第239章 川菜之首！胡老對李浪廚藝的認可！
一盤噴香的回鍋肉，端上了餐桌。
色澤紅亮，肥而不膩，色香味俱全。
這一盤迴鍋肉，剛一上桌，就吸引了桌上食客們的目光。
「太對了，是這個味兒！」胡老爺子聞了一下肉香味，很是激動。
他看著這盤迴鍋肉，隨即帶著一絲回憶，緩緩說道：
「老夫年輕的時候，去過一次四川，當地的朋友帶老夫去下館子，吃著是最正統的川菜，其中就有這盤迴鍋肉。」
「這回鍋肉的顏色雖然不如那盤，但這香味卻是一模一樣！」
老爺子早年走南闖北，在全國各地結交了不少朋友，也去過很多地方，安徽湖南廣東……還有四川！
去了四川，除了重慶火鍋，最對味的要算四川菜了。
一提四川菜，擺在第一位的必然是回鍋肉！
回鍋肉是四川菜中代表菜之一，被譽為「川菜之首」，「川菜之化身」。
一提到川菜，必然會想到回鍋肉！
雖然只談過一次，但回鍋肉的滋味，胡老爺子這輩子都忘不了。
沒想到今天，在李浪家，竟然讓他找到了年輕歲月時的一些回憶。
錢富貴周烈山一行人，也有點驚訝地朝八仙桌上那盤迴鍋肉看去。
這就是普普通通一盤菜，辣椒炒豬肉片，但聽胡老這席話的意思，這盤菜來頭不小，還是「川菜之首」？
張衛民也很震驚，「小浪的川菜手藝……這麼頂？」
頂，就是厲害牛逼的意思。
張衛民經常和胡老打交道，雙方來往密切，畢竟一個是國營工廠採購員，一個是做國貿生意的大商人，業務之間，偶爾也共通。
他熟悉胡老的性子，經商多年，見過大風大浪，哪怕市里工商局的領導登門拜年，胡老情緒也不會有這樣大的起伏。
但今天，李浪只是炒了一盤菜，胡老竟然吃驚成這個樣子！
「這盤菜……到底有多好吃……」張衛民喉嚨聳動，咽了咽口水。
一桌人仿佛像饕餮一般，盯著那盤迴鍋肉。
但張衛民幾人不敢動筷子，胡老輩份最大，德高望重，得老爺子第一個動筷子。
老爺子不動筷子，他們也不敢動。
「麻婆豆腐來咯~」又是一盤川菜，被李大海端上了八仙桌。
「嗯，不錯不錯，麻婆豆腐也是這個味兒。」老爺子滿意地點點頭，眼睛一亮。
麻婆豆腐上完，這桌菜也就齊了。
這一桌菜，放在這鬧饑荒的災年，那是妥妥城裡大幹部大官員大領導的伙食待遇！
烤羊腿！回鍋肉！麻婆豆腐！酸菜燉大骨頭！炒土豆絲！
三葷兩素，主食還是香噴噴的大米飯！
難得一見的細糧！
這一桌菜，不說是山珍海味滿漢全席，但也差不多了。
奢侈到不能再奢侈！
「呀，李小子，你家這伙食可以啊，有葷有素，還有大米飯吃，這比我大爺吃著要奢侈多了。」望著滿滿當當一桌子菜，胡老八驚訝不已。
雖然他大爺是三火村首富，家裡不差錢，但年夜飯最多也就是紅燒肉糖醋魚小雞燉蘑菇這些。
李浪家三葷二素也就算了，居然還有條烤羊腿！
「這羊腿哪兒來的？」胡老八問。
「李隊長朋友送了一頭大青羊。」錢富貴插嘴道。
「送的？你小子還有這麼慷慨的朋友？」胡老闆眼珠子骨碌碌轉著。
一頭大青羊，少說也百來斤，隨手就送人了，李浪這朋友真可以啊！大方！
李浪笑了笑沒說話，這大青羊是猞猁夫婦的月子費寄宿費，可不是白吃的。
猞猁幼崽這個小傢伙屬饕餮的，飯量大的呢！
李浪起身離開八仙桌，拉開帘子進了臥室，出來時手上多了一瓶酒。
「草甸子村馬老大送的當歸酒，味道還不錯。」
胡老張衛民面前各自放著一個酒杯，李浪給眾人酒杯倒滿。
當歸酒散發著酒香和藥草香，沁人心脾，還沒喝，就有點醉了。
「好酒好酒，李隊長，多謝了，這麼好的酒，捨得拿出來請我們喝，讓你破費了，。」周烈山豪放說道。
