第799章 -既要吃飽又不能上肉，這要求難為人嗎？
第799章 -既要吃飽又不能上肉，這要求難為人嗎？
侯大師非常欣慰。
如果不進行兩兩對比，那自己五個徒弟的發揮堪稱完美，甚至在海帶和包菜的香味沁入丸子後，讓這道菜變得更加風味獨到。
但是如果跟王凡的比，在口感和體驗上無疑要差上一些。
但是為什麼要跟王凡那個變態比？
人嘛，只要能不定時的超越以前的自己就好，總有一些人不可用尋常的眼光去看，跟這種人比就是找不痛快。
放過自己，放過徒弟，享受快樂師徒情！
但是不能放過王凡那小子！
等他體系大成的時候，無論如何也得讓他教教自已這些徒子徒孫！
這場比賽結束的稍顯平淡，畢竟在這一局比賽之前，王凡就已經鎖定了勝局。
但整個比賽過程中，卻依舊可以說是精彩紛呈。
「不過我到現在才反應過來，這場比賽好像不知道贏了有什麼獎勵？」
「嗯，跟蘇超一樣，踢了半天連獎勵是什麼都不知道，莫非也是輸的跟贏的說一句「算你厲害」？」
「這種事要是發生在別的城市應該不可能，但是發生在江蘇境內那還真說不好。
」
「現在感覺餓的能吃下一整頭牛，這當了幸運觀眾還不如不當，吃了那麼一點，把胃裡面的饞蟲全都夠出來了。」
比賽已經結束，現場觀眾也在有序退場，而每個人都在退場之前，就已經將自身製造的垃圾全部打包完成，走的時候順手就拎走了，這讓整個觀眾席乾淨的就像是沒人來過一樣。
負責體育館衛生的大叔大媽們，本來還以為有一場硬仗在等著自己，結果進了體育館卻發現硬仗早就打完了。
五位大師沒有各奔東西，而是跟著侯大師、林大師一起去了附近的酒店，他們要復盤一下今天比賽的得失。
至於王凡，他得給劉教授好好做一頓美食。
「我是真沒有想到你小子竟然能夠成長這麼快，如果繼續以這種速度成長下去，相信很快你自己的廚藝之路就會成型。」
「這還要感謝劉老師您對我的幫助，沒有您給的那些資料和建議，我不可能提升那麼大的。」
「拍馬屁也沒用，今天這場比賽越吃越餓，雖然我基本上沒有投你票，但讓你給我做一頓夜宵不為難你吧？」
王凡笑了笑連忙說道：「您想吃什麼直接說就行，我肯定給您做出來。」
劉教授想了想說道：「最近在減肥，但是餓著又沒有力氣減，你給我做點又能吃飽、
又不長肉、又有肉有湯的吧。」
卓倩倩撇了撇嘴：「老師您這不是難為人嗎？」
劉教授哼了一聲：「好不容易抓住他一次，我多吃點有問題嗎？而且我這要求怎麼就難為人了？你告訴她我難為你沒有？」
看到兩人看向自己，王凡連連擺手：「不為難，絕對不為難，劉老師的要求非常容易。倩倩你陪著劉老師，我一會兒就能做好。」
現在這個時間去買東西顯然不合適，但之前比賽的時候那些食材，在比賽結束之後就讓王凡他們任選，秉承著不浪費的原則，他拿了一些到車上。
回到廚房，王凡摩起下巴，開始研究給劉教授做什麼好。
既然要吃飽，那主食就必不可少，但主食的升糖指數很高，想控制的話就不得不加一些糙米進去，糙米纖維高飽腹感強，比精米多加一倍合適。
