第833章 -小炒前腿肉
第833章 -小炒前腿肉
「哎呦張媛琦也來排隊了？」
「宋伊人也在。」
「林橋遠可是老牌影帝了，他也頂不住王老闆美食的誘惑？」
「大明星都親自排隊買飯了？」
很多食客都注意到了一些特別的身影。
他們有的穿著戲服，有的站在人群里就跟鶴立雞群一樣，再加上前後都有保鏢助理跟著，實在是很難讓人注意不到。
幾位咖位比較高的明星，站在人堆里倒是也不顯得多尷尬，常年活在聚光燈下早就已經習慣。
他們其實一開始並不想自己出來買飯，奈何派出來的助理遲遲不見人影，那個香味又一個勁的往腦子裡鑽，這才忍不住自己跑出來一探究竟。
買飯的助理也沒有磨洋工，實在是排隊的太多，而他們又來的太晚。
幾個娛樂圈新小花顏值和身材都是上上之選，湊在一起很有吸晴的本錢，但奈何現在這裡的人都是等著吃飯的饕餐，根本就沒幾個人有多餘精力關注她們。
倒是她們忍不住好奇的打量著隊伍前面的王凡和卓倩倩。
這一看倒是不由的有些恍惚。
這看起來好像他們才像是明星啊？
隨著隊伍越來越短，兩個人的樣子也看的越來越清楚。
但越來越濃烈的香味，生生將她們的注意力轉移到了羊肉上面。
「越來越香了，怎麼會這麼香的？」
「感覺比之前吃的那家米其林的肉還要香。」
「老闆娘，兩份烽火小炒羊，打包！」張媛琦聲音清脆，帶著點好奇的雀躍。
「推薦姐姐你現在吃。這道菜的精華就在火候上，打包時間久了會影響味口感。」
面對明星，王凡頭都不抬，手腕翻飛間，又一鍋羊肉在鍋中翻騰起來。
滋啦爆響，白煙升騰，那霸道濃烈的複合香氣便再次襲來。
「這樣嗎？那行，我就在這裡吃。」
張媛琦偶像包袱倒是沒那麼重，之前參加綜藝節目真人秀那些，也不是沒有在鏡頭前大吃特吃過。
飯盒接到手中，還有些燙手。
碗裡的食材油光亮，熱氣裹挾著複雜香氣直衝面門。
在她之後，另外幾位明星也相繼拿到了自己的飯菜。
聽到卓倩倩的叮囑，她們還真就在附近找了個地方就準備開吃，有助理帶的各種東西，很快一個堪稱露營級別的簡易餐廳就拼好了。
張媛琦剛一坐好，就迫不及待的夾起一片羊肉，用左手虛托著就送進了自己的嘴巴。
「咔喀！」
一聲清脆微響，焦糖薄殼便優雅的崩裂開來。
「真—唔！」
一口肉入嘴，張媛琦原本想感嘆一句好吃，但話到嘴邊，便有一股鮮美的汁水湧出。
滾燙、濃稠、絲滑的脂漿，薄薄的在舌面上鋪了一層。
微弱的拉絲感，純粹的灘羊奶甜，讓她這種吃慣了國內外山珍海味的人，都忍不住瞪大了雙眼。
繼續咬下，觸碰到粉嫩彈韌的肉芯。7成熟的肉片纖維感清晰，卻又軟嫩如雲。
「這羊肉的口感也太厲害了吧？你們趕緊嘗嘗，我發誓這是我這輩子吃過的最美味的肉！」
她沒有加更多的前綴，就是單單說的肉，因為她是真的想不出來，還有什麼美味能夠比得過眼前這個。
「真有這麼厲害？」
