第596章 擦亮眼睛
第596章 擦亮眼睛
雖然不可置信，可看著已經轉身去處理砂鍋的常季，董紹不得不承認，哪怕自己之前並沒有戴著什麼有色眼鏡，也依舊小看了人。
就衝著常季這麼利索乾淨的處理鵝肝的手法，就知道人家的實力絕對不只一星半點的，是跟他比起來都毫不遜色的存在，絕對有資格參加這交流會。
完全可以算是粵菜界冉冉升起的一顆新星，一時之間董紹看向常季的目光都多了幾分熱切。
師徒，師徒的，待在一起久了，師父是什麼性格的，自然徒弟也會有幾分相像的，畢竟一日為師終身為父，並不只是一句口頭口號。
他的會長師父之所以在暗處，助力一把余達剛讓他成功，將這次的金鹿交流會辦到了蓉城，以便可以保證讓常季能夠參加，也是看中了常季的實力和潛力，想要將人拐到粵菜來的。
既然之前川菜都可以，憑什麼他們粵菜就不行，他們差哪裡了不成？
師父都有這樣求賢若渴的想法，身為徒弟董紹自然是看到有好苗子，就想要扒拉到他們粵菜的懷抱了。
此刻常季展露出來的實力，可不就讓董紹眼前一亮，想要將他徹底拐到他們粵菜的想法，那是越來越強烈了。
不過他的想法暫時沒人知道，就連他的老對手李秋白看他過於炙熱的眼神，都覺得是戰意熊熊，打算要好好出手給常季一個教訓呢。
「這事吧，就看誰嘴巴更快了，這個頭籌這次我是拔定了。」
李秋白看向正從砂鍋里將那些已經，煮融了的粥倒出來的常季，覺得自己這一波應該是穩贏董紹了。
畢竟是作為對手存在的，哪裡會不知道董紹，最近被困在滷鵝肝這道菜品上了。
既然這樣，不管常季做出來的滷鵝肝是好還是壞，董紹能夠說出來的東西肯定有限。
可他就不一樣了，煲仔飯是他的拿手好戲，常季做得好不好，都是很有話說的。
尤其是在怎麼好都越不過他去的情況下，剛好可以襯托一下他的厲害之處。
從這就可以算是贏了董紹了，只要一想到這樣的結果，李秋白簡直就跟大夏天吃冰棒一樣，透心涼，心飛揚，爽呆了。
可惜世間之事，不如意者十之八九。
又怎麼可能會事事如意，想什麼就是什麼呢，又不是什麼許願池的王八本八，說什麼是什麼，
李秋百這次是註定會失望的。
比起處理鵝肝的時候，還會偶有驚艷之舉，或者是突然冒什麼未知的香味誘人，常季做起窩蛋牛肉煲仔飯來，就顯得格外中規中矩了。
煮過糯米粥的砂鍋，常季壓根沒有洗，就直接開始用，而且他是直接放入生米進去煮的，並不像是現在改良版的煲仔飯。
為了更好的控制火候以及食材的鮮嫩程度，不少人都是用煮至半熟的米飯來做的，這樣既節約了時間，也讓煲仔飯的口感更容易控制一些要知道用生米來做的話，對於火候的把握要求極高，不然哪怕並不會出現夾生的情況，那也是會降低形成的鍋巴的質量的。
要知道煲仔飯其中，最重要的一個衡量標誌，就是鍋巴是不是厚薄適中、焦黃酥脆，生米無形中增加了廚師們，煮出合適鍋巴的難度。
李秋白做出來的煲仔飯，之所以能夠獨占鰲頭，跟他做出來的鍋巴薄脆酥黃，絕對脫不了關係。
他用的自然是生米，而且認為這才是正統的煲仔飯該有的步驟，用半熟的米不過是投機取巧罷了。
當然他這麼做，也是因為他李秋白是有這個實力把控火候的。
可現在常季一開始就用生米來做，說真的李秋白不是特別看好，畢竟他初初開始的時候，都是用過半熟米來過渡過的。
等到實力進步了以後，李秋白才能肆無忌憚的使用生米，可之前看常季有些生疏的準備動作，
就知道哪怕他做過，次數也不會太多。
一來就挑戰最高難度的做法，怎麼看都是有些托大的，當然要是李秋白知道常季這還是第一次做煲仔飯，那更是不看好了。
「這一步應該是放早了，現在飯應該才六成熟，這次的食材是牛肉，需要的時間更短，應該等到飯九成熟的時候再放進去的，這樣才能讓牛肉保持最鮮嫩的口感。」
