第238章 回鍋肉，麻婆豆腐，正統的川菜廚子！
李浪回了廚房，挑選食材，準備燒菜做飯。
「兒子，你真會做川菜啊？」
「以前咋沒聽見你提過？」李大海招待了一會客人，也跟著進了廚房。
一進廚房，李大海就好奇問道。
「當然會啊，你以前出去打獵，我在家就跟著娘學了幾手。」李浪隨口搪塞了幾句。
他也不管老爹信不信，來到了米缸，掏了一斤的米，簡單洗了一下。
胡老衛民叔還有錢隊長周隊長他們都是貴客，又是專程來他家拜年的，今天這頓飯，可不能糊弄，得用心一點。
於是，李浪決定今天主食吃大米飯。
大米飯不多，李浪家裡也有十斤，還是上次用系統獎勵的糧票換的。
大米飯在這個鬧饑荒的災年，那是奢侈品，平常人家過年都不一定能吃到半碗。
李浪一家四口人，也就過年吃年夜飯那天，煮了半斤米，奢侈一把。
這大半斤米，還是最好的五常大米。
東北是大平原，又是黑土地，這黑土地用來種棒子種水稻，十分適合，種出來的稻子，去殼碾成米，放鍋里煮，那叫一個香。
古代那些皇帝，就好這一口，吃的就是東三省貢田裡產的新鮮大米。
主食有了，剩下的就是菜了。
李浪看著案板子上放著的菜，陷入了沉思。
「上次的青羊肉還剩兩條腿子，給胡老他們來個烤羊腿。」
「炒個酸辣土豆絲，排骨還有幾斤，來個大白菜燉骨頭。」
剩下的就是今天的重頭菜了。
李浪看著浸在冰水裡的兩塊豆腐，還有案板上豬肉和青辣椒。
「就做這兩個吧，回鍋肉和麻婆豆腐。」
李浪很快就有了主意。
回鍋肉有配菜辣椒，麻婆豆腐不用配菜。
比較麻煩的是，沒有郫縣豆瓣醬，永川豆豉，這才是回鍋肉的靈魂。
不過也沒事，李浪家裡有辣椒醬，還是上次去鎮上買的。
「味道差了一點，不過也湊合了。」
李浪開始處理肉。
回鍋肉得用上好的二刀肉，二刀肉就是豬後臀肉。
李浪家是排骨和五花，不過現在是災年，有肉吃就不錯了，哪還敢挑剔，將就將就用。
五花肉洗乾淨，切成薄片。
食品站買的豬，都是從老鄉那裡收購的，老鄉餵的都是野菜棒子磨成的糠，從來不吃飼料，健康得很，所以不用焯水。
「呀，兒子，你這刀工可以啊。」看到李浪切的豬肉，李大海驚訝道。
李大海拿起一片豬肉，豬肉每一片厚薄均等，刀工把控得恰到好處。
這樣的刀工，讓經常下廚的李大海也狠狠吃了一驚。
李浪笑而不語。
吸收五級盲盒開出來的「高級廚藝」後，他也就擁有了相當於高級廚師的刀工和熟練度。
高級廚師的刀工，能差嗎？
放國營工廠食堂里，那也是一等一的，是能當掌勺老師傅的！
李浪切好了豬肉，放在一個搪瓷碗裡備用，從冰水拿出豆腐，開始切豆腐。
麻婆豆腐就簡單多了，不講究刀工，切成相應的小塊就行。
接著李浪又繼續剛才的操作，把青椒也給一起切了。
「對了，差點忘記了，盲盒還開出來菜籽油，還有大米。」
李浪趁老爹出了廚房，取出十斤的大米和五升的菜籽油。
「雞崽的話，等過年開春了，就能拿出來養了。」李浪不打算現在拿出來養，現在外頭零下幾十度，養雞崽容易凍死，等天氣暖和再養，成活度會大一點。
雖然不用焯水，但豬肉還得煮一會。
「回鍋肉」之所以叫「回鍋」，就是指食材先煮後炒，兩次入鍋，所以叫——回鍋肉。
李浪煮好肉後，開始炒肉，放入辣醬，辣椒，控著火候，不一會兒肉香四溢。
一盤香噴噴的回鍋肉出爐。
李浪又如法炮製，往鍋里倒了菜籽油，開始做麻婆豆腐。
不多一會，麻婆豆腐也炒好了。
灶台上，大鍋用來炒菜，小鍋就用來煮飯，二者一起進行。
如果先炒完菜，再煮飯，那不用等飯煮好，菜就涼了。
冬天冷，得吃熱乎乎的菜，才暖身子，也好吃。
「爹，我這邊好了，你那烤羊腿弄好了沒？」李浪朝廚房外喊了一嗓子。