宋伊人將信將疑的夾了一筷子，筷子上是一片羊肉連同幾根翠綠的沙蔥嫩葉、一小塊邊緣帶焦斑的螺絲椒，小心吹了吹後也放進了嘴裡。
牙齒輕咬。
「嘎吱！」
沙蔥葉的生脆率先在嘴裡炸開！青草汁液帶著一股自然的鮮甜，混合著清新的野性草香。
緊接著，螺絲椒的生鮮辣意襲來，這辣味不燥不嗆，帶著微微的灼痛，但卻瞬間激活了所有沉睡的味蕾！
就在這時，潛伏在醃料中的沙棘原漿的清冽果酸，從舌根處猛然竄起。
酸冽、明亮，狠狠刺穿了奶甜的濃膩與鮮辣的灼熱，讓宋伊人忍不住倒吸一口涼氣，
眼睛也亮得驚人。
「這酸辣配合，太絕了！」
老影帝林橋遠看上去很是沉穩。
他細細咀嚼，品味著肉質的嫩、脂漿的潤、椒蔥的辛.·
種種滋味在嘴中不停變幻，驚喜不斷的滋味，即便是他都差點失態的讚嘆出聲。
正當他鬆了一口氣，準備咽下時，齒尖卻無意間碾碎了一片深紫色的紫菊花瓣。
「啵！」一聲微不可聞的輕響。
冷冽、清幽的花草異香，毫無徵兆地從喉嚨深處幽然浮起。
這股香氣不濃烈，卻極具穿透力，瞬間劃開了嘴巴里殘留的濃膩、灼熱與酸冽，開闢出一片奇異的、帶看冷香餘韻的感官秘境。
林橋遠咀嚼的動作猛地一頓，眼中爆發出難以置信的精光。
他緩緩咽下，喉頭滾動，半響才吐出一口氣，低聲嘆道：「..—-好一個小炒羊肉！這後調真是絕了！」
張媛琦已經吃的臉頰緋紅，鼻尖沁出細汗，一手捂著嘴，一手飛快地夾起下一塊肉，
此時她根本沒有多餘的嘴說話，只是不斷的點頭，以此肯定老影帝的話。
宋伊人平時是不吃辣的，對自己有近乎苛刻的要求，因為她真的是吃點辣的就會爆痘。
但此刻腦子裡早已被美味占據，那口酸辣激得她眼角微濕，卻笑得眉眼彎彎，一邊斯哈吸氣，一邊瘋狂點頭，她甚至學著旁邊老餮的樣子，把碗底最後一點油亮的湯汁拌著掉落的焦殼碎，用勺子颳得乾乾淨淨。
林橋遠食不厭精的名頭在娛樂圈是出了名的，此刻也完全放下了影帝的矜持。
他吃得慢，卻極其專注，每一口都細細品味，眼神里充滿了對食材和火候的驚嘆。
最後一塊肉下肚，他竟拿起筷子，仔細地將碗裡散落的、已經半軟但仍帶著冷香的紫菊花瓣，一一夾起吃掉，末了還意猶未盡地舔了舔嘴唇。
眼看著王凡灶台前沒什麼人了，他溜達著就又走了過來說道：「小老闆，你這手藝，
比我在香江吃的頂級炒牛河還見功夫！這羊肉的火候，這香氣的層次·別說你這個年紀，就是那些成名很多年的老廚師都不一定比得上，佩服！」
說完他甚至摸出私人名片遞給王凡：「有機會來帝都務必聯繫我，我介紹幾位大廚給你認識。」
眼前這位大咖王凡聽過，但是還真沒怎麼看他拍過的片子，他接過名片笑道：「如果去了我肯定第一時間聯繫您。」
林橋遠這個時候還沒走，他仔細打量了一下王凡和卓倩倩。
這兩人的長相即便是在娛樂圈，都屬於鳳毛麟角的存在，而且最重要的是長得非常有特點，是很容易就被觀眾記住的臉，這可是得天獨厚的優勢。
