第187章 江老闆，比之前好吃太多了。
境湖居的廚房裡，
賀東在收到肖浩然的消息後，回了個「收到」，隨後看向江雄：「你就做一道你的拿手菜吧。」
江雄有點緊張，深呼吸一口氣後，說道：「好的廚師長，那我就做一道農家小炒肉，這是我的拿手菜！」
廚房裡食材都是準備好的，江雄取了帶皮五花肉，螺絲椒，小米辣。
輔料的話，用的是蒜瓣，生薑，豆豉和小蔥。
五花肉洗淨擦乾水分，切成薄片。
可能是緊張的原因，旁邊的賀東看著直搖頭。
這刀功和江老闆比簡直差的不是一星半點。
正常來說，農家小炒肉的肉片，要切成3毫米左右的薄片，可江雄切的，卻有6毫米左右。
而且，他這手法不太專業，竟然是順著紋理切的！
農家小炒肉的五花肉，一定要逆著紋理去切，這樣爆炒出來的肉片口感才會更嫩！
這一步錯了，賀東就知道這份小炒肉味道不咋樣，
所以，他也懶得看了，忙活自己的事去了。
農家小炒肉的做法很簡單，所以沒一會的功夫便做好了。
江雄端著盤子興致沖沖的來到了賀東的身邊：「廚師長，您嘗嘗，看味道咋樣。」
賀東淡淡的瞥了眼，色澤方面，還可以，要是放在普通的飯店，這絕對算得上一份合格的農家小炒肉了。
只不過，這裡可是境湖居，合格可不行，一定要是優越！
這還是對方的拿手菜，可想而知其他的菜一定也不咋樣。
於是，賀東就直接道：「你可能不合適，換一家吧。」
江雄先是一愣：「您都沒嘗，怎麼就知道不合適呢？」
賀東揮了揮手：「我不用嘗。」
失望！
真是太失望了！
你哪怕有個江老闆一半的水平，自己都絕對把你留下。
可你這小炒肉做的，別說一半了，恐怕連十分之一都沒有！
「不是......」江雄很鬱悶：「味道我剛才嘗了，絕對可以！」
賀東不耐煩道：「還要我說的難聽一些嗎？」
那凌厲的語氣讓江雄不敢反駁，他只能悻悻笑了笑，將盤子給放下後，尷尬的離開了。
其餘的廚師見狀，忍不住竊竊私語：「廚師長今天咋回事啊？剛才不還挺高興的嗎？怎麼現在苦著個臉？」
「肯定是因為那個江老闆啊，天賦那麼高，廚師長以為是個學徒，結果人家是被肖總請來的。」
「還好那個江老闆不是來面試的，他要進咱們後廚，咱這幫人就別幹了。」
「確實，那紅燒肉的味道太香了，我到現在都還惦記著。」
......
「江老闆，這一道也是咱們店的招牌菜：黑椒奧洲西冷粒，您過目！」
江天只不過看了眼，就道：「我雖然還沒嘗，但我能看出來，這道菜一定有客人反應味道發咸對吧？」
肖浩然瞳孔驟然一縮，眼神更加的崇拜了：「對對對！江老闆，你真是神了！您怎麼就一眼看出來的？」
要說上一道叉燒江天是誤打誤撞，但這一道就絕對不可能了。
人家甚至都沒嘗，僅此一眼就能推斷出有客人反應發咸。
這足以證明，這位江老闆是有真材實料的！
太特麼牛了！
肖浩然佩服的五體投地，怪不得師傅能讓他來呢，
這四十萬花的也太值了！
要是能改變餐廳的生意，別說四十萬了，哪怕是一百萬肖浩然也願意啊！
江天輕嘗了一塊，細細品味過後，道：「看得出，咱餐廳的用料都很精準，這一道菜，要是放在外面的中餐廳，絕對沒啥問題，但能來咱們餐廳吃飯的客人都嘴刁。」
肖浩然點點頭，認同了江天的說法。
說實在的，能來這裡吃飯的人，都是非富即貴，
人家什麼好的東西沒吃過？
有的人，他甚至比專業的廚師還要專業，一口下去，就能吃出你食材用的好不好。
江天再次嘗了一塊：「之前這道菜，咱們是怎麼改良的？」
肖浩然如實回答道：「減少了黑胡椒碎和黑椒汁，但吃起來的口感不但沒有更好，反而更差了。」
江天沉聲道：「你現在讓後廚重新做一份，黑胡椒碎要現磨的，醃製用8克黑胡椒碎，7克用來炒制。」
「鹽呢？」肖浩然愣了愣：「不用減少嗎？」
「不用，這鹽的比例正好，另外，料酒少放2克，再加細砂糖小半勺。」
