第8章 孺子可教也
第8章 孺子可教也
在料理過程中。
鹽分過多，是一個常見問題。
畢竟人都有失誤的時候，都有調味不當之時，但在面臨著新講師所出的實踐性考題，還犯下如此低級錯誤。
對田所惠來說，無疑是沉重的打擊。
「還剩下10分鐘。」
「未完成洋蔥湯的學生，請抓緊時間，別再磨磨唧唧了。」
林旭的聲音，穿透整間料理教室，那講台上的銀質餐具，在燈光下折射出耀眼的冷光。
田所惠的後頸，瞬間滲出冷汗。
隔著料理台，她都能聞到隔壁學生熬煮牛骨高湯的醇厚香氣。
而自己面前這鍋正在冒泡的洋蔥濃湯里，鹽分濃度已經超過標準值3%
細節。
決定著成敗。
對鹽分的把控失誤，不僅是對自己廚藝的一次否定，更是對食材本身的一種不尊重。
因而，看著面前這鍋洋蔥湯，她的心中充滿了自責。
……
「該怎麼辦？」
低著頭，田所惠陷入沉思。
「林講師說得對，我……我不能因為一個小小的失誤，就此氣餒。」
「在考核的時間還未結束之前，一切皆有可能。」
田所惠，繼而深吸口氣。
接著，她慢慢抬起頭，「啪」的一聲，給自己狠狠扇了巴掌，臉上那股火辣辣的痛覺，頃刻間便讓她清醒不少。
她開始以一種全新的姿態，投入到料理當中。
「呵！孺子可教也。」
望向她那臉上有著深深的手掌紅印，台上的林旭只是暗自點點頭，柔聲笑道。
……
時間。
如同細沙般，從指尖流逝。
每一粒，都承載著不可逆轉的過往。
整間料理教室，被一種難以名狀的緊張與激烈氛圍緊緊包裹，仿佛連空氣都凝固了。
每一次呼吸，甚至伴隨著隱約可聞的心跳聲，令人窒息。
每一分。
每一秒。
在這裡，被無限拉長。
每一聲刀具觸碰砧板的輕響，每一次食材落入碗碟的細微聲響，也都在這靜默的空間裡，無限放大。
然而，在這股幾乎令人窒息的緊繃氣息中，卻有一抹嬌弱的身影顯得格外與眾不同。
她靜靜站立於料理台前。
神情，異常專注。
那如星星般耀眼的明眸，自始至終都緊緊鎖定在案板上的一小塊土豆。
突然，她那看似柔弱無骨的手指，卻以驚人的靈活度操控起廚刀，開始在土豆光滑的表面上遊走。
……
噠噠噠。
噠噠噠。
每一刀落下，都是那麼精準有力。
沒有絲毫的偏差與猶豫，也沒有半點的遲疑與踟躕。
在她的手中，土豆已然成為一塊等待著雕琢的寶玉，每一寸地方都蘊含著無限可能。
隨後，田所惠趕緊將切好的土豆放入鍋中，進行燉煮，吸鹽後撈出。
緊接著，再將鍋中的濃郁洋蔥湯盛出。
「勉強完成了。」
田所惠，忍不住輕聲歡呼，臉上洋溢著喜悅的笑容。
然而，當這份喜悅的情緒還在她胸腔中迴蕩時，卻驚訝發現教室內其他學生的位置，早已空空如也。
整個班級。
完成巴黎洋蔥湯的速度，屬她最慢。
……
「愣著幹什麼？」
坐在上面的林旭，打破了這份寧靜。
他帶著一絲責備和催促，說道：「趕緊把洋蔥湯端上來，你都快要超出規定內的時間了。」
「好的，林講師。」
田所惠猛地回神，臉上閃過一絲慌亂。
她趕緊將一碗剛新鮮出爐的洋蔥湯，小心翼翼端到林旭面前，雙手微微顫抖。
仿佛捧著的，不是一碗湯，而是自己所有的努力和期待。
「講……講師……」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥⊥⊥首⊥發！
她低聲喊道，看得出來是又緊張了。
畢竟，她不知道自己的洋蔥湯，是否能夠得到林旭的認可，更不知道自己在這次實踐性考核中的表現如何？
……
洋蔥，有很多品種。
那麼什麼樣的洋蔥，適合做巴黎洋蔥湯？
其實這個問題沒有答案，只要品質好，所有洋蔥都是可以的。