「兩位有沒有興趣到演藝圈發展？如果有興趣的話，我旗下也有藝人公司，以你們二位的條件，相信用不了多久就可以火遍大江南北。」
王凡搖了搖頭：「我的興趣愛好全在廚藝上，您的好意我心領了。」
他的話音剛落，卓倩倩也跟著說道：「我的興趣愛好全在吃他做的飯上，您的好意我也心領了。」
林橋遠一愣，旋即啞然失笑：「挺好挺好，不過如果二位有興趣了，我這裡的大門隨時為你們開。」
看著漸漸走遠的林橋遠，王凡並沒有放在心上，娛樂圈的破事多多少少還是聽過一些的，他這麼純粹的人是永遠不會去那個大染缸里的。
卓倩倩想的就更簡單，現在這小生活要多愜意有多愜意，何必沒苦硬吃的去什麼娛樂圈？
中午的羊肉得到了大家的一致好評，但王凡自己卻是有點不太滿意。
同樣的炒法，同樣的薄片，羊肉的比之前做的牛肉，就少了一些汁水噴涌的感覺。
所以晚上這頓飯他準備換個做法。
這次的肉他選的是前腿肉，前腿肉三分肥七分瘦，肌束短、筋膜少，又因為前腿活動量大，肉質相對緊實有嚼勁。
肉塊切的比較大，每一塊大概都有3厘米長寬，而且這裡面的每一粒肉都帶著皮。
他將切好的肉粒倒入盆中後，又倒入了所有醃料。
接著伸出無情鐵手，就開始暴力揉抓起來。
修長的手掌五指張開，通過插、、揉、甩的技法，讓醃料強行擠入肉纖維縫隙，讓羊尾油碎也嵌入肥肉層。
為了保住肉的形狀，大概揉搓了不到1分鐘他就停了下來。封上保鮮膜，放進了冷藏櫃。
配菜依舊有沙蔥段、螺絲椒，還有整粒輕拍不碎的大蒜。
「滋啦一轟！」
「啪！啪！」
「啦——！」
同樣的猛火爆炒，不同的是一個是肉片，一個是肉塊。
只不過中午來的早的人，在看到王凡的手法時，還是敏銳的察覺到了區別。
這次他右手持鍋，以每秒2次的高頻小幅度顛鍋，讓肉粒在油浪中翻滾受熱，
左手持鏟，不停的在鍋里「戳、撥、推」，確保肉粒六面均勻受熱。
肉粒表面在10秒內便急速焦化。
脂肪層「滋啦」作響，肉粒從粉紅變深棕。
螺絲椒塊+沙蔥段伴隨著「瞬里啪啦！」的聲音入鍋，顛鍋加鏟推後，沿著鍋沿淋入寧夏高梁酒。
「轟一！」
酒液觸鍋瞬間燃起藍色火焰，火舌舔敵肉粒與椒蔥，酒香焦香瘋狂交融。
「乖乖！同樣都是炒羊肉，感覺今天晚上的比中午的還香啊？」
「本來以為中午就已經是天花板，想不到竟然還能提升。」
「不愧是王老闆，怎麼辦？根本不想走了啊！」
這個影視基地不算大，最多一天怎麼也能逛完，但是王老闆的美食攤位擺在門口，這不來感覺虧大了呀！
王凡鍋里的火焰2秒即滅，只有這樣才可以做到只留香氣，不留酒澀。
緊接著煤氣灶開到最大火力，鍋鏟翻動如疾風驟雨。
「眶！！！」
肉粒與椒蔥在鍋中狂野翻飛，僅僅5秒，讓焦殼二次硬化，椒蔥香辣逼入肉縫。
關火後，他又撒了一把湘菜最愛用的新鮮紫蘇碎，鍋體仍有餘溫，紫蘇遇熱瞬間釋放冷冽異香。
眾人的視線，再次隨著鐵勺落入一次性碗裡。
只見大塊的肉粒，通體裹著油亮深棕焦殼，裂縫間隱約透出粉嫩肉色，脂肪層更是晶瑩欲滴。
