第823章 -毛利50%的小炒黃牛肉
第823章 -毛利50%的小炒黃牛肉
同行在關心王凡的配方，食客和粉絲則只關心他明天做什麼給他們吃。
口味蝦、一碗香、螺，三天三道菜，已經不僅是在挑戰他們的味蕾極限，甚至已經顛覆了他們的固有認知！
誰能想到就用這麼普通的食材，能做出這麼美味的東西？
沒有人相信王凡用了什麼特別貴重的食材，畢竟這三道菜接地氣的價格就可以說明一切。
但這也不由讓這些老餐們生出一個念頭一一如果王老闆用特別好的食材，那做出來的東西該有多美味？
「王老闆，咱就是說，按你們東北的說法，咱急頭白臉的吃一道菜，得花多少錢？」
「這咋吃個菜還吃急眼了呢？東北話也不是這麼用的吧？」
王凡這個時候正好處於鹹魚時間，看到這條有些搞笑的評論，當即就回復了過去。
這夥計看到王凡翻了他的牌子，高興的差點沒從床上蹦起來，當即就興奮的回覆道：「我意思是這樣，您用咱這最平常的食材，都能做出來那麼好吃的東西，就很好奇你要是用好食材，那東西得好吃到什麼程度。」
還別說，他這個話一出，圍觀看熱鬧的人也很是心動，當即就加入了談論的行列。
「你要不說我都沒想到！大幾千上萬的咱們吃起來肉疼，但是幾百塊吃一道菜，咬咬牙還是吃得起的，王老闆試試？」
「我聽他們說王老闆這裡越貴的菜利潤越低，但同時味道的上限也就越高，我想挑戰一下我的錢包。」
「既要是咱們南湖特色菜，又要符合夜市的特色，又得讓更多的兄弟品嘗到，價格還不能太貴，上限還要很高，大家集思廣益一下，有沒有符合的菜給王老闆推薦一下。」
「剁椒魚頭！必須剁椒魚頭！」
「剁椒魚頭不行吧？那麼大一個，怕是一晚上也就做一兩百份，而且本身能吃的肉也少，根本吃不爽。」
「那就東安雞？」
「東安雞也不行，更費時間，最多也就一兩百隻，夠誰吃的。」
所謂三個臭皮匠頂個諸葛亮，在王凡微薄上討論這個話題的至少都得有幾萬個諸葛亮，而經過一段時間的討論，最終他們還真就得出了一個非常合適的結果一一小炒黃牛肉！
「就它了！王老闆，我們要吃小炒黃牛肉！咱成本就控制在幾百塊一份，明天保證給你全部吃光！」
「小炒黃牛肉永遠的神！我非常想知道這道菜的上限在哪裡！」
王凡看到這個結論，腦海中不由開始模擬起整個製作過程，同時，也在腦海中梳理起如何在有限的餐費內，將美味最大化。
牛肉這種東西分檔太多，想要控制成本是一件很容易的事情，想好了以後他就在微薄上回復起來。
「牛肉選2到3歲齡湘西山地黃牛的核心裡脊肉段，其肉質肌纖維細膩，脂肪呈雪花狀均勻沉積，自帶清甜奶香與柔和青草氣息。用量300克，扣除量大優惠的部分，大概需要65元。
野山椒、鮮小米辣、老壇泡椒、鮮紫蘇葉、冷榨紫蘇籽油再加上其他雜七雜八的調料，差不多100元。
其他醃製用料、人工、運營成本等加起來分攤，成本大概在160元左右。中餐的毛利一般在50%
到75%之間，我就取個最低值，定價一份320塊如何？當然，還是老規矩，覺得不值全額退款。」
王凡的消息發的很坦誠，
他以前這種很貴的菜，一般都是卡著系統的下限來，但之前跟侯大師聊過以後，他就不再定那個價格。
「你可以做廚師行業里的鲶魚，讓他們都勤奮的磨鍊自己的技術，但不能做廚師行業的清道夫，你做的又好吃利潤又低，就會讓其他人的利潤更低，等你的影響力越來越大，會讓很多人丟掉飯碗的。」
這句話王凡的印象很深，他可不想讓同行天天戳脊梁骨。
王凡的價格一出，評論區就是突然一靜。
雖然大家都要求大幾百一份，但真當320塊一份的價格出來時，還是感覺隱隱有些肉痛。
