第816章 最靚的崽
第816章 最靚的崽
這就非常考驗人的耳力，還有廚師的經驗了，畢竟並不是水開以後，就馬上轉小火就可以的，可能一開始的要求是這樣。
可事實上肉質的不同，以及食材的差異，都會導致它的熟成度是不同的，那麼籠統地以水開來界定調整火候的大小，自然是不靠譜的。
這也不能達到常季需要的要求，只有在裡面的肉的熟成度達到要求了，才能改變火候，以此來保證最後成品的質量。
這個過程說起來可能就是短短几個字罷了，可實際上做起來卻並不容易。
尤其是常季還人為的給自己增加了難度，扒燒整豬頭這道菜，可沒有什麼一旦蓋上鍋蓋，就只能等到菜品好了以後，再揭開鍋蓋的規定。
要是真的有這條規定，那多半這道菜早就已經成為失傳菜品了，畢竟這難度太高了。
那麼大個鍋，總覺得放進去多少水，都會被燒乾一樣而且要想最後的成品軟爛入味，那麼燒的時間就得足夠，這樣一來需要的水就更不好估量了，一般人還真幹不了這樣的事情。
傳統的做法肯定是隔一段時間，就揭開鍋蓋看一下，如果水少了，就放進去一些開水，只要兩邊溫度差不多，就不會造成太大的影響。
但常季認為，即便只是打開寥寥幾次，可也是放了不少冷空氣進去，以及將不少香味給逸散出來，會使得最後的成品質量至少得降低一分半。
在其他廚師看來，這是不得不算進去的損耗，但對於常季來說，這也是可以避免的。
因此在一開始演練這道菜的時候，常季就是以蓋上鍋蓋後就不能再揭開，直到菜品徹底熟透為止來要求自己的。
當然其他人此刻還不知道常季的打算，只是有些好奇地看著他，將豬頭放進鍋里煮了起來以後，就轉到了已經在徐徐冒著白汽的砂鍋面前了。
這裡面的三套鴨，自然也是屬於需要慢火細熬的菜品，說真的，要是擱在其他人手裡，選擇一道菜來做，已經算是對自己的實力十分有信心了。
畢竟這兩道菜都屬於功夫菜，每一道菜整個下來沒有三四個小時根本下不來。
要是選擇兩道都需要如此費時的菜品，最終的結果很有可能是，在規定的時間內完不成。
一開始看出常季打算做什麼菜的郭重陽，實際上內心也是隱隱有些擔憂的，倒不是其他就怕時間拖得太久，沒有完成那麼絕對是減分項。
而且未完成的菜品，他們評委是可以拒絕品評的，如此一來別說得到高評分了，不拿鴨蛋都是好的。
可常季既然選擇了這兩道菜，看他那樣子也不像是個會信口開河，拿這麼重要的事情兒戲的人，只能抑制住內心的忐忑繼續看下去。
直到看到常季飛快地將三套鴨的三種食材，都快速而高效地處理出來以後。
他終於後知後覺地意識到，常季選擇這樣兩道功夫菜，是對自己實力的絕對自信。
畢竟從一開始處理食材，到現在兩道菜都已經下鍋了，時間也才過去了兩個半小時，連一半的時間都還沒有到，就只剩下最後一道點心沒有開始準備了。
再是複雜的點心，這剩下的時間也是夠了，再看看其他的廚師，有的甚至連一道菜，都還沒有準備完。
而這比例還是占了參賽者的大多數，一對比就能知道，常季的速度到底有多快了。
本來董紹他們清閒地過分，就已經十分引人注目了，現在常季在處理了一下砂鍋，將周圍包了起來，甚至堵住了那個出氣的小孔以後。
也搬了一張小板凳來，坐到架著大鍋的灶台面前，這下子四個人就全成了高台上最靚的崽了。
在其他人都十分忙碌，恨不得能長上八隻手的時候，他們的悠閒自在，簡直太招人恨了。
大多廚師都沉浸在精心準備自己的菜品當中，倒是沒有時間觀察常季他們的情況。
可這並不包括來自，華夏的那些廚師和來自小日子的那些人。
前者是因為他們以常季為精神領袖，時不時地看看他的動靜，既是安心，也是提醒自己要多多努力，也就是將常主廚當提神加油丸用呢。