螺絲椒翠綠底色加焦黃虎皮，沙蔥段挺立油潤，深紫色紫蘇葉星星點點，無差別的誘感著每一個人的味蕾。
「老闆娘，趕緊嘗一嘗給我們講一講味道！」
「對，中午沒聽見你講的感覺人生都不圓滿了。」
「我就說差了點什麼呢，原來是差了老闆娘的精神攻擊。」
中午的時候卓倩倩並沒有對味道進行點評，雖然美食依舊好吃，但總感覺虧的慌，晚上這一頓說什麼也得讓她補上。
似乎是感受到了食客們的急切，卓倩倩二話不說，端起一碗就夾了一塊肉到鼻子底下。
「當粗陶碗置於鼻尖，一股極具侵略性的複合香氣，瞬間填塞鼻腔的每一寸空間，而且層次非常清晰。
最先聞到的，是肉粒表層美拉德反應巔峰的產物一一蛋白質與糖類在超高溫下劇烈碰撞、焦糖化的濃烈氣息。
它帶著金屬般的剛硬質感，混著一絲炭火燎過的礦物燥香。胡麻油經烈火炙烤後，揮發出深沉渾厚、帶著微苦回甘的堅果焦香，其中還混著一層炸過的蒜香。
緊接著是羊尾油碎與皮下脂肪在高溫下徹底汽化，釋放出濃縮的乳脂精華。
這香氣極度純淨、飽滿，只有動物脂肪最原始的甘美。羊皮熔解的膠原蛋白，散發出粘稠膠看、略帶濕潤感的脂鮮氣。
第三重是螺絲椒未被完全煮透的生鮮部分，在滾油中進發出的植物辣素。高梁酒火焰燎過，留下類似烤焦麥芽的煙燻甜香與微的乙醇揮發氣。
最後是新鮮紫蘇碎被餘溫激活，釋放出的香味，這個食材是湘菜愛用的，加到這裡有種湘菜和寧夏菜結合的感覺，相信味道一定會無比上頭。」
「哎呦張媛琦也來排隊了？」
「宋伊人也在。」
「林橋遠可是老牌影帝了，他也頂不住王老闆美食的誘惑？」
「大明星都親自排隊買飯了？」
很多食客都注意到了一些特別的身影。
他們有的穿著戲服，有的站在人群里就跟鶴立雞群一樣，再加上前後都有保鏢助理跟著，實在是很難讓人注意不到。
幾位咖位比較高的明星，站在人堆里倒是也不顯得多尷尬，常年活在聚光燈下早就已經習慣。
他們其實一開始並不想自己出來買飯，奈何派出來的助理遲遲不見人影，那個香味又一個勁的往腦子裡鑽，這才忍不住自己跑出來一探究竟。
買飯的助理也沒有磨洋工，實在是排隊的太多，而他們又來的太晚。
幾個娛樂圈新小花顏值和身材都是上上之選，湊在一起很有吸晴的本錢，但奈何現在這裡的人都是等著吃飯的饕餐，根本就沒幾個人有多餘精力關注她們。
倒是她們忍不住好奇的打量著隊伍前面的王凡和卓倩倩。
這一看倒是不由的有些恍惚。
這看起來好像他們才像是明星啊？
隨著隊伍越來越短，兩個人的樣子也看的越來越清楚。
但越來越濃烈的香味，生生將她們的注意力轉移到了羊肉上面。
「越來越香了，怎麼會這麼香的？」
「感覺比之前吃的那家米其林的肉還要香。」
「老闆娘，兩份烽火小炒羊，打包！」張媛琦聲音清脆，帶著點好奇的雀躍。
「推薦姐姐你現在吃。這道菜的精華就在火候上，打包時間久了會影響味口感。」