「內個冒味的問一句，50%的毛利，難道定價不該是240塊嗎？怎麼成了320塊？」
「不是320塊吃不起，而是240塊似乎才是50%毛利？」
面對網友的質疑，王凡還沒有回應，就已經有懂行的替他說話：「毛利率等於售價減去成本除以售價乘以百分之百。並不是用成本直接乘以百分之五十，按照公式推，售價320塊沒問題。」
「該說不說，如果王老闆直接定價我一定不會肉疼，可是把這成本一說，怎麼有點這牛肉不吃也罷的感覺？」
「愛吃不吃！王老闆還少你們這一頓？不吃正好給別人讓地方。」
「就是，王老闆什麼等級？他要是開私房菜，你沒個千萬身家怕是都不敢進門。」
「世界頂級烹飪大師！就收你50%毛利你還嫌棄上了？王老闆等我，我離長沙就600多公里，明天晚上說什麼我也得捧捧場。」
幾個質疑的聲音，很快就被淹沒在了支持的海浪當中。
人的名樹的影，別說人家王老闆就賺你50%的毛利，人家真想賺錢，就算再加個100%毛利的大師加工費，你看有沒有捨得排隊的人？
王凡很是誠懇的說道：「這個價格確實略貴，但真的已經是行業底線，我不能因為自己能夠吃飽，就天天砸同行的店。」
他後面的話沒有說，這些賺到的錢他其實並不需要留太多，絕大多數都會捐到需要的地方去，
但這種話說出來多少有點道德綁架的意思，他不想這麼幹。
「王老闆你的人品我們還不信嗎？你就放心大膽的做，我這就買票，明天晚上一準到！」
「下了班就往解放西趕，應該是可以在10點之前到的。」
王凡沒再回應微薄上的消息，人嘛，問心無愧就好。
正好利用這個時間，好好的精化一下小炒黃牛肉。
這道菜在南湖的江湖地位也絲毫不低，卻常陷於「嫩則失味，香則過老」的尷尬境地。
他要做的就是在嫩度、氣、風味上下功夫。
在肉類嫩化的步驟中，他早就已經摒棄工業嫩肉粉與小蘇打的粗暴破壞，轉向生物酶解精準嫩化，加低溫凝脂鎖水，再加爆火瞬熟鎖鮮的三重技術。
這裡也不例外，他準備追求一下外層焦脆，內里瀝心的頂級牛肉質感。
鍍氣想要足，特製超厚精鐵凹底炒鍋必不可少，配合猛火灶極限輸出，就可以追求美拉德反應與焦糖化的毫秒級爆發，將氣濃縮至「鍋壁冒青煙，入料即爆鳴」的超頂級強度。
風味上，野山椒的暴烈鮮辣撞上紫蘇籽油的冷冽異香，滾燙牛肉脂香交織冰鎮泡椒酵酸，輔以香菜硬梗的辛脆，在嘴裡製造「冰火交織、脆嫩相抗、鮮辣共存」的感官核爆。
最嫩的牛裡脊肉已經選定，想要追求那種極致口感，大小和厚度就絕對是重中之重。
逆肌肉紋理走向，切成長6厘米、寬3厘米、厚2毫米的柳葉薄片，就是他試驗無數次的終極數據。
這個尺寸表面積最大化利於均勻受熱、快速熟成、充分吸附風味，炒制時易捲曲成「盞」，兜住醬汁。
牛肉不能直接用，要將肉片單層平鋪於砧板，然後用錘子破除筋膜。
錘子絕對不是隨便砸幾下，要力道輕、勻、密，以每秒4次頻率錘擊肉麵。要精準刺穿表層肌束膜，形成肉眼不可見但觸感微粘的密集微孔通道。
這樣做不僅可以破壞部分肌纖維連接，還能降低咀嚼阻力，創造醬汁滲透路徑，增大受熱反應面積。
這還不算完，分子烹飪的知識告訴他，處理完畢的肉片，立即攤於預冷至-2°C的不鏽鋼托盤中，覆蓋食品級冰膜，送入4度冷庫靜置15分鐘，可以低溫收縮肌纖維，鎖住細胞液。
同時還可以抑制酶活性，防止預發酵，為後續酶解創造低溫環境。
醃製方面，他選擇了菠蘿，冰鎮無糖糟汁，低溫蚝油，並用真空袋浸入0度冰水，快速降溫至核心溫度小於5度。
食客依舊早早的就已經趕來排隊，只是相較於之前，似乎多了很多生面孔。
