第783章 -改良定勝糕

投票推薦 加入書籤 小說報錯

  第783章 -改良定勝糕

  華夏文化博大精深,飲食方面同樣如此。

  為什麼中餐食品里很多調料用的都是少許、適量,就是因為這裡面留著一個自由調節的量。

  好吃不如愛吃,只有通過調整細小的量,達到讓客人愛吃的程度,才能牢牢抓住客人的胃。

  大爺的手藝絕對不差,但差就差在還是那些老傳統的圖案,這些圖案不論是在年輕人群體,還是孩子群體,都已經不是那麼受歡迎,這自然就導致大爺的生意不好。

  而他做出來的這個萌萌的老虎,很顯然就非常有市場。年輕人可能有認識他的,但那些五六歲的孩子可不認識,現在一個個都已經拉著自己的父母不斷抖胳膊,大有得不到小老虎就不走了的架勢。

  「大爺,再幫我熬點糖吧?我還想再試試。」

  「哦哦—」

  大爺反應過來,連忙照著王凡說的做,只是後知後覺的他現在有些沒鬧清楚,到底誰才是這個糖畫攤的主人?

  看熱鬧的人越多越多,小小的攤位前已經里三圈外三圈的被包圍上,而有了一次經驗的王凡,此刻再畫第二個糖畫就更加的得心應手。

  而這次他畫的就要繁雜一些,每一個部位都刻畫的更加精細。

  起初只是一個大大的輪廓,別人還看不出太出來具體是什麼,可當一步步的細節補充上之後,就已經有很多人認了出來。

  已經被爸爸架在脖子上的小朋友,在認出來以後就開始興奮的喊叫起來:「大聖!是大聖!爸爸我要大聖!」

  「我也要大聖!媽媽給我買大聖!」

  「我要小腦斧,我喜歡小腦斧。」

  大爺看著漸漸成型的齊天大聖,再看看一臉認真的王凡,覺得自己有必要懷疑一下這小子是不是來砸場子的。

  你告訴我這是初學者能做出來的?!我現在都懷疑咱倆誰是初學者了!

  不過看著王凡年輕的過份的臉,大爺的心裡卻又滿是欣慰,老祖宗的手藝好歲是能傳下去了,雖然傳下去的是個歲人。

  大爺就覺得王凡是在扮豬吃老虎,自己奔六的人了還要當那隻豬,多少有點不地道,

  絕對是列人無疑。

  王凡倒是沒想到大爺的心理活動能那麼強,看著已成規模的人群,他順手把齊天大聖的糖畫插在草垛上後,付了錢轉身就走,深藏功與名。

  就大爺這手藝,說他做不出來自己剛剛做的那兩個糖畫,他是絕對不會相信的。

  有今大這個客流打底,相信大爺以後的生意也會好很多。

  每一個手藝人都應該尊重,他希望這些人的生活可以更好一些。

  踏上遊船,兩岸的燈光有些昏暗,船行漸遠,夜色愈深。兩岸的光影在後退、模糊。

  船尾犁開的水痕中,揉碎的燈光明明滅滅,船內只剩下船客也沒人說話,大家都在享受這難得的寧靜。

  有一些遊船上還有表演,放空自己的王凡,耳朵里傳來一串如珠落玉盤般的吳儂軟語:「各位看官,且聽一曲《無錫景》。」

  琵琶輕攏慢捻,三弦適時加入,沉厚溫潤的弦鳴如同低沉的耳語,與琵琶的清越纏織在一起,立刻便織出一張溫柔的聲音之網。琵琶聲如叮咚泠泉擦過山澗石,三弦則似夜色里低徊的晚風,讓船上的眾人不自覺的又舒爽幾分。