又想吃肉又不能上肉，那魚肉就絕對是最好的選擇，但現在是深夜了，清淡一些最好，幸虧剛才要了一條鱸魚回來，就來一道豉香蒸鱸魚。
湯的選擇倒是挺多的，不過剛才順來的蛤是南通產的，超香香如東文蛤可是素有有天下第一鮮之稱，再加點豆腐增加風味層次，今晚這夜宵就算是齊活了。
「砰.—.」
鱸魚沒有見到明天的太陽。
在王凡的手上甚至沒有堅持到2分鐘，就已經變得清潔溜溜。
將魚簡單醃製上後，他沒有急著把魚上蒸籠，而是拿過幾個佛手瓜開始切絲。
切完了佛手瓜後，他又從一個小碗裡抓了一些水塗抹到魚身上，小碗裡面還泡著一些銀針茶葉。
這些茶水他一點都沒有浪費，給鱸魚全身上下里里外外都做清潔了一個遍。做完這一步才拿出石日。
豆豉在石白里春成了流沙狀，王凡還順手往石白里放了一片鮮紫蘇葉子。
「出出—」
石撞擊石白，紫蘇醛很快便攜著薄荷腦破壁而出。將砸好的豆豉泥抹上魚背後，這才扣上蓋子靜等成熟。
拿出一塊鹽滷豆腐，雪亮刀鋒落在豆腐上，沒過幾秒鐘就已經完成了肢解。
拿出鮮嫩無比的萵苣，在北方通常扔進垃圾桶的嫩葉，這次被他墊進了粗陶缽底。
撒上一把鹽粒後，便將如東文蛤放了一層到萵苣葉上，
倒上泉水，讓文蛤半浸上泉水後再鋪上豆腐，讓灰玉色的貝殼緊貼著雪白的豆腐，這樣兩者才能完整鮮美互換，
伸手用指腹輕按豆腐中央，然後快速抬手，在凹陷處留上一些雞油。
蓋上蓋子，王凡在陶缽上蒙上了兩層料理紙，還在紙面上刷了一層剛剛的淘米水。
這個陶缽王凡沒有直接蹲到火上，而是同樣選擇了蒸，兩個灶眼都已經開始工作，他就又拿出了水蜜桃··
「你真打算提前畢業並且不準備讀研？
1
劉教授說完便輕飲一口茶水，面無表情的也看不出她心裡在想什麼。
「對不起老師，相比於待在學校里，我還是覺得跟著他到處轉更有意思。」
把心裡話說出來，卓倩倩感覺心中的一顆大石頭頓時落地，身體都感覺輕鬆了幾分。
劉教授搖了搖頭嘆了口氣：「真是女大不中留，不想讀研就算了，人生苦短，能過上想過的生活確實比關在學校里要有意思。」
卓倩倩很是驚訝：「老師您的意思是同意了？
1
劉教授翻了個白眼：「我又沒有皇位等著你繼承，幹嘛非要拉著你不放？而且就你這小打小鬧，比我當年可差遠了。」
她倒是也有一些研究課題，但那些對她來說也沒那麼重要，在這方面她向來看的很開而且相較於拉著一個比別人強上一些的研究生，培養出一個比自己更厲害的美食評論員似乎更有成就感。
比自己更厲害的，那已經是金字塔上面的白雲，因為金字塔的尖尖就是自己。
「有你在他身邊，他分子烹飪的理論倒是能學的更好一些，嗯？話說你不會就是因為這個才不想讀研的吧？」
劉教授似乎想明白了一些問題，送給卓倩倩一個大大的衛生眼：「那麼聰明的腦袋瓜子，怎麼偏偏就長了一個戀愛腦？」
卓倩倩吐了吐舌頭卻並沒有反駁什麼，接著卻又笑嘻嘻的拉住劉教授的胳膊：「我就是打個輔助，起到決定性作用的還得是老師！」