而從他們交談時的口音能夠知道，這些人真是五湖四海的哪裡都有。
王凡已經安靜的站在那裡，即便他什麼都不說，他也是這裡的絕對核心，似乎有一個無形的磁場，讓所有人都忍不住看向他。
他此刻一點也沒閒著，他、卓倩倩和那幾位幫廚，正迅速將明顯醃製過的肉片單層平鋪到巨大的案板上。
王凡則是以霧化噴瓶，又薄又均勻地噴灑紫蘇籽油到肉片上。
接著王凡就將噴油肉片單層放入他的一體機，只看到一體機上一個零下30度的數字，並不知道裡面在發生著什麼。
秉承著看不懂的一定很厲害的原則，大家已經對這一份售價高達320塊的小炒黃牛肉，充滿了期待。
王凡已經開始準備配菜。
貴州花溪產的小米粒，色艷、皮薄、辣度銳利。斜切0.5毫米辣椒圈，確保辣素瞬間釋放。
老壇發酵180天以上泡野山椒，酸香醇厚。側切成2毫米碎粒，保留酵酸汁液，
紅紫蘇去梗，疊葉捲筒，切0.3厘米寬絲，最大化香氣釋放面。
蒜、老薑、香菜—-任何一樣配菜，王凡都準備的一絲不苟，都不用看他的刀工，僅僅是那專注的神情，一股獨屬於大師級的壓迫感就迎面而來。
「乖乖，到底是誰會覺得320塊錢的價格貴？」
「光是他這個站姿，就知道已經是頂級強者，再看切出來的那些配菜，就知道今天一定是搞勞舌頭的好日子。」
「雖然我是廣府人，但我覺得這道菜我一定可以頂到最後！」
「兄弟留個電話，找不到好的肛腸科聯繫我，哦對了，我川省人。」
「頂級的刀工，頂級的食材，頂級的廚師，頂級的配菜，但凡換個地方，這道菜至少都得888
起步。」
「這要是去了魔都，前面至少加個2。」
就在眾人還在閒聊感嘆的時候，就發現王凡已經猛的將一口厚鐵鍋蹲在了灶眼上。
閒聊的聲音漸漸停止，大家開始一眨不眨的盯著王凡的每一個動作，哪怕他現在就只是雙手垂下，盯著鍋里發呆。
鍋，系統出品，特製凹底精鐵炒鍋，壁厚3毫米，鍋底加厚至5毫米，蓄熱能力傲視群雄，
灶，系統出品，旋火猛火灶，輸出功率大於42千瓦，兩大神器在手，氣還能跑得了？
王凡伸手感知了一下鍋內的溫度，在達到要求的一瞬間，冷榨紫蘇籽油加煉豬板油便瞬間入鍋「轟！」
隨著一聲巨響，無數聲「臥槽」便忍不住同時爆發而出。
大家不是被聲音嚇到，而是被紫蘇冷香瞬間激發，騰起的淡紫色煙雲驚到了。
「大鍊金師！我就知道王老闆不只是廚師這麼簡單！」
「為啥是紫色的煙呀？感覺好神奇的樣子。」
「電視劇告訴我，凡是紫色的都有毒，這個我到底還吃不吃？」
饒是大家見多識廣，也真沒幾個人看見過紫色煙霧，要不是做飯的是號稱比老媽都乾淨的王老闆，大家還真就不一定敢吃了。
蒜粒、姜米、鮮野山椒圈、泡野山椒碎，隨著「滋啦！」一聲投入鍋中，一股大家熟悉的白煙爆起。
而此時的鍋內，僅僅3秒鐘，蒜粒邊緣就已經變得焦黃。
姜米盡情的揮發著辛辣，雙椒辣素更是剎那汽化，複合辛香辣浪混合紫蘇冷香，一股極具穿透力的嗅覺風暴便在所有食客鼻子下面形成。
「欲數歡！」
鍋鏟疾翻！
王凡的手以每秒3次的頻率高頻推拉，確保料頭均勻受熱，5秒內就已經煸至蒜粒微皺、姜米卷邊、泡椒出酸香。
「哇哦！」
王凡接下來的動作，再次讓所有食客發出驚呼。
只見他端著裝有牛肉片的托盤，卻沒有直接倒入鍋中，而是利用絕強的身體控制能力，將牛肉猛的像上一震！
在眾人看魔術表演一樣的目光注視下，牛肉片如同超大的雪花向著鍋里落去。
「好傢夥，就憑王老闆今天的表演，這50%的毛利就值到不行。」
「以後怕是還得加個美食魔法師的外號。」
