第841章 -國宴總廚的邀請
第841章 -國宴總廚的邀請
入鍋前的干辣椒，是布滿褶皺蜷縮在一起的，此時的辣椒看上去除了讓人覺得辣，並沒有太多別的感覺。
滾燙的湯底粗暴地注入乾的椒體後，辣椒皮便變得舒展，還不停釋放暴烈的焦香辣氣。
林橋遠無比相信，這鍋里的辣椒一定非常好吃！
夾起一個辣椒看了看，就更加肯定了這種猜測。
這辣椒通體赤紅油亮，鼓脹飽滿如熟透的大長紅棗，褶皺被湯汁填平，顯得表皮光滑肥厚。
稍稍用力夾了一下，只覺得彈性十足，讓人恨不得現在就咬上一口。
現在辣椒就在林橋遠的筷子上，他自然不用等，一口就咬了上去。
「噗！嘶！」
就在牙齒咬破紅潤辣椒皮的瞬間，他的眼睛就忍不住瞪大，因為在他的嘴巴里，不亞於發生了一場小型火山噴發！
滾燙、濃稠、飽含肉湯精華的辣汁，從咬破的斷口處噴射而出！
灘羊的奶脂甘甜、骨膠的濃醇鮮香、沙棘的明亮果酸、曬醬的酵香底蘊，都在這一口如同岩漿一般的濃湯當中。
「哎吱.」
忍不住開始咀嚼，只覺得口感竟然柔韌微彈，帶著膠質的糯感。而咬破內芯的時候，飽浸湯汁的辣椒肉，綿軟、多汁，近乎融化在齒間，突如其來的質感，給足了味蕾驚喜感。
辣、鮮、麻、香、甜、酸·-種種味道在口中層層綻放、交融升華，簡直比吃肉都香！
不過這個想法也就只持續到他吃一口羊竭子肉的時候。
相比之下還是肉更香一些！這是他被送走前的最後想法.
「侯老師？今天怎麼想起聯繫我了？」
接到侯大師的電話，王凡顯得有些驚訝。
侯大師哈哈一笑：「你小子這是在吐槽我好久沒跟你聯繫嗎？」
王凡哭笑不得的回道：「距離咱們上次見面，滿打滿算也就半個月吧？您這話是從何說起？」
「哈哈哈不逗你了，今天找你是有件事想問問你。」
侯大師忽然收起笑聲，聲音也變得正式很多：「最近你時間充裕嗎？」
時間？
王凡愣了一下，但緊接著就有了一個猜測。
只是當這個猜測出現在腦海當中的時候，就連他的心臟都忍不住漏了半拍。
「時間倒是有—」
「我想你應該猜到一點了？」
「猜是猜到了一點，但是也不敢確認—您不會真是為這個事來的吧？」
雖然以前侯大師說過，但王凡是真的沒有想到，這個機會竟然會來的這麼快，而且這個時候聯繫自己，那他唯一能夠想到的，就是兩個月後的那次特大活動！
侯大師也沒賣關子，嘿嘿一笑：「猜到了就好，我還真就是為了這個事來的，兩個月後那個事情知道吧？晚上的國宴我是總廚，在選人的時候，他向上面推薦了你，不知道你有沒有興趣參與進來？不過我可先說好，如果你真要參與進來，可不是說臨近了過來炒兩道菜就行，而是要提前兩個月過來進行集訓，還要在集訓期間完成你的菜品創新。」
「時間肯定是有的，但是對於國宴我是一竅不通，您真的覺得我能做好？」
說出「國宴」二字的時候，他的心再次跟著漏了兩拍。
如果說廚師界有地位，那「國宴大廚」的含金量無疑是最頂尖的。
如果僅僅是頭銜，倒也不至於讓王凡的反應如此之大，主要這是一次展現華夏菜餚特色的絕佳機會！
即便是現在都有很多人，會去質疑華夏菜餚在世界上到底有沒有那麼受歡迎。
歪果仁吃了中餐說難吃，他們說「你看吧，就知道他們不喜歡吃！」
而當歪果仁吃了中餐說好吃，他們又說「你看這個歪果仁，算是徹底掌握了流量密碼。」
不知道國宴菜讓那些外國的頭頭腦腦吃破防，他們還會不會說這些人是為了流量？
「瞧你這話說的，我要不是清楚你的實力我能邀請你嗎？對於你的實力，我是有絕對自信的。