「少拍馬屁，你跑了你就得把空位給我補上，你那個高考祝福的視頻不是反響不錯嗎？你抽空再錄個物理系招生視頻。」
兩人正聊著呢，一股無形的香味卻已經從廚房蔓延開來。
「聞聞吧，看你學到我幾成功力了。」
「吸吸—呼。」
卓倩倩用力吸了吸鼻子，讓這股香味在鼻子裡轉悠一圈後，才輕輕將氣吐了出去。
「濃郁的米香氣，除了澱粉的甜味，還有一股像是烈日曝曬後的乾草清香，應該是揮發性己醛。這股海鮮的香味肯定是來自於鱸魚，裡面夾雜著黑豆發酵的香氣，應該是加了豆豉，還有一股薄荷涼味，不是紫蘇葉就是薄荷尖。這一股青草割裂的香味我就聞不出來是什麼了。」
卓倩倩老實的回答了劉教授的問題。
劉教授點點頭說道：「看來光讓你學理論確實也是差點意思，跟在一個廚師身邊應該可以讓你更好的成長，這股青草香味來自於佛手瓜，同時裡面還夾雜著雲腿的油脂香氣，
他應該將豬大油換成了雲腿。」
「不愧是老師！這些我都沒聞出來！」
劉教授將信將疑的看了一眼卓倩倩的表情，也不知道她是真沒聞出來還是裝的。
而恰好這個時候，王凡已經端著蒸魚走了出來，那一盤精緻的蒸魚，瞬間吸引走了劉教授的目光。
她說餓了可不是鬧呢，而是真的已經餓的不行。
她看向剛剛擺在桌子上的蒸魚。
魚身斜臥在青竹製成的蒸屜上，通體泛著銀光。
魚背淋抹的豆豉醬經高溫蛻變，棕黑色的豉泥已經融成半透明琥珀凍，上面裹著的紫蘇碎葉像是嵌進了肌理之中。
最吸引她自光的是魚身下的佛手瓜絲。
這些瓜絲墊底蒸透後，翠綠轉為翡翠色，細絲間還滲出雲腿油潤的金黃汁液。
最神奇的是這些瓜絲，竟然托著魚腹懸空了半厘米！
魚尾垂落處，兩段青竹籤斜插瓜絲，斷口暴露出薄荷綠芯。
王凡笑著說道：「劉老師您先吃著，湯和米飯馬上就來。」
劉教授點點頭，對於這一道蒸魚很是滿意。
王凡回到廚房，蒸鍋里的陶缽在「噗噗噗」地噴出白氣。
掀開蒸鍋蓋後，他順手也把陶缽的鍋蓋掀了起來。
也就在這個時候，裹挾著海洋氣息，混著蛤肉蒸騰的奶香，便不受控制的朝著客廳飄去。
「這股油潤的葷氣應該是雞油散發出來的，這股青麥稈汁水的苦澀我不確定是萵筍葉還是青菜。」
「好了好了，你別給我裝了，你現在說的話我一個字都不信。」
劉教授沒好氣的說道：「我都已經同意了你還糊弄我？」
卓倩倩頓時撞起了撞天屈：「沒有啊老師！我是真的沒有聞出來，騙你是小狗！汪汪劉教授臉上強忍著笑意，一隻手指指著卓倩倩不停的戳啊戳的，她知道這是這個徒弟在以這種方式逗自己開心。
不過一想到這個小妮子要離開自己，她心裡還真有點不舍，雖然她沒少氣自己，但同時也是自己的開心果。
「別一走就好像人間蒸發了一樣，隔三差五的總得回來看看我吧？」
「那是肯定的老師！隔三差五的還會給您發很多很多好吃的，保准你下午茶永遠不缺甜點！」
劉教授拿起筷子，自魚鰓後三指處斜插。
筷尖碰到魚的剎那，「咔」的一記冰裂脆響。
45度角輕挑，竟直接剝下巴掌大的一塊扇形肉。
雪白蒜瓣肉離骨瞬間，噴涌的滾燙汁液星星點點的落在盤底。
