第845章 -下馬威，鯉躍龍門
第845章 -下馬威，鯉躍龍門
「啥？我也去？」
「什麼情況？」
王凡有些疑惑的看向卓倩倩，而卓倩倩此時正拿著手機，還一臉驚訝的表情。
「侯大師說讓我也跟著去，問問我有沒有時間。」
卓倩倩覺得很是不可思議，這麼大的事情自己也能參與進去了？
王凡哭笑不得的接過電話，無奈的對侯大師說道：「侯大師，您這是準備把我們兩口子連鍋端了啊？」
「誰叫你做的東西好吃，你女朋友點評到位呢？有她在，咱們查漏補缺起來就會更加容易，而且還可以繼續提升菜品的味道，再說了，你也不想跟女朋友分開吧？」
侯大師一副我都是為了你好的語氣：「咱這老師傅當的夠意思吧？」
王凡看向一旁的卓倩倩詢問道：「那你想去嗎？」
卓倩倩聽到這話，直接就把腦袋點成了小雞啄米：「想去想去！」
這可是國宴！
全國最厲害的一批廚師聚集的地方！那得有多少好吃的東西？而且還可以幫著老闆偷偷師，再加上這也算是為國效力，簡直是一舉三得！
「行，那我們兩個都去，您那邊看著安排，我們這裡全力配合。」
「得嘞，那你們就等我電話，很快咱們就可以在帝都見面了。」
侯大師那邊的動作很快，也可能是時間有點緊，電話沒掛多久，王凡兩人去帝都的事情就已經安排妥當。
王凡在帝都生活了很多年，但除了那一畝三分地，去的地方是真不算多，而且這裡的發展真的是日新月異，兩年的時間都有種物是人非的感覺。
「哎呦呦，可算是把你等來了。」
在工作人員的帶領下，經過了層層關卡，王凡終於站到了侯大師面前。
兩人分開還沒有多久，但王凡卻明顯感覺到侯大師身上的疲態：「侯老師，您的氣色可是比上次分別前差了很多。」
對於侯大師，王凡非常的尊敬，這是一位分享經驗毫無保留的真正大師。
侯大師哈哈一笑：「沒辦法啊，最近的事情太多，擔子又重，不過有了你們兩個的加入，我這工作應該就能輕鬆不少了。」
雖然說他作為總廚師長，基本上不用他自己動手，但是這種統籌全局的工作其實更累，讓他待在灶台邊炒菜反而還輕鬆一些。
「我們兩個都是新手，您這話可是讓我們惶恐了。」
王凡只當侯大師的話是對後輩的期許。
侯大師卻搖了搖頭很是認真的說道：「我說的可都是認真的，咱們國宴菜傳統地方菜方面問題不大，每年最麻煩最重要的就是這個創新融合菜，雖然只有三四道，卻絕對是畫龍點晴的部分。
我之前最怕的就是這眼晴沒點好，整晚睡不著覺，你們來了這個部分就算是徹底沒問題了。」
說完他又湊到王凡耳邊小聲說道：「對了，待會進去就有一個考核，我可是給你打了包票的，
你可別露怯。有幾分本事就全都用出來，把那些人香到鑽到桌子底下去最好！你表現的越好，我今天晚上就睡的越安穩。」
一行三人一邊說，一邊朝著後廚走去。
王凡一邊聽著侯大師的講解，一邊吸了吸鼻子。
這裡距離後廚還有一些距離，但王凡已經能夠明顯的聞出，空氣里瀰漫著複雜而微妙的複合氣味。
這些氣味里包含著高湯濃縮的鮮味基底、新鮮果蔬的清氣、香料的複雜氣息等。
「這就是咱們未來兩個月的『主戰場』了。」侯大師引著他們走向一個相對獨立的灶台區：「這裡以後就是你們的『地盤」。今天你要做的菜也在這裡完成。本來其他人要歡迎一下的，
但我沒叫他們來，讓他們在試菜區等著去了，咱們這行想要服人，還得是亮亮手底下的真功夫。」
「行。」
王凡只是簡單的回了一個字，人情往來他不行，但手底下見真章他可不慫。