「還沒吃就已經值回票價，這簡直就是復刻小當家。」
同行在關心王凡的配方，食客和粉絲則只關心他明天做什麼給他們吃。
口味蝦、一碗香、螺，三天三道菜，已經不僅是在挑戰他們的味蕾極限，甚至已經顛覆了他們的固有認知！
誰能想到就用這麼普通的食材，能做出這麼美味的東西？
沒有人相信王凡用了什麼特別貴重的食材，畢竟這三道菜接地氣的價格就可以說明一切。
但這也不由讓這些老餐們生出一個念頭一一如果王老闆用特別好的食材，那做出來的東西該有多美味？
「王老闆，咱就是說，按你們東北的說法，咱急頭白臉的吃一道菜，得花多少錢？」
「這咋吃個菜還吃急眼了呢？東北話也不是這麼用的吧？」
王凡這個時候正好處於鹹魚時間，看到這條有些搞笑的評論，當即就回復了過去。
這夥計看到王凡翻了他的牌子，高興的差點沒從床上蹦起來，當即就興奮的回覆道：「我意思是這樣，您用咱這最平常的食材，都能做出來那麼好吃的東西，就很好奇你要是用好食材，那東西得好吃到什麼程度。」
還別說，他這個話一出，圍觀看熱鬧的人也很是心動，當即就加入了談論的行列。
「你要不說我都沒想到！大幾千上萬的咱們吃起來肉疼，但是幾百塊吃一道菜，咬咬牙還是吃得起的，王老闆試試？」
「我聽他們說王老闆這裡越貴的菜利潤越低，但同時味道的上限也就越高，我想挑戰一下我的錢包。」
「既要是咱們南湖特色菜，又要符合夜市的特色，又得讓更多的兄弟品嘗到，價格還不能太貴，上限還要很高，大家集思廣益一下，有沒有符合的菜給王老闆推薦一下。」
「剁椒魚頭！必須剁椒魚頭！」
「剁椒魚頭不行吧？那麼大一個，怕是一晚上也就做一兩百份，而且本身能吃的肉也少，根本吃不爽。」
「那就東安雞？」
「東安雞也不行，更費時間，最多也就一兩百隻，夠誰吃的。」
所謂三個臭皮匠頂個諸葛亮，在王凡微薄上討論這個話題的至少都得有幾萬個諸葛亮，而經過一段時間的討論，最終他們還真就得出了一個非常合適的結果一一小炒黃牛肉！
「就它了！王老闆，我們要吃小炒黃牛肉！咱成本就控制在幾百塊一份，明天保證給你全部吃光！」
「小炒黃牛肉永遠的神！我非常想知道這道菜的上限在哪裡！」
王凡看到這個結論，腦海中不由開始模擬起整個製作過程，同時，也在腦海中梳理起如何在有限的餐費內，將美味最大化。
牛肉這種東西分檔太多，想要控制成本是一件很容易的事情，想好了以後他就在微薄上回復起來。
「牛肉選2到3歲齡湘西山地黃牛的核心裡脊肉段，其肉質肌纖維細膩，脂肪呈雪花狀均勻沉積，自帶清甜奶香與柔和青草氣息。用量300克，扣除量大優惠的部分，大概需要65元。
野山椒、鮮小米辣、老壇泡椒、鮮紫蘇葉、冷榨紫蘇籽油再加上其他雜七雜八的調料，差不多100元。
其他醃製用料、人工、運營成本等加起來分攤，成本大概在160元左右。中餐的毛利一般在50%
到75%之間，我就取個最低值，定價一份320塊如何？當然，還是老規矩，覺得不值全額退款。」
王凡的消息發的很坦誠，
他以前這種很貴的菜，一般都是卡著系統的下限來，但之前跟侯大師聊過以後，他就不再定那個價格。
「你可以做廚師行業里的鲶魚，讓他們都勤奮的磨鍊自己的技術，但不能做廚師行業的清道夫，你做的又好吃利潤又低，就會讓其他人的利潤更低，等你的影響力越來越大，會讓很多人丟掉飯碗的。」
這句話王凡的印象很深，他可不想讓同行天天戳脊梁骨。
王凡的價格一出，評論區就是突然一靜。
雖然大家都要求大幾百一份，但真當320塊一份的價格出來時，還是感覺隱隱有些肉痛。