聽到侯大師這麼說，王凡卻依舊沒有急著答應，他現在對這個國宴可謂是一無所知，就這樣貿然答應，無論是對自己還是對侯大師都太不負責。
「要不您幫我大體講講吧，還有您說的這個什麼『創新菜主廚」，又是個什麼崗位？」
侯大師呵呵一笑：「我果然沒看錯你，你小子還是這麼穩重，我第一次讓我徒弟上國宴的時候，那傢伙二話不說立刻就答應了，氣的我差點沒抽他。」
開了個小玩笑後，侯大師繼續說道：「那我就簡單給你說道說道。
國宴菜最早是1949年在『帝都飯店」舉辦的，到現在已經有76周年的歷史，這麼些年的發展歷程我就不跟你說了，你可以自己搜一下相關信息都能搜到，我重點給你講一講後廚的工作分工。
後廚主要職位有總廚師長，是整個國宴廚房的最高指揮官，需要協調各個部門，確定最終菜單。同時更需要掌控整個廚房的運作節奏，協調各分部門工作。另外就是對所有菜的出品進行最終把關，確保色、香、味、形、器、溫、速均達到最高標準。
再有就是處理一些其他突發狀況。」
侯大師在介紹總廚師長崗位的時候介紹的很細，在說完後他才樂呵呵的說道：「我之所以跟你說這麼多總廚師長的工作，就是因為我非常看好你，我已經老了，以後這個職業你如果能接過去，
那我就可以放心了。」
王凡苦笑道：「您老倒是看的起我，只是這麼重要的崗位我怕是難以勝任。」
他倒不是對自己的廚藝沒有信心，而是這個崗位更多的是管理，在這方面他自認為是沒有什麼經驗的，而且他的性子也稍微有點散漫。
侯大師也沒在這個問題上糾結，而是繼續介紹道：「總廚師長下面是執行總廚，也就是副廚師長，這個職位算是總廚的第一副手，負責日常運營管理，
再往下就是各菜系主廚，這個崗位不止一位，主要就是負責特定菜系，如魯菜、淮揚菜、川菜等，或特定類型菜品，如熱菜、冷菜、湯羹、點心的整體出品。
再往下就是灶台廚師，頭灶負責爆炒、滑炒、煎炸等快速烹飪的主菜；二灶負責魚類、海鮮類菜品；三灶負責烤、扒、燉、等需要較長時間，或特殊烹飪方式的菜品；湯羹灶就專門負責各種湯品、囊類。
接下來還有冷菜、點心師、切配、打荷、傳菜等。」
大致的介紹完了後廚的組成後，侯大師才跟王凡聊起他具體負責的事情：「國宴菜的的配比大概是3比4比3，也就是經典傳統菜3成，地域特色菜4成，創新融合菜3成，我想要讓你做的，就是這個創新融合菜的負責人兼頭灶。」
即便是以王凡現在的定力，在聽他講完後都覺得有一股熱血「喻」地衝上頭頂。
負責人兼頭灶，也就是獨立負責主菜的研發與製作！這跟他現在做的沒有什麼區別。
「我」王凡深吸一口氣，努力平復翻湧的心緒，聲音恢復了些許沉穩：「侯老師，不瞞您說，我真正進入廚師這個行業，滿打滿算也就兩年半的時間，我這資歷當負責人恐怕———」
「資歷？」侯大師在電話那頭輕笑一聲，直接打斷了王凡的話：「王老弟，在我這兒可從來不看資歷，我只看本事！
你無論是對火候、風土、味道層次等方面的理解和掌控能力，都是我認識的廚師里最拔尖的那一位，雖然我想破腦袋也想不出來，你是怎麼用兩年半就練成這種技術的，但我相信你的到來，才是能代表咱們華夏飲食創新融合方面，最最權威的人！你來了，咱們這次的國宴菜必能在世界餐飲界大放異彩！除了你我想不到還有誰可以，你遠比你想像中的更合適！」
王凡想不到自己在侯大師心裡的地位竟然有這麼高。
而且剛才侯大師的話確實觸動了他內心最柔軟的那根弦。