「給你一小時夠不夠？」
「足夠了。」
「好，那你就開始表演吧。」
說完他就直接朝著另一頭的座位走去。
王凡活動活動身體，廚師服一穿，直接就進入了工作狀態。
左右掃視一圈，眼睛很快就盯上了黃河大鯉魚。
這個食材他不陌生，之前就做過一次，那相比於之前那條，這裡的品質無疑會好上很多。
雖然同為黃河大鯉魚，但寧夏黃河大鯉魚，主要棲息於青銅峽至石嘴山段的黃河主河道，而河南黃河大鯉魚，則廣泛分布於三門峽、洛陽等地的黃河幹流及支流中。
前者是黃河上游下段，黃河大鯉魚鱗片呈金黃色，體側有金屬光澤，尾鰭鮮紅，肉質細嫩無土腥味，帶有清香。
一看水池裡鯉魚的顏色，王凡就知道這條大鯉魚來自於寧夏。
從水缸里撈出一條大小差不多的鯉魚，「邦邦」兩下敲死後，便迅速完成了鯉魚的處理。
接著拿起菜刀，用菜刀的刀背在鯉魚背上輕輕刮過，感受魚肉紋理後，便屏息凝神，切開一側完整魚肉，並將小刺全部剔除乾淨。
接著又對這塊魚肉迅速改刀，讓其看起來就像是一個縮小版的黃河鯉魚。
「沙蔥汁、紫蘇籽油、微量花椒水——」
王凡將準備好的調料進行配比，接著將魚肉塊與混合醃料真空密封。
「低溫慢煮機設定62℃，25分鐘。」
他輸入指令，將包好的魚肉沉入穩定水浴，
煮魚的時間自然不會浪費，他開始處理外觀。
雖然以前沒有在國宴上做過國宴菜，但他對於國宴的外形標準是知道的，侯大師既然說了讓他火力全開，那他自然要做到面面俱到。
寧夏黃小米乾鍋小火慢炒，「啪」**聲漸起，濃郁的穀物焦香瀰漫開來。
炒香放涼後，他用石白小心春搗，保留所需的顆粒感。
再加入碾碎的賀蘭山紫岩鹽顆粒，混合物呈現顆粒分明、深淺金棕交織的色澤。
橙亮濃稠的野生沙棘原漿和線椒粉，將二者入小鍋，加入適量野蜂蜜調節酸甜平衡，小火熬煮。
隨著加熱，醬汁顏色逐漸轉為深沉如夕陽熔金般的琥珀色，質地也變得更加濃稠。
狂野的果酸與辣椒的焦香激烈融合，蜂蜜的甘甜充當了最好的調和劑。
最後滴入幾滴胡麻油，瞬間賦予油亮光澤和堅果底蘊，使得醬香變得複雜、醇厚而誘人。
「叮！」
慢煮結束。
王凡迅速取出真空包剪開。
一股難以形容的、清冽中帶著油脂鮮甜的純粹鮮香，瞬間撲面而來。
再看向切面，切面此時呈現出的，是魚肉微微透光、類似頂級刺身般的半膠凝質感，這正是王凡想要的效果。
魚塊表面水潤微粘，他用廚房紙極輕柔、極快速地吸乾表面水分。
均勻輕拍一層馬鈴薯澱粉，增加附著力，然後將魚塊輕輕滾入準備好的小米鹽粒中，確保每一個面都均勻、緊密地覆蓋上一層粗的外殼。
「空氣炸鍋預熱200°℃，炸90秒。」
預熱好的炸籃到位，他小心放入裹好外殼的魚塊。
「叮！」
炸籃拉出，瞬間，一股集合了焦香、穀物香、魚鮮、微辣、堅果油香的複合氣息，如同爆炸衝擊波般擴散開來，讓遠遠坐著的侯大師，都忍不住使勁吸了吸鼻子。
「好傢夥這小子是不是火力開的太旺了？別到時候只能把那些人抬出去—」
此時魚塊的顏色金棕璀璨、凹凸不平，賀蘭紫岩鹽顆粒在燈光下閃爍著微弱的虹彩，粗的穀物質感中透出一股原始而尊貴的「龍鱗」氣息。
卓倩倩已經把寬闊的骨瓷盤預熱。
王凡用醬汁勺留起溫熱的琥珀沙棘醬，手腕靈動揮灑，幾道富有張力的曲線，便在盤底流淌開來，猶如黃河湍急的水流。
接著，那枚散發著致命誘惑的「琉璃龍鱗」魚塊，被穩穩置於醬汁之上，「龍鱗」面朝上，如同躍出水面的龍首。