而小日子那邊就複雜多了，田中介石和井下石兩個，尤其是井下石。
明明提前告誡過自己，不要再被常季影響自己的發揮了，不然別說發揮出十成十的實力了，就是七八分都不一定了。
那才是讓田中介石笑掉大牙的事情，可知道是一回事，能不能克制住就是另外一回事了。
之前常季給的教訓和震撼，實在是過於深刻了，壓根就沒有辦法不關注他。
從井下石開始做菜開始，大約是每隔十分鐘，就會不由自主地抬頭看向常季的方向。
有的時候其實並沒有，看清楚常季在做什麼，可似乎就是要看那麼一眼，才能繼續做自己的似的。
至于田中介石，他對常季更多的是震懾於他的氣場，和好奇心罷了。
他倒是沒有那麼頻繁的關注，可他的運氣著實不是很好，就在他第一次抬頭看向常季那邊的時候，剛好看到常季在，手腳乾淨利落地給鴨子抹脖子。
其他人有沒有看到田中介石不知道，但他分明看到那刀子帶著殺氣抹向鴨子的脖子。
速度極快，卻帶出了一絲血線，讓他有種錯覺，那一刀像是要割在他喉嚨上了一樣。
明明人家都沒有注意到他的視線，甚至是側對著他，都沒有看到他的人，但田中介石就覺得那刀像是，抹在他脖子上了一樣，當時就是一激靈。
本來是在處理三文魚的，被這麼一嚇，當時就損壞了一塊，極好的魚腩部分。
經此一事以後，田中介石倒是刻意讓自己不去看常季那邊的情況，可俗話說得好，好奇心殺死貓，等到那股勁緩過來以後，他是又想看了。
唯一的好處大概就是他比井下石，更有意志力一點，兩個多小時內，也就看了那麼五六次吧，不算多當然也不算少。
至於其他的廚師參賽者和助手們，對於常季更多的是好奇和不服氣。
畢竟是來自將事實擺在面前，都能假裝眼瞎看不到的大和民族，怎麼可能會在沒有被徹底打敗之前，就對常季心悅誠服呢？
雖然他們不敢明著說出口，可私底下蛐蚰幾句，肯定是免不了的。
這就非常考驗人的耳力，還有廚師的經驗了，畢竟並不是水開以後，就馬上轉小火就可以的，可能一開始的要求是這樣。
可事實上肉質的不同，以及食材的差異，都會導致它的熟成度是不同的，那麼籠統地以水開來界定調整火候的大小，自然是不靠譜的。
這也不能達到常季需要的要求，只有在裡面的肉的熟成度達到要求了，才能改變火候，以此來保證最後成品的質量。
這個過程說起來可能就是短短几個字罷了，可實際上做起來卻並不容易。
尤其是常季還人為的給自己增加了難度，扒燒整豬頭這道菜，可沒有什麼一旦蓋上鍋蓋，就只能等到菜品好了以後，再揭開鍋蓋的規定。
要是真的有這條規定，那多半這道菜早就已經成為失傳菜品了，畢竟這難度太高了。
那麼大個鍋，總覺得放進去多少水，都會被燒乾一樣而且要想最後的成品軟爛入味，那麼燒的時間就得足夠，這樣一來需要的水就更不好估量了，一般人還真幹不了這樣的事情。
傳統的做法肯定是隔一段時間，就揭開鍋蓋看一下，如果水少了，就放進去一些開水，只要兩邊溫度差不多，就不會造成太大的影響。
但常季認為，即便只是打開寥寥幾次，可也是放了不少冷空氣進去，以及將不少香味給逸散出來，會使得最後的成品質量至少得降低一分半。
在其他廚師看來，這是不得不算進去的損耗，但對於常季來說，這也是可以避免的。
因此在一開始演練這道菜的時候，常季就是以蓋上鍋蓋後就不能再揭開，直到菜品徹底熟透為止來要求自己的。
當然其他人此刻還不知道常季的打算，只是有些好奇地看著他，將豬頭放進鍋里煮了起來以後，就轉到了已經在徐徐冒著白汽的砂鍋面前了。
這裡面的三套鴨，自然也是屬於需要慢火細熬的菜品，說真的，要是擱在其他人手裡，選擇一道菜來做，已經算是對自己的實力十分有信心了。