再看那塊肉，肌間脂肪層呈半透明凍狀，夾起時顫巍巍的還掛著絲。
臉頰上的肉不多，僅銅錢大小，含進嘴裡的時候，卻如溫玉一般細膩。
齒尖輕壓，濃郁鮮香的雞油，略帶涼絲絲口感的佛手瓜滲液，以及海鹽的礦物鮮便瞬間襲來。
牙齒再一發力，頰窩軟骨隨即便「咯嘣」一聲碎裂，一股濃郁至極的奶脂甘醇隨即釋放出來。
劉教授再次閉起眼睛，這種享受美食的食客，想其他事情純粹就是暴天物。
當頰肉的細膩味道稍淡後，她又夾起一塊豎紋肌理分明的脊肉。
這一筷子夾的很大，整個脊肉都被夾了下來，放進嘴裡一咬，層層疊疊的口感、味道頓時就征服了劉教授的味蕾。
纖維如嫩筍絲縷析的表層，蒸魚豉油的焦糖鹹甜，竹蒸籠的鮮清氣，最後舌根泛起的微苦，是紫蘇梗里滲出的草本單寧。
作為最頂尖的美食家，劉教授自然知道一條魚該怎麼吃才最美味。
第三口她吃的是腹腩。不過這次沒用筷子，而是用勺子將脂層最厚的腹肉取出來的時候，還順勢留了半勺琥珀色湯汁。
而當這一口吃進嘴裡的時候，劉教授的嘴角就再次掛起了微笑。
魚脂的奶油感鋪底，雲腿的熏臘香沖頂，紫蘇葉在舌面炸開芥末似的銳香，豆豉的麴黴甘醇收尾，如果不是還有一個尾椎骨末端的黃豆大脂腺在等著自己，現在美暈過去都是不錯的選擇！
咬破薄膜，高壓雞油混合佛手瓜汁激射，紫蘇醛冷意兜頭澆下，冰火在喉頭對沖，捲走所有餘味。
「行家吃魚，必先取右鰓頰肉，這裡的向陽側肌苷酸濃度高12%，再吃左腹脂層，最後以尾腺作結。次序錯亂則鮮味鏈條斷裂。一條魚的精華就丟了。」
侯大師非常欣慰。
如果不進行兩兩對比，那自己五個徒弟的發揮堪稱完美，甚至在海帶和包菜的香味沁入丸子後，讓這道菜變得更加風味獨到。
但是如果跟王凡的比，在口感和體驗上無疑要差上一些。
但是為什麼要跟王凡那個變態比？
人嘛，只要能不定時的超越以前的自己就好，總有一些人不可用尋常的眼光去看，跟這種人比就是找不痛快。
放過自己，放過徒弟，享受快樂師徒情！
但是不能放過王凡那小子！
等他體系大成的時候，無論如何也得讓他教教自已這些徒子徒孫！
這場比賽結束的稍顯平淡，畢竟在這一局比賽之前，王凡就已經鎖定了勝局。
但整個比賽過程中，卻依舊可以說是精彩紛呈。
「不過我到現在才反應過來，這場比賽好像不知道贏了有什麼獎勵？」
「嗯，跟蘇超一樣，踢了半天連獎勵是什麼都不知道，莫非也是輸的跟贏的說一句「算你厲害」？」
「這種事要是發生在別的城市應該不可能，但是發生在江蘇境內那還真說不好。
」
「現在感覺餓的能吃下一整頭牛，這當了幸運觀眾還不如不當，吃了那麼一點，把胃裡面的饞蟲全都夠出來了。」
比賽已經結束，現場觀眾也在有序退場，而每個人都在退場之前，就已經將自身製造的垃圾全部打包完成，走的時候順手就拎走了，這讓整個觀眾席乾淨的就像是沒人來過一樣。
負責體育館衛生的大叔大媽們，本來還以為有一場硬仗在等著自己，結果進了體育館卻發現硬仗早就打完了。