幾縷炸至焦脆金黃的沙蔥絲，如龍鬚般靈動點綴在龍頭兩側。
兩三顆晶瑩如紅寶石的枸杞凝膠球滾動在一旁，宛如祥瑞龍珠。
最後指尖輕捻，薄如蟬翼的食用金箔，輕盈覆蓋在幾片關鍵的「龍鱗」之上」」
「嘶..」
侯大師早就已經來到了王凡身邊，他幾乎是屏息看著王凡在做最後的組裝。
當看到最後一步的時候，他的腦海中就只有一個想法：「找他來，絕對是我最明智的決定！」
一個巨大的包間內，已經坐了一桌子的人，除了廚師，還有一些相關部門的負責人，大家已經在這裡等了半個多小時，對於現在這種爭分奪秒的時刻，這麼等多少顯得有些奢侈。
「侯大師他們還沒好？」
陸國峰看了看表，眉宇間已經多了幾絲焦急。
「估計快了吧？畢竟是年輕人，干起活來肯定比我們這些老頭子麻利。」
「侯大師找來的這位到底靠不靠譜？雖然聽說是挺厲害的，但是這麼年輕，還一上來就擔任這麼重要的崗位，他真能頂得住嗎？」
魯菜頭灶廚師雷銘有些擔心的說道，不過說完了又急忙補充道：「我倒不是質疑人家的能力，
就是怕這麼大的壓力壓身上，他會承受不住。」
補充完了他連忙在心裡鬆了口氣。
這位年輕人年輕是年輕，但卻是總廚師長和副總廚師長聯名推薦的，侯大師、柳大師都是廚師界的泰山北斗，質疑他們兩個除非是自己不想在這行混了。
柳大師呵呵一笑：「能不能承受得住，一會試試菜不就知道了？這個下馬威他要是都承受不住，那咱們肯定就得啟動備用人選了。」
「咔噠·—」
就在這時，門邊響起開門的聲音，大家的目光頓時朝著門口看去。
侯大師在前，王凡推著餐車在後。
陸國峰仔細打量了一下王凡的臉，那比自己兒子看著都要年輕幾歲的樣子，讓他的眉頭皺的更深了。
廚師跟中醫一樣，經驗是非常重要的一項，而經驗就得堆年頭，看著年輕，這先天的信任就去了五分。
「菜要吃個熱，咱們去掉其他環節，直接開始試吃吧。」
侯大師發話了，大家自然不會說什麼，即便是陸國峰，這個面子也必須要給。
侯大師的幾位徒弟王凡認識，此時不適合打招呼，都是笑著微微頜首。
王凡也對幾人點點頭，然後跟卓倩倩一起，將被餐盤蓋蓋住的餐盤擺到了桌子中間。
餐盤蓋的熱度未散，幾縷絲絲縷縷的白色水汽，已經在銀色的餐盤蓋上留下了一點痕跡侯大師嘿嘿一笑，在所有人都看向餐盤的時候，瞬間便將餐盤蓋一把提起！
「呼！」
腦海中似乎刮過一陣狂風，而後大家便徹底被眼前的「美景」吸引。
只見潔白的大瓷盤中，一塊稜角分明的魚塊沉穩占據中央偏上的位置。
它通體覆蓋著一層深淺交織、凹凸不平的金棕色外殼，在頂燈的直射下，閃爍著細碎的點點芒刺，絲絲縷縷的白色蒸汽，正從其外殼縫隙中幽幽升騰。
再看盤中，一個用金黃炸粉絲搭建的，高約8厘米的拱形門。
一條長約12厘米的小型鯉魚，以頭部高昂、尾部翹起的躍起姿態，被固定於龍門拱橋之下。
鯉魚經過精細刀工，魚身兩側被切割出緊密排列的菱形刀花，魚身被均勻淋上一層橙紅透亮的沙棘琥珀醬汁。
醬汁牢牢掛在刀花縫隙中，在燈光的照射下，形成一種琉璃一樣的質感。
由於高溫，魚皮收縮，切了刀花的魚肉片片外翻，竟像是一片片豎起的「龍鱗」。
鱗片在醬汁下若隱若現，金光閃閃。
而最讓人移不開目光的，卻是魚頭的位置，
在魚眼處，兩顆小小的、鮮紅的枸，仿佛饒讓魚「活」了過來，而那兩個完全固定住的沙蔥絲，卻像是在驕傲的告訴別人一一這已經是一條正在化龍的鯉魚！
「嘶—..