「內個冒味的問一句，50%的毛利，難道定價不該是240塊嗎？怎麼成了320塊？」
「不是320塊吃不起，而是240塊似乎才是50%毛利？」
面對網友的質疑，王凡還沒有回應，就已經有懂行的替他說話：「毛利率等於售價減去成本除以售價乘以百分之百。並不是用成本直接乘以百分之五十，按照公式推，售價320塊沒問題。」
「該說不說，如果王老闆直接定價我一定不會肉疼，可是把這成本一說，怎麼有點這牛肉不吃也罷的感覺？」
「愛吃不吃！王老闆還少你們這一頓？不吃正好給別人讓地方。」
「就是，王老闆什麼等級？他要是開私房菜，你沒個千萬身家怕是都不敢進門。」
「世界頂級烹飪大師！就收你50%毛利你還嫌棄上了？王老闆等我，我離長沙就600多公里，明天晚上說什麼我也得捧捧場。」
幾個質疑的聲音，很快就被淹沒在了支持的海浪當中。
人的名樹的影，別說人家王老闆就賺你50%的毛利，人家真想賺錢，就算再加個100%毛利的大師加工費，你看有沒有捨得排隊的人？
王凡很是誠懇的說道：「這個價格確實略貴，但真的已經是行業底線，我不能因為自己能夠吃飽，就天天砸同行的店。」
他後面的話沒有說，這些賺到的錢他其實並不需要留太多，絕大多數都會捐到需要的地方去，
但這種話說出來多少有點道德綁架的意思，他不想這麼幹。
「王老闆你的人品我們還不信嗎？你就放心大膽的做，我這就買票，明天晚上一準到！」
「下了班就往解放西趕，應該是可以在10點之前到的。」
王凡沒再回應微薄上的消息，人嘛，問心無愧就好。
正好利用這個時間，好好的精化一下小炒黃牛肉。
這道菜在南湖的江湖地位也絲毫不低，卻常陷於「嫩則失味，香則過老」的尷尬境地。
他要做的就是在嫩度、氣、風味上下功夫。
在肉類嫩化的步驟中，他早就已經摒棄工業嫩肉粉與小蘇打的粗暴破壞，轉向生物酶解精準嫩化，加低溫凝脂鎖水，再加爆火瞬熟鎖鮮的三重技術。
這裡也不例外，他準備追求一下外層焦脆，內里瀝心的頂級牛肉質感。
鍍氣想要足，特製超厚精鐵凹底炒鍋必不可少，配合猛火灶極限輸出，就可以追求美拉德反應與焦糖化的毫秒級爆發，將氣濃縮至「鍋壁冒青煙，入料即爆鳴」的超頂級強度。
風味上，野山椒的暴烈鮮辣撞上紫蘇籽油的冷冽異香，滾燙牛肉脂香交織冰鎮泡椒酵酸，輔以香菜硬梗的辛脆，在嘴裡製造「冰火交織、脆嫩相抗、鮮辣共存」的感官核爆。
最嫩的牛裡脊肉已經選定，想要追求那種極致口感，大小和厚度就絕對是重中之重。
逆肌肉紋理走向，切成長6厘米、寬3厘米、厚2毫米的柳葉薄片，就是他試驗無數次的終極數據。
這個尺寸表面積最大化利於均勻受熱、快速熟成、充分吸附風味，炒制時易捲曲成「盞」，兜住醬汁。
牛肉不能直接用，要將肉片單層平鋪於砧板，然後用錘子破除筋膜。
錘子絕對不是隨便砸幾下，要力道輕、勻、密，以每秒4次頻率錘擊肉麵。要精準刺穿表層肌束膜，形成肉眼不可見但觸感微粘的密集微孔通道。
這樣做不僅可以破壞部分肌纖維連接，還能降低咀嚼阻力，創造醬汁滲透路徑，增大受熱反應面積。
這還不算完，分子烹飪的知識告訴他，處理完畢的肉片，立即攤於預冷至-2°C的不鏽鋼托盤中，覆蓋食品級冰膜，送入4度冷庫靜置15分鐘，可以低溫收縮肌纖維，鎖住細胞液。
同時還可以抑制酶活性，防止預發酵，為後續酶解創造低溫環境。
醃製方面，他選擇了菠蘿，冰鎮無糖糟汁，低溫蚝油，並用真空袋浸入0度冰水，快速降溫至核心溫度小於5度。
食客依舊早早的就已經趕來排隊，只是相較於之前，似乎多了很多生面孔。