面對明星，王凡頭都不抬，手腕翻飛間，又一鍋羊肉在鍋中翻騰起來。
滋啦爆響，白煙升騰，那霸道濃烈的複合香氣便再次襲來。
「這樣嗎？那行，我就在這裡吃。」
張媛琦偶像包袱倒是沒那麼重，之前參加綜藝節目真人秀那些，也不是沒有在鏡頭前大吃特吃過。
飯盒接到手中，還有些燙手。
碗裡的食材油光亮，熱氣裹挾著複雜香氣直衝面門。
在她之後，另外幾位明星也相繼拿到了自己的飯菜。
聽到卓倩倩的叮囑，她們還真就在附近找了個地方就準備開吃，有助理帶的各種東西，很快一個堪稱露營級別的簡易餐廳就拼好了。
張媛琦剛一坐好，就迫不及待的夾起一片羊肉，用左手虛托著就送進了自己的嘴巴。
「咔喀！」
一聲清脆微響，焦糖薄殼便優雅的崩裂開來。
「真—唔！」
一口肉入嘴，張媛琦原本想感嘆一句好吃，但話到嘴邊，便有一股鮮美的汁水湧出。
滾燙、濃稠、絲滑的脂漿，薄薄的在舌面上鋪了一層。
微弱的拉絲感，純粹的灘羊奶甜，讓她這種吃慣了國內外山珍海味的人，都忍不住瞪大了雙眼。
繼續咬下，觸碰到粉嫩彈韌的肉芯。7成熟的肉片纖維感清晰，卻又軟嫩如雲。
「這羊肉的口感也太厲害了吧？你們趕緊嘗嘗，我發誓這是我這輩子吃過的最美味的肉！」
她沒有加更多的前綴，就是單單說的肉，因為她是真的想不出來，還有什麼美味能夠比得過眼前這個。
「真有這麼厲害？」
宋伊人將信將疑的夾了一筷子，筷子上是一片羊肉連同幾根翠綠的沙蔥嫩葉、一小塊邊緣帶焦斑的螺絲椒，小心吹了吹後也放進了嘴裡。
牙齒輕咬。
「嘎吱！」
沙蔥葉的生脆率先在嘴裡炸開！青草汁液帶著一股自然的鮮甜，混合著清新的野性草香。
緊接著，螺絲椒的生鮮辣意襲來，這辣味不燥不嗆，帶著微微的灼痛，但卻瞬間激活了所有沉睡的味蕾！
就在這時，潛伏在醃料中的沙棘原漿的清冽果酸，從舌根處猛然竄起。
酸冽、明亮，狠狠刺穿了奶甜的濃膩與鮮辣的灼熱，讓宋伊人忍不住倒吸一口涼氣，
眼睛也亮得驚人。
「這酸辣配合，太絕了！」
老影帝林橋遠看上去很是沉穩。
他細細咀嚼，品味著肉質的嫩、脂漿的潤、椒蔥的辛.·
種種滋味在嘴中不停變幻，驚喜不斷的滋味，即便是他都差點失態的讚嘆出聲。
正當他鬆了一口氣，準備咽下時，齒尖卻無意間碾碎了一片深紫色的紫菊花瓣。
「啵！」一聲微不可聞的輕響。
冷冽、清幽的花草異香，毫無徵兆地從喉嚨深處幽然浮起。
這股香氣不濃烈，卻極具穿透力，瞬間劃開了嘴巴里殘留的濃膩、灼熱與酸冽，開闢出一片奇異的、帶看冷香餘韻的感官秘境。
林橋遠咀嚼的動作猛地一頓，眼中爆發出難以置信的精光。
他緩緩咽下，喉頭滾動，半響才吐出一口氣，低聲嘆道：「..—-好一個小炒羊肉！這後調真是絕了！」
張媛琦已經吃的臉頰緋紅，鼻尖沁出細汗，一手捂著嘴，一手飛快地夾起下一塊肉，
此時她根本沒有多餘的嘴說話，只是不斷的點頭，以此肯定老影帝的話。