畢竟這兩道菜都屬於功夫菜，每一道菜整個下來沒有三四個小時根本下不來。
要是選擇兩道都需要如此費時的菜品，最終的結果很有可能是，在規定的時間內完不成。
一開始看出常季打算做什麼菜的郭重陽，實際上內心也是隱隱有些擔憂的，倒不是其他就怕時間拖得太久，沒有完成那麼絕對是減分項。
而且未完成的菜品，他們評委是可以拒絕品評的，如此一來別說得到高評分了，不拿鴨蛋都是好的。
可常季既然選擇了這兩道菜，看他那樣子也不像是個會信口開河，拿這麼重要的事情兒戲的人，只能抑制住內心的忐忑繼續看下去。
直到看到常季飛快地將三套鴨的三種食材，都快速而高效地處理出來以後。
他終於後知後覺地意識到，常季選擇這樣兩道功夫菜，是對自己實力的絕對自信。
畢竟從一開始處理食材，到現在兩道菜都已經下鍋了，時間也才過去了兩個半小時，連一半的時間都還沒有到，就只剩下最後一道點心沒有開始準備了。
再是複雜的點心，這剩下的時間也是夠了，再看看其他的廚師，有的甚至連一道菜，都還沒有準備完。
而這比例還是占了參賽者的大多數，一對比就能知道，常季的速度到底有多快了。
本來董紹他們清閒地過分，就已經十分引人注目了，現在常季在處理了一下砂鍋，將周圍包了起來，甚至堵住了那個出氣的小孔以後。
也搬了一張小板凳來，坐到架著大鍋的灶台面前，這下子四個人就全成了高台上最靚的崽了。
在其他人都十分忙碌，恨不得能長上八隻手的時候，他們的悠閒自在，簡直太招人恨了。
大多廚師都沉浸在精心準備自己的菜品當中，倒是沒有時間觀察常季他們的情況。
可這並不包括來自，華夏的那些廚師和來自小日子的那些人。
前者是因為他們以常季為精神領袖，時不時地看看他的動靜，既是安心，也是提醒自己要多多努力，也就是將常主廚當提神加油丸用呢。
而小日子那邊就複雜多了，田中介石和井下石兩個，尤其是井下石。
明明提前告誡過自己，不要再被常季影響自己的發揮了，不然別說發揮出十成十的實力了，就是七八分都不一定了。
那才是讓田中介石笑掉大牙的事情，可知道是一回事，能不能克制住就是另外一回事了。
之前常季給的教訓和震撼，實在是過於深刻了，壓根就沒有辦法不關注他。
從井下石開始做菜開始，大約是每隔十分鐘，就會不由自主地抬頭看向常季的方向。
有的時候其實並沒有，看清楚常季在做什麼，可似乎就是要看那麼一眼，才能繼續做自己的似的。
至于田中介石，他對常季更多的是震懾於他的氣場，和好奇心罷了。
他倒是沒有那麼頻繁的關注，可他的運氣著實不是很好，就在他第一次抬頭看向常季那邊的時候，剛好看到常季在，手腳乾淨利落地給鴨子抹脖子。
其他人有沒有看到田中介石不知道，但他分明看到那刀子帶著殺氣抹向鴨子的脖子。
速度極快，卻帶出了一絲血線，讓他有種錯覺，那一刀像是要割在他喉嚨上了一樣。
明明人家都沒有注意到他的視線，甚至是側對著他，都沒有看到他的人，但田中介石就覺得那刀像是，抹在他脖子上了一樣，當時就是一激靈。
本來是在處理三文魚的，被這麼一嚇，當時就損壞了一塊，極好的魚腩部分。
經此一事以後，田中介石倒是刻意讓自己不去看常季那邊的情況，可俗話說得好，好奇心殺死貓，等到那股勁緩過來以後，他是又想看了。
唯一的好處大概就是他比井下石，更有意志力一點，兩個多小時內，也就看了那麼五六次吧，不算多當然也不算少。
至於其他的廚師參賽者和助手們，對於常季更多的是好奇和不服氣。
畢竟是來自將事實擺在面前，都能假裝眼瞎看不到的大和民族，怎麼可能會在沒有被徹底打敗之前，就對常季心悅誠服呢？
雖然他們不敢明著說出口，可私底下蛐蚰幾句，肯定是免不了的。