第7章 牛逼哄哄的遠月講師，林旭
第7章 牛逼哄哄的遠月講師，林旭
在天朝，洋蔥主要用途大概是兩個：
一是當教具。
二是當刑具。
天朝人第一次接觸完整洋蔥，多半不是在廚房，而是在中學實驗室。
在顯微鏡下，觀察著傳說中的植物細胞結構，畢竟洋蔥皮好撕，也好加工，還容易保存，能覆蓋中學各種實驗需求。
不過洋蔥極其容易催淚，因為含有一種叫做蒜胺酸酶的物質。
故此，便是有了這條新聞：
淄博一女孩從網上購買了1噸洋蔥，送給前男友，整整一卡車，快遞員搬了幾十趟。包裹上還附了紙條：「我哭了三天，這下該你哭了。」
據最新消息，收到洋蔥後的前男友表示沒有哭，轉手賣了1000多元。
後來，這沒頭沒尾的新聞還衝上美利堅reddit熱議榜單，老外們紛紛被這般「慷慨」的行為震驚。
除了嚴肅討論了1噸重的洋蔥，到底該是多少個？
還有……
就是抑制不住口水。
為1噸洋蔥是該做洋蔥圈，還是洋蔥湯，勞神。
……
清代，康熙年間。
廣州官員吳震方的《嶺南雜記》一書中，曾記載洋蔥是在那時從澳門引入試種。
儘管從公元前2000年左右，洋蔥便從西亞傳播到埃及、中亞，但進入天朝的時間，的確很晚。
而在天朝國內真正推廣開來，更是20世紀的事情了。
所以吧。
估計是這個原因。
洋蔥，在天朝雖是已經家常化。
但其食材的地位，不要說跟辣椒相比，就是跟番茄、土豆也根本比不了。
只有在其他國家的廚房和餐桌，洋蔥才擁有著完全不一樣的身份地位和影響力！
……
蔥家族成員，大多當調味料。
但做熟的洋蔥變甜，直接作為蔬菜食用非常適口。
奶油洋蔥，高湯悶洋蔥都可以用來搭配烤雞、烤牛仔骨、燜肉等肉食，甚至是各種西式雞高湯、牛肉高湯、素高湯制湯過程，都離不開洋蔥一起扔下去煮。
在浪漫的法蘭西。
洋蔥湯，絕對是最受歡迎的家常美食。
它的地位，如同味噌湯之於霓虹國、羅宋湯之於俄國，以及暹羅人心目中的冬陰功湯。
法式洋蔥湯，因烹製過程中的焗烤工序，也被成為「焗洋蔥湯」。同時因為它是首都巴黎的代表美食之一，所以素有「巴黎洋蔥湯」。
它與馬賽鮮魚湯一北一南，同為法蘭西人最為引以為傲的兩款湯品！
……
「呼~」
「食材都準備好了，接下來要怎麼做？」
田所惠渾身微顫，額頭上滲出了細密的汗珠。
她的眼神在食材與白板上的食譜之間來回遊移，試圖找到那份熟悉的感覺。
但，內心的慌亂。
卻如同潮水般洶湧而來，讓她難以集中精神。
今天的課題，雖是製作一道經典的法式洋蔥湯，可林旭不愧是頂級廚師，那白板上的具體步驟，讓在場每位學生都覺得難度甚大！
「不要慌，不要慌。」
「只是一道簡簡單單的洋蔥湯而已，只需按照講師給出的步驟去製作，問題應該不大。」
話，是這樣說。
然而，當田所惠開始處理洋蔥時。
手中的廚刀變得異常沉重，切出的洋蔥絲粗細不均，與她平日裡的水準大相逕庭。
隨著鍋中黃油與橄欖油融化，田所惠小心翼翼將洋蔥絲倒入，按照食譜上的指示，用中低火翻炒。
可能是過於緊張的情緒，讓她無法準確判斷火候。
細看。
洋蔥的顏色，開始不均勻。
有些地方，甚至出現了輕微的焦糊味。
她的心跳加速，額頭上的汗珠滾落滴在灶台上，發出細微聲響，在這寂靜的廚房裡顯得格外刺耳。
……
「有點焦了耶。」
「怎麼辦，不行，來不及思考了，得趕緊下鹽。」
田所惠在心底分析，無奈洋蔥湯的製作時間，容不得她去冷靜，去思考。
她急忙加入早已準備好的牛肉高湯，希望能掩蓋那一絲焦糊的味道。接著，慌亂之中，她趕緊拿起一包拆開的鹽，小心翼翼的倒入鍋中。
結果，她又不慎將鹽加得過多，讓整鍋湯的味道瞬間變得過於咸澀。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥⊥⊥首⊥發！