五位大師沒有各奔東西，而是跟著侯大師、林大師一起去了附近的酒店，他們要復盤一下今天比賽的得失。
至於王凡，他得給劉教授好好做一頓美食。
「我是真沒有想到你小子竟然能夠成長這麼快，如果繼續以這種速度成長下去，相信很快你自己的廚藝之路就會成型。」
「這還要感謝劉老師您對我的幫助，沒有您給的那些資料和建議，我不可能提升那麼大的。」
「拍馬屁也沒用，今天這場比賽越吃越餓，雖然我基本上沒有投你票，但讓你給我做一頓夜宵不為難你吧？」
王凡笑了笑連忙說道：「您想吃什麼直接說就行，我肯定給您做出來。」
劉教授想了想說道：「最近在減肥，但是餓著又沒有力氣減，你給我做點又能吃飽、
又不長肉、又有肉有湯的吧。」
卓倩倩撇了撇嘴：「老師您這不是難為人嗎？」
劉教授哼了一聲：「好不容易抓住他一次，我多吃點有問題嗎？而且我這要求怎麼就難為人了？你告訴她我難為你沒有？」
看到兩人看向自己，王凡連連擺手：「不為難，絕對不為難，劉老師的要求非常容易。倩倩你陪著劉老師，我一會兒就能做好。」
現在這個時間去買東西顯然不合適，但之前比賽的時候那些食材，在比賽結束之後就讓王凡他們任選，秉承著不浪費的原則，他拿了一些到車上。
回到廚房，王凡摩起下巴，開始研究給劉教授做什麼好。
既然要吃飽，那主食就必不可少，但主食的升糖指數很高，想控制的話就不得不加一些糙米進去，糙米纖維高飽腹感強，比精米多加一倍合適。
又想吃肉又不能上肉，那魚肉就絕對是最好的選擇，但現在是深夜了，清淡一些最好，幸虧剛才要了一條鱸魚回來，就來一道豉香蒸鱸魚。
湯的選擇倒是挺多的，不過剛才順來的蛤是南通產的，超香香如東文蛤可是素有有天下第一鮮之稱，再加點豆腐增加風味層次，今晚這夜宵就算是齊活了。
「砰.—.」
鱸魚沒有見到明天的太陽。
在王凡的手上甚至沒有堅持到2分鐘，就已經變得清潔溜溜。
將魚簡單醃製上後，他沒有急著把魚上蒸籠，而是拿過幾個佛手瓜開始切絲。
切完了佛手瓜後，他又從一個小碗裡抓了一些水塗抹到魚身上，小碗裡面還泡著一些銀針茶葉。
這些茶水他一點都沒有浪費，給鱸魚全身上下里里外外都做清潔了一個遍。做完這一步才拿出石日。
豆豉在石白里春成了流沙狀，王凡還順手往石白里放了一片鮮紫蘇葉子。
「出出—」
石撞擊石白，紫蘇醛很快便攜著薄荷腦破壁而出。將砸好的豆豉泥抹上魚背後，這才扣上蓋子靜等成熟。
拿出一塊鹽滷豆腐，雪亮刀鋒落在豆腐上，沒過幾秒鐘就已經完成了肢解。
拿出鮮嫩無比的萵苣，在北方通常扔進垃圾桶的嫩葉，這次被他墊進了粗陶缽底。
撒上一把鹽粒後，便將如東文蛤放了一層到萵苣葉上，
倒上泉水，讓文蛤半浸上泉水後再鋪上豆腐，讓灰玉色的貝殼緊貼著雪白的豆腐，這樣兩者才能完整鮮美互換，
伸手用指腹輕按豆腐中央，然後快速抬手，在凹陷處留上一些雞油。
蓋上蓋子，王凡在陶缽上蒙上了兩層料理紙，還在紙面上刷了一層剛剛的淘米水。
