第815章 想得很美，下次別想了
第815章 想得很美，下次別想了
坐在觀眾席上的人，要嘛是對美食十分感興趣的，要嘛就是本來就是專業人士的，因此能夠看出常季在做什麼菜的，哪怕不多，那也是有兩個的。
在這種時候，可沒有什麼秘密可言的，只要有一個人知道了，那麼沒一會整個觀眾席這邊的人，肯定都會知道了。
霍宣和胡文山也是屬於這樣的情況，他們自己肯定是看不出常主廚要做什麼菜的，甚至是哪個菜系都不知道。
他們現在的程度，也就是能夠分辨分辨，常主廚在餐廳做的那些菜。
哪道是屬於什麼菜系的，這還是跟著菜單那些，以及其他食客的友情科普學的。
也算是長了不少知識了，作為以前的蹭餐王者，那是哪裡有免費的就往哪裡鑽的人，怎麼可能會關注什麼菜系，或者是食物的名字。
在吃常主廚做的東西之前，霍宣眼裡的食物，只有免費或者是付費這兩個區別。
當然這兩種食物對於他來說，都需要費盡心力才能吃到。
免費的，他也得需要提前安排好，或者是根據他的行程來安排，順路蹭過去，不然油不需要花錢嗎？
至手待費的，就更需要費心力子，讓他自己給錢，那真的比割肉還難。
那麼自然就需要注意，狗大戶哥哥的行蹤情況了，怎麼才能搭上哥哥牌順風車，還能不打擾他哥哥賺錢。
別以為蹭吃蹭喝很容易，那也是需要智慧才可以的，一般的你蹭個一頓兩頓，肯定就沒有機會了。
像是霍宣這樣長年累月蹭，還沒有被打死或者趕走，光靠親情肯定是不夠的，要是沒點戰術和辦法，不得隨時都被人打出去呀。
可從第一次吃到常季做的美食，被俘虜了以後，霍宣不僅學會了自費吃飯。
還能記得不少菜系和菜品的名字了，甚至連不少食材都能如數家珍，不可謂不進步神速了。
甚至有的時候霍宣他哥都不得不感慨，但凡霍宣能將這份心放到工作上，那也至於一直當一個混吃等死的富二代。
當然為了能夠有更多的錢，來吃常主廚做的美食，霍宣也不是像以前那麼四肢不勤、五穀不分了，還經常會找機會賺點零花錢存著吃飯。
像是努力讓自己每月零花錢不被扣，或者是滴滴代買服務等等，那可都是他賺錢的機會，以前他是不屑一顧，現在嘛沒人比他更積極的了。
這不兩人一得到常季做的菜的名字，已經可以熟練運用網絡搜索出相關信息了，大段大段的文字描述，他們是沒興趣一直看的。
可那些色彩艷麗，一看就很好吃的圖片，還是可以看看的。
胡文山對著流口水的，就是一張扒燒整豬頭的照片。
上面濃油赤醬的一個整豬頭，被放在藍色波浪的大型圓盤裡面，只是圖片似乎都能看到豬頭上面，泛著的油潤光澤一樣。
本來就已經有好幾天，沒有吃到常主廚做的美食了，這會子聞著他做菜的香氣，看著眼前的圖片，想像著這就是常主廚做的菜，那口水能止住才有鬼了。
「沒事，等常主廚回去了，肯定會上菜單的，到時候我們早點去，點一個大豬頭就我們兩個一起吃，肯定夠吃。」
作為老大，霍宣還是有些偶像包袱的，至少此刻他哪怕口水也差點包不住了，那也沒有跟小弟一樣口水直流出來，而是努力克制著。
「我覺得我最近胃口好，我們可以一人點一個豬頭，應該也可以吃完。」
胡文山胃口極大，他覺得一隻是吃，兩隻也是吃，那不如吃個夠，至於能不能吃完，那肯定是沒問題的。
「你想的挺美，下次可以不用想了，就這菜的模樣肯定是屬於大菜了，按照常主廚的習慣，一天也做不了幾個，你一個人還想包圓兩個，你看我們揍不揍你就完了，做人可不能太貪心了。」
後面突然插進來一個聲音，還不是陌生的聲音，聽起來頗為耳熟，又是華夏語，多半是認識的。
果然霍宣和胡文山回頭，就看到幾張熟悉的面孔，確認過眼神，是餐廳的食客沒錯了。
此刻那幾個人都是，一臉義憤填膺地看著他們，顯然對於他們兩個剛剛說的，要一次性點兩個豬頭的事情，還有點耿耿於懷。