看到常季快速掀開鍋蓋，動作極快地將牛肉放入砂鍋內，又快速蓋上，頓時有些惋惜地開口。
對於什麼時候該放食材，李秋白覺得自己也算是門清。
有的需要早點放進去，比如像是排骨、雞肉等較難熟的，有的則需要晚點放進去，比如像是牛肉片、海鮮等等。
就牛肉來說，從常季下米入鍋算起，這會放怎麼看都覺得早了不少，可惜人家已經放進去了，
再說也沒有任何意義了。
李秋白打定主意，一會開始交流的時候，他決定將這時間問題仔細說說。
既能踩一腳董紹，又能收穫包括常季在內的人的感激，畢竟他分享的可都是乾貨，簡直是一舉兩得。
「有的時候，看東西可不能看表面，得透過現象看本質才行，人類為什麼會長了一雙眼晴呢，
還不就是為了能夠讓人看得清楚明白嗎，可不是你這樣見風就是雨的。」
董紹因為之前激動走到了，常季使用的灶台近前，就再也沒有走遠過，就為了能夠時時刻刻看清楚他的動作。
哪裡知道不知道什麼時候，李秋白居然也站到了他身邊，這不低聲嘀咕的話，剛好就被他聽到了，頓時就忍不住了。
從之前處理鵝肝來看，常季絕對是屬於深藏不露的類型，這樣提前那麼多放食材進去的錯誤，
他這個不是那麼擅長煲仔飯的人都不會犯。
那常季哪怕也不擅長，也不可能提前那麼多時間，就把食材放進去。
排除一切不可能，董紹覺得最大的可能，就是常季他在不知不覺間又做了其他的事情，導致可以提前放食材進去。
因此董紹聽到李秋白的話，直接忍不住開口了他一句，主要是他這副天老大、地老二、他老三的樣子，實在是看得人眼晴疼。
「什麼表面不表面的，難道我還不足夠了解你嗎，放心，等會交流的時候肯定會見真章的。」
李秋白對於常季實際上並沒有那麼看在眼裡，他也沒做過滷鵝肝這道菜，自然不知道其難度了，現場唯一能讓他看入眼裡的只有董紹。
雖然不可置信，可看著已經轉身去處理砂鍋的常季，董紹不得不承認，哪怕自己之前並沒有戴著什麼有色眼鏡，也依舊小看了人。
就衝著常季這麼利索乾淨的處理鵝肝的手法，就知道人家的實力絕對不只一星半點的，是跟他比起來都毫不遜色的存在，絕對有資格參加這交流會。
完全可以算是粵菜界冉冉升起的一顆新星，一時之間董紹看向常季的目光都多了幾分熱切。
師徒，師徒的，待在一起久了，師父是什麼性格的，自然徒弟也會有幾分相像的，畢竟一日為師終身為父，並不只是一句口頭口號。
他的會長師父之所以在暗處，助力一把余達剛讓他成功，將這次的金鹿交流會辦到了蓉城，以便可以保證讓常季能夠參加，也是看中了常季的實力和潛力，想要將人拐到粵菜來的。
既然之前川菜都可以，憑什麼他們粵菜就不行，他們差哪裡了不成？
師父都有這樣求賢若渴的想法，身為徒弟董紹自然是看到有好苗子，就想要扒拉到他們粵菜的懷抱了。
此刻常季展露出來的實力，可不就讓董紹眼前一亮，想要將他徹底拐到他們粵菜的想法，那是越來越強烈了。
不過他的想法暫時沒人知道，就連他的老對手李秋白看他過於炙熱的眼神，都覺得是戰意熊熊，打算要好好出手給常季一個教訓呢。
「這事吧，就看誰嘴巴更快了，這個頭籌這次我是拔定了。」
李秋白看向正從砂鍋里將那些已經，煮融了的粥倒出來的常季，覺得自己這一波應該是穩贏董紹了。
畢竟是作為對手存在的，哪裡會不知道董紹，最近被困在滷鵝肝這道菜品上了。
既然這樣，不管常季做出來的滷鵝肝是好還是壞，董紹能夠說出來的東西肯定有限。
可他就不一樣了，煲仔飯是他的拿手好戲，常季做得好不好，都是很有話說的。
尤其是在怎麼好都越不過他去的情況下，剛好可以襯托一下他的厲害之處。