「啊！」
「這下……真要死了！」
此時，田所惠那精緻的小臉蛋，「刷」的一下變得蒼白。
她深知自己的失誤，已經讓這道法式洋蔥湯失去了原本應有的風味。
……
「還是跟原著一樣。」
「開局，總是要這麼慌慌亂亂，然後因緊張而出現失誤。」
田所惠的一舉一動，都被林旭看在眼裡。
「把一個菜完整做出來，其實並不是什麼難事。」
「有個菜譜，稍微有些做菜經驗，基本你們這些遠月的初等部學生，都能很快就製作完成。」
「我想說，真正的廚師，並不是一定就得按照我提供的菜譜，完整復刻出來。」
「而是……」
「理解這道菜的製作流程，以及調味當中的邏輯。」
「這跟吃豬腳飯太肥膩，可以加些酸黃瓜、酸洋蔥解膩的邏輯是一樣的。」
「幾乎所有的料理裡面都充滿了這種邏輯，不僅是調味是否合適的邏輯，也包含一個菜式流傳度廣泛所包含的飲食傾向！」
「簡言之。」
「廚師，得有自己的理解能力。」
林旭隨即大聲的說道，目光始終停留在田所惠的身上，不曾離開。
「哎？難道說……」
田所惠，聽著林旭的這番話，立刻就怔住了。
然後她趕緊提起頭來，發現林旭原來已經一直盯著她看，仿佛這些話就是衝著她來的。
「缺乏想像力的廚師。」
「那麼，大部分的調味只能根據已有配方進行。」
「打個比方，第一次吃麵包加草莓醬，我叫你們加一些黑椒粉，你們乍一聽會覺得很暗黑，很可笑。」
「只有你們品嘗之後，才發現別有一番天地。」
「第一個發現這個吃法的人，無論是撞彩還是靠想像，都很令人驚訝。」
「同理，想像力是可以拉開廚師之間很大的差距，亦有可能讓一道很差的料理……」
「涅槃重生！」
林旭，繼續道。
而直至此刻，別說是田所惠，其他學生聞此一言都是心中大驚。
臥槽！
這講師……牛逼啊！
(本章完)
在天朝，洋蔥主要用途大概是兩個：
一是當教具。
二是當刑具。
天朝人第一次接觸完整洋蔥，多半不是在廚房，而是在中學實驗室。
在顯微鏡下，觀察著傳說中的植物細胞結構，畢竟洋蔥皮好撕，也好加工，還容易保存，能覆蓋中學各種實驗需求。
不過洋蔥極其容易催淚，因為含有一種叫做蒜胺酸酶的物質。
故此，便是有了這條新聞：
淄博一女孩從網上購買了1噸洋蔥，送給前男友，整整一卡車，快遞員搬了幾十趟。包裹上還附了紙條：「我哭了三天，這下該你哭了。」
據最新消息，收到洋蔥後的前男友表示沒有哭，轉手賣了1000多元。
後來，這沒頭沒尾的新聞還衝上美利堅reddit熱議榜單，老外們紛紛被這般「慷慨」的行為震驚。
除了嚴肅討論了1噸重的洋蔥，到底該是多少個？
還有……
就是抑制不住口水。
為1噸洋蔥是該做洋蔥圈，還是洋蔥湯，勞神。
……
清代，康熙年間。
廣州官員吳震方的《嶺南雜記》一書中，曾記載洋蔥是在那時從澳門引入試種。
儘管從公元前2000年左右，洋蔥便從西亞傳播到埃及、中亞，但進入天朝的時間，的確很晚。
而在天朝國內真正推廣開來，更是20世紀的事情了。
所以吧。
估計是這個原因。
洋蔥，在天朝雖是已經家常化。
但其食材的地位，不要說跟辣椒相比，就是跟番茄、土豆也根本比不了。
只有在其他國家的廚房和餐桌，洋蔥才擁有著完全不一樣的身份地位和影響力！
……
蔥家族成員，大多當調味料。
但做熟的洋蔥變甜，直接作為蔬菜食用非常適口。
奶油洋蔥，高湯悶洋蔥都可以用來搭配烤雞、烤牛仔骨、燜肉等肉食，甚至是各種西式雞高湯、牛肉高湯、素高湯制湯過程，都離不開洋蔥一起扔下去煮。
在浪漫的法蘭西。
洋蔥湯，絕對是最受歡迎的家常美食。