不過胡文山皮厚，他可不認為自己吃兩個豬頭有什麼問題，都是憑本事吃到的。
「先來後到，拼運氣的事情，怎麼就不能想得美一點，你們就說要是換了你們自己，你們能忍不住不點兩個、三個來吃嗎？」
這話說的，那當然是不可能的呀，誰能拒絕得了常主廚做的美食呢，更何況還是新出來的沒有吃過的，那絕對是沒有一點抵抗能力。
這話一出，本來還十分憤慨的幾人，都默默無語，因為這話沒辦法反駁，說什麼都覺得是虛偽，畢竟誰都沒有辦法真的保證什麼。
下面的爭執常季不知道，他這邊豬頭肉已經經歷過，兩輪清水大火旺煮了，肉的成熟度順利達到七成，分毫不差。
淮揚菜裡面有不少菜需要用到竹算墊底來做，這道扒燒整豬頭自然也是不例外的，先是在架好的大鍋裡面放上大小合適的竹算。
然後再在上面鋪上準備好的薑片和蔥結，鋪這個也是有講究的，一排薑片，一排蔥結，相互交替，直至鋪滿整個竹算。
然後就將剛剛晾好的豬頭肉，按照豬眼、耳朵、舌頭、腮肉、頭肉的順序放到竹算上，之後就可以開始放各種調味料了。
像是冰糖、醬油、料酒這些都是基礎的，還有之前常季裝好的香料袋。
並不大，比巴掌都要小點，硬要說的話，大約是半個嬰兒拳頭大小吧，他一共裝了四個。
算好位置，將四個香料袋子給放了進去，最後就開始放入清水。
這水自然也是需要計算好的，不然要是放少了，可能煮的時間還沒有到就燒乾了，那肯定是不行的。
可要是放多了也不行，豬頭肉長久浸潤在水裡面，煮出來的口感肯定也是不好的，因此這個度的把握，也是這道菜的難點之一。
關於這一點，常季自然是早有準備了，按照計算好的量將水加進去以後蓋上鍋蓋，就打開火煮了起來。
一開始用的是最大的火煮，鍋蓋蓋住了鍋裡面的一切，直到徹底煮好之前，常季都不打算再揭開鍋蓋了，因此接下來才是真正考驗人的時候。
什麼時候改小火，全憑廚師的耳力和經驗。
因此打開火以後，常季並沒有鬆懈依舊盯著火的大小，注意著鍋內的動靜。
坐在觀眾席上的人，要嘛是對美食十分感興趣的，要嘛就是本來就是專業人士的，因此能夠看出常季在做什麼菜的，哪怕不多，那也是有兩個的。
在這種時候，可沒有什麼秘密可言的，只要有一個人知道了，那麼沒一會整個觀眾席這邊的人，肯定都會知道了。
霍宣和胡文山也是屬於這樣的情況，他們自己肯定是看不出常主廚要做什麼菜的，甚至是哪個菜系都不知道。
他們現在的程度，也就是能夠分辨分辨，常主廚在餐廳做的那些菜。
哪道是屬於什麼菜系的，這還是跟著菜單那些，以及其他食客的友情科普學的。
也算是長了不少知識了，作為以前的蹭餐王者，那是哪裡有免費的就往哪裡鑽的人，怎麼可能會關注什麼菜系，或者是食物的名字。
在吃常主廚做的東西之前，霍宣眼裡的食物，只有免費或者是付費這兩個區別。
當然這兩種食物對於他來說，都需要費盡心力才能吃到。
免費的，他也得需要提前安排好，或者是根據他的行程來安排，順路蹭過去，不然油不需要花錢嗎？
至手待費的，就更需要費心力子，讓他自己給錢，那真的比割肉還難。
那麼自然就需要注意，狗大戶哥哥的行蹤情況了，怎麼才能搭上哥哥牌順風車，還能不打擾他哥哥賺錢。
別以為蹭吃蹭喝很容易，那也是需要智慧才可以的，一般的你蹭個一頓兩頓，肯定就沒有機會了。
像是霍宣這樣長年累月蹭，還沒有被打死或者趕走，光靠親情肯定是不夠的，要是沒點戰術和辦法，不得隨時都被人打出去呀。
可從第一次吃到常季做的美食，被俘虜了以後，霍宣不僅學會了自費吃飯。
還能記得不少菜系和菜品的名字了，甚至連不少食材都能如數家珍，不可謂不進步神速了。
甚至有的時候霍宣他哥都不得不感慨，但凡霍宣能將這份心放到工作上，那也至於一直當一個混吃等死的富二代。
當然為了能夠有更多的錢，來吃常主廚做的美食，霍宣也不是像以前那麼四肢不勤、五穀不分了，還經常會找機會賺點零花錢存著吃飯。