「明白！」肖浩然毫不猶豫，記下來後，立馬用對講機通知後廚：「按照我給你發的步驟，重新做一份黑椒奧洲西冷粒。」
江天又補充道：「炒制的過程中，用中火，臨出鍋的時候，轉大火！」
肖浩然點點頭，立馬又對著對講機道：「聽到沒？炒的時候用中火，臨出鍋轉大火。」
「收到收到！」
這道菜名字聽起來可能牛逼轟轟的，但實際做法很簡單，就是炒牛肉。
所以沒一會的功夫，這道經江天之手改良過的菜就被端上來了。
新的和舊的放在一塊，光是色澤上就能看出明顯的區別來。
新的明顯色澤更油亮！！
江天做了個「請」的手勢，「肖總，試試？」
肖浩然迫不及待的拿起筷子夾起一塊送入口中，
牛肉外焦里嫩，咬開後肉汁飽滿，搭配爽脆的洋蔥和彩椒，咸香微辣中帶著黑胡椒的辛香。
最主要的是，味道很合適，比之前好吃太多了，鹹味適中，同時又能品嘗到牛肉的原汁原味。
「太棒了！」
肖浩然情緒無比的激動：「江老闆，比之前好吃太多了。」
這才是境湖居真正的招牌菜啊！
味道經過江天這麼一調整，已經有了很明顯的變化！
此時此刻，肖浩然有種想哭的衝動，
這段時間，每天都很煎熬，
境湖居他投入了太多的心血，同時，也耗盡了他所有的積蓄。
剛開業的時候，生意很好，可後來南城又新開了家高檔中餐廳，還是國宴大師坐鎮，對境湖居的衝擊太大了！
而且，對方資金投入更多，環境更好，味道也更好！
顧客又不是傻子，肯定會選另一家啊！
可現在，有江天坐鎮，肖浩然感覺自己要活過來了......
賀東在收到肖浩然的消息後，回了個「收到」，隨後看向江雄：「你就做一道你的拿手菜吧。」
江雄有點緊張，深呼吸一口氣後，說道：「好的廚師長，那我就做一道農家小炒肉，這是我的拿手菜！」
廚房裡食材都是準備好的，江雄取了帶皮五花肉，螺絲椒，小米辣。
輔料的話，用的是蒜瓣，生薑，豆豉和小蔥。
五花肉洗淨擦乾水分，切成薄片。
可能是緊張的原因，旁邊的賀東看著直搖頭。
這刀功和江老闆比簡直差的不是一星半點。
正常來說，農家小炒肉的肉片，要切成3毫米左右的薄片，可江雄切的，卻有6毫米左右。
而且，他這手法不太專業，竟然是順著紋理切的！
農家小炒肉的五花肉，一定要逆著紋理去切，這樣爆炒出來的肉片口感才會更嫩！
這一步錯了，賀東就知道這份小炒肉味道不咋樣，
所以，他也懶得看了，忙活自己的事去了。
農家小炒肉的做法很簡單，所以沒一會的功夫便做好了。
江雄端著盤子興致沖沖的來到了賀東的身邊：「廚師長，您嘗嘗，看味道咋樣。」
賀東淡淡的瞥了眼，色澤方面，還可以，要是放在普通的飯店，這絕對算得上一份合格的農家小炒肉了。
只不過，這裡可是境湖居，合格可不行，一定要是優越！
這還是對方的拿手菜，可想而知其他的菜一定也不咋樣。
於是，賀東就直接道：「你可能不合適，換一家吧。」
江雄先是一愣：「您都沒嘗，怎麼就知道不合適呢？」
賀東揮了揮手：「我不用嘗。」
失望！
真是太失望了！
你哪怕有個江老闆一半的水平，自己都絕對把你留下。
可你這小炒肉做的，別說一半了，恐怕連十分之一都沒有！
「不是......」江雄很鬱悶：「味道我剛才嘗了，絕對可以！」
賀東不耐煩道：「還要我說的難聽一些嗎？」
那凌厲的語氣讓江雄不敢反駁，他只能悻悻笑了笑，將盤子給放下後，尷尬的離開了。
其餘的廚師見狀，忍不住竊竊私語：「廚師長今天咋回事啊？剛才不還挺高興的嗎？怎麼現在苦著個臉？」
「肯定是因為那個江老闆啊，天賦那麼高，廚師長以為是個學徒，結果人家是被肖總請來的。」
「還好那個江老闆不是來面試的，他要進咱們後廚，咱這幫人就別幹了。」
「確實，那紅燒肉的味道太香了，我到現在都還惦記著。」
......