「好了好了。」李大海應了一聲。
不多一會，就捧著一個烤著焦脆流油的羊腿走進了廚房。
「不錯，火候掌握得剛好。」看著羊腿，李浪滿意地點點頭。
老爹是燒烤的行家，烤羊腿這任務交給他，錯不了。
「可以吃飯了，開飯！」
「李甜李雪，過來端碗拿筷子。」
「來了來了。」兩個小姑娘很懂事，也跟著來到廚房，幫哥哥一起幹活。
小姑娘把碗和筷子，還有酒杯拿到了堂屋，一一在八仙桌子上擺好。
胡老張衛民一行人早就在桌子前坐著了。
看著小姑娘忙活個不停，幾人樂呵呵笑。
「李小子這兩個妹妹還挺懂事，才這么小，就知道幫家裡人幹活了。」
「聽說還跟著知青辦那兩個女老師念書識字呢。」錢富貴也笑道。
「讓這倆女娃娃念書識字？」胡老爺子有點驚訝。
「這是誰的主意？大海？」老爺子好奇問道。
「不是，是李隊長的主意。」錢富貴搖頭。
他是雙水公社的大社長，對公社裡的情況，自然一清二楚。
「李小子的主意？」
「哎呦，這小子比我想著有遠見啊，老夫小看他了。」胡老爺子更震驚了。
雙水村是比較傳統的打獵村子，男人是家裡的頂樑柱，負責出門打獵，女人就負責在家裡洗衣做飯，掃地收拾屋子。
這是自打有雙水村後，幾百年來的一個共識。
但這也產生了一個封建陋習，那就是——重男輕女。
不管是婦女還是小孩，在家裡地位都低，尤其生了女娃的媳婦，在家裡更不受公婆待見。
前幾年，還沒鬧饑荒的時候，附近幾個村子，因為生了女兒遭受公婆白眼，被公婆辱罵虐待，受不了扛不住壓力跳湖跳井上吊自殺的，每年都有好幾個。
因此，一聽李浪把兩個妹妹送去知青辦那裡念書識字，老爺子才這麼吃驚。
「胡老，開飯了！」
正當幾人說話間，李浪笑容滿面地端著一盤菜走了進來。
聞著這盤菜的香味，胡老眼睛一亮，還沒嘗，舌頭就蠢蠢欲動了。
「這，這回鍋肉可以哇！」
「兒子，你真會做川菜啊？」
「以前咋沒聽見你提過？」李大海招待了一會客人，也跟著進了廚房。
一進廚房，李大海就好奇問道。
「當然會啊，你以前出去打獵，我在家就跟著娘學了幾手。」李浪隨口搪塞了幾句。
他也不管老爹信不信，來到了米缸，掏了一斤的米，簡單洗了一下。
胡老衛民叔還有錢隊長周隊長他們都是貴客，又是專程來他家拜年的，今天這頓飯，可不能糊弄，得用心一點。
於是，李浪決定今天主食吃大米飯。
大米飯不多，李浪家裡也有十斤，還是上次用系統獎勵的糧票換的。
大米飯在這個鬧饑荒的災年，那是奢侈品，平常人家過年都不一定能吃到半碗。
李浪一家四口人，也就過年吃年夜飯那天，煮了半斤米，奢侈一把。
這大半斤米，還是最好的五常大米。
東北是大平原，又是黑土地，這黑土地用來種棒子種水稻，十分適合，種出來的稻子，去殼碾成米，放鍋里煮，那叫一個香。
古代那些皇帝，就好這一口，吃的就是東三省貢田裡產的新鮮大米。
主食有了，剩下的就是菜了。
李浪看著案板子上放著的菜，陷入了沉思。
「上次的青羊肉還剩兩條腿子，給胡老他們來個烤羊腿。」
「炒個酸辣土豆絲，排骨還有幾斤，來個大白菜燉骨頭。」
剩下的就是今天的重頭菜了。
李浪看著浸在冰水裡的兩塊豆腐，還有案板上豬肉和青辣椒。
「就做這兩個吧，回鍋肉和麻婆豆腐。」
李浪很快就有了主意。
回鍋肉有配菜辣椒，麻婆豆腐不用配菜。
比較麻煩的是，沒有郫縣豆瓣醬，永川豆豉，這才是回鍋肉的靈魂。
不過也沒事，李浪家裡有辣椒醬，還是上次去鎮上買的。
「味道差了一點，不過也湊合了。」
李浪開始處理肉。
回鍋肉得用上好的二刀肉，二刀肉就是豬後臀肉。
李浪家是排骨和五花，不過現在是災年，有肉吃就不錯了，哪還敢挑剔，將就將就用。