而從他們交談時的口音能夠知道，這些人真是五湖四海的哪裡都有。
王凡已經安靜的站在那裡，即便他什麼都不說，他也是這裡的絕對核心，似乎有一個無形的磁場，讓所有人都忍不住看向他。
他此刻一點也沒閒著，他、卓倩倩和那幾位幫廚，正迅速將明顯醃製過的肉片單層平鋪到巨大的案板上。
王凡則是以霧化噴瓶，又薄又均勻地噴灑紫蘇籽油到肉片上。
接著王凡就將噴油肉片單層放入他的一體機，只看到一體機上一個零下30度的數字，並不知道裡面在發生著什麼。
秉承著看不懂的一定很厲害的原則，大家已經對這一份售價高達320塊的小炒黃牛肉，充滿了期待。
王凡已經開始準備配菜。
貴州花溪產的小米粒，色艷、皮薄、辣度銳利。斜切0.5毫米辣椒圈，確保辣素瞬間釋放。
老壇發酵180天以上泡野山椒，酸香醇厚。側切成2毫米碎粒，保留酵酸汁液，
紅紫蘇去梗，疊葉捲筒，切0.3厘米寬絲，最大化香氣釋放面。
蒜、老薑、香菜—-任何一樣配菜，王凡都準備的一絲不苟，都不用看他的刀工，僅僅是那專注的神情，一股獨屬於大師級的壓迫感就迎面而來。
「乖乖，到底是誰會覺得320塊錢的價格貴？」
「光是他這個站姿，就知道已經是頂級強者，再看切出來的那些配菜，就知道今天一定是搞勞舌頭的好日子。」
「雖然我是廣府人，但我覺得這道菜我一定可以頂到最後！」
「兄弟留個電話，找不到好的肛腸科聯繫我，哦對了，我川省人。」
「頂級的刀工，頂級的食材，頂級的廚師，頂級的配菜，但凡換個地方，這道菜至少都得888
起步。」
「這要是去了魔都，前面至少加個2。」
就在眾人還在閒聊感嘆的時候，就發現王凡已經猛的將一口厚鐵鍋蹲在了灶眼上。
閒聊的聲音漸漸停止，大家開始一眨不眨的盯著王凡的每一個動作，哪怕他現在就只是雙手垂下，盯著鍋里發呆。
鍋，系統出品，特製凹底精鐵炒鍋，壁厚3毫米，鍋底加厚至5毫米，蓄熱能力傲視群雄，
灶，系統出品，旋火猛火灶，輸出功率大於42千瓦，兩大神器在手，氣還能跑得了？
王凡伸手感知了一下鍋內的溫度，在達到要求的一瞬間，冷榨紫蘇籽油加煉豬板油便瞬間入鍋「轟！」
隨著一聲巨響，無數聲「臥槽」便忍不住同時爆發而出。
大家不是被聲音嚇到，而是被紫蘇冷香瞬間激發，騰起的淡紫色煙雲驚到了。
「大鍊金師！我就知道王老闆不只是廚師這麼簡單！」
「為啥是紫色的煙呀？感覺好神奇的樣子。」
「電視劇告訴我，凡是紫色的都有毒，這個我到底還吃不吃？」
饒是大家見多識廣，也真沒幾個人看見過紫色煙霧，要不是做飯的是號稱比老媽都乾淨的王老闆，大家還真就不一定敢吃了。
蒜粒、姜米、鮮野山椒圈、泡野山椒碎，隨著「滋啦！」一聲投入鍋中，一股大家熟悉的白煙爆起。
而此時的鍋內，僅僅3秒鐘，蒜粒邊緣就已經變得焦黃。
姜米盡情的揮發著辛辣，雙椒辣素更是剎那汽化，複合辛香辣浪混合紫蘇冷香，一股極具穿透力的嗅覺風暴便在所有食客鼻子下面形成。
「欲數歡！」
鍋鏟疾翻！
王凡的手以每秒3次的頻率高頻推拉，確保料頭均勻受熱，5秒內就已經煸至蒜粒微皺、姜米卷邊、泡椒出酸香。
「哇哦！」
王凡接下來的動作，再次讓所有食客發出驚呼。
只見他端著裝有牛肉片的托盤，卻沒有直接倒入鍋中，而是利用絕強的身體控制能力，將牛肉猛的像上一震！
在眾人看魔術表演一樣的目光注視下，牛肉片如同超大的雪花向著鍋里落去。
「好傢夥，就憑王老闆今天的表演，這50%的毛利就值到不行。」
「以後怕是還得加個美食魔法師的外號。」
「還沒吃就已經值回票價，這簡直就是復刻小當家。」