「江老闆，這一道也是咱們店的招牌菜：黑椒奧洲西冷粒，您過目！」
江天只不過看了眼，就道：「我雖然還沒嘗，但我能看出來，這道菜一定有客人反應味道發咸對吧？」
肖浩然瞳孔驟然一縮，眼神更加的崇拜了：「對對對！江老闆，你真是神了！您怎麼就一眼看出來的？」
要說上一道叉燒江天是誤打誤撞，但這一道就絕對不可能了。
人家甚至都沒嘗，僅此一眼就能推斷出有客人反應發咸。
這足以證明，這位江老闆是有真材實料的！
太特麼牛了！
肖浩然佩服的五體投地，怪不得師傅能讓他來呢，
這四十萬花的也太值了！
要是能改變餐廳的生意，別說四十萬了，哪怕是一百萬肖浩然也願意啊！
江天輕嘗了一塊，細細品味過後，道：「看得出，咱餐廳的用料都很精準，這一道菜，要是放在外面的中餐廳，絕對沒啥問題，但能來咱們餐廳吃飯的客人都嘴刁。」
肖浩然點點頭，認同了江天的說法。
說實在的，能來這裡吃飯的人，都是非富即貴，
人家什麼好的東西沒吃過？
有的人，他甚至比專業的廚師還要專業，一口下去，就能吃出你食材用的好不好。
江天再次嘗了一塊：「之前這道菜，咱們是怎麼改良的？」
肖浩然如實回答道：「減少了黑胡椒碎和黑椒汁，但吃起來的口感不但沒有更好，反而更差了。」
江天沉聲道：「你現在讓後廚重新做一份，黑胡椒碎要現磨的，醃製用8克黑胡椒碎，7克用來炒制。」
「鹽呢？」肖浩然愣了愣：「不用減少嗎？」
「不用，這鹽的比例正好，另外，料酒少放2克，再加細砂糖小半勺。」
「明白！」肖浩然毫不猶豫，記下來後，立馬用對講機通知後廚：「按照我給你發的步驟，重新做一份黑椒奧洲西冷粒。」
江天又補充道：「炒制的過程中，用中火，臨出鍋的時候，轉大火！」
肖浩然點點頭，立馬又對著對講機道：「聽到沒？炒的時候用中火，臨出鍋轉大火。」
「收到收到！」
這道菜名字聽起來可能牛逼轟轟的，但實際做法很簡單，就是炒牛肉。
所以沒一會的功夫，這道經江天之手改良過的菜就被端上來了。
新的和舊的放在一塊，光是色澤上就能看出明顯的區別來。
新的明顯色澤更油亮！！
江天做了個「請」的手勢，「肖總，試試？」
肖浩然迫不及待的拿起筷子夾起一塊送入口中，
牛肉外焦里嫩，咬開後肉汁飽滿，搭配爽脆的洋蔥和彩椒，咸香微辣中帶著黑胡椒的辛香。
最主要的是，味道很合適，比之前好吃太多了，鹹味適中，同時又能品嘗到牛肉的原汁原味。
「太棒了！」
肖浩然情緒無比的激動：「江老闆，比之前好吃太多了。」
這才是境湖居真正的招牌菜啊！
味道經過江天這麼一調整，已經有了很明顯的變化！
此時此刻，肖浩然有種想哭的衝動，
這段時間，每天都很煎熬，
境湖居他投入了太多的心血，同時，也耗盡了他所有的積蓄。
剛開業的時候，生意很好，可後來南城又新開了家高檔中餐廳，還是國宴大師坐鎮，對境湖居的衝擊太大了！
而且，對方資金投入更多，環境更好，味道也更好！
顧客又不是傻子，肯定會選另一家啊！
可現在，有江天坐鎮，肖浩然感覺自己要活過來了......