飯店高出不少，還許諾自己可以當餐廳總廚，更能施展自己的手藝。一時間，他陷入兩難，拿不定主意。後來，他找到了自己的師傅，想聽聽師傅的意見。
那天，易明全正坐在自家小院的葡萄樹下看報紙，聽了丁大海的顧慮，他指著報紙上一篇關於365超市的採訪，慢悠悠問道：「這個365超市，你聽說過嗎？」
丁大海接過報紙，快速掃了一眼，點頭說道：「聽說了，最近挺火的，據說是個自選購物超市，模式新穎，不少人都去湊熱鬧。您老要是喜歡，我帶您和師娘去逛逛。」
易明全放下報紙：「這個365超市的老闆李哲，就是蜀香居餐廳的幕後大老闆。
我跟他見過一面，人年紀不大，很有能力，也很有想法。依我看，這蜀香居日後的發展，差不了。」正是師傅的這番話，讓丁大海徹底下定了決心。
他當即主動聯繫了蜀香居的經理譚靜雅，敲定了今日的試菜的事。
丁大海三十多歲，正是年富力強的時候，換上一身乾淨的白色廚師工裝，更顯得沉穩老練。今日的試菜，一共定了三道，每一道都經過精心挑選，既能展現功底，也貼合蜀香居的定位。壓軸頭牌，便是川菜官府菜一一開水白菜，由丁大海親手操刀製作；餘下兩道中高端經典川菜，宮保蝦球、干燒江團，交由兩個徒弟分別掌勺完成，既是對徒弟手藝的檢驗，也能看出師徒三人的整體實力。開水白菜看似平平無奇，內里工序卻繁瑣至極，最耗功夫與時辰，半點急不得。
天剛亮，丁大海便已經在後廚忙活開來。
他取整隻老母雞、陳年金華火腿、乾貝、豬排骨一同下鍋焯水，去除血沫雜質，隨後慢火起吊基礎高湯，火候拿捏得絲毫不差，既不能太旺，也不能太弱，只能慢慢熬煮，讓食材的鮮味一點點融入湯中。高湯初成後，他又備好精瘦肉茸、雞脯肉茸，用來一遍遍掃湯濾雜，將濃稠渾濁的濃湯，一點點提純到清透如水、不見半點油花的狀態。
吊湯、熬煮、掃湯、靜置、提純，一道道工序有條不紊。
兩個徒弟先是給師傅打下手，隨後再準備自己要做的菜，一人挑選新鮮大河蝦，仔細剝殼去蝦線，處理好的蝦仁晶瑩剔透，隨後調配料汁，專心準備宮保蝦球。
另一人則打理鮮活江團，刮鱗去鰓、去除內臟，動作嫻熟利落，隨後慢火預備干燒江團，時刻留意著鍋內的變化，確保魚肉的細嫩口感。
大半天的時間，師徒三人都守在後廚里，潛心備料、把控火候，一刻不敢鬆懈。
這開水白菜最是磨人，哪怕丁大海手法再爐火純青，也得耗上幾個小時慢慢打磨，才能熬出最純正鮮醇的味道。
一直忙到下午，這道耗費了大半天功夫的開水白菜，才終於做好。
此時，餐廳正值午休，試菜的時間也如期而至。
下午兩點多，丁大海親自將開水白菜端上二樓的包間。
包間裡坐著三個人，分別是蜀香居的經理譚靜雅、採購經理王建軍，還有一個年輕男子。
譚靜雅和王建軍之前已經和丁大海打過照面。
見丁大海端著菜進來，譚靜雅笑著起身，介紹道：「丁師傅，這位就是我們蜀香居的大老闆，李總。」「丁師傅，久仰大名。」李哲站起身，主動伸出手：「早就聽聞您是易師傅的高徒，不知易師傅近來身體可好？」
丁大海連忙握住李哲的手，語氣恭敬：「托李老闆惦記，我師父一切安好。上次見面，他老人家還提起您，很佩服您的本事。」
李哲做了個請的手勢，「丁師傅，快請坐，忙活這麼久，辛苦了。」
丁大海道謝坐下，指著桌上的開水白菜：「李老闆，譚經理，王經理，這是我做的開水白菜，請三位品瓷碗之中，湯色清澈透亮，宛若白水一般，內里嫩黃的白菜心靜靜臥在湯里，沒有多餘的裝飾，看起來平平無奇。
韓春燕盛了三碗湯，請李哲三人品嘗。
丁大海坐在一旁，心底難免有些緊張，手心微微出汗。
這試菜，不僅關係到他的工作和一身手藝，更關乎恩師易明全的名聲臉面。
若是今日品鑑得不到認可，不僅砸了自己的招牌，更是辱沒了師門傳承。
李哲品嘗了一口，清湯入喉，鮮香溫潤，清甜回甘，不油不膩，沒有半點辛辣調味，卻鮮得恰到好處。他眼底露出明顯的讚許，看向丁大海的目光，多了幾分認可。
譚靜雅本身也會做川菜，之前也和後廚的師傅研究過這道開水白菜，雖然用的食材差不多，但味道和口感，遠比不上丁大海做的正宗，真正是差之毫厘，謬以千里。
她放下湯匙：「丁師傅，這湯鮮得純粹，白菜也嫩得入味，不愧是易師傅的高徒。」
王建軍贊道：「真鮮氣，看著平平無奇，沒想到味道這麼絕，丁師傅，您這手藝，真是絕了！」譚靜雅看向丁大海，笑著開口問道：「丁師傅，除了這道開水白菜，您還擅長做哪些菜品？我們蜀香居正籌備建國門外大街的總店，主打高端宴席接待，正需要您這樣有真本事的大廚坐鎮。」丁大海心中的緊張散去，定了定神，報出菜名：「竹蓀肝膏湯、雞豆花、清燉鹿筋、松茸燴魚唇、老式清湯燕菜，還有各類傳統川菜宴席大菜、官府清湯功夫菜，我都能做。」
一旁的王建軍聽得滿心疑惑，忍不住開口問道：「丁師傅，您做的這道開水白菜和您說的這些菜名，聽著味道都是清清淡淡的。
但我一直有個疑惑，提起川菜，大家第一反應都是麻辣重油、香辣勁爆，怎麼這些高端川菜，反倒一點都不辛辣？」