  等他再回到住處的時候,就只感覺身心舒暢,就連睡覺都要比平時香甜幾分。

  他是睡的香甜了,卻架不住有人大半夜就開始往店門前排隊,而且不是一個兩個,而是一群兩群,熱情絲毫不比買一線明星演唱會門票低。

  等到早上臨近開門的時候,都已經達到一眼望不到頭的地步。

  「今天這平平無奇的定勝糕怎麼也排這麼多人?」

  「誰說不是呢?聽說半夜就有來的了,就一個平平無奇定勝糕感覺完全不至於。」

  「老哥您排那麼早你幾點來的?」

  「半夜。」

  「那您還說不至於?再說您都這麼大歲數了,真不怕出點意外啊?」

  「我跟他們不一樣,我就是想試試加了『平平無奇」buff的定勝糕,是不是真的能夠更好吃。歲數大覺少,這不就趕巧了嗎?」

  「巧了,我也是,之前老聽這小王老闆有個邪惡buff,今天我還非得領教領教。」


  王凡「平平無奇」的buff,已經傳播的非常之廣,尤其是在直播的時候,能看不能吃干著急,現在終於能夠吃到,那說什麼也得試試。

  之前的玉蘭餅和海棠糕顏值太高,就算是再不要臉的也不好意思說平平無奇,今天這個說出來就毫無心理負擔。

  侯大師就是半夜來排隊的那個狠人。

  他也趕在第一批,拿到了讓他好奇不已的、平平無奇的定勝糕。

  說是平平無奇,其實也有點勉強,原本的定勝糕造型其實也說的過去,眼前這個在形狀不變的基礎上,色澤還是有些變化的。

  霧白糕殼上暈開片片淺金褐斑,龜裂細紋如冰裂瓷釉般在表面蔓延,裂紋深處沉澱著淬鍊過的琥珀幽光。

  頂部零星散落著深玫紅的鹽漬玫瑰碎晶,還嵌著幾縷半透的金紅柚皮細絲,看上去還是有點小美的。

  但誰叫你珠玉在前呢?跟那兩個一比就實在是不夠看了。

  嘿嘿怪笑兩聲,侯大師就準備試試buff的威力。

  拿起這塊外形樸拙的柱狀定勝糕,指尖能感受到微溫的糕體帶著米製品特有的柔韌彈性。

  湊近細聞,先是淡淡的米甜香混合看一絲含蓄的酒釀發酵氣息,仔細嘎聞還能捕捉到表層焦糖化,帶來的堅果般焦香,以及零散點綴的玫瑰碎或柚皮絲散發出的微酸花果香氣。

  沒有過多猶豫他就咬下了第一口,牙齒輕易地突破了糕體表面那層極薄、質地接近薄脆餅乾的焦糖殼,發出輕微的「咔」聲。

  這層薄殼在他的嘴裡迅速碎裂成細小的片狀,焦香、微甜、微鹹的風味瞬間釋放,隱約還有些類似烤糙米的穀物香氣。

  鑲嵌其中的蜜漬柚皮絲,帶來一點柔韌的咀嚼感和清新的酸甜滋味,而鹽漬玫瑰碎則在碎裂時釋放出濃郁的、略帶花香脂的馥鬱氣息,還帶著海鹽的微微咸鮮。

  這小子在調味方面簡直已經到了匪夷所思的地步!

  侯大師這一生什麼大風大浪都經歷過,各種各樣的廚師更是接觸了不知凡幾,在那些人眼裡,他就是毫無疑問的天才。

  但就算是如此,每一次品嘗王凡製作的糕點時,他也不得不驚嘆對方的天資之高,那絕對是世所罕見的天賦!

  此時他的牙齒已經突破表層脆殼,舌尖立刻接觸到內里柔軟溫熱的糕體。

  這糕體質地—

  侯大師瞳孔微微擴大,眉宇間再次多了幾分凝重。

  起初舌尖下壓時,他能感覺到柔韌的支撐力,就像是新鮮的年糕。

  但當牙齒繼續施壓時,在嘴巴溫度的作用下,它卻迅速軟化、陷,變得異常細膩順滑。

  那種感覺就像在嚼一片被熱水浸透的高品質壓縮米餅,又或是新鮮柔軟的米布丁,濕潤、軟糯、沒有絲毫顆粒感或粘牙,輕盈得近乎融化。

  此時嘴裡全是濃濃的米香,還帶著經過發酵後產生的微妙清甜和獨特的、溫潤的酒釀甘香,口感清爽到讓人不敢置信。

  而就在糕體幾乎要化盡的時候,牙齒卻接觸到了中心位置。

  一股微涼的、帶著濃郁松茸、牛肝菌那種深厚鮮香的膠質物突然湧出。

  緊接著,一股更溫熱、更濃稠、滋味更集中,還融入了陳年梅醬的複合咸酸鮮味裹挾著一些微小的顆粒噴涌而出。

  侯大師的眼睛睦的瞪大,他不可思議的感覺到,冷熱兩種質地的菌鮮混合物在嘴巴里相遇、交融。

  涼滑的魚膠凍提供了如涼粉般的滑爽包裹感,溫熱的菌膏則帶來豐厚如醬的濃稠質地,與強烈的鮮味衝擊。

  梅醬獨特的咸酸風味極為活躍,仿佛在濃郁的菌鮮中點亮了一盞燈,既提升了鮮味層次,又巧妙地平衡了厚重感。那些微小的顆粒在咀嚼中,又緩慢釋放出深沉的焦糖甜香,

  和發酵後特有的醇厚風味,還帶來一點點微妙的顆粒摩擦感,提升了整體口感。

  這到底是什麼東西?