這個陶缽王凡沒有直接蹲到火上，而是同樣選擇了蒸，兩個灶眼都已經開始工作，他就又拿出了水蜜桃··
「你真打算提前畢業並且不準備讀研？
1
劉教授說完便輕飲一口茶水，面無表情的也看不出她心裡在想什麼。
「對不起老師，相比於待在學校里，我還是覺得跟著他到處轉更有意思。」
把心裡話說出來，卓倩倩感覺心中的一顆大石頭頓時落地，身體都感覺輕鬆了幾分。
劉教授搖了搖頭嘆了口氣：「真是女大不中留，不想讀研就算了，人生苦短，能過上想過的生活確實比關在學校里要有意思。」
卓倩倩很是驚訝：「老師您的意思是同意了？
1
劉教授翻了個白眼：「我又沒有皇位等著你繼承，幹嘛非要拉著你不放？而且就你這小打小鬧，比我當年可差遠了。」
她倒是也有一些研究課題，但那些對她來說也沒那麼重要，在這方面她向來看的很開而且相較於拉著一個比別人強上一些的研究生，培養出一個比自己更厲害的美食評論員似乎更有成就感。
比自己更厲害的，那已經是金字塔上面的白雲，因為金字塔的尖尖就是自己。
「有你在他身邊，他分子烹飪的理論倒是能學的更好一些，嗯？話說你不會就是因為這個才不想讀研的吧？」
劉教授似乎想明白了一些問題，送給卓倩倩一個大大的衛生眼：「那麼聰明的腦袋瓜子，怎麼偏偏就長了一個戀愛腦？」
卓倩倩吐了吐舌頭卻並沒有反駁什麼，接著卻又笑嘻嘻的拉住劉教授的胳膊：「我就是打個輔助，起到決定性作用的還得是老師！」
「少拍馬屁，你跑了你就得把空位給我補上，你那個高考祝福的視頻不是反響不錯嗎？你抽空再錄個物理系招生視頻。」
兩人正聊著呢，一股無形的香味卻已經從廚房蔓延開來。
「聞聞吧，看你學到我幾成功力了。」
「吸吸—呼。」
卓倩倩用力吸了吸鼻子，讓這股香味在鼻子裡轉悠一圈後，才輕輕將氣吐了出去。
「濃郁的米香氣，除了澱粉的甜味，還有一股像是烈日曝曬後的乾草清香，應該是揮發性己醛。這股海鮮的香味肯定是來自於鱸魚，裡面夾雜著黑豆發酵的香氣，應該是加了豆豉，還有一股薄荷涼味，不是紫蘇葉就是薄荷尖。這一股青草割裂的香味我就聞不出來是什麼了。」
卓倩倩老實的回答了劉教授的問題。
劉教授點點頭說道：「看來光讓你學理論確實也是差點意思，跟在一個廚師身邊應該可以讓你更好的成長，這股青草香味來自於佛手瓜，同時裡面還夾雜著雲腿的油脂香氣，
他應該將豬大油換成了雲腿。」
「不愧是老師！這些我都沒聞出來！」
劉教授將信將疑的看了一眼卓倩倩的表情，也不知道她是真沒聞出來還是裝的。
而恰好這個時候，王凡已經端著蒸魚走了出來，那一盤精緻的蒸魚，瞬間吸引走了劉教授的目光。
她說餓了可不是鬧呢，而是真的已經餓的不行。
她看向剛剛擺在桌子上的蒸魚。
魚身斜臥在青竹製成的蒸屜上，通體泛著銀光。
魚背淋抹的豆豉醬經高溫蛻變，棕黑色的豉泥已經融成半透明琥珀凍，上面裹著的紫蘇碎葉像是嵌進了肌理之中。
最吸引她自光的是魚身下的佛手瓜絲。
這些瓜絲墊底蒸透後，翠綠轉為翡翠色，細絲間還滲出雲腿油潤的金黃汁液。