像是努力讓自己每月零花錢不被扣，或者是滴滴代買服務等等，那可都是他賺錢的機會，以前他是不屑一顧，現在嘛沒人比他更積極的了。
這不兩人一得到常季做的菜的名字，已經可以熟練運用網絡搜索出相關信息了，大段大段的文字描述，他們是沒興趣一直看的。
可那些色彩艷麗，一看就很好吃的圖片，還是可以看看的。
胡文山對著流口水的，就是一張扒燒整豬頭的照片。
上面濃油赤醬的一個整豬頭，被放在藍色波浪的大型圓盤裡面，只是圖片似乎都能看到豬頭上面，泛著的油潤光澤一樣。
本來就已經有好幾天，沒有吃到常主廚做的美食了，這會子聞著他做菜的香氣，看著眼前的圖片，想像著這就是常主廚做的菜，那口水能止住才有鬼了。
「沒事，等常主廚回去了，肯定會上菜單的，到時候我們早點去，點一個大豬頭就我們兩個一起吃，肯定夠吃。」
作為老大，霍宣還是有些偶像包袱的，至少此刻他哪怕口水也差點包不住了，那也沒有跟小弟一樣口水直流出來，而是努力克制著。
「我覺得我最近胃口好，我們可以一人點一個豬頭，應該也可以吃完。」
胡文山胃口極大，他覺得一隻是吃，兩隻也是吃，那不如吃個夠，至於能不能吃完，那肯定是沒問題的。
「你想的挺美，下次可以不用想了，就這菜的模樣肯定是屬於大菜了，按照常主廚的習慣，一天也做不了幾個，你一個人還想包圓兩個，你看我們揍不揍你就完了，做人可不能太貪心了。」
後面突然插進來一個聲音，還不是陌生的聲音，聽起來頗為耳熟，又是華夏語，多半是認識的。
果然霍宣和胡文山回頭，就看到幾張熟悉的面孔，確認過眼神，是餐廳的食客沒錯了。
此刻那幾個人都是，一臉義憤填膺地看著他們，顯然對於他們兩個剛剛說的，要一次性點兩個豬頭的事情，還有點耿耿於懷。
不過胡文山皮厚，他可不認為自己吃兩個豬頭有什麼問題，都是憑本事吃到的。
「先來後到，拼運氣的事情，怎麼就不能想得美一點，你們就說要是換了你們自己，你們能忍不住不點兩個、三個來吃嗎？」
這話說的，那當然是不可能的呀，誰能拒絕得了常主廚做的美食呢，更何況還是新出來的沒有吃過的，那絕對是沒有一點抵抗能力。
這話一出，本來還十分憤慨的幾人，都默默無語，因為這話沒辦法反駁，說什麼都覺得是虛偽，畢竟誰都沒有辦法真的保證什麼。
下面的爭執常季不知道，他這邊豬頭肉已經經歷過，兩輪清水大火旺煮了，肉的成熟度順利達到七成，分毫不差。
淮揚菜裡面有不少菜需要用到竹算墊底來做，這道扒燒整豬頭自然也是不例外的，先是在架好的大鍋裡面放上大小合適的竹算。
然後再在上面鋪上準備好的薑片和蔥結，鋪這個也是有講究的，一排薑片，一排蔥結，相互交替，直至鋪滿整個竹算。
然後就將剛剛晾好的豬頭肉，按照豬眼、耳朵、舌頭、腮肉、頭肉的順序放到竹算上，之後就可以開始放各種調味料了。
像是冰糖、醬油、料酒這些都是基礎的，還有之前常季裝好的香料袋。
並不大，比巴掌都要小點，硬要說的話，大約是半個嬰兒拳頭大小吧，他一共裝了四個。
算好位置，將四個香料袋子給放了進去，最後就開始放入清水。
這水自然也是需要計算好的，不然要是放少了，可能煮的時間還沒有到就燒乾了，那肯定是不行的。
可要是放多了也不行，豬頭肉長久浸潤在水裡面，煮出來的口感肯定也是不好的，因此這個度的把握，也是這道菜的難點之一。
關於這一點，常季自然是早有準備了，按照計算好的量將水加進去以後蓋上鍋蓋，就打開火煮了起來。
一開始用的是最大的火煮，鍋蓋蓋住了鍋裡面的一切，直到徹底煮好之前，常季都不打算再揭開鍋蓋了，因此接下來才是真正考驗人的時候。
什麼時候改小火，全憑廚師的耳力和經驗。
因此打開火以後，常季並沒有鬆懈依舊盯著火的大小，注意著鍋內的動靜。