聽到眾人倒吸冷氣的聲音，侯大師很是得意。
看看你們一個個大驚小怪沒見過世面的樣子，我老人家當時的反應可比你們穩重多了！
「啥？我也去？」
「什麼情況？」
王凡有些疑惑的看向卓倩倩，而卓倩倩此時正拿著手機，還一臉驚訝的表情。
「侯大師說讓我也跟著去，問問我有沒有時間。」
卓倩倩覺得很是不可思議，這麼大的事情自己也能參與進去了？
王凡哭笑不得的接過電話，無奈的對侯大師說道：「侯大師，您這是準備把我們兩口子連鍋端了啊？」
「誰叫你做的東西好吃，你女朋友點評到位呢？有她在，咱們查漏補缺起來就會更加容易，而且還可以繼續提升菜品的味道，再說了，你也不想跟女朋友分開吧？」
侯大師一副我都是為了你好的語氣：「咱這老師傅當的夠意思吧？」
王凡看向一旁的卓倩倩詢問道：「那你想去嗎？」
卓倩倩聽到這話，直接就把腦袋點成了小雞啄米：「想去想去！」
這可是國宴！
全國最厲害的一批廚師聚集的地方！那得有多少好吃的東西？而且還可以幫著老闆偷偷師，再加上這也算是為國效力，簡直是一舉三得！
「行，那我們兩個都去，您那邊看著安排，我們這裡全力配合。」
「得嘞，那你們就等我電話，很快咱們就可以在帝都見面了。」
侯大師那邊的動作很快，也可能是時間有點緊，電話沒掛多久，王凡兩人去帝都的事情就已經安排妥當。
王凡在帝都生活了很多年，但除了那一畝三分地，去的地方是真不算多，而且這裡的發展真的是日新月異，兩年的時間都有種物是人非的感覺。
「哎呦呦，可算是把你等來了。」
在工作人員的帶領下，經過了層層關卡，王凡終於站到了侯大師面前。
兩人分開還沒有多久，但王凡卻明顯感覺到侯大師身上的疲態：「侯老師，您的氣色可是比上次分別前差了很多。」
對於侯大師，王凡非常的尊敬，這是一位分享經驗毫無保留的真正大師。
侯大師哈哈一笑：「沒辦法啊，最近的事情太多，擔子又重，不過有了你們兩個的加入，我這工作應該就能輕鬆不少了。」
雖然說他作為總廚師長，基本上不用他自己動手，但是這種統籌全局的工作其實更累，讓他待在灶台邊炒菜反而還輕鬆一些。
「我們兩個都是新手，您這話可是讓我們惶恐了。」
王凡只當侯大師的話是對後輩的期許。
侯大師卻搖了搖頭很是認真的說道：「我說的可都是認真的，咱們國宴菜傳統地方菜方面問題不大，每年最麻煩最重要的就是這個創新融合菜，雖然只有三四道，卻絕對是畫龍點晴的部分。
我之前最怕的就是這眼晴沒點好，整晚睡不著覺，你們來了這個部分就算是徹底沒問題了。」
說完他又湊到王凡耳邊小聲說道：「對了，待會進去就有一個考核，我可是給你打了包票的，
你可別露怯。有幾分本事就全都用出來，把那些人香到鑽到桌子底下去最好！你表現的越好，我今天晚上就睡的越安穩。」
一行三人一邊說，一邊朝著後廚走去。
王凡一邊聽著侯大師的講解，一邊吸了吸鼻子。
這裡距離後廚還有一些距離，但王凡已經能夠明顯的聞出，空氣里瀰漫著複雜而微妙的複合氣味。
這些氣味里包含著高湯濃縮的鮮味基底、新鮮果蔬的清氣、香料的複雜氣息等。
「這就是咱們未來兩個月的『主戰場』了。」侯大師引著他們走向一個相對獨立的灶台區：「這裡以後就是你們的『地盤」。今天你要做的菜也在這裡完成。本來其他人要歡迎一下的，
但我沒叫他們來，讓他們在試菜區等著去了，咱們這行想要服人，還得是亮亮手底下的真功夫。」
「行。」
王凡只是簡單的回了一個字，人情往來他不行，但手底下見真章他可不慫。