它的地位，如同味噌湯之於霓虹國、羅宋湯之於俄國，以及暹羅人心目中的冬陰功湯。
法式洋蔥湯，因烹製過程中的焗烤工序，也被成為「焗洋蔥湯」。同時因為它是首都巴黎的代表美食之一，所以素有「巴黎洋蔥湯」。
它與馬賽鮮魚湯一北一南，同為法蘭西人最為引以為傲的兩款湯品！
……
「呼~」
「食材都準備好了，接下來要怎麼做？」
田所惠渾身微顫，額頭上滲出了細密的汗珠。
她的眼神在食材與白板上的食譜之間來回遊移，試圖找到那份熟悉的感覺。
但，內心的慌亂。
卻如同潮水般洶湧而來，讓她難以集中精神。
今天的課題，雖是製作一道經典的法式洋蔥湯，可林旭不愧是頂級廚師，那白板上的具體步驟，讓在場每位學生都覺得難度甚大！
「不要慌，不要慌。」
「只是一道簡簡單單的洋蔥湯而已，只需按照講師給出的步驟去製作，問題應該不大。」
話，是這樣說。
然而，當田所惠開始處理洋蔥時。
手中的廚刀變得異常沉重，切出的洋蔥絲粗細不均，與她平日裡的水準大相逕庭。
隨著鍋中黃油與橄欖油融化，田所惠小心翼翼將洋蔥絲倒入，按照食譜上的指示，用中低火翻炒。
可能是過於緊張的情緒，讓她無法準確判斷火候。
細看。
洋蔥的顏色，開始不均勻。
有些地方，甚至出現了輕微的焦糊味。
她的心跳加速，額頭上的汗珠滾落滴在灶台上，發出細微聲響，在這寂靜的廚房裡顯得格外刺耳。
……
「有點焦了耶。」
「怎麼辦，不行，來不及思考了，得趕緊下鹽。」
田所惠在心底分析，無奈洋蔥湯的製作時間，容不得她去冷靜，去思考。
她急忙加入早已準備好的牛肉高湯，希望能掩蓋那一絲焦糊的味道。接著，慌亂之中，她趕緊拿起一包拆開的鹽，小心翼翼的倒入鍋中。
結果，她又不慎將鹽加得過多，讓整鍋湯的味道瞬間變得過於咸澀。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥⊥⊥首⊥發！
「啊！」
「這下……真要死了！」
此時，田所惠那精緻的小臉蛋，「刷」的一下變得蒼白。
她深知自己的失誤，已經讓這道法式洋蔥湯失去了原本應有的風味。
……
「還是跟原著一樣。」
「開局，總是要這麼慌慌亂亂，然後因緊張而出現失誤。」
田所惠的一舉一動，都被林旭看在眼裡。
「把一個菜完整做出來，其實並不是什麼難事。」
「有個菜譜，稍微有些做菜經驗，基本你們這些遠月的初等部學生，都能很快就製作完成。」
「我想說，真正的廚師，並不是一定就得按照我提供的菜譜，完整復刻出來。」
「而是……」
「理解這道菜的製作流程，以及調味當中的邏輯。」
「這跟吃豬腳飯太肥膩，可以加些酸黃瓜、酸洋蔥解膩的邏輯是一樣的。」
「幾乎所有的料理裡面都充滿了這種邏輯，不僅是調味是否合適的邏輯，也包含一個菜式流傳度廣泛所包含的飲食傾向！」
「簡言之。」
「廚師，得有自己的理解能力。」
林旭隨即大聲的說道，目光始終停留在田所惠的身上，不曾離開。
「哎？難道說……」
田所惠，聽著林旭的這番話，立刻就怔住了。
然後她趕緊提起頭來，發現林旭原來已經一直盯著她看，仿佛這些話就是衝著她來的。
「缺乏想像力的廚師。」
「那麼，大部分的調味只能根據已有配方進行。」
「打個比方，第一次吃麵包加草莓醬，我叫你們加一些黑椒粉，你們乍一聽會覺得很暗黑，很可笑。」
「只有你們品嘗之後，才發現別有一番天地。」
「第一個發現這個吃法的人，無論是撞彩還是靠想像，都很令人驚訝。」
「同理，想像力是可以拉開廚師之間很大的差距，亦有可能讓一道很差的料理……」
「涅槃重生！」
林旭，繼續道。
而直至此刻，別說是田所惠，其他學生聞此一言都是心中大驚。
臥槽！
這講師……牛逼啊！
(本章完)