五花肉洗乾淨，切成薄片。
食品站買的豬，都是從老鄉那裡收購的，老鄉餵的都是野菜棒子磨成的糠，從來不吃飼料，健康得很，所以不用焯水。
「呀，兒子，你這刀工可以啊。」看到李浪切的豬肉，李大海驚訝道。
李大海拿起一片豬肉，豬肉每一片厚薄均等，刀工把控得恰到好處。
這樣的刀工，讓經常下廚的李大海也狠狠吃了一驚。
李浪笑而不語。
吸收五級盲盒開出來的「高級廚藝」後，他也就擁有了相當於高級廚師的刀工和熟練度。
高級廚師的刀工，能差嗎？
放國營工廠食堂里，那也是一等一的，是能當掌勺老師傅的！
李浪切好了豬肉，放在一個搪瓷碗裡備用，從冰水拿出豆腐，開始切豆腐。
麻婆豆腐就簡單多了，不講究刀工，切成相應的小塊就行。
接著李浪又繼續剛才的操作，把青椒也給一起切了。
「對了，差點忘記了，盲盒還開出來菜籽油，還有大米。」
李浪趁老爹出了廚房，取出十斤的大米和五升的菜籽油。
「雞崽的話，等過年開春了，就能拿出來養了。」李浪不打算現在拿出來養，現在外頭零下幾十度，養雞崽容易凍死，等天氣暖和再養，成活度會大一點。
雖然不用焯水，但豬肉還得煮一會。
「回鍋肉」之所以叫「回鍋」，就是指食材先煮後炒，兩次入鍋，所以叫——回鍋肉。
李浪煮好肉後，開始炒肉，放入辣醬，辣椒，控著火候，不一會兒肉香四溢。
一盤香噴噴的回鍋肉出爐。
李浪又如法炮製，往鍋里倒了菜籽油，開始做麻婆豆腐。
不多一會，麻婆豆腐也炒好了。
灶台上，大鍋用來炒菜，小鍋就用來煮飯，二者一起進行。
如果先炒完菜，再煮飯，那不用等飯煮好，菜就涼了。
冬天冷，得吃熱乎乎的菜，才暖身子，也好吃。
「爹，我這邊好了，你那烤羊腿弄好了沒？」李浪朝廚房外喊了一嗓子。
「好了好了。」李大海應了一聲。
不多一會，就捧著一個烤著焦脆流油的羊腿走進了廚房。
「不錯，火候掌握得剛好。」看著羊腿，李浪滿意地點點頭。
老爹是燒烤的行家，烤羊腿這任務交給他，錯不了。
「可以吃飯了，開飯！」
「李甜李雪，過來端碗拿筷子。」
「來了來了。」兩個小姑娘很懂事，也跟著來到廚房，幫哥哥一起幹活。
小姑娘把碗和筷子，還有酒杯拿到了堂屋，一一在八仙桌子上擺好。
胡老張衛民一行人早就在桌子前坐著了。
看著小姑娘忙活個不停，幾人樂呵呵笑。
「李小子這兩個妹妹還挺懂事，才這么小，就知道幫家裡人幹活了。」
「聽說還跟著知青辦那兩個女老師念書識字呢。」錢富貴也笑道。
「讓這倆女娃娃念書識字？」胡老爺子有點驚訝。
「這是誰的主意？大海？」老爺子好奇問道。
「不是，是李隊長的主意。」錢富貴搖頭。
他是雙水公社的大社長，對公社裡的情況，自然一清二楚。
「李小子的主意？」
「哎呦，這小子比我想著有遠見啊，老夫小看他了。」胡老爺子更震驚了。
雙水村是比較傳統的打獵村子，男人是家裡的頂樑柱，負責出門打獵，女人就負責在家裡洗衣做飯，掃地收拾屋子。
這是自打有雙水村後，幾百年來的一個共識。
但這也產生了一個封建陋習，那就是——重男輕女。
不管是婦女還是小孩，在家裡地位都低，尤其生了女娃的媳婦，在家裡更不受公婆待見。
前幾年，還沒鬧饑荒的時候，附近幾個村子，因為生了女兒遭受公婆白眼，被公婆辱罵虐待，受不了扛不住壓力跳湖跳井上吊自殺的，每年都有好幾個。
因此，一聽李浪把兩個妹妹送去知青辦那裡念書識字，老爺子才這麼吃驚。
「胡老，開飯了！」
正當幾人說話間，李浪笑容滿面地端著一盤菜走了進來。
聞著這盤菜的香味，胡老眼睛一亮，還沒嘗，舌頭就蠢蠢欲動了。
「這，這回鍋肉可以哇！」