宋伊人平時是不吃辣的，對自己有近乎苛刻的要求，因為她真的是吃點辣的就會爆痘。
但此刻腦子裡早已被美味占據，那口酸辣激得她眼角微濕，卻笑得眉眼彎彎，一邊斯哈吸氣，一邊瘋狂點頭，她甚至學著旁邊老餮的樣子，把碗底最後一點油亮的湯汁拌著掉落的焦殼碎，用勺子颳得乾乾淨淨。
林橋遠食不厭精的名頭在娛樂圈是出了名的，此刻也完全放下了影帝的矜持。
他吃得慢，卻極其專注，每一口都細細品味，眼神里充滿了對食材和火候的驚嘆。
最後一塊肉下肚，他竟拿起筷子，仔細地將碗裡散落的、已經半軟但仍帶著冷香的紫菊花瓣，一一夾起吃掉，末了還意猶未盡地舔了舔嘴唇。
眼看著王凡灶台前沒什麼人了，他溜達著就又走了過來說道：「小老闆，你這手藝，
比我在香江吃的頂級炒牛河還見功夫！這羊肉的火候，這香氣的層次·別說你這個年紀，就是那些成名很多年的老廚師都不一定比得上，佩服！」
說完他甚至摸出私人名片遞給王凡：「有機會來帝都務必聯繫我，我介紹幾位大廚給你認識。」
眼前這位大咖王凡聽過，但是還真沒怎麼看他拍過的片子，他接過名片笑道：「如果去了我肯定第一時間聯繫您。」
林橋遠這個時候還沒走，他仔細打量了一下王凡和卓倩倩。
這兩人的長相即便是在娛樂圈，都屬於鳳毛麟角的存在，而且最重要的是長得非常有特點，是很容易就被觀眾記住的臉，這可是得天獨厚的優勢。
「兩位有沒有興趣到演藝圈發展？如果有興趣的話，我旗下也有藝人公司，以你們二位的條件，相信用不了多久就可以火遍大江南北。」
王凡搖了搖頭：「我的興趣愛好全在廚藝上，您的好意我心領了。」
他的話音剛落，卓倩倩也跟著說道：「我的興趣愛好全在吃他做的飯上，您的好意我也心領了。」
林橋遠一愣，旋即啞然失笑：「挺好挺好，不過如果二位有興趣了，我這裡的大門隨時為你們開。」
看著漸漸走遠的林橋遠，王凡並沒有放在心上，娛樂圈的破事多多少少還是聽過一些的，他這麼純粹的人是永遠不會去那個大染缸里的。
卓倩倩想的就更簡單，現在這小生活要多愜意有多愜意，何必沒苦硬吃的去什麼娛樂圈？
中午的羊肉得到了大家的一致好評，但王凡自己卻是有點不太滿意。
同樣的炒法，同樣的薄片，羊肉的比之前做的牛肉，就少了一些汁水噴涌的感覺。
所以晚上這頓飯他準備換個做法。
這次的肉他選的是前腿肉，前腿肉三分肥七分瘦，肌束短、筋膜少，又因為前腿活動量大，肉質相對緊實有嚼勁。
肉塊切的比較大，每一塊大概都有3厘米長寬，而且這裡面的每一粒肉都帶著皮。
他將切好的肉粒倒入盆中後，又倒入了所有醃料。
接著伸出無情鐵手，就開始暴力揉抓起來。
修長的手掌五指張開，通過插、、揉、甩的技法，讓醃料強行擠入肉纖維縫隙，讓羊尾油碎也嵌入肥肉層。
為了保住肉的形狀，大概揉搓了不到1分鐘他就停了下來。封上保鮮膜，放進了冷藏櫃。
配菜依舊有沙蔥段、螺絲椒，還有整粒輕拍不碎的大蒜。
「滋啦一轟！」
「啪！啪！」