為國效力！簡簡單單的四個字，相信是任何一個華夏年輕人都無法拒絕的榮耀。
以廚藝為媒，向世界展示中華飲食文化的博大精深與獨特魅力一一這同樣是每一個廚師的終極夢想。
「我明白了，您給我半天考慮時間可以嗎？」
「可以，但是最多只能給你半天，現在開始準備都已經有點晚了，我必須趕緊確定下來。」
掛斷電話，王凡站在原地久久未動。塞上影城的喧囂似乎瞬間遠去，耳邊只剩下心中擂鼓般的心跳。
卓倩倩好奇的走了過來：「怎麼了老闆？看你好像有心事的樣子？」
王凡轉過頭，眼神亮得驚人，他深吸一口氣後，才一字一句地說道：「倩倩，侯老師邀請我去做國宴。」
卓倩倩瞬間瞪大了眼睛，難以置信地看著他：「啥？！」
簡單的一個字，她卻是直接喊破了音：「真的嗎老闆？他真邀請你了？」
「是，不過我還沒答應，畢竟之前答應了你暑期陪你———」
「為國效力啊老闆！你怎麼能不答應呢？」
卓倩倩聽到王凡的話當即就急了：「我最多再有幾個月就能畢業了，到時候有的是時間陪我啊！這可是國宴，而且時間是兩個多月以後吧？那就是最高規格的國宴啊！這不是所有廚師的終極夢想嗎？難道老闆你不想？」
「我當然也想，可是—」
「沒有可是啊老闆！不就是答應我陪我過暑假了嗎？這有什麼的？我現在就給侯大師打電話，
就說你答應他了！」
說完她立刻就掏出手機，沒有一絲遲疑的就要給侯大師打電話。
她有侯大師的電話還真不是王凡的關係，實在是侯大師也算是她的粉絲之一，專門跑來跟她換的電話。
王凡連忙按住她：「我來吧。」
對於卓倩倩的通情達理，王凡心裡非常感動，生活方面她願意跟著自己四處亂跑，工作方面她也可以給自己提供很多幫助，無論從什麼方面看，這都是絕對的完美伴侶。
電話剛一撥通，侯大師樂呵呵的聲音就響了起來：「我就知道你小子捨不得拒絕我，說說吧，
是不是答應了？」
王凡啞然失笑道：「答應了。」
「真答應了？」
一聲驚喜到破音的聲音從手機中傳出，除此之外還有一陣鍋碗瓢盆落到地上的「叮叮噹噹」聲，單單從這個反應就不難看出，侯大師對於王凡答應與否，其實也遠沒有話里說的那麼自信。
「嗯。什麼時間去？」
「這樣，你先準備準備東西，兩天以後會有專門的人去接你！哈哈哈，你答應了！咱可說好了不能反悔啊！」
「嗯，不反悔。」
「好，既然你不反悔，那我就再跟你說點注意事項。」侯大師長舒了一口氣說道：「怕把你嚇跑，剛才都沒敢跟你提。」
「？？？什麼情況？」
王凡腦袋上頂出來一排問號，主要是侯大師這話說出來，總給他一種上了賊船的感覺。
侯大師嘿嘿一笑：「我就是想告訴你，這兩個月的時間，你千萬別想得太輕鬆。國宴不是擺攤開店，規矩、流程、細節、配合，要求嚴苛到極致！從食材甄選到裝盤呈現，每一個環節都不能有絲毫差池！所以接下來兩個月，你得跟我到帝都閉關特訓。軍事化管理那種嘿嘿嘿———」
王凡的腦海中，已經不由浮現出侯大師那張憨厚穩重慈祥的臉上，掛著惡魔微笑的表情。
不過對於這些要求，王凡倒是也不意外，這畢竟代表著整個國家的臉面，但凡有點差錯，那可真是丟人丟到世界上了。
「哦對了，因為你是第一次參加，而且還這麼年輕，所以上面其實還有一個針對你的考核，不過在我看來這個考核形同虛設，他們的意思本來是先讓你適應兩周再考核，我幫你否了，來的第一天直接考核，你這兩天想一道創新融合菜出來，拜拜。」
話剛說完，侯大師就已經迫不及待的掛斷了電話，獨留下王凡拿著手機在風中凌亂·」