周大隊長最好酒，每次吃飯，無酒不歡，草店子村馬老大家的釀酒技術那是鎮上一絕，周烈山眼饞他家當歸酒好久了，沒想到今天竟然有幸在李浪家喝上。
「還得是李隊長啊，面子大，竟然讓馬老大送出一瓶當歸酒。」錢富貴也識貨，知道這瓶當歸酒的珍貴。
「行了，別拍這小子馬屁了，再拍他尾巴要翹上天了。」老爺子笑呵呵道。
李浪見狀，於是趕緊說道：
「吃飯吃飯，都動筷子，多吃一點。」
「老爺子，嘗嘗我這盤迴鍋肉，川味兒正不正？」
老爺子拿起筷子，夾起一塊肉，放進嘴裡。
他仔細嚼著，品嘗著其中的滋味。
「入口即化，滿齒留香，火候恰到好處。」
「可惜……」老爺子吃完一塊回鍋肉，卻是突然搖頭。
酒桌上，眾人放下筷子，忙看向他。
「可惜什麼？」李浪問。
「可惜這炒回鍋肉的辣醬不是四川郫縣豆瓣醬，也沒放四川豆腐，配菜除了青椒，蒜苗洋蔥也沒有，差了那麼一點意思。」老爺子不愧是個老饕，只嘗一口，就找出了這盤迴鍋肉的不足。
（老饕是饕餮的意思，指貪吃的食客，一般指對吃的比較講究嘗過美食比較多的人。）
「確實沒放郫縣豆瓣醬，用的是咱們東三省的辣醬。」李浪點點頭，認可胡老的說法。
東三省辣醬要看延吉那一邊，除此之外，還有一種大醬，用上好的黃豆發酵，再加鹽和水，發酵幾個月，就成了。
每年農曆四月十八，是下大醬的好日子，以前村里還沒鬧饑荒時，家家戶戶就會把黃豆收集起來，存著，準備留著做大醬，隔壁王大娘就是做大醬的一把好手。
東北大醬用處廣泛，不光可以拿來炒菜燉菜，還能黃瓜青椒茄子蘸醬生吃，這就是「蘸醬菜」了，主打一個原滋原味。
「你小子還真是正統的川菜廚子，這回鍋肉麻婆豆腐味兒正，」老爺子又嘗了幾口麻婆豆腐。
「趕明兒我讓老八給你整點正統的四川郫縣豆瓣醬，還有永川豆豉。」
「小子，回頭有時間上老夫那裡耍耍，給老夫做幾樣正兒八經的川菜嘗嘗。」
色澤紅亮，肥而不膩，色香味俱全。
這一盤迴鍋肉，剛一上桌，就吸引了桌上食客們的目光。
「太對了，是這個味兒！」胡老爺子聞了一下肉香味，很是激動。
他看著這盤迴鍋肉，隨即帶著一絲回憶，緩緩說道：
「老夫年輕的時候，去過一次四川，當地的朋友帶老夫去下館子，吃著是最正統的川菜，其中就有這盤迴鍋肉。」
「這回鍋肉的顏色雖然不如那盤，但這香味卻是一模一樣！」
老爺子早年走南闖北，在全國各地結交了不少朋友，也去過很多地方，安徽湖南廣東……還有四川！
去了四川，除了重慶火鍋，最對味的要算四川菜了。
一提四川菜，擺在第一位的必然是回鍋肉！
回鍋肉是四川菜中代表菜之一，被譽為「川菜之首」，「川菜之化身」。
一提到川菜，必然會想到回鍋肉！
雖然只談過一次，但回鍋肉的滋味，胡老爺子這輩子都忘不了。
沒想到今天，在李浪家，竟然讓他找到了年輕歲月時的一些回憶。
錢富貴周烈山一行人，也有點驚訝地朝八仙桌上那盤迴鍋肉看去。
這就是普普通通一盤菜，辣椒炒豬肉片，但聽胡老這席話的意思，這盤菜來頭不小，還是「川菜之首」？
張衛民也很震驚，「小浪的川菜手藝……這麼頂？」
頂，就是厲害牛逼的意思。
張衛民經常和胡老打交道，雙方來往密切，畢竟一個是國營工廠採購員，一個是做國貿生意的大商人，業務之間，偶爾也共通。
他熟悉胡老的性子，經商多年，見過大風大浪，哪怕市里工商局的領導登門拜年，胡老情緒也不會有這樣大的起伏。
但今天，李浪只是炒了一盤菜，胡老竟然吃驚成這個樣子！
「這盤菜……到底有多好吃……」張衛民喉嚨聳動，咽了咽口水。
一桌人仿佛像饕餮一般，盯著那盤迴鍋肉。
但張衛民幾人不敢動筷子，胡老輩份最大，德高望重，得老爺子第一個動筷子。