不過，不同品種的洋蔥在甜度和辛辣度上會不一樣，而因為黃洋蔥的甜味和辛辣味比較平衡，所以被普遍認為最適合做洋蔥湯。
當然了，「焦糖洋蔥」才是最關鍵。
所謂焦糖洋蔥，指洋蔥發生焦糖化反應和梅納褐變反應後的產物。
簡單講。
製作焦糖洋蔥。
就是通過加熱洋蔥，使洋蔥內的蛋白質和糖慢慢轉化為褐色物質。
這個過程，涉及兩個階段：
出水、褐化。
因為洋蔥含水量高達70%以上，所以洋蔥會先「冒汗」。
細胞破裂後出水變軟，如果持續加熱，細胞內的糖和蛋白質開始分解並生成深棕色物質。
因此，洋蔥湯濃郁以及味道上深度和層次，都離不開這樣的焦糖洋蔥。
……
「洋蔥湯的成敗，在於火候。」
林旭接過洋蔥湯，仔細端詳了一番，然後用銀匙攪動濃湯帶起琥珀色漩渦：「你用了別的熬煮法？」
「是……是的。」
田所惠的指甲陷進掌心，接著道：「先用昆布吊出鮮味，再用牛骨高湯熬煮，最後用雞油……「
「停！你不用過多解釋。」
聲音，戛然而止。
林旭舀起一勺送入口中，喉結滾動時發出的吞咽聲清晰可聞。
田所惠，盯住他握著銀匙的右手，在經過短暫的十餘秒後，林旭卻像頭發現獵物的雪豹般前傾身體：「你往湯里加了什麼？」
「按照白板上所寫的菜譜信息那樣，加了迷迭香和月桂葉……」
少女的聲音，細若蚊蚋。
「還有呢？」
「土豆！」
林旭突然站起身，椅腿與地面摩擦發出刺耳尖叫。
隨後，在田所惠驚恐的注視下慢慢靠近，直至兩人的鼻尖都快要碰撞了才停下來。
「講……講師……」
田所惠，望著近在咫尺的林旭。
再感受到他身上那股清香的男子氣息，不由更加慌亂。
「在菜譜上，我記得並沒有土豆這種食材吧？」林旭，臉色陰沉道。
「這個……林講師，真是對不起。」
「我是在熬煮洋蔥湯的過程中，不小心多倒了些鹽，為了減輕湯中的鹹味，才迫不得已使用土豆的。」
田所惠，被嚇得快要哭出來了！
(本章完)
在料理過程中。
鹽分過多，是一個常見問題。
畢竟人都有失誤的時候，都有調味不當之時，但在面臨著新講師所出的實踐性考題，還犯下如此低級錯誤。
對田所惠來說，無疑是沉重的打擊。
「還剩下10分鐘。」
「未完成洋蔥湯的學生，請抓緊時間，別再磨磨唧唧了。」
林旭的聲音，穿透整間料理教室，那講台上的銀質餐具，在燈光下折射出耀眼的冷光。
田所惠的後頸，瞬間滲出冷汗。
隔著料理台，她都能聞到隔壁學生熬煮牛骨高湯的醇厚香氣。
而自己面前這鍋正在冒泡的洋蔥濃湯里，鹽分濃度已經超過標準值3%
細節。
決定著成敗。
對鹽分的把控失誤，不僅是對自己廚藝的一次否定，更是對食材本身的一種不尊重。
因而，看著面前這鍋洋蔥湯，她的心中充滿了自責。
……
「該怎麼辦？」
低著頭，田所惠陷入沉思。
「林講師說得對，我……我不能因為一個小小的失誤，就此氣餒。」
「在考核的時間還未結束之前，一切皆有可能。」
田所惠，繼而深吸口氣。
接著，她慢慢抬起頭，「啪」的一聲，給自己狠狠扇了巴掌，臉上那股火辣辣的痛覺，頃刻間便讓她清醒不少。
她開始以一種全新的姿態，投入到料理當中。
「呵！孺子可教也。」
望向她那臉上有著深深的手掌紅印，台上的林旭只是暗自點點頭，柔聲笑道。
……
時間。
如同細沙般，從指尖流逝。
每一粒，都承載著不可逆轉的過往。
整間料理教室，被一種難以名狀的緊張與激烈氛圍緊緊包裹，仿佛連空氣都凝固了。
每一次呼吸，甚至伴隨著隱約可聞的心跳聲，令人窒息。
每一分。
每一秒。
在這裡，被無限拉長。
每一聲刀具觸碰砧板的輕響，每一次食材落入碗碟的細微聲響，也都在這靜默的空間裡，無限放大。
然而，在這股幾乎令人窒息的緊繃氣息中，卻有一抹嬌弱的身影顯得格外與眾不同。