入鍋前的干辣椒，是布滿褶皺蜷縮在一起的，此時的辣椒看上去除了讓人覺得辣，並沒有太多別的感覺。
滾燙的湯底粗暴地注入乾的椒體後，辣椒皮便變得舒展，還不停釋放暴烈的焦香辣氣。
林橋遠無比相信，這鍋里的辣椒一定非常好吃！
夾起一個辣椒看了看，就更加肯定了這種猜測。
這辣椒通體赤紅油亮，鼓脹飽滿如熟透的大長紅棗，褶皺被湯汁填平，顯得表皮光滑肥厚。
稍稍用力夾了一下，只覺得彈性十足，讓人恨不得現在就咬上一口。
現在辣椒就在林橋遠的筷子上，他自然不用等，一口就咬了上去。
「噗！嘶！」
就在牙齒咬破紅潤辣椒皮的瞬間，他的眼睛就忍不住瞪大，因為在他的嘴巴里，不亞於發生了一場小型火山噴發！
滾燙、濃稠、飽含肉湯精華的辣汁，從咬破的斷口處噴射而出！
灘羊的奶脂甘甜、骨膠的濃醇鮮香、沙棘的明亮果酸、曬醬的酵香底蘊，都在這一口如同岩漿一般的濃湯當中。
「哎吱.」
忍不住開始咀嚼，只覺得口感竟然柔韌微彈，帶著膠質的糯感。而咬破內芯的時候，飽浸湯汁的辣椒肉，綿軟、多汁，近乎融化在齒間，突如其來的質感，給足了味蕾驚喜感。
辣、鮮、麻、香、甜、酸·-種種味道在口中層層綻放、交融升華，簡直比吃肉都香！
不過這個想法也就只持續到他吃一口羊竭子肉的時候。
相比之下還是肉更香一些！這是他被送走前的最後想法.
「侯老師？今天怎麼想起聯繫我了？」
接到侯大師的電話，王凡顯得有些驚訝。
侯大師哈哈一笑：「你小子這是在吐槽我好久沒跟你聯繫嗎？」
王凡哭笑不得的回道：「距離咱們上次見面，滿打滿算也就半個月吧？您這話是從何說起？」
「哈哈哈不逗你了，今天找你是有件事想問問你。」
侯大師忽然收起笑聲，聲音也變得正式很多：「最近你時間充裕嗎？」
時間？
王凡愣了一下，但緊接著就有了一個猜測。
只是當這個猜測出現在腦海當中的時候，就連他的心臟都忍不住漏了半拍。
「時間倒是有—」
「我想你應該猜到一點了？」
「猜是猜到了一點，但是也不敢確認—您不會真是為這個事來的吧？」
雖然以前侯大師說過，但王凡是真的沒有想到，這個機會竟然會來的這麼快，而且這個時候聯繫自己，那他唯一能夠想到的，就是兩個月後的那次特大活動！
侯大師也沒賣關子，嘿嘿一笑：「猜到了就好，我還真就是為了這個事來的，兩個月後那個事情知道吧？晚上的國宴我是總廚，在選人的時候，他向上面推薦了你，不知道你有沒有興趣參與進來？不過我可先說好，如果你真要參與進來，可不是說臨近了過來炒兩道菜就行，而是要提前兩個月過來進行集訓，還要在集訓期間完成你的菜品創新。」
「時間肯定是有的，但是對於國宴我是一竅不通，您真的覺得我能做好？」
說出「國宴」二字的時候，他的心再次跟著漏了兩拍。
如果說廚師界有地位，那「國宴大廚」的含金量無疑是最頂尖的。
如果僅僅是頭銜，倒也不至於讓王凡的反應如此之大，主要這是一次展現華夏菜餚特色的絕佳機會！
即便是現在都有很多人，會去質疑華夏菜餚在世界上到底有沒有那麼受歡迎。
歪果仁吃了中餐說難吃，他們說「你看吧，就知道他們不喜歡吃！」
而當歪果仁吃了中餐說好吃，他們又說「你看這個歪果仁，算是徹底掌握了流量密碼。」
不知道國宴菜讓那些外國的頭頭腦腦吃破防，他們還會不會說這些人是為了流量？
「瞧你這話說的，我要不是清楚你的實力我能邀請你嗎？對於你的實力，我是有絕對自信的。