  即便是見多識廣的侯大師,一時間都沒辦法品出這些顆粒是什麼。

  就在疑惑還沒解除時,咸鮮的風味已經在舌面瀰漫開來,而這時糕體最底層的薄薄洛神花凍卻又開始顯現。

  它帶來一股直接、明確而又清亮的果酸和微澀感,像一陣清涼的微風掃過。

  這酸度沒有昨天的尖銳刺人,但強度也足以有效地沖刷掉嘴巴里積累的菌鮮濃郁感和之前可能殘留的任何膩感。


  在這明亮的酸度之後,那股獨特的甘醇底韻,和陳梅醬的果酸余香又緩緩浮現,與洛神花那獨特的花果氣息一起,形成一種純淨、清冽的餘味,隱約還能感受到一絲艾草清苦的影子。

  侯大師有撓頭的衝動,這種衝動他已經不知道有多少年沒有出現過。

  神農嘗百草,他又何嘗不是嘗百味?但這股獨特的味道和口感,卻是真的把他給難住了。

  算了,想不明白就不想了,等找個時間找他請教一下就是。

  不過這個所謂的「平平無奇」的buff,卻真的是能夠讓人生出驚艷的感覺。

  一塊小小的定勝糕,從入口的酥脆焦香到中段溫潤軟糯,又迅速融化米糕清甜到中心冷熱交織、咸鮮噴薄的強烈衝擊。

  最終以高酸度果凍帶來明亮徹底的淨化感,留下乾淨悠長的清酸與甘醇尾韻。

  無論是脆、糯軟、滑、稠、粉粒感的口感,還是焦糖穀物甜、純粹米甜、發酵酒香、

  菌菇濃鮮、梅子咸酸、焦甘酵香、洛神高酸的口味都界限分明,交替呈現,共同構建了一場在傳統定勝糕框架內完成的、充滿驚喜與創造力的味覺之旅。

  不得了—.不得了這個年輕人在甜點上的造詣,恐怕是比老陳都要高,而且還是高很多!

  而且通過這幾天的觀察,他非常確定這個號稱最強野外美食BOSS的年輕人,他的味覺一定異於常人!

  如果說音樂里的是絕對音感,那這個年輕人就一定有絕對味覺!他對各種味道的敏感度,絕非一般人能夠比擬!否則沒有成百上千次的試驗,絕不可能出現如此涇渭分明,又圓融如意的味道、口感。

  大底下竟然真的有這麼神奇的人?

  如果這個猜測是真的的話,那自己幾個徒弟豈不是要輸到底褲都不剩?

  不過摩一下下巴,侯大師又嘟囊道:「讓他們輸一下好像也挺好,省的他們總是一副瞧不起天下人的樣子,做過兩次國宴尾巴都翹天上去了,讓他們知道知道天外有天是為他們好。嗯,抽空得找這位王小師傅磅,比賽的時候用全力狠狠的揍他們一頓。」

  侯大師都被「平平無奇」的定勝糕征服,就更不用說這些普通食客。

  「哇」「牛逼」「無敵」等等簡短卻又爆發力十足的讚嘆不絕於耳,足見這款定勝糕給他們帶來的震撼。

  「不愧是帶了buff的美食,這味道這口感,除了『牛逼』兩個字,實在是沒有其他能夠表達的。」

  「不過這個buff還是在能吃到的前提下再用吧,看得見摸不著的事情千萬別用,到時候指不定得多鬧心。」

  「有王老闆在真是爽啊,回去就讓他們加加油,把王老闆留咱們這齊活。」

  他們是吃爽了,但隨著王凡這個定勝糕的出圈傳播,有一個城市卻是坐不住了,那就是蘇州!

  「定勝糕是我們蘇州不可分割的一部分!」

  「蘇州不能沒有定勝糕,就像3D區不能沒有蒂法!」

  「我們剛做出來蘇超定勝糕,王老闆就來一個改良定勝糕,這一定是沖我們來的!兄弟們遇到二易隊給我狠狠的踢!讓他太湖三傻的位置固若金湯!」

  「這事不能怪人家王老闆,肯定是二易矇騙的他,我們蘇州非常歡迎王老闆的到來,

  上有天堂、下有蘇杭,無論是美食還是美景,我們這裡應有盡有。」

  「二易有的我們有,二易沒有的我們還有,我們這裡才是最適合王老闆的土壤。」

章節目錄