「給你一小時夠不夠？」
「足夠了。」
「好，那你就開始表演吧。」
說完他就直接朝著另一頭的座位走去。
王凡活動活動身體，廚師服一穿，直接就進入了工作狀態。
左右掃視一圈，眼睛很快就盯上了黃河大鯉魚。
這個食材他不陌生，之前就做過一次，那相比於之前那條，這裡的品質無疑會好上很多。
雖然同為黃河大鯉魚，但寧夏黃河大鯉魚，主要棲息於青銅峽至石嘴山段的黃河主河道，而河南黃河大鯉魚，則廣泛分布於三門峽、洛陽等地的黃河幹流及支流中。
前者是黃河上游下段，黃河大鯉魚鱗片呈金黃色，體側有金屬光澤，尾鰭鮮紅，肉質細嫩無土腥味，帶有清香。
一看水池裡鯉魚的顏色，王凡就知道這條大鯉魚來自於寧夏。
從水缸里撈出一條大小差不多的鯉魚，「邦邦」兩下敲死後，便迅速完成了鯉魚的處理。
接著拿起菜刀，用菜刀的刀背在鯉魚背上輕輕刮過，感受魚肉紋理後，便屏息凝神，切開一側完整魚肉，並將小刺全部剔除乾淨。
接著又對這塊魚肉迅速改刀，讓其看起來就像是一個縮小版的黃河鯉魚。
「沙蔥汁、紫蘇籽油、微量花椒水——」
王凡將準備好的調料進行配比，接著將魚肉塊與混合醃料真空密封。
「低溫慢煮機設定62℃，25分鐘。」
他輸入指令，將包好的魚肉沉入穩定水浴，
煮魚的時間自然不會浪費，他開始處理外觀。
雖然以前沒有在國宴上做過國宴菜，但他對於國宴的外形標準是知道的，侯大師既然說了讓他火力全開，那他自然要做到面面俱到。
寧夏黃小米乾鍋小火慢炒，「啪」**聲漸起，濃郁的穀物焦香瀰漫開來。
炒香放涼後，他用石白小心春搗，保留所需的顆粒感。
再加入碾碎的賀蘭山紫岩鹽顆粒，混合物呈現顆粒分明、深淺金棕交織的色澤。
橙亮濃稠的野生沙棘原漿和線椒粉，將二者入小鍋，加入適量野蜂蜜調節酸甜平衡，小火熬煮。
隨著加熱，醬汁顏色逐漸轉為深沉如夕陽熔金般的琥珀色，質地也變得更加濃稠。
狂野的果酸與辣椒的焦香激烈融合，蜂蜜的甘甜充當了最好的調和劑。
最後滴入幾滴胡麻油，瞬間賦予油亮光澤和堅果底蘊，使得醬香變得複雜、醇厚而誘人。
「叮！」
慢煮結束。
王凡迅速取出真空包剪開。
一股難以形容的、清冽中帶著油脂鮮甜的純粹鮮香，瞬間撲面而來。
再看向切面，切面此時呈現出的，是魚肉微微透光、類似頂級刺身般的半膠凝質感，這正是王凡想要的效果。
魚塊表面水潤微粘，他用廚房紙極輕柔、極快速地吸乾表面水分。
均勻輕拍一層馬鈴薯澱粉，增加附著力，然後將魚塊輕輕滾入準備好的小米鹽粒中，確保每一個面都均勻、緊密地覆蓋上一層粗的外殼。
「空氣炸鍋預熱200°℃，炸90秒。」
預熱好的炸籃到位，他小心放入裹好外殼的魚塊。
「叮！」
炸籃拉出，瞬間，一股集合了焦香、穀物香、魚鮮、微辣、堅果油香的複合氣息，如同爆炸衝擊波般擴散開來，讓遠遠坐著的侯大師，都忍不住使勁吸了吸鼻子。
「好傢夥這小子是不是火力開的太旺了？別到時候只能把那些人抬出去—」
此時魚塊的顏色金棕璀璨、凹凸不平，賀蘭紫岩鹽顆粒在燈光下閃爍著微弱的虹彩，粗的穀物質感中透出一股原始而尊貴的「龍鱗」氣息。
卓倩倩已經把寬闊的骨瓷盤預熱。
王凡用醬汁勺留起溫熱的琥珀沙棘醬，手腕靈動揮灑，幾道富有張力的曲線，便在盤底流淌開來，猶如黃河湍急的水流。
接著，那枚散發著致命誘惑的「琉璃龍鱗」魚塊，被穩穩置於醬汁之上，「龍鱗」面朝上，如同躍出水面的龍首。
幾縷炸至焦脆金黃的沙蔥絲，如龍鬚般靈動點綴在龍頭兩側。