聽到侯大師這麼說，王凡卻依舊沒有急著答應，他現在對這個國宴可謂是一無所知，就這樣貿然答應，無論是對自己還是對侯大師都太不負責。
「要不您幫我大體講講吧，還有您說的這個什麼『創新菜主廚」，又是個什麼崗位？」
侯大師呵呵一笑：「我果然沒看錯你，你小子還是這麼穩重，我第一次讓我徒弟上國宴的時候，那傢伙二話不說立刻就答應了，氣的我差點沒抽他。」
開了個小玩笑後，侯大師繼續說道：「那我就簡單給你說道說道。
國宴菜最早是1949年在『帝都飯店」舉辦的，到現在已經有76周年的歷史，這麼些年的發展歷程我就不跟你說了，你可以自己搜一下相關信息都能搜到，我重點給你講一講後廚的工作分工。
後廚主要職位有總廚師長，是整個國宴廚房的最高指揮官，需要協調各個部門，確定最終菜單。同時更需要掌控整個廚房的運作節奏，協調各分部門工作。另外就是對所有菜的出品進行最終把關，確保色、香、味、形、器、溫、速均達到最高標準。
再有就是處理一些其他突發狀況。」
侯大師在介紹總廚師長崗位的時候介紹的很細，在說完後他才樂呵呵的說道：「我之所以跟你說這麼多總廚師長的工作，就是因為我非常看好你，我已經老了，以後這個職業你如果能接過去，
那我就可以放心了。」
王凡苦笑道：「您老倒是看的起我，只是這麼重要的崗位我怕是難以勝任。」
他倒不是對自己的廚藝沒有信心，而是這個崗位更多的是管理，在這方面他自認為是沒有什麼經驗的，而且他的性子也稍微有點散漫。
侯大師也沒在這個問題上糾結，而是繼續介紹道：「總廚師長下面是執行總廚，也就是副廚師長，這個職位算是總廚的第一副手，負責日常運營管理，
再往下就是各菜系主廚，這個崗位不止一位，主要就是負責特定菜系，如魯菜、淮揚菜、川菜等，或特定類型菜品，如熱菜、冷菜、湯羹、點心的整體出品。
再往下就是灶台廚師，頭灶負責爆炒、滑炒、煎炸等快速烹飪的主菜；二灶負責魚類、海鮮類菜品；三灶負責烤、扒、燉、等需要較長時間，或特殊烹飪方式的菜品；湯羹灶就專門負責各種湯品、囊類。
接下來還有冷菜、點心師、切配、打荷、傳菜等。」
大致的介紹完了後廚的組成後，侯大師才跟王凡聊起他具體負責的事情：「國宴菜的的配比大概是3比4比3，也就是經典傳統菜3成，地域特色菜4成，創新融合菜3成，我想要讓你做的，就是這個創新融合菜的負責人兼頭灶。」
即便是以王凡現在的定力，在聽他講完後都覺得有一股熱血「喻」地衝上頭頂。
負責人兼頭灶，也就是獨立負責主菜的研發與製作！這跟他現在做的沒有什麼區別。
「我」王凡深吸一口氣，努力平復翻湧的心緒，聲音恢復了些許沉穩：「侯老師，不瞞您說，我真正進入廚師這個行業，滿打滿算也就兩年半的時間，我這資歷當負責人恐怕———」
「資歷？」侯大師在電話那頭輕笑一聲，直接打斷了王凡的話：「王老弟，在我這兒可從來不看資歷，我只看本事！
你無論是對火候、風土、味道層次等方面的理解和掌控能力，都是我認識的廚師里最拔尖的那一位，雖然我想破腦袋也想不出來，你是怎麼用兩年半就練成這種技術的，但我相信你的到來，才是能代表咱們華夏飲食創新融合方面，最最權威的人！你來了，咱們這次的國宴菜必能在世界餐飲界大放異彩！除了你我想不到還有誰可以，你遠比你想像中的更合適！」
王凡想不到自己在侯大師心裡的地位竟然有這麼高。
而且剛才侯大師的話確實觸動了他內心最柔軟的那根弦。