「啦——！」
同樣的猛火爆炒，不同的是一個是肉片，一個是肉塊。
只不過中午來的早的人，在看到王凡的手法時，還是敏銳的察覺到了區別。
這次他右手持鍋，以每秒2次的高頻小幅度顛鍋，讓肉粒在油浪中翻滾受熱，
左手持鏟，不停的在鍋里「戳、撥、推」，確保肉粒六面均勻受熱。
肉粒表面在10秒內便急速焦化。
脂肪層「滋啦」作響，肉粒從粉紅變深棕。
螺絲椒塊+沙蔥段伴隨著「瞬里啪啦！」的聲音入鍋，顛鍋加鏟推後，沿著鍋沿淋入寧夏高梁酒。
「轟一！」
酒液觸鍋瞬間燃起藍色火焰，火舌舔敵肉粒與椒蔥，酒香焦香瘋狂交融。
「乖乖！同樣都是炒羊肉，感覺今天晚上的比中午的還香啊？」
「本來以為中午就已經是天花板，想不到竟然還能提升。」
「不愧是王老闆，怎麼辦？根本不想走了啊！」
這個影視基地不算大，最多一天怎麼也能逛完，但是王老闆的美食攤位擺在門口，這不來感覺虧大了呀！
王凡鍋里的火焰2秒即滅，只有這樣才可以做到只留香氣，不留酒澀。
緊接著煤氣灶開到最大火力，鍋鏟翻動如疾風驟雨。
「眶！！！」
肉粒與椒蔥在鍋中狂野翻飛，僅僅5秒，讓焦殼二次硬化，椒蔥香辣逼入肉縫。
關火後，他又撒了一把湘菜最愛用的新鮮紫蘇碎，鍋體仍有餘溫，紫蘇遇熱瞬間釋放冷冽異香。
眾人的視線，再次隨著鐵勺落入一次性碗裡。
只見大塊的肉粒，通體裹著油亮深棕焦殼，裂縫間隱約透出粉嫩肉色，脂肪層更是晶瑩欲滴。
螺絲椒翠綠底色加焦黃虎皮，沙蔥段挺立油潤，深紫色紫蘇葉星星點點，無差別的誘感著每一個人的味蕾。
「老闆娘，趕緊嘗一嘗給我們講一講味道！」
「對，中午沒聽見你講的感覺人生都不圓滿了。」
「我就說差了點什麼呢，原來是差了老闆娘的精神攻擊。」
中午的時候卓倩倩並沒有對味道進行點評，雖然美食依舊好吃，但總感覺虧的慌，晚上這一頓說什麼也得讓她補上。
似乎是感受到了食客們的急切，卓倩倩二話不說，端起一碗就夾了一塊肉到鼻子底下。
「當粗陶碗置於鼻尖，一股極具侵略性的複合香氣，瞬間填塞鼻腔的每一寸空間，而且層次非常清晰。
最先聞到的，是肉粒表層美拉德反應巔峰的產物一一蛋白質與糖類在超高溫下劇烈碰撞、焦糖化的濃烈氣息。
它帶著金屬般的剛硬質感，混著一絲炭火燎過的礦物燥香。胡麻油經烈火炙烤後，揮發出深沉渾厚、帶著微苦回甘的堅果焦香，其中還混著一層炸過的蒜香。
緊接著是羊尾油碎與皮下脂肪在高溫下徹底汽化，釋放出濃縮的乳脂精華。
這香氣極度純淨、飽滿，只有動物脂肪最原始的甘美。羊皮熔解的膠原蛋白，散發出粘稠膠看、略帶濕潤感的脂鮮氣。
第三重是螺絲椒未被完全煮透的生鮮部分，在滾油中進發出的植物辣素。高梁酒火焰燎過，留下類似烤焦麥芽的煙燻甜香與微的乙醇揮發氣。
最後是新鮮紫蘇碎被餘溫激活，釋放出的香味，這個食材是湘菜愛用的，加到這裡有種湘菜和寧夏菜結合的感覺，相信味道一定會無比上頭。」