兩三顆晶瑩如紅寶石的枸杞凝膠球滾動在一旁，宛如祥瑞龍珠。
最後指尖輕捻，薄如蟬翼的食用金箔，輕盈覆蓋在幾片關鍵的「龍鱗」之上」」
「嘶..」
侯大師早就已經來到了王凡身邊，他幾乎是屏息看著王凡在做最後的組裝。
當看到最後一步的時候，他的腦海中就只有一個想法：「找他來，絕對是我最明智的決定！」
一個巨大的包間內，已經坐了一桌子的人，除了廚師，還有一些相關部門的負責人，大家已經在這裡等了半個多小時，對於現在這種爭分奪秒的時刻，這麼等多少顯得有些奢侈。
「侯大師他們還沒好？」
陸國峰看了看表，眉宇間已經多了幾絲焦急。
「估計快了吧？畢竟是年輕人，干起活來肯定比我們這些老頭子麻利。」
「侯大師找來的這位到底靠不靠譜？雖然聽說是挺厲害的，但是這麼年輕，還一上來就擔任這麼重要的崗位，他真能頂得住嗎？」
魯菜頭灶廚師雷銘有些擔心的說道，不過說完了又急忙補充道：「我倒不是質疑人家的能力，
就是怕這麼大的壓力壓身上，他會承受不住。」
補充完了他連忙在心裡鬆了口氣。
這位年輕人年輕是年輕，但卻是總廚師長和副總廚師長聯名推薦的，侯大師、柳大師都是廚師界的泰山北斗，質疑他們兩個除非是自己不想在這行混了。
柳大師呵呵一笑：「能不能承受得住，一會試試菜不就知道了？這個下馬威他要是都承受不住，那咱們肯定就得啟動備用人選了。」
「咔噠·—」
就在這時，門邊響起開門的聲音，大家的目光頓時朝著門口看去。
侯大師在前，王凡推著餐車在後。
陸國峰仔細打量了一下王凡的臉，那比自己兒子看著都要年輕幾歲的樣子，讓他的眉頭皺的更深了。
廚師跟中醫一樣，經驗是非常重要的一項，而經驗就得堆年頭，看著年輕，這先天的信任就去了五分。
「菜要吃個熱，咱們去掉其他環節，直接開始試吃吧。」
侯大師發話了，大家自然不會說什麼，即便是陸國峰，這個面子也必須要給。
侯大師的幾位徒弟王凡認識，此時不適合打招呼，都是笑著微微頜首。
王凡也對幾人點點頭，然後跟卓倩倩一起，將被餐盤蓋蓋住的餐盤擺到了桌子中間。
餐盤蓋的熱度未散，幾縷絲絲縷縷的白色水汽，已經在銀色的餐盤蓋上留下了一點痕跡侯大師嘿嘿一笑，在所有人都看向餐盤的時候，瞬間便將餐盤蓋一把提起！
「呼！」
腦海中似乎刮過一陣狂風，而後大家便徹底被眼前的「美景」吸引。
只見潔白的大瓷盤中，一塊稜角分明的魚塊沉穩占據中央偏上的位置。
它通體覆蓋著一層深淺交織、凹凸不平的金棕色外殼，在頂燈的直射下，閃爍著細碎的點點芒刺，絲絲縷縷的白色蒸汽，正從其外殼縫隙中幽幽升騰。
再看盤中，一個用金黃炸粉絲搭建的，高約8厘米的拱形門。
一條長約12厘米的小型鯉魚，以頭部高昂、尾部翹起的躍起姿態，被固定於龍門拱橋之下。
鯉魚經過精細刀工，魚身兩側被切割出緊密排列的菱形刀花，魚身被均勻淋上一層橙紅透亮的沙棘琥珀醬汁。
醬汁牢牢掛在刀花縫隙中，在燈光的照射下，形成一種琉璃一樣的質感。
由於高溫，魚皮收縮，切了刀花的魚肉片片外翻，竟像是一片片豎起的「龍鱗」。
鱗片在醬汁下若隱若現，金光閃閃。
而最讓人移不開目光的，卻是魚頭的位置，
在魚眼處，兩顆小小的、鮮紅的枸，仿佛饒讓魚「活」了過來，而那兩個完全固定住的沙蔥絲，卻像是在驕傲的告訴別人一一這已經是一條正在化龍的鯉魚！
「嘶—..
聽到眾人倒吸冷氣的聲音，侯大師很是得意。
看看你們一個個大驚小怪沒見過世面的樣子，我老人家當時的反應可比你們穩重多了！