為國效力！簡簡單單的四個字，相信是任何一個華夏年輕人都無法拒絕的榮耀。
以廚藝為媒，向世界展示中華飲食文化的博大精深與獨特魅力一一這同樣是每一個廚師的終極夢想。
「我明白了，您給我半天考慮時間可以嗎？」
「可以，但是最多只能給你半天，現在開始準備都已經有點晚了，我必須趕緊確定下來。」
掛斷電話，王凡站在原地久久未動。塞上影城的喧囂似乎瞬間遠去，耳邊只剩下心中擂鼓般的心跳。
卓倩倩好奇的走了過來：「怎麼了老闆？看你好像有心事的樣子？」
王凡轉過頭，眼神亮得驚人，他深吸一口氣後，才一字一句地說道：「倩倩，侯老師邀請我去做國宴。」
卓倩倩瞬間瞪大了眼睛，難以置信地看著他：「啥？！」
簡單的一個字，她卻是直接喊破了音：「真的嗎老闆？他真邀請你了？」
「是，不過我還沒答應，畢竟之前答應了你暑期陪你———」
「為國效力啊老闆！你怎麼能不答應呢？」
卓倩倩聽到王凡的話當即就急了：「我最多再有幾個月就能畢業了，到時候有的是時間陪我啊！這可是國宴，而且時間是兩個多月以後吧？那就是最高規格的國宴啊！這不是所有廚師的終極夢想嗎？難道老闆你不想？」
「我當然也想，可是—」
「沒有可是啊老闆！不就是答應我陪我過暑假了嗎？這有什麼的？我現在就給侯大師打電話，
就說你答應他了！」
說完她立刻就掏出手機，沒有一絲遲疑的就要給侯大師打電話。
她有侯大師的電話還真不是王凡的關係，實在是侯大師也算是她的粉絲之一，專門跑來跟她換的電話。
王凡連忙按住她：「我來吧。」
對於卓倩倩的通情達理，王凡心裡非常感動，生活方面她願意跟著自己四處亂跑，工作方面她也可以給自己提供很多幫助，無論從什麼方面看，這都是絕對的完美伴侶。
電話剛一撥通，侯大師樂呵呵的聲音就響了起來：「我就知道你小子捨不得拒絕我，說說吧，
是不是答應了？」
王凡啞然失笑道：「答應了。」
「真答應了？」
一聲驚喜到破音的聲音從手機中傳出，除此之外還有一陣鍋碗瓢盆落到地上的「叮叮噹噹」聲，單單從這個反應就不難看出，侯大師對於王凡答應與否，其實也遠沒有話里說的那麼自信。
「嗯。什麼時間去？」
「這樣，你先準備準備東西，兩天以後會有專門的人去接你！哈哈哈，你答應了！咱可說好了不能反悔啊！」
「嗯，不反悔。」
「好，既然你不反悔，那我就再跟你說點注意事項。」侯大師長舒了一口氣說道：「怕把你嚇跑，剛才都沒敢跟你提。」
「？？？什麼情況？」
王凡腦袋上頂出來一排問號，主要是侯大師這話說出來，總給他一種上了賊船的感覺。
侯大師嘿嘿一笑：「我就是想告訴你，這兩個月的時間，你千萬別想得太輕鬆。國宴不是擺攤開店，規矩、流程、細節、配合，要求嚴苛到極致！從食材甄選到裝盤呈現，每一個環節都不能有絲毫差池！所以接下來兩個月，你得跟我到帝都閉關特訓。軍事化管理那種嘿嘿嘿———」
王凡的腦海中，已經不由浮現出侯大師那張憨厚穩重慈祥的臉上，掛著惡魔微笑的表情。
不過對於這些要求，王凡倒是也不意外，這畢竟代表著整個國家的臉面，但凡有點差錯，那可真是丟人丟到世界上了。
「哦對了，因為你是第一次參加，而且還這麼年輕，所以上面其實還有一個針對你的考核，不過在我看來這個考核形同虛設，他們的意思本來是先讓你適應兩周再考核，我幫你否了，來的第一天直接考核，你這兩天想一道創新融合菜出來，拜拜。」
話剛說完，侯大師就已經迫不及待的掛斷了電話，獨留下王凡拿著手機在風中凌亂·」