從這就可以算是贏了董紹了，只要一想到這樣的結果，李秋白簡直就跟大夏天吃冰棒一樣，透心涼，心飛揚，爽呆了。
可惜世間之事，不如意者十之八九。
又怎麼可能會事事如意，想什麼就是什麼呢，又不是什麼許願池的王八本八，說什麼是什麼，
李秋百這次是註定會失望的。
比起處理鵝肝的時候，還會偶有驚艷之舉，或者是突然冒什麼未知的香味誘人，常季做起窩蛋牛肉煲仔飯來，就顯得格外中規中矩了。
煮過糯米粥的砂鍋，常季壓根沒有洗，就直接開始用，而且他是直接放入生米進去煮的，並不像是現在改良版的煲仔飯。
為了更好的控制火候以及食材的鮮嫩程度，不少人都是用煮至半熟的米飯來做的，這樣既節約了時間，也讓煲仔飯的口感更容易控制一些要知道用生米來做的話，對於火候的把握要求極高，不然哪怕並不會出現夾生的情況，那也是會降低形成的鍋巴的質量的。
要知道煲仔飯其中，最重要的一個衡量標誌，就是鍋巴是不是厚薄適中、焦黃酥脆，生米無形中增加了廚師們，煮出合適鍋巴的難度。
李秋白做出來的煲仔飯，之所以能夠獨占鰲頭，跟他做出來的鍋巴薄脆酥黃，絕對脫不了關係。
他用的自然是生米，而且認為這才是正統的煲仔飯該有的步驟，用半熟的米不過是投機取巧罷了。
當然他這麼做，也是因為他李秋白是有這個實力把控火候的。
可現在常季一開始就用生米來做，說真的李秋白不是特別看好，畢竟他初初開始的時候，都是用過半熟米來過渡過的。
等到實力進步了以後，李秋白才能肆無忌憚的使用生米，可之前看常季有些生疏的準備動作，
就知道哪怕他做過，次數也不會太多。
一來就挑戰最高難度的做法，怎麼看都是有些托大的，當然要是李秋白知道常季這還是第一次做煲仔飯，那更是不看好了。
「這一步應該是放早了，現在飯應該才六成熟，這次的食材是牛肉，需要的時間更短，應該等到飯九成熟的時候再放進去的，這樣才能讓牛肉保持最鮮嫩的口感。」
看到常季快速掀開鍋蓋，動作極快地將牛肉放入砂鍋內，又快速蓋上，頓時有些惋惜地開口。
對於什麼時候該放食材，李秋白覺得自己也算是門清。
有的需要早點放進去，比如像是排骨、雞肉等較難熟的，有的則需要晚點放進去，比如像是牛肉片、海鮮等等。
就牛肉來說，從常季下米入鍋算起，這會放怎麼看都覺得早了不少，可惜人家已經放進去了，
再說也沒有任何意義了。
李秋白打定主意，一會開始交流的時候，他決定將這時間問題仔細說說。
既能踩一腳董紹，又能收穫包括常季在內的人的感激，畢竟他分享的可都是乾貨，簡直是一舉兩得。
「有的時候，看東西可不能看表面，得透過現象看本質才行，人類為什麼會長了一雙眼晴呢，
還不就是為了能夠讓人看得清楚明白嗎，可不是你這樣見風就是雨的。」
董紹因為之前激動走到了，常季使用的灶台近前，就再也沒有走遠過，就為了能夠時時刻刻看清楚他的動作。
哪裡知道不知道什麼時候，李秋白居然也站到了他身邊，這不低聲嘀咕的話，剛好就被他聽到了，頓時就忍不住了。
從之前處理鵝肝來看，常季絕對是屬於深藏不露的類型，這樣提前那麼多放食材進去的錯誤，
他這個不是那麼擅長煲仔飯的人都不會犯。
那常季哪怕也不擅長，也不可能提前那麼多時間，就把食材放進去。
排除一切不可能，董紹覺得最大的可能，就是常季他在不知不覺間又做了其他的事情，導致可以提前放食材進去。
因此董紹聽到李秋白的話，直接忍不住開口了他一句，主要是他這副天老大、地老二、他老三的樣子，實在是看得人眼晴疼。
「什麼表面不表面的，難道我還不足夠了解你嗎，放心，等會交流的時候肯定會見真章的。」
李秋白對於常季實際上並沒有那麼看在眼裡，他也沒做過滷鵝肝這道菜，自然不知道其難度了，現場唯一能讓他看入眼裡的只有董紹。