老爺子不動筷子，他們也不敢動。
「麻婆豆腐來咯~」又是一盤川菜，被李大海端上了八仙桌。
「嗯，不錯不錯，麻婆豆腐也是這個味兒。」老爺子滿意地點點頭，眼睛一亮。
麻婆豆腐上完，這桌菜也就齊了。
這一桌菜，放在這鬧饑荒的災年，那是妥妥城裡大幹部大官員大領導的伙食待遇！
烤羊腿！回鍋肉！麻婆豆腐！酸菜燉大骨頭！炒土豆絲！
三葷兩素，主食還是香噴噴的大米飯！
難得一見的細糧！
這一桌菜，不說是山珍海味滿漢全席，但也差不多了。
奢侈到不能再奢侈！
「呀，李小子，你家這伙食可以啊，有葷有素，還有大米飯吃，這比我大爺吃著要奢侈多了。」望著滿滿當當一桌子菜，胡老八驚訝不已。
雖然他大爺是三火村首富，家裡不差錢，但年夜飯最多也就是紅燒肉糖醋魚小雞燉蘑菇這些。
李浪家三葷二素也就算了，居然還有條烤羊腿！
「這羊腿哪兒來的？」胡老八問。
「李隊長朋友送了一頭大青羊。」錢富貴插嘴道。
「送的？你小子還有這麼慷慨的朋友？」胡老闆眼珠子骨碌碌轉著。
一頭大青羊，少說也百來斤，隨手就送人了，李浪這朋友真可以啊！大方！
李浪笑了笑沒說話，這大青羊是猞猁夫婦的月子費寄宿費，可不是白吃的。
猞猁幼崽這個小傢伙屬饕餮的，飯量大的呢！
李浪起身離開八仙桌，拉開帘子進了臥室，出來時手上多了一瓶酒。
「草甸子村馬老大送的當歸酒，味道還不錯。」
胡老張衛民面前各自放著一個酒杯，李浪給眾人酒杯倒滿。
當歸酒散發著酒香和藥草香，沁人心脾，還沒喝，就有點醉了。
「好酒好酒，李隊長，多謝了，這麼好的酒，捨得拿出來請我們喝，讓你破費了，。」周烈山豪放說道。
周大隊長最好酒，每次吃飯，無酒不歡，草店子村馬老大家的釀酒技術那是鎮上一絕，周烈山眼饞他家當歸酒好久了，沒想到今天竟然有幸在李浪家喝上。
「還得是李隊長啊，面子大，竟然讓馬老大送出一瓶當歸酒。」錢富貴也識貨，知道這瓶當歸酒的珍貴。
「行了，別拍這小子馬屁了，再拍他尾巴要翹上天了。」老爺子笑呵呵道。
李浪見狀，於是趕緊說道：
「吃飯吃飯，都動筷子，多吃一點。」
「老爺子，嘗嘗我這盤迴鍋肉，川味兒正不正？」
老爺子拿起筷子，夾起一塊肉，放進嘴裡。
他仔細嚼著，品嘗著其中的滋味。
「入口即化，滿齒留香，火候恰到好處。」
「可惜……」老爺子吃完一塊回鍋肉，卻是突然搖頭。
酒桌上，眾人放下筷子，忙看向他。
「可惜什麼？」李浪問。
「可惜這炒回鍋肉的辣醬不是四川郫縣豆瓣醬，也沒放四川豆腐，配菜除了青椒，蒜苗洋蔥也沒有，差了那麼一點意思。」老爺子不愧是個老饕，只嘗一口，就找出了這盤迴鍋肉的不足。
（老饕是饕餮的意思，指貪吃的食客，一般指對吃的比較講究嘗過美食比較多的人。）
「確實沒放郫縣豆瓣醬，用的是咱們東三省的辣醬。」李浪點點頭，認可胡老的說法。
東三省辣醬要看延吉那一邊，除此之外，還有一種大醬，用上好的黃豆發酵，再加鹽和水，發酵幾個月，就成了。
每年農曆四月十八，是下大醬的好日子，以前村里還沒鬧饑荒時，家家戶戶就會把黃豆收集起來，存著，準備留著做大醬，隔壁王大娘就是做大醬的一把好手。
東北大醬用處廣泛，不光可以拿來炒菜燉菜，還能黃瓜青椒茄子蘸醬生吃，這就是「蘸醬菜」了，主打一個原滋原味。
「你小子還真是正統的川菜廚子，這回鍋肉麻婆豆腐味兒正，」老爺子又嘗了幾口麻婆豆腐。
「趕明兒我讓老八給你整點正統的四川郫縣豆瓣醬，還有永川豆豉。」
「小子，回頭有時間上老夫那裡耍耍，給老夫做幾樣正兒八經的川菜嘗嘗。」