最神奇的是這些瓜絲，竟然托著魚腹懸空了半厘米！
魚尾垂落處，兩段青竹籤斜插瓜絲，斷口暴露出薄荷綠芯。
王凡笑著說道：「劉老師您先吃著，湯和米飯馬上就來。」
劉教授點點頭，對於這一道蒸魚很是滿意。
王凡回到廚房，蒸鍋里的陶缽在「噗噗噗」地噴出白氣。
掀開蒸鍋蓋後，他順手也把陶缽的鍋蓋掀了起來。
也就在這個時候，裹挾著海洋氣息，混著蛤肉蒸騰的奶香，便不受控制的朝著客廳飄去。
「這股油潤的葷氣應該是雞油散發出來的，這股青麥稈汁水的苦澀我不確定是萵筍葉還是青菜。」
「好了好了，你別給我裝了，你現在說的話我一個字都不信。」
劉教授沒好氣的說道：「我都已經同意了你還糊弄我？」
卓倩倩頓時撞起了撞天屈：「沒有啊老師！我是真的沒有聞出來，騙你是小狗！汪汪劉教授臉上強忍著笑意，一隻手指指著卓倩倩不停的戳啊戳的，她知道這是這個徒弟在以這種方式逗自己開心。
不過一想到這個小妮子要離開自己，她心裡還真有點不舍，雖然她沒少氣自己，但同時也是自己的開心果。
「別一走就好像人間蒸發了一樣，隔三差五的總得回來看看我吧？」
「那是肯定的老師！隔三差五的還會給您發很多很多好吃的，保准你下午茶永遠不缺甜點！」
劉教授拿起筷子，自魚鰓後三指處斜插。
筷尖碰到魚的剎那，「咔」的一記冰裂脆響。
45度角輕挑，竟直接剝下巴掌大的一塊扇形肉。
雪白蒜瓣肉離骨瞬間，噴涌的滾燙汁液星星點點的落在盤底。
再看那塊肉，肌間脂肪層呈半透明凍狀，夾起時顫巍巍的還掛著絲。
臉頰上的肉不多，僅銅錢大小，含進嘴裡的時候，卻如溫玉一般細膩。
齒尖輕壓，濃郁鮮香的雞油，略帶涼絲絲口感的佛手瓜滲液，以及海鹽的礦物鮮便瞬間襲來。
牙齒再一發力，頰窩軟骨隨即便「咯嘣」一聲碎裂，一股濃郁至極的奶脂甘醇隨即釋放出來。
劉教授再次閉起眼睛，這種享受美食的食客，想其他事情純粹就是暴天物。
當頰肉的細膩味道稍淡後，她又夾起一塊豎紋肌理分明的脊肉。
這一筷子夾的很大，整個脊肉都被夾了下來，放進嘴裡一咬，層層疊疊的口感、味道頓時就征服了劉教授的味蕾。
纖維如嫩筍絲縷析的表層，蒸魚豉油的焦糖鹹甜，竹蒸籠的鮮清氣，最後舌根泛起的微苦，是紫蘇梗里滲出的草本單寧。
作為最頂尖的美食家，劉教授自然知道一條魚該怎麼吃才最美味。
第三口她吃的是腹腩。不過這次沒用筷子，而是用勺子將脂層最厚的腹肉取出來的時候，還順勢留了半勺琥珀色湯汁。
而當這一口吃進嘴裡的時候，劉教授的嘴角就再次掛起了微笑。
魚脂的奶油感鋪底，雲腿的熏臘香沖頂，紫蘇葉在舌面炸開芥末似的銳香，豆豉的麴黴甘醇收尾，如果不是還有一個尾椎骨末端的黃豆大脂腺在等著自己，現在美暈過去都是不錯的選擇！
咬破薄膜，高壓雞油混合佛手瓜汁激射，紫蘇醛冷意兜頭澆下，冰火在喉頭對沖，捲走所有餘味。
「行家吃魚，必先取右鰓頰肉，這裡的向陽側肌苷酸濃度高12%，再吃左腹脂層，最後以尾腺作結。次序錯亂則鮮味鏈條斷裂。一條魚的精華就丟了。」