她靜靜站立於料理台前。
神情，異常專注。
那如星星般耀眼的明眸，自始至終都緊緊鎖定在案板上的一小塊土豆。
突然，她那看似柔弱無骨的手指，卻以驚人的靈活度操控起廚刀，開始在土豆光滑的表面上遊走。
……
噠噠噠。
噠噠噠。
每一刀落下，都是那麼精準有力。
沒有絲毫的偏差與猶豫，也沒有半點的遲疑與踟躕。
在她的手中，土豆已然成為一塊等待著雕琢的寶玉，每一寸地方都蘊含著無限可能。
隨後，田所惠趕緊將切好的土豆放入鍋中，進行燉煮，吸鹽後撈出。
緊接著，再將鍋中的濃郁洋蔥湯盛出。
「勉強完成了。」
田所惠，忍不住輕聲歡呼，臉上洋溢著喜悅的笑容。
然而，當這份喜悅的情緒還在她胸腔中迴蕩時，卻驚訝發現教室內其他學生的位置，早已空空如也。
整個班級。
完成巴黎洋蔥湯的速度，屬她最慢。
……
「愣著幹什麼？」
坐在上面的林旭，打破了這份寧靜。
他帶著一絲責備和催促，說道：「趕緊把洋蔥湯端上來，你都快要超出規定內的時間了。」
「好的，林講師。」
田所惠猛地回神，臉上閃過一絲慌亂。
她趕緊將一碗剛新鮮出爐的洋蔥湯，小心翼翼端到林旭面前，雙手微微顫抖。
仿佛捧著的，不是一碗湯，而是自己所有的努力和期待。
「講……講師……」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥⊥⊥首⊥發！
她低聲喊道，看得出來是又緊張了。
畢竟，她不知道自己的洋蔥湯，是否能夠得到林旭的認可，更不知道自己在這次實踐性考核中的表現如何？
……
洋蔥，有很多品種。
那麼什麼樣的洋蔥，適合做巴黎洋蔥湯？
其實這個問題沒有答案，只要品質好，所有洋蔥都是可以的。
不過，不同品種的洋蔥在甜度和辛辣度上會不一樣，而因為黃洋蔥的甜味和辛辣味比較平衡，所以被普遍認為最適合做洋蔥湯。
當然了，「焦糖洋蔥」才是最關鍵。
所謂焦糖洋蔥，指洋蔥發生焦糖化反應和梅納褐變反應後的產物。
簡單講。
製作焦糖洋蔥。
就是通過加熱洋蔥，使洋蔥內的蛋白質和糖慢慢轉化為褐色物質。
這個過程，涉及兩個階段：
出水、褐化。
因為洋蔥含水量高達70%以上，所以洋蔥會先「冒汗」。
細胞破裂後出水變軟，如果持續加熱，細胞內的糖和蛋白質開始分解並生成深棕色物質。
因此，洋蔥湯濃郁以及味道上深度和層次，都離不開這樣的焦糖洋蔥。
……
「洋蔥湯的成敗，在於火候。」
林旭接過洋蔥湯，仔細端詳了一番，然後用銀匙攪動濃湯帶起琥珀色漩渦：「你用了別的熬煮法？」
「是……是的。」
田所惠的指甲陷進掌心，接著道：「先用昆布吊出鮮味，再用牛骨高湯熬煮，最後用雞油……「
「停！你不用過多解釋。」
聲音，戛然而止。
林旭舀起一勺送入口中，喉結滾動時發出的吞咽聲清晰可聞。
田所惠，盯住他握著銀匙的右手，在經過短暫的十餘秒後，林旭卻像頭發現獵物的雪豹般前傾身體：「你往湯里加了什麼？」
「按照白板上所寫的菜譜信息那樣，加了迷迭香和月桂葉……」
少女的聲音，細若蚊蚋。
「還有呢？」
「土豆！」
林旭突然站起身，椅腿與地面摩擦發出刺耳尖叫。
隨後，在田所惠驚恐的注視下慢慢靠近，直至兩人的鼻尖都快要碰撞了才停下來。
「講……講師……」
田所惠，望著近在咫尺的林旭。
再感受到他身上那股清香的男子氣息，不由更加慌亂。
「在菜譜上，我記得並沒有土豆這種食材吧？」林旭，臉色陰沉道。
「這個……林講師，真是對不起。」
「我是在熬煮洋蔥湯的過程中，不小心多倒了些鹽，為了減輕湯中的鹹味，才迫不得已使用土豆的。」
田所惠，被嚇得快要哭出來了！
(本章完)